Žirnių košė: nauda sveikatai ir kenkia

Žirnius kaip kultūrą išpopuliarino rytinės šalys - Tibetas, Indija ir Kinija. Iš ten jis atkeliavo į Europą ir šiandien tebėra vienas maistingiausių, sveikiausių ir skaniausių maisto produktų, naudojamų tiek žaliavoje, tiek virtoje formoje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Į kultūros sudėtį įeina vitaminai - E, A, B, PP, reikalingi žmogaus sveikatai, taip pat svarbiausi mikro ir makro elementai - kalcis, jodas, geležis, fluoras, boras, kalis, siera, natris, magnis.

Energinė vertė - 85 kcal 100 gramų virtos košės ant vandens, nepridedant aliejaus. Baltymai ir angliavandeniai - atitinkamai 6,5 g ir 17 g. Nėra riebalų.

Kuo naudinga žirnių košė

Bendroji nauda

Kalbant apie naudingąsias žirnių košės savybes, sunku jų perdėti. Mažiausiai baltymų kiekį kompozicijoje galima palyginti su raudona mėsa. Būtent dėl ​​to nevalgius, laikantis dietos ir esant alergijai mėsos gaminiams, žirniai tampa pagrindiniu patiekalu ant stalo.

Aminorūgštis lizinas, kuris yra didelė kompozicijos dalis, ramina nervų sistemą, gerina nuotaiką, kovoja su stresu ir teigiamai veikia širdies bei kraujagyslių veiklą.

Vitaminas E padeda normalizuoti organizmo medžiagų apykaitos procesus, stabilizuoti vidaus organų darbą, pašalinti toksinus. Dėl teigiamo poveikio odos ir plaukų būklei jis laikomas jaunystės vitaminu. Rezultatas, reguliariai įtraukiant žirnius į dietą, netruks.

Žirnių košė apima visą vitamino B kompleksą, kuris stiprina imuninę sistemą ir padidina jo atsparumą virusinėms ligoms. Šis patiekalas taip pat rekomenduojamas rūkantiems ir žmonėms, kurie vartoja daug gėrimų su kofeinu. B grupės vitaminai sunaikina ir pašalina toksinus.

Norint nustatyti kūno darbą ir atsikratyti galimų problemų, košę būtina įtraukti į racioną bent 1 kartą per savaitę.

Moterims

1. Kovoja su odos problemomis dėl spuogų, bėrimų ir spuogų.
2. Atkuria pažeistą struktūrą, stiprina ir skatina plaukų ir nagų augimą.
3. Mažina pilvo ir apatinės nugaros skausmus kritinėmis dienomis.
4. Reguliuoja hemoglobino kiekį menstruacijų metu.
5. Palengvina menopauzės simptomus.

Vyrams

1. Padeda nuo nuplikimo.
2. Sumažina prostatos ligos riziką.
3. Pagerina potenciją.
4. Tai skatina raumenų augimą sporto metu.
5. Naudinga dirbant pavojingose ​​pramonės šakose.

Nėštumo metu

1. Stabilizuoja hormoninį foną.
2. Sumažina priešlaikinio gimdymo riziką.
3. Palankiai veikia vaisiaus vystymąsi.
4. Stiprina besivystantį vaiko kūną.

Šiuo sunkiu laikotarpiu žirnių grūdus reikia valgyti atsargiai. Jie gali sukelti sunkų dujų susidarymą, kuris yra kupinas diskomforto ir stipraus skausmo, ypač vėlesniuose etapuose. Ankstyvosiose stadijose žirniai gali padidinti toksikozę. Norėdami to išvengti, kepdami galite pridėti krapų ar kmynų sėklų. Jie sumažins pilvo pūtimo riziką.

Kai maitinate krūtimi

Motinai košė turi tik teigiamą poveikį:

• valo kraujagysles;
• skiedžia kraują, todėl sumažėja trombozės rizika;
• stiprina nervų sistemą;
• gerina virškinimo traktą.

Nuo žirnių valgymo žindymo laikotarpiu iki kūdikio 9 mėnesių amžiaus turėtumėte susilaikyti. Be kolikų, žirnių javai vaikui nieko neduos.Todėl šiuo laikotarpiu moteris neturėtų valgyti košės.

Vaikams

Žirniai yra vienas prieštaringiausiai vertinamų maisto produktų vaiko racione. Pediatrai negali padaryti vienos išvados, nors atkreipia dėmesį į naudingas ankštinių augalų savybes, kurios padeda stiprinti kūną ir kovoti su infekcijomis. Žirnių košė ilgą laiką absorbuojama ir pašalinama iš organizmo. Tai taip pat visada prisideda prie dujų susidarymo, kuris gali sukelti dieglius ir skausmą vaikui. Štai kodėl draudžiama jį duoti kūdikiui iki 9 mėnesių. Po to, kai vaiko kūnas priprato prie kitų daržovių ir vaisių, galite pradėti duoti košės su 0,5 arbatinio šaukštelio per dieną, stebėdami kūno reakciją ir kūdikio elgesį. Nuo 3 metų nėra kontraindikacijų įtraukti į racioną (šis patiekalas vaikui duodamas iki dviejų kartų per savaitę).

Ar galiu valgyti numetus svorio

Žirnių košė nuo seno buvo pripažinta geriausiu produktu numetus svorį. Jo dėka galite ne tik atsikratyti papildomų kilogramų, bet ir pagerinti kūną, aprūpinti kraują ir organus naudingomis medžiagomis.

Dietos laikymasis įtraukiant žirnius yra lengvas ir nesukelia diskomforto bei alkio. Jie taip pat gali pakeisti kai kuriuos pažįstamus ir kaloringesnius maisto produktus, tokius kaip bulvės, duona ir mėsa.

Be to, kad košė turi nedaug kalorijų ir joje nėra riebalų, ji turi diuretikų poveikį ir greitai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, nedžiovindama jo.

Svorio metimui galite naudoti žirnių javus tiek pagrindinio, tiek vienintelio patiekalo pavidalu nevalgius, ir papildomai dietų metu. Jis gali būti derinamas su daržovėmis, o dėl maistinių savybių po jo ilgą laiką išliks sotumo jausmas. Jei užkandžių metu suvalgysite šaukštą košės, sumažės tikimybė suvalgyti alkį su kuo nors saldžiu ar kenksmingu.

Žirnių košė medicinoje

Dėl sudėtyje esančių mikro ir makro elementų įvairovės jis ne tik rekomenduojamas, bet ir nurodomas gydytojų sergant kai kuriomis sunkiomis ir net lėtinėmis ligomis. Žirnių košės įtraukimas į racioną skiriamas norint pašalinti smėlį iš inkstų, esant padidėjusiam kraujospūdžiui ir hipertenzinei krizei, sumažėjusiam ir nestabiliam žarnyno judrumui, osteoporozei. Tai taip pat būtina žmonėms, kurių darbas susijęs su sunkiu fiziniu darbu, ir sportininkams.

Sergant cukriniu diabetu

Su abiejų tipų liga žirnių košė nurodoma dėl kelių priežasčių:

• padeda kūnui geriau ir greičiau įsisavinti insuliną;
• skatina svorio metimą ir yra geriausia prevencinė priemonė nuo nutukimo;
• normalizuoja virškinimo traktą;
• stiprina imuninę sistemą.

Bet kaip ir bet kurios sunkios ligos atveju, prieš naudojimą turėtumėte pasitarti su gydytoju. Žirniai yra draudžiami nuo cholecistito ir nefrito, ir tai gali kelti pavojų pablogėti diabetui. Todėl sergant šiomis ligomis, net atsižvelgiant į indo vaistines savybes, verta jo atsisakyti.

Svarbu: žirnių košės glikeminis indeksas yra 35 vienetai.

Su pankreatitu

Lėtinės ligos metu žirnius, kaip ir visus ankštinius augalus, rekomenduojama atsisakyti dėl didelio krakmolo kiekio, kuris neigiamai veikia skrandžio ir kasos veiklą. Uždengdamas skrandį, jis sutrikdo medžiagų apykaitą, o tai sukelia aštrų skausmą.

Tačiau pradiniuose etapuose žirnius galima vartoti po specialios procedūros, pašalinančios krakmolą iš vaisių. Norėdami tai padaryti, bent 3 valandas mirkykite žirnius šiltame vandenyje, tada nuplaukite šaltu vandeniu, kol jie taps skaidrūs. Po to dar 3 valandas užpilkite vandeniu su soda. Virimas po mirkymo turėtų būti tęsiamas mažiausiai 1,5 valandos ant silpnos ugnies.

Jūs turite suvartoti ne daugiau kaip 150 g per dieną ryte. Bet su bet kokio diskomforto apraiškomis žirnių košės reikia atsisakyti, nes problema gali pablogėti.

Su gastritu

Gastritas yra liga, kurios metu skrandžio sienelių gleivinė uždegama. Todėl bet kokie indai, kuriuose yra kietų skaidulų ir augalinių baltymų, sunkiai virškinami, todėl gaminasi dideli skrandžio sulčių kiekiai, dėl kurių gali atsirasti opa. Tai yra dėl to, kad sulėtėjęs skrandis sukelia padidėjusį skausmą ir pablogėjimą.

Bet jums nereikia visiškai atsisakyti grūdų. Būtina tik sumažinti porcijos dydį ir vartoti tik ryte, bet ne tuščiu skrandžiu. Būtina apsaugoti kūną nuo virusų ir infekcijų, kurių fone gali sustiprėti gastrito skausmas. Kepimo metu galite pridėti ciberžolės ar kelis lašus citrinos sulčių, jie padės skrandžiui greičiau suvirškinti maistą.

Dėl vidurių užkietėjimo

Žirniai yra draudžiami esant lėtiniam vidurių užkietėjimui.

Žirnių milteliai padeda gydyti ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Norėdami tai padaryti, sumalkite nedidelį kiekį sausų žirnių kavos malūnėlyje ir gerkite po šaukštelį du kartus per dieną. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra patinimo atsiradimas. Pasirodžius procedūrai reikia atsisakyti, tai gali sukelti problemos paūmėjimą.

Su podagra

Nepaisant naudingų medžiagų ir žirnių prisotinimo baltymais, jame yra purinų, sukeliančių aštrius skausmo priepuolius ir ligos paūmėjimą. Todėl žirniai bet kokia forma turėtų būti neįtraukiami.

Dėl kepenų

Makroelementai, iš kurių gaminama košė iš žirnių, gali ne tik pašalinti toksinus iš kepenų, bet ir prisidėti prie jo atsigavimo. O vitaminas E palaiko ląstelių vientisumą. Štai kodėl ilgai vartojant antibiotikus, žirnių javai turėtų būti pirmoje vietoje patiekalų sąraše.

Bet jūs turite susilaikyti nuo grūdų, jei jau yra problemų su kūnu arba liga remisija.

Žala ir kontraindikacijos

Žirnių košės nauda neginčijama, net Hipokratas tai paminėjo savo traktatuose. Tačiau yra žmonių grupių, kurioms dėl tokių patologijų griežtai draudžiama vartoti:

1. Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos uždegimas. Dėl padidėjusio dujų susidarymo žirniai, sergantys šiomis ligomis, gali išprovokuoti paūmėjimą.
2. Cholecistitas. Kadangi žirnius sunku virškinti, košę ir bet kokius kitus patiekalus iš jos valgyti draudžiama.
3. Podagra Ankštiniai yra šlapimo rūgšties katalizatoriai, sergant lėtinėmis ligomis. Tai prisideda prie padidėjusio skausmo ir blogėjimo apskritai.
4. Inkstų ir diuretikų sistemos ligos. Tai pagreitina karbamido gamybą, yra stiprus diuretikas ir provokuoja skausmą organuose.
5. Lėtinis vidurių užkietėjimas ar silpnos žarnos. Nesugebėjimas susidoroti su sunkiu produktu užkimš žarnyną.
6. Netolerancija bet kuriam komponentui. Dėl gausios mikro ir makro elementų, aminorūgščių ir vitaminų sudėties gali būti alerginė reakcija.

Dėl visos savo sudėties žirniai ir, atitinkamai, visi patiekalai iš jo gali duoti priešingą efektą. Dažniausiai tai atsitinka dėl persivalgymo, dietų, nustatytų tam tikrai ligai, nesilaikymo, taip pat dėl ​​gydytojo nurodymų nesilaikymo.

Kaip pasirinkti žirnius košei

Žirnių košei paruošti tinka bet kokios formos žirniai - sveiki, susmulkinti arba perpus susmulkinti. Tik tiek laiko, kiek reikia virti, priklauso nuo jų būklės.

Prieš virdami, sveiki žirniai turi būti mirkomi 6–8 valandas šaltu vandeniu. Jis turėtų išsipūsti, absorbuoti kuo daugiau vandens ir tapti minkštas. Tai tinka sriuboms ir grūdams gaminti, kai pirmenybė teikiama ne tik skoniui ir naudingoms savybėms, bet ir išvaizdai.

Susmulkinti ir perpjauti virėjai greičiau. Užteks mirkymo 1-2 valandas. Idealiai tinka sriubų ir grūdų košei.

Pagrindinės rūšinių žirnių savybės:

1. Traškumas - žirniai turėtų būti atskirai vienas nuo kito.
2. Spalvos ir dydžio vienodumas.
3. Žirnių būklė - jie turi būti sausi ir kieti.

Tuo pačiu metu džiovintų grūdų žirnių tinkamumo laikas neturėtų viršyti 12 mėnesių.

Kaip virti žirnių košę: receptai

Ant vandens

Pagal šį receptą paruošta košė dažnai patiekiama darželiuose ir ligoninių patalpose. Ir viskas todėl, kad joje gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, reikalingų vaikams, taip pat žmonėms reabilitacijos metu ar pooperaciniu laikotarpiu. Ir ją labai lengva paruošti.

Nuplaukite anksčiau 8 valandas mirkytus žirnius po šaltu vandeniu. Supilkite jį į keptuvę, atitinkamai užpilkite vandeniu santykiu 1: 2. Padėkite ant stiprios ugnies, užvirę - sumažinkite iki minimumo. Kepimo metu svarbu nuolat maišyti košę, kad ji tolygiai iškeptų, o apačioje taip pat nesudegtų. Po 40 minučių, kai košė verda, išjunkite ugnį, druską ir palikite 10 minučių po dangčiu.

Prieš patiekdami, pagal skonį galite įpilti nedidelį aliejaus gabalėlį. Taip pat galite pabarstyti iš anksto paruoštu kepimu iš svogūnų ir morkų.

Košė ant vandens puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, tačiau nepamirškite, kad žirniai yra maistingas produktas, kuriame yra pakankamas baltymų kiekis. Galbūt jūs neturėtumėte prisotinti patiekalo kitu baltymų šaltiniu. Todėl kūno ir figūros naudai košę geriau naudoti kaip savarankišką visavertį patiekalą, į jį dedant tik daržoves.

Lėtai viryklėje

Būtina mirkymo procedūra. Jei norite pradėti dieną nuo košės, tuomet žirnius reikia mirkyti per naktį. O ryte jis bus paruoštas naudojimui. Košė ruošiama ilgai, todėl žmonėms, kurie įpratę valgyti anksti, reikia atsikelti 2,5 valandos prieš pusryčius.

Norėdami paruošti, žirnius reikia nuplauti šaltu vandeniu, sudėti į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu 3 cm virš žirnių. Įpilkite druskos, virškinimo problemoms - ciberžolė. 2 valandoms įjunkite multikookerio režimą „Gesinimas“, uždarykite dangtį. Išjungus nereikia iškart košės dėti į lėkštes. Jai reikia virti 15 minučių, kad ji kuo geriau sugertų drėgmę ir būtų praturtinta skoniu bei naudingomis savybėmis.

Be mirkymo

Nepaisant to, kad ankštiniai augalai yra ypač įnoringi prieš gydymą, namų šeimininkės visame pasaulyje neskuba jų pašalinti iš savo kasdienės dietos. Jie sugalvojo keletą gudrybių, kaip supaprastinti procesą, jei staiga norėta žirnių košės.

1. Virimo metu įpilkite soda į žirnius, apskaičiuodami 1 arbatinį šaukštelį 2 litrams vandens. Virimas tokiu atveju užtruks apie 1,5 valandos.
2. Į košę įpilkite saulėgrąžų aliejaus, kol ji užvirs. Tai padarys nematomą papildomą „dangtelį“ plėvelės pavidalu, kuris pagreitins virimo procesą.
3. Virimo pradžioje pridėkite pusę bulvių ir ištraukite 3 minutes po virimo. Krakmolas prisideda prie pagreitinto žirnių virškinimo.
4. Verdant žirnių sriubą, sultinyje reikia dėti ankštines mėsai. Taigi jie bus prisotinti skonio, kvapo ir bus paruošti tuo pačiu metu kaip ir mėsa, kai bus dedami likę ingredientai.

Košė su mėsa

Šiame recepte negalima išsiversti mirkant, todėl žirnius iš anksto reikia užpilti vandeniu. Sudedamųjų dalių kiekį galite pasirinkti savo nuožiūra.

Kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir pakepkite 10 minučių. Sudėkite svogūnus, morkas, druską ir prieskonius, palikite troškinti be vandens 2–3 minutes. Tada į juos įpilkite žirnių ir užpilkite karštu vandeniu, kad jis būtų 3 cm aukščiau visų produktų lygio. Virimas yra būtinas, daugiausia dėmesio skiriant žirnių pasirengimui, taip pat virimo būklei, kurią galima pritaikyti pagal skonio nuostatas. Bet žirnių košė su mėsa yra skani ir sveika bet kokia forma - tiek virta, tiek su sveikais žirniais.

Kaip pasigaminti žirnių tyrę

Jo skonį visi žinojo nuo vaikystės, nes mokyklose, vaikų stovyklose ir sanatorijose žirnių tyrė visur būdavo įtraukiama į dietą. Todėl, jei norite pasinerti į ankstyvuosius metus, galite patys jį pasigaminti namuose.Virimas neužima daug laiko, o gautas patiekalas bus puikus bulvių košės pakaitalas. Vienintelis dalykas, kurio neturėtumėte pamiršti, yra preliminarus mirkymas.

Išbrinkusius žirnius nuplaukite, suberkite į prikaistuvį ir užpilkite vandeniu 3 cm virš lygio. Užvirkite, pašalinkite pirmąsias šukutes ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Dangtis neturėtų sandariai uždaryti indo, nes tai išprovokuoti virimą. Virkite košę 1,5 valandos, jei virimo metu nepakanka vandens - jos galima įpilti.

Kai žirniai užvirę, vanduo turi būti visiškai nusausintas ir leistas keletą minučių pastovėti - taip žirnis sugers visą likusį skystį ir drėgmę. Įpilkite sviesto, druskos ir pipirų, minkykite plaktuvu ar trintuvu iki vientisos masės. Valgykite geriau šiltai.

Ar galima naktį valgyti žirnių košę?

Kadangi rimtų sveikatos problemų ir lėtinių ligų, susijusių su košės vartojimu popietėje, nėra ir draudimų. Bet naktį jūs nieko negalite valgyti. Tai nepadarys naudos kūnui, o tik sukels diskomfortą ir sunkumą, atims miegą. Žinomos žirnių savybės yra padidėjęs dujų susidarymas, kuris taip pat gali sukelti neramų miegą. Todėl į racioną įtraukiant žirnių patiekalus, būtina juos valgyti pusryčiams ar priešpiečiams, taigi visi sunkieji augaliniai baltymai bus pasisavinami greičiau, nesukeldami skrandžio skausmo ir pilvo pūtimo.

Ar įmanoma gyvūnams duoti žirnių košės

Žirniai ir patiekalai iš jo yra labai naudingi gyvūnams. Jie pagerina odos būklę, paltą, sumažina parazitų tikimybę. Šuniukams, kurie buvo paimti iš motinos, košė yra geriausias masalas norint palaikyti sveikatą be streso.

Daugelio ekspertų teigimu, įvairūs grūdai turi būti įtraukti į jūsų mėgstamo augintinio racioną. Bet jūs turite atsiminti, kad gyvūnų ir žmonių virškinimo sistema labai skiriasi. Todėl katės ir šuns skrandžiai žmonėms įprastų augalinių baltymų neįsisavina. Iš to išplaukia, kad jie negali būti šeriami ta pačia košė, kurią valgo žmogus. Ankštiniai augalai yra naudingi sveikatai ir imunitetui, tačiau juos įjungti galite tik laikydamiesi šių taisyklių:

1. Nepilkite mėsos gaminių. Pats žirnis yra sunkus ir patenkinamas produktas, todėl jis ilgai įsisavinamas, o mėsos produktai tik apsunkins procesą.
2. Patartina pridėti daržovių, tokių kaip paprikos, morkos ir salierai. Jie pradės gyvūno virškinimo sistemą ir virškinimo traktą, o tai teigiamai paveiks žirnių įsisavinimą.
3. Pradėkite produkto įtraukimą į meniu šaukšteliu ir atidžiai stebėkite gyvūno savijautą ir elgesį.
4. Be to, į kasdienį maistą įtraukdami javus, turėtumėte pasikonsultuoti su veterinaru, kuris, ištyręs, ar nėra kontraindikacijų, rekomenduos įtraukti žirnius arba atsisakyti jo į augintinio racioną.

Įdomūs faktai apie žirnius

1. Archeologijoje pirmieji žirnių pėdsakai buvo rasti Šveicarijoje, Vokietijoje, Graikijoje ir Kroatijoje. Jie datuojami akmens amžiuje - maždaug 18 tūkstantmetyje pr.
2. Žirnių atsiradimas Rusijoje siekia VI amžių prieš Kristų.
3. Senovės kinams žirniai buvo turto ir vaisingumo simbolis, jie turėjo būti auginami kiekvienuose namuose.
4. Lenkijoje jaunavedžiai turėjo šokti šokį, rankose laikydami dubenį žirnių. Tai buvo patvirtinta tuo, kad žirniai padės šeimai augti per trumpiausią įmanomą laiką.
5. Čekijoje žirniai buvo išpilami iš dubenėlio ant nuotakos, o suknelėje likusių žirnių skaičius nulėmė būsimų vaikų skaičių.
6. Patarlė „pagal karalių žirnį“ kilo iš pasakos apie Ivaną, kuris gyvatę nugalėjo žirniais. Vartojama kaip reikšmė „labai ilgai“.
7. Badavimo metu žirnių dešra buvo išrasta Vokietijoje. Jai paruošti buvo naudojami kiaulinių taukų ir žirnių miltai. Produktas buvo labai maistingas, po kurio laiko alkio nebuvo jaučiama.
8. Vaikų bausmė už stovėjimą ant žirnių atkeliavo iš JK.
9. Thomas Jeffersonas - trečiasis JAV prezidentas - buvo didelis žirnių gerbėjas ir užsiėmė įvairių rūšių auginimu ir kryžminimu.
10. Keptų žirnių ant kiaulienos garnyras buvo mėgstamiausias Henriko III patiekalas.

Žirnių košės nuotrauka