Lapinės salotos: nauda sveikatai

Šiuolaikiniai kulinarijos specialistai dažnai naudoja lapų salotas kaip daugelio antrųjų kursų pagrindą. Tačiau daugeliu atvejų jis naudojamas kaip dekoratyvinė priemonė patiekiamo patiekalo dizainui. Šis požiūris yra dėl patogios formos ir patrauklios augalo išvaizdos. Nepaisant to, nereikia pamiršti apie jo naudingąsias savybes ir vitaminų vertę, kurios reikia bet kuriam žmogaus organizmui.

Šiandien lapines salotas nesunku rasti bet kurio prekybos centro prekystalyje, todėl tai ne tik naudingas ir patrauklus kulinarinis ingredientas, bet ir lengvai prieinama priemonė, galinti papildyti organizmą reikiamais mikroelementais.

Pateikta daržovė yra vienas iš dešimties naudingiausių augalinių maisto produktų, kuriuose yra daug sveikų vitaminų ir mineralų. Jis yra neginčijamas kalcio lyderis ir užima antrąją vietą mineralų sudėtyje, antrą vietą užima tik špinatai. Be to, lapinės salotos pranoksta kitus produktus vitamino K koncentracija, o tai padeda pagerinti kraujo krešėjimą. Ši savybė leidžia išvengti tiek kraujuojančių dantenų, tiek kraujo išsiskyrimo per nosį, o tai paveikia tam tikrą žmonių grupę.

Be to, salotose yra nemažas kiekis folio rūgšties, kuri užtikrina normalų kraujotakos sistemos darbą ir stiprina imuninę sistemą. Galiausiai verta paminėti, kad daržovė priklauso dietinei produktų grupei, kuri turi mažai kalorijų ir prisideda prie geresnio virškinimo.

Lapų salotų rūšys

Skirtingų pasaulio šalių kulinarijoje žinoma daugiau nei 100 skirtingų lapinių salotų rūšių, kurios naudojamos ruošiant įvairius patiekalus. Jie gali būti lapiniai arba kopūstai ir skiriasi įvairiomis formomis, taip pat spalvomis. Įvairių rūšių lakšto forma ir dydis taip pat gali turėti reikšmingų skirtumų. Kai kurie iš jų yra dideli ištisiniai lakštai, panašūs į kopūstus, kiti yra mažo dydžio ir savo forma primena mėtą ar sorą. Be to, yra populiarių veislių, kurias galima rasti visur.

Salotos

Ši lapinių salotų įvairovė sulaukė didžiausio pasiskirstymo. Pagrindinis skirtumas tarp šios daržovės yra tas, kad augant augalo lapai sudaro mažus, suapvalintus darinius, kurie atrodo kaip silpnai sutirštėjusios kopūstų galvos. Norėdami išsaugoti turtingą vitaminų pagrindą, supjaustyti lapai plaunami šaltu vandeniu ir padalijami į didelius komponentus arba naudojami sveiki.

Be galvos, salotos gali pasiimti lapų. Tokias salotas, priešingai, rekomenduojama pjaustyti gana smulkiai, nes išgautos sultys yra maksimalios vertės. Jį gana lengva atskirti pagal kontrastingą spalvą, kai bordo spalvos dryžiai išsiskiria žaliu fonu.

Arugula

Tai yra viena iš pirmųjų salotų veislių, kuri buvo naudojama gaminant Senovės Romą. Šiandien jo auginimu užsiima pietinės Europos dalies ūkiai.Jauni šios salotos lapai laikomi vertingiausiais, nes, skirtingai nei senieji, jie neturi kartaus skonio.

Palankiausias laikas šios daržovės rinkimui yra laikomas pavasario pabaiga ir vasaros pradžia, šiuo laikotarpiu salotos turi maloniausią skonį ir jose yra didžiausia vitaminų koncentracija. Šiame augale yra daug askorbo rūgšties, taip pat karotino. Arugula sukuria puikius skonio derinius su dauguma daržovių, naudojamų virimui.

Romano arba romėnų salotos

Paprastas vartojimas, šios lapinės salotos dar vadinamos kininiais kopūstais, kurie naudojami populiarių Cezario salotų gamybai. Subrendęs augalas yra minkštos kopūstų galvos formos, turinčios pailgos ovalo formą. Lapai yra šviesiai žalios spalvos, sultingos traškios sudėties ir aštraus, šiek tiek aštraus skonio, būdingi pateiktos daržovės požymiai. „Romano“ taip pat naudojamas medicinoje daugelio ligų prevencijai ir gydymui. Be to, šios salotos įtraukiamos į įvairių dietų racioną dėl didelės natrio koncentracijos.

Ledkalnis

Šis augalas turi papildomą pavadinimą „ledo salotos“, o jo skonis labai primena kopūstus, prie kurių esame įpratę, dėl kietų ir trapių lapų, kurie gali įtrūkti. Dėl šių savybių ir malonaus skonio šios lapinės salotos labai dažnai dedamos į šviežių daržovių derinį. Šios salotų įvairovės kūrėjai buvo Kalifornijos aludariai, kurie iš pradžių praminė ją „traškiomis salotomis“.

Daržovė gavo naują pavadinimą XX a. 20-ajame dešimtmetyje dėl specialaus laikymo būdo transportavimo metu. Norėdami išsaugoti lapinių salotų šviežumą tiekdami jas į kaimyninių valstybių rinkas, gamintojai buvo priversti jas apibarstyti susmulkintu ledu, kuris vėliau paveikė pavadinimą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šiuolaikinių ekspertų tyrimai patvirtina, kad naudingos salotų savybės yra puiki profilaktika nuo daugelio žinomų ligų. Taigi kokybinė daržovės sudėtis gali užkirsti kelią Alzheimerio ligos priežasčių formavimuisi, sustiprinti kaulinį audinį ir viso žmogaus skeletą. Augalo ląsteliena pagerina virškinimą. Turtinga mineralų sudėtis pagerina odos ir gleivinių būklę.

Cheminė sudėtis
Neįkainojama lapinių salotų, kaip daržovių derliaus, nauda paaiškinama gana paprastai - tai prisideda prie jų cheminės sudėties turtingumo. Pagrindinė augalo sudėtis yra vanduo, angliavandeniai, ląsteliena, nedidelis baltymų kiekis ir beveik visiškas riebalų nebuvimas. Čia, kaip niekur kitur, yra didelė naudingų mikroelementų, tokių kaip:

• fosforas;
• geležies
• jodas;
• varis
• kobaltas;
• kalio
• Natris
• cinko.

Be to, salotose gausu vitamino K, leidžiančios išlaikyti kraujo krešumą priimtinose ribose. Jie turi daug vitamino C, viršijantį citrusinių vaisių - citrinų ar apelsinų - koncentraciją. Be to, lapų salotose yra daug karotino, taip pat karotenoidų, kurie padeda pagerinti regėjimą. Be to, yra daug folio rūgšties, kuri būtina nėščioms moterims, taip pat maitinančioms motinoms. Didelis šio komponento pranašumas taip pat augantiems vaikams formuojant skeletą.

Kalorijų kiekis
Šis produktas laikomas dietiniu dėl mažo kaloringumo: 100 g šviežių lapų yra tik 15 kalorijų. Dėl šios priežasties lapinės salotos sugeba stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir yra profilaktinės priemonės nuo nutukimo. Jis turi didelę askorbo rūgšties koncentraciją, todėl jis yra puikus antioksidantas ir sulėtina ląstelių senėjimo procesą. Dažniausiai lapinės salotos naudojamos žalios formos, pridedant prie daržovių salotų, šaltų užkandžių ir visų rūšių šalutinių patiekalų.

Kuo naudingos lapinės salotos

Didelė dalis maistinių medžiagų, kurių salotos lapuose yra labai koncentruotos, daro ją nepakeičiamu dienos raciono komponentu. Rekomenduojama vartoti tiek vyrams, tiek moterims net nėštumo ar žindymo metu. Ši daržovė rekomenduojama vartoti vaikams organizmo vystymosi metu ir pagyvenusiems žmonėms, kaip puikią profilaktiką.

Moterims

Kosmetinės salotų savybės taip pat gali turėti teigiamą poveikį moters kūnui. Šiuo tikslu nemažas kiekis salotų mirkomos vidutiniškai karštame vandenyje, kad vėliau būtų šilta vonia su šia kompozicija. Ši paprasta procedūra padeda atkurti odą ir suteikia jai elastingumo.

Vyrams

Vyro kūnui didelę reikšmę turi B grupės vitaminų buvimas lapų salotose, kurios prisideda prie bendro gyvybinės sistemos stiprinimo. Trūkstant šio būtino komponento, gali atsirasti dirglumas, sukeliantis nemigą, padidės galūnių tirpimo tikimybė, bus stebimas didelis nuovargis.

Kai atsiranda šie simptomai, ekspertai rekomenduoja į racioną įtraukti salotų lapus, kurie puikiai dera su daugeliu produktų ir leidžia juos naudoti įvairiausiems receptams. Ši daržovė yra labai naudinga sportininkams, patiriantiems didelį fizinį krūvį, ji padeda sumažinti vėliau atsirandantį skausmingą poveikį.

Be kita ko, salotų sudėtis gali prisidėti prie plaukų linijos augimo ir atstatymo. Šiuo tikslu iš lapų paruošiama speciali tinktūra, kuri gali giliai įsiskverbti, pasiekdama epidermį, maitinti plaukų šaknis. Ši priemonė taip pat turi teigiamą poveikį pažeistų ląstelių atstatymui.

Nėštumo metu

Folio rūgštis, kurios gausu pateiktoje daržovėje, leidžia reguliuoti nėščių moterų hormoninę pusiausvyrą. Be to, tai prisideda prie vaisingos funkcijos aktyvavimo proceso. Be to, toks maisto papildas sumažina priešlaikinio gimdymo tikimybę, taip pat persileidimo riziką. Mikrokomponentai, sudarantys salotų lapus, padeda užtikrinti visišką vaisiaus vystymąsi.

Kai maitinate krūtimi

Norint sustiprinti laktaciją, taip pat pagerinti motinos pieno savybes, rekomenduojama gerti vandens užpilą ant salotų sėklų. Be to, į maitinančios motinos racioną įtrauktos salotos prisideda prie kūdikio kaulinio ir raumeninio audinio formavimosi. Taip yra dėl didelės kalcio koncentracijos augalo sudėtyje.

Vaikams

Vaikams visai nėra draudžiama į racioną įtraukti salotas, nes yra net tam tikrų rekomendacijų. Tai lemia didelis kiekis įvairių vitaminų, tokių kaip C, K, B, B4, P ir E, taip pat dėl ​​didelės kalio ir kalcio koncentracijos. Pateikta daržovė turės teigiamą poveikį esant skrandžio sutrikimams, urogenitalinės ar nervų sistemos problemoms. Salotų lapai turi gaivinančių savybių, prisideda prie bendros ramybės, stabilizuoja vandens balansą ir gerina vaiko miegą.

Svorio metimui

Salotų lapai yra neatsiejama įvairių svorio metimo dietų dalis ilgą laiką. Pateiktų daržovių veislės, išsiskiriančios maloniu skoniu, užima pirmąsias vietas šiuolaikinių mažai kalorijų turinčių dietų sąraše. Ir tai nestebina dėl to, kad vidutiniškai 100 g produkto yra tik apie 16 kilokalorijų. Kartu su dideliu naudingų mikroelementų kiekiu tai tampa įtikinama priežastis, dėl kurios dauguma mitybos specialistų tvirtina vienareikšmiškai.

Be to, salotų lapai gali pridėti tūrį prie rodomo patiekalo, pabrėždami daržovių ir baltyminių produktų skonį. Naudingas augalas leidžia praturtinti organizmą vitaminais ištisus metus.Be to, nepretenzingą kultūrą lengva auginti namuose sode ar šiltnamyje, kad būtų galima vartoti kasdien.

Lapinės salotos medicinoje

Naudingos salotų savybės yra plačiai naudojamos ne tik gastronominiams tyrimams, bet ir medicinos bei kosmetikos tikslams. Šis augalas įgijo kultūrinę formą senovėje tarp Viduržemio jūros šalių, kur jis buvo laikomas panacėja nuo daugelio ligų. Šiandien ši daržovė įgijo pasaulinę šlovę kaip mažai kaloringas produktas, kuriame gausu naudingų mikroelementų ir kuris gali veikti kaip veiksminga profilaktika. Tačiau yra ligų, kuriomis salotos gali pakenkti.

Sergant cukriniu diabetu

Cukriniu diabetu sergantys žmonės neturi galimybės valgyti kaip ir visi, liga verčia juos laikytis tam tikros dietos. Be to, jie vartoja ne tik baltyminį maistą, bet ir tam tikrą daržovių ir vaisių grupę. Dėl daugybinių draudimų tokiems žmonėms labai sunku papildyti būtiną mikroelementų pusiausvyrą organizme. Jiems nepakeičiamu produktu gali tapti salotų lapai, kuriuose yra didelė reikiamų vitaminų ir mineralų koncentracija, tačiau beveik visiškai nėra riebalų ir mažai kalorijų.

Su pankreatitu

Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų, turi visiškai peržiūrėti savo mitybą, neįtraukdami visų rūšių dirgiklių. Dėl visų savo naudingumo salotos taip pat neišvengė griežtos atrankos, nes jose gausu įvairių rūgščių. Su pankreatito paūmėjimu tokie pacientai yra priversti laikytis bado, o kitais atvejais šviežias salotas leidžiama valgyti ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.

Su gastritu

Sergant šia skrandžio liga, salotas taip pat reikia gydyti atsargiai ir vartoti su maistu su dideliais apribojimais, kad neišprovokuotų atkryčio. Sergant gastritu, žaliąsias salotas rekomenduojama patiekti tik susmulkintą, kad būtų galima greitai įsisavinti ir kuo mažiau kontaktuoti su skrandžio gleivine.

Su podagra

Tai yra viena iš ligų, kai salotų lapai patenka į draudžiamų maisto produktų kategoriją. Taip yra dėl didelio purinų kiekio: 100 g salotų jų kiekis siekia 55 mg, o tai tikrai padidins šlapimo rūgšties kiekį, o tai pavojinga tokiais atvejais. Pacientams, sergantiems podagra nuo žolelių, leidžiami krapai ir petražolės, net ir ribotais kiekiais.

Taikymas kosmetologijoje

Gausybė naudingų salotose esančių elementų yra pritaikyta ne tik maisto gaminimui ir medicinai, bet ir odos priežiūrai. Iš šios universalios daržovės paruoštos įvairios veido kaukės ir tonikai. Didelė augalų mineralų koncentracija leidžia ne tik maitinti odos ląsteles, bet ir skatinti atjauninimo procesą.

Salotų veido tonikas

Norėdami paruošti šį produktą, turite pasirinkti didelius salotų lakštus ir iš jų išspausti sultis, naudodami mėsmalę su mažomis skylutėmis arba tam skirtą sulčiaspaudę. Vienai porcijai reikia 2 šaukštų išspaustų salotų lapų, kurie sumaišomi su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir 1 šaukšteliu šviežiai spaustų citrinų sulčių. Gautas mišinys 15 minučių tepamas ant odos, po to nuplaunamas šiltu vandeniu.

Kaukė normaliai odai

Ši kaukė naudojama odai pamaitinti ir gaivumui suteikti. Norėdami jį pagaminti, salotos smulkiai pjaustomos ir imama 1 šaukštas gautos masės. Tada jis pilamas su vienu šaukštu augalinio aliejaus ir vienu šaukšteliu citrinos sulčių. Visi komponentai kruopščiai minkomi ir tepami ant veido. Po 15 minučių kaukė nuplaunama šiltu vandeniu.

Sausai odai

Norėdami paruošti šią kompoziciją, smulkiai pjaustykite sultingus salotų lapus ir 1 šaukštą gautos masės užpilkite 1 šaukštu grietinės. Be to, jei oda yra pernelyg sausa ir linkusi luptis, geriau naudoti grietinę, o ne grietinę. Toliau į kompoziciją įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir 1 šaukštelį citrinos sulčių, po to viskas kruopščiai minkoma. Gauta kaukė tepama ant veido 15 minučių, po to nuplaunama šiltu vandeniu.

Riebiai odai

Norėdami pagaminti veido kaukę pagal šį receptą, paimkite sultingus salotų lapus ir sumalkite juos. Į gautą masę įpilkite baltymų iš vieno kiaušinio ir 1 šaukštelio citrinos sulčių. Tada visi komponentai gerai sumaišomi ir tepami ant odos 15 minučių. Pasibaigus laikui, kaukė nuplaunama vėsiu vandeniu.

Maisto gaminimas

Prieš ruošdami užkandį salotoms, jis turi būti paruoštas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia nupjauti šaknis iš puokštės, o tada atsargiai išardyti lapus. Išardymo metu reikia pašalinti netyčia piktžoles, pašalinti lapus su pažeidimais ar džiūvimo pėdsakais. Tada pasirinkti lakštai plaunami po tekančiu vandeniu arba dideliame inde. Turėtumėte atidžiai apžiūrėti lapų sinusus, nes ten gali likti žemės ar prieglobsčio vabzdžių. Jie plauna salotas labai šaltame vandenyje, tai suteikia salotoms papildomo elastingumo.

Nuplauti lapai išdžiovinami rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu. Įvairioms salotoms galite naudoti sveikus lapus arba rankomis juos supjaustyti į mažus gabalėlius. Rečiau į receptą įeina salotų pjaustymas peiliu, tokiu atveju turite įsitikinti, kad įrankis yra aštrus, kad jis nenuraškytų lapų.

Paruoškite salotas prieš pat patiekdami, kitaip yra tikimybė, kad jos greitai išnyks. Vienai porcijai pakanka sunaudoti 50 g žalumynų. Kad salotos ant stalo galėtų nudžiuginti vartotojus maloniu skoniu ir praturtinti jas įvairiais vitaminais, reikėtų atsižvelgti į keletą svarbių taisyklių.

1. Kepant mažus lapus geriausia palikti nepažeistus, o didelius lakštus reikia ne pjaustyti peiliu, o suplėšyti rankomis.
2. Jūs neturėtumėte virti salotų ilgai prieš patiekdami. Jis paruošiamas prieš pat valgį ir pagardinamas prieš pat vartojimą.
3. Dėl viso savo patrauklumo salotos naudojamos ne tik patiekalų dekoravimui, jos patiekiamos kaip garnyras, kaip baltyminių produktų papildas arba kaip savarankiškas užkandis.
4. Tai gerai dera su česnaku arba su citrinų sultimis, tokiu atveju jo nereikia net sūdyti.
5. Daugiau ne visada yra geriau, dėl šios priežasties nerekomenduojama viename inde naudoti kelių rūšių salotų. Vienintelė išimtis yra užkandis, kuris yra specialiai paruoštas iš kelių rūšių salotų.

Laikydamiesi šių taisyklių, kiekvienas gurmanas turės galimybę ne tik mėgautis populiarios daržovės skoniu, bet ir gauti galingą vitamino užtaisą.

Žala ir kontraindikacijos

Salotose nebuvo pastebėta jokių žalingų savybių, jos laikomos dietiniu produktu, kuriame yra didelė vitaminų ir mineralų koncentracija. Tačiau šviežių salotų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis (dėl folio rūgšties) ar žmonėms, turintiems individualų šio produkto netoleranciją.

Kaip išsirinkti ir laikyti lapines salotas

Pagrindinis bet kokių salotų kokybės rodiklis yra jų šviežumas. Todėl verta atidžiai išnagrinėti lapus, kad neatsirastų letargija, rudumas, pažeidimai. Be to, verta žinoti, kad ant stiebų susidariusios gleivės taip pat rodo žemos kokybės produktą. Jei kopūstų galvoje reikia pasirinkti daržovę, tuomet turėtumėte teikti pirmenybę ne ypač dideliems, stipriems egzemplioriams, kurie skiriasi simetrija. Tačiau pernelyg kietos galvos gali turėti blogą skonį.

Salotas geriausia laikyti šaldytuve daržovių skyriuje, prieš tai jas reikia sudėti į plastikinį maišelį. Taip pat svarbu atsiminti, kad prieš laikant ją reikia šiek tiek nusausinti, nes šlapios salotos greitai sutrins.Visais atvejais suvyniotos salotos išsilaiko geriau nei lapinės salotos.

Ar įmanoma sušalti?

Nerekomenduojama užšaldyti šaldiklyje. Dėl užšalimo produktas praras savo vitamino vertę ir skonį - vertingiausias savybes, dėl kurių salotos turi aukštus vartotojų įvertinimus.

Ar galima džiovinti?

Tas pats pasakytina apie salotų džiovinimą. Džiovindamas jis praranda ne tik malonumą ir vertingus vitaminų komponentus, bet net keičia pradinę spalvą, po kurio visiškai praranda patrauklumą.

Kaip išlaikyti lapų salotas žiemai

Ilgalaikiam laikymui geriausia panardinti salotas į marinatą. Taigi produktą galima laikyti keletą mėnesių, aprūpinant pagrindinį stalą naudingais elementais visą žiemą.

Kaip virti lapines salotas: receptai

Norint gauti išsamų pageidaujamų skonio derinių vaizdą, siūloma apsvarstyti keletą paprastų receptų.

Su citrinos sultimis

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės 4 ryšulių salotų, 50 g saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukšto citrinos sulčių (gali būti actas), garstyčių, maltų pipirų, druskos.

Pirmiausia padalykite salotas į atskirus lapus, o jei jie pasirodo per dideli, tada kiekvienas į keletą dalių. Tada lapai gerai nuplaunami šaltu vandeniu ir paliekami kuriam laikui, kad pasidarytų stikliniai. Po to paruoškite padažą, sumaišydami visus kitus komponentus. Paskutiniame etape salotos turėtų būti pagardintos paruoštu padažu prieš pat patiekiant.

Su garstyčiomis

Šiam receptui jums reikės 4 ryšulių salotų, 50 g augalinio aliejaus, sulčių iš pusės citrinos, 1 šaukšto garstyčių, šiek tiek krapų ir druskos.

Išardyti salotų lapai nuplaunami ir padalijami į keturias dalis. Tada paruoškite padažą, sumaišydami likusius komponentus. Prieš patiekdami salotos dedamos į salotų dubenį ir supilamos su gautu įdaru.

Su medumi

Šiam receptui jums reikės 4 salotų ryšulėlių, priklausančių skirtingoms veislėms. Padažui jums reikės 50 g alyvuogių aliejaus, 30 g vyno acto, 1 šaukštelio medaus be cukraus, pipirų ir druskos.

Gerai nuplaukite salotas ir leiskite nutekėti. Be to, mažesni lakštai paliekami nepažeisti, o likusieji padalijami į pusę. Norėdami paruošti užpildą, likusius komponentus plakite šluotele. Pabaigoje salotos dedamos į lėkštę, laistomos pilant ir gerai išmaišomos.

Su česnaku

Norėdami paruošti salotas pagal šį receptą, paimkite 4 ryšulius salotų, 50 g augalinio aliejaus, sultis iš pusės citrinos, 4 skilteles česnako, pipirus ir druską.

Gerai nuplautas salotas suberiame į kiaurasamtį ir užpilame verdančiu vandeniu, po to kurį laiką paliekame, kol vanduo nutekės. Tada salotų lapai supjaustomi į tvarkingas juosteles, kad jų storis neviršytų 1 cm. Paruošus įdarą, sumaišykite visus likusius komponentus. Pabaigoje salotos dedamos į salotų dubenį ir pagardinamos įdaru.

Su riešutais

Salotoms pagal šį receptą jums reikia 3 ryšulėlių žalių salotų ir 50 g graikinių riešutų, kuriuos reikia šiek tiek pakepinti. Degalų papildymui jums reikės alyvuogių aliejaus - 50 g, obuolių sidro acto - 1 šaukšto, balzaminio acto - 1 šaukšto, šaukšto garstyčių - 1 druskos, medaus - 1 šaukštelio.

Salotos rūšiuojamos į lapus, gerai nuplaunamos ir džiovinamos, graikiniai riešutai smulkiai susmulkinami. Tada paruoškite įdarą, plakdami šluotele visus likusius komponentus. Prieš patiekdami, salotos su riešutais dedamos į salotų dubenį, laistomos pilant ir gerai minkomos.

Kodėl salotų lapai yra kartūs

Kartais nutinka taip, kad įsigytos salotos turi jautrų kartumą, kuris sugadina malonius skonio pojūčius. Tam gali būti kelios priežastys, taip pat būdai, kaip jas pašalinti. Išimtys yra tik kai kurios veislės, kurios iš pradžių turi šią savybę.

Priežastys

Mažiausiai kartumo galima tikėtis iš veislių, turinčių bespalvių (galbūt šiek tiek žalsvų) sulčių; tai paprastai yra populiarios salotų veislės, įpratusios prie bendro vartojimo. Veislės, iš kurių išsiskiria baltosios sultys, maždaug tokios pačios kaip kiaulpienėse, iš pradžių rodo lengvo kartumo skonį.

Kita priežastis gali būti nesavalaikis derliaus nuėmimas. Tokiu atveju salotos atrodys aiškiai rupios.

Kaip pašalinti kartumą

Jei taip nutiko, kad įsigytos salotos turi apčiuopiamo kartumo, verta skirti šiek tiek laiko. Norėdami tai padaryti, maždaug 15 minučių padėkite pjaustytas salotas į šoną ir tik po to sumaišykite su likusiais komponentais. Be to, geriau salotas suplėšyti rankomis, nei pjaustyti peiliu. Tokiu atveju oksidacijos galimybė, kuri taip pat gali sukelti kartumo susidarymą, bus atmesta.

Jei lapai iš pradžių turi pastebimą kartumą, rekomenduojama juos kurį laiką mirkyti šaltame vandenyje, įpilant šiek tiek acto. Mirkymas gali būti naudingas 20 minučių mirkant gerai šiltame vandenyje. Kitas būdas - pagardinti salotas citrinų sultimis, jos sugeba neutralizuoti karčią skonį. Kartumas pasireiškia ir augaluose, kuriuose trūko laistymo. Tokiu atveju daržoves rekomenduojama kurį laiką dėti į vandenį, atskyrus šaknis.

Kartaus salotų veislės prieš pjaustant turi būti balinamos. Norėdami tai padaryti, likus porai savaičių iki derliaus nuėmimo, augalai padengiami proporcingais indais arba labai tankiu audiniu. Taigi jie ne tik užkerta kelią kartumui, bet ir pagerina šerdies skonį.

Nors, remiantis daugeliu pranešimų, lengvas salotų skonio kartumas rodo didelę naudingų elementų koncentraciją augale ir yra puikus apetito stimulas. Tačiau tie, kurie nėra pasirengę su tuo susitaikyti, gali naudotis viena iš pateiktų rekomendacijų.

Ar įmanoma gyvūnams duoti lapinių salotų

Norėdami tinkamai suprasti šią problemą, pirmiausia turite išsiaiškinti, kokie gyvūnai yra aptariami. Juk nemaža pusė naminių gyvūnėlių to tiesiog nevalgys. Pavyzdžiui, katės ar šunys orientuojasi į visiškai kitokią dietą, jie iš esmės nevalgo tiek salotų, tiek kitų šviežių daržovių.

Salotos greičiausiai patiks įvairiems graužikams, žiurkėnams ar jūrų kiaulytėms. Ir jei paaiškės, kad elgsitės su jais šiuo delikatesu, tada iš to nieko blogo neatsitiks. Sakyti, kad į šių gyvūnų racioną reikia įtraukti salotas, taip pat neįmanoma. Tačiau tikrai nebus jokios žalos iš salotų.

Taip pat įvairūs paukščių brolijos atstovai gali neatsisakyti salotų. Šiems parankiniams to gali prireikti net. Įvairios papūgos ypač skausmingos žiemos periodui, todėl papildoma jodo porcija jiems gali būti net labai naudinga.

Kalbant apie kates, šie gyvūnai yra labai ekscentriški, ir priversti juos valgyti tai, ko jie nenori, yra gana sunku. Tačiau pati katė sugeba pajusti būtinų elementų trūkumą kūne. Dėl šios priežasties, kai įmanoma, šalia kačių tiektuvo, periodiškai rekomenduojama palikti žalumynus, įskaitant salotas. Jei gyvūnas jaučia poreikį, jis pasinaudos proga.

Kitas dalykas yra šuo, jiems nesvarbu, ką valgyti, jei tik jis kvepėjo mėsa, net jei jis buvo termiškai apdorotas. Dėl šios priežasties savininkas visada turėtų jaudintis dėl šuns. Iš tiesų į įprastą jų racioną kartais reikia papildomai įtraukti įvairių vitaminų. Taip pat rekomenduojama į košę mažais kiekiais įpilti šviežių daržovių, tokiu atveju salotos nebus išimtis.

Retais atvejais kai kurios katės ir šunys turi maisto skonį, kuris jiems iš esmės nėra būdingas. Taigi atskiri šunys mėgsta šokoladą, o katės gali gurkšnoti marinuotus agurkus. Jei dėl kažkokių nežinomų priežasčių toks gyvūnas įgavo aistrą lapinėms salotoms, tada iš to negali būti jokios žalos, nes tai nėra nuodingas produktas. Tačiau dideliais kiekiais jie negali virškinti tokio maisto, jų skrandis yra kitaip pakeistas.

Įdomūs faktai apie lapines salotas

Salotos Viduržemio jūros pakrantėje tapo žinomos daugelį amžių prieš Kristų. Minėti šią kultūrą galima rasti senovės Kinijos, Graikijos ir Egipto šaltiniuose. Taip pat salotos garsėjo senovės Romoje. Šiuolaikinės Europos valstybės šią tradiciją perėmė XVI amžiuje, o į Rusijos valstybės teritoriją ji atkeliavo dar vėliau - XVII amžiuje. Tačiau namų šeimininkės, kurios pažinojo šį produktą ir žinojo, kaip jį gaminti, mėgavosi dideliu prestižu ir buvo žinomos kaip kvalifikuotos amatininkės.

Vokiečių prietarus
Ypatingas požiūris į lapų salotas susiformavo Vokietijoje, kur virėjai su juo dirbo tik baltomis pirštinėmis. Jie tikėjo, kad jei paliesite lapą plikomis rankomis, tai tikrai sugadins vertingą skonį. Bet kai atėjo laikas sumaišyti produktą su įdaru, pirštinės būtinai buvo nuimtos, ir ši procedūra buvo atlikta rankomis. Galų gale, palietimas šaukštu, pavyzdžiui, šakute, tikrai sugadins rafinuotą skonį. Visiškai neturėdami logikos, visi tuo įsitikino.

Salotų pavadinimo kilmė
Laikui bėgant šios salotos gavo įvairius pavadinimus, tačiau šiandien dvi išlieka populiariausios. Pirmasis ir labiausiai paplitęs yra gerai žinomas salotų pavadinimas, o antrasis, kurį galima rasti kai kuriuose šaltiniuose, yra salotų sėjos. Tačiau mokslinis pavadinimas turi visiškai kasdienišką priežastį ir yra kilęs iš paprasto žodžio „pienas“. Salotos nusipelno savo pavadinimo dėl sulčių spalvos, dėl kurios pažeistos išorinės lukšto dalys išsiskiria iš augalų viršūnių.

Augalo dalis, esanti virš žemės, tinkama vartoti tol, kol pradeda formuotis augalo stiebas. Išaugus stiebui, salotos praranda savo skonį ir įgyja būdingą kartaus skonio savybes. Egipte šiandien šis augalas laikomas vaisingumo simboliu, rodančiu aplinkinio dirvožemio turtingumą. Tačiau sėkmingam sodinimui ir tinkamam derliaus nokinimui dirvožemis turi būti tręšiamas mėšlu ilgai prieš sodinimą, nes rudenį, taip pat reikalingi specialūs mineraliniai priedai.

Tėvynės salotos ir jo protėviai
Vienareikšmiškai, salotų kilmės dar nenustatė nė vienas specialistas. Tik žinoma, kad nuo senų senovės ši kultūra buvo randama Afrikoje, Europoje, Sibire, Azijoje ir Kaukaze, apie tai yra istorinių nuorodų. Šiose vietose taip pat šiandien randamas piktžolių augalas, kuriam yra priskirtos prielaidos kilti kultūrai, jis turi pavadinimą Kompasų salotos. Šiandien populiaraus augalo auginimas yra plačiai paplitęs visame pasaulyje. Tačiau šiandien yra susijusių rūšių, kurias ūkininkai naikina, laikydami jas piktžolėmis.

Salotų nuotrauka