Bygggrøt: helsemessige fordeler og skader

Bygggrøt er en av de mest sunne rettene fra russisk mat. På grunn av det faktum at denne parabolen ikke ble tilberedt riktig i kantiner på skolen og hæren, viste det seg at grøtens rykte var bortskjemt. Men faktisk er perlekorn veldig nyttig, og hvis det tilberedes riktig ved å velge korn av høy kvalitet, er det også veldig velsmakende.

Hva korn er byg laget av?

Ikke alle vet at perlekorn er laget av bygget deres, som i seg selv er den beste kilden til næringsstoffer som kroppen trenger - selv sammenlignet med hvete. I næringsmiddelindustrien oppnås både hel og knust korn fra bygg. Det er et annet produkt av behandlingen - det er korngryn, knust og godt fordøyd. Men ikke forveksle det med perlekorn, ettersom dette er grunnleggende forskjellige produkter.

For produksjon av perlekorn fra byggkorn, må du fjerne kli, det vil si toppsjiktet. Det resterende kornet er malt og polert. Dette lar deg spare en betydelig mengde mineraler og vitaminer, så vel som aminosyrer, som er ansvarlige for å opprettholde ungdommen, normal funksjon av kroppen som helhet.

Typer perlekorn

For tiden produserer produsentene perlekorn, som oppfyller standardene for den sovjetiske handelsvitenskapen. Da var det vanlig å sortere etter størrelse, og hver type fikk tildelt et bestemt nummer. For eksempel:

1. Frokostblandinger nr. 1 og nr. 2 utmerker seg med store korn, som har en oval form, og et mørkt langsgående spor, karakteristisk for ubehandlet byggkorn, renner i sentrum.
2. Frokostblandinger nr. 3, nr. 4 og nr. 5 er varianter med små korn som har forskjellig sfærisk form.

I hverdagen er det imidlertid mange som bruker klassifiseringen som utviklet seg på begynnelsen av det tjuende århundre. Da ble de største kornene kalt vanlige, da i størrelsesorden avtagende størrelse gikk "nederlandsk" og "semi-nederlandsk." Og de minste grynene ble kalt "kongelig", det vil si "kongelig", fordi det i disse dager ble verdsatt mest.

I dag har utsiktene til riktig ernæring endret seg, og for de som overvåker deres helse og figur, er det mest verdifulle bare vanlig kornblanding med store korn. Dette polerte kornet, det inneholder mer fiber og regnes som det mest kostholdende, selv om det må tilberedes lengst.

Samtidig blir nederlenderen fullstendig frigjort for kli, og da får kornet en rund form. Denne frokostblandingen tilberedes mye raskere, men den inneholder mer karbohydrater, den har en høyere glykemisk indeks, så det anbefales ikke å velge det med diabetes.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiverdien til perlekorn tilberedt i vann er bare 110 kcal per 100 g produkt. Når du koker i melk, vil den selvfølgelig være betydelig høyere.

Vitenskapelige studier har vist at perlekorn inneholder betydelig mer fiber enn de som er laget av hvete. Proteinene som er inkludert i sammensetningen har en større ernæringsverdi enn hvete. Det ble også funnet at bygg inneholder naturlige antibakterielle stoffer, hvis egenskaper vil bli diskutert nedenfor.

Bygggrøt inneholder:

1. Vitaminer fra gruppe B, D, PP, samt vitamin A og E, som er antioksidanter. Generelt gir et slikt sett betennelsesdempende virkning mot bygg.Det har også gunstige effekter på stoffskifte, blodsirkulasjon, nervesystemet, etc.
2. Triglyserid og tocotrienol er to stoffer som kan redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet betydelig.
3. Et helt sett med makro- og mikroelementer, inkludert ikke bare sink med dets betennelsesdempende egenskaper, eller fosfor, som er ansvarlig for kognitive evner, men også sjeldnere komponenter som molybden, krom, kobolt, etc.
4. Selen - når det gjelder innholdet, overgår perlekorn til og med ris, og dette elementet blir ikke ødelagt selv under varmebehandling.
5. Hordecin er et naturlig antibiotikum og soppdrepende.

Lysinaminosyren som er inneholdt i perlekorn fortjener spesiell omtale. Det har en antiviral effekt, men studier har vist at det også ødelegger mikrober, inkludert de som forårsaker akutte luftveisinfeksjoner, så bygg kan betraktes som et utmerket anti-kald middel.

Hvorfor perlekorn er nyttig

Generell fordel

Fordelene med perlekorn skyldes dens unike kjemiske sammensetning. Takket være alle stoffene beskrevet over, bygg:

• gir kroppen essensielle aminosyrer;
• har antiinflammatoriske egenskaper;
• hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen;
• forbedrer tilstanden til tenner og bein;
• forhindrer dannelse av fete avleiringer;
• Det har en liten vanndrivende effekt, som lar deg eliminere puffiness.

I gamle dager ble denne grøten brukt til å behandle forskjellige sykdommer. Moderne medisin anerkjenner fordelene, først og fremst innen kostholds ernæring for forskjellige sykdommer i leveren og mage-tarmkanalen. Sterkt kokt grøt, som slimete supper og avkok fra denne kornblandingen, har omsluttende egenskaper.

For kvinner

Bygggrøt for kvinner er nyttig ved at den inneholder mange nyttige stoffer, men samtidig har den lav energiverdi, som lar deg redusere vekten ved riktig bruk. I tillegg inneholder bygg aminosyrer, som er ansvarlige for fasthet og elastisitet i huden. Spesielt er dette aminosyrelysinet som allerede er nevnt ovenfor, som også er ansvarlig for produksjonen av kollagen - det er det som sikrer ungdommelig hud.

D-vitamin som finnes i perlekorn styrker bein, noe som er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen, da osteoporose kan utvikle seg på dette tidspunktet.

For menn

Som du vet, er det større sannsynlighet for at representanter for det sterkere kjønn lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet enn kvinner. Derfor er det nyttig for dem å inkludere perlekorn i kostholdet, da det inneholder stoffer som styrker det kardiovaskulære systemet og hjelper til med å senke dårlig kolesterol.

Når vi snakker om fordelene med perlekorn for menn, skal det bemerkes at en servering inneholder halvparten av den daglige dosen med selen - et stoff som er nødvendig for helsen til prostata. Det vil si at inkludering av denne grøten i kostholdet kan tjene som en forebygging av prostatitt og erektil dysfunksjon, som mange medlemmer av det sterkere kjønn lider i dag.

Under graviditet

Bygg under graviditet er veldig nyttig. Og denne uttalelsen er berettiget av mange faktorer:

1. Fiber har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen, det hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen på en naturlig måte, uten å ty til medisiner.
2. Fosfor som finnes i kornblandingen akselererer metabolismen, hjelper med å opprettholde normal vekt, det er også nødvendig for dannelsen av skjelettet til fosteret.
3. B-vitaminer deltar i metabolske prosesser og normaliserer nervesystemet, de hjelper også i syntesen av hemoglobin, uten hvilken den normale prosessen med blodsirkulasjon og oksygenmetning i kroppen er umulig.
4. D-vitamin er nødvendig for å styrke tenner og bein, noe som er veldig viktig, siden en stor mengde kalsium blir brukt på dannelse av fosterbein fra kroppen til en fremtidig mor.
5. E-vitamin styrker immunforsvaret og forbedrer blodsirkulasjonen, og det er også en antioksidant som gir huden elastisitet og bidrar til å unngå strekkmerker.

Endelig kan bygg redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet (og hjertet tvinges til å takle en dobbel belastning under graviditet på grunn av økt blodvolum).

I tillegg har bygg en vanndrivende effekt, om enn svak. Dette hjelper til med å fjerne væske fra kroppen og unngå hevelse.

Det er ingen spesielle begrensninger for bruk av bygg under graviditet. Med mindre du bør huske at leger anbefaler å konsumere det om morgenen eller til lunsj, og under middagen, ta med flere lette surmelkprodukter i menyen.

Ved amming

Under graviditet øker en kvinne uunngåelig overvekt. I fødselen prøver hun å bli kvitt ham, og i denne saken vil perlekorn være en ideell assistent. Tross alt gir det et komplett sett med næringsstoffer til tross for at det har lav energiverdi. Dette betyr at en ung mor kan gi babyen sunn morsmelk som inneholder alle vitaminene han trenger, uten å komme seg helt ut av det.

Bygggrøt normaliserer blant annet fordøyelsen og hjelper til med å forhindre forstoppelse, som mange små mødre møter i fødselen. Det har betennelsesdempende egenskaper, noe som er veldig nyttig hvis en kvinne under graviditet blir møtt med nyre- eller blære sykdom. Og sammensetningen av denne frokostblandingen inkluderer naturlige soppdrepende stoffer som kan forhindre utvikling av trost, noe som også er veldig viktig i postpartum-perioden.

Et avkok av perlekorn, som dannes under tilberedningen, inneholder stoffer som kanskje ikke en gang øker melkemengden, men som samtidig letter flyt og frigjøring av melk, noe som muliggjør etablering av amming.

For barn

For mange babyer er grøt en av de første rettene de får som komplementær mat. Imidlertid begynner de å bli kjent med slike produkter med glutenfritt korn, og bygg er ikke en av dem, siden denne frokostblandingen fremdeles inneholder gluten. For barn under 1,5-2 år er det ikke gitt grøt fra bygg i det hele tatt. Så, i enda et år, kan et barn bare tilbys en godt fordøye bygggrøt, siden den er bedre fordøyd. Hvis det ikke var noen allergisk reaksjon på det, og babyen ikke har glutenintoleranse, kan han fra tre år gammel få perlekorn.

Denne frokostblandingen er nyttig for barnet ved at den inneholder mye fiber, vitaminer og mineraler, som er nødvendige for riktig utvikling av barnets kropp. Dessuten vokser barn som får grøt fra urørt korn, det vil si klassisk perlekorn, raskere. Tross alt forbedrer stoffene i det syntese av veksthormon, som er ansvarlig for vekst og fysisk utvikling av barnet.

Fordelene med perlekorn for vekttap

Bygggrøt regnes som et veldig nyttig kostholdsprodukt. Fordelene for folk som ønsker å gå ned i vekt er over all tvil. Dessuten er det flere alternativer for en diett basert på perlekorn, fordi denne grøten hjelper å gå ned i vekt og samtidig forsyner kroppen alle nyttige stoffer den trenger. Ved innhold av vitaminer er det nær bokhvete, men samtidig assimilerer kroppen det ganske sakte, noe som gjør at den kan opprettholde en metthetsfølelse lenger. Dette kan betraktes som en viktig fordel også fordi selv fra et rent psykologisk synspunkt er et slikt kosthold lettere å vedlikeholde.

Valg av riktig kostholdsalternativ avhenger av hvor seriøst en person er konfigurert. Noen tåler bedre lengre, men mindre strenge dietter, andre foretrekker det motsatte alternativet - streng ekspressdiett i flere dager.

En mer skånsom versjon av dietten på bygggrøt er designet for en uke. 550-600 g perlekorngrøt, godt kokt, kan spises per dag for ikke å komplisere arbeidet i fordøyelseskanalen. Croup må absolutt kokes i vann. Den totale mengden produkt er delt inn i tre måltider.Om morgenen tilberedes bygggrøt med tilsetning av tørket frukt - tørkede aprikoser, fiken eller svisker (men ikke av høykalori rosiner). Til lunsj kan du legge et lite stykke kokt kylling eller kalkunkjøtt til grøten. For å forbedre fordøyelsen anbefales også en salat laget med ferske sesongens grønnsaker. Om kvelden vil en kopp grøt bli supplert med et glass kefir med lite fett. Totalt er et slikt kosthold designet i 7 dager, og i løpet av denne tiden kan du bli kvitt 4-5 kg ​​overflødig vekt.

Det er et alternativ for en strengere mono-diett. Samme dag kan du spise de samme 500-600 g perlekorngrøt kokt i vann uten å tilsette salt, bare denne mengden er delt inn i 5 porsjoner, slik at det er nok for hele dagen. En time før leggetid kan du drikke et glass kefir. Kostholdet er designet i 3 dager. Men selv et så kort kosthold kan ikke alle opprettholde, siden det faktisk er veldig strengt. For å gjøre det enklere kan du legge til 1 surt eple eller noen bær som tyttebær eller lingonbær til grøten i løpet av dagen. I løpet av disse 3 dagene kan du også kvitte deg med 4-5 kg. Et kosthold er bra ved at det gjør at du raskt kan komme i form, for eksempel før en eller annen viktig hendelse. Og samtidig krever det ikke anskaffelse av dyre produkter eller evnen til å tilberede en slags sammensatte retter.

Bygggrøt i medisin

Moderne medisin anser perlekorn som et nyttig produkt. Imidlertid må det forstås at ikke alle sykdommer er like nyttige. I tillegg er det visse regler som må følges når du bruker produktet.

Med diabetes

Den glykemiske indeksen for perlekorngrøt, kokt på vann, er bare 20-30 enheter, så den kan trygt inkluderes i kostholdet til personer som lider av diabetes. Imidlertid anbefales ikke korn kokt i melk til dem, siden den glykemiske indeksen til parabolen i dette tilfellet er mye høyere - 60–70 enheter.

Det skal bemerkes at bygg hjelper mer med diabetes type 2. Den regelmessige bruken hjelper til og med med å forhindre denne sykdommen - gitt det faktum at det er en direkte sammenheng mellom overvekt og risikoen for å utvikle diabetes.

Perle bygg for diabetikere kan konsumeres i form av smuldrende, og i form av tyktflytende grøt. Det er lov å legge det til diett supper. Du kan spise mer enn 150-200 g bygg per dag. Hvis denne mengden overskrides, øker risikoen for flatulens, dyspepsi, fordøyelsen kan forringes generelt, og diabetikere bør generelt ikke overspise i alle fall.

Med pankreatitt

Ved akutt pankreatitt indikeres terapeutisk faste og et veldig strengt kosthold. Bygg er inkludert i kostholdet bare i den kroniske sykdomsformen, hvis den allerede er i remisjon. Og samtidig må du vite hvordan du koker det, slik at det ikke får ubehagelige konsekvenser.

Fakta er at bygg har en veldig stor belastning på bukspyttkjertelen. For å lette arbeidet med denne kroppen, må grøt være veldig fordøyd. For å gjøre dette, ta ikke for stort perlekorn (1 kopp), minst 2-3 ganger grundig vasket med varmt vann. Deretter helles den spesifiserte mengden frokostblanding med 1 liter vann eller kefir med lite fett og får stå i 8 timer for å suge. Det er best å gjøre det om natten. Om morgenen tappes væsken, den svakt dampede frokostblandingen helles med varmt kokt vann i forholdet 1: 3 og grøt tilberedes i 5-6 timer. Samtidig er det ikke nødvendig å røre det. Det er best å steke den i ovnen eller i vannbad.

Med pankreatitt kan du ikke spise varme retter, du må vente til grøten er avkjølt. Den skal være varm, men ikke kald, for når den er helt avkjølt, mister den både riktig konsistens og smak.

Med gastritt

I den akutte formen for gastritt er perlekorn forbudt. Men med en kronisk form kan du spise slimsupper tilberedt av perlekorn.Du kan også spise sterkt kokt grøt tilberedt som beskrevet ovenfor.

I tillegg tilberedes et avkok fra perlekorn, som omslutter slimhinnene og eliminerer inflammatoriske prosesser. For 100 g bygg trenger du 1 liter kokt vann. Hell først frokostblandingen med vann, og stå deretter i minst 5-6 timer, hvoretter grøten kokes opp og stekes på komfyren i 15 minutter. Fjern deretter kjelen fra varmen, insister grøt i en halv time, og filtrer deretter. De resterende kornblandingene kan deretter kokes slik at det oppnås en tyktflytende grøt. Men anstrengt buljong brukes til medisinske formål - den tas i 50 ml to ganger om dagen. Behandlingsvarigheten er minst to uker. Selvfølgelig anbefales det å konsultere lege først.

For tarmene

Ved sykdommer i tarmen, inkludert de ledsaget av inflammatoriske forandringer i slimhinnene, er det mest sparsomme kostholdet foreskrevet. I den akutte perioden er bygg ikke inkludert i et slikt kosthold, siden det inneholder en ganske stor mengde fiber, på grunn av hvilken tarmmotilitet øker, og belastningen på dette organet som helhet øker. Men i kronisk form og tilstand av remisjon, og bør perle bygggrøt inkluderes i kostholdet, men bare tilberedt av godt kokt korn - oppskriften brukes på samme måte som med pankreatitt.

Det er en annen viktig begrensning. Hvis en person har glutenintoleranse, er perlekorn forbudt for en slik sykdom, siden det bare vil øke tarmproblemer, forårsake avføringslidelser, etc.

For forstoppelse

Som regel anbefales bygggrøt som et middel mot forstoppelse, siden den inneholder en stor mengde fiber, noe som øker tarmens bevegelighet og myker avføringen. Selv om forstoppelse er ledsaget av hemoroider, anses perlekorn som et utmerket avføringsmiddel. Men du trenger bare å tilberede den i henhold til diettoppskriften beskrevet ovenfor. Forbedring skjer selv etter engangsbruk av denne retten. Men for en stabil effekt, må det inkluderes i kostholdet regelmessig.

Med urinsyregikt

Denne sykdommen er forårsaket av brudd på saltmetabolismen. Derfor sørger klinisk ernæring for avvisning av mat rik på puriner - de blir de skyldige i opphopningen av urinsyre. Perl bygg inneholder ikke puriner, påvirker ikke saltmetabolismen, derfor er det tillatt for gikt. Dessuten forbedrer perlekorn i sin helhet metabolske prosesser og lindrer betennelse (og denne sykdommen er preget av bare sterke smerter forårsaket av inflammatoriske sykdommer i visse ledd).

Skader og kontraindikasjoner

Det er en kategori mennesker som byggrøt er strengt forbudt for. Dette er hovedsakelig de som lider av glutenintoleranse - og i gruppen av dette proteinet inneholder ganske mye. De snakket om cøliaki, det vil si glutenintoleranse relativt nylig, det oppdages ganske raskt hos barn, men mange voksne er ikke en gang klar over at de har glutenintoleranse. Imidlertid kan det gjenkjennes ved tilstedeværelsen av følgende symptomer - flatulens, oppblåsthet, diaré, hvis alle disse fenomenene oppstår etter å ha spist perlekorn. Hvis du ikke iverksetter tiltak, kan cøliaki over tid føre til muskeldystrofi og nedsatte kognitive evner. Så i nærvær av de listede symptomene, bør bygg kasseres.

Imidlertid kan utilstrekkelig kokt croup også forårsake irritasjon i mageslimhinnen, flatulens, diaré eller omvendt - forstoppelse. Så du må fortsatt sørge for at grøten er riktig stekt.

Bygg er kontraindisert ved akutte former for sykdommer i fordøyelseskanalen og leveren.I slike tilfeller erstattes det vanligvis med ris eller havregryn.

Hvordan velge og lagre perlekorn

Det er i utgangspunktet enkelt å velge perlebyg. Selv med en visuell inspeksjon kan du forstå hvor høy kvalitet produktet er.

1. En god frokostblanding skal ha en hvit eller gulaktig fargetone, men ikke brun. Samtidig er det bedre å kjøpe produktet i en gjennomsiktig pakke, slik at det merkes om det inneholder urenheter eller ikke.
2. Emballasjen må være lufttett, ellers vil det ikke være mulig å bevare produktet, og kornblandingen kan få en harsk smak og miste alle nyttige egenskaper.

Når det gjelder de forskjellige kornsortene, må du forstå at oppvasken fra dem er forskjellige, noe som må tas i betraktning når du velger.

Stort perlekorn (ovennevnte nr. 1 og nr. 2) anbefales til bruk ved tilberedning av smuldrete kornsorter og supper. Spesielt bra med det er sylteagurk og soppsupper. Gryteretter, tyktflytende frokostblandinger (det er tross alt godt kokt), samt vegetarisk koteletter tilberedes av lite bygg.

Som alle andre frokostblandinger, bør bygg lagres på et mørkt og tørt sted. Det er umulig for solen å falle på den, siden kornet fremdeles inneholder noen fettstoffer, og i lyset oksideres de. Og det er tydelig at korn ikke skal absorbere fuktighet - det går bare dårlig. Den skal lagres i romtemperatur. Det er uønsket å oppbevare den i en plastbolle, og den skal ikke være i en plastpose på lenge. Det beste alternativet er et glass eller keramisk krukke med et tettsittende lokk.

Perl bygg kan lagres i lang tid, enda lenger enn korn fra hvete eller havre, så det kan kjøpes med margin. Underlagt alle lagringsregler kan den stå i halvannet år uten å ødelegge, mens hirse og havregryn ikke lagres på mer enn 9-10 måneder.

Hvordan lage perle bygggrøt: oppskrifter

Uansett hvilken oppskrift som skal velges til slutt, må først perlekorn kokes. For å gjøre dette, må det være riktig forberedt. Kornet må sorteres og vaskes grundig for å fjerne stivelsesholdige forbindelser. Men dette er ikke begrenset til forberedelser. Først blir kornet dynket i kaldt vann. Hvis vi snakker om store varianter, må du la dem ligge i 10-12 timer, små kan bli våte og raskere. Samtidig bør forholdet mellom korn og vann være 1: 5, dette er det gylne forholdet - et glass kornblanding per 1 liter vann.

Hvis alt ble gjort riktig, kan grøt kokes raskt nok. Det er forskjellige måter å tilberede det på. Bygggrøt kan kokes i vann, i kjøtt eller grønnsaksbuljong, så vel som i melk.

Grøt perlekorngrøt serveres med fisk, kjøtt, sopp og grønnsaksalater. Noen ganger er det nok bare å koke bygg og krydre det med finhakket og lettstekt løk, selv om dette ikke er et kostholdsalternativ. I innlegget kan perle bygggrøt serveres med hakkede nøtter, valmuefrø, svisker, tørkede aprikoser og honning kan brukes til dressing.

På vannet

Kornblandingen blir gjennomvåt som beskrevet ovenfor. Om morgenen tappes vannet, kornet kan vaskes igjen, og hell deretter ferskt kokt vann i forholdet 1: 3. Det er best å koke grøt i en kittel. Den kan settes i ovnen, og slik blir den deiligere og smuldrende. Moderne typer perlekorn kokes vanligvis i 1-2 timer. Hele denne tiden skulle hun stå under lokket, det trenger ikke å blandes. Klar grøt skal ha en vakker beige nyanse. Tilsett litt smør før servering. Hvis du ønsker det, kan du tilsette fettkrem i stedet for å få en mer delikat smak.

I melk

Grøt laget med melk kan ikke kalles en diettrett, men den er fortsatt sunn. Bløtlegg korn på den måten som er beskrevet ovenfor. Om morgenen ble vannet som byget sto i tappet.I mellomtiden, ta nonfat-melk og varm den til 40 grader. Forholdet i dette tilfellet er 1:10. Det vil si at for 200 g bygg må du ta 2 liter melk. Hell frokostblandingen med melk, bring grøten til å koke og la koke i 5-6 minutter, uten å dekke til. Det er nødvendig å sikre at melken ikke brenner. Deretter fjernes pannen fra varmen og deretter tilberedes grøt i vannbad - så på det vanlige kjøkkenet kan du gjenskape de samme forholdene som i en tradisjonell russisk ovn. Du trenger ikke å blande grøt hele denne tiden. Som et resultat kan det ta 5-6 timer, men smaken på parabolen vil være veldig delikat.

I en sakte komfyr

Det er enkelt å tilberede bygg i en langsom komfyr. For å gjøre dette, ta 1 kopp frokostblanding i 3 kopper vann, salt tilsettes etter smak. Etter å ha hellet frokostblandingen og hellet vannet i bollen til multikoker, still modus "Slokking" eller "Pilaf" avhengig av modell. Hvis frokostblandingen er dynket tidligere i lang tid, vil den bli tilberedt i løpet av en time. Men etter det blir den fremdeles ikke tatt ut av multikokeren på 5-10 minutter slik at den kan bebreides.

Med kjøtt

Bygggrøt går bra med forskjellige typer kjøtt, inkludert svinekjøtt. Du kan tilberede det slik: for 150 g perlekorn, ta 100 g magert svinekjøtt, 2 fedd hvitløk, 1 løk, 0,5 l grønnsaksbuljong. Perl bygg ble dynket i vann i 6 timer og kokt til den er halv kokt. Hakk løken og hvitløken, stek deretter lett i en panne, tilsett skiver kjøtt og stek også lett. Deretter tilsetter de perlekorngrøt, blander den slik at den er mettet med olje, tilfører grønnsaksbuljong og koker under et lukket lokk i minst ytterligere 40 minutter over svak varme til bygget er mykt. Klar grøt kan strøs med revet parmesan.

Med grønnsaker

Bygggrøt kan tilberedes med alle grønnsaker, for eksempel med tomater, med grønne bønner, med gresskar, etc. For eksempel kan du bruke følgende oppskrift: for en kopp liten perlekorn, som kokes raskt, ta 1 søt pepper, 200 g friske eller tørkede tomater (sesongmessig), 100 g grønne bønner og samme mengde grønne erter, 400 ml vann, en løk, pepper, salt, olje - etter smak.

Finhakk løken og stek den lett, tilsett så hakkede tomater, terninger, paprika, bønner og erter til den, lapskaus i litt tid på svak varme. Deretter tilsettes pre-gjennomvåt gryn, helles med vann, saltes, blandes og kokes. Stew til kornblandingen er kokt under et lukket lokk over svak varme.

Med sopp

Bygggrøt med sopp - en tradisjonell rett med russisk mat. Oftest blir tørket porcini-sopp tatt for sin tilberedning. Men den kan tilberedes med kantareller, og i moderne forhold brukes ofte sopp.

For å lage grøt trenger du: 1 kopp perlekorn, en håndfull tørket porcini-sopp, 1 gulrot, 2 mellomstore løk, 2 tomater, salt etter smak.

Det skal bemerkes at soppen og frokostblandingen til denne retten er gjennomvåt i forskjellige retter. Samtidig er det nok å holde soppen i vann i 2 timer, og perlekorn, avhengig av type, fra 5 til 8 timer. Grøt tilberedes separat. Etter omtrent en time tilsettes finhakket sopp, som vannet er tappet fra. Når grøten koker, fjerner du skummet forsiktig. I mellomtiden blir løk og gulrøtter skrellet og kuttet på vanlig måte, skrellet fra tomater (for dette er det lettere å helle dem med kokende vann) og kutt i terninger. Løk og gulrøtter er litt stekt, tilsett tomater og lapskaus litt. Når grøten nesten er klar, sprer du grønnsakene på toppen og holder på svak varme med lokket lukket i ytterligere 5-10 minutter.

Kan hunder få byggrøt

Selv om noen kornblandinger kan gis til hunder for å fylle på reservene til vitaminer og mineraler, er bygg ikke en av de tillatte matvarene. Denne grøten skal ikke gis til hunder. Interessant er at årsaken til dette er en stor mengde fiber.For menneskekroppen er dette heller en fordel. Men hos hunder kan bygg føre til en allergisk reaksjon og alvorlig diaré. Samtidig blir slik grøt, til og med kokt, fordøyd av dyreorganismen dårlig.

Interessante byggfakta

I lang tid ble perlebyg kalt noe foraktelig bondegris (og i senere tider ble det eksplisitt kalt "skrapel", siden dårlig kokt grøt bidrar til økt gassdannelse). Men faktisk, i antikken, ble denne retten også funnet på bordene til aristokrater. For eksempel tsaren Peter I var veldig glad i perlekorn. Det antas at det var med hans lette hånd at denne parabolen dukket opp i hærens diett.

Riktig nok, i disse dager ble kornet dynket i kaldt vann i 10-12 timer for å få en deilig smuldret grøt. Men livets rytme akselererte gradvis, lang foreløpig bløtlegging ble raskt glemt, og det meste av bygg ble husket utelukkende som en slimete, noe gummiert velling som ble matet i pionérleirer og hærkantiner. Det er interessant at de i dag i den russiske hæren praktisk talt forlot tradisjonell perlekorn, og erstattet den med dyrere typer - ris og bokhvete. Imidlertid brukes det fremdeles til å lage supper og gryteretter. Fakta er at bygg inneholder fytohormoner - det vil si hormonlignende stoffer som ligner østrogener i deres handling. Hvis du inkluderer det i kostholdet fra tid til annen, vil dette ikke påvirke den hormonelle bakgrunnen. Overvekten av perlekorn tidlig på 1990-tallet i hærmenyen påvirket imidlertid helsa - dette var legenes konklusjon.

For øvrig, ikke bare Peter I elsket grøt fra bygg, den ble også servert ved bordet til den siste russiske keiseren Nicholas II. Noen kilder sier imidlertid at keiserens kjærlighet til denne grøten, så vel som å servere den til festbordet, ikke er noe annet enn en vakker legende. Og den siste russiske tsaren foretrakk retter med engelsk og fransk mat, også enkle.

Legenden hevder at Hippokrates anerkjente fordelene med perlekorn. Imidlertid er det mest sannsynlig at dette handler om byggkorn, for i følge moderne teknologier ble det ikke produsert grøt da, og ingen ville være nødt til å delta i flerfoldig siling og polering av korn. Men bygg i den antikke verden ble respektert, og han ble inkludert i kostholdet til romerske gladiatorer for å gi dem styrke og utholdenhet.

Det er også en legende om at navnet “perlekorn” oppsto angivelig på grunn av det faktum at byggkorn minnet folk om perler. Imidlertid er lingvister vanligvis uenige i denne teorien. Og mer sannsynlig er en slik forklaring - navnet oppstod først på 1800-tallet, da de ønsket å fordule det tradisjonelle produktet. Men hvis bøndene i middelalderen visste om perlekorn så mye som forskere vet i dag, ville de sannsynligvis kalt denne grøten grøt.

Bilde av perlekorngrøt