Tej: egészségügyi előnyök és ártalmak

A tej nélkülözhetetlen élelmiszer termék. És bár az orvosok folyamatosan megvitatják annak előnyeit és káros hatásait, ez továbbra is fontos helyet foglal el mind a gyermekek, mind a felnőttek étrendjében.

Mi a tej: fajták?

Különböző kritériumok vannak a tej besorolására. Először is, minden attól függ, hogy melyik állattól kapják. Bár a tehén a legelterjedtebb tej, a kecske, a juh és néhány országban a szarvas vagy a teve népszerű.

Másodszor, a tejet a feldolgozás módjától függően osztályozzák. Ebben az esetben allokálja:

1. Pasztőrözött tej. A feldolgozás során a tejet 72 ° C-ra melegítik (ezt a hőmérsékletet 15–20 másodpercig fenntartják), majd lehűtik. Ezt a technológiát a patogén mikroflóra elpusztítására használják. Ugyanakkor lehetővé teszi az összes vitamin és ásványi anyag megtakarítását, mivel a hevítést oxigén nélkül hajtják végre. A hűtőszekrényben az ilyen tej 3-4 napba kerül.
2. UHT. Ezzel a technológiával a melegítést 140 ° C-ra hajtják végre. A kiömlés teljesen steril körülmények között történik, míg a csomagolás teljesen szivárgásmentes. Így az összes mikroflóra elpusztul, és a termelési folyamat egyetlen szakaszában sem juthat a baktérium a tejbe. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ezek optimális feltételek a hasznos termék elõállításához. Vannak olyanok, akik úgy vélik, hogy az ilyen tej "halott", mivel a benne található hasznos anyagok tartalma továbbra is kétséges.
3. A sült tejet hőkezelésnek vetik alá, de a technológiai folyamat hosszabb. 85–98 ° C hőmérsékletre melegítik, ugyanakkor kb. Három órán keresztül tartják, amíg a termék gyönyörű krémszínűvé nem válik. Ugyanakkor a termék kémiai szerkezete megváltozik, sok vitamin elpusztul, növekszik a zsírtartalom százalékos aránya, ezért felhasználása kétséges.

A porított és feloldott tejet szintén elkülönítik. A folyadékot az elsőtől elpárologtatják egy bizonyos technológia szerint - gyakran használják gabonafélékben és keverékekben. A második oldatot folyékony tejpor hozzáadásával nyerik.

Mi a különbség a teljes tej és a normalizált között?

A teljes tej mindenki számára ismert termék, amelyben megőrzik a friss tej zsírok, fehérjék, szénhidrátok és vitaminok kezdeti szintjét. Ez nem azt jelenti, hogy nem került sor feldolgozásra. Előfordulhat, hogy pasztőrizik - ez kiküszöböli azt a kórokozó mikrobákból és növeli az eltarthatóságot.

A normalizált tej zsírtartalma az eredeti termékhez képest kifejezetten megváltozik.Sőt, ezeket a mutatókat az ipari szabványok hagyják jóvá - végső soron a zsírok, fehérjék és szénhidrátok százalékos arányához vezetnek. Leggyakrabban a normalizált tejet pasztörizálják, de feldolgozásának más módszereit is alkalmazzák, például sterilizálást vagy elválasztást, amelyek során a termék zsírtartalmát mesterségesen növelik.

Melyik tej egészségesebb: tehén vagy kecske

A tejben a laktóz mellett a kazein is jelen van - ez egy specifikus tejfehérje. Nem minden ember emészti meg normál módon, mivel ez megnehezítheti az élelmiszerek emésztését. Ebben az esetben a kazein kétféle - A1 és A2. Érdekes, hogy az első típus, amely elsősorban a tehéntejben található, rosszul felszívódik. A kecsketej azonban a második típusú A2 kazeint is tartalmazza, amely nem befolyásolja az emésztést, tehát ez az ital hasznosabbnak tekinthető.

Ezenkívül a termék kémiai összetétele közel áll a szoptató anya tejéhez. Ez az oka annak, hogy még a modern mesterséges keverékek megjelenése előtt, ha egy nő nem tudta megkezdeni a szoptatást, kecsketejet kaptak a gyermeknek. Nagyon emészthető termék, magas vitamintartalommal. Használata nem okoz gyomorégést, puffadást, egyéb gyomor-bélrendszeri problémákat, ezért hasznosabb a tehéntejhez képest.

Összetétel és kalóriatartalom

A tehéntej energiaértéke függ a zsírtartalmától. Egy 2,5% zsírtartalmú italnál a kalóriatartalom valamivel több, mint 60 kcal / 100 g.

Ami a kémiai összetételt illeti, azt nem lehet állandónak nevezni, nagymértékben függ az állatok tartásának körülményeitől. Ez a termék teljes fehérjét tartalmaz, de ezeknek több mint 80% -a kazein, az albumin és a globulin, amelyek annyira fontosak az immunrendszer számára, kevesebb mint 1% -ot tesznek ki. Ezenkívül a tej több mint 20 aminosavat tartalmaz, és ezek közül nyolc nélkülözhetetlen.

A tej sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, szinte teljes készletük. Sokan tudják, hogy ez kalciumforrás, ám ebben a termékben a nátrium sokkal kevesebbet tartalmaz. De érdemes megemlíteni a káliumot, magnéziumot, fluort, cinket és ritkább anyagokat, például vanádiumot, kobaltot és lítiumot. Ezenkívül tartalmaz B, A és E csoport vitaminokat és még aszkorbinsavat.

Ennek a készítménynek köszönhetően a tej jótékony hatással van az izmokra, az erekre, a csontokra és a bőrre. Dietetikában és kozmetikában alkalmazzák.

Mi az a hasznos tej?

A tejnek számos jótékony tulajdonsága van. Például befolyásolja az alváshormon termelődését, ezért álmatlanság esetén ajánlott. És ez az ital hasznos puffadáshoz, mivel enyhe vízhajtó hatású, miközben nem mossa ki a szervezetből a jótékony anyagokat. Ajánlott továbbá tejet inni fertőző betegségek és megfázás esetén, mivel tartalmaz laktobacillusokat - természetes anyagokat, amelyek antibiotikumokként hatnak.

Nők számára

Sok nő életkorban olyan betegséggel szembesül, mint például az oszteoporózis, amelyet a kalcium hiánya okoz a szervezetben. Ennek elkerülése érdekében tejet kell fogyasztania - a benne található kalcium jól felszívódik.

A tej azok számára is hasznos lesz, akik meg akarnak szabadulni a felesleges fogaktól, függetlenül attól, hogy ez paradox módon hangzik. A helyzet az, hogy olyan enzimet tartalmaz, mint a lipáz, és szükséges a zsírok lebontásához. Az étrendben természetesen ajánlott közepes zsírtartalmú tej használata.

Férfiak számára

Sokan tudják, hogy az erősebb nem különösen fontos fehérje az izmok építéséhez. És bár úgy gondolják, hogy ehhez húst kell enni, valójában nem szabad elfelejteni a tejet, mivel ez kiváló fehérjeforrás. Természetesen azokról az esetekről beszélünk, amikor nincs laktóz intolerancia.

Ezenkívül a férfiak nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri betegségektől, így a tej jótékony hatással van számukra, mivel védelem az atherosclerosis ellen. A termék összetétele foszfatidokat tartalmaz.Ezek zsírszerű vegyületek, amelyek aktívan részt vesznek az anyagcserében, szabályozzák a lipid anyagcserét és csökkentik a rossz koleszterin szintjét.

A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a nagy ipari vállalkozásokban termelt tehéntej ösztrogén forrása lehet, amelynek felesleges része prosztata betegségekhez vezet. Tehát inni kell a tejet, vagy arányosan csökkentenie kell a vörös hús fogyasztását (ez ösztrogént is tartalmaz).

Terhesség alatt

Ha a leendő anyának nincs problémája a laktáz előállításával, akkor a tej nagyon hasznos termék, mivel teljes vitamint tartalmaz. Természetesen némelyikük mennyisége nagyon kicsi, de az A-vitamin és a B csoport néhány anyagának koncentrációja nagyon magas, de általában ez a termék megakadályozza a vitaminhiányt. Ezenkívül elősegíti annak a lehetséges aminosavhiánynak a kiküszöbölését, amelyet a nők terhesség alatt tapasztalnak. Ezekre az anyagokra szükség van a magzati szövetek felépítéséhez, de ezek közül sokat nem a szervezet szintetizál, így csak étkezésből lehet hozzájutni hozzájuk.

A kalcium nagyon fontos a várandós anyák számára, tehát a tej megoldhatja hiányának problémáját. Ezen túlmenően ebben az időszakban gyakran előfordulnak a fogakkal kapcsolatos problémák, amelyek azzal a ténnyel járnak, hogy a testbe jutó foszfort főleg a magzatnak használják. A tejipari enzimek hozzájárulnak a foszfor jobb felszívódásához, így még az azonos szintű bevitel mellett az anyatej szervezet is többet kap ennek az elemnek, ami pozitív hatással van a fogak egészségére.

A terhesség alatt a megfázáshoz szükséges gyógyszerek szigorúan korlátozottak, és a gyenge immunitású nőknek nehéz helyzetben vannak ebben az időben. A tejsavófehérjék immunoglobulinokat tartalmaznak, amelyek a vírusok és baktériumok elleni antitestek előállításához szükségesek. Tehát ez a termék lehetővé teszi a biztonságosabb módszert az immunitás fokozására.

Amikor szoptat

Az általános tévhittel ellentétben a tej használata szinte nincs hatással a szoptatásra. A helyzet az, hogy ez a folyamat a prolaktin hormon termelésétől függ, és csak ez határozza meg az anyatej mennyiségét. De természetesen a termék továbbra is hasznos a szoptató anyák számára - a fent felsorolt ​​összes ok miatt. Ezenkívül a tehéntej normalizálhatja az inzulin, a tiroxin és más hormonok termelését.

Gyerekek számára

Egy éven aluli csecsemők számára a tehéntej ellenjavallt. Nagyon valószínű, hogy allergiás a benne levő fehérje iránt. Ebben a korban a gyermekek számára az ideális táplálkozás az anyatej. Szélsőséges esetekben a speciálisan adaptált mesterséges keverékek alkalmazhatók.

Az tehéntejtel való első megismerésnek egy év elteltével kell megtörténnie. Csak a zabkásahoz adják hozzá, és ennek egy speciális gyermekterméknek kell lennie, amely minden szükséges vitaminnal dúsított. Ugyanez a fajta tej már két év alatt tiszta formában is kínálható gyermekek számára. Hároméves kisbabája tejet vagy turmixokat fogyaszthat, tejkása és zabliszt leveket fogyaszthat. Tehát megkapja az összes szükséges aminosavat, kalciumot stb.

Az iskolás gyermekek számára snackként ajánlott a tej, amely sokkal hasznosabb lesz, mint a lé. Ráadásul manapság egy dúsított terméket kis, kényelmes kartonzacskókba csomagolnak. A lényeg az, hogy tejet válasszon élelmiszer-aromák és adalékanyagok nélkül. A gyermek napi maximális mennyisége 100 ml.

A friss tej előnyei

Minden olyan termék, amely tápértékének szempontjából nem került hőkezelésre, előnyösebbnek tekinthető. És a friss tej sem kivétel. Több egészséges tejzsírt és fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint egy pasztőrözött termék. Ennek megfelelően az összes fenti jótékony tulajdonság javul.

Ez a termék azonban nem olyan egyszerű.A helyzet az, hogy a friss tej több laktózt tartalmaz, és sok káros mikroorganizmus van benne, mivel a tehén tőgye nem végez antibakteriális kezelést. Ezenkívül nagymértékben függ az állat egészségi állapota, mivel a friss tejből olyan veszélyes patológiák lehetnek, mint például a tuberkulózis vagy a brucellózis. Végül meg kell tudnia, hogy mi etette a tehén, különben fennáll annak a veszélye, hogy a takarmányból származó összes antibiotikum és hormon az italban lesz. Tehát a friss tej csak akkor lesz hasznos, ha azt megbízható tulajdonosoktól vásárolják, akik állatok egészségét ellenőrzik.

Tejpor: előnyök és ártalmak

A kiváló minőségű tejpor megtartja a fent felsorolt ​​összes jótékony anyagot. Bizonyos vitaminok (például aszkorbinsav) tartalma azonban csökkent. Ennek ellenére a tejpor hasznos, mivel annyi fehérjét és kalciumot tartalmaz, mint a normál. Ez különösen igaz a pasztőrözött termékekre - hőkezelés után összetétele közel áll a porfajtához.

Tehát a kiváló minőségű tejpor, ha megfelelően tárolják, nem árt.

Lehet-e tejet inni fogyás közben?

Tejet is fogyaszthat, miközben lefogy - mint fentebb említettük, enzimet tartalmaz, amely lebontja a zsírokat. Ezenkívül létezik egy tejtermékből álló mono-diéta, amely lehetővé teszi néhány extra fogy elvesztését. Ez abban különbözik a többi mono-diétától, hogy a test ebben az időben egészséges fehérjéket, zsírokat és komplett vitaminokat kap, amelyeket egyetlen más termék sem tud biztosítani. Nem is beszélve a kalciumról, amely közvetlenül befolyásolja a zsírégetést. Ennek az elemnek a hiánya ahhoz vezethet, hogy alacsony kalóriatartalmú étrend esetén nem fog fogyni.

A mono-diétát 7 napra tervezték, nem több. Ebben az esetben a tej reggeltől 20:00 óráig fogyasztható. Az első napon két óránként legfeljebb egy pohár meleg italt kell inni, a második napon az ital teljes mennyisége növekszik, másfél óránként kell inni, a harmadik napon pedig óránként. Az étrend következő négy napjában a szünet csak fél óra. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen étrend csak nagyon egészséges emberek számára ajánlott, és az étkezés bevezetése előtt mindig konzultáljon orvosával.

Tej az orvostudományban

Az orvostudományban a tejet az egészséges táplálkozás fontos alkotóelemének, és egyes esetekben gyógyszernek tekintik.

Cukorbetegségben szenved

Ebben a betegségben a termékben található szénhidrátok mennyisége alapvető fontosságú. Egy étkezés során a norma 45-60 g, míg egy pohár tej csak 12 g-ot tartalmaz, tehát mérsékelt használat esetén ez a termék viszonylag biztonságos fehérje- és kalciumforrás a cukorbetegek számára.

Fontos: a tej glikémiás indexe 32 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

Úgy gondolják, hogy a hasnyálmirigy-gyulladásos teljes tej túl sok stresszt okoz a hasnyálmirigyben, ezért önálló termékként ezt nem szabad használni. A zabkását zsírmentes tejben főzik, felét vízzel hígítva.

Gyomorhurutban

Magas savtartalmú gastritis esetén a tejet isfajta gyógyszernek tekintik. A helyzet az, hogy a gyomorba kerülve összehajlik, és ez lehetővé teszi számára, hogy a gyomorsav legnagyobb részét átvegye, átmenetileg csökkentve annak általános szintjét. A gyomorhurut kezelésére szolgáló meleg (de nem meleg) tej enyhítheti a fájdalom rohamait. De az eszközbe való bevonás nem ajánlott.

A belek számára

A tej önmagában nem segíti a teljes emésztést. De a tejcukor (laktóz) egésze kedvező feltételeket teremt a jótékony mikroflóra kialakulásához, amely lehetővé teszi a kórokozó mikrobák elleni küzdelmet. Helyes használat esetén a termék gátolhatja még a fermentációt és a puffasztási folyamatokat a bélben. Óvatosan kell eljárni - laktóz intolerancia esetén súlyos gyulladásos betegségeket válthat ki.

Székrekedés esetén

A teljes tej csak akkor súlyosbítja a problémát, ha önálló italként használja. De gabonaféléket tejben főzhet. A tejtermékek további előnyökkel járnak.

Köszvény

Ebben a betegségben a purineket tartalmazó élelmiszerek korlátozottak. Ezeknek a tejben nincs sok, tehát bevonható az étrendbe, sőt szükséges, mivel úgy gondolják, hogy segít eltávolítani a purineket a testből. Ráadásul olyan körülmények között, amikor a hús mennyiségét minimálisra korlátozzák, ez a termék értékes fehérjeforrássá válik. Természetesen minden a hordozhatóságtól függ. A laktáz enzim hiányában a tejet joghurttal lehet helyettesíteni.

Kolitiszben

Ez egy súlyos gyulladásos bélbetegség, amely még a remisszió idején meglehetősen szigorú étrendet igényel. A tehéntejet teljesen kizárják belőle. A fent említett A1 protein emésztésekor egy anyag szabadul fel, rövidítve BKM 7 (béta-kasomformin). Az egészséges embereket nem érinti. De ha még a bélfalakon is kicsi lézió van, akkor ezek romlik állapotuk és oxidatív tulajdonságaik miatt fokozza a gyulladást. Tehát el kell utasítania a tejet.

A máj számára

Májbetegségek esetén az 5. számú étrend ajánlott. Lehetővé teszi a közepes zsírtartalmú tej felhasználását. Használható ételek főzésére is - gabonafélék és levesek, amelyek lehetővé teszik a máj normalizálását.

Aranyér

E betegség esetén tejtermékek ajánlottak, mivel ezek jobban felszívódnak a testben. A teljes tej azonban további emésztési problémákat okozhat.

Kolecisztitisz

Ebben a betegségben az alacsony zsírtartalmú tej önmagában és az engedélyezett ételek részeként fogyasztható, de csak mérsékelten és azzal a feltétellel, hogy a patológiát nem kísérteties megjelenés kíséri.

Tejalapú hagyományos orvoslás receptei

Sok tej alapú recept létezik a hagyományos orvoslás számára. Például:

Infúzió a nők reproduktív funkciójának javítására

Egy pohár forró tejbe adjon hozzá 3-4 pornyi sáfrányt, és mindaddig ragasztja, amíg az elfogadható hőmérsékletre lehűl. Az italt fiatalító hatás és a hormonális egyensúly normalizálására használják.

Köhögés infúzió

Egy apróra hagymát, egy reszelőre aprítva, hozzáadunk egy pohár frissen főtt tejhez, és alaposan összekeverjük. A szerszámot 10 percig ragasztják, majd melegen inni. Lassan kell inni, a folyamatot 10-15 percig nyújtva.

Főzet álmatlansághoz

Egy pohár tejbe adjunk hozzá nagyon kevés (szó szerint a kés hegyére) fűszert - reszelt szerecsendiót, majd forraljuk fel ezt a kompozíciót. Várnak, amíg lehűl, és fél órával lefekvés előtt melegszik.

Gyomorhurutban

1 teáskanál tej A méz kiváló gyógyszer a magas savasságú gasztritisz kezelésére.

Tej a kozmetológiában

Ezt a kozmetológiai természetes terméket a bőr táplálására használják, könnyű fehérítő és öregedésgátló hatással rendelkezik (emlékezz csak Cleopatra királynő legendás fürdőire). Ebből a termékből, forralt vízzel hígítva, készítsen kozmetikai jégkészletet, amely megtisztítja az arcbőr és a dekoltázs. Használd a haj erősítésére.

Arcmaszkok tejjel

Sok recept létezik, és válasszon egy adott lehetőséget a bőr jellemzői alapján:

1. Maszk érett bőr számára az életkor foltok ellen. A főzéshez 1/2 csésze tejre, 2 evőkanálra van szüksége. zabliszt, egy csipetnyi booraks por (gyógyszertárakban és online boltokban kapható). Fűtött tej, öntsünk zabliszt, várjon 10-15 percet, amíg megduzzad, majd adjon hozzá booraks port és alaposan keverje össze. A terméket kb. 15-20 percig alkalmazzuk a tisztított bőrön. Ezután szobahőmérsékleten vízzel mossuk. Készítsen maszkot legfeljebb hetente kétszer.Az eszközt 12 eljárás során tervezték.
2. Öregedésgátló maszk. Vegyünk 1 evőkanálot. lisztet, keverve friss tojássárgájával, adjunk hozzá főtt tejet, hogy a keverék vastag tejfölös állandóságú legyen. A masszát a megtisztított arcra felhordjuk 15-20 percig. Ezután lehűtött vízzel mossuk le, majd több szelet citromból kinyomják a levet - ez további fehéredő hatást eredményez.
3. Hidratáló maszk. Előkészítéséhez vegyen 1 evőkanál. zsírmentes túrós, adjunk hozzá 2 evőkanálot. főtt tej és 1 teáskanál. méz folyékony állagú. A keveréket keverjük, és körülbelül fél órán át a bőrre visszük, majd nem forró vízzel mossuk.

A hatékony maszkok kecsketejből készülnek, ideálisak a száraz bőrre.

Tejből készült hajmaszkok

Az ilyen termékek segítik a fejbőr tisztítását és erősítik a hajat. Például:

1. Tisztító maszk. 100 ml tejhez 2 teáskanál kerül bevételre. Finom tengeri só, az összetevőket alaposan összekeverik, és a kapott terméket felviszik a bőr alapterületeire, valamint a haj teljes hosszára. Hagyja a maszkot 4-7 percig. Ez az eszköz lehetővé teszi a mirigyek működésének normalizálását, a korpától való megszabadulást és a fürtök megerősítését.
2. Gyógyító maszk. Számára vehet savanyú és friss tejet is - 3 evőkanál. Vegyünk ugyanolyan mennyiségű divatos olajat, adjunk hozzá 1 kapszulát A és E vitamint, és néhány csepp illóolajat levendula, ylang-ylang és kamilla. Javasoljuk, hogy a növényi olajat melegítse elő vízfürdőben, és csak akkor keverje meg más összetevőkkel. A maszkot száraz hajra kell felvinni, fedje le a fejét műanyag pakolással és fürdőlepedővel. 20 perc elteltével a szokásos samponnal mossuk le.

Káros és ellenjavallatok

A túlzott fogyasztású tej emésztési problémákat okozhat, sőt szív- és érrendszeri megbetegedésekhez is vezethet, főleg, ha inkább a kizárólag zsíros fajtákat részesíti előnyben.

Vannak olyan emberek, akiknek ellenjavallt a tej. Ilyen esetekről beszélünk:

1. Laktóz-intolerancia, amely a megfelelő enzim hiányát jelzi. Ha a tej fogyasztása után a gyomorban kellemetlen érzés, puffadás vagy hasmenés szenved, ezt a terméket el kell dobni.
2. Szükség van egy tervezett műtétre vagy közvetlenül azt követően, hogy ne terheljék meg a hasnyálmirigyt.
3. Allergia tehéntejfehérjére.
4. Májbetegség. Ezen túlmenően az ilyen patológiák relatív ellenjavallatot jelentenek. Ha egy pohár tej után nem fordul elő kellemetlen tünet, akkor korlátozott mennyiségben iszik inni.
5. Vesekő jelenléte. De ez nem vonatkozik magára a tejre, mint más termékekkel való kombinációjára. Ilyen esetekben olyan vegyületek képződnek, amelyek stimulálják a vesszők kialakulását. Például megtiltják a tejjel való teát, mivel a tanninok és a kalcium közötti kémiai reakció éppen ilyen következményekhez vezet.

Néha még a tej feladásáról sem szól, hanem a tej mennyiségének korlátozásáról - például egy pohár hetente. De jobb, ha ezt az italt alacsony zsírtartalmú kefir vagy joghurt helyettesíti, különösen, ha az emésztőrendszeri betegségekről van szó.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a tejet

A szupermarketben alaposan meg kell tanulnia a termék csomagolásán feltüntetett információkat. Ha azt írják, hogy ez teljes tej, akkor ez jelzi a termék természetességét (éppen hőkezelésen ment keresztül). A modern körülmények között azonban a teljes és a feloldott tej keveréke megtalálható leggyakrabban. Ez nem azt jelenti, hogy a termék rossz minőségű. De ez azt jelzi, hogy a tejport felhasználták a termelésben, és kevesebb tápanyagot tartalmaz.

Vásárlás előtt meg kell nézni a termék gyártásának és lejárati idejét. Azt is ellenőriznie kell, hogy nem tartalmaz-e mesterséges adalékokat és tartósítószereket.

Választáskor figyelembe kell vennie a termék zsírtartalmát. Egyértelmű, hogy ha a tejet iparilag állították elő, akkor ezt a jelzőt nyomtatják a csomagolásra. A házi tejjel minden bonyolultabb. Ebben az esetben általában megbízható szállítót keresnek, de kísérletileg meg kell határozni az adott tehén tejzsírtartalmát. Vagyis a gazdától vásárolhat egy tejkannát egy mintához, és hagyhatja 7-8 órán keresztül reggelig vagy estig - a tetején kialakult krémréteg vastagsága alapján meg lehet érteni, hogy a termék kellően zsíros-e.

Még megmérheti a zsírtartalom hozzávetőleges százalékát. Ehhez mérje meg a bankban lévő tej szintjét egy vonalzóval (ezt 100% -nak tekintik) és a kapott krémréteg vastagságát, majd kiszámítsa az arányát.

Az pasztőrözött tejet, még akkor is, ha a táska nem nyílt vele, hűtőszekrényben kell tartani. Ha a csomagolás sértetlen, akkor a gyártó által megadott lejárati időn alapszik. Három napon belül fel kell használni egy nyitott csomagot (ezt mindig emlékezz!).

A szakértők biztosítják, hogy a friss tejet csak két napig lehessen tárolni a hűtőszekrényben. Forrás után ilyen körülmények között három napig lehet tartani. Ami a szobahőmérsékletet illeti, a friss tejet rövid ideig, legfeljebb 10 órán keresztül lehet tárolni. Forrás után ez az időszak növekszik, de csak néhány órával. Felhívjuk figyelmét, hogy a kecsketej ugyanolyan gyorsan romlik, mint a tehéntej.

Pasztőrözött tej vásárlásakor ügyeljen a csomagolásra. Általában műanyag zacskókban a terméket hosszú ideig nem tárolják. A műanyag palackok nem tekinthetők nagyon jó választásnak, mivel idegen ízt és szagot adnak az italnak. Üveg palackok jó lehetőség, de többet fizetnek. Tehát a csomagolás a tárolás szempontjából optimális.

Lehetséges fagyasztani?

A friss tejet lefagyaszthatjuk, hogy később felhasználhassuk ételekhez vagy főzéshez. A Távol-Észak lakói hasonló tapasztalatokkal rendelkeznek. A gyakorlat azt mutatja, hogy a fagyasztóban fagyasztott tej megőrzi minden jótékony tulajdonságát.

Fontos, hogy a fagyasztáshoz tiszta és száraz tartályokat használjon. Csak így lehet megőrizni a tej jótékony tulajdonságait. Ehhez jégformák használhatók - nyáron az ilyen tejkocka teába vagy kávéba dobható, és kozmetikai eljárásokra is alkalmasak. Ha érdekli néhány étel és desszert főzése, akkor válassza a Zip-Lock zárral ellátott műanyag zacskókat.

Néhány háziasszony fagyasztja a terméket műanyag palackokban. Ennek a módszernek a használatakor azonban óvatosan kell eljárni, mivel a fagyasztás során a tej térfogata kiszélesedhet és károsíthatja a műanyagot. Tehát nem lehet a palackokat a nyakán feltölteni. Ezenkívül, mielőtt egy fedéllel bezárná, egy ilyen tartályt összenyomni kell, és az összes levegőt ki kell szorítani.

Minden szabály szerint a fagyasztott tejet 4-6 hétig kell inni. Még a tárolás második hónapjában elveszíti minden jótékony tulajdonságát, és a tárolás harmadik hónapjában a hideg még a fehérjevegyületeket is elpusztítja.

A fagyasztott tejet 2 napig felolvaszthatjuk hűtőszekrényben, vagy sokkal gyorsabban - a konyhában szobahőmérsékleten. Felgyorsíthatja a folyamatot vízfürdőben történő melegítéssel (de csak minimális hő mellett).

A normál olvadás során magas zsírtartalmú fagyasztott tej enyhén rétegződött. De ha összekeverjük, és forrásban melegítjük egy serpenyőben, akkor biztonságosan iszik, és főzéshez is használhatják - például készíthetnek belőle koktélokat és desszerteket.

A pasztörizált tej a kiolvasztás során gyakran romlik. Nincs értelme azonban fagyasztani, mivel ezt a terméket mindig boltban lehet megvásárolni.

Hogyan kell inni tejet

A tejfogyasztás előnyeinek elérése érdekében helyesen kell inni, akkor ez jól felszívódik anélkül, hogy gyomorfájdalmat és hasmenést okozna. A szabályok a következők:

1. Mivel az orvosok úgy vélik, hogy a tej olyan termék, amelyet nem kell keverni más zsírokkal és fehérjékkel, jobb, ha minden mástól külön-külön használja. Az egyetlen kivétel e szabály alól a tejben főtt teljes kiőrlésű gabonafélék.
2. A legjobb, ha a tejet igyon pontosan a két étkezés közben, közepén, úgy, hogy legalább két órás intervallum legyen az előző és a következő étkezéshez képest. Ellenkező esetben a puffadás és a puffadás kockázata jelentősen megnő.
3. A tejnek sem hidegnek, sem forrónak kell lennie, mivel mindkét esetben rosszabb ideig emésztik fel, és csak a gyomor bélét károsítja. Jobb meleg inni.

Az ajurvédikus gyógyászatban úgy gondolják, hogy ez az ital jobban felszívódik, ha fűszereket adnak hozzá. Indiában ezek közé tartozik a fahéj, a gyömbér és a kurkuma, valamint a szerecsendió. Például, ha 1/3 teáskanál hozzáadása egy pohár melegített tejhez kurkuma, akkor egy ilyen ital sokkal jobban felszívódik a testben, sőt hozzájárul a fogyáshoz.

Lehet inni másnapossággal

Egyesek szerint a tej semlegesíti az alkoholt. Valójában a másnaposság kezdete, azaz valójában alkohol intoxikáció, gyorsan el kell távolítania a méreganyagokat. A tej nem mindig szívódik fel jól, növeli a hasnyálmirigy terhelését, és a benne levő triptofán lelassítja a méreganyagok eltávolítását. Ezért jobb, ha ezt az italt másnaposság alatt nem iszik, hanem vizet inni, hogy pótolja a folyadékvesztést.

Én is inni ingyen gyomorban és éjszaka

Az orvosok ma úgy vélik, hogy az egészséges emberek, akiknek a teste normálisan asszimilálja a laktózt, tejet is fogyaszthatnak reggel és délután, valamint lefekvés előtt. Ebben az esetben csak az intézkedést kell betartania. Üres gyomor esetén meleg tejet is ajánlunk, amely szó szerint egy csipet fahéjat adott hozzá - ez energiát nyújt a test számára. A reggelit azonban legkorábban egy órával később lehet megtenni.

Éjszaka csak alacsony vagy közepes zsírtartalmú tejet lehet inni. Ezzel az italmal a test kalciumot, zsírokat és fehérjéket fog kapni, amelyek a hormonok normál előállításához szükségesek. Ezenkívül a tejet alkotó anyagok jótékony hatással vannak az idegrendszer állapotára. Tehát egy pohár italt segít ellazítani és biztosítani az egészséges alvást anélkül, hogy károsítaná a figurát (kivéve, ha természetesen inni egy órával lefekvés előtt). De a fentiek nem vonatkoznak az egészségügyi problémákkal küzdő személyekre - laktóz intoleranciában szenvedő emberekről beszélünk - a tej csak éjjel fog fájni őket, ezért jobb kefirral vagy joghurttal helyettesíteni.

Mennyit tudok inni naponta

Felnőtteknek nem ajánlott gyakran és nagy mennyiségű tej inni. Úgy gondolják, hogy napi 200-300 ml-t (azaz 1-1,5 csészét) nem szabad elfogyasztani. Néhány ember számára ez az összeg lehet túl nagy. Ezért a megadott térfogaton belül mindenki kísérletileg meg tudja határozni, mennyi tejet iszhat. Kezdje a 100 ml-rel, ha ezután jól érzi magát, nem lesz gyomorprobléma, növelheti az adagot.

Lehetséges tejet inni böjtnél?

A böjt során nem szabad enni állati eredetű élelmiszereket. Ezért a tehén- és kecsketej betiltották. Ezek helyettesíthetők az úgynevezett növényi eredetű tejjel, például szója-, mandula- vagy kókusztejjel, különösen mivel ezek az italok sok fehérjét és más hasznos anyagokat - vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. És az egészség szempontjából egészségesebbek, mert nincsenek koleszterinjeik.

Terhesség alatt és szoptatás alatt azonban az egyházi szabályok enyhén enyhülnek, és a tej ésszerű mennyiségben fogyasztható.

Miért keserű a tej?

Valójában a tej keserű, amikor romlik. De ez csak a pasztőrözött termékekre vonatkozik. A pasztörizálás során csak a tejsavbaktériumok kerülnek eltávolításra, de a vajsavak megmaradnak, mivel ezt a feldolgozási hőmérsékletet nyugodtan tolerálják.

Savanyításkor a pasztőrözésen átesett rendes tej nem lesz keserű, mivel tejsav-mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek gátolják más baktériumok aktivitását.

Mit lehet elkészíteni a tejből: receptek

Különböző italok készülnek a tej alapján - például bizonyos típusú kávé, koktélok és turmixok. Természetesen e termék használatának lehetőségei sokkal nagyobbak. Például:

Zabliszt tejleves

A főzéshez 80 g gabonafélére, 200 ml tejre, 300 ml vízre, 30 g fagyasztott zöldborsóra, 1 teáskanálra van szüksége. vajat. A zabliszt külön főzzük, majd keverővel apróra vágjuk, forró tejjel és főtt zöldborsóval összekeverjük, sót adunk hozzá, és forraljuk újra. Tálaljuk zöldekkel és vajban főtt krutonnal

Tejleves burgonyával és zellerrel

1 liter tejhez 4 nagy burgonya, 1 kicsi zeller gyökér, 1 hagyma, 1 sárgarépa, só íze szükséges. A zöldségeket sózott vízben forraljuk, turmixgépben zúzva püré állapotba töltjük, forró tejjel öntsük, adjuk hozzá a sót és forraljuk fel.

Gyümölcs gyömbér turmix

Vegyünk egy pohár alacsony zsírtartalmú tejet, néhány evőkanál nem édes joghurtot, egy nagy őszibarackot, 3-4 szamócát, egy apróra vágott darab gyömbérgyökér. Tálalva cukorral és jégkockával.

Főzhet sütőtök rizs vagy manna kása, palacsinta és palacsinta, valamint sok más egészséges étel a tejben.

Lehet-e tejet adni az állatoknak?

Sokan azt gondolják, hogy a macskák imádják a tejet. Valójában ez a termék egyáltalán nem hasznos háziállatok számára. A kiscicáknak valóban kell inniuk tejet - csakúgy, mint a kisgyermekek. De, mint az embereknél, a macskáknál is, az enzimek száma, amelyek lehetővé teszik a tej emésztését a tejcukor lebontásával, az életkorral csökken. Ez fokozatosan laktóz intoleranciához és az ezzel a jelenséghez kapcsolódó összes bajhoz vezet - még kis tejmennyiség is puffadást, puffadást vagy hasmenést okozhat. Ezért az állatorvosok nem javasolják tej adását felnőtt macskáknak.

Érdekes tények a tejről

A tehén a legnépszerűbb tej - ezt a statisztikai adatok megerősítik, amelyek azt mutatják, hogy évente több mint 400 millió tonna termelődik, ráadásul egy tehén napi átlagosan körülbelül 90 csésze terméket ad. A kecsketej sokkal kisebb mennyiségben termelődik. De több kobaltot és B12-vitamint tartalmaz, ezért táplálkozási szempontból hasznosabbnak tekintik. A tehéntej a népszerű kemény sajtokat készíti. A lágy fajták, például a feta, kecskéből készülnek.

Érdekes módon a biológia szempontjából a fókák és a bálnák is emlősök. Ráadásul a tejüket tekintik a legzsírosabbnak - legfeljebb 50% zsírt tartalmaz, míg a tehén legfeljebb 10-15% -ot. De a legalacsonyabb zsírtartalom - a szamárban és a lótejben. Néhány országban, például Oroszországban és Skandináviában a szarvas- és jávorstejet találják - inkább mint egzotikus fajtát. Az utóbbitól még sajtot próbáltak szerezni, de a kísérletek nem hoztak sok sikert. De valóban egyedülálló termék a tevetej, amely sok aszkorbinsavat tartalmaz. Nincs koleszterinszintje, de a laktóz még mindig jelen van.

Mellesleg, az ember képessége a tej felszívására genetikai mutáció. A primitív embereknél nem volt olyan enzim, amely képes laktóz emésztésére. De a modern emberben megjelent, bár nem mindenki.

Fénykép a tejről