Virti kiaušiniai: nauda ir žala organizmui

Kiaušiniai yra vienas populiariausių maisto produktų, kuriuos valgo žmonės. Jie yra girti neapdoroti, virti, kepti, kepti. Ko gero, labiausiai paplitęs jų gaminimo būdas yra virimas. Daugelis neįsivaizduoja savo pusryčių ir dietos be jų. Tačiau ne visi žino, kokia yra kiaušinių nauda, ​​kiek jų galima valgyti, o kas jų neturėtų valgyti.

Kaip atskirti virtą kiaušinį nuo žalio

1. Neapdorotas kiaušinis iš virto kiaušinio lengvai atsiskiria taip. Jis turi būti pastatytas ant lygaus paviršiaus (pavyzdžiui, stalo) ir atsuktas aplink savo ašį. Virtas kiaušinis suksis pastebimai greičiau nei žalias. Taip yra dėl to, kad viduje ji yra kieta masė, o viduje neapdorota masė yra skysta.
2. Jei pirštų galiukais paliečiate besisukantį kiaušinį ir jis sustos, reiškia, išvirtas. Jei jis vis sukasi, jis yra žalias.
3. Yra dar vienas paprastas būdas virti kiaušinius atskirti nuo žalių kiaušinių: padėkite juos į druskingą vandenį. Į stiklainį supilkite švaraus vandens, įpilkite stalo druskos (5 šaukštus į pusės litro stiklainį), įmerkite kiaušinį į šį vandenį. Virtas kiaušinis gulės apačioje, o žalias kiaušinis plūduriuos paviršiuje.

Kurie kiaušiniai sveikesni: virti ar žali

Žali kiaušiniai yra gausus vitaminų ir mineralų šaltinis, tačiau nebūtina jų valgyti žalio pavidalo, kad gautumėte visą „rinkinį“. Šiluminio apdorojimo metu naudingosios medžiagos neskyla ir niekur nedingsta, todėl žali kiaušiniai neturi pranašumų prieš virtus.

Verta paminėti, kad žalius baltymus organizmas sunkiau suvirškina. Ir jei vištiena sirgo, tada net šviežiame kiaušinyje bus daugybė patogenų, kurie sukels apsinuodijimą ar kitą ligą.

Todėl, kalbant apie saugumą ir patogų virškinimą, geriau teikti pirmenybę virtiems kiaušiniams.

Kiek galiu valgyti virtų kiaušinių per dieną

Kiaušiniai yra daugybės žmonių dienos meniu, o sportininkai, kuriems raumenims reikalingi baltymai, dietose dažniausiai kreipia dėmesį į juos. Bet jūs vis tiek turite apsiriboti šiuo produktu, nes sveikam kūno funkcionavimui reikia visko, ko reikia.

Kiaušiniuose, be maistinių medžiagų, yra daug cholesterolio. Ir visi žino, kad tai yra širdies ir kraujagyslių ligų priežastis. Cholesterolio vartojimas neturi viršyti 300 mg per dieną, tačiau tik viename kiaušinyje yra 200 mg! Taigi norma yra 1,5 kiaušinio per dieną? Ne, nes kiaušinio baltyme taip pat yra aminorūgšties, tokios kaip leucinas, kuri neutralizuoja cholesterolį. Ir jo turinys taip pat yra gana didelis.

Taigi, kiek kiaušinių galite valgyti? Mokslininkai atsako: sveikas žmogus gali lengvai suvalgyti iki 2 kiaušinių per dieną, tačiau laikydamasis tinkamai subalansuotos dietos.

Ar galiu valgyti naktį ir tuščiu skrandžiu

Galima ir dar geriau valgyti virtus kiaušinius ryte tuščiu skrandžiu: jie prisotins organizmą visais elementais, kurie reikalingi aktyviai ir sveikai dienai. Dienos metu jie yra visiškai virškinami, ko negalima pasakyti, kai suvartojama prieš miegą. Kūnas ruošiasi miegoti, o kiaušiniai tokiu netinkamu momentu apkrauna skrandį darbu.

Ar galiu valgyti kiekvieną dieną?

Virtus kiaušinius galima valgyti kasdien. Dietologų apskaičiuota paros norma reiškia šio produkto suvartojimą per parą. Tai yra, 7–14 kiaušinių per savaitę, sveiko žmogaus organizmas virškins nepakenkdamas, bet tik naudingai.

Ar galima valgyti lukštą iš virtų kiaušinių

Kiaušinių lukštai yra natūralus kalcio šaltinis, todėl organizmas lengvai įsisavinamas. Tai reikalinga sveikam nėštumui, kaulams ir dantims, normaliam kaulų čiulpų funkcionavimui.

Be didelio kalcio kiekio, apvalkale yra ir daug kitų naudingų elementų: geležies, fosforo, amino rūgščių, silicio ir kt.

Gamtoje esantys gyvūnai, valgydami kiaušinius, valgo juos kartu su lukštu. Kartais jie nesuvalgo baltymų ar trynių, tačiau lukšto nėra. Gamta pasakoja apie šio produkto pranašumus. Ir žmogus taip pat turėtų į tai atsižvelgti.

Galima ir reikia imti kiaušinių lukštus. Susmulkintas iki miltelių pavidalo, 2–3 savaites valgomas po 1 arbatinį šaukštelį per dieną. Šį kursą galima kartoti kas šešis mėnesius.

Korpusas iš virtų kiaušinių kruopščiai išdžiovinamas keletą valandų, geriau palikti jį per naktį. Tada plėvelė atsargiai atskiriama, kad ant lukšto neliktų gabalėlių, ir ji atsargiai susmulkinta skiedinyje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagal savo cheminę sudėtį kiaušiniai netgi lenkia žuvį ir mėsą. Juose labai gausu vitaminų (B grupės, K, H, PP), biotino, letitsino, cholino, vario, magnio, kalcio, fosforo, riebalų rūgščių ir kitų mikroelementų.

Kiaušinio kalorijų kiekis svyruoja nuo 157 iki 160 kcal 100 g, atsižvelgiant į tai, ar jis virtas maiše, minkštai virtas ar kietai virtas.

Kokie yra virtų kiaušinių pranašumai

Moterims

Kiaušiniuose esančios naudingos medžiagos dalyvauja kraujodaros procesuose, todėl jos padeda papildyti jėgą ir skatina kraujo atsinaujinimą menstruacijų metu. Reguliarus jų vartojimas maiste sumažina krūties ligų (patologijų, navikų) riziką.

Vyrams

Vyrai dažnai sportuoja, stiprina raumenis. Kiaušiniai, kurių sudėtyje yra baltymų, yra nepakeičiami pagalbininkai. Jie laikomi natūraliu „vyriškos galios“ šaltiniu ir palankiai veikia potenciją.

Nėštumo metu

Kiaušiniai yra nepakeičiama bet kurios nėščios moters dietos dalis. Jie yra labai prisotinti naudingais elementais, kurie yra būtini būsimai motinai ir kūdikiui.

Cholinas yra labai svarbus komponentas, nes jis teigiamai veikia protinį kūdikio vystymąsi ir sumažina įgimtų apsigimimų tikimybę. Baltymai yra pagrindinė besivystančio ir besivystančio organizmo statybinė medžiaga.

Be to, virti kiaušiniai labai gerai absorbuojami organizme ir nedaro įtakos figūrai, o tai labai svarbu moterims, ypač nėščioms. Jie dažnai įsitikina, kad per įdomią situaciją negauna papildomų svarų.

Kai maitinate krūtimi

Slaugos moterys turėtų palaipsniui įtraukti kiaušinius į savo racioną. Taip, jie yra būtini motinos ir vaiko kūnui, tačiau jie yra stiprus alergenas. Jums reikia pradėti nuo 1/3 virto trynio, stebint vaiką. Jei jis neturi bėrimo ar viduriavimo, nepablogina sveikatos, tuomet galite padidinti porciją. Tačiau maksimali suma, kurią moteris gali leisti žindymo laikotarpiu, yra 2 kiaušiniai per savaitę.

Būtina juos supažindinti vienareikšmiškai: jie atstato moters kūną po gimdymo, nedaro įtakos svoriui, padeda nervų sistemai susidoroti su stresu ir miego trūkumu.

Vaikams

Kiaušiniai yra mikroelementų šaltinis kūno augimui ir vystymuisi, sveikam jo formavimuisi.Jie turi daug lecitino, kuris yra naudingas kraujotakos ir nervų sistemoms, normaliai riebalų apykaitai ir tinkamam visiškam vitaminų įsisavinimui.

Virti kiaušiniai gali būti įtraukti į vaiko racioną nuo 8 mėnesių amžiaus. Pradėti reikia nuo ketvirtadalio trynio ir net nesant alerginių reakcijų pirmaisiais gyvenimo metais nedidinkite šios dozės. Kiaušinį galite valgyti 2–3 kartus per savaitę.

Neskubėkite duoti baltymų, nes būtent jis - pagrindinis alergenų šaltinis. Iki metų rekomenduojama susilaikyti nuo jo vartojimo. O pasibaigus metams, baltymus galite įvesti pamažu į racioną ir 2–3 kartus per savaitę suberti visą porciją kiaušinio.

Jei atsiranda alerginė reakcija, turite pasitarti su gydytoju. Vėlgi, verta bandyti duoti kiaušinį tik nuo pusantrų metų.

Ar įmanoma valgyti virtus kiaušinius ir kartu numesti svorio

Dieta yra stresas kūnui. Jis turi atsikratyti perteklinio svorio per trumpą laiką, tuo pačiu nesiskundęs. Numesti svorio neturėtų pakenkti kūnui. O tai reiškia, kad medžiagų apykaita neturėtų būti sutrikdyta. Riebalų sankaupos, kurias išnyks, turi būti pakeistos stipriais raumenimis, o tai neįmanoma be baltymų.

Kiaušiniai lengvai virškinami, yra labai maistingi ir sveiki, todėl dietos metu rekomenduojama atkreipti dėmesį į juos.

Pusryčiai iš virtų kiaušinių bus labai geri, nes tai suteiks daug organizmui naudingų medžiagų ir įkvėps gyvybės. Kiaušiniai bus sotūs ir suteiks energijos. Jie puikiai tinka užkandžiams dietos metu.

Virti kiaušiniai medicinoje

Turtinga cheminė sudėtis ir sėkmingas jos komponentų derinys leidžia kiaušiniams kovoti su daugeliu negalavimų. Ne tik tradicinė, bet ir tradicinė medicina rekomenduoja į savo racioną būtinai įtraukti kiaušinius, esant daugybei sveikatos problemų.

Sergant cukriniu diabetu

Kiaušiniuose esantis cholesterolis yra „geras“ ir yra priimtinas žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinio diabeto.

Diabetikai dažnai kenčia nuo gretutinių ligų, todėl iš virtų kiaušinių jiems reikia viso vitaminų rinkinio. Be to, jų mityba yra prasta dėl daugybės apribojimų, o kiaušiniai gali puikiai ją paįvairinti.

Tyrimai parodė, kad reguliariai vartojant kiaušinius pagerėja apetitas, greičiau atsiranda pilnumo jausmas, o tai taip pat svarbu šia liga sergantiems žmonėms. Iš tiesų, sergant cukriniu diabetu, dažnai atsiranda geras apetitas. Alkanas pagunda yra valgyti ką nors neleistino, kas neatsitinka su kiaušiniais - jie nepalieka prasto mitybos jausmo.

Kiaušiniai teigiamai veikia kasą, kuri yra atsakinga už insulino gamybą.

Diabetikams cholesterolio suvartojimo riba yra žemesnė nei sveikų žmonių, todėl jie gali suvalgyti tik 1 kiaušinį per dieną.

Svarbu: virtų kiaušinių glikeminis indeksas - 48 vienetai.

Su pankreatitu

Pacientams, sergantiems pankreatitu, organizme reikia vartoti pakankamai baltymų: jie reguliuoja kasos sekrecinę funkciją ir padeda jos audiniams atsistatyti.

Sergančiai liaukai būtinai reikia kiaušinių, tačiau ji nesugeba susidoroti su tokiu riebalų prisotintu produktu kaip sveika. Todėl pankreatito paūmėjimo metu negalima valgyti virtų kiaušinių. Ir tada svarbu nevalgyti daugiau nei vieną dalyką per savaitę.

Su gastritu

Gastritas yra skrandžio liga, o tai reiškia, kad, kaip ir kitų virškinimo trakto patologijų, neįmanoma su ja susitvarkyti vien vaistais - jums reikia dietos. Tinkamoje mityboje nuo gastrito turėtų būti daug baltymų, amino rūgščių ir vitaminų. Būtent tuo gali pasigirti kiaušiniai. Be to, sergant šia liga nerekomenduojama vartoti kieto ir kieto maisto, tai reiškia, kad virti kiaušiniai taip pat tarnaus kaip puiki meniu įvairovė.

Kadangi pirmenybė teikiama minkštam ir skystam maistui, kiaušinius geriau virti maiše arba minkštai virtus. Kiekis, kurį gali vartoti pacientai, sergantys gastritu, nesiskiria nuo sveikų žmonių normos.

Dėl vidurių užkietėjimo

Didelis baltymų kiekis gali pabloginti žarnyno evakuacijos funkciją. O kiaušiniai yra turtingas baltymų šaltinis.Bet sukelti vidurių užkietėjimą ar sustiprinti juos gali tik kietai virti kiaušiniai. Jei virinate minkštai virtą, galite ir toliau valgyti po 1 gabalą per dieną, net ir susidūrę su tokiomis problemomis kaip vidurių užkietėjimas, tačiau tik gavę gydytojo leidimą.

Su podagra

Pacientams, sergantiems podagra, dieta, kaip ir daugelis terapinių „stalų“, neįtraukia daugybės produktų, kurie gali pabloginti būklę. Dėl to organizmas gali negauti reikalingų vitaminų ir mineralų. Bet, laimei, kiaušinius galite valgyti su podagra, ir jų naudojimui nėra jokių apribojimų: visi tie patys 2 gabaliukai per dieną, virti bet kokiu būdu.

Žmonėms, sergantiems podagra, griežtai draudžiama turėti antsvorio. Kiaušiniai neprideda kilogramų, o tai naudinga.

Su kolitu

Žarnyno kolitas gali būti įvairių rūšių ir gali būti lydimas viduriavimo ar vidurių užkietėjimo. Jei dygliuotas viduriavimas, racione turi būti kietai virtų vištienos kiaušinių. Kiaušiniai yra produktai, kurie normalizuoja išmatą ir ramina žarnyną.

Kaip minėta aukščiau, jie turi daug baltymų, kurie kartais gali prisidėti prie vidurių užkietėjimo. Išmatų sutrikimo atveju ši savybė bus tik naudinga.

Žarnyno kolito su vidurių užkietėjimu atveju kiaušinius geriau pašalinti iš meniu, nepaisant jų naudingumo. Ligos remisijos laikotarpiais leidžiama vartoti po 1 kiaušinį per dieną, virtą minkštai virta, tačiau tai būtina pasitikrinti pas gydantį gastroenterologą.

Dėl kepenų

Esant kepenų ligoms, būtina su hepatologu aptarti galimybę valgyti virtus kiaušinius. Faktas yra tas, kad jie yra naudingi kepenims, padeda apsivalyti nuo toksinų ir yra gausu amino rūgščių, kurių jai reikia. Tačiau sergant kai kuriomis fibrozėmis ir cirozėmis, gyvūninių baltymų vartojimas yra griežtai ribojamas.

Pavyzdžiui, esant dekompensuotai cirozei, kepenys nesugeba perdirbti amoniako, baltymai tam yra draudžiami. O sergant alkoholine ciroze, baltymų kiekis kraujyje mažėja, todėl jo reikia gauti kuo daugiau su maistu.

Su hemoroidais

Gydant hemorojus, labai svarbu normalizuoti paciento išmatą. Joks gydymas neduos teigiamo rezultato, jei vidurių užkietėjimas nuolat sukels venų įtempimą ir pablogins kraujotaką žarnyne, o viduriavimas prisidės prie nuolatinio gerklės vietos dirginimo ir bakterijų augimo. Todėl virti kiaušiniai problemoms su išmatomis su hemoroidais naudojami taip pat, kaip ir žarnyno kolitui. Su viduriavimu galite valgyti „vėsius“ kiaušinius, o esant vidurių užkietėjimui, paūmėjimo laikotarpiais jie nerekomenduojami. Remisijos laikotarpiais galite suvalgyti ne daugiau kaip 1 minkštai virtą gabalėlį.

Su cholecistitu

Sergant cholecistitu (tiek ūminiu, tiek lėtiniu), iš maisto raciono neįtraukiami visi maisto produktai, galintys per daug apkrauti virškinimo traktą. O kiaušiniai, kaip jau žinoma, sustiprina kasos sekrecinę funkciją ir prisideda prie aktyvesnio fermentų gaminimo. Taigi, sergant cholecistitu, juos galima valgyti ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę, o virti tik minkštai virti, geriausia tik vieną trynį.

Apsinuodijimo atveju

Virti kiaušiniai, kaip ir daugelis kitų produktų, sunkiai susilpnėja apsinuodijus organizmą. Tik šeštą dieną nuo gydymo momento į dietą galima įtraukti garų omletą, o virti kiaušiniai leidžiami tik po 3 savaičių.

Žala ir kontraindikacijos

Kiaušiniai gali būti kenksmingi, jei asmuo turi jų vartojimo kontraindikacijų:

• alergijos
• virškinamojo trakto ligos, pasireiškiančios ūmine forma;
• skydliaukės ligos;
• vaikai iki 8 mėnesių amžiaus.

Kiaušinius, net jei jie buvo nusipirkti parduotuvėje, visada reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu arba muiluotu vandeniu ir apžiūrėti - ant jų neturėtų būti jokių įtrūkimų. Tai svarbu, nes pačiame kiaušinyje nėra salmoneliozės bakterijų, jos yra lukšte. Per įtrūkimus salmonelės gali patekti į kiaušinį.

Apsinuodijimo virtų kiaušinių simptomai

Virti kiaušiniai gali būti apsinuodiję, jei nebuvo laikomasi laikymo sąlygų arba jei jie nebuvo pakankamai apdoroti termiškai, užkrėtus salmonelėmis.

Apsinuodijimo virtais kiaušiniais simptomai yra tokie patys kaip apsinuodijimo kitais maisto produktais simptomai:

• pykinimas (gali vemti);
• šaltkrėtis, karščiavimas;
• silpnumas, galvos svaigimas;
• mėšlungio skausmai pilvo srityje;
• viduriavimas ar vidurių užkietėjimas;
• galvos skausmas
• regos sutrikimas, sumišimas, neryški kalba;
• burnos džiūvimas.

Jei iš šio sąrašo rasite net kelis švelniausius simptomus, turite skubiai iškviesti greitąją pagalbą!

Kiek virtą kiaušinį galima laikyti šaldytuve

Virti kiaušiniai su visu nepažeistu apvalkalu gali būti laikomi kambario temperatūroje ne ilgiau kaip tris dienas; jei lukštas pažeistas - ne daugiau kaip dvi. Į šaldytuvą dedami kiaušiniai ten lengvai laikomi 20 dienų.

Ar įmanoma sušalti?

Tik atskirai išvirti tryniai gali būti užšaldyti, nes baltymai po užšaldymo ir atšildymo tampa „guminiai“ ir netinkami valgyti.

Tryniai atskiriami nuo baltymų ir atsargiai dedami į vandens indą. Tada uždenkite ugnį ir užvirkite. Kai tik vanduo užverda, indai nukeliami nuo ugnies ir 15 minučių uždengiami dangčiu. Tada tryniai perpilami į kiaurasamtį. Kai vanduo visiškai nutekės, juos galima sulankstyti į indą ir sudėti į šaldiklį.

Kaip suprasti, kad kiaušinis pablogėjo

Norėdami nustatyti, ar šviežias kiaušinis, ar netinkama, galite naudoti šiuos metodus:

1. Apžiūrėkite apvalkalą. Švieži kiaušiniai yra šiurkštūs ir nuobodu, trūkstamuose kiaušiniuose - lygūs ir blizgūs. Jei lukštas vietomis yra minkštas ir pirštu spaudžiamas arba ant jo atsiranda dėmių, kiaušinis tikrai supuvęs.
2. Įjunkite į ryškią lempą. Jei kiaušinyje prieš galingą šviesos šaltinį matomos tamsios vietos, jis jau išnyko.
3. Sukratyti. Supuvęs kiaušinis pritrauks jo turinį.
4. Susukti. Jis turi būti uždėtas ant paviršiaus (geriausia plokščio) ir priverstas suktis aplink savo ašį. Dingęs kiaušinis sukasi ilgiau nei šviežias kiaušinis. Tačiau šis metodas ne visada tinka, nes tik lyginamoji kelių kiaušinių analizė parodys, kur šviežia, o kur ne. O kas, jei kiaušinis yra tik vienas? Naudokite kitus metodus.
5. Įpilkite į vandenį. Įprasto švaraus vandens stiklinėje šviežias kiaušinis visada gulės apačioje, o trūkstamas kiaušinis plūduriuos viršuje. Jei jis stovi vertikaliai apačioje, tada jo galiojimo laikas baigiasi ir valgyti neverta.

Kaip virti kiaušinius

Minkštai virti

Minkštai virti kiaušiniai gali būti paruošiami dviem būdais:

1. Įdėkite į indą su šaltu vandeniu ir užvirkite per didelę ugnį. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite dar 2 minutes.
2. Įmeskite šiltus kiaušinius į virintą vandenį 1 minutę. Tada indus nukelkite nuo ugnies ir uždenkite 5 minutes.

Kietai virti

Kietai virtas produktas virinamas taip pat, kaip ir pirmasis metodas, skirtas minkštiems virtiems kiaušiniams, tik ant vidutinės ugnies 7–8 minutes. Bet ne daugiau kaip 10, kitaip baltymai taps stori, o trynys taps pilkas.

Įmuštas kiaušinis

Poached kiaušinis yra kiaušinis, virti be lukšto. Toks tradicinis prancūziškas patiekalas, nors ir gana neįprastas, yra paruoštas labai paprastai.

Keptuvėje esantis vanduo yra kaitinamas, bet nevirinamas. Įpilkite druskos pagal skonį ir 1-2 šaukštus acto (puodui užtenka vieno litro). Iš anksto sulaužytas kiaušinis su šiais priedais pilamas į pašildytą vandenį. Kai tik baltymas pradeda balinti ir apvolioti kiaušinį, jis išimamas išpjaustytu šaukštu, panardinamas į šaltą švarų vandenį, kad būtų galima nuplauti actą, ir išdėstomas ant popierinio rankšluosčio, kad visas vanduo įsigertų.Viskas - išvirtas kiaušinis yra paruoštas. Jis gali būti valgomas kaip savarankiškas patiekalas, arba galite jį įdėti į sumuštinius. Kai kurie sriubų ir salotų receptai apima būtent tokių virtų kiaušinių naudojimą.

Mikrobangų krosnelėje

Norėdami virti mikrobangų krosnelės kiaušinių lukšte, turite paimti dubenį su karščiui atsparia medžiaga ir sudėti juos ant dugno (visada tik vienoje eilėje). Tada į indą supilkite tiek vandens, kad jis būtų maždaug 1 cm aukštesnis už kiaušinius.Galite naudoti verdantį vandenį. Įpilkite šaukštą stalo druskos.

Norėdami tokiu būdu virti kietai virtus kiaušinius, turite juos laikyti mikrobangų krosnelėje vidutine 12 minučių galia. Norėdami gauti minkštus virtus kiaušinius, turite nustatyti silpną režimą ir palaukti apie 7-8 minutes. Verdantis vanduo sumažina kepimo laiką.

Norėdami virti kiaušinius be lukštų, turite atskirti trynius nuo baltymų ir sudėti į atskirus karščiui atsparius indus, iš anksto suteptus sviestu. Trynių plėvelės turi būti pradurtos. Kiekvieną indą sandariai uždenkite lipnia plėvele.

Mikrobangų krosnelė turi būti vidutinės arba mažos galios. Vieno baltymo virimo laikas yra apie 1 minutę, dviejų - 2 ir tt Juos reikia ištraukti iš krosnies, šiek tiek neuždengtus, ir leisti jiems „pasiekti“ kambario temperatūroje. Vienas trynys virinamas pusę minutės, kepant kelis gabalėlius, laikas taip pat padidėja du, tris kartus ir pan. Trynys virinamas iki švelnumo, bet tada jis taip pat turi būti užpiltas porą minučių - taip jis bus skanesnis. Kiaušinių sūdymas šiuo virimo būdu turi būti paruoštas.

Lėtai viryklėje

Lėtoje viryklėje kiaušiniai virti taip pat, kaip ir ant viryklės:

• uždėkite vazonėlio dugną ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis juos uždengtų;
• įtraukti garuose gaminimo režimą;
• kietai virti 10 minučių, minkštai virti - 5.

Kodėl virti kiaušiniai blogai valomi

Kiaušinius išvalyti nėra lengviau nei pirmasis šviežumas tiesiogine prasme. Aišku, kalbama ne apie trūkstamus kiaušinius, bet apie tuos, kurie 1-2 savaites gulėjo. Šviežiai išdėstyti vištienos kiaušiniai visada blogiausiai nulupami. Paslaptis slypi tame, kad laikui bėgant oro kamera padidėja viduje, o virimo metu joje susidarę garai atskiria (stumia) turinį iš apvalkalo.

Kiaušiniai su etikete „D“ yra dietinis produktas. Tai apima kiaušinius, kurių amžius ne ilgesnis kaip septynios dienos. Pasibaigus šiam laikotarpiui, bet koks dietinis kiaušinis pagal nutylėjimą tampa stalu. Todėl reikia nepamiršti, kad produktas, kurio raidė yra ant jo apvalkalo, bus pakankamai išvalytas.

Kodėl pasirodo virtas kiaušinis

Virtame kiaušinyje keičiasi baltymų ir trynių tankis, keičiasi jų konsistencija, didėja arkos (oro ertmės) dydis. Turinio tūris yra mažesnis nei neapdoroto, be to, padidėja oro kamera, dėl kurios ji plūduriuoja į paviršių, neleisdama nusileisti į dugną.

Ar galima mikrobangų krosnelėje pašildyti virtus kiaušinius

Šildyti virtą kiaušinį galima mikrobangų krosnelėje tik iš pradžių nulupus jį iš lukšto. Po 30–50 sekundžių pašildymo vidutine galia bus karšta. Bet kiaušinis lukšte atsiskleis. Ne faktas, bet trečdaliu atvejų nutinka būtent taip, todėl geriau nerizikuoti. Po virimo viduje susidaro ertmės su vandeniu. Kaitinant krosnyje vanduo jose nevirė, bet, vos pažeidus apvalkalą, jis akimirksniu virsta garu, kuris išprovokuoja „sprogimą“. Trynio temperatūra tokio tarpo metu pasiekia 100 laipsnių, o patekus į organizmą oda ir gleivinė gali nudegti.

Ką galima virti iš virtų kiaušinių: receptai

Virtus kiaušinius galima valgyti kaip atskirą patiekalą, tiesiog pasūdant arba pridedant truputį grietinės ar majonezo. Tačiau su jais yra daugybė įvairių skanių patiekalų receptų.

Lavašo įdaras

6 kietai virti kiaušiniai sumaišomi su 3 šaukštais majonezo, 2 šaukštai pjaustytų svogūnų ir prieskonių dedami pagal skonį (pipirai, druska, paprika, džiovinti česnakai ir kt.). 4 pita duonos lakštai kepti iki aukso rudos spalvos. Ant jų dėkite 2 pakepintas lašinių juosteles, keletą salotų lapų, pusę agurko, supjaustytą žiedais arba pailgomis skiltelėmis, ir ketvirtadalį kiaušinių mišinio. Lavašas susukamas į ritinį, po kurio jis yra paruoštas naudoti.

Salotos

Skanios salotos išeina, jei sumaišysite stiklinę speltos, 3 šaukštus sėklų (paprastųjų saulėgrąžų), 60 g šviežių ar saulėje džiovintų pomidorų, krūvą špinatų, 50 g alyvuogių ir 3 virtus kiaušinius. Kiaušiniai ir pomidorai supjaustomi mažais griežinėliais, špinatai tiesiog sutrinami rankomis, salotos pagardinamos balzaminiu actu su česnaku ir medumi.

Užkandis

Virti kiaušiniai perpjaunami per pusę ir iš jų išimami tryniai. Jie minkomi šakute su majonezu, druska, pipirais ir žolelėmis. Nėra aiškių proporcijų: reikia sutelkti dėmesį į mišinio konsistenciją (jis turėtų būti kaip bulvių košė) ir savo skonio nuostatas. Pavyzdžiui, galite pridėti garstyčių ar česnako, paprikos ar žaliųjų svogūnų. Jei masė per tiršta, galite ją šiek tiek atskiesti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi, grietine ar majonezu. Gautas įdaras išklojamas kiaušinių baltymų pusėmis ir papuošiamas žalumynais. Šis patiekalas yra labai skanus, nuoširdus ir gražus.

Marinuoti kiaušiniai

Nulupti virti kiaušiniai per naktį mirkomi sūryme: stiklinė obuolių sidro acto, pusė pjaustytų vidutinių burokėlių, šaukštelis pipirnių ir šaukštelis druskos. Toliau kiaušiniai supjaustomi ir įdaras paruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Bet tik tokiu atveju baltymų pusės bus rausvos ir pikantiško skonio.

Škotų

Įdaras sumaišomas su prieskoniais pagal skonį, kaip ruošiant kotletus. Tada paruoštas mėsos mišinys padalijamas į mažus rutulėlius, sveriančius 100–120 g, ir į juos suvyniojami sveiki virti kiaušiniai. Kiekvienas mėsos rutulys su kiaušiniu susukamas į miltus, pamirkomas kiaušinyje, po to susukamas džiūvėsėliuose ir siunčiamas į keptuvę. Jie kepti 3 minutes iš kiekvienos pusės, o po to 5 minutes kepti orkaitėje 150–180 laipsnių temperatūroje. Šie kiaušiniai vadinami škotų virtais.

Airiškos salotos

200 g konservuotų žaliųjų žirnelių, 2 agurkai, 2 pomidorai, 4 virti kiaušiniai, 1 svogūnas, 150 g sūrio, majonezas ir prieskoniai pagal skonį. Visi supjaustyti, sumaišyti, pagardinti majonezu ir papuošti žalumynais. Airiškos salotos yra paruoštos valgyti.

Kaip greitai nulupti virtus kiaušinius

Yra keletas paslapčių, kurios padeda greitai nulupti virtus kiaušinius:

1. Po virimo nedelsdami panardinkite juos į ledinį vandenį 10-15 minučių. Medžiagų plėtimasis ir susitraukimas esant aukštai ir žemai temperatūrai veikia paprastą fizikos taisyklę. Iš šalto vandens kiaušinio turinys šiek tiek susitraukia ir lengviau išsivalys.
2. Prieš verdant, į vandenį įpilkite sodos arbatos valtį. Tai padidins Ph kiaušinių kiekį, kuris neleis stipriai prilipti plėvelei prie baltymų, be to, ji lengvai valysis be gūsių.
3. Į atvėsintą virtą kiaušinį įmuškite dvi skylutes virš ir žemiau mažos monetos dydžio. Šiose skylėse esantis apvalkalas turėtų būti pašalintas. Tada stipriai įpūskite į viršutinę skylę (kuri yra siauroje kiaušinio dalyje). Bet tam jums reikia tikrai stipraus kvėpavimo, rūkaliai to padaryti negalės.
4. Po virimo neišpilkite viso vandens, bet apačioje palikite apie 1 cm. Palikite kiaušinius ten ir uždenkite keptuvę dangčiu. Tada keletą minučių energingai purtykite greitais sukimosi judesiais. Lukštas yra nulaužtas ir iš dalies palieka kiaušinius. O tas, kuris ant jų liks, bus labai lengvai pašalinamas, nes po juo pateko pakankamai vandens, kad baltymai atskirtų nuo jo.
5. Jei jums reikia nulupti ne tik kelis kiaušinius, bet tik vieną, galite pritaikyti ankstesnį metodą keptuvėje. Paimkite stiklą su storomis sienomis, ten padėkite kiaušinį, supilkite vandenį. Iš viršaus sandariai uždenkite stiklinę delnu ir energingai purtykite.

Ar galiu duoti gyvūnams virti kiaušinius?

Gyvūnų organizmas nedaug kuo skiriasi nuo žmogaus, jam reikia pakankamo kiekio tų pačių mikroelementų, vitaminų ir amino rūgščių. Vidaus organai ir sistemos yra jautrūs ligoms, jų simptomai yra vienodi. Todėl virtus kiaušinius būtina naudoti kaip maistą gyvūnams, taip pat ir žmonėms. Paprastai suvartojimą veterinaras apskaičiuoja pagal gyvūno svorį, racioną ir veislę.

Įdomūs kiaušinių faktai

1. Višta gali dėti kiaušinius pati, nedalyvaudama gaidyje. Norėdami pagaminti vieną kiaušinį, jai reikia maždaug vienos dienos. Kiekvienais metais viena vištiena deda apie 300 kiaušinių.
2. Yra kiaušinių su keliais tryniais. Didžiausias rastas skaičius yra devyni.
3. Kiekvienais metais žmonija visame pasaulyje suvalgo beveik 600 milijardų kiaušinių.
4. Antrasis spalio penktadienis yra Pasaulinė kiaušinių diena.
5. Šiuo metu daugiausia kiaušinių gaminama Kinijoje.
6. Kiaušinio lukštas nėra kietas ir „kurčias“ - jo paviršiuje yra apie 17 000 mikroskopinių porų, nematytų žmogaus akiai.
7. Kiaušinius bet kokie kvapai sugeria labai stipriai.
8. Tik vienas kiaušinis gali suteikti žmogaus kūnui 12% dienos baltymų.
9. Daugelyje pasaulio šalių buvo sukurti paminklai kiaušiniams.
10. Senovės Graikijoje kiaušinis buvo laikomas gamtos pagrindu, visų gyvų daiktų pirmtaku. Jo atvaizdas buvo taikos simbolis.
11. Gineso rekordų knygoje užfiksuotas atvejis, kai vyras vienu metu suvalgė 144 kiaušinius. Tai nutiko dar 1910 m., Tačiau iki šiol niekas net nesugebėjo priartėti prie jo įrašų. Iš šio amžiaus rekordininkų lyderė yra moteris, kuri suvalgė 65 gabalus.
12. Vengrijoje buvo virta 5000 kiaušinių. Ji svėrė 300 kg.
13. Ir didžiausias omletas, kurį paruošė Madrido šefas. Jis taip pat panaudojo 5000 kiaušinių, tačiau dėl kitų komponentų gatavo patiekalo svoris viršijo 599 kg.
14. Tarp vištų yra ir čempionų. Kubos vištiena paguldė kiaušinį, sveriantį 148 g, kuris beveik tris kartus viršija standartinį svorį - 50 g, o jos baltarusiška „sesuo“ padėjo kiaušinį po 160 g.
15. Mažiausias kiaušinis pasaulyje svėrė šiek tiek mažiau nei 10 g.
16. Rudų ir baltų kiaušinių naudingumo skirtumas yra mitas. Lukšto spalva neturi įtakos maistinių medžiagų kiekiui kiaušinyje. Baltos vištos deda baltus kiaušinius, o rudos vištos su tamsiu apvalkalu.
17. Kiaušinis bus laikomas ilgiau, jei bus dedamas smailusis galas žemyn.
18. Kiaušinių valymo rekordą nustatė du virėjai, kurie per septynias su puse valandos išvalė daugiau nei dvylika su puse tūkstančio vienetų. Jie privertė liesti, nes abu buvo akli.
19. Krikščionys per Velykas dažo virtus kiaušinius, o Kinijoje jie gimimo metu dažomi raudonais maisto dažais. Raudona spalva laikoma laiminga, o kinai tiki, kad tokia ceremonija atneš vaikui sėkmės tolimesniame gyvenime.
20. Jei dvi dienas laikysite neapdorotą kiaušinį švariame stalo acte, jis taps tikru „bunkeriu“. Jos negalima sulaužyti, net nukritus iš didelio aukščio.
21. Labiausiai „vaisingas“ paukštis pasaulyje yra vištos dedeklės.
22. Kiaušiniai dažnai sutinkami senovės mitologinėse legendose. Taigi, pavyzdžiui, baziliskas, pasak legendos, gimsta iš vištos kiaušinio, kurį višta padėjo be gaidžio. Jame nėra trynio. Tuomet ant jos turėtų sėdėti gyvatė ar rupūžė - tai mitiniam tvariniui suteiks gyvybės.
23. Visi žino Alfredą Hitchcocką, tačiau tik nedaugelis žino, kad jis bijojo paprastų vištienos kiaušinių, kad drebėtų kulniukai. Iš tiesų medicinoje yra tokia fobija. Ji vadinama ovofobija ir yra visų ovalių daiktų baimė.
24. Kiaušinių dydį įtakoja daugybė veiksnių: temperatūra, apšvietimas ir kt. Bet paprastai viskas visada yra daug paprasčiau: kuo vyresnė vištiena, tuo didesni jos kiaušiniai.
25. Daugiausia kiaušinių valgoma Meksikoje: vienam žmogui yra daugiau nei 20 kg kiaušinių.
26. Kartais vištiena gali dėti dvigubo lukšto kiaušinį.Dažniausiai leghorno veislės vištos tai „nuodėmė“.
27. Kinijoje kuriami dirbtiniai kiaušiniai: jų lukštai gaminami iš kalcio karbonato, o baltymai ir tryniai - iš želatinos ir dažiklių. Tokių kiaušinių gamyba yra daug mažesnė nei natūrali. Bet jie neduoda jokios naudos žmogui. Dabar pasaulyje yra aktuali kovos su tokių kiaušinių kontrabanda problema.

Virtų kiaušinių nuotrauka