Őrölt fekete bors: előnyök és ártalmak

A Wikipédia a növényt úgy jellemzi, hogy a paprika családjából kilép. Értékelik és nevelik a magzat kedvéért. Fűszereket nyernek belőle, amelyek egyike a fekete őrölt paprika.

Kétségtelen, hogy ma minden konyhában láthatja ezt a fűszert. És a távoli történelmi múltban ez a fűszer még az áruk fizetésének is eszköze volt, mivel a nemesfémekkel egyenértékűen értékelték. A középkorban a gazdagok lányai részesültek feketével, borssal. A fűszerezés ősi otthona India. A navigáció elősegítette a terjesztését Ázsiában, majd Európában. A fűszerek népszerűsége az idő múlásával minden kontinensen eljutott.

Jelenleg ezt a kultúrát olyan országokban termesztik, ahol a trópusi éghajlat, különösen Indonéziában, Brazíliában, a Csendes-óceán egyes szigeteiben és az indiai óceánokban. Ezekben az országokban a fekete bors bevezetése jelenti a kereskedelem fő területét.

Tipp! A legfűszeresebb és égőbb indiai fekete borsnak tekintik.

A fekete bors népszerűsége azzal magyarázható, hogy nagy mennyiségű endorfin szabadul fel a szervezetben. Mellesleg, ez az agy reakciója a szájban lévő égő érzésnek. Az emberek néha függ attól, hogy ételeket fogyasztanak-val sok borssal, az eufória érzése miatt.

Hogyan készítsünk őrölt fekete borsot?

A fekete bors növény úgy néz ki, mint egy cserje göndör szőlő. Sok virág borsóvá alakul az idő múlásával. A kiváló minőségű fűszerek éretlen betakarítása és szárítása történik. Ezután porrá őrlik és bezárják, így védettek a nedvességtől és megtartják az aromát.

Fűszer-analógok

Vannak még nem teljes, de a fekete bors analógjai.

1. Az első a fehér bors. Egy bokor fekete bors érett gyümölcséből készül. A fehér bors főzéséhez a gyümölcsöket először vízben tartják, hámozzák és szárítják. A feldolgozás után ezt a fűszert különleges aromával és sajátos könnyű szaggal jellemzi. A fehér forró mártások, a hús- és a halételek különleges íze lesz ennek a fűszernek.
2. A második analóg - zöldpaprika - előállításához az összegyűjtött éretlen gyümölcsöket sós lében öntik, hogy lágyítsák őket és csökkentsék azok súlyosságát. A magas hőmérséklet hatására kiszáradt paprika gyümölcsök zöld színűek maradnak. Aromuk azonban erősebbé válik, és az íze pikáns. A zöldpaprika nélkülözhetetlen a pácokhoz és az ízletes ételekhez. Kész ételekkel díszítik.
3. A fekete bors harmadik analógja a vörös bors. A bokor érlelt borsójából készül, sóoldattal is áztatva, mint például a zöldpaprika, a szín megtartása érdekében. A héj a gyümölcsön marad. Ezt a borsot nem őrlik, hanem egészben ízletes ételekben és pácokban használják. A vörös borsót a kész ételek díszítésére használják.

Összetétel és kalóriatartalom

Fűszerek és fűszerek javíthatják az ételek ízét. De gyógyszerekként is felhasználhatók. Ezt sokan tudják. A magyarázat az, hogy a fekete bors gyümölcsének összetétele, akárcsak az összes fűszer, számos összetevőt tartalmaz illóolajok, ásványi anyagok, vitaminok formájában.

Zsírok, fehérjék, szénhidrátok, rost, ásványi anyagok, vitaminok, gyanták, illóolajok, alkaloidok - a fűszer legértékesebb gazdagsága. Az olyan fitonápanyagok, mint a piperin és a piperidin, borsaságot eredményeznek a paprikagyümölcsben. A piperine adja az ízesítés kémiai összetételének egytizedét. De nem csak a piperin és a piperidin által képviselt alkaloidok növelik a termék melegségét. A chevisin szintén hozzájárul a bors ezen minőségéhez.

Az összes alkotóelem tartalmát meghaladta a keményítő, amelynek tartalma körülbelül 60%, ami nagyjából összehasonlítható más anyagokkal.A vitaminok és ásványi anyagok komplexe tartalmazza az A, C, B vitamint, foszfort, vasat, kalciumot. Meglepő, de az aszkorbinsav 100 g fekete borsban háromszor több, mint egy narancsban.

A kalóriafűszer 263 kcal. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok százalékos aránya 9, 29 és 62 százalék.

Mi a hasznos fekete őrölt paprika

Általános előny

A fekete őrölt paprika felhordása utáni hatás számos megfigyelése szerint:

• az antiszeptikumokról;
• antibakteriális;
• antimikrobiális;
• fájdalomcsillapító;
• görcsoldó;
• antioxidáns;
• tónusos;
• felmelegedés;
• felfúvódásgátló;
• vizelethajtók;
• a termék choleretic tulajdonságai.

Az ízesítés valóban nagyon hasznosnak tekinthető:

1. A piperinnek köszönhetően, amely a borsot átölelte, az ízesítés használata serkenti a véráramot és az emésztő enzimek szekrécióját. A fűszer megakadályozza a vérrögök kialakulását.
2. A légzőszervi problémákkal küzdő betegek, akik túlzott nyálkahártyát szenvednek, megkönnyebbülnek a őrölt fűszerek mézzel történő használatával szemben.
3. A toxinokat, a toxinokat és a parazitákat a bors megtámadja, és gyorsított ütemben ürül ki. A máj és az idegrendszer szintén meg fogja érezni a fűszer jótékony hatásait.
4. Asztmában, húgyhólyag fertőző betegségeiben szenvedő és kolera szenvedő emberek megkönnyebbülést fognak érezni, ha a fekete őrölt paprikát a szakemberek által ajánlott adagokban használják.

Nők számára

Bármely fekete nő érezheti a fekete bors előnyeit, ha meg akarja tisztítani a testét. A lényeg az, hogy ne felejtsük el a napi 4 g-ot meg nem haladó adagot. Az ízesítésnek köszönhetően az izomfájdalom és a fáradtság elmúlik.

Férfiak számára

A fekete bors, mint afrodiziákum, hasznos a férfiak számára a hatékonyság javítása érdekében. Erről az ókorban az indiai nők tudták, akik a férfi szexuális aktivitás fokozása érdekében minden bizonnyal hozzáadnak fekete darált borsot az ételhez. Ezen felül képes vékonyítani a vért, így az ember megvédik a medence torlódásától.

Az erősebb nem sok képviselője ismeri a cukor, a bors és a tej hatékony hatékonysági gyógymódját. A fekete borsban található szelén és cink növeli a tesztoszteront és normalizálja a prosztata működését.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a nők emésztési problémákat tapasztalhatnak. Az őrölt fekete bors kis adagokban hozzájárul az ételek emésztéssel járó folyamatok normalizálásához.

Amikor szoptat

A modern orvostudomány bebizonyította, hogy a nőknek a fekete darált paprika szoptatás ideje alatt történő fogyasztása előnyös. Ez a fűszerezés elősegíti a női test helyreállítását a szülés utáni időszakban, képes aktiválni a különféle szervek működését.

Gyerekek számára

Az őrölt fekete borsnak az egész szervrendszerre gyakorolt ​​kedvező hatása miatt fűszerként alkalmazható a gyermekek ételeiben egy éves kortól. Különösen hasznos gyermekek számára, akiknek étvágya rossz.

Ha lefogy

A fekete bors zsírégető fűszer. Ezért diétákban felhasználható anélkül, hogy túllépné a felnőtt napi normáját - 10 gramm. Pozitív hatással van a gyomor és az emésztőrendszer működésére. A borsnak köszönhetően az ételeket jobban és gyorsabban emésztjük, növekszik a hasnyálmirigy enzimeinek termelése. Az őrölt fekete bors rendszeres használata a testhőmérséklet emelkedéséhez vezet. Ebből az anyagcsere felgyorsulása és a felesleges kalóriák intenzív elégetése következik be. Természetes energikus lévén ez a fűszerezés képes befolyásolni az energia felszabadulását.

A felesleges kilogramm elvesztése érdekében a táplálkozási szakemberek heti bevitelt javasolnak egy pohár kefirból és egy csipetnyi fekete őrölt borsból. Reggel kell inni, üres gyomorra.

Fekete bors a gyógyászatban

A fekete bors kedvező tulajdonságai miatt népszerűvé válik a különféle betegségek kezelésében.

1. A megfázás és a köhögés esetén segít egy csipet őrölt paprika, amelyet bő vízzel le kell mosni.
2. Az őrölt fekete borssal ellátott tej megkönnyebbülést okoz, ha problémák vannak a gyomorral.Egy ilyen keverék bevétele után az emésztőrendszeri zavar megáll.
3. A fő kezelés mellett légzőszervi betegség esetén nem lesz felesleges tejet főzni fekete borssal. A kurkuma kiegészítése javítja a keverék gyógyító hatását.
4. A fekete borsó olívaolajnak jó fájdalomcsillapító hatása van az ízületi fájdalom és a radikulitisz enyhítésére. A kapott készítményt fájó területeken dörzsölik.
5. A ghee-ben lévő friss őrölt fekete bors hatékony eszköz a bőrgyulladások, ekcéma elleni küzdelemben. A szemölcsök a gyógyszer rendszeres használata után is eltűnnek.
6. A pattanások megszűnnek az arcon, ha az érintett arcot őrölt fekete borssal joghurttal megtörlik.
7. Az ínygyulladás enyhítésére egy ezt a fűszert tartalmazó szer hatékony.
8. Az otthon készített maszkok és arckrémek őrölt fekete bors hozzáadásával megújító hatást gyakorolnak. A cellulit eltűnhet olyan termékek használata után is, amelyek egyik alkotóeleme ez a fűszer.
9. Az őrölt fekete bors valódi gyógymód lehet, ha sebeket és karcolásokat kezelnek. A tetejére meghintött fűszerpor megtisztítja a sérült felületet a baktériumoktól és megállítja a vérzést.
10. A zuzmóval rendelkező emberek és állatok segítenek a szójalisztben, az olívaolajban és az őrölt fekete borsban. Az első két összetett vegyület, egyenlő adagokban, kis mennyiségű fűszerrel bevéve, segít megszabadulni a betegségtől.
11. Azok a férfiak, akiknek problémái vannak a kopaszsággal, igazi orvosot találnak a darált fekete borsban. Só, fekete bors, hagyma juice - ezek az összetevők, összekeverve és fél órán keresztül a fejre felhordva, segítenek a probléma megoldásában.

Főzés alkalmazás

Lehetetlen elképzelni egyetlen konyhát fekete bors nélkül. Előnyösebb az összes étel esetében, természetesen a bors, közvetlenül a felhasználás előtt porított por. Kiváló ízű és aromájú.

Az étel-adalékanyagok ízesítésére szolgáló módszerek különbözőek:

1. A forró levesek és húslevek biztosítják a darált paprika kívánt aromáját a főzés végén.
2. Halak és zöldségek sütésekor őrölt fekete borsot adnak a tésztához vagy lisztet a termékek tekercseléséhez.
3. Ízletes sült hús elkészítéséhez ennek a fűszernek a porját bele kell foglalni a pácba. A marinában lévő hasított test elég hosszú ideig ellenáll.
4. A darált hús és a hal íze csak azért lesz hasznos, ha az őrölt fekete bors sóval együtt kerül bele.
5. A konzerv snack elkészítése ritkán fejeződik be ezen a nagyon népszerű fűszer hozzáadásával minden kontinensen.

Káros és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy sok hasznos tulajdonságot és a fekete bors használatát nagymértékben használják, néha annak használata káros lehet.

1. A nő túlzott használata befolyásolhatja reproduktív rendszerét. Sőt, még a meddőség okainak meghatározása és az étrend megváltoztatása után is hosszú a test helyreállítási folyamata.
2. A gyomor nyálkahártya szenvedhet a fűszerek fáradhatatlan használatától annak égése miatt.
3. A termelt hormonok minősége és mennyisége szintén romolhat, és a nemi vágy csökkenéséhez vezethet. Ezért a férfiak nem szabad visszaélni ezzel a forró fűszerezéssel.
4. Ha valakinek álmatlansága van problémája, ügyelnie kell az étrendre, amelyben nagy mennyiségű fekete bors van jelen, és mérsékelten kell alkalmazni.
5. Annak érdekében, hogy a 12 év alatti gyermekek ne érezzék diszkomfortot a gyomorban, ne tegye ezt a fűszert nagy mennyiségben edényekbe.
6. A gyomorhurut, a gyomorfekély nyilvánvaló okai annak, hogy kizárják a fekete bors ételeket az étrendből, vagy legalábbis minimalizálják annak étellel való felhasználását.

Milyen hasznos lenne a fekete darált bors a test számára, fontos tudni az indokolatlan használatából fakadó veszélyt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A minőség és a felhasználás feltételei a fűszerek kiválasztásának és tárolásának feltételeitől függnek. A kiskereskedelmi üzletek vásárlói a fekete borsot durva és finom őrléssel is választhatják. A fűszer színe nagy szerepet játszik. A fekete bors szárított gyümölcsének fekete-barna héjúnak kell lennie. Belül egy fényes magmag. Noha a borsot feketenek nevezik, őrlés után színének világosbarnanak kell lennie, tompa zöldes árnyalatú. Az összes többi szín (és különösen fekete) a porban szennyeződések jelenlétét jelzi.

Ne bízzon az alacsonyabb minőségű őrölt paprika beszélgetésében az egészhez képest. Minőségük azonos. Az aroma erőssége az eredeti termék, azaz a borsó frissességétől függ, amelyből őrölt borsot nyernek. A frissen őrölt paprika természetesen jobb, mint a csomagolt aroma.

A fekete darált bors és a borsó eltarthatósági ideje eltérő. Ha őrölt bors, akkor tulajdonságai legfeljebb három hónapig megmaradnak. Ha azt szeretné, hogy mindig friss aromájú fűszer legyen, a borsóborsót szükség szerint őrölheti. Eltarthatósági ideje nem egy év, mint általában, hanem legfeljebb három év.

A fekete bors tárolásának alapvető feltételei, bármilyen formában is: száraz, jobb sötét hely és légmentes tartály.

Az őrölt fekete bors elnyeli a szagokat, ezért közelében nem lehetnek kifejezett aromájú termékek.

Érdekes tények a borsról

1. A bors kezdetben nem volt olyan élességű, mint most. Ezt az tulajdonságot az evolúció adta gyümölcséhez. A borsó éles ízét nem az állatok kedvelik, de a madarak félelem nélkül fogyasztják ezeket a borsókat, amelyek még a tollas szervezeten áthaladva sem változnak kerek formájukon.
2. A fekete bors pozitív tulajdonságait az ókori indiánok - az aztékok és a majaok - értékelték először. Pepper sóval helyettesítette őket. A bors édes gyümölcsében apró zöldségeket láttak. Az indiaiak körében a borsot saját istenségük kapta - Chantika, akit a tűz istenének feleségének tartottak.
3. Néhány hagyomány szerint a borsnak köszönhetően az indiánok az egyik csatában legyőzték a spanyol gyarmatosítókat. Ennek érdekében Amerika őslakos lakói paprikát töltöttek a spanyolok parázsló máglyájába. Az európaiakat elvakította a borsfüst, és az őslakosok megölték őket.
4. Mindenki ismeri a forró piros chili paprika változatát. Azonban kevesen tudják, hogy az aztékoknál a „chili” szó jelentése „piros”.
5. A, C, B csoport vitaminjai, magnézium, kálium, vas - ezek az anyagok pirospaprikában vannak. A zöldpaprika ugyanazon cserje éretlen termése. Nem büszkélkedhet a hasznos anyagok tartalmával.
6. A curry és a komló jól ismert keverékeiben a fekete bors kötelező.
7. A természetben vannak különféle borsfajták, amelyek súlyossága a kezek nem védett bőrének égését okozza. Annak elkerülése érdekében, hogy kémiai égési sérülést szenvedjen, gumi kesztyűt kell viselnie a kezén, amikor a termékkel kölcsönhatásba lép.
8. A forró paprika égetését legjobban semlegesítheti tej, joghurt vagy egy szelet citrom. A víz ebben a helyzetben rossz segítő.
9. A hüvelyben lévő bors élességének csökkentése érdekében kiválaszthatja a magvakat és a partíciókat, mert benne - az összes égő.
10. Az énekesmadarak, nevezetesen a kanári-szigetek szerelmesei között szerepel a cayenne paprika az étrendben. Ez a borsfajta élénkvörös színűvé teszi a madártollot.
11. A forró paprikafajtákat olyan tinktúrák készítésére használják, amelyek ajánlottak a rossz étvágyú és emésztési rendellenességgel küzdő emberek számára.
12. A reuma kezelésére gyakran használnak csontritkulást, ízületeket, kenőcsöket és ragasztólapokat, amelyek magukban foglalják az őrölt paprikát.
13. Számos tanulmány bizonyította: a paprika segít a rák elleni küzdelemben.
14. Sok háziasszonynak pirospaprika van az ablakpárkányon: az ápolása minimális, és időszerű öntözést és virágkeverékkel történő megtermékenyítést jelent.
15. A növény egyik fajtája a szegfű. Ez egy örökzöld trópusi fa, amelynek bogyóit parfümökben használják. A fűszeres gyümölcsökből kivont olajat hozzáadják a parfümökhez, italokhoz és szappanhoz.
16. A Habanero nevű paprika különös ügyességéről híres.
17. Csak a 16. század nyitotta meg a fekete borsot az oroszok számára.

Bármilyen formában, egészben vagy porban, a fekete bors hasznos és szükséges termék, ha megengedett adagokban használják.

Fotó a fekete darált borsról