Grikių košė: nauda sveikatai ir kenkia

Visais laikais grikių košė buvo mėgstamas daugelio žmonių maisto produktas. Grikiai pirmą kartą buvo auginami Šiaurės Indijoje daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų. Dėl nuostabių maistinių savybių grikiai užkariavo beveik visus žemynus. Grikių košė tapo tradicine įvairiose nacionalinėse virtuvėse.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagal cheminę sudėtį grikius galima vadinti natūralia periodine lentele. Be to, kai kurių mineralų ir vitaminų derinys yra toks unikalus, kad jo nėra jokiuose kituose grūduose.

Grikių kruopos garsėja dideliu elementų kiekiu:

• geležis;
• fosforas;
• kalio;
• cinkas;
• jodas;
• magnio
• natrio.

Taip pat yra tokių retų elementų kaip molibdenas, kobaltas, selenas. Dideliais kiekiais yra B grupės vitaminų (B1, B2, B9), vitaminų E, A, PP. Pagal baltymų ir riebalų balansą grikiai lenkia kitus grūdus. Esminės aminorūgštys: argininas, metioninas ir lizinas - leidžia baltymams įsisavinti iki 80%. Pluošto kiekis yra labai didelis, o angliavandeniai neviršija 60%.

Angliavandeniai lemia grūdų kaloringumą: 100 gramų sauso produkto - 312 kalorijos, virtos - tik 110 kilokalorijų 100 gramų. Nors šis rodiklis yra reikšmingas, krakmolingi angliavandeniai absorbuojami ilgą laiką ir nedalyvauja formuojant kūno riebalus.

Atsižvelgiant į tai, kad viena grikių porcija yra paruošta iš 50 gramų sausų grūdų, kalorijų kiekis sumažinamas perpus. Tuo pačiu metu produkto energinė vertė leidžia jums gauti pakankamai šio kiekio.

Kuo naudinga grikių košė

Teisingas maistinių medžiagų santykis daro grikius naudingu produktu suaugusiems ir vaikams.

Vyrams

Jei vyras nori išlikti geros formos daugelį metų, į savo kasdienį meniu reikia įrašyti grikių patiekalus grūdų, sriubų, šalutinių patiekalų pavidalu. Jame esančios polinesočiosios rūgštys ir rutinas apsaugo kraujagyslių sieneles. Flavonoidai, tokie kaip kvercetinas, veteksinas, valo toksinų ir blogojo cholesterolio organizmą. Švarūs vyro indai reiškia gerą kraujo apytaką, užtikrinančią stabilią potenciją, vyriškojo hormono testosterono gamybą, o tai reiškia, kad sveikata ir ilgaamžiškumas garantuojami.

Sportininkai dietose dažnai naudoja grikius. Valgydami pusryčiams, jie suteikia energijos, padeda ugdyti ištvermę, jėgą, o amino rūgščių dėka pagerina medžiagų apykaitą. Tai teigiamai veikia baltymų junginių susidarymą, dėl to padidėja raumenų masė.

Moterims

1. Moterims taip pat reikia valgyti grikius. Be indų valymo, jis padeda pagerinti virškinimą, šalina toksinus. Dėl šio valymo plaukai tampa geresni, oda yra švaresnė, perteklinis svoris aktyviai išeina.
2. Tos ponios, kurioms būdingas ryškus PMS, su grikių košės pagalba gali palengvinti jų būklę dėl joje esančio kalio, kalcio ir magnio.
3. Menopauzės metu, kai moteris kenčia nuo karščio bangų, grikių patiekalai sumažins diskomfortą ir padės susidoroti su depresija.

Su žindymu ir nėštumu

Grikiai yra labai populiarūs tarp maitinančių motinų. Tai turi mokslinį pagrindą. Grikiuose nėra glitimo, o tai reiškia, kad jis yra hipoalergiškas ir laikomas saugiu tiek maitinančiai motinai, tiek kūdikiui. Virškinamas branduolys yra puikiai absorbuojamas, o tai padeda visoms naudingosioms medžiagoms nepatekus į organizmą patekti. Kalcis, magnis ir B grupės vitaminai padidina laktaciją ir padidina motinos pieno kokybę.Kūdikis, jei jo motina reguliariai valgo grikių patiekalus, žindymo metu gauna visus reikalingus mikro ir makro elementus. Didelis geležies kiekis grikiuose užkerta kelią anemijai, kuri, maitinant krūtimi, yra ypač pavojinga tiek motinai, tiek kūdikiui.

Nėštumo metu ir ruošdamiesi tam, gydytojai rekomenduoja kuo dažniau valgyti grikius. Esant dideliam kiekiui folio rūgšties (vitamino B9), grūdai yra būtini nėščioms moterims. Būtent farmakologiniai folio rūgšties vaistai skiriami nėščioms moterims, kad sustiprintų gimdos sieneles, gresiant abortui.

Natūralus B9 vitaminas iš branduolio pasisavinamas geriau ir apsaugo nuo persileidimo pavojaus, ypač pirmąjį trimestrą. Subalansuota cheminė sudėtis padeda būsimai motinai gauti gyvybiškai svarbius mikro ir makro elementus, o tai savo ruožtu daro teigiamą poveikį kūdikio formavimuisi ir vystymuisi.

Vaikams

Grikiai naudingi ir vaikams. Kadangi ant vandens trūksta glitimo košės, pediatrai rekomenduoja pradėti maitinti kūdikius iki metų. Pluoštas padeda virškinimo traktui, normalizuoja peristaltiką. Naudingos medžiagos padeda išvengti anemijos. Pagrindinė motinų taisyklė - metus ne maitinti kūdikį grikių košės piene. Tai turi įtakos maistinių medžiagų pasisavinimui, gali išsivystyti vidurių pūtimas, viduriavimas.

Vyresniems vaikams reikia daug energijos, nes jie pažįsta pasaulį, auga, tobulėja. Tam tikslui vaiko racionas turėtų būti pakankamai praturtintas vitaminais ir mineralais ir tuo pačiu padengti visas energijos sąnaudas. O štai grikiai padeda motinoms. Produkto kalorijų kiekis leidžia papildyti sunaudotą energiją, o vitaminų-mineralų kompleksas palaiko augančio vaiko kūną subalansuotoje būsenoje.

Naudingos grikių košės savybės norint numesti svorio

Dietologai akivaizdžiai mėgsta grikius iš visų esamų grūdų. Savo naudingomis savybėmis jis ne tik kokybiškai valo kūną, bet ir padeda sumažinti perteklinį svorį. Nors juose yra nedaug riebalų, jie visi yra sočiųjų polinesočiųjų. Tokie riebalai pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Grikių dietos yra labai populiarios. Laikantis tokios dietos, per trumpą laiką galima sumažinti svorį 8-10 kilogramų. Dieta gali būti mono, kai grikiai yra vienintelis produktas, vartojamas per dieną. Ir tai gali derinti grikių naudojimą su kefyru ar daržovėmis.

1. Monodiet yra labai efektyvus. Tačiau ji turi savo taisykles. Tokios dietos galite laikytis ne daugiau kaip vieną ar dvi dienas per savaitę, tuo tarpu turite padidinti suvartojamo skysčio kiekį. Grikius laikantis šios dietos galima išvirti arba užpilti verdančiu vandeniu ir leisti užvirti mažiausiai 8-10 valandų. Javai paprastai gardinami per naktį prieš pasninką. Per dieną suvalgytas grikių kiekis yra stiklinė sauso produkto. To visiškai pakanka, nes patinusios formos grūdų tūris padidėja 3–4 kartus.
2. Antrasis dietos variantas yra grikių košė su kefyru. Javų paruošimo principas yra tas pats, kaip ir pirmuoju atveju. Tik vietoj karšto vandens grikiuose nakčiai reikia supilti kefyrą ir leisti jam užvirti. Reikėtų pažymėti, kad šiuo atveju grūdų patinimo laikas padidėja iki 12-14 valandų. Jei dėl kokių nors priežasčių nėra laiko laukti, košę turėtumėte virti vandenyje, be druskos ir aliejaus. Ir jau į dubenį kambario temperatūroje supilkite kefyrą. Grikių kiekis per dieną išlieka tas pats. Kefyras skatina virškinimą, o jo vartojimas kartu su grikiais daug greičiau lemia teigiamus rezultatus.
3. Virti grikiai, paruošti virtoms ar žaliosioms daržovėms, yra dar viena dietos rūšis, su kuria galite lengvai atsikratyti papildomų kilogramų.
4. Kai grūdai ir sriubos nuobodžiauja, racioną galima paįvairinti grikių želė. Tam branduolį reikia susmulkinti kavos malūnėlyje ir gautus miltus užpilti verdančiu vandeniu. Reikalauti 2 valandas. Turi būti laikomasi tokių proporcijų: 1 dalis naminių grikių miltų ir 3 dalys vandens.Visos šio želė savybės ir maistinės medžiagos yra 100% išsaugotos.

Grikių košė medicinoje

Visus grikių košės privalumus jau seniai pripažino oficiali medicina. Grikių patiekalai yra būtina laikantis visų sveikatos priežiūros dietų. Kaip priemonė imunitetui didinti, grikiai naudojami reabilitacijos laikotarpiu po operacijos, sergant anemija, po perkeltų virusinių ir infekcinių ligų. Grikius rekomenduojama naudoti sergant tokiomis ligomis kaip padidėjęs kraujospūdis, artritas, varikozė, nutukimas. Yra įrodymais pagrįstų medicininių įrodymų, pagrįstų tyrimais, kad grikiuose esantys antioksidantai ir polinesoieji riebalai apsaugo nuo piktybinių navikų susidarymo.

Medicinoje yra daugybė ligų, dėl kurių grikių košės naudojimas yra įtrauktas į privalomas gydymo priemones.

Sergant cukriniu diabetu

Su diabetu padidėja gliukozės lygis žmogaus kraujyje. Sutrikusi hormono, pavyzdžiui, insulino, gamyba arba jo visai nėra. Insulinas yra atsakingas už gliukozės absorbciją į kūno ląsteles. Paprastai gydytojas skiria pacientui gydymą griežtai laikantis dietos, pagal kurią draudžiama vartoti paprastus angliavandenius: baltą duoną, saldainius, cukrų, maisto gaminimo produktus. Kadangi angliavandeniai yra būtini normaliam visų gyvybinių sistemų funkcionavimui, grikiai yra išsigelbėjimas. Jame yra sudėtingų krakmolingų angliavandenių, kurie iš virškinimo trakto į kraują lėtai absorbuojami pluošto pagalba, nesukeldami staigaus gliukozės šuolio. Pacientams, sergantiems nuo insulino priklausomu diabetu, tai sumažina suleisto insulino dozę.

Svarbu: grikių glikemijos indeksas - 40 vienetų.

Su pankreatitu

Pankreatitas yra uždegiminis procesas kasoje, kai jo gaminami fermentai neišleidžiami į dvylikapirštę žarną, bet lieka pačioje liaukoje. Iš tikrųjų kasa pradeda save naikinti. Ankstyvosiose ligos stadijose pirmas dalykas, kurį rekomenduoja gydantis gydytojas, yra griežta dieta. Su ligos paūmėjimu - visiškas badas. Bet iš bado streiko būtina išeiti klampios konsistencijos grikių košės pagalba.

Tai lengva virti. Branduolį reikia gerai išvirti dideliame kiekyje vandens be druskos ir aliejaus. Tada jūs turėtumėte sumalti gatavą košę per sietą arba sumalti trintuve. Ši tyrė maitina pacientą maždaug savaitę. Po to leidžiama naudoti liesas grikių sriubas ir nevirtas košes. Grikiai savo naudingosiomis savybėmis gali pagerinti kasos veiklą, palengvinti uždegimą, atstatyti virškinimą.

Su gastritu

Su gastritu sutrinka skrandžio sulčių sekrecijos funkcija. Jis gali būti padidintas arba sumažintas. Pagrindinis dietinės mitybos uždavinys yra aprūpinti organizmą visais reikalingais naudingais elementais ir tuo pačiu neperkrauti prispausto skrandžio. Esant padidėjusiam ir mažam rūgštingumui, į dietos lentelę paciento racionas įtraukiami grikių patiekalai. Bet jų paruošimas priklauso nuo gastrito tipo. Kai skrandis išskiria daugiau rūgšties, grikiai ruošiami klampiais, griežtai ant vandens, nepridedant prieskonių, druskos ir jokio aliejaus. Leidžiama grikių sriubas su nedideliu kiekiu neutralių daržovių. Dėl savo unikalios sudėties grikiai gali nuraminti sudirgintą skrandį, užtikrinti virškinimą ir aprūpinti nusilpusį kūną vitaminais ir mineralais.

Esant mažam rūgštingumui, turite stimuliuoti skrandį, kad jis išskirtų pakankamą kiekį skrandžio sulčių. Todėl grikių sriubas ir kruopas rekomenduojama virti mėsos ir grybų sultiniuose. Įpilkite daržovių ar sviesto nedideliais kiekiais. Patiekite grikių košę kaip garnyrą, kad lengvai keptumėte ir troškintumėte liesą mėsą.

Naudokite jį su daržovėmis. Šiuo atveju grikių pluoštas yra stimuliuojantis ir kartu apgaubiantis elementas.

Su podagra

Sergant šia liga, sąnariai kenčia dėl šlapimo rūgšties pertekliaus kraujyje. Sutrikęs metabolizmas, inkstai negali susitvarkyti su pašalintais produktais, ypač šlapimo rūgštimi. Iki šiol veiksmingiausias būdas gydyti ir palaikyti sveikatą sergant podagra yra griežtos dietos laikymasis.

Iš dietos visiškai neįtraukiamos visos mėsos, prieskonių ir daržovių, turinčių ryškų aštrų skonį, rūšys. Tuo pačiu metu reikia tinkamai maitintis. Produktas, kuris gali visiškai pakeisti gyvūninius baltymus, yra grikiai. Jame yra baltymų, kuriuos organizmas pasisavina lengviau nei iš mėsos. Todėl paciento meniu pateikiami tokie patiekalai kaip sriubos, kruopos ir graikiškai virti garuose. Pluoštas, kurio yra grikiuose, padeda pašalinti šlapimo rūgšties perteklių, veikdamas kaip kempinė: jis absorbuoja sukauptą karbamidą iš virškinimo trakto ir kartu su juo išsiskiria.

Dėl vidurių užkietėjimo

Toks nepatogumas kaip vidurių užkietėjimas gali kelioms dienoms išjungti žmogų iš įprasto gyvenimo. Tai atsiranda dėl silpno žarnyno judrumo. Sutrikusi funkcija lemia, kad maistas kaupiasi ir organizmas jo neišskiria. Būtina sustiprinti žarnyną ir praktiškai jį išvalyti. Padės pluoštas, kurio procentas grikiuose gali susidoroti su šia opia problema. Svarbu žinoti, kad patys grikiai vargu ar gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Medicininiais tikslais grikiai verdami verdančiu vandeniu termose, paliekant per naktį. Ryte jie valgo tuščiu skrandžiu, gerdami daug vandens. Tokiu atveju efektas yra „teptukas“. Naudojant šį metodą, atkuriama turinio evakuacijos funkcija.

Žala ir kontraindikacijos

Grikių košė negali pakenkti. Vienintelis įspėjimas - nepersivalgyti. Nors tai yra dietinis produktas, neturėtumėte jo vartoti neribotais kiekiais. Gali atsirasti vidurių pūtimas ir žarnyno spazmai.

Gausus grikių vartojimas draudžiamas žmonėms, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas. Grikiuose esantis vitaminas PP padidina kraujo klampumą. Taip pat turėtumėte susilaikyti nuo grikių valgymo, jei netoleruojate šio produkto.

Kaip virti grikių košę

Yra daugybė receptų ir būdų, kaip iškepti skanią grikių košę.

Ant vandens

Pagrindinė yra grikių košė ant vandens. Toks patiekalas gali tapti savarankiškais pusryčiais arba gali būti patiekiamas kaip garnyras prie pagrindinio meniu priešpiečiams ar vakarienei.

Norėdami paruošti 4 porcijas grikių košės, mums reikia 200 gramų grūdų, 600 ml vandens, sviesto ar augalinio aliejaus - 50 g, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kad košė būtų aromatinga, turinti ryškų skonį, prieš verdant, kruopas geriau kepti sausoje keptuvėje. Tokiu atveju reikia maišyti 3–4 minutes, kol krupas įgis būdingą raudonai rudą spalvą. Po to grūdus perkelkite į keptuvę storu dugnu, supilkite vandenį ir leiskite užvirti. Druska šiuo metu nėra verta. Sūrus vanduo yra sunkesnis - jis neleis košei tapti puria. Kai tik vanduo užvirs, būtina sumažinti kaitrą ir troškinti 20 minučių .Vanduo turėtų užvirti beveik visiškai. 5 minutes prieš virimą į košę įpilkite druskos, prieskonių ir sviesto gabalėlių.Uždenkite, palaukite 5 minutes, išjunkite šilumą po keptuve.

Iš karto patiekite košės. Jis turėtų atsidurti po dangčiu, ištirpęs sviestas turėtų nukristi - visa tai užtruks 10 minučių. Dabar galite išmaišyti pūkuotą grikių košę ir patiekti.

Piene

Kaip ir pirmajame recepte, geriau vartoti keptus grūdus. 4 porcijoms: 200 gramų javų, 1 puodelis vandens ir 2 puodeliai pieno. Sviestas - 50 g, druska ir cukrus - po pusę šaukštelio kiekvieno.

Į keptuvę supilkite kruopas, užpilkite stikline vandens. Leiskite užvirti, sumažinkite šilumą ir palaukite, kol visas vanduo užvirs. Tada supilkite 2 puodelius pieno, įpilkite ugnies, palaukite, kol pienas užvirs. Vėlgi, sumažinkite kaitrą po puode ir virkite iki jums labiausiai patinkančio paruošimo laipsnio.

Grikių košės receptas su daržovėmis lėtoje viryklėje

Norėdami sutaupyti laiko ruošdami karštą patiekalą priešpiečiams, galite naudoti lėtą viryklę.

Norėdami paruošti 4 porcijas, jums reikės šių ingredientų: grikių - 200 g, svogūnų - 1 vnt., Morkų - 1 vnt., Pievagrybių - 3–4 vnt., Vandens - 400 ml, augalinio aliejaus - 2 šaukštai. šaukštai, druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas. Supilkite aliejų daugiafunkcinio dubenėlio apačioje, padėkite smulkiai supjaustytus grybus ir daržoves, nustatykite režimą „Kepimas“ ir 5–6 minutes pavirkite daržovių mišinį. Tada supilkite nuplautas kruopas, įpilkite vandens, įberkite druskos ir prieskonių. Kruopščiai išmaišykite ir nustatykite daugialypės terpės režimą „Krupas“. Vietoj vandens galite įpilti grybų ar mėsos sultinio. Belieka tik laukti, kol bus baigtas virimo procesas, ir skanus patiekalas yra paruoštas!

Ar gali būti alergija grikių košei

Grikiai laikomi saugiu produktu alergiškiems žmonėms, nes tai nėra javų augalas ir neturi glitimo. Augindami grikius, jie nenaudoja cheminių trąšų ir neteršia pesticidų. Pati grikiai niekada nebuvo patyrę dirbtinių genetinių pokyčių ir yra laikomi produktu be GMO.

Alerginės reakcijos gali pasireikšti tiems žmonėms, kurie vaikystėje buvo maitinami grikiais. Šiuos simptomus greičiausiai sukelia psichosomatika, o ne rimti organizmo sutrikimai.

Kaip pasirinkti grikius košei

Rinkdamiesi grikius košei, turite laikytis šių taisyklių:

1. Pakuočių gamybos terminas turėtų būti rugsėjis, spalis. Taigi javai buvo supakuoti derliaus nuėmimo sezono metu.
2. Kuo šviesesnė šerdis, tuo mažiau karščio buvo veikiama kruopos, todėl joje geriau išsaugomi vitaminai ir mineralai.

Įdomus faktas apie grikius: Pavadinimas „grikių kruopos“ gautas dėl jo kelionės iš Graikijos į Rusiją, iš kur jos buvo atvežtos VII a. Įdomu tai, kad Europoje grikiai dažnai vadinami „totoriais“ arba „totorių kruopomis“. Grikių tėvynėje, Šiaurės Indijoje, ji vadinama juodaisiais ryžiais.

Grikių košės nuotrauka