Minkštai virti kiaušiniai: nauda sveikatai ir kenkia

Kiaušinių, kaip ir bet kokio kito maisto, nauda priklauso nuo to, kiek ir kokia forma jie vartojami. Ginčai, kilę dėl tokio produkto, nenuslūgsta. Tie, kurie laikosi „lengvos“ dietos, mano, kad kiaušinio trynyje yra daug cholesterolio, todėl juos reikėtų pašalinti iš dietos. Galite palikti tik baltymų dalį, kuriai būdingas mažas kalorijų kiekis, turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis bei aminorūgščių buvimas. Kalbant apie baltymus, viskas tiesa, tačiau tryniai taip pat turi naudingų savybių. Cholesterolis, kuris daugelį iš tikrųjų atbaido, juose yra, tačiau jis visai neveikia kaip gyvūnas.

Kuo skiriasi minkštai virtas kiaušinis ir kietai virtas kiaušinis

Skirtumas tarp šių patiekalų rūšių yra skirtingas virimo laikas ir gatavo produkto konsistencija. Taigi, minkštai virtas kiaušinis virti dvi tris minutes, o trynys turi skystą struktūrą. Kalbant apie kietai virtą kiaušinį, virti reikia iki dešimties minučių. Tokio produkto trynys yra storas.

Kurie kiaušiniai sveikesni: kietai virti ar minkšti

Minkštai virtų kiaušinių paruošimas apima perdirbimo metodą, kuris neviršija trijų minučių. Manoma, kad tokiu būdu termiškai apdorojant produktą, išsaugomos visos naudingos savybės. Kalbant apie kietai virtą kiaušinį, verta paminėti, kad nerekomenduojama jo virti ilgiau nei dešimt minučių. Priešingu atveju jis taps guminis pagal skonį, be to, jame gali pradėti formuotis kenksmingi elementai.

Jei palyginsime abu šiuos produktus, galime daryti išvadą, kad kietai virti kiaušiniai ir minkštai virti kiaušiniai turi beveik vienodą kalorijų kiekį ir pasižymi tais pačiais naudingais komponentais. Minkštai virtas kiaušinio trynys ne visiems patiks. Kietai virti kiaušiniai gali būti naudojami kaip salotų ingredientas arba veikia kaip savarankiškas patiekalas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Minkštai virtame kiaušinyje pilna vitaminų ir mineralų. Jame yra:

1. Vitaminas A - padeda išsaugoti regėjimą ir stiprinti imunitetą.
2. Vitaminas B1 - dalyvauja angliavandenių apykaitoje.
3. B2 - sintetina antikūnus, užtikrinančius ląstelių kvėpavimą.
4. B5 - padeda pašalinti depresinę būseną, dalyvauja angliavandenių ir baltymų metabolizme.
5. B6 - suteikia druskos rūgšties gamybą, pagerina baltymų ir riebalų absorbciją.
6. B12 - neleidžia vystytis anemijai, užtikrina normalų virškinimą.
7. Vitaminas D - produkto sudėtyje yra atsakingas už kalcio-fosforo apykaitą, apsaugo nuo osteoporozės atsiradimo.
8. Vitaminas H - padeda nervų sistemai dirbti normaliu ritmu.
9. PP - atkuria skrandžio sulčių sekreciją, apsaugo nuo dermatito atsiradimo.

Mineralinę minkštai virtų kiaušinių sudėtį atspindi fosforo, dalyvaujančio kalcio metabolizme, kiekis, palaikantis kaulinio audinio sveikatą, siera, reikalinga baltymams formuotis. Produktas taip pat turi jodo, kuris padeda sintetinti skydliaukės hormonus, geležį, kuri gamina hemoglobiną ir nešina organizmą deguonimi. Be to, buvo rasta tokių medžiagų kaip cinkas, molibdenas ir kitos.

Kuo naudingi minkštai virti kiaušiniai?

Bendroji nauda

Dauguma kiaušinių produktų vartotojų bijo aukšto cholesterolio. Taip, jo yra čia, tačiau jis skiriasi nuo gyvulinių riebalų cholesterolio ir turi teigiamą poveikį organizmui.Dėl tokios medžiagos ląstelių membranų veikla normalizuojama.

Yra „blogasis“ ir „gerasis“ cholesterolis, ir jie abu turi būti žmogaus kūne. Svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp jų, nes ši medžiaga atlieka gyvybines funkcijas ir netgi imasi kitų elementų darbo. Pavyzdžiui, jei organizme yra labai mažai kalcio, jo funkcijas tiksliai gali atlikti cholesterolis. Jis gana greitai suskyla. Dėl fosfolipidų, esančių produkto trynyje, cholesterolio perteklius ištirpsta. Dėl to kūnas gauna neįkainojamą naudą. Pavyzdžiui, esant odos pažeidimams, regeneracijos procesas yra greitesnis.

Moterims

Kiaušinio trynio reikšmė moteriškajai pusei slypi tame, kad jame yra daug cholino, kuris apsaugo išorinę ląstelių membraną nuo sunaikinimo. Mokslininkai įrodė, kad reguliarus dviejų minkštųjų kiaušinių vartojimas kiekvieną dieną sumažina krūties vėžio tikimybę.

Didelis geležies kiekis trynyje yra būtinas moters kūnui menstruacijų metu. Taip pat jame yra vitamino D, kuris ypač reikalingas moterims, kurios dėl tam tikrų priežasčių negali reguliariai lankytis gryname ore.

Vištienos kiaušinių baltymai yra baltymų šaltinis, kuris virškinamas dar geriau nei šviežia mėsa. Ši produkto savybė suteikia kūnui greitą ir aukštos kokybės sodrumą. Amerikos tyrėjai išsiaiškino, kad du pusryčiams virti kiaušiniai padeda greitai numesti svorio.

Vyrams

Minkštai virti kiaušiniai gerai tinka ir vyrams. Visų pirma, toks produktas padeda formuoti raumeninį audinį, nes sumažina poodinius riebalus ir padidina raumenis. Kiaušiniuose yra sveikų riebalų, kurie gali padidinti žmogaus ištvermę. Jie taip pat prisideda prie hormono testosterono gamybos padidėjimo, kuris teigiamai veikia vyrų lytinį gyvenimą ir išsaugo prostatos sveikatą.

Didžioji dalis vyrų serga širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, dėl šios priežasties vyrai miršta daug anksčiau nei moterys. Reguliarus virtų kiaušinių įtraukimas į dietą padės apsaugoti organizmą nuo kraujo krešulių, insulto ir širdies priepuolio išsivystymo.

Nėštumo metu

Planuojant nėštumą ir nešiojant vaisius, rekomenduojama vartoti minkštai virtus kiaušinius, nes juose yra didelis kiekis folio rūgšties, reikalingos normaliam vaisiaus augimui ir vystymuisi. Be to, tokiuose produktuose yra daug kitų naudingų medžiagų, galinčių apsaugoti būsimos motinos kūną nuo įvairių ligų.

Kai maitinate krūtimi

Virtų kiaušinių vartojimas gali palaikyti jaunos motinos ir jos kūdikio sveikatą, nes juose yra vitamino D. Tai apsaugo vaiko kūną nuo rachito išsivystymo, užtikrina kalcio pasisavinimą, taip pat pagerina pačios moters plaukų ir odos būklę. Geležis tokio patiekalo sudėtyje padidina hemoglobino lygį tiek vaikui, tiek motinai. Kompozicijoje esančios antibakterinės medžiagos apsaugo kūdikio ir moters kūną nuo įvairių bakterijų.

Kiaušinyje esantis cholesterolis yra būtinas kūdikiams, nes jis skatina imuninės sistemos formavimąsi ir hormonų lygį. Motinos pienas tuo pačiu tampa maistingesnis. Valgant virtą kiaušinį, gali atsirasti tam tikrų sveikatos problemų, susijusių su sutrikusiomis išmatomis, pykinimu, alerginiu rinitu, bronchine astma. Toks produktas turėtų būti įtrauktas į racioną žindymo metu palaipsniui, stebint kūdikio reakciją, ir jis gali būti pradėtas vartoti praėjus porai mėnesių po gimimo.

Vaikams

Minkštai virtų kiaušinių komponentai yra svarbūs vaiko kūno augimui ir vystymuisi. Jie turi daug maistinių medžiagų, kurių nauda yra neįkainojama. Baltyme yra aminorūgščių, kurios padidina smegenų veiklą, vysto lytines ląsteles, gerina medžiagų apykaitą ir stiprina organizmo apsauginę membraną.

Geltonoje kiaušinio dalyje yra lecitino, kuris reikalingas kraujui formuotis, nervų sistemai funkcionuoti.

Galite supažindinti vaiką su kiaušinio tryniu 7–8 mėnesių amžiaus. Baltymai turi būti dedami į kūdikių maistą po metų, nes jie gali išprovokuoti alerginę reakciją.

Kai numesti svorio

Virti kiaušiniai, valgomi kartu su geltonąja dalimi, yra ištikimas pagalbininkas kovojant su antsvoriu. Pagrindinis jų vaidmuo yra padėti įveikti alkį. Didelis baltymų kiekis juose daro produktą labai malonų, o jo kalorijų kiekis yra gana žemas.

Be to, kiaušinis yra pajėgus sudeginti kalorijas, nes baltymams virškinti reikia daugiau energijos, o ne riebalams ir angliavandeniams perdirbti. Baltymai padeda formuoti raumenis. Šis produktas taip pat apsaugo nuo staigaus gliukozės ir insulino kiekio kraujyje padidėjimo, dėl kurio riebalai nusėda.

Kiaušinių patiekalai turi būti dietos, norintiems sulieknėti, žmonėms. Jie rado didelį kiekį cholino, kuris sustabdo riebalų įsisavinimą ir skatina kūno riebalų deginimą.

Minkštai virti kiaušiniai medicinoje

Neapdoroti kiaušiniai medicinoje naudojami nudegimams, stipriam kosuliui, bronchitui ir net pneumonijai gydyti. Minkštai virti kiaušiniai išlaiko visas šias naudingas savybes, nes terminis apdorojimas šiuo atveju yra nereikšmingas ir niekaip jų nepaveikia.

Kiaušinis yra vienas vertingiausių produktų, naudojamų gaminant dietinį maistą nuo įvairių ligų.

Sergant cukriniu diabetu

Virtus kiaušinius gali vartoti cukriniu diabetu sergantys pacientai, tačiau jų skaičius neturi viršyti dviejų. Pusryčiams galite valgyti vieną minkštą virtą kiaušinį. Tuo pačiu metu su tokiu patiekalu negalima valgyti sumuštinio, naudojant sviestą. Taip yra dėl to, kad nors ir nedideliame kiekyje gyvuliniame aliejuje yra cholesterolio, kuris yra pavojingas diabetikams.

Su pankreatitu

Sergant tokia liga kaip pankreatitas, gydytojai pataria maistui naudoti minkštus virtus kiaušinius, nes ši konkreti maisto ruošimo galimybė laikoma saugiausia ir daro teigiamą poveikį maisto virškinimui bei virškinimo liaukų funkcijų normalizavimui. Gaminant tokį patiekalą, kiaušinius reikia panardinti į virintą vandenį trims minutėms, ne daugiau, to pakanka, kad susigertų baltymai. Tokį patiekalą, jei pageidaujama, galima padalyti ir maiste naudoti tik baltymus.

Putpelių kiaušinius galima valgyti visiškai, tačiau tam reikės tinkamo terminio apdorojimo. Kepti kiaušiniai yra draudžiami, nes jie sukuria krūvį kasai ir gali sukelti ligos paūmėjimą.

Su gastritu

Įvairaus rūgštingumo gastritas susijęs su kiaušinių naudojimu, tačiau tik tuo atveju, jei jie yra minkšti. Gydytojai rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip du ar tris gabalus per savaitę. Jei liga turi lėtinę formą, patiekalą paruoškite taip: pirmiausia maistą praskalaukite vandenyje, o tada įdėkite į indą su vandeniu. Kai skystis užvirs, virkite dvi minutes.

Dėl vidurių užkietėjimo

Dažnai skiriasi ekspertų nuomonė dėl to, kokia forma geriau valgyti kiaušinius. Kai kurie žmonės mano, kad vitaminus ir mineralinius junginius produkte galima laikyti tik neapdorotus ir jie sunaikinami termiškai apdorojant. Kiti tvirtina, kad žalias produktas gali būti labai pavojingas sveikatai. Tokiu atveju patiekalui paruošti geriau naudoti minimalų terminį apdorojimą, kuriame būtų išsaugoti naudingi neapdoroto, būtinai šviežio produkto komponentai, tačiau tuo pat metu žūtų patogeniniai mikroorganizmai.

Žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, patariama vartoti ne daugiau kaip 1–2 minkštus virtus kiaušinius, kad nepablogintumėte būklės.

Žala ir kontraindikacijos

Kadangi gaunant minkštą virtą kiaušinį, nepakankamai paveikiama aukšta temperatūra, yra rizika užsikrėsti tokia liga kaip salmoneliozė.Norėdami apsaugoti kūną nuo sutrikusios žarnos, turėtumėte kruopščiai nusiplauti rankas ir kiaušinius. Jums reikia virti tam tikrą laiką, atsižvelgiant į tai, kokie kiaušiniai iš kokio paukščio naudojami.

Yra žinoma, kad vištienos kiaušiniuose yra daug cholesterolio, kuris yra daugelio ligų priežastis. Žinoma, jei valgysite penkis kartus per dieną, cholesterolio lygis organizme labai padidės. Jei laikysitės specialistų rekomendacijų, problemų nekils. Jei žmogus turi aukštą cholesterolio kiekį ir jam parodyta speciali dieta, norint sumažinti svorį, jis gali vartoti baltymus tik maiste.

Cukrinis diabetas yra liga, dėl kurios reikia vartoti nedidelį kiaušinių kiekį.

Labai dažnai kiaušiniai sukelia alergines reakcijas, ypač vaikystėje. Jei valgant tokį produktą kyla nemalonių padarinių, turėtumėte apriboti jo naudojimą, taip pat galite pašalinti baltymus arba pabandyti pakeisti putpelių kiaušinius. Jei tai nepadeda, turite visiškai pašalinti šį produktą iš savo raciono.

Minkštai virti vištienos kiaušiniai derina ir naudingas, ir kenksmingas savybes, todėl svarbu jų valgyti reikiamu kiekiu.

Kiek galite laikyti minkštai virtus kiaušinius

Ruošiant tokį patiekalą kiaušinio trynys išlieka visiškai neapdorotas, todėl net šaldytuve jį galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Po šio laiko produktas yra pavojingas apsinuodijimas, todėl, jei tokie kiaušiniai sustingsta šaldytuve, geriau atsisakyti jų vartojimo.

Rekomenduojama laikyti minkštai virtus kiaušinius su lukštu. Sandėliavimui geriau naudoti ne prietaiso dureles, o specialų maisto indą. Žalių trynių kiaušiniai nerekomenduojami kelionėms.

Norėdami pratęsti kiaušinių tinkamumo laiką, lukštą reikia apdoroti augaliniu aliejumi arba virti juos pridedant svogūnų lukštų. Jei produktas patamsėjo ar turi nemalonų kvapą, jo reikia atsikratyti.

Kaip virti minkštai virtus kiaušinius

Norint paruošti tokį patiekalą, reikėtų naudoti tik šviežius produktus. Norėdami patikrinti kiaušinių šviežumą, turite juos panardinti į šalto vandens dubenį. Jei jie grimzta į dugną, tada jie yra švieži. Jei kiaušiniai pakilo į vandens paviršių, tada jie jau supuvę ir neverta jų naudoti maistui.

Višta

Minkštai virtas kiaušinis paruošiamas įvairiais būdais. Pvz., Galite jį įdėti į šaltą vandenį, uždegti ant ugnies ir virti tris ar keturias minutes nuo skysčio virimo momento. Ši parinktis vadinama šalta žyme.

Yra ir kitas variantas, kai kiaušiniai jau yra panardinami į verdantį vandenį ir verdami tik vieną minutę. Šis terminis apdorojimas vadinamas karšta žyme. Išvirus, kiaušinius rekomenduojama dar keletą minučių palikti karštame skystyje.

Putpelės

Kai šalti dedami putpelių kiaušiniai minkšti, virinami vieną ar dvi minutes per didelę ugnį.

Žąsys

Norėdami virti minkštai virtus žąsų kiaušinius, supilkite vandenį į keptuvę ir padėkite ant nedidelės ugnies. Kitas kiaušinius atsargiai nuleiskite į skystį, kad kiaušinių lukštas nesulūžtų. Įpilkite šiek tiek druskos į vandenį. Nuo virimo momento virimas turėtų būti atliekamas dešimt minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, nusausinkite karštą vandenį ir kiaušinius užpildykite šaltu skysčiu.

Reikėtų pažymėti, kad švieži kiaušiniai turėtų virti penkias minutes ilgiau nei tie, kurie kurį laiką buvo laikomi šaldytuve.

Kaip valyti minkštai virtus kiaušinius

Norėdami minkyti virtą kiaušinį, nulupkite šaukštu, lengvai paspauskite ant jo viršaus, tai gali būti specialus arba paprasčiausias prietaisas. Kai kurie įpratę plakti plačiau, o kai kurie mano, kad kiaušinį nulupti su aštresniu yra daug lengviau.Jei naudojate šaukštą ar peilį, apvalkalą galite nuimti iš abiejų pusių. Kiaušinį reikia keletą kartų baksnoti, kad jo galus būtų galima suskaidyti. Kitas, jums reikia pašalinti apvalkalą naudojant šaukštą, arba valyti jį rankomis. Kad būtų lengviau, šaukštą galite įstumti į tarpą tarp kiaušinio ir lukšto.

Šiems tikslams galite naudoti specialias žirkles. Tokių žirklių žiedas turėtų būti dedamas ant smulkios kiaušinio dalies. Šis prietaisas turi rankenas, tokio prietaiso gale yra žiedas apskritimo pavidalu, šis žiedas dedamas ant siauros kiaušinio pusės. Po to būtina išspausti rankenas. Toliau aplink gaminį sukama žiedinė žirklių dalis. Tai leis jums nulupti žievelę visame apskritime. Naudodami šias žirkles, kiaušinio viršų galite nupjauti maždaug 1,5 cm. Kartais apvalkalas yra atskirtas tokiu prietaisu, kai kuriais atvejais papildomai reikia naudoti šaukštą arba išvalyti gaminį pirštais.

Įdomūs kiaušinių faktai

1. Yra speciali vištų dedeklių veislė, per metus išnešanti apie tris šimtus kiaušinių. Norint dėti vieną kiaušinį, paukščiui reikia daugiau nei paros. Tokias viščiukus galima nešti net nedalyvaujant patinui.
2. Iš vieno stručio kiaušinio galima gauti tokį patį kiekį keptų kiaušinių, tarsi tam būtų naudojama 25 vištiena.
3. Dažnai viename kiaušinyje galite rasti kelis trynius. Yra žinoma, kad didžiausias skaičius, kuris rastas viename kiaušinyje, yra devyni.
4. Pasaulinė kiaušinių diena. Ši „šventė“ švenčiama spalio viduryje.
5. Norėdami gauti kietai virtą stručio kiaušinį, turėtumėte jį virti maždaug dvi valandas.
6. Vidutinio dydžio kiaušinių lukštų paviršiuje yra 17 tūkstančių mažų porų, per kurias į kiaušinius gali prasiskverbti įvairūs kvapai. Dėl šios priežasties tokį produktą rekomenduojama laikyti atokiau nuo įvairių kvapų.
7. Kai kuriose šalyse balut patiekalas yra labai populiarus. Tai virtas ančių kiaušinis, kuriame jau susidaro vaisius su plunksna, kremzle ir buku.
8. Kinijoje jie išmoko kiaušinius gaminti dirbtinai. Tokio produkto apvalkalas pagamintas iš kalcio karbonato, todėl jis yra šiurkštus ir blizgus. Baltymams gauti naudojama želatina ir maisto dažikliai.
9. Kai kuriose pasaulio šalyse yra kiaušinių paminklų.
10. „Kinder Surprise“ šokoladiniai kiaušiniai Italijoje pasirodė praėjusio amžiaus pabaigoje.

Minkštai virtų kiaušinių nuotrauka