Ančių kiaušiniai: naudinga ir kenkia kūnui

Anties kiaušiniai yra vienas sveikiausių maisto produktų. Jų sudėtyje yra daug naudingų makro-, mikroelementų ir vitaminų, o tai paaiškina jų teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Kuo skiriasi ančių kiaušinis ir vištiena

Anties kiaušiniai skiriasi nuo vištienos kiaušinių įvairiais būdais:

1. Dydis. Anties kiaušinio svoris gali siekti 90 g.
2. Išvaizda Ančių kiaušiniai yra labiau pailgi ir turi kietą lukštą. Vienas pagrindinių skirtumų yra jų spalva. Ančių kiaušiniai dažomi balta spalva su mėlynos ar net žalios spalvos priemaiša.
3. Vidinis turinys. Kitas skirtumas yra ančių kiaušinių turinys. Anties kiaušinio trynys yra žymiai didesnis nei vištos, o baltymai išsiskiria padidėjusiu tankiu. Virimo metu anties kiaušinių baltymai nesiskleidžia, ko negalima pasakyti apie vištieną.
4. Skonio savybės. Anties kiaušiniai turi specifinį, sodrų skonį.
5. Sudėtis. Anties kiaušinyje yra didelis kiekis albumino baltymų, omega-3, vitaminų B, A ir aminorūgščių. Dėl unikalios sudėties šis produktas laikomas labai maistingu ir mažiau linkęs išprovokuoti alerginių reakcijų.
6. Naudojimo ypatybės. Anties kiaušiniai netinka omletams gaminti, jie retai kietai virti ir dažniausiai naudojami salotoms. Nors vištienos kiaušiniai naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Be to, ančių kiaušinius, skirtingai nei vištieną, draudžiama valgyti žalius. Ančių kiaušiniai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą ir išprovokuoti pavojingų ligų vystymąsi.
7. Saugojimo ypatybės. Anties kiaušiniai, skirtingai nei vištiena, ilgą laiką negali būti laikomi net šaldytuve.

Kurie kiaušiniai sveikesni: vištiena ar antis

Ančių kiaušiniai vitaminų, mineralų, rūgščių ir kitų maistinių medžiagų atžvilgiu yra žymiai pranašesni už vištieną. Be to, ančių kiaušiniai daug rečiau sukelia alergines reakcijas, juose yra daugiau kalorijų ir jie laikomi maistingesniais. Todėl galime pasakyti, kad ančių kiaušiniai yra naudingesni nei vištienos kiaušiniai.

Tačiau tai nereiškia, kad produktą galite naudoti neribotais kiekiais. Be maistinių medžiagų, ančių kiaušiniuose yra daug cholesterolio, kuris yra prastesnis už vištieną. Todėl ekspertai rekomenduoja apriboti ančių kiaušinių vartojimą iki 2 kartų per savaitę. Tokiu atveju jie turės tik teigiamą poveikį žmogaus organizmui, prisotindami jį visomis būtinomis naudingomis medžiagomis.

Ar galima valgyti ančių kiaušinius

Pasak ekspertų, ančių kiaušiniai turėtų būti įtraukti į kiekvieno žmogaus racioną. Tačiau juos valgyti žalius yra griežtai draudžiama. Geriausias šio produkto paruošimo būdas laikomas virimu. Tokiu atveju virkite nuo 10 iki 20 minučių.

Anties kiaušiniai yra derinami su daugeliu produktų ir gali visiškai pakeisti vištieną. Jie naudojami maisto ruošimui:

• salotos;
• sumuštiniai;
• okroshka;
• sriubos.

Be to, ančių kiaušiniai puikiai tinka įdaryti, gerai dera su grybais ir sūriu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Ančių kiaušiniuose yra daug riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų, mikro ir makro elementų. Viename kiaušinyje yra:

• 194 mcg vitamino A.
• 14 mcg beta karotino.
• 1,7 mcg vitamino D.
• 1,7 mcg vitamino D3.
• 1,3 mcg vitamino K.
• 0,2 mcg vitamino B1.
• 0,4 mcg vitamino B2.
• 0,2 mcg vitamino B3.
• 263,4 mcg vitamino B4.
• 1,9 mcg vitamino B5.
• 0,3 mcg vitamino B6.
• 80,0 mcg vitamino B9.
• 5,4 mcg vitamino B12.
• 64,0 mg kalcio.
• 36,4 μg seleno.
• 3,9 mg geležies.
• 0,1 mg vario.
• 17,0 mg magnio.
• 1,4 mg cinko.
• 220,0 mg fosforo.
• 146,0 mg natrio.
• 222,0 mg kalio.

Anties kiaušiniai laikomi aukštos kalorijos produktu. 100 g yra 185 kalorijos. Atsižvelgiant į šią savybę, dietos, kurios tikslas yra sumažinti svorį, metu šis produktas turėtų būti visiškai pašalintas iš dienos raciono.

Kodėl ančių kiaušiniai yra naudingi

Bendroji nauda

Dėl unikalios sudėties ančių kiaušiniai teigiamai veikia žmogaus organizmą. Reguliarus šio produkto naudojimas padės:

• susidoroti su imuninės sistemos sutrikimais;
• atkurti kūną po sunkios ligos;
• užkirsti kelią vitaminų trūkumui;
• stiprinti kaulinį audinį ir dantis;
• pagerinti kraujo susidarymo procesą;
• pagerinti riebalų ir angliavandenių apykaitą;
• susidoroti su nervų sistemos sutrikimais.

Moterims

Sunku pervertinti ančių kiaušinių naudą moters organizmui. Reguliarus šio naudingo produkto vartojimas padės susidoroti su nuolatiniu stresu, išlygins hormonus, pagerins plaukų, nagų, odos būklę ir sustabdys priešlaikinį viso kūno senėjimą.

Anties kiaušiniai taps nepakeičiamu produktu, jei moteris laikui bėgant negali priaugti svorio. Sistemingas jų vartojimas padės nustatyti riebalų ir angliavandenių mainus, prisotins moters organizmą reikiamais vitaminais ir padidins svorį per trumpą laiką.

Vyrams

Ne mažiau naudingi ančių kiaušiniai vyro kūnui. Ypač jei vyras sportuoja. Reguliarus šio produkto vartojimas padės prisotinti organizmą baltymais, o tai ypač svarbu, o prireikus - priaugti raumenų masės. Anties kiaušiniai yra būtini, net jei vyro darbas susijęs su sunkiu, fiziniu darbu. Jie padės išvengti išeikvojimo ir sustiprins kaulus.

Kita unikali ančių kiaušinių savybė yra padidėjęs pajėgumas ir gebėjimas pastoti.

Nėštumo metu

Anot patyrusių terapeutų, vaiko gimdymo metu neatsisakykite valgyti ančių kiaušinių. Reguliarus šio produkto vartojimas moters organizmą prisotins visomis medžiagomis, kurios yra būtinos normaliam nėštumo eigai, tinkamam vaisiaus vystymuisi ir būsimos motinos gerovei.

Vis dėlto šį gaminį naudokite labai atsargiai. Prasti ar netinkamai paruošti ančių kiaušiniai gali pakenkti nėščios moters sveikatai.

Kai maitinate krūtimi

Tačiau pogimdyminiu laikotarpiu ančių kiaušiniai, kaip ir daugelis kitų produktų, turėtų būti visiškai pašalinti iš kasdienės moters raciono. Pediatrai leidžia maitinančiai moteriai įvesti juos į dienos valgiaraštį tik vaikui sulaukus šešių mėnesių. Nesant asmeninio netoleravimo, šis produktas padės prisotinti motinos ir kūdikio organizmą reikiamais vitaminais, makro- ir mikroelementais, užkirs kelią vitaminų trūkumui, pagerins vaiko imunitetą ir užtikrins tinkamą jo fizinį bei psichinį vystymąsi.

Vaikams

Laikoma, kad netinkami yra naudoti ančių kiaušinius vaikams, kurie dar nėra sulaukę šešerių metų. Tokiu atveju galima žala viršija naudą. Anties kiaušiniai gali išprovokuoti virškinimo trakto sutrikimus ir kitas nemalonias pasekmes.

Kai numesti svorio

Dietologai pataria visiškai pašalinti ančių kiaušinius iš dienos raciono dietos metu, kurios tikslas yra sumažinti svorį. Šiame produkte yra daug kalorijų ir riebalų, kurie prisidės prie svorio padidėjimo. Be to, šis produktas absorbuojamas blogiau nei vištienos ar putpelių kiaušiniai.

Ančių kiaušiniai medicinoje

Daugelio gydytojų teigimu, reguliarus ančių kiaušinių vartojimas padės susidoroti su daugeliu problemų, įskaitant:

1. Išsekimas. Riebalai, vitaminai ir mineralai, kurie yra šio produkto dalis, padės atkurti žmogaus organizmą po sunkios ligos.
2. Trūksta baltymų. Baltymų trūkumą ypač jaučia žmonės, kurie reguliariai mankštinasi. Sistemingas ančių kiaušinių vartojimas padės išspręsti šią problemą.
3. Kraujo ligos. Į šio produkto sudėtį įeina vitaminas B9. Tai turės teigiamą poveikį kraujo ląstelėms, tai padės išvengti arba išgydyti kai kurias kraujo ligas.
4. Nervų sistemos pažeidimai. Vitaminai, kurie sudaro šį produktą, tiesiogiai dalyvauja angliavandenių ir lipidų metabolizme. Tai padeda pagerinti centrinės nervų sistemos darbą.
5. Metabolizmo sutrikimas. Baltymai, iš kurių susidaro kiaušiniai, padės pagerinti medžiagų apykaitą.
6. Padidinkite rūgštingumą. Mikroelementai, iš kurių gaminami ančių kiaušiniai, padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą. Reguliarus šio produkto vartojimas padės išvengti pakartotinio rūgštingumo padidėjimo ir pagerins bendrą organizmo būklę.
7. Dažni peršalimai. Unikali ančių kiaušinių kompozicija padeda padidinti imunitetą ir užkerta kelią virusų, patenkančių į žmogaus organizmą iš jo aplinkos, dauginimuisi.

Ančių kiaušiniai kosmetologijoje

Veidui

Šis produktas gali teigiamai paveikti ne tik vidaus organų darbą, bet ir odos būklę. Namų kosmetika, į kurią įeina ančių kiaušiniai, padės odai prisotinti įvairias maistines medžiagas, atkurs jos gaivumą, spindesį ir elastingumą.

1. Norėdami pagerinti riebios odos ir siaurų porų išvaizdą, naudojamos kaukės, į kurias įeina anties kiaušinių baltymai ir kosmetinis molis. Sumaišykite ingredientus lygiomis dalimis, tepkite ant odos ir palikite visiškai išdžiūti. Kosmetiką reikia nuplauti švariu tekančiu vandeniu, nenaudojant muilo.
2. Kaukė iš sumušto kiaušinio ir 10 g tarkuotų bulvių padės susidoroti su sausos odos problemomis. Sudedamąsias dalis reikia maišyti, tepti ant nuvalytos odos ir leisti pastovėti 15 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, kaukę reikia nuplauti kambario temperatūros vandeniu ir patepti maitinamuoju kremu.

Plaukams

Anties kiaušiniai padės susidoroti su plaukų slinkimo problema. Be to, turtinga šio produkto sudėtis galės grąžinti plaukų apimtį, blizgesį ir grožį.

Norėdami pažadinti miegančius plaukų folikulus, turite reguliariai naudoti kaukę iš vieno trynio, 5 g medaus, nedidelį kiekį citrinos rūgšties ir 20 g jogurto. Sumuškite ingredientus, įtrinkite gautą mišinį į galvos odą ir leiskite pastovėti 30 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, kaukę reikia nuplauti tinkamu šampūnu.

Prieš naudodamiesi namine kosmetika, kosmetologai rekomenduoja išbandyti alergines reakcijas. Paraudimas, patinimas, bėrimas ar niežėjimas rodo, kad reikia atsisakyti šio vaisto vartojimo.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, ančių kiaušinių vartojimas gali neigiamai paveikti kūno būklę. Tačiau tai įmanoma tik netinkamai paruošus. Norint išvengti nemalonių pasekmių ir rimtų ligų išsivystymo, prieš pradedant gaminti maistą, ančių kiaušinius reikia gerai nuplauti muiluotu vandeniu. Tai padės užkirsti kelią infekcinių ligų ir salmonelių išsivystymui į žmogaus organizmą.

Be to, gydytojai atkreipia dėmesį į tai, kad ančių kiaušiniai yra draudžiami valgant:

• vaikai, dar nesulaukę šešerių metų;
• antsvorio turintys žmonės;
• moterys laktacijos metu;
• asmenys su individualia netolerancija.

Vienos ar daugiau kontraindikacijų buvimas rodo poreikį visiškai pašalinti ančių kiaušinius iš dienos meniu. Priešingu atveju padidėja rizika susirgti rimtomis ligomis.

Kaip išsirinkti ir laikyti ančių kiaušinius

Naudojant juos paruošto patiekalo skonis ir maistinė vertė priklauso nuo ančių kiaušinių kokybės. Todėl svarbu žinoti, kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius.

Pirkdami ančių kiaušinius, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

1. Galiojimo laikas. Pirkdamas kiaušinius prekybos centre, pirkėjas gali sužinoti jų galiojimo laiką. Svarbu atsiminti, kad ančių kiaušiniai laikomi ne ilgiau kaip 7 dienas. Jei ant pakuotės nurodomas ilgesnis laikotarpis, geriau atsisakyti pirkimo.
2. Korpuso švara. Lengvas kiaušinių lukštų užteršimas yra norma. Faktas yra tas, kad kiaušinius draudžiama plauti. Priešingu atveju žymiai sutrumpėja jų galiojimo laikas.
3. Vientisumas Įtrūkęs ar pažeistas kiaušinis netinkamas vartoti.
4. Sandėliavimo įkainiai. Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve. Priešingu atveju kyla rimtas produkto sugadinimo pavojus.

Anties kiaušinius galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas, jei laikomasi teisingų temperatūros sąlygų. Jei produkto galiojimo laikas pasibaigė, jo negalima naudoti. Priešingu atveju yra apsinuodijimo ir užkrėtimo sunkiomis ligomis rizika.

Namuose ančių kiaušinius reikia laikyti šaldytuve. Tuo pačiu metu jų galiojimo laikas išlieka tas pats.

Kaip virti ančių kiaušinius

Anties kiaušinių virimas yra užduotis, į kurią reikia atsakyti ypač atsakingai. Netinkamai paruoštas ir nepakankamai laiku išvirtas produktas gali sukelti rimtų ligų vystymąsi.

Prieš pradėdami virti, ančių kiaušinius reikia nuvalyti nuo visų teršalų. Anties kiaušinį plaukite 4–5 minutes muiluotu tirpalu arba plovikliu. Kai kiaušinio lukštas tampa švarus, jį reikia nuplauti po švariu, tekančiu vandeniu ir pradėti virimo procesą.

Ką galima virti iš ančių kiaušinių

Anties kiaušiniai naudojami ruošiant daugelį patiekalų, tačiau dažniausiai jie tampa naminių pyragų ar salotų ingredientais.

Blynai
Vienas iš populiariausių receptų, į kurį įeina ančių kiaušiniai, yra blynai su pienu.

Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• Anties kiaušiniai - 2 vnt.
• Karvės pienas - 0,5 l.
• Saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• Aukščiausios kokybės miltai - 200 g.
• Cukrus - pagal skonį.

Tešlos paruošimo būdas:

1. Mušti kiaušinius.
2. Į juos supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
3. Į gautą mišinį įpilkite miltų, nuolat maišydami.
4. Įpilkite cukraus.
5. Palikite tešlą 5-10 minučių ir pradėkite kepti.
6. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje, suteptoje saulėgrąžų aliejumi.
7. Patiekite su šviežiomis uogomis, uogiene ar kondensuotu pienu.

Daržovių salotos
Salotos su daržovėmis ir ančių kiaušiniais yra vienas populiariausių užkandžių. Jo paruošimas nereikalauja per daug laiko ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Virimui jums reikės:

• Anties kiaušiniai - 2 vnt.
• Vištienos filė - 300 g.
• Švieži pomidorai - 2 vnt.
• Švieži agurkai - 2 vnt.
• Žalieji.
• Prieskoniai.
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

1. Virkite filė ir kiaušinius.
2. Susmulkinkite ingredientus.
3. Sumaišykite daržoves, kiaušinius ir vištieną.
4. Įpilkite prieskonių, žolelių ir pagardinkite aliejumi.
5. Patiekite salotas atšaldytas.

Kiek virti

Anties kiaušinius neleidžiama virti automatinėse kiaušinių viryklėse. Jie turėtų būti virti įprastoje emalio keptuvėje. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja kiaušinius prieš virimą pašildyti iki kambario temperatūros, išimti juos iš šaldytuvo ir kurį laiką palikti ant stalo.

Anties kiaušinius reikia dėti į jau šiltą vandenį.Jų paruošimo laikas priklauso nuo norimo rezultato. Norint virti kietai virtus kiaušinius, jie turi būti virti 15–20 minučių. Norite valgyti minkštai virtus kiaušinius? Virkite juos 10 minučių.

Atkreipkite dėmesį, kad ančių kiaušinius reikia virti mažiausiai 10 minučių. Kiaušinis, kuris buvo virtas mažiau, gali sukelti sunkią ligą.

Ar galima kepti?

Anties kiaušinius galima ne tik virti, bet ir kepti. Keptų kiaušinių iš ančių kiaušinių paruošimo būdas nesiskiria nuo kepamos vištienos. Būtina:

1. Įkaitinkite keptuvę.
2. Įpilkite augalinio aliejaus.
3. Kai aliejus pašildomas, supilkite kiaušinius į keptuvę.
4. Kepkite anties kiaušinius ant vidutinės ugnies, kol iškeps.
5. Virimo laikas iš ančių kiaušinių bus 10–15 minučių. Atminkite, kad neužbaigti ančių kiaušiniai yra griežtai draudžiami.

Įdomūs faktai apie ančių kiaušinius

Daugelis žmonių žino apie ančių kiaušinių skonį ir naudingas savybes, tačiau tik nedaugelis žino, kad:

1. Kinijoje jie išrado unikalų ančių kiaušinių gaminimo receptą - „Millennial Egg“. Jos unikalumas slypi tame, kad šio patiekalo paruošimas užtrunka daugiau nei 100 dienų. Per tą laiką neapdoroti ančių kiaušiniai yra vandens inde, kuriame pridedama druskos, ąžuolo žievės, arbatos ir kalio.
2. Kitas neįprastas ančių kiaušinių gaminimo receptas yra imperatoriškasis kiaušinis. Jis dedamas į kalkių tirpalą su sezamo sėklomis. Pagal šį receptą virti kiaušiniai turi neįprastą spalvą. Jų trynys yra žalios spalvos, o baltymai turi prisotintą juodą spalvą.
3. „Pušies kiaušinių“ kepimo laikas taip pat yra 100 dienų. Jie yra padengti specialiu mišiniu, sudedami į molio tarą ir paliekami nurodytam laikotarpiui.
4. Filipinų salų gyventojai valgo ančių kiaušinius, kuriuose embrionas jau yra susiformavęs. Patiekalas yra labai populiarus tarp turistų.
5. Viena pagrindinių ančių kiaušinių ypatybių yra ta, kad jie retai išprovokuoja alerginių reakcijų pasireiškimą. Alergologai pataria savo pacientams visiškai pakeisti juos vištienos kiaušiniais, kurie, savo ruožtu, yra laikomi vienu iš alergizuojančių maisto produktų.
6. Anties kiaušinius virti reikia ilgiau nei vištienos kiaušinius. Jei kietai virtą kiaušinį reikia išvirti 3-4 minutes, tai antis bus paruošta tik po 15-20 minučių.
7. Omleto negalima gaminti iš ančių kiaušinių. Jie taip pat netinka vartoti žaliavoms.

Ančių kiaušiniuose yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų, kurie gali pakenkti žmogaus organizmui. Tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei laikomasi visų maisto gaminimo taisyklių ir laikymo standartų, atsižvelgiant į kontraindikacijas.

Anties kiaušinių nuotrauka