Kaip ryžiai veikia žmogaus organizmą

Neatsitiktinai ryžiai yra pagrindinis rytietiškos virtuvės komponentas. Daugelyje Azijos šalių iš šio grūdų paruošiama daugybė skanių ir sveikų patiekalų. Ryžių grūdų naudos žmogaus sveikatai laipsnis labai priklauso nuo grūdų perdirbimo metodo.

Kurie ryžiai sveikesni

Šiuolaikinių maisto parduotuvių parduotuvėse gausu įvairių grūdų veislių. Tai taip pat taikoma ryžiams. Pirkėjams siūlomi rudieji ir rudieji grūdai. Tradicinės baltos spalvos kruopos taip pat pateikiamos skirtingomis versijomis. Ryžių pakuotės yra tolygiai supakuotos:

• susmulkintas;
• poliruoti;
• garuose.

Todėl visiškai natūralu, kad daugelis pirkėjų domisi, kokio tipo ryžius reikėtų pasirinkti namų ruošimui. Po daugelio tyrimų mokslininkai atsakė į šį sunkų klausimą. Labiausiai naudingos sveikatai, jų nuomone, yra spalvotos veislės, nes visi naudingi komponentai yra sukoncentruoti jų apvalkale.

Iš baltųjų javų veislių reikėtų atskirti garines, o poliruoti grūdai yra mažiau naudingi, nes perdirbimo metu iš jų pašalinamas išorinis apvalkalas.

Cheminė sudėtis

Akivaizdu, kad grūdų spalva turi įtakos kompozicijai. Taigi, rudi ryžiai yra čempionai dėl mineralinių elementų kiekio, o laukinėje veislėje yra žymiai daugiau augalų skaidulų. Raudonose kruopose gausu geležies, kuri, beje, paaiškina jos neįprastą atspalvį. Tačiau iš įvairių veislių ryžių yra šių medžiagų:

1. Vitaminų kompleksas (B grupės vitaminai nusipelno ypatingo dėmesio).
2. Mineraliniai elementai: molibdenas, kobaltas, selenas, silicis, chromas.
3. Pelenai ir krakmolas.
4. Riebalų rūgštys (sočiosios ir nesočiosios).
5. Augaliniai baltymai.
6. Monosacharidai ir nemažai medžiagų, turinčių didelę vertę žmogaus organizmui.

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad spalvotų ryžių kalorijų kiekis yra beveik tris kartus mažesnis nei baltųjų veislių. Todėl daugelis dietų, ypač lieknėjimo dietos, yra pagrįstos raudonojo ar juodojo kryžiaus pavadinimu.

Naudingos savybės

Nepriklausomai nuo spalvos, visos ryžių kruopų veislės turi šias naudingų savybių rinkinį:

1. Aprūpinkite kūno audinius energija ir mityba.
2. Normalizuokite virškinimo procesus.
3. Stabilizuokite žarnyno mikrofloros pusiausvyrą.
4. Turintys ryškų antioksidacinį poveikį, toksiški produktai pasišalina iš organizmo.
5. Reguliuokite cholesterolio kiekį.
6. Normalizuokite endokrininę sistemą.
7. Jie daro teigiamą poveikį nervų sistemai.
8. Jie pasižymi saikinga diuretikų savybe, naudinga esant edemai.
9. Dėl krakmolo kiekio jie padeda normalizuoti išmatą esant žarnyno sutrikimams.
10. Stiprinkite širdies raumenį dėl kalio buvimo.
11. Reguliuoti medžiagų apykaitos procesus.

Neseniai mokslininkai nustatė, kad ryžių antioksidantinės savybės neutralizuoja laisvųjų radikalų įtaką, todėl patiekalai iš šio sveiko grūdų sumažina vėžio riziką. Didelis nervų mainų daviklių kiekis ruduosiuose ryžiuose neleidžia Alzheimerio ligai vystytis pagyvenusiems žmonėms.

Prie šio grūdų privalumų sąrašo taip pat reikėtų pridėti, kad iš jo paruošti patiekalai greitai patenkintų alkį. Ši savybė plačiai naudojama medicininėje mityboje. Dėl daugelio ligų ryžiai būtinai įtraukiami į mitybos programas.

Pavyzdžiui, sergant gastritu ir pepsine opa paūmėjimo laikotarpiu pacientams išrašoma skysta ryžių košė, kuri gerai apgaubia skrandžio sienas, sumažindama skausmą ir diskomfortą. Javai yra naudingi vyrų sveikatai, nes cinko ir seleno kiekis grūduose skatina testosterono gamybą.

Nors ryžių vartojimui tiesioginių kontraindikacijų nėra, be individualaus netoleravimo diabetikams nerekomenduojama maiste vartoti baltųjų veislių dėl didelio krakmolo kiekio.Jiems geriau virti rudas ir rudas kruopas. Ryžius ir tuos, kurie linkę į vidurių užkietėjimą, reikia vartoti atsargiai. Ši taisyklė ypač galioja pacientams, kenčiantiems nuo hemoroidų ir tiesiosios žarnos įtrūkimų.