Ertegrøt: helsemessige fordeler og skader

Erter som kultur ble popularisert av de østlige landene - Tibet, India og Kina. Det var derfra han kom til Europa og er fortsatt i dag en av de mest næringsrike, sunne og smakfulle matvarene som brukes både i rå og i kokt form.

Sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen av kulturen inkluderer vitaminer - E, A, B, PP, nødvendig for menneskers helse, samt de viktigste mikro- og makroelementene - kalsium, jod, jern, fluor, bor, kalium, svovel, natrium, magnesium.

Energiverdi - 85 kcal per 100 gram kokt grøt på vannet uten å tilsette olje. Proteiner og karbohydrater - henholdsvis 6,5 g og 17 g. Det er ingen fett.

Hva er nyttig ertegrøt

Generell fordel

Når vi snakker om de gunstige egenskapene til ertegrøt, er det vanskelig å overdrive dem. På et minimum kan mengden protein i sammensetningen sammenlignes med rødt kjøtt. På grunn av dette blir erter hovedfatet på bordet etter faste, etter en diett og tilstedeværelsen av en allergi mot kjøttprodukter.

Aminosyrelysinet, som er en stor del av sammensetningen, beroliger nervesystemet, forbedrer humøret, bekjemper stress og har en gunstig effekt på hjerte- og blodkarets funksjon.

E-vitamin bidrar til å normalisere kroppens metabolske prosesser, stabilisere funksjonen til indre organer og eliminere giftstoffer. På grunn av den gunstige effekten på hudens og hårets tilstand, regnes det som et ungdoms vitamin. Resultatet etter regelmessig inkludering av erter i kostholdet vil ikke være lenge igjen.

Ertegrøt inkluderer hele komplekset av vitamin B, som styrker immunforsvaret og øker motstanden mot virussykdommer. Denne retten anbefales også for røykere og folk som spiser mye koffeinholdige drikker. B-vitaminer ødelegger og fjerner giftstoffer.

For å etablere kroppens arbeid og bli kvitt mulige problemer, er det nødvendig å inkludere grøt i kostholdet minst 1 gang per uke.

For kvinner

1. Bekjemper hudproblemer i form av kviser, utslett og kviser.
2. Gjenoppretter skadet struktur, styrker og fremmer hår- og negleveksten.
3. Lindrer magesmerter og korsryggsmerter i kritiske dager.
4. Regulerer hemoglobin under menstruasjon.
5. Lindrer symptomene på overgangsalderen.

For menn

1. Hjelper med skallethet.
2. Reduserer risikoen for prostatasykdom.
3. Forbedrer styrken.
4. Det fremmer muskelvekst under idrett.
5. Nyttig når du jobber i farlige næringer.

Under graviditet

1. Stabiliserer den hormonelle bakgrunnen.
2. Reduserer risikoen for for tidlig fødsel.
3. Påvirker gunstig utviklingen av fosteret.
4. Styrker den utviklende kroppen til barnet.

I denne vanskelige perioden bør det spises ertekorn behandles med forsiktighet. De kan føre til alvorlig gassdannelse, som er full av ubehag og sterke smerter, spesielt i de senere stadier. I de tidlige stadiene kan erter øke toksikosen. For å unngå dette kan du tilsette dill eller karvefrø når du lager mat. De vil redusere risikoen for oppblåsthet.

Ved amming

For mor har grøt bare en gunstig effekt:

• renser blodkar;
• fortynner blod, noe som reduserer risikoen for trombose;
• styrker nervesystemet;
• forbedrer mage-tarmkanalen.

Men fra å spise erter under amming til babyen er 9 måneder gammel, bør du avstå. I tillegg til kolikk, vil ikke ertekorn gi noe til barnet.Derfor, i løpet av denne perioden, bør en kvinne ikke spise grøt.

For barn

Erter er en av de mest kontroversielle matvarene i et barns kosthold. Barneleger kan ikke komme til en konklusjon, selv om de tar hensyn til de fordelaktige egenskapene til belgfrukter som bidrar til å styrke kroppen og bekjempe infeksjoner. Ertegrøt absorberes og skilles ut av kroppen i lang tid. Dessuten bidrar det alltid til gassdannelse, som kan forårsake kolikk og smerter hos et barn. Det er derfor det er forbudt å gi det til en baby opp til 9 måneder. Og etter at barnets kropp har blitt vant til andre grønnsaker og frukt, kan du begynne å gi grøt med 0,5 ts per dag, observere kroppens reaksjon og babyens oppførsel. Fra 3 år er det ingen kontraindikasjoner for inkludering i kostholdet (denne retten gis barnet opptil to ganger i uken).

Kan jeg spise med vekttap

Ertegrøt har lenge blitt anerkjent som det beste produktet for vekttap. Takket være det kan du ikke bare bli kvitt ekstra kilo, men også forbedre kroppen, gi næring til blodet og organene med nyttige stoffer.

Overholdelse av kostholdet med inkludering av erter er enkelt og gir ikke ubehag og sult. Og også de kan erstatte noen kjente og mer kaloriinnholdte matvarer - som poteter, brød og kjøtt.

I tillegg til at grøt har en liten mengde kalorier og det ikke er fett, har den en vanndrivende effekt og fjerner raskt overflødig væske fra kroppen uten å dehydrere den.

For vekttap kan du bruke ertekorn både i form av hoved- og eneste rett under faste dager, og i tillegg under dietter. Det kan kombineres med grønnsaker, og på grunn av de ernæringsmessige egenskapene etter det, vil en metthetsfølelse forbli i lang tid. Hvis du spiser en spiseskje grøt under snacks, vil sannsynligheten for å spise sult med noe søtt eller skadelig reduseres.

Ertegrøt i medisin

På grunn av mangfoldet av mikro- og makroelementer i sammensetningen, anbefales det ikke bare, men også indikert av leger for noen alvorlige og til og med kroniske sykdommer. Inkludering av ertegrøt i kostholdet er foreskrevet for å fjerne sand fra nyrene, med økt trykk og hypertensiv krise, redusert og ustabil tarmmotilitet, osteoporose. Og det er også uunnværlig for personer som jobber med hard fysisk arbeid, og idrettsutøvere.

Med diabetes

Med en sykdom av begge typer er ertergrøt indikert av flere årsaker:

• hjelper kroppen med å absorbere insulin bedre og raskere;
• fremmer vekttap og er det beste forebyggende tiltak mot overvekt;
• normaliserer mage-tarmkanalen;
• styrker immunforsvaret.

Men som med all alvorlig sykdom, bør du oppsøke legen din før bruk. Erter er forbudt mot kolecystitt og nefritis, og dette kan true forverring av diabetes. Derfor, i nærvær av disse sykdommene, til og med å ta hensyn til parabolens medisinske egenskaper, er det verdt å forlate den.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for ertergrøt er 35 enheter.

Med pankreatitt

I det kroniske sykdomsforløpet anbefales det at erter, som alle belgfrukter, utelukkes på grunn av det høye nivået av stivelsesinnhold, noe som påvirker magen og bukspyttkjertelen negativt. Omslutter magen, forstyrrer det stoffskiftet, noe som fører til akutt smerte.

Men i de innledende stadiene kan erter konsumeres etter en spesiell prosedyre som fjerner stivelse fra frukten. For å gjøre dette, bløtlegg ertene i varmt vann i minst 3 timer, og skyll deretter med kaldt vann til det blir klart. Hell deretter vann med brus i ytterligere 3 timer. Kokingen etter bløtlegging bør fortsette i minst 1,5 timer over svak varme.

Du trenger å konsumere ikke mer enn 150 g per dag om morgenen. Men med eventuelle manifestasjoner av ubehag, må ertergrøt kasseres, siden problemet kan forverres.

Med gastritt

Gastritt er en sykdom der slimhinnen i veggene i magen blir betent. Derfor er retter som inneholder faste fibre og vegetabilsk protein vanskelig å fordøye, noe som forårsaker produksjon av store mengder magesaft, noe som kan føre til et magesår. Dette skyldes at nedgangen i magen fører til økt smerte og forverring.

Men du trenger ikke å forlate korn. Det er bare nødvendig å redusere porsjonsstørrelsen og konsumere den bare om morgenen, men ikke på tom mage. Det er nødvendig å beskytte kroppen mot virus og infeksjoner, mot bakgrunnen som smertene i gastritt kan intensiveres. Du kan tilsette gurkemeie eller noen dråper sitronsaft under matlagingen, de vil hjelpe magen med å fordøye maten raskere.

For forstoppelse

Erter er forbudt ved kronisk forstoppelse.

Ertepulver hjelper i behandlingen og forebyggingen av forstoppelse. For å gjøre dette må du male en liten mengde tørre erter i en kaffekvern og ta en teskje to ganger om dagen. Det eneste du trenger å ta hensyn til er utseendet på hevelse. Når den vises, må prosedyren forlates, dette kan føre til en forverring av problemet.

Med urinsyregikt

Til tross for nyttige stoffer og metning av erter med protein, inneholder den puriner, som forårsaker akutte angrep av smerte og forverring av sykdommen. Derfor bør erter i hvilken som helst form fra kostholdet utelukkes.

For leveren

Makronæringsstoffer som utgjør grøt fra erter kan ikke bare fjerne giftstoffer fra leveren, men også bidra til utvinning. Og vitamin E opprettholder celleintegriteten. Det er grunnen til at langvarig bruk av antibiotika bør ertekorn være på førsteplass på listen over retter.

Men du må avstå fra korn hvis det allerede er problemer med kroppen eller sykdommen er i remisjon.

Skader og kontraindikasjoner

Fordelene med ertegrøt er ikke i strid, selv Hippokrates nevnte det i sine avtaler. Men det er kategorier av mennesker som bruken er strengt forbudt på grunn av slike patologier:

1. Betennelse i mage og tolvfingertarmen. På grunn av økt gassdannelse, kan erter i disse sykdommene provosere en forverring.
2. Kolecystitt. Siden erter er vanskelige å fordøye, er grøt og andre retter derfra forbudt å spise.
3. Gikt. Belgfrukter er katalysatorer for urinsyre ved kronisk sykdom. Det bidrar til økt smerte og forverring generelt.
4. Sykdommer i nyrene og vanndrivende systemet. Det akselererer produksjonen av urea, er et sterkt vanndrivende middel og provoserer smerter i organer.
5. Kronisk forstoppelse eller svake tarmer. Manglende evne til å takle et tungt produkt vil tette tarmene.
6. Intoleranse for noen komponent. På grunn av den omfattende sammensetningen av mikro- og makroelementer, aminosyrer og vitaminer, kan en allergisk reaksjon forårsakes.

Erter, og følgelig alle retter fra den, kan gi motsatt effekt med all sin sammensetning. Oftest skjer dette på grunn av overspising, manglende overholdelse av diettene som er foreskrevet for en viss sykdom, samt på grunn av manglende overholdelse av legens instruksjoner.

Hvordan velge erter til grøt

For tilberedning av ertegrøt er erter i hvilken som helst form egnet - hele, knust eller halvert. Bare tiden det tar å lage mat avhenger av deres tilstand.

Hele erter må bløtlegges i 6-8 timer med kaldt vann før stekingen. Den skal svelle, absorbere så mye vann som mulig og bli myk. Det er egnet til å lage supper og frokostblandinger, når det ikke bare foretrekkes smak og nyttige egenskaper, men også utseende.

Hakket og halvert koker raskere. Bløtlegging i 1-2 timer vil være nok. Ideell til mosede supper og frokostblandinger.

Hovedfunksjonene i erter av høy kvalitet er:

1. Sårbarhet - erter skal være adskilt fra hverandre.
2. Ensartethet av farge og størrelse.
3. Ertenes tilstand - de må være tørre og harde.

Samtidig bør holdbarheten på tørkede erter for korn ikke overstige 12 måneder.

Hvordan lage ertergrøt: oppskrifter

På vannet

Grøt tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres ofte i barnehager og sykehusanlegg. Og alt fordi det er rikt på vitaminer og næringsstoffer som er nødvendige for barn, så vel som for mennesker under rehabilitering eller i den postoperative perioden. Og hun er veldig enkel å tilberede.

Skyll ertene som er gjennomvåt tidligere i 8 timer under kaldt vann. Hell det i pannen, hell henholdsvis vann 1: 2. Sett på en sterk brann, etter koking - reduser til et minimum. Under tilberedning er det viktig å hele tiden røre grøten slik at den koker jevnt, og heller ikke brenner i bunnen. Etter 40 minutter, når grøten koker, må du slå av bålet, salt og la det ligge under lokket i 10 minutter.

Før servering kan du tilsette et lite stykke olje for smak. Og du kan også strø den med ferdigkokt steking fra løk og gulrøtter.

Grøt på vannet er perfekt som en side rett til kjøttretter, men ikke glem at erter er et næringsrikt produkt som inneholder en tilstrekkelig mengde protein. Kanskje du ikke bør mette retten med en annen proteinkilde. Derfor, til fordel for kroppen og figuren, er det bedre å bruke grøt som en uavhengig fullverdig rett, og bare tilsette grønnsaker.

I en sakte komfyr

Bløtleggingsprosedyre kreves. Hvis du vil starte dagen med grøt, bør erter bløtlegges over natten. Og om morgenen vil den være klar til bruk. Grøt blir tilberedt i lang tid, så for folk som er vant til å spise tidlig, må du stå opp 2,5 timer før frokosten.

For å tilberede, må du vaske ertene med kaldt vann, ha i en bolle og hell kokende vann 3 cm over ertene. Tilsett salt, for fordøyelsesproblemer - gurkemeie. Slå på "Slokkemodus" på multikokeren i 2 timer, lukk lokket. Etter at du har slått av, trenger du ikke å legge grøten umiddelbart i tallerkenene. Hun trenger å brygge i 15 minutter slik at hun tar opp fuktighet så mye som mulig og beriket med smak og nyttige egenskaper.

Uten å bløtlegge

Til tross for at belgfrukter er spesielt finurlige forbehandling, har husmødre over hele verden ikke noe hastverk med å ekskludere dem fra deres daglige kosthold. De kom med noen få triks for å forenkle prosessen hvis ertegrøt plutselig var ønsket.

1. Under koking, tilsett brus til ertene med en beregning på 1 ts per 2 liter vann. Det vil ta omtrent 1,5 time å tilberede mat i dette tilfellet.
2. Tilsett solsikkeolje i grøten til den koker. Det vil gi et usynlig tilleggsdeksel i form av en film, som vil øke hastigheten på kokeprosessen.
3. Tilsett halvparten av potetene i begynnelsen av kokingen og trekk den ut 3 minutter etter koking. Stivelse bidrar til akselerert fordøyelse av erter.
4. Når du skal lage ertesuppe, må du legge belgfrukter for kjøtt i buljongen. Så de er mettede av smak, lukt, og vil også være klare på samme tid som kjøtt når de resterende ingrediensene tilsettes.

Grøt med kjøtt

Du kan ikke gjøre det uten å bløtlegge i denne oppskriften, så erter må helles med vann på forhånd. Mengden ingredienser kan tas etter eget skjønn.

Skjær svinekjøttet i biter og stek i 10 minutter. Tilsett løk, gulrøtter, salt og krydder, la småkoke uten vann i 2-3 minutter. Tilsett deretter erter til dem og hell varmt vann slik at det er 3 cm over nivået på alle produktene. Matlaging er nødvendig, med fokus på ertene er beredskap, så vel som koke tilstanden, som kan tilpasses smakspreferanser. Men ertergrøt med kjøtt er velsmakende og sunt i alle former - både kokt og med hele erter.

Hvordan lage ertpuré

Alle har kjent sin smak siden barndommen, fordi på skoler, barneleirer og sanatorier var ertpuré overalt inkludert i kostholdet. Derfor, hvis du vil kaste deg ut i de første årene, kan du koke det hjemme selv.Matlaging tar ikke mye tid, og den resulterende retten vil være en utmerket erstatning for potetmos. Det eneste du ikke bør glemme er foreløpig soaking.

Skyll de hovne ertene, ha i en kjele og hell vann 3 cm over nivået. Kok opp, fjern den første avskummet, og reduser deretter varmen til et minimum. Lokket skal ikke tette beholderen tett, da dette vil provosere koking. Kok grøt i 1,5 time, hvis vann ikke er nok under kokeprosessen - det kan tilsettes.

Når ertene kokes, må vannet tappes helt og la stå i flere minutter - slik at erten tar opp all den resterende væsken og fuktigheten. Tilsett smør, salt og pepper, elt med en nibbler eller blender til den er jevn. Spis bedre varm.

Er det mulig å spise ertegrøt om natten

I mangel av alvorlige helseproblemer og kroniske sykdommer angående bruk av grøt på ettermiddagen er det ingen forbud. Men om natten kan du ikke spise noe. Dette vil ikke gi fordeler for kroppen, men bare føre til ubehag og tyngde, frata søvn. Det kjente kjennetegn ved erter er økt gassdannelse, som også kan være en årsak til urolig søvn. Derfor, inkludert erteretter i kostholdet, er det nødvendig å spise dem til frokost eller lunsj, slik at alle tunge vegetabilske proteiner blir absorbert raskere, uten å bringe smerter i magen og oppblåsthet.

Er det mulig å gi dyr ertergrøt

Erter og retter fra den er veldig nyttige for dyr. De forbedrer hudens tilstand, pels, reduserer sannsynligheten for parasitter. For valper som er blitt tatt bort fra moren, er grøt det beste lokket for å opprettholde stressfri helse.

I følge mange eksperter, må forskjellige kornprodukter inkluderes i kostholdet til favorittdyret ditt. Men du må huske at fordøyelsessystemet til dyr og mennesker er veldig forskjellig. Derfor absorberes ikke de vanlige planteproteinene for mennesker av magen til katt og hund. Det følger av dette at de ikke kan bli matet med den samme grøten som en person spiser. Belgfrukter er bra for helse og immunitet, men du kan bare slå dem på ved å følge følgende regler:

1. Ikke legg til kjøttprodukter. Erten i seg selv er et tungt og tilfredsstillende produkt, så det blir absorbert i lang tid, og kjøttprodukter vil bare komplisere prosessen.
2. Det anbefales å tilsette grønnsaker som paprika, gulrøtter og selleri. De vil starte fordøyelsessystemet og mage-tarmkanalen til dyret, noe som vil påvirke absorpsjonen av erter positivt.
3. Start inkluderingen av produktet på menyen med en teskje, og overvåk dyrets velvære og oppførsel nøye.
4. Når du legger korn til daglig ernæring, bør du konsultere en veterinær, som etter undersøkelse for kontraindikasjoner vil anbefale å inkludere erter eller nekte det i kjæledyrets kosthold.

Interessante fakta om erter

1. I arkeologi ble de første sporene av erter funnet i Sveits, Tyskland, Hellas og Kroatia. De er fra steinalderen - omtrent 18 årtusen f.Kr.
2. Utseendet til erter i Russland stammer fra det VI århundre f.Kr.
3. For de gamle kineserne var erter et symbol på rikdom og fruktbarhet og måtte dyrkes i hvert hjem.
4. I Polen måtte de nygifte danse en dans, holde en skål med erter i hendene. Dette ble hevdet av det faktum at erter vil hjelpe familien til å vokse på kortest mulig tid.
5. I Tsjekkia ble erter helt fra bollen på bruden, antall gjenværende erter i kjolen bestemte antall fremtidige barn.
6. Ordspråket “under King Pea” kom fra en eventyr om Ivan, som beseiret slangen ved hjelp av erter. Brukt i betydningen "veldig lang tid."
7. I tider med hungersnød ble ertepølse oppfunnet i Tyskland. For å tilberede det ble smult og ertemel brukt. Produktet var svært næringsrikt, hvoretter sult ikke føltes på lenge.
8. Straffen til barn i form av å stå på erter kom fra Storbritannia.
9. Thomas Jefferson - USAs tredje president - var en stor fan av erter og var engasjert i dyrking og kryssing av forskjellige arter.
10. Pynt av stekte erter på smult var en favoritt rett av Henry III.

Foto av ertegrøt