Yoghurt: fordeler og skader på kroppen

Kanskje vet hver enkelt av oss fra barndommen av at melkeprodukter og surmelkeprodukter er bra for helsen vår. De er spesielt rike på kalsium og vitamin D, som er så nødvendige for bein. Surmelk er et av de mest nyttige syremelkeproduktene, og folk har visst om dette siden antikken.

Hva er yoghurt

Yoghurt er et tykt gjæret melkeprodukt laget av melk og spesielle sunne bakterier. Ved sin konsistens er den homogen, uten noen klumper og klumper, den har en krem ​​eller hvit farge, avhengig av art, har den forskjellige smakskvaliteter (helst fersk eller sur). Det lages både på fabrikker i industriell skala og hjemme uavhengig, siden denne prosessen er elementær enkel.

Hjemmelaget yoghurt er litt forskjellig fra fabrikken når det gjelder smak og nyttige egenskaper. På grunn av at hjemmeproduktet lagres litt mindre, er det mer nyttige stoffer i det.

typer

I dag er det mange varianter av yoghurt, men det er flere typer som fungerer som det såkalte grunnlaget for sortimentet:

• vanlig eller hjemme;
• mechinkovskaya;
• gjæret bakt melk;
• varenets;
• sør;
• acidophilic.

Forskjellen mellom disse artene er i form av bakterier, som brukes til å gjære melk direkte, i tillegg til fremgangsmåten for tilberedning.

Hva er forskjellen mellom kefir og yoghurt

Yoghurt er et produkt av naturlig souring av naturlig melk under visse temperaturforhold. Men kefir produseres utelukkende etter produksjonsmetoden hos bedriftene, siden gjæringen av melk skjer takket være en spesiell kefir-sopp. Det er et naturlig produkt som er kunstig plantet i tanker med pasteurisert melk. Under denne gjæringen absorberer kefir-sopp laktose, og derfor er det dette produktet som kan konsumeres av de menneskene som lider av intoleranse for denne komponenten. Opptaket av laktose skjer fordi når kefir-soppen kommer inn i melken, begynner prosessen med alkoholgjæret melkegjæring.

Hva er forskjellen mellom gjæret bakt melk og yoghurt

Hvis yoghurt lages på grunnlag av vanlig helmelk gjennom naturlig gjæring, er gjæret bakt melk en type yoghurt som lages på bakt melk. I tillegg tilsettes også fettkrem under kokingen, fordi den er så rik på streptokokker og bulgarske pinner. Fargen på gjæret bakt melk er krembeige, og smaken er litt søt, noe som gjør det veldig enkelt å skille den fra yoghurt. Til tross for dette fettinnholdet, er gjæret bakt melk et lite kaloriprodukt, og derfor regnes det som kosthold.

Hva er mer nyttig: kefir eller yoghurt

Begge disse produktene er like nyttige, men de har et litt annet formål. Yoghurt anbefales ofte å drikke til mennesker som har fordøyelsesproblemer, da det er lett fordøyelig og også bidrar til rask fordøyelse av maten.Men kefir er nødvendig i større grad for rask utvinning og støtte den normale funksjonen i tarmen. I tillegg inneholder den den optimale mengden vitaminer og bakterier, og derfor forhindrer den utviklingen av et patogent miljø i tarmen. Men yoghurt, i motsetning til kefir, kan du trygt drikke med mange sykdommer i mage-tarmkanalen, det er spesielt nyttig for personer med candidiasis og høy surhet.

Sammensetning og kaloriinnhold

Surmelk har, som de fleste fermenterte melkeprodukter, en veldig rik og rik kjemisk sammensetning, som inkluderer mange nyttige vitaminer, mineraler og mikroorganismer, spesielt bifidobakterier. Energiverdien til dette produktet er unik, fordi det er preget av et høyt innhold av protein, sunt flerumettet fett og en minimumsmengde komplekse karbohydrater. I tillegg er yoghurt rik på organiske syrer, betakaroten, askorbinsyre, B-vitaminer og viktige mineralelementer i form av fluor, kalium, magnesium, kalsium, molybden og kobolt.

På grunn av denne rike sammensetningen regnes dette produktet som kosthold og er perfekt for folk som prøver å holde seg i form og overvåke deres helse. Yoghurt brukes ofte som hovedprodukt i løpet av faste dager, da det kan rense kroppen for overflødig kolesterol, så vel som andre skadelige stoffer og giftstoffer. Det har en positiv effekt og stimulerer maksimalt riktig stoffskifte i kroppen. På grunn av det lave fettinnholdet, er curdled melk ansett som et lav-kalori produkt.

Ernæringsverdien av yoghurt 3,2% (100 g):

• Kalorier - 59,3 kcal
• Protein - 2,9 g
• Fett - 3,2 g
• Karbohydrater - 4,1 g
• Kostholdsfibre - 0 g
• Vann - 89 g

Hva er nyttig surmelk

Generell fordel

Den viktigste fordelen med yoghurt er dens positive effekt på mage-tarmkanalen, forbedrer fordøyelsen og tarmens bevegelighet. Det hjelper også til å forbedre metabolismen i kroppen, og er derfor veldig nyttig under vekttap.

Svært ofte foreskriver leger yoghurt å drikke til mennesker som lider av gastritt, kolitt og andre alvorlige gastrointestinale problemer, da det kan forbedre tarmens mikroflora og mette den med gunstige bakterier og mikroorganismer. Yoghurt vil være uunnværlig for de som gjennomgår antibiotikabehandling, siden det normaliserer fordøyelsesprosessen og gjenoppretter balansen mellom gunstige bakterier i fordøyelseskanalen.

På grunn av det høye innholdet av kalsium og vitamin D, kan yoghurt også drikkes som en forebygging av rakitt og andre sykdommer forbundet med kalsiummangel.

For kvinner

Kvinner har visst om fordelene med yoghurt i veldig lang tid, og derfor bruker de den aktivt ikke bare til intern bruk, men også til ekstern bruk. Den er så verdifull og unik at den klarer å forynge kvinnekroppen både fra innsiden og utsiden. I tillegg til at jenter ofte drikker yoghurt under et kosthold, siden det veldig effektivt hjelper å miste ekstra kilo, lages ofte forskjellige ansikts- og hårpleiemasker. Yoghurt bør også drikkes for å styrke tenner og negler, siden den er veldig rik på kalsium og fluor.

For menn

Det er også veldig nyttig for menn å konsumere yoghurt. Det er en god kilde til sunt protein, som er ekstremt nødvendig for menn både for muskelmasse og muskler, og for å forbedre mennenes helse. Mange oppskrifter på tradisjonell medisin sier at det er nok for en mann å drikke ett glass yoghurt om dagen for å øke testosteronproduksjonen og øke styrken. Dette produktet er veldig nyttig for å forbedre sædkvaliteten.

Under graviditet

På grunn av sin unike og rike fordelaktige sammensetning, er surmelk sterkt anbefalt for kvinner under graviditet.Først av alt er det nyttig på den måten at det inneholder mye kalsium, som er så nødvendig for dannelsen og gunstig vekst av alle beinene til babyen. Ja, og den vordende moren, kalsium er ikke mindre viktig, fordi kroppen hennes i denne perioden er veldig svekket på grunn av barnets fødsel, og derfor blir beinene mer skjøre.

Ved amming

Ikke mindre nyttig vil være bruken av yoghurt etter fødselen, i løpet av ammeperioden. For det første hjelper det den kvinnelige kroppen til å komme seg så snart som mulig og etablere en naturlig metabolisme, kompenserer kompetent for mangelen på mange vitaminer og sporstoffer som moren ga babyen under graviditeten. Yoghurt hjelper også den raske opprettelsen av morsmelk, noe som er veldig nyttig den første måneden etter fødselen.

For barn

Yoghurt er også utrolig gunstig for en voksende babys kropp, siden det er en god kilde til vitaminer og mineraler som et barn trenger så mye. Det er imidlertid verdt å huske at det er best for barn å gi yoghurt i sin rene form, uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Et slikt produkt kan gis til barn, fra syv måneder. Til tross for at yoghurt er helt ufarlig og ikke gir en sterk belastning på magen, er det nødvendig å innføre det i barnas kosthold gradvis, først av alt, for å vurdere reaksjonen fra barnets kropp på dette produktet.

Når du mister vekt

Som nevnt tidligere er yoghurt veldig nyttig, siden den inneholder mange nyttige bakterier og sporstoffer. Og de på sin side har en positiv effekt på tarmens mikroflora, forbedrer fordøyelsesprosessen og normaliserer stoffskiftet. I tillegg er yoghurt ypperlig til faste dager, siden den er lite kalori, den inneholder mye protein og sunt flerumettet fett. Ved hjelp av yoghurt kan du miste opptil en kilo per dag.

Surmelk i medisin

Yoghurt er et så unikt og nyttig produkt at det ikke er overraskende at det brukes aktivt til behandling og forebygging av mange sykdommer i mage-tarmkanalen og hjerte- og karsystemet. På grunn av det høye innholdet av flerumettede syrer og kalsium, bidrar surmelk til å rense og styrke veggene i blodkarene. På grunn av det store antallet vitaminer og mineraler, styrker det immunforsvaret, derfor anbefales det ofte å tas for forskjellige forkjølelser.

Med diabetes

Pasienter med diabetes anbefales daglig bruk av dette produktet, siden det effektivt renser kroppen. Det kan også brukes til å kontrollere vekt og normalisere metabolisme, noe som er veldig bra for pasienter med diabetes. Siden det ikke er skadelige karbohydrater i det, kan du drikke det ganske rolig, uavhengig av type sykdom.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for yoghurt - 25 enheter.

Med pankreatitt

Personer som lider av pankreatitt kan få surmelk i kostholdet, men dette bør gjøres veldig nøye, siden det er mettet med en stor mengde melkesyre. Det anbefales å drikke denne drinken ikke mer enn to til tre ganger i uken i ett glass. Under en forverring av sykdommen er det bedre å nekte fra yoghurt.

Med gastritt

Med gastritt er yoghurt ikke bare mulig, men også nødvendig i det daglige kostholdet ditt, da det påvirker tarmens bevegelighet positivt og hjelper maten til å bli absorbert raskere. Det er imidlertid verdt å merke seg at ikke alle typer yoghurt kan være syke med gastritt. Det er best å velge fermentert bakt melk eller vanlig Mezhinkovskoy curdled melk, som ikke inneholder konserveringsmidler og fargestoffer.

For tarmene

Som nevnt tidligere, er yoghurt det første produktet i tilfelle problemer med tarmen, fordi det på grunn av sin unike sammensetning, bidrar til rask opptak og fordøyelse av mat. I tillegg har dette produktet en god effekt på den indre tarmmikrofloraen, metter den med gunstige bifidobakterier og mikroorganismer.

For forstoppelse

Yoghurt er en fantastisk måte å eliminere forstoppelse på grunn av sin milde og effektive avføringseffekt. På grunn av det høye innholdet av B-vitaminer og mineraler, forbedrer det tarmens bevegelighet, normaliserer fordøyelseskanalen og bidrar til å raskt fjerne alle unødvendige stoffer fra kroppen.

Med urinsyregikt

Gikt er en veldig snikende sykdom, som er veldig vanskelig å bekjempe. Hovedelementet for god helse og tilstand i kroppen er riktig ernæring og et strengt kosthold, og derfor vil yoghurt i dette tilfellet være en virkelig frelse for mikrofloraen i magen og tarmen. På grunn av det store antallet gunstige bakterier i sammensetningen forbedrer det mikrofloraen i mage-tarmkanalen betydelig med gikt.

For leveren

Yoghurt har bemerkelsesverdige antitoksiske og bindende egenskaper, og derfor har dens bruk i leversykdommer en positiv effekt på både dette organet og hele organismen. På grunn av det økte innholdet av gunstige bifidobakterier, forbedrer yoghurt ikke bare fordøyelsen, men bidrar også til raskere eliminering av skadelige sykdomsfremkallende stoffer og bakterier fra kroppen, og på grunn av det lave kaloriinnholdet forhindrer det leverovervekt.

Yoghurt i kosmetologi

I tillegg til dens helbredende egenskaper for kroppen, og spesielt fordøyelseskanalen, er yoghurt utrolig etterspurt og populær innen kosmetikk, fordi den har eksepsjonelle kvaliteter. Det er i stand til å forbedre hudens tilstand, og gir også styrke og glans til svekket hår.

Yoghurt hårmasker

1. Hair Max tilberedes best fra naturlig hjemmelaget yoghurt, da den inneholder en større mengde næringsstoffer. Før du blander dette produktet med andre ingredienser (helst honning og egg), anbefales det å varme det litt. Bruk denne masken på skittent, lett fuktet hår, fordelt fra rot til spiss. Etter å ha påført masken, må du pakke hodet i et håndkle eller en pose og la sammensetningen ligge i minst en halv time. For å vaske av masken er det bedre å bruke urteavkok eller varmt vann med sjampo som allerede er oppløst i den. Når masken er helt vasket, bør håret tørke på en naturlig måte, uten å bruke en hårføner.
2. Yoghurt kan blandes med burdock olje, mandel, kokosnøtt. Det anbefales å holde sammensetningen på håret i minst 1 time. Denne masken nærer håret godt og gir det glans.

Ansiktsmasker

Det er mange forskjellige oppskrifter på yoghurtbaserte ansiktsmasker, da det har en fantastisk anti-aldringseffekt. I tillegg fukter dette produktet perfekt tørr og visnet hud, lindrer utslett og betennelser, og hjelper også til med å eliminere overflødig pigmentering på grunn av den blekende effekten. Yoghurtmasken er universell, fordi den egner seg godt for alle hudtyper.

1. For å tilberede en maske for fet hud, bruk en blanding av yoghurt med cottage cheese eller nykvernet naturlig kaffe. Denne sammensetningen renser samtidig porene og gir næring til huden. Hold det i ansiktet i 15-20 minutter og vask det av.
2. Yoghurt kan også blandes med leire i like proporsjoner.En slik maske holdes i ansiktet til den er helt tørr og vaskes av under rennende vann.

Skader og kontraindikasjoner

Selv om yoghurt er et unikt og allsidig terapeutisk produkt, har den flere kontraindikasjoner.

Yoghurt bør ikke konsumeres av mennesker som lider av forverring av mage- og tarmsykdommer, for eksempel pankreatitt, erosiv gastritt eller magesår. Produktet anbefales heller ikke for hepatitt og gallesteinsykdom.

Hvordan lagre yoghurt

Lagringsbetingelser for yoghurt, uansett om det er fabrikk eller hjemme, skiller praktisk talt ikke fra standard lagringsforhold for meieriprodukter og surmelkprodukter. I lukket form kan fabrikkens surmelk ikke lagres i mer enn fem dager, forutsatt at den ligger i kjøleskapet med en temperatur på ikke høyere enn +5.

Hjemmelaget eller utpakket yoghurt skal lagres under de samme forhold, men holdbarheten reduseres til 36 timer.

Hvordan lage yoghurt hjemme

For å lage yoghurt hjemme trenger du ikke så mye. For det første trenger du helmelk, helst hjemmelaget, eller med en veldig kort holdbarhet. Du trenger også et surdeig med levende surmelkbakterier, bruker oftest brødmasse eller rømme. Avhengig av hva slags gjær som vil velges, til slutt oppnås forskjellige typer yoghurt.

Melk helles i en stor kjele og bringes til koke, men melk skal ikke i noe tilfelle kokes og krølles. Etter det blir det avkjølt til 40 grader og tilsett surdeig i det, dekk kjelen med et lokk, pakk det med et teppe og la det ligge i 7–9 timer. Etter tid vil yoghurten være klar.

Hvordan drikke curdled melk

Til tross for at yoghurt er ufarlig og ekstremt nyttig, må du følge et bestemt regime for bruken av den, slik at den kan ha den mest gunstige effekten på kroppen. Det er best å drikke ett glass om morgenen og kvelden.

Hvor mye kan jeg drikke per dag

Det er ingen spesifikk mengde eller noen begrensning i bruken av yoghurt, spesielt hvis personen er helt frisk. Imidlertid anbefaler leger likevel å ikke bli involvert i denne drinken. For maksimal fordel kan du drikke et glass yoghurt rett før frokost, legge til lunsj for å forbedre fordøyelsen med denne drinken, og drikke et nytt glass før sengetid.

Kan jeg drikke om natten og på tom mage

Å drikke yoghurt om natten er ikke bare mulig, men også nødvendig, fordi kroppen ikke sover om natten, men fortsetter å jobbe i samme tempo, og derfor vil den måtte lades opp.

Et glass yoghurt om morgenen på tom mage vil bidra til å raskt og effektivt starte alle systemene i kroppen, gi vitalitet, forbedre trivsel.

Hva kan tilberedes fra yoghurt: oppskrifter

Det finnes et enormt antall oppskrifter, som er basert på yoghurt. Dette er bakverk, kaker og forskjellige desserter, i tillegg til oster, cottage cheese og mye mer.

fritters

Yoghurtpannekaker tilberedes ganske enkelt og raskt, mens det viser seg utrolig velsmakende. Alt er veldig enkelt, du trenger å blande eggene med sukker og salt i en stor bolle, tilsett litt brus og hell i yoghurten. Rør godt, tilsett mel slik at deigen ser ut som tykk rømme, og la den ligge i 10-15 minutter. Fra den ferdige deigen kan du nå steke pannekaker. Legg deigen i en forvarmet panne med en skje og stek i tre minutter på hver side til en gyllen skorpe dukker opp.

pannekaker

Yoghurtpannekaker er ganske delikate og velsmakende. Deigen til dem er praktisk talt ikke forskjellig fra deigen til pannekaker, du trenger å blande salt, sukker, egg, mel og yoghurt, bare tilsett vegetabilsk olje i stedet for brus. Hell på mindre mel slik at deigen er tyktflytende og flytende. Det er også bedre for ham å stå i omtrent ti minutter, hvoretter du kan begynne å steke pannekaker.

Deigen

Det er mange alternativer for deig fra yoghurt, det er både fersk og smør.For den mest elementære versjonen av testen, må du blande gjæren, sukkeret og saltet, hell dem med lett oppvarmet yoghurt og bland godt. Tilsett noen få slagne egg og siktet mel i massen, bland godt igjen og la stå på et varmt sted i omtrent en halv time. Da må du elte deigen og gi den tid til å heve seg. Etter det regnes det som klart.

Kesam

Det er mange måter å tilberede ostemasse fra yoghurt på, men det enkleste er varmt. Du må helle yoghurten i pannen og sette på en langsom ild, så snart den begynner å koke - slå den av umiddelbart. Dekk til og la stå i 10 minutter for å skille mysen. Kast deretter innholdet i pannen i et dørslag som tidligere er dekket med gasbind. Det er bedre å legge en slags beholder under et dørslag slik at serumet renner dit, fordi det også er veldig nyttig. Når mysen helt tappes, må du skvise ut massen - den som ble igjen i dørslaget vil være hjemmelaget cottage cheese.

manna

Manna fra yoghurt viser seg å være utrolig øm og velsmakende, og for å koke den tar det ikke mye tid og krefter. Det er mange oppskrifter på manna på yoghurt. Den enkleste av dem er klassikeren. Det er nødvendig å fylle inn semulegryn med yoghurten, bland godt og la stå i en halv time slik at grynene tar opp yoghurten og svelger. På dette tidspunktet skal flere egg slås med en mikser sammen med sukker til det oppnås en homogen luftmasse.

Når semulegryn sveller, tilfører du denne massen og blander, det er også nødvendig å helle et glass mel, en klype salt og vaniljeekstrakt. Ha den ferdige deigen i et ferdig tilberedt smurt tinn og sett i en forvarmet ovn for steking. Det er nødvendig å bake over moderat varme til en lys gylden skorpe vises. Beredskapsnivået kan sjekkes fra tid til annen med en trespyd.

ost

Hjemmelaget yoghurtost er ikke bare veldig sunn, men også utrolig velsmakende. Det er mange måter å tilberede slik ost på, det kan være med urter, og med forskjellige krydder eller andre tilsetningsstoffer. Å lage en klassisk hjemmelaget ostemasse er ikke så mye tid og krefter. Helmelk må helles i en kjele og kokes, og reduser deretter varmen til et minimum. Hver for seg må du blande eggene med yoghurt for å få en homogen masse, og hell den gradvis i kokende melk, uten å stoppe å røre.

Deretter må den resulterende blandingen fortsette å røre på ild til et gulgrønt serum begynner å skille seg. Kast deretter innholdet i pannen på et dørslag eller sil forhåndsbelagt med gasbind og la serumet renne helt av. Da kan du allerede tilsette greener eller andre tilsetningsstoffer, salt og krydder etter smak i den ferdige massen, bland og tukle tett inn i formen. Dekk til med ostepolyetylenform og legg på toppen en slags last. Send i kjøleskapet i flere dager, hvoretter osten vil være klar.

kratt

Oppskriften på yoghurt børstved er ganske enkel. Bland egg, salt, sukker, smeltet smør, litt brus og yoghurt i en bolle. Pisk alt dette godt med en mikser og tilsett det siktede melet. Elt deigen og la den ligge i 15–20 minutter slik at den hviler. Del deretter i deler, rull i lag, kutt i små tynne strimler. Lag et lite snitt i midten av hver stripe og vend den ene kanten gjennom den. Stek disse strimlene i en panne i flere minutter på hver side. Legg på en tallerken og dryss med melis. Børstvedet er klart.

Interessante fakta om yoghurt

Yoghurt er et spesielt og unikt fermentert melkeprodukt. Folk har visst om fordelene siden eldgamle tider.Når nøyaktig yoghurten ble oppdaget er ikke helt kjent, men referanser til den kan finnes i det berømte verket til den greske filosofen Homer, "Odyssey." I en av episodene, når hovedpersonen kommer inn i Cyclops Cave, kommer han over et kar som inneholder tykk surmelk. Antagelig, fra den tiden, begynte folk å bruke denne drikken både til å spise og til kosmetiske prosedyrer.

Fotoyoghurt