Omletas: nauda ir žala kūnui

Turbūt retai pavyksta sutikti žmogų, kuris niekada neparagavo kiaušinių patiekalo. Omletą pasauliui pristatė Prancūzijos kulinarijos specialistai, kurie jį gavo maišant kiaušinius ir pieną.

Kas yra omletas

Šiandien omletas vadinamas baigtu kiaušinių paruošimo rezultatu. Klasikinė patiekalo versija gaminama keptuvėje su atviru dangčiu, pridedant sviesto. Jis kepamas iš abiejų pusių. Patiekalas susukamas, prieš patiekdami į vidų galite įpilti įdaro.

Šiuolaikiniame omleto recepte taip pat yra pieno. Gatavam patiekalui svarbu puošnumas, kuris pasiekiamas kepant uždarytu dangčiu arba kepant orkaitėje.

Omleto rūšys

Kaip omleto ingredientus reikia paimti kiaušinius, kiaušinių miltelius ar melanžą, taip pat pieną (15 g vienam kiaušiniui) ir žiupsnelį druskos. Komponentai kruopščiai sumaišomi. Paruošta virti kiaušinių masė turi šiek tiek putplasčio paviršiaus.

Yra keletas omletų rūšių:

1. Natūralus. Norėdami jį virti, naudokite ketaus keptuvę, o pati masė kepimo pabaigoje sulenkta kraštais.
2. Mišrus. Jis skiriasi ingredientų sumaišymo stadijoje - įdaras dedamas į skystą kiaušinių masę (daržovės, mėsa, grybai, sūris), o po to virti pagal analogiją su natūraliu omletu. Norėdami pasigaminti omletą su sūriu, prieš pilant į keptuvę, į kiaušinių masę įpilkite sūrio drožlių.
3. Įdaryti. Tokį patiekalą galima paruošti su daržovių ar mėsos garnyru. Įdaras (troškintos daržovės, smulkiai supjaustyta mėsa, kepenėlės ar malta mėsa) paruošiamas iš anksto. Svarbus šio etapo punktas yra padažo buvimas (dažnai naudojama grietinė). Įdaro mišinys išklojamas kiaušinių masės viduriu, keptuvėje šiek tiek sutirštėja, o jo kraštai yra sulenkti į vidų iš abiejų pusių.
4. Saldus Saldus omletas paruošiamas su cukrumi, tarkuota citrina ir prieskoniais. Šis patiekalas yra įdaryto omleto rūšis. Įdarui tinka uogos, uogienė, marmeladas, uogienė. Miltelinis cukrus naudojamas papuošti gatavą patiekalą.
5. Kepta. Omleto masė pirmiausia kruopščiai sumušta, o tada kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Šis metodas dažnai naudojamas ruošiant daugybę porcijų. Taip pat galite kepti omletą su šoniniais patiekalais (bulvėmis, grūdais, mėsa, daržovėmis).
6. Dračėna - Atskiras patiekalas, panašus į paruošimą į omletą. Skirtumas yra tik sudėtyje - miltų ir grietinės taip pat dedama į kiaušinius ir pieną. Dažniausiai drachana virta orkaitėje.

Kuo skiriasi omletas ir kepti kiaušiniai

Pagrindinis omletų ir keptų kiaušinių skirtumas yra skysčio (vandens, pieno ar grietinėlės) vartojimas. Taip pat, ruošiant omletą, sumaišomas kiaušinių mišinys, tuo tarpu pakepintame kiaušinyje svarbu išlaikyti trynio vientisumą.

Yra dar keli skirtumai. Pavyzdžiui, kepant išplaktus kiaušinius, kiaušiniai dažniausiai sulaužomi tiesiai į keptuvę, o omletui ruošti pirmiausia reikia sumaišyti ingredientus atskirame inde. Be to, omletui svarbu puošnumas, todėl jis, priešingai nei suplaktus kiaušinius, daugiausia ruošiamas uždarytu dangčiu. Paskutinis patiekalas niekada nebūna saldus, o omletą galima paruošti kaip desertą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Apytikslis omleto kalorijų kiekis yra 184 kcal / 100 g, tačiau tai gali šiek tiek nukrypti nuo šios vertės, atsižvelgiant į paruošimo būdą. 100 g baltymų / riebalų / angliavandenių santykis yra 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omletai dėl pateisinamos priežasties yra labai populiarus patiekalas.Kompozicijoje gausu cholino, vitaminų A, B ir D, mikroelementų, tokių kaip fluoras, jodas, chloras, geležis, varis, siera. Omletui būdingas maistinių medžiagų santykis padeda sustiprinti ir palaikyti sąnarių ir raiščių elastingumą, užtikrina normalų nervinių skaidulų laidumą, taip pat pagerina skrandžio ir žarnų judrumą.

Kodėl omletas yra naudingas

Bendroji nauda

Šiame patiekale gausu baltymų, todėl jis skatina raumenų augimą. Žmonėms, kurie vadovaujasi aktyviu gyvenimo būdu arba kurių darbas susijęs su padidėjusiu fiziniu krūviu, rekomenduojama į kasdienį racioną įtraukti omletą.

Indo sudėtis, dėka vitaminų A, B ir E, užtikrina odos sutvirtinimą ir elastino bei kolageno gamybą, maitina tinklainę. Pieno dėka, jei jis yra omleto dalis, į jį patenka ir lengvai pasisavinamas fosforas ir kalcis, kurie yra svarbūs stiprinant kaulus, širdies sienas, taip pat plaukus ir nagus. Laisvieji radikalai kartu su mineralais, kurie sudaro omletą, užkerta kelią priešlaikiniam senėjimui ir teigiamai veikia visus organizmo medžiagų apykaitos procesus.

Svarbu! Reikėtų valgyti tik šviežius kiaušinius. Prieš sudaužant lukštus, patariama kruopščiai juos nuplauti, kad kenksmingi mikroorganizmai nepatektų į gatavą indą.

Moterims

Vitaminai A ir E kaip omleto dalis stiprina moters sveikatą. Šios medžiagos ne tik normalizuoja kiaušidžių darbą, bet ir daro plaukus ir nagus tvirtus, o oda elastinga.

Vyrams

Vyrams yra naudinga valgyti omletus kaip baltymų šaltinį. Didelis jo kiekis indelyje leidžia sukaupti raumenų masę, tuo pačiu nepatiriant mineralinių komponentų trūkumo.

Nėštumo metu

Jei moteris nepatiria maisto alergijos kiaušiniams, ji gali saugiai įtraukti omletą į savo racioną. Baltymai ir vitaminai, kurie yra svarbūs normaliam vaisiaus vystymuisi, lengvai pasisavinami iš omleto. Be to, inde yra cholino, kuris yra svarbus komponentas, turintis įtakos embriono nervų sistemos vystymuisi. Vienintelis įspėjimas - nėščios moterys neturėtų valgyti riebaus omleto. Pieną galima pakeisti vandeniu keliais lašais augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių.

Kai maitinate krūtimi

Maitinti omletą pirmaisiais trim vaiko gyvenimo mėnesiais neverta. Tai gali prisidėti prie alergijos formavimo kūdikiui, be to, užkrauna papildomą naštą kūdikio nesuformuotai virškinimo sistemai. Po 12 savaičių nuo gimimo dienos galite pradėti dėti kiaušinius į savo racioną. Svarbu tai daryti palaipsniui, norint sekti vaiko reakciją. Geriau pradėti nuo kiaušinių iš dietos kategorijos. Jie yra pažymėti „D“ ženklu ant apvalkalo ir prieš pristatydami į parduotuves yra nuodugniau patikrinti.

Vaikams

Vaikams patariama į savo racioną įtraukti omletą nuo 1,5 metų. Ankstesni eksperimentai gali neigiamai paveikti virškinimo procesą ir sukelti virškinimo sutrikimus. Be to, kiaušiniai yra gana alergiškas produktas, todėl svarbu stebėti kūdikio odos reakciją po valgio. Ikimokyklinio ir ankstyvojo mokyklinio amžiaus vaikams pageidautina virti garuose paruoštus omletus arba kepti orkaitėje. Tai leidžia jums paruošti subtilų ir sodrų patiekalą, taip pat išsaugoti maksimalias maistines medžiagas produkte.

Ar galima valgyti omletą numetus svorį?

Pastebėtina, kad net griežčiausiose dietose yra omletų. Turtinga šio patiekalo vitaminų ir mineralų sudėtis leidžia palaikyti normalų maistinių medžiagų kiekį organizme mitybos nepakankamumo sąlygomis. Norėdami padėti numesti svorio valgydami omletą, o ne atvirkščiai, turėtumėte vengti mėsos papildų ir kepti augaliniais riebalais.

Dietiniu laikomas omletas, kurio pagrindą sudaro kai kurie baltymai. Natūralu, kad garuose gautas patiekalas duos daugiau naudos kūnui nei keptas.

Omletas medicinoje

Kaip ir bet kurį produktą, omletą reikia vartoti apgalvotai, atsižvelgiant į organizmo ypatybes, maisto toleranciją, taip pat į kontraindikacijas įvairioms ligoms gydyti.

Sergant cukriniu diabetu

Esant tokiam negalavimui, dietinis omletas yra naudingas ir netgi rekomenduojamas vartoti. Šis patiekalas pasitarnaus kaip baltymų šaltinis, be to, jame yra priimtinas angliavandenių procentas.

Svarbu: omleto glikemijos indeksas - 50 vienetų.

Su pankreatitu

Kadangi keptas maistas skatina virškinimo fermentų sekreciją, pankreatitą leidžiama valgyti tik garintą omletą arba lėtą viryklę. Jūs taip pat turėtumėte pakeisti klasikinį receptą, pieną pakeisti vandeniu.

Paūmėjus ligai, tryniai turi būti pašalinti iš omleto, nes jie sustiprina skausmą. Kiaušinių norma pankreatitui yra du per dieną. Galite naudoti ne tik vištienos, bet ir putpelių, žąsų, kalakutienos ir ančių kiaušinius.

Su gastritu

Ligos paūmėjimo laikotarpiais omletas, garuose pridedant vandens, gali būti tikras išgelbėjimas. Jis apgaubia skrandžio gleivinę ir padeda sumažinti uždegimo židinius. Esant ypač ūmios formos negalavimui, galite virti omletą ant baltymų.

Dėl vidurių užkietėjimo

Žarnyno nepralaidumo ir jo peristaltikos problemos gali sustiprėti, jei valgote keptą omletą. Taip pat patiekalai, įdaryti mėsa ir daržovėmis, gali apsunkinti tuštinimosi procesą, todėl jie turėtų būti pašalinti iš dietos. Leidžiami omletai garuose.

Su podagra

Podagra yra liga, kurios metu dieta yra nepaprastai svarbi. Omletai yra leidžiami, tačiau porcija per dieną turėtų būti ne didesnė kaip 75 gramai. Į šią normą taip pat rekomenduojama įtraukti dietinius arba baltyminius omletus.

Su kolitu

Dieta, kurios reikėtų laikytis sergant kolitu, turėtų būti siekiama ne tik pašalinti visus produktus, kurie dirgina žarnyną, bet ir stebėti patiekalų maistinę vertę. Virti, žali ar kepti kiaušiniai su kolitu yra griežtai draudžiami. Tačiau ant vandens virti garų omletą ne tik leidžiama, bet ir rekomenduojama įtraukti į racioną. Svarbu laikytis normos - 2 kiaušiniai per dieną.

Su hemoroidais

Dėl hemoroidų paūmėjimo reikia griežtų dietos apribojimų. Tokiais laikotarpiais geriau atsisakyti omletų. Vidutiniškai ligos eigoje leidžiami omletai, kuriuose nėra trynio.

Su cholecistitu

Cholecistitas reikalauja, kad pacientas valgytų maistą, kuriame yra kuo mažiau cholesterolio. Todėl omletai verti tik baltymų. Per dieną leidžiama valgyti ½ - 1 trynio, kuris yra kotletų ar kotletų sudedamoji dalis.

Žala ir kontraindikacijos

Jei nėra alergijos kiaušiniams, tik keptas omletas gali pakenkti kūnui. Tryniai turi minimalų kiekį cholesterolio, o tai gali parodyti nedidelį neigiamą jo poveikį tik tada, kai vartojama dideliais kiekiais. Kuo daugiau aliejaus ir augalinių riebalų bus naudojama omletui gaminti, tuo mažesnė bus patiekalo maistinė vertė.

Žmonės, linkę į alergines reakcijas, gali pastebėti maisto alergijos apraiškas, kai valgo šį patiekalą per daug.

Kaip virti omletą: receptai

Šio patiekalo receptas yra gana paprastas. Omletą galima paruošti įvairiais būdais, o maksimali maistinė vertė išlaikoma naudojant garų metodą.

Keptuvėje

Klasikinis omletas kepamas keptuvėje. Svarbu naudoti šviežius kambario temperatūros kiaušinius.

Norėdami paruošti vieną maistingo patiekalo porciją, jums reikės dviejų kiaušinių, 50 ml pieno, prieskonių, druskos pagal skonį ir šiek tiek augalinio aliejaus.

Pirmiausia reikia įkaitinti keptuvę, tada sutepti ją aliejumi ir supilti į kiaušinių mišinį su pienu ir prieskoniais, kuris iš anksto sumaišytas arba išplaktas. Po 3 minučių virimo ant vidutinės ugnies perkelkite jį iki minimalaus lygio, uždenkite masę dangčiu ir troškinkite dar tris minutes. Omletas yra šiek tiek kietas. Jei norite, galite pasukti kiaušinių blyną ir kepti iš kitos pusės keletą minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.

Orkaitėje

Orkaitėje kepto omleto spindesys priklauso nuo kiaušinių ir pieno proporcijų. Paprastai vienam kiaušiniui išgeriama 50 ml pieno.

Norėdami paruošti omletą orkaitėje, dubenyje išplakite 10 kiaušinių su pienu (500 ml), druska. Sumaišykite masę be plakimo. Kepimo indą aukštomis pusėmis sutepkite sviestu ir užpildykite kiaušinių mase, kad 1/3 formos kraštų liktų nepripildyti. Kepkite 30 minučių 200 ° C temperatūroje. Pirmas 20 minučių neatidarykite orkaitės, nes omletas gali įsikurti.

Porai

Garintas omletas yra daugumoje dietų. Šis patiekalas paruoštas vaikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų. Garų omletas maksimaliai išlaiko visas kiaušinių ir pieno maistines medžiagas, taip pat yra mažai kaloringas patiekalas, kuris paruošiamas taip.

Supilkite paruoštą kiaušinių masę į formas ir nusiųskite į dvigubą katilą arba padėkite ant metalinio kiaurasamčio, panardinto į keptuvę, užpildytą 1/3 pilno verdančio vandens. Vanduo neturėtų liesti omleto formų. Apytikslis kepimo laikas yra 15 minučių. Pieną galima pakeisti grietine, sumaišyta su šaltu vandeniu (30 g kiekvieno produkto 2 kiaušiniams).

Mikrobangų krosnelėje

Sumaišę kiaušinius su pienu pagal klasikinį receptą, galite virti omletą mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti gilų indą, kad kylanti masė nesiliestų su mikrobangų krosnelės sienomis.

Lėtai viryklėje

Sumaišykite kiaušinius su pienu, druska ir suberkite prieskonius. Multicookerio dubeniui sutepti reikia nedidelio kiekio aliejaus. Norėdami paruošti sodrų patiekalą, baltymus galite mušti atskirai, o tada supilti į bendrą talpą. Nustatykite prietaiso „kepimo“ režimą, kai virimo laikas yra 20 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, išjunkite visus režimus, įskaitant šildymą, ir leiskite omletui stovėti 5-10 minučių uždarytu dangčiu.

Omletas be pieno

Jei norite virti omletą, bet jame nėra pieno, galite jį pakeisti mažesniu kiekiu vandens. Tokiu atveju reikės kruopščiau maišyti mišinį. Taip pat galite pridėti kelis šaukštelius manų kruopų, ji padidins kiaušinių mišinio tankį. Pieną galima pakeisti grietine arba grietine, sumaišyta su vandeniu santykiu 1: 1. Svarbiausia, kad skysto komponento kiekis 1 kiaušinyje būtų 50 ml.

Virto omleto tinkamumo laikas

Gatavas patiekalas ilgai nelaikomas. Nors jis gali būti užšaldytas, o prireikus pašildytas, tokiu atveju skonis bus prarastas. Virtą omletą galima vežtis kelyje, jei jis dedamas į sandarų indą. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad ilgiausias omleto galiojimo laikas yra 12 valandų. Šaldytuve galite laikyti gatavą patiekalą 3 dienas, su sąlyga, kad jis yra greitai gendančių produktų lentynoje.

Kiaušinių masės tinkamumo laikas
Omletui paruošta masė ilgai nelaikoma. Jis turėtų būti naudojamas virimui kelias valandas.

Ar galima omletą valgyti kiekvieną dieną?

Kiaušiniai yra gana alergiškas produktas, todėl valgyti vieną omletą neverta. Dienos omleto norma žmogui yra 200 gramų. Galite sumažinti šio patiekalo persivalgymo riziką, gamindami tik baltymus.

Foto omletas