Katyk: fordeler og skader på kroppen

Surmelkprodukter er veldig populære over hele verden. De fleste mennesker, selv i voksen alder, kan ikke drikke melk, til tross for at det er fordelene med skjelettet, på grunn av laktoseintoleranse. For dem er et utmerket alternativ meieriprodukter, som i sammenligning med melk er fullstendig absorbert. Sikkert, alle vet slike produkter som kefir, rømme. Men de færreste vet om et så mer eksotisk alternativ som katyk. Ofte går folk forbi en slik drink uten å ta hensyn til den.

Opprinnelsen til katyk er assosiert med de sentralasiatiske folkene og bulgarerne. Hjemmelaget drikke har vært kjent i over to årtusener. Det er legender om dens nyttige egenskaper. Det antas at med regelmessig bruk av katyk i mat, får kroppen mye styrke, og helsen blir god. Og dette er sant, siden en rekke studier lenge har vist at komponentene i melk inneholder nesten alle stoffene som er nødvendige for mennesker. Det antas at den berømte turkiske levetiden er assosiert med bruken av dette fermenterte melkeproduktet.

En rett kan ikke bare ha en melkesmak, den inneholder ofte ingredienser som gjør katyk skarp, sur eller søt. For å få en dessert kan du legge til forskjellige bær og frukt.

For tiden er katyk produsert i industriell produksjon, men den selges hovedsakelig i de områdene der befolkningen i Sentral-Asia bor. Hjemmeproduktet er egnet for bruk i løpet av to til tre dager, forutsatt at det oppbevares i kjøleskap. Når det gjelder den industrielle katyk, kan den lagres litt lenger.

Hva er katyk

Katyk regnes som en av typene surmelk som kan konsumeres selv av mennesker som har oppdaget laktoseintoleranse. Produktets konsistens er lik rømme, det holder godt på en skje, sprer seg ikke, har en behagelig lukt.

Fra det vanlige utvalget av melkesyreprodukter, er katyk forskjellig på flere måter. For det første handler det om opprinnelsen til melk. Hvis kumelk oftest brukes til kefir, gjæret bakt melk, yoghurt, brukes sau, bøffel eller geitemelk til denne drikken. Kumelk brukes svært sjelden. I følge de som først prøvde produktet, er katyk en asiatisk versjon av yoghurt. For å få yoghurt er det imidlertid ikke nødvendig med ytterligere komponenter, produktet fermenteres selv, for katyk er bruk av hjelpestoffer typisk. Dessuten er den laget av kokt melk. For å få en ekte sentralasiatisk rett må startkulturen ha en strengt definert sammensetning, hvor mengden bulgarske pinner og streptokokker som brukes til gjæring er tydelig definert.

Produktet har kort holdbarhet, hvoretter katyk endrer smak. Men selv dette alternativet vil bli mye brukt i matlaging.

Hva er forskjellen mellom katyk

Fra ryazhenka

Begge produktene er gjæret melk. For produksjon av ryazhenka er imidlertid bakt kumelk nødvendig, og spydet er oppnådd fra naturlig geit- eller bøffelmelk, som først kokes.

Gjæring for gjæret bakt melk er spesielle bakterier, og den koker mye raskere.Etter tre til fire timer kan du glede deg over smaken på ryazhenka, mens det i gjennomsnitt tar åtte timer å få skøyter.

Ryazhenka smaker også forskjellig fra katyk til smak. Det ligner yoghurt, men uten smak. Katyk har en tykkere konsistens og har en høyere prosentandel av fettinnholdet.

Fra kefir

Kefir er et melkesyreprodukt med hvit farge. I sin produksjon brukes helmelk. Det blir yoghurt med alkohol og surmelkgjæring. Til dette brukes spesielle kefir-sopp.

Katyk er hentet fra geit, sau og måremelk, som er fordampet og kokt i lang tid. Dette er nødvendig for å gjøre det ferdige produktet mer konsentrert og fett. Etter det filtreres drikken gjennom gasbind.

For startkultur må du legge til katyk oppnådd dagen før til drikken, eller yoghurt fra fersk melk i andelen 100 ml drikke per liter melk. Jo eldre sopp, jo sterkere er meieriproduktene. Fermentering utføres i et varmt rom i 7-12 timer. Etter denne perioden bør drikken overføres til kjøleskapet for å gjøre koagulatet tettere.

Fra yoghurt

Katyk og matzoni er forskjellige i noen teknologiske produksjonsprosesser. Yoghurt er gjæret i spesialutstyr, der temperaturen holdes fra 45 til 55 grader. I en slik enhet brygger drikken i omtrent 3-4 timer.

Siden katyk er oppnådd fra ferdig kokt melk, blir den fetere. Det kan brukes ikke bare på det kulinariske feltet, men også i kosmetikk. En utmerket hårbalsam er laget av katyk.

Hva er mer nyttig: kefir eller katyk

Kefir er laget av kumelk med lavt fettinnhold med tilsetning av kefir sopp. Hver produsent holder hemmelig komponentene i startkulturene sine. Kefir er preget av tilstedeværelsen av etylalkohol i sin sammensetning. Produktet hjelper i kampen mot overvekt, er forebygging av forskjellige sykdommer, styrker svekket immunitet. Regelmessig inntak av kefir forbedrer blodtilstanden. Kasein absorberes bedre fra kefir sammenlignet med melk. Produktet anbefales ikke til bruk med høy surhet i magen. Det forbedrer tarmens bevegelighet, og det har en mild avføringseffekt.

Katyk er hentet fra bøffel, geitemelk, veldig sjelden brukes ku til det. Produktet har en generell styrkeeffekt, fyller kroppen på med nødvendig kalsium. Med hyppig bruk av det i kostholdet kan du bli kvitt magesår.

Hver representant for sortmjølksortimentet har en viss effekt på helsen. Alle av dem bremser prosessene med forfall i tarmen, og beskytter mot utvikling av forgiftning. Kefir hjelper mot anemi, men katyk gjenoppretter trivsel etter sykdommer og fysisk anstrengelse.

Imidlertid er kefir det mest populære produktet som kan gjenopprette tarmens mikroflora. Ved produksjon av dette fermenterte melkeproduktet blir alle gunstige mikroorganismer bevart. Når det gjelder katyk, blir melk utsatt for varmebehandling under produksjonen, og dette indikerer at når det koker, ikke bare dør skadelige bakterier, men også de som kommer menneskekroppen til gode. Råvarer ved mottak av kefir surt uavhengig uten å tilsette kulturer av mikroorganismer. For katyk er inkludering av ekstra surdeig karakteristisk.

Sammensetning og kaloriinnhold

Katyk er et produkt som brukes i sin rene form, og inngår også i forskjellige retter under matlagingen. Ved å bruke den kan du koke kald så vel som stekt suppe. For det andre alternativet må du steke alle ingrediensene over høy varme, og deretter helle inn et slikt meieriprodukt.

1. Vitamin A i katyk er ansvarlig for immunforsvarets funksjon, forbedrer synet og normaliserer metabolske prosesser.
2. E-vitamin støtter funksjonen av myokardiet, deltar i produksjonen av hormoner, og har også en smertestillende effekt.
3. D-vitamin fremmer absorpsjon av mineralkomponenter som Mg, Ca, P, som er ansvarlige for å styrke bein og muskler.
4. Vitamin B-gruppen normaliserer nervesystemets funksjon, hjelper med å føre kroppen tilbake til normal etter belastende situasjoner.
5. Kalsium beskytter mot forekomst av osteoporose, senker blodtrykket og minimerer risikoen for å utvikle hjertepatologier.
6. Katyk er beriket med jern, noe som bidrar til syntese av hemoglobin, fosfor, sikrer helsen til skjelettsystemet og neglene.
7. Kobber, som er nødvendig for sunn hud, finnes også i katyka, og dette stoffet bidrar også til produksjon av progesteron hos kvinner.
8. Sink er også en integrert del av dette meieriproduktet. Det har en antioksidant effekt, normaliserer hormoner og beskytter mot utvikling av revmatoid artritt.

I tillegg ble det funnet en rekke uerstattelige syrer, som tryptofan, tyrosin, valin, etc. i katyk.

Det er vanskelig å beregne den nøyaktige næringsverdien til en katyk oppnådd hjemme. I dette tilfellet vil alt avhenge av melketypen, væskevolumet og gjæren som brukes. Kaloriinnholdet i fabrikkrullen er standard. Det er 50–55 kcal per 100 g fermentert melkeprodukt. Matindustrien tilbyr kundene katyk med en annen grad av fettinnhold, oftest er det 3,2%, men det er også 2,5%, og et kostholdsalternativ, hvis fettinnhold bare er 1%.

Hva er nyttig katyk

Generell fordel

Katyk har helbredende egenskaper. Alle egenskapene til drikken som er nyttige for kroppen, er relatert til det faktum at surmelkbakterier og bulgarsk pinne er til stede i den.

Å spise et meieriprodukt har fordeler for mage og tarm. Mikroorganismene som er til stede i Katyka gjenoppretter mikrofloraen i fordøyelseskanalen. Katyk forhindrer også utvikling av putrefaktive prosesser.

Av stor betydning for kroppen er kalsium. Det styrker bein og opprettholder sunne tenner. I alderdom er dette spesielt nødvendig, fordi med alderen begynner kalsium å vaskes ut av kroppen. Bruken av et slikt melkebasert produkt i kostholdet vil være forebygging av sykdommer i skjelettet. Det er også silisium i katyka, som har som formål å hjelpe i absorpsjonen av kalsium.

For kvinner

I den moderne verden bruker kvinner katyk ikke bare som et matprodukt, men også som et kosmetisk produkt. Oftest er katyk en ingrediens i å lage masker for hår og ansiktshud. Effekten av dette melkesyreproduktet er å jevne ut fine rynker. Fordelen med å bruke slike masker er at det ikke spiller noen rolle hvilken type hud skjelettet vil bli påført.

Ofte er kaloriinnholdet i katyk noe overdrevet, men selv i dette tilfellet er produktet i stand til å rense kroppen for forskjellige giftstoffer og giftstoffer og gjenopprette stoffskifte. Som et resultat vil det være mulig å gå ned i vekt. Bli imidlertid ikke involvert i katyk. Hvis du vil miste uønskede kilo, er det viktig å konsultere en ernæringsfysiolog om doseringen.

Drikken er designet for å styrke hele kroppen som en helhet, samtidig som den opprettholder ungdommelighet og friskhet i huden. Dette oppnås på grunn av mineraler og vitaminer som er inneholdt i drikken.

Du kan bruke dette produktet som en frittstående drikke eller bruke det som dressing til en salat eller hovedrett. Smaken kan suppleres med forskjellige krydder, som til og med vil forbedre fordelene med katyk. Salt anbefales ikke å tilsettes i store mengder.

For menn

Katyk i menneskets kosthold fører til det faktum at arbeidet i hjerte- og nervesystemet blir gjenopprettet, blodkarene blir sterkere. Drikken normaliserer søvn og øker kroppens stabilitet i belastende situasjoner.

Et slikt meieriprodukt er nødvendig i de tilfellene når du trenger å gjenopprette styrken. Det er ofte foreskrevet for mental og fysisk utmattelse.

Under graviditet

I løpet av svangerskapsperioden er det viktig for en kvinne å gi nærende, næringsrik og sunn ernæring. Det er viktig å sikre at potensielt farlige matvarer ikke blir funnet i kostholdet. Katyk er et fantastisk produkt som gravide kan inkludere på menyene sine uten frykt. Drikken er rik på mange vitaminer og mineraler som er gunstige under graviditet.

Ofte lider gravide kvinner av jernmangelanemi. Jern i katyk normaliserer nivået av hemoglobin i blodet. Kalsium vil bidra til å opprettholde helsen til hår, negler og tenner, noe som også vekker mødre som venter.

I tillegg anbefales denne fermenterte melkedrikken for å lindre symptomene på toksikose.

Ved amming

Under amming bør en kvinne også overvåke kostholdet sitt. Gjennom melk kan stoffer som er skadelige for helsen hans komme inn i babyens kropp. Katyk anbefales å brukes under amming. Produktet er kjent for et stort antall vitaminer og mineraler, som vil være nyttig ikke bare for mamma, men også for babyen.

For å gjenopprette kroppen etter fødsel, styrke den og normalisere avføring, bør du regelmessig inkludere parabolen i kostholdet ditt. Nyttige elementer vil bidra til å forbedre nervesystemets tilstand, og surmelkbakterier vil gjenopprette tarmens mikroflora.

Når du bruker katyka, går alle fordelaktige komponenter over i morsmelk, som et resultat av at mengden øker, og kvaliteten blir bedre.

For barn

Barneleger anbefaler å innføre surmelkeprodukter i barnets kosthold tidligst 1-2 år. Dette forklares med at slike produkter inneholder mye kasein, som er et melkeprotein. Umodne barns tarmer er ikke i stand til å takle et slikt stoff. Ofte fører kasein til utvikling av en allergisk reaksjon hos babyen.

Innholdet av noen mineralsalter i katyk legger belastning på nyrene og fordøyelseskanalen. For tidlig inkludering av denne drinken i barnets meny kan forårsake allergi eller diaré.

Begynn å introdusere katyk i babyens kosthold med små porsjoner på 25-30 ml. Hvis det ikke oppstår noen negative reaksjoner, kan du gradvis øke doseringen av produktet.

Når du mister vekt

Det er vanskelig å nøyaktig beregne kaloriinnholdet i katyk, fordi det hele avhenger av type melk, gjæren som brukes osv. Produktet har imidlertid en utmerket evne til å rense kroppen for giftstoffer og gjenopprette stoffskifte, noe som er spesielt viktig for vekttap.

Det er en fabrikkskøyte som har et fettinnhold på 0,1%. Det kan brukes i stedet for kefir med noe kosthold og på faste dager. Lossing med skøyte skal utføres to ganger i uken. Ernæringsfysiologer anbefaler å bytte ut kefir nøyaktig med katyk, siden når du bruker en slik drink, oppstår ubehag i fordøyelseskanalen nesten aldri. Følelsen av fylde varer mye lenger enn når du bruker kefir. I tillegg vil tilstedeværelsen av et stort antall gunstige mikroorganismer forsiktig rense tarmene, og bidra til vekttap.

For en fastedag bør du kjøpe halvannen liter diet skate og drikke 50–70 ml drikke annenhver time. På slike dager anbefales det ikke å gå til badehuset, det er også nødvendig å beskytte deg mot fysisk aktivitet, noe som gir mer tid til spaserturer.

Katyk i medisin

Som allerede nevnt inkluderer strukturen til katyk laktiske streptokokker og bulgarske bacillus. Det er disse komponentene som gjør drikken så nyttig og energisk næringsrik. Disse mikroorganismer normaliserer tarmens mikroflora og hemmer forfallets prosesser.

Produktet forbedrer fordøyelsessystemet, har en generell styrkende effekt på kroppen og hjelper til med å opprettholde ungdommen. Alt dette sikres av en sammensetning rik på vitaminer og mineraler.

Med diabetes

Med en sykdom som diabetes, anbefaler leger bruk av katyk. Dette fermenterte melkeproduktet vil ikke bare bidra til å diversifisere pasientens kosthold, men også til å opprettholde normale blodsukkernivåer. Det er viktig å velge et grillspyd som ikke inneholder søtstoffer.

For diabetes er tilstedeværelsen av overflødig vekt karakteristisk, og dette er som kjent en stor belastning for alle organer og systemer. Aller først snakker vi om det kardiovaskulære systemet. Et slikt fermentert melkeprodukt av turkisk opprinnelse er nyttig for blodkar. Ved regelmessig bruk av drikken blir blodkar sterkere, de blir mer elastiske. En annen fordel med å bruke katyka er å forhindre forekomst av kolesterolplakk, som kan forårsake trombose.

Med pankreatitt

Ifølge gastroenterologer er bruk av katyka når deteksjon av pankreatitt er tillatt. Tross alt har en slik fermentert melkedrikk i sin sammensetning mange aminosyrer, vitaminer, enzymer og mineraler, som har høy næringsverdi for menneskekroppen.

Katyk kan inkluderes i det terapeutiske kostholdet for behandling av pankreatitt, siden produktet ikke stimulerer fordøyelseskjertlene, forårsaker bare en liten sekresjon. Dette gjør at bukspyttkjertelen kan fungere bedre, eliminerer smertefulle symptomer og fremskynder helbredelsesprosessen.

For forstoppelse

Regelmessig inntak av denne parabolen lar deg organisere arbeidet med alle fordøyelsesorganer. I dette tilfellet vil det ikke oppstå problemer med fordøyelsen av mat. Nyttige bakterier i katyk gjenoppretter mikroflora i tarmen, som lar deg bli kvitt forstoppelse ved regelmessig bruk.

Anvendelse i kosmetologi

Katyk har blitt mye brukt i kosmetologi. For eksempel:

Hvis huden din er tørr, kan du lage en skøyte i henhold til følgende oppskrift. Rundt 3 prosent rømme eller kefir, som er svakt forsuret, bør tilsettes kokt melk. Det er nødvendig å insistere på en slik masse i en halv time på et varmt sted. Påfør deretter katyk på renset ansiktshud i 15-20 minutter, og skyll deretter med varmt vann. Regelmessig bruk av en slik maske vil forbedre tonen i ansiktet, bli kvitt kviser og fjerne fet glans.

Det er et annet alternativ for å forberede en maske. For å gjøre dette, må du blande to ss katyka med cottage cheese, havregryn og tilsett litt salt. Den ferdige masken skal påføres ansiktet og andre områder med fet hud. Du må holde masken i 20 minutter, hvoretter huden må masseres lett i et par minutter og vaskes av med varmt vann. Hvis masken er påført ansiktet, må du fjerne den med kaldt vann. Hvis salt tilsettes masken, skal frekvensen av påføring av masken ikke overstige 1-2 ganger i løpet av uken. Hvis du ikke inkluderer salt i blandingen, kan du bruke masken annenhver dag.

Katyk kan også bli grunnlaget for tilberedning av hårmasker, noe som vil bidra til å gjøre dem tykkere og få fart på veksten. For å gjøre dette, bland et halvt glass katyka, ett egg og en teskje kakaopulver og påfør blandingen på håret ditt. I dette tilfellet bør du begynne med røttene.Etter en halv time må du vaske av masken med babysjampo og skylle med brennesle buljong.

Du kan ganske enkelt bruke en rull med hår over hele lengden, massere hodet og holde det under en film og et håndkle i 20–25 minutter. Det anbefales å skylle av surmelkemasken med surgjort vann, som det er nok å tilsette saften av en sitron i to liter vann eller erstatte sitrus med to spiseskjeer eddik.

Skader og kontraindikasjoner

Produktet anbefales ikke ved gastritt med høy surhet. Hvis det har en høy grad av fettinnhold, bør du ikke bruke det i nærvær av overvekt. I dette tilfellet er det viktig å kjøpe en kostholdsdrikke.

Du må velge et naturlig produkt, ellers kan du skade kroppen. Rådfør deg med legen din før bruk.

Bruk av en utgått katyka kan føre til diaré eller alvorlig matforgiftning.

Hvordan lagre en katyk
Klar katyk lagres i 2-3 dager, hvoretter den blir veldig sur og skarp på smak. Men selv etter utløpsdatoen brukes produktet til å lage fet suppe eller buljong.

Hvordan lage katyk hjemme

For å koke et grillspyd hjemme, må du først bringe melken til å koke, og deretter koke den over svak varme, mens du rører konstant. Kok opp drikken til væskemengden avtar med omtrent et kvarter. Konsistensen av blandingen skal være tykkere. Etter dette må væsken filtreres gjennom ostekluten, fjerne den oppsamlede koagelen og la bare syltetøyet ligge. Denne massen ser ut som cottage cheese og rømme samtidig.

Videre, når væsken avkjøles til 40 grader, er det nødvendig å legge surdeig. For dette formålet vil det være nødvendig med en ferdiglagd katyk. Per liter melk trenger du 100 g surdeig. Det kan erstattes med en spesiell bakteriekultur. Etter dette bør produktet holdes i ca 8-10 timer på et lunt sted, og deretter settes i kjøleskapet for å stivne og få en tykkere sammensetning.

Hva kan tilberedes fra katyk: oppskrifter

Kurtost

Du kan lage kurtost fra katyk. For å gjøre dette, bør innsnevringen, som dannes under tilberedningen av et fermentert melkeprodukt, saltes etter smak, rulles blandingen i baller, danne kaker fra dem og settes undertrykkelse. Etter noen timer skal ostemassekakene overføres til en treplate, dekkes med et lag gasbind og utsettes for solen. Tørking kan utføres i skyggen, det viktigste er at rommet er ventilert. Du kan legge til forskjellige krydder eller urter i osten.

hash

For å få okroshka, bør du kutte ferdigkokt lam, kokte egg, urter, løk og friske agurker. Deretter må du blande hjemmelaget kvass og katyk i et forhold på 3: 1 med alle ingrediensene. Det gjenstår bare å salt og tilsett is før servering.

pannekaker

For testen trenger du 300 ml varm skate. Deretter må du tilsette ett egg, 1,5 ss sukker og en klype salt og bland. Deretter introduserer du 2 kopper mel og rør så det ikke dannes klumper. Hell deretter 4 ss vegetabilsk olje og en teskje brus, slakt eddik i deigen. Alle ingrediensene bør blandes til en jevn konsistens er oppnådd. Når du har mottatt en tykk deig, kan du tilsette en liten mengde kokende vann. Deigen er klar, du kan steke pannekakene, først på den ene siden, deretter på den andre.

fritters

For å tilberede pannekaker må du slå 2 egg i 200 ml katyka, tilsett en spiseskje sukker og en klype salt. Massen bør røres, tilsett brus og mel smurt med eddik til det får en kremet konsistens. Deretter må du helle en liten mengde vegetabilsk olje i pannen og hell deigen i den med en skje, og danne pannekaker. Stek på begge sider. Server pannekakene med syltetøy eller rømme.

Katyka foto