Briuselio kopūstai: nauda ir žala

Briuselio kopūstai - pasaulyje plačiai paplitęs daržovių pasėlis, neaugantis gamtoje. Pirmą kartą jis buvo auginamas ir vadinamas belgų žemės savininkais XVI amžiuje. Veislė greitai išpopuliarėjo Prancūzijoje ir Vokietijoje, o posovietinėje erdvėje ji pasirodė XIX amžiaus viduryje, tačiau dėl sunkių klimato sąlygų ji nebuvo paplitusi. Šiandien tai yra viena populiariausių kopūstų veislių JAV, Kanadoje ir Didžiojoje Britanijoje, o pagrindinis jo importuotojas yra Olandija. Kaip ji pelnė tokį pripažinimą Vakaruose, kokia jos nauda kūnui, ar įmanoma iš Briuselio kopūstų iškepti tikrai įdomų patiekalą?

Kaip atrodo Briuselio kopūstai

Šie kopūstai klasifikuojami kaip dvejų metų. Pirmaisiais metais formuojamas augalo stiebas, kurio ilgis gali siekti 50 cm, o storis - 1,5 cm. Ant jo pasirodo maži lapai ant plonų petioles, kurių vidutinis ilgis yra 20 cm. Valgomos galvos yra ant stiebo, jų skersmuo skiriasi nuo 3 iki 4 cm, su kiekvienu stiebu iki 50 vienetų. Antrais žydėjimo metais formuojasi sėklos, reikalingos persodinti. 1 g yra daugiau nei 500 sėklų, kurios išlaiko savo savybes ateinančius penkerius metus.

Labiausiai paplitusi Briuselio kopūstų įvairovė laikoma Hercules. Jis pasižymi geru produktyvumu ir padidėjusiu atsparumu šalčiui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šios rūšies kopūstai laikomi tikru vitaminų, makro- ir mikroelementų sandėliu. Didžiojoje jo dalyje yra B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B9), askorbo rūgšties - iki 104 mg 100 g sauso produkto. Jame taip pat gausu fosforo, natrio, kalio, kalcio, magnio, vario, jodo, geležies ir nepakeičiamų amino rūgščių.

Kalbant apie kalorijas, tai 100 g produkto yra tik 43 kcal. Baltymai sudaro 4,8 g, angliavandeniai - 8,0 g, o riebalų visiškai nėra. Būtent Briuselio kopūstai laikomi rekordininkais tarp kitų veislių baltymų. Pekine jo yra tik 1,2 g 100 g, paprastuose baltuose kopūstuose - 1,8, o brokoliuose - 3 g. Tokį baltymų kiekį sunku rasti bet kurioje kitoje daržovėje. Todėl į šią įvairovę reikia atkreipti dėmesį sportininkams ir žmonėms, kurie kovoja su pertekliniu svoriu.

Biocheminė Briuselio kopūstų sudėtis daro jį ne tik puikiu maisto produktu, bet ir leidžia jį naudoti medicinos praktikoje.

Kuo naudingi Briuselio kopūstai

Bendroji nauda

Pagal vitamino C kiekį šios mažos kopūstų galvos kelis kartus pranoksta įprastus baltuosius kopūstus. Pagal šio vitamino koncentraciją šią daržovę galima drąsiai tapatinti su serbentais. Tarp jo privalumų yra šios savybės:

1. Stiprinamas imunitetas, stimuliuojamas antikūnų (dėl askorbo rūgšties ir vitamino B5 derinio) gamyba.
2. Širdies ir kraujagyslių sistemos tobulinimas.
3. Kraujagyslių sienelių sutvirtinimas.
4. Vėžio prevencija (už šią funkciją atsakingi gliukozinolatai, kurie taip pat suteikia briuselio kopūstams būdingą kartumą).
5. Pagreitėjęs žaizdų gijimas.
6. Senėjimo proceso sustabdymas.
7. Išlaikyti regėjimą (antioksidantai apsaugo nuo kataraktos).
8. Neuronų pažeidimų prevencija ir Alzheimerio ligos prevencija (už tai atsakingas vitaminas K).
9. Padidėjęs plaučių tūris, sumažinantis virusinių ir kvėpavimo takų ligų riziką.
10. Tulžies nutekėjimo stimuliavimas.
11. Išmatų normalizavimas ir vidurių užkietėjimo pašalinimas.
12. Teigiamas poveikis kasai.

Kadangi Briuselio kopūstai bręsta pakankamai ilgai (jei jis tiesiogiai pasodinamas į žemę, tai užtruks iki 150 dienų), tada rudens-žiemos laikotarpiu jis laikomas puikiu vitaminų šaltiniu.

Moterims

Be visų aukščiau išvardytų savybių, Briuselio kopūstai yra nepaprastai svarbūs moters kūnui, nes stabilizuoja nervų sistemos būklę, stiprina plaukus ir nagus, padeda kovoti su odos ligomis. Kadangi tai yra dietinis produktas, jį gali valgyti moterys, norėdamos numesti svorio.

Vyrams

Viena iš išskirtinių bruknių daigų, skirtų vyrams, savybių yra užkirsti kelią cholesterolio sankaupoms ant arterijų sienelių. Bet norint pasiekti geriausią efektą, naudingiausia tokius kopūstus valgyti be parduotuvinių padažų ir majonezo. Organinis amino rūgščių ir gliukozės derinys neleidžia sunaikinti kraujagyslių ir turi priešuždegiminį poveikį. Amerikos kardiologijos akademija rekomenduoja vartoti Briuselio kopūstus visiems vyrams, kuriems gresia širdies liga.

Mokslininkai taip pat įrodė, kad Briuselio kopūstai teigiamai veikia spermos skaičių, padidina jų judrumą ir gyvybingumą. Todėl jis turi būti įtrauktas į sutuoktinių, planuojančių nėštumą, racioną.

Nėštumo metu

Dietologai primygtinai rekomenduoja įtraukti šią kopūstų įvairovę į kasdienę būsimų motinų racioną, nes joje yra daug folio rūgšties. Ji atsakinga už teisingą vaiko nervų sistemos formavimąsi ir vystymąsi, sumažina vaisiaus apsigimimų riziką. Vitaminas C, kuris veikia kaip antioksidantas, padeda moterims atrodyti puikiai. Pluoštas yra natūralus vidurius laisvinantis vaistas.

Kai maitinate krūtimi

Maitinančios motinos racioną būtinai turi sudaryti sveikos daržovės. Ir Briuselio kopūstai nėra išimtis. Bet jį naudoti leidžiama tik troškinta arba virta forma (geriau atsisakyti keptų patiekalų ar žalių daržovių). Briuselio kopūstai yra svarbūs jaunoms motinoms būtent kaip natūralus vitaminų ir mineralų kompleksas, pasižymintis dideliu asimiliacijos laipsniu. Bet patartina jį pradėti valgyti ne anksčiau kaip vaikui sukaks 1 mėn. Briuselio kopūstai paspartins moters kūno atsigavimą po gimdymo ir paskatins pieno gamybą.

Vaikams

Briuselio kopūstų unikalumas slypi lengvai virškinamoje liaukoje, kuri neleidžia vystytis anemijai. Taip yra dėl to, kad produkte yra vitamino C, kuris taip pat stiprina vaikų imunitetą ir padeda kovoti su sezoninėmis ligomis.

Daugelis gydytojų rekomenduoja pirmąjį šėrimą naudoti būtent šią kopūstų rūšį. Taip yra dėl to, kad retai išprovokuoja alerginės reakcijos atsiradimą, tuo tarpu ji turi didžiulę naudą kūdikio sveikatai. Bet jums reikia pradėti nuo 1–2 šaukštų virtų galvų, sutrintų į bulvių košę.

Kai numesti svorio

Briuselio kopūstuose pastebimas didelis baltymų kiekis, kai nėra riebalų. Tai daro puikų pakaitalą klasikiniams garnyrams. Pereinant prie tinkamos mitybos ir noro atsikratyti papildomų svarų, tokius kopūstus geriau valgyti salotomis ar virta forma.

Briuselio kopūstai medicinoje

2010 m. Buvo paskelbtas oficialus patvirtinimas, kad Briuselio kopūstuose yra indolo-3-karbinolio. Šios medžiagos ypatumas yra tas, kad ji neleidžia vystytis krūties vėžiui ir jo atkryčiui.Atlikti eksperimentai įrodė, kad naudojant šio tipo kopūstus piktybiniai navikai sumažėja daugiau nei 60%. Šios rūšies kopūstai gali būti veiksmingi kovojant su kitomis onkologijos veislėmis dėl izotiocianatų, kurie sudaro kompoziciją. Pastarųjų specifiškumas taip pat yra tas, kad jie sumažina širdies smūgio riziką. Reguliariai vartojant Briuselio kopūstus, rekomenduojama sirgti prostatos, kiaušidžių ir storosios žarnos vėžiu.

Briuselio kopūstai turi didžiulį kiekį kalio, todėl gydytojai rekomenduoja į tai atkreipti dėmesį visiems, kurie turi širdies problemų. Jei dėl kokių nors priežasčių jums nepatinka jo skonis, galite paruošti žiedynų nuovirą. Norėdami tai padaryti, 200 g kopūstų galvų reikia užpilti 0,5 litro gryno vandens, uždėti ant ugnies ir virti 10 minučių po virinimo. Kopūstus palikite vandenyje pusvalandžiui, kad reikalautų. Gautą produktą galima gerti po 50–100 ml du kartus per dieną prieš pat valgį.

Sergant cukriniu diabetu

Naujausi tyrimai įrodo, kad natūralių sulčių, gautų iš briuselio kopūstų ir jaunų pupelių ūglių, derinys yra efektyvus kovojant su diabetu. Briuselio kopūstams būdingas minimalus glikemijos indeksas (30), todėl juos leidžiama vartoti esant tokiems negalavimams, tačiau tik virtus ar keptus.

Su pankreatitu

Briuselio kopūstai teigiamai veikia virškinimo trakto gleivinę, pašalina dirginimą iš skrandžio ir žarnyno audinių. Todėl su pankreatitu leidžiama vartoti, bet tik remisijos metu. Paūmėjimo metu geriau jo atsisakyti. Pradedantiesiems geriau virti kopūstus be jokių prieskonių ir susmulkinti iki bulvių košės būklės. Pirmą dieną galite valgyti ne daugiau kaip 2–3 šaukštus ir žiūrėti į organizmo reakciją. Jei nėra skausmo, leistiną jo kiekį dienos racione padidinti iki 100 g.

Su gastritu

Su gastritu galite valgyti beveik visus maisto produktus, bet ne žalius. Briuselio kopūstų atveju ši taisyklė taip pat aktuali, nes joje yra daug šiurkščiavilnių skaidulų, kurios gali labai sudirginti jautrią skrandžio gleivinę. Tai gali išprovokuoti ligos eigos pablogėjimą. Geriausias būdas jį naudoti virtoje formoje, nepridedant prieskonių ir rūgščių (citrinos ir acto).

Su podagra

Dėl didelio purinų kiekio Briuselio kopūstuose jo negalima valgyti su podagra. Tai gali apsunkinti ligos eigą.

Su cholecistitu

Cholecistitas yra tulžies pūslės uždegimas, kuris gali išsivystyti su akmenimis ir be jų. Sudarant dietą, gydytojai rekomenduoja atsisakyti besaikio maisto, kuriame gausu vitamino C, įskaitant Briuselio kopūstus, vartojimo. Jei asmeniui diagnozuotas oksalatų buvimas, šio tipo kopūstus geriau išbraukti iš meniu.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės naudos, kurią ši kopūstų įvairovė suteikia kūnui, ji taip pat gali pakenkti. Jame yra komponentų, kurie gali sutrikdyti stabilų skydliaukės darbą, visų pirma, skatinti hipotiroidizmo vystymąsi. Jo goitrogenai sumažina organizmo gaminamų hormonų kiekį. Tačiau yra informacijos, patvirtinančios, kad terminio apdorojimo metu jų dalis sunaikinama.

Kontraindikacijos taip pat apima:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• lėtinių virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
• individuali netolerancija.

Kaip laikyti briuselio kopūstus

Yra keletas būdų, kaip nuimti kopūstų galvas žiemai. Pirmasis tinka tiems, kurie jį augina asmeniniame sklype. Norėdami tai padaryti, stiebas kartu su kopūstų galvomis pakabinamas ant mažų kabliukų, supjaustius visus lapus. Tai leidžia ilgą laiką išsaugoti visas gaminio savybes.Bet šis požiūris yra aktualus tik tuo atveju, jei turite savo rūsį. Kai kurie tokius kopūstus laiko supjaustytą dėžutėse. Bet tuo pačiu metu oro drėgnumas turėtų siekti 90%, o temperatūra neturi viršyti 0 ° C.

Namuose Briuselio kopūstus geriau dėti į šaldytuvą. Tačiau žalios kopūstų galvos gali būti naudojamos tik keletą mėnesių. Jie taip pat gali būti marinuoti, užšaldyti arba sūdyti. Prieš užšaldant, kiekvieną kopūsto galvutę reikia 10–15 minučių palikti šaltame vandenyje, o po to 2 minutes sudėti į verdantį vandenį. Kitas, jis turi būti atvėsintas, supakuotas į talpyklą laikyti (galite naudoti įprastą maišą) ir įdėti į šaldiklį.

Kaip skaniai virti Briuselio kopūstus

Remiantis šios rūšies kopūstais, galite virti daugybę salotų, troškinti patiekalus, pirmuosius patiekalus. Jį galima kepti, kepti ar troškinti garuose. Briuselio kopūstai laikomi vienu geriausių mėsos patiekalų. Bet jūs turite nepamiršti, kad jei jis bus virtas per ilgai, laikui bėgant jis praras pradinį elastingumą ir turės nemalonų aštrų kvapą.

Kaip virti

Ruošiant Briuselio kopūstus geriau naudoti didžiausią keptuvę, kokia yra. Taip yra todėl, kad verdant kopūstų galvos šiek tiek išsipūs ir dėl to padidės jų dydis. Kai naudojami šaldyti kopūstai, jo nereikia atšildyti. Švieži pirmiausia turi būti nuplauti, pašalinkite viršutinius lapus, jei jie yra pažeisti. Tada nupjaukite ne daugiau kaip 2 mm šaknies pagrindo ir padarykite pjūvį kryžiaus pavidalu. Tai pagreitins virimo procesą.

Švieži Briuselio kopūstai turėtų būti virinami šiek tiek pasūdytame verdančiame vandenyje mažiausiai 7 minutes, o iškart užvirus - užšaldyti ne ilgiau kaip 12 minučių. Norėdami pašalinti specifinį kvapą, pačioje proceso pabaigoje galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių. Virta kopūstų galva lengvai pradurta peiliu ar šakute.

Kai naudojama lėta viryklė, geriausias Briuselio kopūstų virimo būdas yra troškinimas.

Tie, kurie tik susipažįsta su šiais nuostabiais produktais, gali naudoti paprastą receptą: į virtus kopūstus įpilkite truputį pjaustytų ar susmulkintų česnakų ir viską pagardinkite neriebi grietine. Tačiau norint išgauti nepriekaištingą skonį, ypač svarbu iš pradžių tinkamai jį suvirinti.

Briuselio kopūstų sriubos receptas
Ši dietinė sriuba, pagaminta iš Briuselio kopūstų, puikiai patenkina jūsų alkį ir nedaro įtakos figūrai. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 3 litrai vištienos atsargų;
• 150 g Briuselio kopūstų;
• 1 morka;
• 3 vidutinės bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1-2 skiltelės česnako;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia kepame vištienos sultinį. Norėdami tai padaryti, įdėkite vištienos rėmą į keptuvę, užpildykite vandeniu, užvirkite, pašalinkite putas, druską ir toliau virkite dar 15 minučių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas ir įpilkite į augalinį aliejų arba nedelsdami įpilkite į mėsą. Antruoju atveju sriuba bus naudingesnė.
3. Daržoves virkite ant silpnos ugnies dar 7-10 minučių.
4. Mes išimame vištienos rėmą, pašaliname iš jo mėsą ir grąžiname atgal į sultinį.
5. Mes supjaustome žiedynų kelmus kryžminiu būdu, nuleisk juos į vandenį ir virkite ne daugiau kaip 10 minučių.
6. Nuimame sriubą nuo ugnies ir leidžiame užvirti.

Briuselio kopūstų sriuba su kotletais
Kitas sriubos receptas, kurį mėgsta vaikai. Tai bus puiki alternatyva žaliam barščiui žiemos šalčiu.

Produktai:

• grynas vanduo - 2,5 l;
• bulvės - 4 vnt .;
• vištienos filė - 1 vnt .;
• Briuselio kopūstų galvos (šviežios arba sušaldytos) - 300 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• morkos - 1 vnt .;
• ypač tyras alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• svogūnai - 1 vnt .;
• džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 2 lapai;
• šviežios petražolės - nedidelė krūva;
• malta paprika, druska, pipirai - pagal skonį.

Iš nurodyto ingredientų kiekio bus gautos 6 porcijos sriubos. Bendras kepimo laikas yra 45 minutės.

1. Į didelį puodą supilkite švarų vandenį, uždenkite dangčiu ir uždenkite ant stiprios ugnies. Kol vanduo verda, paruošiame visas daržoves ir mėsą.
2. Mes nuplauname filė po tekančiu vandeniu, nusausiname, pašaliname plėvelę iš mėsos ir supjaustome mažais gabalėliais.Sumalę iki mėsmalės arba trintuvo, iki smulkintos mėsos. Į mėsą įpilkite keletą skiltelių česnako, paprikos, juodųjų pipirų ir šviežių petražolių. Iš gautos mėsos formuojame mažus rutuliukus, kurių skersmuo neturėtų būti didesnis kaip 2 cm.
3. Užvirus vandeniui, įpilkite į jį kotletus ir virkite juos 7-10 minučių, sumažinkite ugnį iki minimumo.
4. Kai naudojate šaldytus Briuselio kopūstus, maždaug valandą prieš gamindami sriubą išimkite iš šaldytuvo ir palikite atitirpti. Šviežiai iš anksto nuplauti ir, jei įmanoma, pašalinti viršutinius lapus, jei jie yra pažeisti. Didelės kopūstų galvos perpjaunamos pusiau. Mes taip pat supjaustėme kelmą, kad paspartintume žiedynų paruošimą. Įpilkite kopūstų į vandenį ir virkite 7 minutes ant silpnos ugnies.
5. Bulves supjaustykite mažais batonėliais, svogūnus - mažais kubeliais, morkas sutarkuokite. Į sultinį įpilkite daržovių po kotletų arba iš anksto pakepkite juos alyvuogių aliejuje. Galite kepti pusę morkų ir svogūnų, o pusę nedelsdami įpilkite į vandenį.
6. Po daržovių įmerkite į vandenį lauro lapą, kelis žirnius saldžiųjų prieskonių, druską.
7. Nukelkite sriubą nuo ugnies ir leiskite užvirti 10 minučių. Patiekdami apibarstykite sriubą šviežiomis žolelėmis.

Kaip kepti

Briuselio kopūstai taip pat gali būti kepti. Švieži vaisiai pirmiausia turi būti virinami pagal aukščiau pateiktą receptą, o šaldytus vaisius galima nedelsiant dėti į keptuvę. Įdėkite ant silpnos ugnies, įpilkite šiek tiek sviesto ir kepkite keletą minučių. Druska, pipirai, apšlakstykite citrinos sultimis ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies dar 7-10 minučių.

Tačiau namų šeimininkės turi nepamiršti, kad deginant keptuvėje Briuselio kopūstai skleidžia nemalonų kvapą. Taip yra dėl sieros buvimo jo sudėtyje.

Keptų Briuselio kopūstų su sūriu receptas
Tai puikus pasirinkimas užkandžiavimui ar visam antram patiekalui. Norėdami jį paruošti, turite imtis:

• 250 g Briuselio kopūstų;
• 50 ml pieno;
• 30 g sviesto;
• 1 šaukštelis miltai;
• 50 g kieto sūrio;
• 1 žiupsnelis druskos.

Virimo procesas:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra virti kopūstus. Į keptuvę įpilkite litrą vandens, o kopūstų galvas nuleiskite į verdantį vandenį. Virkite juos ne ilgiau kaip 10 minučių. Šaldytų kopūstų virimas gali užtrukti ilgiau (iki 15 minučių).
2. Kol kopūstai kepa, ruošiame likusius ingredientus: sūrį sumalame ant rupios trintuvės.
3. Kepkite miltus sausoje keptuvėje ne ilgiau kaip 1 minutę, įpilkite į jį pieno ir maišykite, virdami 5 minutes. Padažas turėtų būti tirštas. Po to, kai mes pašaliname jį iš ugnies ir įpilame į jį aliejaus.
4. Išvirtus kopūstus mes išmesime į kiaurasamtį ir leiskite vandens pertekliui nutekėti.
5. Tada nusausinkite galvas ir kepkite keptuvėje 7 minutes. Tam galite naudoti ir sviestą, ir alyvuogių aliejų.
6. Mes sudedame paruoštus kopūstus į indą, užpildome padažu, ant viršaus uždėkite visą sūrį ir padėkite į orkaitę 10-12 minučių, jei ji bus pašildyta iki 180 ° C.

Briuselio kopūstai su riešutais ir grybais
Tai puikus, bet kartu ir paprastas Briuselio kopūstų gaminimo receptas, kuris gali tapti šventinio meniu dalimi. Reikia pasiimti:

• 300–400 g Briuselio kopūstų;
• 300 g pievagrybių;
• 40 g riešutų (bet kuriuos, savo nuožiūra);
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštelių skystas medus;
• 3 šaukštai sojos padažas;
• 3 šaukštai citrinos sultys;
• 2-3 šakelių šviežių petražolių;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Šiame recepte geriau naudoti šviežius Briuselio kopūstus, tačiau, jei tokių nėra, taip pat tinka šaldyti:

1. Skrudinkite Briuselio kopūstus su trupučiu alyvuogių aliejaus. Anksčiau pageidautina jį perpjauti per pusę.
2. Mes išvalome grybus ir supjaustome į mažas plokšteles. Įpilkite juos į kopūstus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 5–7 minutes.
3. Padažui paimkite nedidelį dubenį ir į jį įmaišykite sojos padažą, maltus juoduosius pipirus, medų ir citrinos sultis. Įpilkite sojos padažo paskutinį ir truputį, nes priklausomai nuo gamintojo jis gali būti labai sūrus. Labai svarbu ne per didelę patiekalą patiekti per daug.
4. Užpildome padažą keptuvėje, gerai išmaišome ir troškiname dar keletą minučių, kad daržovės sugertų visus skonius.
5. Riešutus susmulkiname, bet ne trupinius, ir pačiame gale juos sudedame į likusius ingredientus. Jiems taip pat reikia truputį kepti.
6. Paragaujame patiekalo ir, jei norite, įpilame druskos, pipirų ar šiek tiek citrinos sulčių.
7. Prieš patiekdami supjaustykite petražoles ir apibarstykite Briuselio kopūstus.

Makaronai su vištiena ir Briuselio kopūstai
Šį receptą verta išbandyti visiems, kurie įsitikinę, kad Briuselio kopūstų skonis nėra jo skoniu. Kartu su geru sūriu ir tinkamais prieskoniais jis įgauna nuostabius skonio atspalvius. Tuo pačiu metu virimui galite naudoti šviežius arba šaldytus kopūstus.

Produktų sąrašas:

• įklijuoti "lukštai" - 200 g;
• vištienos filė - apie 600 g;
• sviestas - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai .;
• Briuselio kopūstai - 350 g;
• tarkuoto parmezano sūrio - trečdalis 200 gramų stiklinės;
• druska - 1 šaukštelis;
• pipirai - pagal skonį;
• citrinos sultys - 1 šaukštas;
• vištienos atsargos - 250 ml;
• raudonas svogūnas - pusė galvos;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šviežių kapotų petražolių - nedidelė krūva.

Virimo procesas:

1. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Jei nėra alyvuogių aliejaus, tinka bet kuri daržovė.
2. Tuo tarpu mes nuplauname filė, pašaliname iš jos plėvelę, nusausiname ant popierinio rankšluosčio. Kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos (po 5-6 minutes iš kiekvienos pusės), būtinai šiek tiek pasūdykite ir pasūdykite.
3. Mes perkeliame į lėkštę ir leidžiame mėsai atvėsti. Po to, kai supjaustėme jį į mažus gabalėlius.
4. Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite svieste. Į jį pridėkite raudonųjų pipirų, smulkiai supjaustyto česnako ir kopūstų perpus.
5. Viską užpilkite sultiniu, uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki minimumo ir troškinkite 5–7 minutes.
6. Į daržoves sudedame vištienos filė, citrinos sultis, parmezano drožles, druską ir pipirus. Paliekame kelioms minutėms, kad sūris pradėtų tirpti, ir nukeliame nuo ugnies.
7. Atskiroje keptuvėje išvirkite makaronus pagal receptą, nurodytą ant pakuotės. Išleidę vandenį, suberkite juos į kiaurasamtį ir įpilkite į mūsų kopūstus. Sumaišykite.
8. Pabarstykite gatavą patiekalą su smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir patiekite. Tai puikus pietų patiekalas, kuriuo galės mėgautis net vaikai.

Kodėl Briuselio kopūstai kartūs

Turite suprasti, kad Briuselio kopūstai savaime yra kartūs, kaip ir daugelis jo giminaičių iš kryžmažiedžių šeimos (ropės ar ridikėliai). Bet kartumo laipsnis gali priklausyti nuo šių veiksnių:

1. Netinkamas augalų auginimas ir vėlesnė priežiūra, įskaitant prastos kokybės drėkinimą.
2. Per didelė nitratų koncentracija.
3. Laikymo taisyklių pažeidimas arba pakartotinis žiedynų atšildymas ir atvirkštinis užšalimas.
4. Ligų atsiradimas vežant.
5. Vaisiaus amžius.

Pirkdami Briuselio kopūstus turguje ar prekybos centre, turite juos atidžiai išnagrinėti. Kelmas neturi būti geltonas, lapai turi būti ryškiai žali. Puvinys, keistai taškai kopūstų paviršiuje - tai yra pasiteisinimas atsisakyti jų pirkti.

Nuo kopūstų kartumo galite pašalinti pridėję pusę šaukštelio cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį acto 1 litrui vandens virimo metu. Jei daržovės nėra laiko virti, tada kepant kartumą galima užmaskuoti ryškesniais prieskoniais: česnaku, raudonėliu, rūkyta paprika.

Ar galima valgyti žalius briuselio kopūstus

Briuselio kopūstus galima valgyti žalius, pavyzdžiui, pridedant prie salotų, tačiau reikia būti pasiruošusiems dėl to, kad jie kartūs. Todėl daugelis renkasi bent šiek tiek perdirbti, kad skonis būtų mažiau išraiškingas. Bet jei norite, net negalite jo užvirti, pridėti jį prie neapdorotos formos patiekalo yra saugu sveikatai (nesant tinkamų kontraindikacijų).

Įdomūs faktai apie Briuselio kopūstus

Briuselio kopūstai yra nuostabus produktas, neturintis analogų tarp kitų daržovių veislių. Šie įdomūs faktai, kurie gali nuliūdinti tradicinį požiūrį į ją:

1. Šios rūšies kopūstų augimo smailė krenta nuo rugsėjo pabaigos iki vasario, todėl jie yra idealus vitaminų šaltinis šaltyje.
2. Didžiojoje Britanijoje Briuselio kopūstai yra viena iš pagrindinių daržovių vaikų meniu.
3. Sistemingas vartojimas gali užkirsti kelią tam tikrų rūšių vėžiui išsivystyti.
4. Briuselio kopūstuose visos naudingos medžiagos pasilieka net sušalusios ir vėliau atšildytos.

Briuselio kopūstų nuotrauka