Žąsų kiaušiniai: nauda ir žala organizmui

Gamta įsitikino, kad augalų ir gyvūnų dauginimasis yra viena iš svarbiausių užduočių. Štai kodėl žąsų, viščiukų ir kitų paukščių kiaušiniuose sutelkiamas naudingiausias maistinių medžiagų, mineralų ir mikroelementų kiekis.

Kuo skiriasi žąsų kiaušiniai ir vištiena

Jei kalbama apie žąsų kiaušinius, tada jie iš pirmo žvilgsnio skiriasi vištiena dydžiu (jie yra 3–4 kartus didesni). Antra, jie yra tankesni ir, skirtingai nei vištienos kiaušiniai, žąsyse yra daugiau organizmui naudingų medžiagų.

Be to, žąsų kiaušiniuose tokių vertingų riebiųjų rūgščių kaip Omega-3 kiekis yra 2 kartus didesnis, o angliavandenių - 2 kartus mažiau, o tai rodo pagrindinius šių produktų skirtumus.

Kurie kiaušiniai sveikesni: vištiena ar žąsis

1. Verta pradėti lyginti kiaušinius su kalorijomis. Taigi žąsyse šis rodiklis yra beveik 1,5 karto didesnis nei vištienoje. Todėl pastarieji yra labiau dietinis produktas.
2. Antra, ne mažiau svarbi savybė yra baltymų kiekis viename kiaušinyje. Ir čia vėl visų pirma yra žąsų kiaušiniai, kurių yra šiek tiek daugiau. Šis faktas yra gana svarbus ruošiant meniu.
3. Kalbant apie angliavandenius ir mineralus, žąsų kiaušiniai taip pat lems. Bet cholesterolio kiekis žąsų ir vištienos kiaušiniuose yra vienodas.

Nuoroda: didžiausias cholesterolio kiekis procentais yra putpelių kiaušiniuose.

Jei darome išvadą iš visų aukščiau pateiktų argumentų, tada galime drąsiai teigti, kad žąsų kiaušiniai yra šiek tiek naudingesni nei vištienos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Bet kurio produkto maistinę vertę lemia naudingųjų medžiagų, mineralų, makro- ir mikroelementų sudėtis.

Žąsies kiaušinio energetinė vertė yra 185 kcal (100 gramų).

Maistinė vertė: baltymai ir riebalai - apie 14 g 100 g produkto, angliavandenių praktiškai nėra, jų kiekis gali kisti nuo 1 iki 2 g.

Prieš pradedant aprašyti elementus ir vitaminus, būtina atskirai atkreipti dėmesį į tai, ar žąsies kiaušinyje yra tokio pigmento kaip liuteinas. Jo ypatumas slypi tame, kad joks žmogaus organas negali jo susintetinti. O tai reiškia, kad galite gauti tik valgydami produktus, kuriuose yra. Liuteino svarba yra tai, kad jis yra tinklainėje. Paprasčiau tariant, regėjimo aštrumas priklauso nuo jo kiekio. Be to, tai yra ultravioletinių spindulių filtras ir neleidžia jiems veikti tinklainės bei prasiskverbti į gilias akies vietas. Taigi jis apsaugo nuo tokių ligų kaip katarakta ar tinklainės distrofija.

Žąsų kiaušinyje yra vitaminų:

1. Vitaminas A yra būtinas elementas žmogaus kūnui, kuris yra atsakingas už tam tikrų sudėtingų baltymų susidarymą. Tai skatina medžiagų apykaitą ir kaulų bei dantų augimą. Tai taip pat užtikrina ląstelių, kurios savo ruožtu yra atsakingos už gleivinės susidarymą, vientisumą. Vitaminas A yra antioksidantas, kuris reiškia, kad jis neutralizuoja senėjimą ir apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo.
2. Vitaminas E tirpsta riebaluose. Tai antioksidantas. Vitaminas E apsaugo žmogaus organizmą nuo žalingo toksinų poveikio, jo trūkumas gali smarkiai paveikti žmogaus veiklą ir sukelti anemiją. Taip pat šis vitaminas kartais vadinamas „moteriškuoju“, nes jis veikia viso kūno atjaunėjimą ir pašalina sausą odą ir plaukus.
3. Vitaminas D yra unikalus savaip. Jo kūnas gali gauti ne tik su maistu, jis taip pat gali formuotis, kai žmogaus oda yra veikiama saulės spindulių.Pagrindinė jo funkcija yra padėti absorbuoti fosforą ir kalcį, mineralus, kurie yra kaulinio audinio ir dantų statybiniai elementai. Tai taip pat teigiamai veikia odos sveikatą, o žmonės, kuriems jos skiriama pakankamai, nepatiria depresijos ir miego sutrikimų.
4. Vitaminą K mokslininkai atrado palyginti neseniai. Iš pradžių buvo manoma, kad jis dalyvauja tik kraujo krešėjime. Tačiau iš tikrųjų paaiškėjo, kad jis dalyvauja daugelyje svarbių kūno procesų. Taigi, ji daro didelę įtaką inkstų ir kepenų veiklai, taip pat kalio virškinamumui. Be to, jis būtinas metabolizmui tarp kaulų ląstelių.

Mineralai, randami žąsų kiaušiniuose:

1. Fosforas Tai yra pagrindinis kaulinis audinio statybinis mineralas, jis taip pat reikalingas dantims ir nervinėms ląstelėms formuoti. Be jo negalėtų egzistuoti tokios formacijos kaip RNR ir DNR. Jis reikalingas energijai formuoti ir sulaikyti, taip pat turi įtakos kraujo rūgščių-šarmų pusiausvyrai.
2. Kalis Antrasis mineralas yra kalis, kuris yra svarbus kūnui, nes daro teigiamą poveikį raumenų funkcijai. Tai taip pat pagerina smegenų veiklą, nes skatina deguonies srautą į ją. Be to, jis reguliuoja vandens ir druskos kiekį kūno ląstelėse. Jis randamas beveik visose organų ląstelėse, paveikdamas minkštuosius audinius.
3. Natris. Jo naudingos savybės: palaiko koncentraciją kraujyje, dalyvauja formuojant skrandžio sultis, plečia kraujagysles, veikia raumenų veiklą, taip pat kasos fermentų išsiskyrimą. Be to, tai normalizuoja vandens balansą organizme.
4. Kalcis Dauguma žino apie šį mineralą kaip statybinį elementą. Taip, tai visiškai tiesa, tačiau, sąveikaudamas su kitais, jis taip pat dalyvauja daugelyje kūno procesų. Pavyzdžiui, magnis be kalcio negalėjo užtikrinti normalaus žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo. Be to, fosforas be jo būtų nenaudingas kaulų sveikatai palaikyti. Taip pat kalcis gali tiesiogiai paveikti cholesterolį, blokuodamas tam tikrų riebalų absorbciją skrandyje.
5. Selenas. Nepaisant to, kad šis mineralas yra ypač toksiškas didelėmis dozėmis, jis taip pat yra labai svarbus normaliam kūno vystymuisi ir gyvybinėms funkcijoms. Visų pirma, mokslininkai atkreipia dėmesį į tai, kad tai neleidžia vystytis vėžio ląstelėms, taip pat apsaugo nuo DNR pažeidimų. Tai teigiamai veikia virškinamąjį traktą, apsaugo endokrininę ir širdies ir kraujagyslių sistemas.

Be minėtų mineralų, žąsų kiaušiniuose yra mažiau vario, mangano, geležies, cinko ir fluoro.

Kuo naudingi žąsų kiaušiniai

Moterims

Jei mes kalbėsime apie žąsų kiaušinių naudą moterims, būtina paminėti vitaminą E, kurio šiame produkte yra dideliais kiekiais. Šio vitamino vertę moters organizmui yra gana sunku pervertinti: jis būtinas visą gyvenimą, nes jis yra atsakingas už fermentų, hormonų gamybą ir turi tiesioginį poveikį atjaunėjimui ir sveikai išvaizdai. Verta pasakyti, kad vitamino E vaidmuo yra toks didelis, kad jis išsiskiria kaip vaistas ir yra įtrauktas į vitaminų kompleksų ir kosmetikos sudėtį.

Nauda moterims:

1. Vitaminas E apsaugo kūno ląsteles nuo sunaikinimo ir irimo, tai reiškia, kad jis priešinasi viso kūno senėjimui. Moterims šis vitaminas yra svarbus, nes jis visapusiškai veikia plaukų struktūrą, stiprindamas juos per visą ilgį nuo šaknų iki galų, todėl jie tampa stori, stiprūs ir minkšti, žodžiu, gražūs. Tie patys procesai būdingi ir nagams, vitaminas E juos stiprina ir skatina normalų augimą.
2. Taip pat produktų, kurių sudėtyje yra pakankamas vitamino E kiekis, vartojimas padeda normalizuoti odos elastingumą. Dėl to sumažėja uždegimų skaičius, o pjūviai ir mikrotraumos gyja daug greičiau.
3. Reguliariai naudojant žąsų kiaušinius, kuriuose yra pakankamas vitamino E kiekis, pagerėja PMS būdinga būklė.Taigi sumažėja pieno liaukų skausmas, išnyksta nuovargis, nuotaikos svyravimai ir patinimas.
4. Kadangi vitaminas E veikia kiaušidžių darbą ir estrogeno gamybą, jis teigiamai veikia menopauzės savijautą. Moterims, vyresnėms nei 40 metų, privaloma valgyti žąsų kiaušinius, o ne vištieną.

Vyrams

Konkrečiai vyrams žąsų kiaušiniai yra naudingi dėl didelio vitamino K. Po 40 metų dauguma vyrų susiduria su širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis ir su ja susijusiomis ligomis, kurios gali sukelti gana rimtų pasekmių, įskaitant mirtį.

Kalis tiesiogiai dalyvauja visų raumenų darbe, jo trūkumas yra energijos stoka, taigi ir nepilnas užduočių atlikimas. Taigi jo nebuvimas gali sukelti dalinį ar visišką paralyžių.

Nėštumo metu

Būsimos motinos mityba yra labai svarbi, nes tai, kad ji valgo, būsimas vaikas valgo. Štai kodėl svarbu subalansuota mityba, joje turėtų būti produktų, kurie teigiamai veikia vaisiaus vystymąsi ir neturi neigiamos įtakos. Kalbant apie žąsų kiaušinius, juose yra daug maistinių medžiagų ir mineralų.

Svarbu! Pagal aminorūgščių kiekį PSO kiaušinių baltymą apibūdina kaip pamatinį produktą. Todėl valgyti kiaušinius yra ne tik įmanoma, bet ir būtina. Dėl riebalų rūgščių buvimo riebalai, esantys žąsies kiaušinio trynyje, gerai įsisavinami organizmo ir nėra jiems kenksmingi.

Taip pat žąsų kiaušinių sudėtis apima elementus, kurie padeda vystytis vaiko smegenims ir nervų sistemai.

Kai maitinate krūtimi

Dėl didelės vaiko alergijos paukščių baltymams rizikos, maitinant krūtimi, rekomenduojama atsargiai naudoti žąsų kiaušinius. Tačiau liaudies išmintis sako, kad valgyti kiaušinius būtina, todėl šiuo atveju verta vadovautis sveiku protu ir gydytojo patarimais.

Kodėl žindymo metu taip svarbu valgyti žąsų kiaušinius?

1. 1 kiaušinyje yra apie 10–20% dienos baltymų.
2. Kiaušinio baltymas yra nuoroda, kūnas jį pasisavina beveik 100%.
3. Kiaušiniuose esantis selenas prisideda prie atsigavimo po gimdymo.
4. Amino rūgštys padeda atsinaujinti raumenims ir odai.

Žąsų kiaušinyje taip pat yra cholino ir niacino. Pirmoji medžiaga sugeba pašalinti iš kepenų įvairius toksinus ir dalyvauja formuojant riebalų rūgštis organizme. O niacinas teigiamai veikia smegenų darbą - mažina nuovargį, gerina nuotaiką.

Ką reikia žinoti apie kiaušinių valgymą maitinant krūtimi:

1. Kiaušiniai į mamos racioną turėtų būti įtraukti ne anksčiau kaip po mėnesio po gimdymo.
2. Pradėti reikia nuo 1/3 kiaušinio, bendras skaičius per savaitę neturėtų viršyti 3 vnt.
3. Žalių žąsų kiaušinių šiuo laikotarpiu vartoti negalima.

Vaikams

Apie žąsų kiaušinių naudingumą vaikams gali būti sudarytos legendos, juose yra didžiulis kiekis būtinų vitaminų, taip pat augimui ir tinkamam vystymuisi svarbių mineralų: fosforo, kalcio, kalio ir geležies. Jų koncentracija žąsų kiaušiniuose yra tiesiog didžiulė, palyginti su vištiena (2–5 kartus daugiau), todėl jie yra svarbus vaikų meniu komponentas.

Kai numesti svorio

Žąsų kiaušinius svorio metimo metu ne tik įmanoma valgyti, bet ir būtina, tačiau turite laikytis normos. Žąsų kiaušiniai, kaip ir vištiena, priskiriami dietiniam maistui dėl to, kad jie yra mažai kaloringi. Kiaušiniai taip pat turi unikalų baltymą, kurį organizmas beveik visiškai pasisavina, o tai svarbu laikantis dietos. Naudingi vitaminai ir mineralai normalizuoja jo darbą.

Nepaisant to, kad kiaušiniuose yra daug cholesterolio, juose taip pat yra medžiagų, kurios neleidžia organizmui jo absorbuoti.

Yra daugybė dietų, kurių sudėtyje yra kiaušinių. Faktas yra tas, kad juose praktiškai nėra angliavandenių, kurie yra energijos šaltinis, todėl kūnas pradeda deginti kaupiamus riebalus.

Žąsų kiaušinių panaudojimas kosmetologijoje

Dėl žąsų kiaušiniuose esančių naudingų medžiagų jie taip pat naudojami kosmetikos tikslais, dažniausiai ruošiant įvairias kaukes. Jie leidžia odai atrodyti sveikai, normalizuoja skysčių pusiausvyrą ir daro ją elastingą.

Keletas paprastų žąsų kiaušinių kaukės receptų.

Kaukė riebiai ir probleminei odai
Virimui reikės žąsų kiaušinio baltymo ir šviežio agurko.

1. Agurką sumalkite trintuve, kol gausis purumas.
2. Tada sumaišykite su baltymais iki vientisos masės.

Gautą mišinį tepkite ant veido ir palikite 15–25 minutėms. Kai jis išdžiūsta, jį reikia pašalinti rankomis, o likučius nuplauti šiltu vandeniu.

Raukšlių kaukė
Virimui jums reikės želatinos ir žąsų kiaušinių baltymų.

1. Į 5 g želatinos įpilkite 2 šaukštus. šaukštus verdančio vandens ir palaukite, kol granulės ištirps.
2. Plakite kiaušinio baltymą iki putų.
3. Sumaišykite ištirpintą želatiną ir išplaktus baltymus.

Gautą kaukę reikia tepti ant veido ir palikti veikti 40 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu minkšta kempine.

Žala ir kontraindikacijos

Žąsų kiaušiniai gali padaryti didelę žalą žmonėms tik tuo atveju, jei jie yra valgomi žaliai arba netinkamai virti. Priešingu atveju tai yra gana naudingas ir saugus produktas.

Negalima valgyti žąsų kiaušinių tiems, kurie turi individualų netoleranciją, taip pat alergišką reakciją į paukščių baltymus. Be to, nevalgykite jų mažiems vaikams. Žąsies kiaušinis turėtų būti įtrauktas į vaiko racioną po 7 metų, nes trapi organizmo reakcija į šį maisto produktą gali būti nenuspėjama.

Kaip laikyti žąsų kiaušinius

Įsigyti žąsų kiaušinius nėra taip lengva, nes jų laikymui būtinos specialios sąlygos. Jie gali būti laikomi namuose šaldytuve 2 ° C temperatūroje, esant 70–80% santykiniam oro drėgnumui. Taip pat reikia nepamiršti, kad žąsys yra įvairių ligų nešiotojos.

Kaip virti žąsų kiaušinius

Kaip kepti

Kepant žąsų kiaušinius, problemą sukelia trynys, kuriame gali būti Salmonella bakterijų. Todėl iš jų negalima virti keptų kiaušinių, nes trynys nėra pakankamai iškeptas, o bakterija gali patekti į organizmą su maistu ir sukelti ligas. Iš žąsų kiaušinių šiuo atveju geriau virti omletą.

Žąsų kiaušinių omletas
Virimui jums reikės:

• Žąsų kiaušinis - 1 vnt.
• Pienas - 50 ml.
• Svogūnas - 1 galva.
• Druskos ir prieskoniai pagal skonį.
• Alyvuogių aliejus

1. Pirmiausia pakepinkite svogūnus alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Plakite kiaušinį ir pieną, kol pasirodys putos. Įpilkite druskos ir prieskonių.
3. Kai svogūnas bus paruoštas, supilkite sumuštą kiaušinį į keptuvę, uždenkite dangčiu ir virkite 6-8 minutes ant silpnos ugnies.

Kaip virti

Dėl salmonelių pavojaus žąsų kiaušinius rekomenduojama virti šiek tiek ilgiau nei vištieną: apie 25–30 minučių. Virti žąsų kiaušiniai gerai virškinami, juos rekomenduojama vartoti su duona ar salotomis, taip pat su sausu raudonuoju vynu. Priešingai nei kepti, virti žąsų kiaušiniai neturi būdingo poskonio. Todėl jie verdami dažniau nei kepti.

Ar galima valgyti žalius žąsų kiaušinius?

Atsakymas į šį klausimą yra visiškai ne! Žąsys nėra švarūs paukščiai, be to, jie perneša daugybę ligų ir infekcijų, kurių kiaušiniai prasiskverbia pro lukštą, ir jų atsikratyti neįmanoma, išskyrus atvejus, kai atliekamas terminis apdorojimas.

Neapdorotų žąsų kiaušinių vartojimas gali sukelti rimtų padarinių kūnui, todėl jūs negalite jų naudoti tokia forma!

Žąsų kiaušinių nuotrauka