Bokhvete grøt: helsemessige fordeler og skader

Til enhver tid var bokhvete grøt et yndet matprodukt for mange mennesker. Bokhvete ble først dyrket i Nord-India for mer enn 5 tusen år siden. På grunn av de fantastiske ernæringsmessige egenskapene, har bokhvete erobret nesten alle kontinenter. Bokhvete grøt er blitt tradisjonelt i forskjellige nasjonale retter.

Sammensetning og kaloriinnhold

I henhold til den kjemiske sammensetningen kan bokhvete kalles det naturlige periodiske systemet. Dessuten er kombinasjonen av noen mineraler og vitaminer så unik at den ikke finnes i noe annet korn.

Bokhvete gryn er kjent for sitt høye innhold av elementer:

• stryke;
• fosfor;
• kalium;
• sink;
• jod;
• magnesium;
• natrium.

Slike sjeldne elementer som molybden, kobolt, selen er også inneholdt. Vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B9), vitamin E, A, PP er til stede i store mengder. I henhold til protein-fettbalansen, overgår bokhvete andre korn. Tilstedeværelsen av essensielle aminosyrer: arginin, metionin og lysin - gjør at proteiner kan tas opp opp til 80%. Fiberinnholdet er veldig høyt, og karbohydrater overstiger ikke 60%.

Karbohydrater bestemmer kaloriinnholdet i korn: i 100 gram tørt produkt - 312 kalorier, i kokt form - bare 110 kilokalorier per 100 gram. Selv om denne indikatoren er betydelig, blir stivelsesholdige karbohydrater absorbert i lang tid og deltar ikke i dannelsen av kroppsfett.

Når man tar i betraktning at en porsjon bokhvete tilberedes fra 50 gram tørt korn, halveres kaloriinnholdet. Samtidig lar energiverdien til produktet få nok av dette beløpet.

Hva er nyttig bokhvete grøt

Riktig forhold mellom næringsstoffer gjør bokhvete til et nyttig produkt for voksne og barn.

For menn

Hvis en mann ønsker å holde seg i god form i mange år, må du i sin daglige meny legge inn bokhvete retter i form av korn, supper, sideretter. De flerumettede syrene og rutinet som er i den beskytter veggene i blodkarene. Flavonoider, som quercetin, vetexin, renser kroppen for giftstoffer og dårlig kolesterol. Og de rene karene til en mann betyr god blodsirkulasjon, noe som sikrer stabil styrke, produksjonen av det mannlige hormonet testosteron, noe som betyr at helse og levetid er garantert.

Idrettsutøvere bruker ofte bokhvete i dietten. Spist til frokost gir de energi, hjelper til med å utvikle utholdenhet, styrke, og takket være aminosyrer øker stoffskiftet. Dette har en gunstig effekt på dannelsen av proteinforbindelser, noe som øker muskelmassen.

For kvinner

1. Kvinner trenger også å spise bokhvete. I tillegg til å rengjøre kar, hjelper det å forbedre fordøyelsen, fjerner giftstoffer. Som et resultat av slik rensing blir håret bedre, huden er renere, overflødig vekt forlater aktivt.
2. De kvinnene som har en uttalt PMS, med hjelp av bokhvete grøt, kan lindre tilstanden deres takket være kalium, kalsium og magnesium som er i den.
3. I overgangsalderen, når en kvinne lider av hetetokter, vil bokhvete retter redusere ubehaget og hjelpe til med å takle depresjon.

Med amming og graviditet

Bokhvete er veldig populær blant ammende mødre. Det har et vitenskapelig grunnlag. Bokhvete inneholder ikke gluten, noe som betyr at den er allergivennlig og anses som trygg for både den ammende moren og babyen. Den fordøyede kjernen absorberes perfekt, noe som hjelper alle gunstige stoffer til å komme inn i kroppen uten tap. Kalsium-, magnesium- og B-vitaminer øker laktasjonen og øker kvaliteten på morsmelken.Babyen, hvis moren regelmessig spiser bokhvete retter, får alle nødvendige mikro- og makroelementer under amming. En stor mengde jern i bokhvete forhindrer anemi, noe som ved amming er spesielt farlig for både mor og baby.

Under graviditet og forbereder seg på det, anbefaler leger å spise bokhvete så ofte som mulig. Tilstedeværelsen av en betydelig mengde folsyre (vitamin B9) gjør korn uunnværlig for gravide. Det er apotekmedisinene av folsyre som er foreskrevet til gravide for å styrke veggene i livmoren med trussel om abort.

Naturlig vitamin B9 fra kjernen absorberes bedre og forhindrer risikoen for spontanabort, spesielt i første trimester. En balansert kjemisk sammensetning hjelper den vordende mor til å motta vitale mikro- og makroelementer, som igjen har en gunstig effekt på babyens dannelse og utvikling.

For barn

Bokhvete er også nyttig for barn. På grunn av mangelen på glutengrøt på vannet, anbefaler barneleger å begynne å mate babyer opp til et år. Fiber hjelper mage-tarmkanalen, normaliserer peristaltikk. Nyttige stoffer hjelper til med å forhindre anemi. Hovedregelen for mødre er ikke å mate babyen med bokhvete grøt i melk i opptil ett år. Dette påvirker absorpsjonen av næringsstoffer, kan utvikle flatulens, diaré.

Eldre barn krever mye energi, fordi de kjenner verden, vokser, utvikler seg. Og for dette bør barnets kosthold berikes med vitaminer og mineraler i tilstrekkelige mengder og samtidig dekke alle energikostnader. Og her kommer bokhvete til hjelp for mødre. Kaloriinnholdet i produktet lar deg fylle på energien som brukes, og vitamin-mineralkomplekset støtter kroppen til et voksende barn i en balansert tilstand.

Nyttige egenskaper bokhvete grøt for vekttap

Ernæringsfysiologer foretrekker helt klart bokhvete blant alle eksisterende frokostblandinger. Med sine nyttige egenskaper, renser den ikke bare kroppen, men bidrar også til å redusere overflødig vekt. Selv om det inneholder en liten mengde fett, er de alle vegetabilsk flerumettet. Slike fett akselererer metabolske prosesser.

Bokhvete dietter er veldig populære. På et slikt kosthold er det mulig å redusere vekten med 8-10 kilo på kort tid. Kostholdet kan være mono når bokhvete er det eneste produktet som konsumeres gjennom dagen. Og det kan kombinere bruk av bokhvete med kefir eller grønnsaker.

1. Monodiet er veldig effektiv. Men hun har sine egne regler. Du kan holde deg til et slikt kosthold ikke mer enn en eller to dager i uken, mens du må øke mengden væske som forbrukes. Bokhvete med dette kostholdet kan kokes eller helles med kokende vann og la det brygge i minst 8-10 timer. Frokostblandinger dampes vanligvis over natten før fastedagen. Mengden bokhvete spist per dag er et glass tørt produkt. Dette er ganske nok, for i den hovne formen øker kornblandingen i volum med 3-4 ganger.
2. Den andre versjonen av dietten er bokhvete grøt med kefir. Prinsippet med å tilberede korn er det samme som i første tilfelle. Bare i stedet for varmt vann i bokhvete for natten trenger du å helle kefir og la det brygge. Det skal bemerkes at i dette tilfellet øker tiden for hevelse av korn til 12-14 timer. Hvis det av en eller annen grunn ikke er tid til å vente, bør du koke grøten i vann, uten salt og olje. Og allerede i en skål hell kefir ved romtemperatur. Bokhvete volum per dag forblir det samme. Kefir fremmer fordøyelsen, og bruken av den sammen med bokhvete fører til positive resultater mye raskere.
3. Kokt bokhvete, tilberedt for kokte eller rå grønnsaker, er en annen type diett som du lett kan kvitte deg med ekstra kilo med.
4. Når korn og supper kjeder seg, er det mulig å diversifisere kostholdet med bokhvete gelé. For dette må kjernen knuses i en kaffekvern og hell det resulterende melet med kokende vann. Insister 2 timer. Porsjoner bør følges slik: 1 del hjemmelaget bokhvetemel og 3 deler vann.Alle egenskaper og næringsstoffer i denne geléen er 100% bevart.

Bokhvete grøt i medisin

Alle fordelene med bokhvete grøt har lenge blitt anerkjent av offisiell medisin. Bokhvete retter er et must i alle helsevesenets dietter. Som et middel for å øke immuniteten brukes bokhvete i rehabiliteringsperioden etter operasjonen, i tilfelle anemi, etter overførte virale og smittsomme sykdommer. Bruk av bokhvete i nærvær av sykdommer som høyt blodtrykk, leddgikt, åreknuter, overvekt anbefales. Det er evidensbasert medisinsk bevis basert på forskning for at antioksidanter og flerumettet fett som finnes i bokhvete forhindrer ondartede svulster.

I medisin er det en rekke sykdommer som bruken av bokhvete grøt er inkludert i obligatoriske behandlingstiltak.

Med diabetes

Med diabetes øker nivået av glukose i blodet til en person. Produksjonen av et hormon som insulin er nedsatt eller fraværende helt. Insulin er ansvarlig for absorpsjon av glukose i cellene i kroppen. Vanligvis foreskriver legen pasientbehandlingen med streng overholdelse av et kosthold som utelukker bruk av enkle karbohydrater: hvitt brød, søtsaker, sukker, kokeprodukter. Siden karbohydrater er nødvendige for normal funksjon av alle vitale systemer, er bokhvete frelse. Den inneholder komplekse stivelsesholdige karbohydrater, som sakte blir absorbert fra mage-tarmkanalen inn i blodet ved hjelp av fiber, uten å forårsake et kraftig hopp i glukose. For pasienter med en insulinavhengig type diabetes reduserer dette dosen injisert insulin.

Det er viktig å: bokhvete glykemisk indeks - 40 enheter.

Med pankreatitt

Pankreatitt er en betennelsesprosess i bukspyttkjertelen når enzymer den produserer ikke frigjøres i tolvfingertarmen, men forblir i selve kjertelen. Faktisk begynner bukspyttkjertelen å ødelegge seg selv. I de tidlige stadiene av sykdommen er det første den behandlende legen anbefaler et strengt kosthold. Med en forverring av sykdommen - fullstendig sult. Men det er nødvendig å komme ut av en sultestreik ved hjelp av bokhvete grøt med en tyktflytende konsistens.

Det er enkelt å lage mat. Du må koke kjernen godt i en stor mengde vann uten salt og olje. Da bør du male den ferdige grøten gjennom en sil eller male i en blender. Denne puréen mater pasienten i omtrent en uke. Etter det er bruk av magre bokhvedsupper og ukokt grøt tillatt. Bokhvete er i stand til å forbedre bukspyttkjertelens funksjon med sine gunstige egenskaper, lindre betennelse og gjenopprette fordøyelsen.

Med gastritt

Med gastritt forstyrres funksjonen til sekresjon av magesaft. Det kan økes eller reduseres. Hovedoppgaven med kostholdsernæring er å gi kroppen alle nødvendige nyttige elementer og samtidig ikke å overbelaste en undertrykt mage. Når det gjelder både økt og lav surhet, inkluderer kostholdstabellen bokhvete retter i pasientens kosthold. Men forberedelsen deres avhenger av typen gastritt. Med økt sekresjon av syre i magen tilberedes bokhvete tyktflytende, strengt på vann, uten tilsetning av krydder, salt og noen form for olje. Bokhvete supper med en liten mengde nøytrale grønnsaker er tillatt. Med sin unike sammensetning kan bokhvete roe en irritert mage, forbedre fordøyelsen og gi en svekket kropp vitaminer og mineraler.

Med lav surhet må du stimulere magen til å skille ut en tilstrekkelig mengde magesaft. Derfor anbefales det å koke bokhvedsupper og frokostblandinger i kjøtt- og soppbuljong. Tilsett grønnsaker eller smør i små mengder. Server bokhvete grøt i form av en sideskål til lett stekt og deretter stuet magert kjøtt.

Bruk den sammen med grønnsaker. I dette tilfellet fungerer fiberen i bokhvete som et stimulerende og samtidig innkapslende element.

Med urinsyregikt

I denne sykdommen lider leddene på grunn av overflødig urinsyre i blodet. Metabolismen er nedsatt, nyrene kan ikke takle tilbaketrekning av avfallsstoffer, spesielt urinsyre. Til dags dato er den mest effektive måten å behandle og opprettholde helse med urinsyregikt ved å bruke et strengt kosthold.

Alle slags kjøtt, krydder og grønnsaker med en uttalt krydret smak er helt ekskludert fra kostholdet. Samtidig bør riktig ernæring gis i sin helhet. Et produkt som helt kan erstatte animalske proteiner er bokhvete. Den inneholder proteiner som lettere tas opp av kroppen enn fra kjøtt. I pasientens meny introduseres derfor retter som supper, frokostblandinger og gresk kokt dampet. Fiber som er tilstede i bokhvete hjelper til med å fjerne overflødig urinsyre, som fungerer som en svamp: det absorberer det akkumulerte ureaet fra mage-tarmkanalen og skilles ut sammen med det.

For forstoppelse

En slik plage som forstoppelse kan slå av en person fra normalt liv i flere dager. Det oppstår på grunn av svak tarmmotilitet. Den nedsatte funksjonen fører til at klumper av mat samler seg og ikke skilles ut av kroppen. Det er nødvendig å øke tarmene og praktisk rengjøre den. Fiber, hvis prosentandel av bokhvete kan takle dette delikate problemet, vil hjelpe. Det er viktig å vite at bokhvete i seg selv knapt kan forårsake forstoppelse.

For medisinske formål dampes bokhvete med kokende vann i en termos, og lar det ligge over natten. Om morgenen spiser de det på tom mage og drikker mye vann. I dette tilfellet er effekten "pensel". Ved hjelp av denne metoden blir funksjonen til evakuering av innhold gjenopprettet.

Skader og kontraindikasjoner

Bokhvete grøt kan ikke føre til skade. Det eneste forbeholdet er ikke å overspise. Selv om dette er et kostholdsprodukt, bør du ikke bruke det i ubegrensede mengder. Det er fare for flatulens og tarmkramper.

For høyt forbruk av bokhvete er kontraindisert hos personer med økt blodkoagulasjon. Vitamin PP i bokhvete øker blodets viskositet. Du bør også avstå fra å spise bokhvete med individuell intoleranse for dette produktet.

Hvordan lage bokhvete grøt

Det er mange oppskrifter og måter å tilberede deilig bokhvete grøt på.

På vannet

Den viktigste er bokhvete grøt på vannet. En slik rett kan bli en uavhengig frokost, eller kan serveres som en side rett til hovedmenyen til lunsj eller middag.

For å tilberede 4 porsjoner bokhvete grøt, trenger vi 200 gram frokostblanding, 600 ml vann, smør eller vegetabilsk olje - 50 g, salt og krydder etter smak.

For å gjøre grøten aromatisk, med en lys smak, er det bedre å steke frokostblandingen i en tørr stekepanne før den koker. I dette tilfellet er det nødvendig å røre i 3-4 minutter, til croupen får en karakteristisk rødbrun farge. Etter dette, overfør kornblandingen til en panne med en tykk bunn, hell vann og la det koke. Salt på dette tidspunktet er ikke verdt det. Saltvann er tyngre - det vil ikke la grøt bli sprøtt. Så snart vannet koker er det nødvendig å redusere varmen og la det småkoke i 20 minutter. Vannet skal koke nesten helt. Tilsett salt, krydder og smørbiter i grøten 5 minutter før matlaging.Dekk til, vent 5 minutter, skru av varmen under kjelen.

Server grøt umiddelbart. Den skal komme under lokket, det smeltede smøret skulle falle - alt dette vil ta 10 minutter. Nå kan du blande den myke bokhvete grøten og servere.

I melk

Som i den første oppskriften, er det bedre å ta stekt korn. For 4 porsjoner: 200 gram frokostblanding, 1 kopp vann og 2 kopper melk. Smør - 50 g, salt og sukker - en halv teskje hver.

Hell grynene i pannen, hell et glass vann. La koke, reduser varmen og vent til alt vannet koker. Hell deretter 2 kopper melk, tilsett ild, vent til melken koker. Igjen, reduser varmen under kasserollen og stek til den grad av beredskap du liker mest.

Bokhvete grøtoppskrift med grønnsaker i en langsom komfyr

For å spare tid på å tilberede et varmt måltid til lunsj, kan du bruke sakte komfyren.

For å tilberede 4 porsjoner trenger du følgende ingredienser: bokhvete - 200 g, løk - 1 stk., Gulrøtter - 1 stk., Champignons - 3-4 stk., Vann - 400 ml, vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer, salt, krydder etter smak.

Matlagingsprosess. Hell olje i bunnen av multikokeskålen, legg finhakket sopp og grønnsaker, sett modus til "Steking" og pass grønnsakblandingen i 5-6 minutter. Tilsett deretter det vaskede frokostblandingen, tilsett vann, tilsett salt og krydder. Bland grundig og sett "Croup" -modus på multikoker. I stedet for vann kan du tilsette sopp eller kjøttkraft. Det gjenstår bare å vente på at kokeprosessen er fullført, og den deilige retten er klar!

Kan det være en allergi mot bokhvete grøt

Bokhvete anses som et trygt produkt for allergikere, da det ikke er en kornplante og ikke inneholder gluten. Når de dyrker bokhvete, bruker de ikke kjemisk gjødsel og utsetter dem ikke for plantevernmidler. Bokhvete i seg selv har aldri gjennomgått kunstige genetiske forandringer, og regnes for å være et produkt uten GMO.

Allergiske reaksjoner kan forekomme hos de som ble matet med bokhvete i barndommen. Disse symptomene er forårsaket, mer sannsynlig, av psykosomatika enn av alvorlige lidelser i kroppen.

Hvordan velge bokhvete til grøt

Når du velger bokhvete til grøt, må du følge følgende regler:

1. Produksjonsfristen for emballasje skal være september, oktober. Så kornblandingen ble pakket i høstsesongen.
2. Jo lettere kjernen, jo mindre varme ble utsatt for kroppen, derfor blir vitaminer og mineraler bedre bevart i den.

Et interessant faktum om bokhvete: Navnet "bokhvete" gryn fikk på grunn av turen fra Hellas til Russland, hvorfra den ble brakt på VII-tallet. Interessant er at bokhvete i Europa ofte kalles "Tatar" eller "Tatar gryn." I hjemlandet bakhvete, i Nord-India, kalles det svart ris.

Bilde av bokhvete grøt