Majorán: egészségügyi előnyei és káros hatásai

A majoránna gyógyító tulajdonságait az ókorban ismerték az emberiség. Ma azonban a fűszeres gyógynövény nem olyan elterjedt az emberek körében. A környéken kevés ember ismeri a létezését, és ami a legfontosabb - a benne található hasznos elemekről.

Mi a majoránna?

A majoránna egy fűszeres kerti gyógynövény, amelyet Európában és Keleten ismert leginkább. Itt fűszerezésként használják számos kulináris étel számára. Mindemellett a majoránna széles körben használatos az orvostudományban, és nem csak a népi, hanem az ipari és a kozmetológiában is.

Ez a gyógyító kerti fű a Yasnotkovye családból származik, és leggyakrabban egy vagy két éves növények képviselik őket. A vadonban gyakran találkozhat a majoránna legközelebbi rokonával - a közös oregánóval. A majoránna önmagában is művelt faj, ezért egy ember bárhol termesztheti: üvegházakban, zöldségkertekben és virágágyásokban.

A fűszeres növény szereti a meleget és a közvetlen napfényt, így a déli országok a fű szülőhelyévé váltak. Innentől került a régiónkba. Ennek ellenére a majoránna teljesen szerény karbantartásban részesül, így könnyen növekszik még apartmanok és házak ablakpárkányán is.

típusok

Az eddig ismert majoránnafajták közül csak kettőt a kertészek aktívan termesztik. Ilyen figyelmet fordítanak a virág- és a levélfajokra. Mindegyiket dekoratív, fűszeres és gyógynövényként használják. Vannak más fajták is, amelyeket ugyanúgy használnak, de sokkal ritkábban.

1. Virág majoránna. Rizóma és apró törzsei kevésbé erősek, mint a leveles fajoké. És a név ellenére is, amely egyáltalán nem szól, ez a majoránna nem olyan pompásan virágzik.
2. Levél majoránna. Ez egy kis bokor. Csak egy fő szárával rendelkezik, nagyon erős és erősen elágazó. Ezen nagy, zsíros levelek vannak. De a virágzási időszakban nagyon kevés virág található a majoránna levélben.
3. Baikál majoránna. Ez a majoránna egyetlen képviselője, amely rendkívül gyümölcsöző. A bokor viszonylag alacsony, magassága eléri átlagosan körülbelül 60 cm-t, a fényes zöld levelek nagyon puha és szokatlanul kellemes illatúak. Közülük a virágzási időszakban a fehér virágok tekinthetők.
4. Ínyenc majoránna. Egyéb fajták között a magas termelékenység jellemzi. A fűszeres bokor gyümölcsének csak 3 és fél hónap alatt kell érnie. Az ilyen fajta cserjék magasabbak, mint a Baikál majoránna. Magasságuk elérheti a 70 cm-t is. Látható különbség van a sima, zöld lemezek között, amelyeket kis íjak formájában mutatnak fel az ínyencnél, és gyakran viaszos bevonattal lehetnek a felső részükön.
5. Majoránna-szkandium. Ez a legszokásosabb fajta. A levelei a szokásos ovális alakúak, és tetejükre nem fedik viaszos bevonatot. A bokor magassága szintén standard, nem haladja meg a 60 cm-t, a virágok ugyanolyan kicsik és fehérek.
6. Majorám termosz. Ez a legkisebb méretű képviselő. Magassága nem haladja meg a 30–40 cm-t, a növény színe mindig szürke, néha fémes vagy ezüst fény jelent meg. Virágok szabványos fehér színű és kicsi.A levéllapátok a felső részen kellemesen könnyű pubesszenciát mutatnak.
7. Tushinsky Semko. Ez a fajta majoránna orosz, érlelési ideje néha 5 hónap. A bokrok megjelenése jelentősen különbözik a többi rokonoktól. A szárak nem annyira ágaznak el a fő törzsből, és szokatlan lila színűek, telített zöld helyett. Sőt, ezüstös, bolyhos paprika fedezi őket felülről. A szár a legtermékenyebb talajréteg közelében kezd merevülni. A zöld levelek kissé hosszúkás és hosszúkás alakúak, végük hegyes. És az egyes levéllapok széle mentén éles szegfűszeg van. A kis fehér virágok hosszúkás virágzatot alkotnak. Ennek a fajta fontos jellemzője, hogy amíg a bokor nem virágzik, csak friss leveleket használnak. Az első virágok megjelenése után a majoránna csak száraz formában fogyasztható.

Hogyan különbözik a majoránna az oregánótól?

Ha összehasonlítjuk a majoránna és az oregánó, érdemes tisztázni, hogy ez a két növény hatalmas hasonlóságokkal rendelkezik. Ez nem meglepő, mert mindkettő ugyanabba az Oregano nemhez tartozik. Ez a nemzetség mintegy 40 fajt tartalmaz, így gyakran észrevehetjük, hogy az emberek a nagy hasonlóság miatt egyik fajtát vesznek egymás után. Ugyanezen okból az üzletekben gyakran látható, hogy a majoránna oregánó néven kerül forgalomba, és fordítva. Az eladók azonban rendkívül tévednek abban, hogy ugyanaz a növény.

A majoránnától, amely egy termesztett kerti növény, ellentétben az oregánó kizárólag vadon nő. Az ember csak a fajtákat tenyésztette, de hideg éghajlatunkban egyszerűen nem képesek túlélni nyílt terepen. A majoránna és az oregánó ízének és szagának hasonlósága ellenére az egyetlen fűszeres gyógynövény, amely gazdag potenciálját csak közvetlen és világos napsugarak mellett, meleg helyen képes elérni.

Összetétel és kalóriatartalom

A majoránna összetétele rendkívül gazdag hasznos kémiai elemekben. Tehát egy növény kicsi zöld bokor a fejlődésének kezdetén karotint, rutinot, pektint, C-vitamint, pentozánokat és tanninokat tartalmaz. A növény fejlődésével számos gyógyító anyaggal történő gazdagodás is megtörténik. Hozzáadunk terpéneket, ásványokat, illékony anyagokat, flavonoidokat és keserűséget. Amikor fehér virágok virágzik a száron, a növény értékes illóolajjal dúsul. Erős fűszeres aromája bors, menta, kamilla és kardamom keverékének tűnik.

Kevesen tudják, de 100 g szárított fűszer kb. 270 kilokalóriát tartalmaz. A szárított majoránna apró részein kerül felhasználásra, így a kalóriatartalma nem magas, és ételeknél nagyon észrevehető.

A majoránna hasznos tulajdonságai

Általános előny

Az összes leghasznosabb és legértékesebb gyógyító biológiai anyag a virágzó majoránnabokor tetején található. A fűszeres gyógynövény mangánt, pektineket, cinket, illékony, flavonoidokat, A, P, E és C vitamint tartalmaz. Az illóolaj a majoránna fontos alkotóeleme is, amely olyan kémiai elemeket tartalmaz, mint sabinene, linalool, tirpineol hidrátok és még sok más hasznos anyag. anyagokat. Az értékes gyógyító elemek ilyen kiterjedt kínálata a növény minden bokorában meghatározza annak széles körű használatát nemcsak a főzésben és a kozmetikában, hanem az orvostudományban is:

1. A szájüreg ideális lesz majoránna használatakor. Nem csak kiküszöböli az összesféle gyulladásos folyamatot, jelentősen erősíti az ínyeket és fogakat, hanem könnyedén megbirkózik bármilyen fogfájdalommal is.
2. A tüdővel kapcsolatos bármilyen betegség esetén a majoránna egyszerűen nélkülözhetetlen. Ő az, aki lehetővé teszi a folyadék gyors és egyszerű eltávolítását a légzőszervekből.
3. A nemi szervekkel kapcsolatos bármely betegség, kezdve egy korai menstruációs ciklustól és a fogamzóképes funkció megsértéséig, könnyen gyógyítható fűszeresen.
4. A majoránna tökéletesen tisztítja és javítja a test vérét.A fű képes felgyorsítani a vérkeringést, és új, egészséges sejtekkel kitölti a vért.
5. Rendkívül előnyös majoránna befolyásolja a gyomor-bél traktus állapotát. Amellett, hogy a fű gyorsan megbirkózik a belekkel kapcsolatos bármely betegséggel, stimulálja az emésztési folyamatot.
6. A növény segítségével kiküszöbölhetők a test húgyúti rendszerével kapcsolatos problémák, könnyen eltávolíthatók a gyulladásos folyamatok, megoldódik a vizelés kérdése.
7. A majoránna elengedhetetlen eszköze az álmatlanságnak is.

Nők számára

A nők egészségének kiváló állapotban tartása érdekében a majoránna a legjobb gyógymód. Valójában annak segítségével javíthatja a test hormonális hátterét, helyreállíthatja a megsértett menstruációs ciklust, sőt megoldhatja a szülői szervekkel kapcsolatos problémákat. A majoránna a menopauza idején is könnyen megbirkózik a test rendellenességeivel.

Férfiak számára

A majoránna nem kevésbé jó a férfi test számára. Ez elősegíti a stressz és a kiegyensúlyozatlan mentális állapot gyors megbirkózását, és megoldja az összes nemi problémát is.

Terhesség alatt

A majoránna vagy illóolaj tartalmú gyógyszerek használata szigorúan tilos a helyzetben lévő nők számára.

Amikor szoptat

Újszülöttek szoptatásakor a majoránna használata szintén a legszigorúbb tabu alatt áll, mivel a majoránna használata 5 éves kor alatti gyermekek számára szigorúan tilos. És minden kémiai elem anyától gyermekéhez jut.

Gyerekek számára

A majoránna jó lesz az 5 évesnél fiatalabb gyermekek számára, különösen azok számára a kis apróságokra, amelyek gyakran kitöltik a dudorokat és letépik térdüket. A fű jó baktériumölő és gyógyító szer.

Ha lefogy

A fogyni vágyókat a majoránna segíti, amely nemcsak a kilogrammot távolítja el, hanem egészséges és egészségtelen is. Sok diéta létezik, amelyek főleg folyékony italokból állnak, fűszeres gyógynövények illóolaját tartalmazzák.

Majoránnaolaj: tulajdonságok és alkalmazások

Az értékes illóolajat elsősorban a fűszeres majoránna leveleiből és fehér virágaiból osztják el, és ez egy pár. Az olaj teljesen átlátszó, halvány sárgás árnyalatú és kellemes aromájú, friss fa. Gazdag kémiai összetétele miatt az illóolaj számos betegséget gyógyíthat.

Ha egy embert gyakran gyötrelnek a gyomor-bél traktus problémái, gyakran émelygés lép fel, akkor érdemes néhány csepp fűszeres gyógynövény illóolajat összekeverni más olajjal, és lassú masszázsmozdulatokkal dörzsölje az alsó hasba. Ezenkívül érdemes egy csepp olajat keverni vízzel, és belevinni.

A majoránnaolaj kiváló gyógyító eszköz szívbetegségben és keringési zavarban szenvedők számára. A megnövekedett stressz és szívfájdalom elleni megelőző intézkedések gyors végrehajtásának oka az olaj permetezése egyszerűen a nappali levegőjén keresztül. Ezenkívül néhány csepp illóolajat adhat hozzá masszázshoz vagy pihentető fürdőhöz.

A majoránna mindig is melegítő gyógynövény volt. Ezért az illóolaja segít enyhíteni az izomfájdalmakat, valamint a fejfájást és a nőket. Az izomfájdalom gyors megszabadulásához óvatosan meg kell masszírozni a fájó helyet fűszeres gyógynövényolajjal. Súlyos fejfájás esetén alaposan dörzsölje be az olajat a whiskybe.

Ez messze nem az egyetlen eset, amikor a majoránna illóolaja nemcsak javítja a jólétet, hanem teljes mértékben meggyógyítja a beteg testet. Gazdag összetétele segít az olaj gyógyításában szinte minden betegségben. Ezt fontos tudni, hogy helyesen és időben fel tudjuk használni a gyógyító olajat. A lényeg az, hogy körültekintően használja, és ne használja nagy mennyiségben, ez súlyos mellékhatásokat okozhat.

Alkalmazás a kozmetológiában

A fűszeres majoránna illóolajat szintén széles körben használják a kozmetikai iparban.Fontos azonban, hogy ne felejtsük el, hogy a tiszta olaj, amely semmivel sem oldódik fel, nem alkalmazható a bőrre, sajnálatos súlyos bőrpír és égő hatásúvá válhat.

1. Otthon a szokásos kozmetikumokat gyógyítóvá és hatékonyabbá teheti a majoránnaolajjal. Ehhez hozzá kell adnia néhány csepp olajat minden kozmetikai termékhez, kezdve a megvásárolt balzsamoktól a saját készítményeinek testápolóiig.
2. Ha meg kell szabadulnia a pattanásoktól, akkor érdemes összekeverni a majoránnaolajat más kozmetikai olajokkal 1: 1 arányban keverni, és az oldatot az érintett területeken elteríteni.
3. Az illóolaj használata a hajmosás során segít a haj gyors helyreállításában és jelentős megerősítésében, miközben kiküszöböli a korpást. Minden mosás után a hajat speciális oldattal kell lemosni, 10 csepp illóolaj majoránna olajat hígítva 1 liter forralt vízben.

A majoránnaolaj csodáinak fő tényezője az egyediség és az eredetiség. Sajnos sok rossz minőségű, hamis áru található a piacon. Ezért az olaj kiválasztásakor, különösen az első alkalommal, rendkívül óvatosnak kell lennie, és csak megbízható gyártótól vásárolhat termékeket.

Majoránna a főzésben

Gyakran hallani, hogy a majoránna hús fűnek vagy kolbásznak nevezik. Ez nem meglepő. Valójában számos húskészítményhez gyakran hozzáadják az e növényből származó ízesítést. Ez azzal magyarázható, hogy a majoránna javíthatja a húskészítmények ízét, és ami a legfontosabb - nagyon jól kombinálódik a hússal.

Ezenkívül a majoránna gyakran szerves részét képezi bármilyen hal vagy hús pácának. A lényeg az, hogy ne fűszerezzük túl. És ha kis mennyiségben van egy edényben, akkor biztosan nem fogja elrontani, hanem csak az ízét díszíti.

A majoránna nemcsak hús- és halételek készítésénél használatos. Ez a fűszer számos receptben megtalálható. A szakácsok a növény részeit száraz és friss formában egyaránt használják.

1. Pörkölt vagy párolt hús majoránna nélkül nem fog megtenni.
2. Bármely húskészítmény, például káposzta tekercs, húsgombóc, kolbász, boríték finomabb ízű lesz, ha egy csipetnyi fűszert ad hozzá hozzájuk.
3. Ez a növény elősegíti a nehéz ételek gyors felszívódását. Ezért bármilyen hüvelyes (lencse, borsó, bab stb.) Használatakor a majoránna szerepeltetnie kell az étrendben.
4. Fűszert ad a párolt zöldségekhez.
5. A majoránna a téli felkészülés nélkül nem képes. A tartósítás során leggyakrabban zöld zöldségekhez adják hozzá, például cukkini, uborka és tök.
6. Minden zöldségsalátát meg kell fűszerezni ezzel a zöldséggel. Akkor ez még hasznosabb lesz, mert annyira sok vitamint tárol benne.
7. A különféle gombát is beleértve az étrendben, fontos, hogy ne felejtsük el, hogy majoránnát vásárolnak nekik.
8. A friss fű tökéletesen kiegészíti a káposztát.
9. Ha a fűszer otthon kedvenc, akkor a második pillanatban bármilyen ételhez könnyen hozzáadható.
10. A majoránna szerelmeseinek, akik bármikor, bárhol hozzáadják, fontos figyelembe venni, hogy a levesekben jobb a növény zöld leveleit használni. És tálalás előtt zúzott formában kell hozzáadnia őket.
11. Kevés ember tudja, de hozzá kell adnia a zöld majoránna ecetet. Ezután könnyedén gazdagíthatja ízét és illatát.
12. A tea szerelmeseinek nem szabad hibátlanul hozzátenni majoránna hozzá. Akkor jobban kihasználhatják kedvenc italukat. A füvet száraz és friss formában is felhasználhatja.
13. Kiváló infúziót kapunk a növényből, és a juice is kinyomható. A vitaminált folyadékokat a legjobb ételkülönféle szószokhoz adják hozzá.
14. Különböző saláták öltöztetéséhez készíthet egy szép mártást. Ehhez adjon hozzá zöld majoránna leveleket a növényi olajhoz, és ragaszkodjon egy kicsit.
15. Azok számára, akik mérgező italok gyártásával foglalkoznak, fontos tudni, hogy a fű zöld levelei nem felelnek meg a sörfűnek.
16. A majoránna kivonatot széles körben használják alkoholtartalmú italok, leginkább alkoholok gyártására.

Észreveheti, hogy a majoránna széles körben használják a főzéshez. Valójában bármilyen ételhez hozzáadhatja. Az édes desszertek sem kivétel.Mindegyik esetben minden a személyes ízlés preferenciáitól függ.

Párolt marhahús májjal

összetevők:

• Marhamáj - 900 g.
• Hagyma fej - 3 közepes méretű darab.
• Olívaolaj - néhány evőkanál.
• Fekete bors - egy csipet.
• A só egy csipet.
• Piros paprika - 1 darab.
• Babérfa levél - darál.
• A majoránna egy csipetnyi.
• Oregano - egy csipet.

Egy ideig mossa le alaposan a marhahús máját a tejben vagy tegye meg, mielőtt sima csapvízben főzné. Ezután vágja le a terméket megfelelő méretű apró darabokra.

Öntsön olívaolajat a serpenyőbe. Hevítés után küldje el a vékony félgyűrűre apróra vágott hagymát, és süsse meg. Amikor a sütés kész, küldje a májat az serpenyőbe. Töltsük fel sóval és borssal ízlés szerint, ne felejtsük el hozzáadni a lavrushka-t, és fedjük le fedéllel. Hagyja párolni 25 percig. Ugyanakkor a tűznek a legkisebb jelnél kell állnia, hogy az edény ne égjön ki. Ellenőrizni kell a serpenyőben a folyadék jelenlétét, ha a máj kevés lé lé és nem elég, akkor adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.

Amikor az edény majdnem kész, nyissa ki a serpenyő fedelét, és adjon oregánót és majoránna a májhoz. Ezután alaposan keverjük össze az edények tartalmát, és további percig főzzük. Ezután a tűz kikapcsolható.

Tálalás előtt a legjobb, ha hozzáad egy körettel. Az ízlés szerint kell megválasztani. A májjal azonban a burgonyapürével lesz a legjobb kombináció.

Majorán párolt zöldségek (diétás recept)

összetevők:

• Fehér káposzta villája - 600 g.
• Sárgarépa - 2 darab közepes méretű.
• Tökpép - 400 g.
• Hagyma fej - 1 nagy darab.
• Paradicsom - 5 darab közepes méretű.
• Paprika - 3 darab közepes méretű.
• Asztali ecet ízlés szerint.
• Olívaolaj - néhány evőkanál.

Egy csipetnyi fűszer, ha szárazak: majoránna, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring és fekete bors.

Finoman apróra vágott káposztavilla. Ezután reszelje a sárgarépát és a tök pépét egy durva reszelőre. Az aprított zöldségeket egy tartályban kell elküldeni, alaposan össze kell keverni, és kézzel nyomja össze őket, amíg meg nem jelenik a saját lé. Azonnal kóstolja meg őket sóval és borssal, majd adjon hozzá 3 teáskanál ecetet.

Ezután apróra vágja a hagymafejet apró kockákra. Töltsük le egy mély serpenyőbe, és pároljunk egy kicsit forró olívaolajban. Abban a pillanatban, amikor a hagymadarabok színe megváltozik, küldje el zöldségükre, fedje le és párolja körülbelül 20 percig. Ezen idő elteltével vágja a paradicsomot apró szeletekre, és adja hozzá a zöldségekhez.

Nyitott serpenyőben várjon, amíg a gyümölcslé kihúzódik a paradicsomból. Amikor ez megtörténik, zárja le a fedelet, és hagyjon mindent, hogy még 25 percig pároljon. Ezután alaposan fűszerezze a serpenyő tartalmát az összes fűszerrel és keverje össze. Az edényt eltávolíthatjuk a tűzről és kiszolgálhatjuk. Fontos szem előtt tartani, hogy a kész zöldségek minden húsételekhez mellékká válhatnak, és független étel maradhatnak.

Házi majoránna sült

összetevők:

• Marhahús (vagy sertéshús) - 600 g.
• Hagyma fej - 3 apró darab.
• Burgonya - 600 g.
• Sampinyonval (vagy rókagombával) - 400 g.
• A fokhagyma feje - 3 szegfűszeg
• Olívaolaj - néhány evőkanál.
• Só és bors ízlés szerint.
• Friss majoránna - egy csomó (megcsípheti egy száraz fűszert).

Főzés előtt öblítsen alaposan egy darab húst folyó víz alatt. Ezután őrölje meg a kívánt méretű darabokra, a lényeg nem túl nagy. Ezután apróra vágja a zöldségeket és a gombát. A gombáknak vékony tányér formájában, apróra vágott sárgarépa formájában, hagymán pedig apró félgyűrűkben kell lenniük.

Helyezze a tűzre egy magas sarkú serpenyőt. Öntsön bele olajat, amikor forróvá válik, megsütjük a hagyma szeleteket. Ezután adjunk hozzá sampinyon lemezeket az aranyhagymához, amely 4-6 percig főzzük. Miután a serpenyőben sárgarépakockák vannak, az edényt további 4 percig főzzük.

Párolt zöldségekben nyers húsdarabokat küldhet, ügyeljen rá, hogy apróra vágott fokhagymával és borssal meghintje őket.Fokozatosan növeljük a tüzet, adjunk hozzá egy pohár forralt vizet az edényekhez és fedjük le, hagyva 25 percig. Miközben a serpenyőben zöldségeket és húst főznek, hámozza meg a burgonyagumókat, mossa le és apróra vágja őket közepes szeletekkel. Most adjunk hozzá burgonya ékeket a párolt húshoz 25 percig. Mindent sózzunk a tetejére, adjunk hozzá még egy pohár vizet, ha szükséges, és hagyjuk további 15 percig tartani, amíg a burgonya teljesen meg nem főzött. A végén, amikor minden készen áll, nyissa ki a fedelet és fedje le az edényt majoránnyal. Most kikapcsolhatja a tüzet és kiszolgálhatja.

Tészta sertés gombával és sajttal

összetevők:

• Sampinyonval (vagy sertésgomba) - 500 g.
• Tésztapaszta - 400 g.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Olívaolaj - 5 evőkanál.
• Olasz sajt - 100 g.
• Fekete bors és só - egyenként 1 csipet.
• Majorán - 1 evőkanál.

Alaposan öblítse le a gomba folyó víz alatt. Ezután válassza le a kupakokat a lábaktól. Töltse fel a gombát növényi olajjal, majd sóval és borssal ízesítse.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzbe. Miután az olajat felmelegítették, tegye egy rétegbe a sampinókat. Minden gombacsoportot külön kell sütni, mindig mindkét oldalról. Egy tételre átlagosan legfeljebb 8 percet töltsön. Miután az összes gombát túlfőzték, hagyja egy ideig lehűlni. Ezután apróra vágja a gombát.

Amíg a gombák főznek, tegye a tűzhelyre egy nagy serpenyőt, amely körülbelül 7 liter vizet tartalmaz. Először öntsük a vizet az edényekbe és adjunk hozzá sót. Ehhez 2 és fél evőkanál sóra van szüksége. Amint a víz felforr, küldje az összes tésztát a serpenyőbe. Fontos, hogy ne főzze kissé a tésztát, szó szerint távolítsa el őket a tűzről 2 perccel a teljes főzés előtt. Ezután öblítse le őket szűrőedényben. De a tészta után maradt víz még nem érdemes önteni.

Ezután egy tálban alaposan keverjük össze a tésztát gombával, olívaolajjal, reszelt sajttal és feltétlenül apróra vágott friss majoránnaval. Mindezt jól tálaljuk tésztafolyadékkal tálalás előtt.

Tökpép leves sampinyonval

összetevők:

• Tökpép - 800 g.
• Burgonyagumók - 300 g.
• Sárgarépa - 300 g.
• Izzók - 200 g.
• Zöld zeller - 1 darab.
• Sampinyonval - 200 g.
• A fokhagyma feje - 4 szegfűszeg
• Majorán - 20 g.
• Chili paprika hüvely - 3 darab.
• Olívaolaj - 4 evőkanál.
• Kurkuma, fűszerek az adžikához, só és bors - egy csipet.

Először alaposan mossa le az összes zöldséget és gombát folyó víz alatt. Ezután apróra vágjuk a tök pépét nagy kockákra. Apróra vágjuk a burgonyát és a sárgarépát kisebb kockák formájában. Ezután apróra vágjuk a hagymát és a zeller hüvelyet. Ezeknek csak négyzet alakúaknak kell lenniük, csak kisebb méretűek.

Az összes zöldséget, a tököt kivéve, elküldjük a pörkölt serpenyőbe és főzzük, amíg enyhén alul nem főznek. Most hozzáadhatja a tököt. Fentről öntsön mindent a húslevesből, a zöldségek alól, és főzze az összes fűszerrel, kivéve a majoránna. Most a zöldségeket teljesen fel kell főzni.

Amikor a zöldségek készen állnak, csatlakoztassa a turmixgépet, és őrölje a pörkölt serpenyő teljes tartalmát püré állapotba.

A gomba külön főzzön. Apróra vágja őket apró darabokra, megszórja a kurkuma és küldje a serpenyőben felmelegített olívaolajat. Amikor teljesen elkészültek, adjuk hozzá zöld majoránna.

Tálalás előtt öntsük a burgonyapürét a tányérra, és adjuk hozzá a gombát, és díszítsünk mindent a tetejére egy friss majoragróccsal.

A bemutatott receptek mellett a majoránna száraz és friss formájában is sokféle ételben felhasználható. A hagyományos receptek használata nélkül is könnyen improvizálhat, ha fűszereket ad hozzá kedvenc ételeihez. A legfontosabb az, hogy ne felejtsük el, hogy a fűnek sajátos szaga és erős íze van.Ezért ha korábban a konyhában a fűszerek között nem volt majoránna, akkor jobb, ha kicsi adagokkal próbálkozik.

Mit lehet cserélni

Fontos, hogy minden olyan szakács vagy főző, aki vállalkozásában széles körben használ majoránnát, ismeri annak egyik jellemzőjét. Ezt a fűt semmilyen körülmények között nem szabad kombinálni másokkal, annál inkább telített, mint amilyen. Ennek egy jó oka van. Maga a majoránna nagyon specifikus és gazdag szaga, ízlése ugyanolyan mély. Ezért egy hasonló fűszer hozzáadása az élelmiszerhez ahhoz vezet, hogy az étel egyszerűen elrontódik, mivel a gyógynövények aktívan megszakítják egymást. Vannak olyan húsételek, amelyekben sok ízesítő, illatos illatú fűszer jelenléte különleges pikantisságot eredményez. Például a grúz komló-szuneli fűszerkeverék, amelyet gyakran használnak bárányhoz, szárított majoránnát tartalmaz.

A majoránna gyakran hangsúlyozható valamivel, különféle bors, zsálya, babérlevél és köménymag felhasználásával. A szezámmag vagy a szerecsendió segít feltárni a fűszer különféle megjegyzésében.

Ha a főzéshez más, nem kevésbé illatos fűszereket kell használni, akkor a majoránna jobb cseréje. Csere is elvégezhető abban az esetben, ha egyszerűen nem volt kéznél, és egy edényben szükséges. Könnyítse meg.

Íze szerint leginkább hasonlítanak rá:

• Kakukkfű.
• Oregano (menta).

Rosemary. Ennek ellenére kissé eltérő ízű, de nem rosszabb minden húsételekhez, valamint készítményekhez és pácokhoz.

Az is fontos, hogy ne felejtsük el - a majoránna rendkívül illatos növény, ám egy ilyen kellemes, gazdag szaga hirtelen eltűnik. Ez általában nagyon magas hőmérsékleten történik. Ezért nem szükséges ezt a gyógynövényt azonnal hozzáadni a forró ételekhez. Inkább várjon egy kicsit, amíg lehűlnek.

Káros és ellenjavallatok

A híres fűszeres gyógynövény sok hasznos tulajdonsága ellenére, gyakori főzésében és széles körben elterjedt gyógyszerekben és kozmetikában történő felhasználása esetén a majoránna túlzott fogyasztása jelentős károkat okozhat az emberi testben. A túladagolás súlyos hányingert és szédülést, valamint súlyos fejfájást és gyengeséget okozhat.

A mellékhatások mellett szigorúan tilos fűszeres fű használata 5 évesnél fiatalabb gyermekek, gyermeket váró nők, fokozott vérrögképződésű, fokozott allergiás reakcióval rendelkező személyek, a test személyi intoleranciája és néhány egyéb betegség esetén.

Gyűjtés és tárolás

A majoránna csodálatos növény, amelyet évente kétszer lehet betakarítani. Általános szabály, hogy először július végétől augusztus elejéig kell begyűjtenie a fűszert, a második pedig - őszi közepén (az első hónap vége és a második eleje). Semmi esetre ne szakítsa meg a zöld leveleket a bokorból. Gyűjtésüket csak élesített késsel végzik. A szárból csak leveleket kell gyűjteni, a talajig 1 cm-re végzve. A begyűjtés után fontos a növény alapos mosása folyó víz alatt, majd a szárítás. A fűszeres gyógynövények szárításának két módja van. Az első esetben a fűfűt kis csokrokban kell összegyűjteni, és a mennyezet vagy a lombkorona alá kell lógni. Fontos, hogy ezen a helyen folyamatosan erős légáramok áramljanak, és hogy a magas napfény ne haladjon át, mivel a fűnek árnyék szükséges. A második lehetőségnél előre elkészítünk egy platformot, általában egy széles táblát vagy polcot egy szekrényben, amelyre újság vagy papír kerül a tetejére, ahol a fű szétszóródik.

A szárítási folyamat befejezése és a zöld levelek elég kiszáradása után alapos válogatás kezdődik. Fontos, hogy távolítson el minden foltot a fűszeres növényről, és ami a legfontosabb, az elrontott és hibás leveleket.Ezután a gondosan megválasztott fű porrá kell aprítani. Ez nagyon könnyű. Öntsük a kapott nyersanyagokat tiszta és száraz üveg edényekbe vagy edényekbe, és a teljes feltöltés után szorosan zárjuk le. A szárított majoránna nem tárolható. A lényeg az, hogy az edény sötét és száraz helyiségben van. Ezután az ízesítés hosszú ideig ott állhat, megőrizve minden hasznos tulajdonságát.

Érdekes tények

A fűszeres gyógynövény majoránnát az emberiség évezredek óta ismeri. És nem meglepő, hogy különféle időpontokban sokféle igényre szolgálták. Ez azonban nemcsak hozzáteszi a majoránnáról szóló különféle érdekes tények listáját.

1. Az elmúlt évszázadokban az emberek fűszeres gyógynövényeket használtak erős aromaként, amelyet a vízhez adtak. Ezt követően aromás folyadékkal mossák meg kezüket étkezés előtt és után.
2. Kevés ember tudja, de a majoránnabokrok csodálatos, gyógyító mézet eredményeznek. Ráadásul a növény rendkívül mellvidékes, amely lehetővé teszi, hogy egy hektárból akár 100 kg terméket gyűjtsön.
3. A majoránnabokrok gyümölcs formájában magokat termelnek, amelyekből kiváló minőségű olajat állítanak elő. Ezt követően ipari lakkok és festékek gyártására használják.
4. A majoránnt széles körben használják a sör készítéséhez. Végül is ez a növény teljesen helyettesíti a komlót.
5. És Görögországban az emberek azt hitték, hogy a majoránna nagy szeretettel képes az embernek. Ezért gyakran azért, hogy meleg érzéseket találjanak, fűszeres fűszereket adtak az emberek különféle boritalokhoz.

Fotó majoránna