Fekete só: előnyök és ártalmak a test számára

Sokféle só van a világon. Ugyanakkor a bányákban bányászott kősó eltérő árnyalatú lehet, attól függően, hogy a sziklák mely elemei esnek oda. Általában rózsaszínű vagy sárgás árnyalatot adnak. De előfordul, hogy a szennyeződések telítettebb színűvé válnak, és egy ilyen termék megkapja a saját nevét - például a fekete himalájai sót. Ezen túlmenően a gyártók hozzáadhatnak bizonyos adalékanyagokat a szokásos kősóhoz. Vannak népi receptek az ilyen vegyületek előállítására - ezek szintén lehetővé teszik, hogy fekete sót kapjon. Az alábbiakban a termék különféle típusait vesszük figyelembe.

Mi a fekete só?

Tehát ennek a terméknek az alapja mindig kősó, amelyhez ezeket vagy ezeket az összetevőket hozzáadják. Számos faj összetételében és eredetében különbözik egymástól.

típusok

A következő típusú fekete sót különböztetjük meg:

1. Indiai (Himalája). Bányásznak Pakisztánban, Indiában és Nepálban. Az ilyen sót nem kell további tisztításnak és finomításnak alávetni, ezért kristályai kifejezetten sötét rózsaszínűek, barna és sárgásbarna zárványokkal. Érdekes szín az ásványi greigitnek köszönhetően. A sónak csak a nagy kristályokban van ilyen árnyalatú, és amikor őrlik, a rózsaszín jobban észrevehető. Indiában ezt a sót kerámia edényekben nagyon magas hőmérsékleten hevítik, miközben keleti fűszereket, valamint ébenmagokat adnak hozzá, amelyeket "Harad" -nak hívnak. Ez a sót még előnyösebbé teszi az értékes nyomelemek mennyiségének növelésével. És árnyalata teltebb lesz.
2. Láva. A „fekete láva-sót” gyakran a csomagoláson kell feltüntetni, hogy hangsúlyozzák a vulkáni származást. Valójában ez egy tengeri só, amelyet leggyakrabban Cipruson és Hawaii-on állítanak elő. A méregtelenítés eszközeként van elhelyezve, képességei szerint aktív szénre emlékeztet. Ez a só kevesebb kénvegyületet tartalmaz, de földesebb ízű.
3. Csütörtök fekete só. Gyakran Kostroma-nak hívják, mert az eredeti receptet Kostroma-ban találták ki, bár szinte minden tartományban volt verzió. Ezt a sót először rendes kőből készítették, fakemencében rozsliszttel sütve. Egyes provinciákban káposztaleveleket, kvassot és fűszeres gyógynövényeket használtak erre. Magas hőmérsékleten a nehézfémek szennyeződései megsemmisültek. A rozsliszt ásványi anyagokban gazdag összetételű fekete sót is adott. Csak a Szent Hét csütörtökön készítették el, és a templomban húsvéti vasárnap szentelték fel, tehát bizonyos értelemben rituális jelentőséggel bír. Bár az ortodox egyház ezt tagadja, és a fekete só használata nem örvendetes.

A himalájai vagy az indiai fekete sót tekintik a leghatékonyabbnak az egészségre, bár más fajokkal ellentétben meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaz hidrogén-szulfidot. De ez az anyag segít normalizálni a vérnyomást és eltávolítani a felesleges súlyt.

Összetétel és kalóriatartalom

A kvaterner só, az előállítás módjától függően, 100 kg-ban 3-5 kcal-t tartalmaz. Ha figyelembe vesszük a fekete csütörtök só összetételét, akkor figyelni lehet arra, hogy összetételének 85–94% -a nátrium-klorid, a többi kenyérhamu. De valójában ő az, aki hasznos.Kalcium-, magnézium-, kálium-, réz- és vas-oxid-ionekat tartalmaz (ezért megakadályozza a vérszegénységet). Meg kell jegyezni, hogy a fehér sóban a nátrium-klorid a térfogat körülbelül 98% -át foglalja el, vagyis sokkal kevesebb egyéb hasznos ásványi anyag van benne.

Így a tüzelés eredményeként a csütörtök sóban a nehézfémek és a klórtartalom jelentősen csökkennek.

A himalájai só energiaértéke alacsony. 100 g-ban csak 5 kcal-t tartalmaz. Összetétele összesen több mint 80 aktív komponenst tartalmaz. A himalájai só kevesebb nátrium-kloridot tartalmaz, mint a közönséges só. Ráadásul hidrogén-szulfiddal rendelkezik, amely javítja az emésztőrendszer és a szív-érrendszer működését.

A kostroma fekete só előnyei (csütörtök)

Az ókorban a csütörtök sót szinte varázslatos tulajdonságoknak tulajdonították. Úgy véltek, hogy bármilyen betegség esetén elegendő egy csipet fekete sót önteni egy pohár vízbe, megkeverni és egy italt adni egy embernek - ezután a betegség elmúlik. Valójában természetesen nem így van, de ebben van bizonyos logika. A kvaterner só finoman porózus szén formájában tartalmaz szént. Ugyanúgy működik, mint bármely más enterosorbens, azaz eltávolítja a méreganyagokat a testből. Ez valóban javítja a jó közérzetet, és segít megbirkózni az ételmérgezéssel, és gyorsan megszabadulni az allergia jeleitől.

Ezenkívül a kvaterner sónak más hasznos tulajdonságai is vannak. ő:

• normalizálja az emésztést, kiküszöböli a székrekedést és a puffadást;
• javítja az étvágyat;
• fokozza a természetes immunitást;
• kiküszöböli az izomgörcsöket;
• normalizálja a vér összetételét;
• csökkenti a gyomornedv savasságát;
• javítja az ideges aktivitást.

Ugyanakkor, a közönséges sóval ellentétben, nem tartja vissza a vizet a testben, így artériás magas vérnyomás esetén is használható (természetesen, mérsékelten).

A kozmetológiában a fekete sót a pattanások kezelésére használják, mivel ebben az értelemben ugyanazokat a funkciókat látja el, mint az aktív szént tartalmazó maszkok - eltávolítja a méreganyagokat, tisztítja a pórusokat, és antiszeptikus hatással is rendelkezik.

A fekete himalájai (indiai) só előnyei

A himalájai sónak számos jótékony tulajdonsága van. Különösen:

1. Növeli az immunitást.
2. Megakadályozza a zavarokat, például gyomorégést, megnövekedett gázt, puffadást.
3. Normalizálja a bélizomzatot a megnövekedett kálium- és magnéziumtartalom miatt.
4. Megkönnyíti a hasi görcsöket és fájdalmakat (a nagy káliummennyiség miatt).
5. Ez lehetővé teszi a hormonális egyensúly fenntartását, többek között a melatonin és a szerotonin normál szintje miatt, így felhasználása javítja az érzelmi állapotot.
6. Normalizálja a vércukorszint, ami nagyon fontos a 2. típusú cukorbetegség esetén.
7. Egyedi ásványi összetételének köszönhetően megakadályozza az osteoporosis kialakulását.
8. Szabályozza az anyagcserét, ami segít a fogyásban.
9. Csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét a szervezetben, ami nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, különösen mivel számos tanulmány kimutatja, hogy nem tartja vissza a folyadékot. A normál sóval ellentétben a himalájai nem növelik a vérnyomást.

A hagyományos keleti orvoslásban azt is gondolják, hogy a fekete himalájai só enyhíti az ízületi betegségek fájdalmát. Ez a termék szintén hasznosnak tekinthető a légzőrendszer gyulladásos betegségeiben. Egyrészt javítja a köpet eltávolítását, másrészt maga is kiküszöböli a gyulladást.

Fekete só a fogyáshoz

A közönséges só fekete pótlása különféle ételekben már segít normalizálni az emésztést, eltávolítani a méreganyagokat és a felesleges folyadékot, és megszabadulni a felesleges fogaktól. Ezekre a célokra azonban sóoldat is felhasználható. A legjobb a himalájai sót használni, mert több ásványi anyagot tartalmaz, de csütörtök is megfelelő.

El kell készíteni egy elég erős 25–26% -os sóoldatot - 1 teáskanál finom frakciót egy pohár vízben.Ezt a sós oldatot 1 teáskanállal egy pohár vízben fogyasztják, és üres hasán itatják be, hogy felgyorsítsák az anyagcserét, javítsák az emésztést és távolítsák el a méreganyagokat. Eleinte úgy tűnik, hogy a gyógyszer negatívan működik - az első napokban néhány ember emésztési zavarban szenved. De ez csak azt mondja, hogy a toxinokat aktívan eltávolítják. Ezek a kellemetlenségek nagyon gyorsan elmúlnak. A kezelés időtartama egy hónap. Az év folyamán legfeljebb háromszor lehet megismételni.

Fekete só a gyógyászatban

A népi gyógyászatban a fekete himalájai sót használják oldatként. Főzze otthon. Vegyünk egy pohárot, öntsünk 1 teáskanál sót az aljára (vagy tegyünk néhány 2-3 cm méretű kockát), majd öntsünk egy teljes pohár vizet és hagyjuk egy napig. Ha ez után a só nem oldódik fel teljesen, körülbelül 26–27% -os oldatot kap, amely megfelel az óceánvíz sótartalmának. Ha a só alján nem látható, akkor még egy kicsit hozzá kell adni, és egy nap alatt az oldat készen áll. Hosszú ideig tárolják egy zárt fedéllel ellátott edényben.

Ez a sóoldat különböző célokra használható:

1. A lábak duzzanásának enyhítésére az oldatból kompressziót készítünk, pamutszövetdarabokkal vigyük fel a problémás területeket és rögzítsük őket 20-30 percig. Fürdõoldatról fürdõket is készíthet a láb duzzanatának enyhítésére.
2. A légzőszervi megbetegedések kezelésére, köhögéssel és köpényes ürítéssel, a sóoldatot vízforralóba öntjük, forraljuk és 5 percig lehűtjük. A teáskanna-kifolyóba egy kúpos, hengerelt papírlapot helyeznek, és rajta gőz lélegzik.
3. Az ízületek fájdalmainak kezelésére sóoldattal fürdj. A víz hőmérsékletének legalább 37 foknak kell lennie.
4. A mandulagyulladás és a szájból származó kellemetlen szag jelenléte esetén naponta 3-4 alkalommal sóoldattal kell fürödni.

De a fogak és az íny egészségére használjon más receptet. Az olívaolajat összekeverik a finoman őrölt himalájai sóval, a kapott keveréket fogmosásra és az íny masszázására használják a fogszuvasodás és a gyulladásos betegségek elkerülése érdekében. A hatékonyság növelése érdekében javasolt néhány csepp eukaliptusz illóolaj vagy borsmenta hozzáadása a keverékhez, citromolajat is bevehet.

A periodontális betegség és az ínyvérzés során a kvaterner sót is használják. Ehhez vegyen 2 rész virágmézet és 1 rész fekete sót, keverje össze és a kapott pasztát használja az íny masszázsához.

A fekete só alkalmazása a kozmetológiában

Arcra

A következő bőrmaszkokat készítheti fekete (csütörtök) só alapján:

1. A bőr szilárdsága érdekében. 1 evőkanál. egy kanál tejföl összekeverhető 1 teáskanál fekete sóval. Az elegyet 10-15 percig felvisszük a bőrre, majd vízzel mossuk. Ha hozzáad egy kis citromlevet, akkor fehéredõ hatása is lesz.
2. Az öregedő bőrápoláshoz. Vegyen be 2 evőkanál lisztet, nyers tojássárgáját, 1 teáskanál csütörtök sót, egy kis virágméz és joghurt. Mindezt összekeverjük, felvisszük az arcra, 10 percig tartjuk, majd meleg vízzel mossuk.
3. A himalájai fekete só a következő maszkokhoz használható:
4. Vitamin. 1 teáskanál sóhoz vegyen be 1 evőkanál. egy kanál vastag zsírkrém, 2 evőkanál. evőkanál kiwi vagy eperpüré, összekeverjük, 5-10 percig alkalmazzuk a bőrön, mossuk le hideg vízzel, hidratáljuk szokásos krémmel.
5. Fiatalító. 1 teáskanál himalájai sóhoz ugyanolyan mennyiségű mézet és kétszer annyi kefírt fogyasztanak, összekeverik, hozzáadnak 1 evőkanálot. egy kanál alacsony zsírtartalmú túró (a legjobb, ha nem szemcsés). A kapott keveréket az arc bőrére enyhén masszírozva vigyük fel, hagyjuk 10-15 percig, majd hideg vízzel mossuk le, és hidratálóval viseljük.
6. Tisztogatás. 1 evőkanálra. kanál közepes őrlésű himalájai sóból ugyanolyan mennyiségű természetes kávét kell bevenni, amelyet először őrölni kell, és szó szerint fél teáskanál vízzel összekeverve kell vastagodni. A maszkot óvatosan alkalmazzák, hogy ne sértse az arcbőrét. Ezután finoman masszírozza a felületet, és öblítse le meleg vízzel.

Sóalapú maszkok nem készíthetők, ha a bőr nyitott sebekkel, karcolásokkal vagy irritációval rendelkezik.

Hajhoz

A népi orvoslásban a himalájai fekete sót használják a hajápoláshoz. Segít megszabadulni a seborrheás kéregtől és korpásodástól. Egyszerűen felvihet kis mennyiségű sót a nedves hajra, és finoman masszázsa, majd 20 perc elteltével sampon használata nélkül öblítse le. Ezután javasolt kész hidratáló maszk vagy balzsam felvitele. Ezután a hajat természetesen szárítja hajszárító használata nélkül.

Használhatja a sóoldatot a hajhoz - 1 evőkanál. kanál egy pohár forró vízre. Ebben az oldatban egy darab vékony vászonrongát megnedvesítünk, és annak segítségével a fejbőrt fél órán át masszírozza. Ezután a hajat meleg vízzel mossuk.

Végül a himalájai sót hozzáadhatjuk a tápláló maszkhoz - fél teáskanál keverhető 1 teáskanál mézzel, 1 evőkanállal. kanál mustárpor, nyers tojássárgája és 3 teáskanál olívaolaj. Ha a haj hajlamos olajos, adjon hozzá citromlevet. A maszkot 15-20 percre hagyjuk, és meleg vízzel mossuk le.

Fekete só a főzés során

A fekete csütörtök sója mindig is a húsvéti reggeli eleme volt. Főtt tojást mártunk bele, és ez tényleg nagyon finom. A fakemencében való megfelelő főzés után a só fa fatörzsnek és nagyon kevés hidrogén-szulfidnak, például ásványvíznek szól, így a szaga nem visszatartja. A só jól megy a főtt burgonyával is, mivel laza hús gyorsan felszívja a sókristályokat, és lágyítja ízüket és aromájukat. Vegyes és gomba ételekkel kombinálják.

Készíthet például salátát sózott gombával, érett paradicsommal és lilahagymával. 4 adag salátához vegyen be 3–5 paradicsomot (méretétől függően), 250–300 g sózott gombát (legjobb Russula), 2 gerezd fokhagymát, fél vöröshagymát, legfeljebb 1 teáskanál csütörtök sót, ízlés szerint borsot. Ízesítsük a salátát növényi olajjal, lehetőleg finomítatlanul. A paradicsomot lemossák, szeletekre vágják, fokhagymát szeletekre, a hagymát pedig vékony félgyűrűkre. A gombákat nem kell vágni, de ajánlott, hogy hideg vízzel öblítsék le őket, hogy eltávolítsák a tól sóoldatot és a fölösleges sót. Ezután az összes összetevőt összekeverjük, és megfűzzük napraforgóolajjal és csütörtök sóval.

Káros és ellenjavallatok

Bár a fekete só valamennyi típusát előnyösnek tekintik, ennek ellenére számos ellenjavallata van. Tehát, ha az artériás hipertónia egy ilyen só segít csökkenteni a nyomást, akkor erőteljes hipertónia jelenlétében a nátrium-kloridnak továbbra is negatív hatása van, ezért jobb, ha a terméket kizárják az étrendből. Ez vonatkozik a krónikus vesebetegségekre és a szívelégtelenségre is - velük a fekete só ellenjavallt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fekete sót

Az úgynevezett fekete himalájai (indiai) só nem igazán fekete. Általában kétféle. Először is, ez a fekete himalájai só, amelynek valójában sötét rózsaszín színe van. Bányászatot közvetlenül a Himalája, India északi része stb. Színe a magas vas-szulfit-tartalomnak köszönhető. Egy ilyen só felhasználható a főzéshez, de sajátos szaga van, amely a hidrogén-szulfid adszorpciójához kapcsolódik a kristályok felületén. Sokan nem szeretik ezt a szagot. De ha a himalájai só egy ideig nyitva marad, a szag eltűnik.

Másodszor, ott van a Kala Namak fekete indiai sója. Száraz, sötét rózsaszín árnyalatú is, de ha folyadék kerül rá, akkor sötét lesz. A sajátos kén íz és illat ellenére Indiában széles körben használják a főzéshez. Sőt, gyakran hozzáadják a kész fűszerkeverékekhez, például a „garam masala”.

Nyilvánvaló, hogy van elég hamisítvány a piacon. Ezért himalájai és indiai sót csak megbízható eladótól lehet megvásárolni. A természetes terméket csak Indiában, Nepálban és Pakisztánban gyártják. A készítményt fel kell tüntetni a csomagoláson. Ez az indiai só nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot.Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy meg kell vásárolnia egy vizsgálati mintát, ellenőriznie kell, hogy van-e kéntartalmú szaga, feloldja azt vízben, és egy nap alatt megfigyelheti, van-e csapadék.

Tároláshoz a himalájai sót egy szorosan csavart fedéllel ellátott üvegtartályban kell tárolni, hogy a víz ne kerüljön be. A legjobb, ha a tartály vastag üvegből készül, mert a nap sugarai elpusztítják a kristályokban levő jótékony komponenseket. A hőmérséklet-különbségeket szintén kerülni kell.

A kvaterner fekete sót nem kell magunkkal elvégeznünk, készen is vásárolhat, csak figyelmesen olvassa el a kompozíciót. A kiváló minőségű késztermék egyik előnye, hogy fatüzelésű kemencében égetik, és otthon ez nem mindig lehetséges.

A csütörtök só megszentelése után egy éven keresztül tárolják, a következő húsvétig. Ehhez lenvászon zsákra vagy átlátszó tartályra van szükség szorosan csavarozott fedéllel. A sót nemcsak a napfénytől és a nedvességtől, hanem a kíváncsiságú szemektől is védeni kell.

Hogyan készítsünk fekete sót otthon

Annak ellenére, hogy manapság könnyű megtalálni a kvaterner sót, sok háziasszony inkább önmagában főzi. Ehhez különféle módszereket alkalmaznak.

Csütörtök só recept fűszerekkel

A kvaterner só fűszernövényekkel és rozskenyérrel készíthető. 1 kg nagy nem-jódozott sóhoz 5-6 evőkanál szükséges. evőkanál zúzott száraz gyógynövények (oregánó vagy oregánó, rozmaring, sós, menta, kapor stb.), valamint 4 kenyér rozskenyér. Ez utóbbi ajánlott vízben történő előzetes áztatáshoz. Az összes összetevőt sóval keverjük, öntöttvas formában eloszlatjuk és a kemencében kalcináljuk, amíg a keverék elszenesedett. Ezután lehűtjük, zúzzuk és kiszűrjük a fekete port, majd a kész sót üveg edénybe öntjük és fedővel szorosan lezárjuk.

Erjesztett fekete só recept

A klasszikus változat a fekete só, kovászsó, ezt általában az orosz háziasszonyok tették. A modern körülmények között az alábbiak szerint kell eljárnia. Meg kell vásárolnia durva sót (de nem jódozott), és kovászos földdel mozgatni - ez a tömeg a sörlé elkészítése után is megmarad. Az arányok a következők: a sónak négyszer kevesebbnek kell lennie, mint például a sörléknek, például 100–400 g. A sót és az őrleményt óvatosan mozgatni kell, majd egy nagy fém edénybe (csak műanyag fogantyú nélkül) vagy egy üstbe kell helyezni, és a sütőben kalcinálni kell. ennek a tömegnek a karbonizálása. Ezután a terméket lehűtjük, alaposan összetörjük és finom fekete port kell megsemmisíteni.

A készterméket szorosan csavarozott fedéllel egy száraz üvegtartályba öntjük. Az ilyen só, ha szükséges, asztali só helyett használható.

Csütörtök só recept liszttel

Egy edényt durva kősóval és 1,5 csésze rozsliszttel öntünk a serpenyőbe, fakanállal összekeverjük, és az elegyet fokozatosan feketévé kalcináljuk. Nincs külön füst, de a só nem teljesen fekete, inkább sötétszürke. De könnyű őrölni por állapotig.

Érdekes tények a sóval kapcsolatban

Sokan úgy vélik, hogy a sónak csak a saját ízlése van, de ez nem teljesen igaz. Ennek megértéséhez hozzá kell adnia más kifejezett ízű termékekhez, és észreveszi, hogy a só javíthatja vagy lágyíthatja azt. Például, ha frissen sajtolt grapefruitléhez adja, kevésbé keserű lesz. Ha egy kis sót öntenek a tejbanánrázóba, az íze mélyebb lesz. Ezen felül a só javítja az összes többi ízt. Tartósítószerként is felhasználható, mivel olyan környezetet teremt, amelyben a kórokozó baktériumok nem képesek túlélni.De a jótékony mikroorganizmusok, például a laktobacillusok, egy ilyen környezetben csak jól fejlődnek.

Érdekes módon a só nem csak fekete. Minden attól függ, hogy milyen egyéb adalékanyagokat tartalmaz. Például a rózsaszínű sót Lengyelországban, Chilében, Bolíviában, Ausztráliában és még Oroszországban, pontosabban a Krímben bányozzák fel. Ott, a Sasyk-Sivash-tónál egyedi természeti viszonyok alakultak ki - a mikroorganizmusok és algák hatására a só korall rózsaszín színűvé válik. Az Volga alsó részén található sótavakban egyszer is bányásztak rózsaszínű sót, amely a mikroorganizmusok miatt szokatlan színű lett. De ugyanakkor egy ilyen terméknek továbbra is finom ibolya aromája volt. Ezt a sót Nagy Katalin bíróságához szállították.

A vörös hawaii só azonban árnyékot kapott a vulkanikus agyagban található vasszennyeződések miatt. Korábban különféle szertartásokon használták - például a kenuzást úgy végezték, hogy ne fulladjanak. Manapság főleg kulináris célokra használják.

Vannak nagyon szép sókristályok is, amelyek sötét lila árnyalatúak. Ilyenek például Ausztriában, Németországban és Spanyolországban. Színe egyenetlen, inkább csíkokhoz hasonlít. Ha azonban vízben feloldja, akkor teljesen átlátszó folyadékot kap. A tudósok úgy vélik, hogy ennek oka nem a kémiai adalékanyagok jelenléte, hanem a radioaktív sugárterhelés, különösen mivel az ilyen sót csak bizonyos helyeken találják meg, és Európán kívül egyszerűen nem létezik.

Noha a fekete sót megszentelték az egyházban, a valóságban ez nem kapcsolódik a valódi ortodox szertartásokhoz. Sőt, korábban az egyház megpróbált harcolni velük. Különösen akkor, amikor a Stoglavy-i székesegyházat 1551-ben összehívták, a fekete só felszentelésével hozott döntése tiltotta, mivel pogányságnak és eretnekségnek tekintették. Sőt, a bántalmazókat súlyos büntetéssel büntették - méltóságuktól szétváltak. Ez azonban nem befolyásolta a népszerű babonákat.

A legtöbb esetben a tudomány nem bizonyította azt a tényt, hogy a vörös, rózsaszín és sárga színű sók sokkal hasznosabbak, mint általában. Ezenkívül a széntartalmú fekete só, és valójában enterosorbensként is felhasználható, és a fentiekben felsorolt ​​tulajdonságokkal is rendelkezik. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a boltokban forgalmazott színes sók gyakran mesterséges adalékokat tartalmaznak.

Fotó a fekete sóról