Joghurt: a test előnyei és káros hatásai

Talán mindannyian gyermekkortól tudjuk, hogy a tejtermékek és a savanyútej-termékek jótékonyak egészségünkre. Különösen gazdag kalciumban és D-vitaminban, amelyek annyira szükségesek a csontokhoz. A savanyú tej az egyik leghasznosabb savanyú tejtermék, és az emberek az ősidők óta tudtak erről.

Mi a joghurt?

A joghurt vastag erjesztett tejtermék, amely tejből és speciális egészséges baktériumokból készül. Konzisztenciája homogén, rögök és darabok nélkül krém vagy fehér színű, fajtól függően, különböző ízű (lehetőleg friss vagy savanyú). Mind ipari méretekben, mind pedig otthon függetlenül gyártják, mivel ez a folyamat elemi egyszerű.

A házi készítésű joghurt ízlése és hasznos tulajdonságai között kissé különbözik a gyárból. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az otthoni terméket valamivel kevesebb tárolják, több hasznos anyag van benne.

típusok

Manapság sokféle joghurt létezik, azonban többféle fajta szolgál a választék úgynevezett alapjaként:

• rendszeres vagy otthoni;
• mechinkovskaya;
• erjesztett sült tej;
• varenets;
• Dél-;
• acidophilic.

A fajok közötti különbség a tej közvetlen erjesztésére szolgáló baktériumok és az előállítás módja formájában jelentkezik.

Mi a különbség a kefir és a joghurt között?

A joghurt a természetes tej természetes hőmérsékleten történő természetes savanyításának terméke. A kefirot azonban kizárólag a vállalkozások termelési módszerével állítják elő, mivel a tej erjedése egy speciális kefir-gomba segítségével történik. Ez egy természetes termék, amelyet mesterségesen pasztőrözött tejű tartályokba ültetnek. Ennek az erjedésnek a során a kefir gomba felszívja a laktózt, és ezért ezt a terméket azok az emberek fogyaszthatják, akik ezt az összetevőt intoleranciákban szenvedik. A laktóz felszívódása azért történik, mert amikor a kefir gomba bekerül a tejbe, megkezdődik az alkoholos erjesztett tej erjedési folyamata.

Mi a különbség az erjesztett sült tej és a joghurt között?

Ha a joghurtot rendes teljes tej alapján készítik természetes erjesztés útján, akkor az erjesztett sült tej olyan típusú joghurt, amelyet sütött tejből készítenek. Ezenkívül a főzés során zsíros tejszínt is hozzáadnak, mivel annyira gazdag streptococcusokban és bolgár botokban. Az erjesztett sült tej színe krém-bézs, íze enyhén édes, ezért nagyon könnyű megkülönböztetni a joghurttól. E zsírtartalom ellenére az erjesztett sült tej alacsony kalóriatartalmú termék, ezért étrendnek tekintik.

Mi több hasznos: kefir vagy joghurt

Mindkét termék ugyanolyan hasznos, de valamivel eltérő célja van. A joghurtot gyakran ajánlják emészteni emésztési problémákkal küzdő emberek számára, mivel az könnyen emészthető, és hozzájárul az ételek gyors emésztéséhez.De a kefir nagyobb mértékben szükséges a gyors gyógyuláshoz és a bél normál működésének támogatásához. Ezenkívül az optimális mennyiségű vitamint és baktériumot tartalmazza, ezért megakadályozza a kórokozó környezet kialakulását a bélben. A joghurttól eltérően, a kefirral ellentétben, a bél és emésztőrendszer számos betegségével biztonságosan iszik, különösen hasznos a kandidoidistól és a magas savasságú embereknek.

Összetétel és kalóriatartalom

A savanyú tej, a legtöbb erjesztett tejtermékhez hasonlóan, nagyon gazdag és gazdag kémiai összetételű, amely számos hasznos vitamint, ásványi anyagot és mikroorganizmust, különösen a bifidobaktériumokat tartalmaz. Ennek a terméknek az energiaértéke egyedülálló, mivel magas fehérjetartalommal, egészséges többszörösen telítetlen zsírokkal és minimális mennyiségű komplex szénhidráttal jellemezhető. Ezen felül a joghurtban gazdag szerves savak, béta-karotin, aszkorbinsav, B-vitaminok és létfontosságú ásványi elemek, fluort, káliumot, magnéziumot, kalciumot, molibdént és kobaltot tartalmazva.

Ennek a gazdag összetételnek köszönhetően ezt a terméket diétásnak tekintik, és tökéletes azok számára, akik megpróbálják megőrizni egészségüket és figyelemmel kísérni az egészségüket. A joghurtot főként éhgyomri napokon használják, mivel megtisztíthatja a test felesleges koleszterinjét, valamint más káros anyagokat és toxinokat. Pozitív hatása van, és maximálisan serkenti a megfelelő anyagcserét a szervezetben. Az alacsony zsírtartalom miatt az aludttej alacsony kalóriatartalmú terméknek tekinthető.

A joghurt tápértéke 3,2% (100 g):

• Kalória - 59,3 kcal
• Fehérje - 2,9 g
• Zsírok - 3,2 g
• Szénhidrátok - 4,1 g
• Élelmi rost - 0 g
• Víz - 89 g

Mi hasznos savanyú tej

Általános előny

A joghurt fő előnye, hogy pozitívan hat a gyomor-bélrendszerre, javítja az emésztést és a bél motilitását. Ezenkívül elősegíti a szervezet anyagcseréjét, ezért nagyon hasznos a fogyás során.

Az orvosok nagyon gyakran előírják a joghurt fogyasztását az emberek számára, akik gyomorhurutban, kolitiszben és más súlyos gyomor-bélrendszeri problémákban szenvednek, mivel ez javíthatja a bél mikroflóráját, telítetve azt jótékony baktériumokkal és mikroorganizmusokkal. A joghurt nélkülözhetetlen azoknak az embereknek, akik antibiotikumkezelésben részesülnek, mivel normalizálják az emésztőrendszert, helyreállítva a hasznos baktériumok egyensúlyát az emésztőrendszerben.

A magas kalcium- és D-vitamin-tartalom miatt a joghurt is el lehet inni a tüskék és a kalciumhiányhoz kapcsolódó egyéb betegségek megelőzésére.

Nők számára

A nők nagyon régóta tudtak a joghurt előnyeiről, ezért aktívan nemcsak belső, hanem külső felhasználásra is használják. Annyira értékes és egyedülálló, hogy képes megfiatalítani a női testet belülről és kívülről egyaránt. Amellett, hogy a lányok gyakran fogyasztanak joghurtot étrend közben, mivel ez nagyon hatékonyan segít elveszíteni a felesleges tömegét, gyakran különféle arc- és hajbőrápoló maszkokat készítenek belőle. A joghurtot is meg kell inni a fogak és a körmök megerősítéséhez, mivel nagyon gazdag kalciumban és fluoridban.

Férfiak számára

A férfiak számára is nagyon hasznos a joghurt fogyasztása. Ez egy jó egészséges proteinforrás, amely rendkívül szükséges a férfiak számára mind az izomtömeg, mind az izmok szempontjából, valamint a férfiak egészségének javításához. A tradicionális orvoslás számos receptje szerint elég ha egy ember napi egy pohár joghurtot iszik, hogy fokozza a tesztoszterontermelést és fokozza az erejét. Ez a termék nagyon hasznos a spermaminőség javításában.

Terhesség alatt

Egyedülálló és gazdag jótékony összetételének köszönhetően a savanyú tej nagyon ajánlott a nők számára terhesség alatt.Mindenekelőtt az a hasznos, hogy rengeteg kalciumot tartalmaz, amely annyira szükséges a csecsemő összes csontjának kialakulásához és kedvező növekedéséhez. Igen, és a várandós anya, a kalcium nem kevésbé fontos, mert a teste ebben az időszakban a gyermek viselője miatt nagyon gyengült, és ezért a csontok törékenyek lesznek.

Amikor szoptat

Nem kevésbé hasznos lesz a joghurt szülés után, a szoptatás ideje alatt. Mindenekelőtt elősegíti a női test lehető leggyorsabb felépülését és a természetes anyagcserét, valamint kompetens módon kompenzálja sok olyan vitamin és nyomelem hiányát, amelyet az anya adott a babanak a terhesség alatt. A joghurt elősegíti az anyatej gyors létrehozását is, ami nagyon hasznos a születést követő első hónapban.

Gyerekek számára

A joghurt hihetetlenül jótékony hatással van a növekvő csecsemő testére is, mivel vitaminok és ásványi anyagok jó forrása, amelyre a gyermeknek nagyon sok szüksége van. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a gyermekek számára a legjobb, ha a joghurtot tiszta formában adjuk hozzá, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül. Egy ilyen készítmény hét hónaptól kezdve adható gyermekeknek. Annak ellenére, hogy a joghurt teljesen ártalmatlan és nem gyakorol nagy terhelést a gyomorra, mindenekelőtt fokozatosan be kell vezetni a gyermekek étrendjébe, hogy felmérjék a gyermek testének erre a termékre adott reakcióját.

Ha lefogy

Mint korábban említettük, a joghurt nagyon hasznos, mivel számos hasznos baktériumot és nyomelemet tartalmaz. Ezek pedig pozitív hatással vannak a bél mikroflórájára, javítják az emésztési folyamatot és normalizálják az anyagcserét. Ezen felül a joghurt kiválóan alkalmas böjtnapokra, mivel alacsony kalóriatartalmú, sok fehérjét és egészséges többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A joghurt segítségével akár egy kilogrammot is elveszítheti naponta.

Savanyú tej gyógyászatban

A joghurt olyan egyedi és hasznos termék, hogy nem meglepő, hogy aktívan alkalmazzák a gyomor-bél traktus és a szív-érrendszer számos betegségének kezelésére és megelőzésére. A többszörösen telítetlen savak és a kalcium tartalma miatt az aludttej segít megtisztítani és erősíteni az erek falát. A sok vitamin és ásványi anyag miatt erősíti az immunrendszert, ezért gyakran ajánlott különféle megfázás esetén is bevenni.

Cukorbetegségben szenved

A cukorbetegeknek ajánlott a termék napi használata, mivel ez hatékonyan megtisztítja a testet. Fel lehet használni a testsúly szabályozására és az anyagcserének normalizálására is, ami nagyon jó cukorbetegek esetén. Mivel nincs benne káros szénhidrát, elég nyugodtan iszik, függetlenül a betegség típusától.

Fontos: a joghurt glikémiás indexe - 25 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő emberek étkezésük során savanyú tejet adhatnak, de ezt nagyon óvatosan kell tenni, mivel az nagy mennyiségű tejsavval telített. Ajánlott ezt az italt hetente legfeljebb két-három alkalommal egy pohárban inni. A betegség súlyosbodása során jobb, ha megtagadja a joghurtot.

Gyomorhurutban

Gastritisz esetén a joghurt nem csak lehetséges, hanem a napi étrendben is szükséges, mivel pozitívan befolyásolja a bél motilitását és segíti az étel gyorsabb felszívódását. Érdemes azonban megjegyezni, hogy nem mindenfajta joghurt lehet beteg a gyomorhurutban. A legjobb az erjesztett sült tej vagy a szokásos Mezhinkovskoy túró, amely nem tartalmaz tartósítószereket és színezékeket.

A belek számára

Mint korábban említettük, a joghurt az első számú termék bélproblémák esetén, mivel egyedi összetételének köszönhetően hozzájárul az ételek gyors felszívódásához és emésztéséhez. Ezenkívül ez a termék jó hatással van a bél belső mikroflórájára, telítetve azt jótékony bifidobaktériumokkal és mikroorganizmusokkal.

Székrekedés esetén

A joghurt egy csodálatos módszer a székrekedés kiküszöbölésére enyhe és hatékony hashajtó hatása miatt. A B-vitaminok és ásványi anyagok magas tartalma miatt javítja a bél motilitását, normalizálja az emésztőrendszert és elősegíti a felesleges anyagok gyors eltávolítását a testből.

Köszvény

A köszvény egy nagyon alattomos betegség, amelyet nagyon nehéz legyőzni. A jó egészség és a test állapotának fő eleme a megfelelő táplálkozás és a szigorú étrend, ezért a joghurt ebben az esetben valódi megmentés lehet a gyomor és a bél mikroflóra számára. Mivel összetételében nagyszámú jótékony baktérium található, jelentősen javítja a köszvényben a gyomor-bél traktus mikroflóráját.

A máj számára

A joghurtnak figyelemre méltó antitoksikus és kötő tulajdonságai vannak, ezért májbetegségekben való alkalmazásának pozitív hatása van mind erre a szervre, mind az egész szervezetre. A jótékony bifidobaktériumok megnövekedett tartalma miatt a joghurt nem csak javítja az emésztést, hanem hozzájárul a káros patogén anyagok és baktériumok gyorsabb eltávolításához a testből, alacsony kalóriatartalma miatt megakadályozza a máj elhízását.

Joghurt kozmetológiában

A test és különösen az emésztőrendszer gyógyító tulajdonságain kívül a joghurt hihetetlenül igényes és népszerű a kozmetológiában, mert kivételes tulajdonságokkal rendelkezik. Javítani tudja az arcbőr állapotát, erőt és fényt ad a gyengült hajnak.

Joghurtos maszkok

1. A Hair Max legjobban természetes házi joghurtból készül, mivel nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Mielőtt összekeverné ezt a terméket más összetevőkkel (lehetőleg méz és tojás), tanácsos enyhén melegíteni. Vigyük fel ezt a maszkot piszkos, enyhén megnedvesített hajra, eloszlatva a gyökérről a hegyére. A maszk felhordása után be kell csomagolnia a fejét egy törülközőbe vagy táskába, és hagynia kell a készítményt legalább fél órán át. A maszk lemosásához jobb gyógynövény-főzet vagy meleg víz, és a benne már feloldott samponnal. Amikor a maszk teljesen lemosódik, a hajnak természetes módon, hajszárító használata nélkül kell megszáradnia.
2. A joghurtot keverhetik bojtorján, mandulával, kókuszdióval. Javasoljuk, hogy a készítményt a hajon tartsa legalább 1 órán keresztül. Ez a maszk jól táplálja a hajat és ragyog.

Arcmaszkok

Sokféle recept létezik a joghurt alapú arcmaszkokhoz, mivel csodálatos öregedésgátló hatással rendelkezik. Ezenkívül ez a termék tökéletesen hidratálja a száraz és elszáradt bőrt, enyhíti a kiütéseket és a gyulladásokat, és segíti a fehérelő hatás miatt a felesleges pigmentáció kiküszöbölését. A joghurtmaszk univerzális, mert bármilyen bőrre alkalmas.

1. A zsíros bőr maszkjának elkészítéséhez használjon joghurt keveréket túrós vagy frissen őrölt természetes kávéval. Ez a készítmény egyszerre tisztítja a pórusokat és táplálja a bőrt. Tartsa az arcán 15-20 percig, és mossa le.
2. A joghurtot egyenlő arányban keverhetjük agyagba.Egy ilyen maszkot az arcon tartanak, amíg teljesen kiszárad és folyó víz alatt lemossa.

Káros és ellenjavallatok

Noha a joghurt egyedülálló és sokoldalú terápiás termék, számos ellenjavallata van.

A joghurtot nem szabad fogyasztani olyan embereknek, akik gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásaitól szenvednek, mint például pankreatitisz, eróziós gasztritisz vagy peptikus fekély. Ezenkívül a készítmény nem ajánlott hepatitisz és epekő betegség esetén sem.

Hogyan kell tárolni a joghurtot

A joghurt tárolási körülményei, függetlenül attól, hogy gyári vagy otthoni - gyakorlatilag nem különböznek a tejtermékek és a savanyútej-termékek szokásos tárolási körülményeitől. Zárt formában az üzemi savanyú tejet legfeljebb öt napig lehet tárolni, feltéve, hogy hűtőszekrényben legfeljebb +5 ° C hőmérsékleten tartják.

A házi készítésű vagy nem csomagolt joghurtot ugyanolyan körülmények között kell tárolni, de eltarthatósági idejét 36 órára csökkent.

Hogyan készítsünk otthon joghurtot

A joghurt otthon főzéséhez nem lesz annyira szüksége. Mindenekelőtt teljes tejre van szüksége, lehetőleg házi készítésű vagy nagyon rövid tárolási idővel. Szüksége van egy savanyú tejre élő savanyútej-baktériumokkal is, általában kenyérrésszel vagy tejföllel. Attól függően, hogy milyen élesztőt választanak, végül különféle joghurtot kapnak.

A tejet nagy serpenyőbe öntik és forralják, de a tejet semmiképpen sem szabad forralni és göndöríteni. Ezután 40 ° C-ra hűtjük, és hozzátessünk kovát, fedjük le az edényt fedéllel, tekerjük be egy takaróval és hagyjuk 7–9 órán át hagyni. Idővel a joghurt kész lesz.

Hogyan kell inni túrót?

Annak ellenére, hogy a joghurt ártalmatlan és rendkívül hasznos, be kell tartania egy bizonyos rendjét annak használatához, hogy ez a leghatékonyabb hatást gyakorolja a testre. A legjobb, ha egy pohár italt reggel és este.

Mennyit tudok inni naponta

Nincs speciális mennyiség vagy korlátozás a joghurt használatában, különösen, ha az ember egészséges. Az orvosok azonban továbbra is azt javasolják, hogy ne vegyenek részt ebben az italban. A maximális előny érdekében röviddel a reggeli előtt inni egy pohár joghurtot, ebédet adni az emésztés javításához ezzel az itallal, és még egy pohár lefekvés előtt inni.

Lehetek inni éjjel és üres hasán

Éjszaka a joghurt fogyasztása nemcsak lehetséges, hanem szükséges is, mert a test éjjel nem alszik, hanem továbbra is ugyanabban a tempóban dolgozik, ezért újratölteni kell.

Egy pohár joghurt reggel, üres gyomorral segít gyorsan és hatékonyan elindítani a test összes rendszerét, életképességet ad, javítja a jólétet.

Mit lehet elkészíteni a joghurtból: receptek

Nagyon sok recept létezik, amelyek joghurton alapulnak. Ezek sütemények, sütemények, különféle desszertek, sajtok, túró és még sok más.

fánk

A joghurtos palacsintákat elég egyszerűen és gyorsan elkészítik, miközben hihetetlenül finom. Minden nagyon egyszerű, meg kell keverni a tojást cukorral és sóval egy nagy tálban, hozzáadni egy kevés szóda és önteni a joghurtot. Jól keverje hozzá, adjon hozzá lisztet úgy, hogy a tészta vastag tejfölösnek tűnjön, és hagyja egyedül 10-15 percig. A kész tésztából most palacsintákat süthet. Kanál segítségével tegye a tésztát egy előmelegített serpenyőbe és süsse három percig mindkét oldalon, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.

palacsinta

A joghurtos palacsinta nagyon finom és ízletes. Nekik a tészta gyakorlatilag nem különbözik a palacsinta tésztájától, sót, cukrot, tojást, lisztet és joghurtot kell keverni, csak szóda helyett növényi olajat kell hozzáadni. Öntsön kevesebb lisztet, hogy a tészta viszkózus és folyékony legyen. Sokkal jobb, ha körülbelül tíz percig áll, utána elkezdheti palacsinta sütését.

A tésztát

Sokféle tésztát kínál a joghurtból, vannak friss és vaj is.A teszt legeredményesebb változatához össze kell kevernie az élesztőt, a cukrot és a sót, önteni őket kissé felmelegedett joghurttal, és alaposan össze kell keverni. Adjunk hozzá néhány megvert tojást és szitált lisztet a tömeghez, keverjük újra jól össze és hagyjuk körülbelül fél órán át meleg helyen állni. Akkor meg kell gyúrni a tésztát, és időt kell adnia annak felkelésére. Ezt követően késznek tekintik.

Túrós

Sokféle módon lehet túrót főzni joghurtból, de a legegyszerűbb a forró. Öntsön a joghurtot a serpenyőbe, és lassú tűzbe tegye, mihelyt az forrni kezd - azonnal kapcsolja ki. Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig, hogy elválaszthassuk a savót. Ezután dobja el az edény tartalmát egy korábban gézzel borított szűrőedénybe. Sokkal jobb, ha valamilyen tartályt szűrőedény alá helyez, hogy a szérum ott folyjon, mert az is nagyon hasznos. Amikor a savó teljesen lefolyik, ki kell töltenie a tömeget - a szűrőedényben házi túró marad.

manna

A joghurtból származó manna hihetetlenül gyengéd és ízletes, és főzéséhez ez nem vesz sok időt és energiát. Sok recept van a mannának a joghurton. Ezek közül a legegyszerűbb a klasszikus. Meg kell tölteni a mandarát a joghurttal, alaposan össze kell keverni, és fél órán keresztül hagyni, hogy a dara őrizze meg a joghurtot és duzzadjon. Ebben az időben több tojást kell keverni keverővel és cukorral, amíg homogén levegőtömeget nem kapnak.

Amikor a manna megduzzad, adjuk hozzá ezt a tömeget és keverjük össze. Egy pohár lisztet, egy csipet sót és vanília kivonatot is ki kell önteni. Helyezze a kész tésztát egy előre elkészített zsíros ónba, és tegye egy előmelegített kemencébe sütéshez. Közepes hőn sütni kell, amíg világoskék kéreg meg nem jelenik. A készség szintjét időről időre ellenőrizheti egy fa nyárssal.

sajt

A házi joghurtsajt nem csak nagyon egészséges, hanem hihetetlenül ízletes. Az ilyen sajt elkészítésének sokféle módja lehet, gyógynövényekkel, különféle fűszerekkel vagy egyéb adalékokkal. Klasszikus házi túró elkészítése nem sok idő és erőfeszítés. A teljes tejet öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt a minimumra. Külön kell keverni a tojást a joghurttal, hogy homogén tömeget kapjon, és fokozatosan öntse forrásban lévő tejbe, a keverés megállítása nélkül.

Ezután a kapott keveréket tovább kell keverni a tűzön, amíg sárgászöld szérum el nem válik szét. Ezután dobja el az edény tartalmát egy szűrőedényre vagy szitára, amely előzetesen gézzel van bevonva, és hagyja, hogy a szérum teljesen kifolyjon. Ezután hozzáadhat zöldeket vagy egyéb adalékokat, sót és ízesítőket az ízlés szerint a kész masszába, összekeverheti és szorosan meghamisíthatja az öntőformába. Fedjük le sajt polietilén formával és tegyünk rá valamilyen rakományt. Küldje hűtőszekrénybe néhány napig, ezután a sajt készen áll.

bozót

A joghurtos kefefa receptje meglehetősen egyszerű. Keverjünk össze egy tálban a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott vajat, egy kevés szódat és a joghurtot. Mindezt jól keverjük össze egy keverővel, és adjuk hozzá a szitált lisztet. Gyúrjuk meg a tésztát, és hagyjuk 15–20 percig, hogy pihenjen. Ezután ossza meg részekre, tekerje rétegekbe, vágja apró vékony csíkokra. Készítsen egy apró vágást minden szalag közepén, és fordítsa át az egyik szélét rajta. Süssük meg ezeket a csíkokat serpenyőben néhány percig mindkét oldalról. Tegye egy tányérra, és megszórja porcukorral. A kefék készen állnak.

Érdekes tények a joghurtról

A joghurt egy különleges és egyedi erjesztett tejtermék. Az emberek már az ősi idők óta tudtak annak előnyeiről.Mikor pontosan felfedezték a joghurtot, még nem pontosan ismert, utalások erre a görög filozófus, Homer híres munkáján, az "Odüsszea" alatt találhatók. Az egyik epizódban, amikor a főszereplő bejut a Cyclops-barlangba, átjön egy vastag savanyú tejet tartalmazó edényen. Feltehetően ettől az időtől kezdve az emberek elkezdték használni ezt az italt étkezési és kozmetikai eljárásokhoz egyaránt.

Fotó joghurt