Kardemomme kaffe: helsemessige fordeler

En av de mest etterspurte drinkene på planeten er kaffe. Millioner av mennesker bor over hele verden som ikke kan forestille seg morgenen uten en kopp med denne aromatiske forfriskende drikken. Mange kjennere søker å diversifisere den delikate smaken med forskjellige tilsetningsstoffer. Og en av de lyseste ledsagerne av kaffe er kardemomme, et tradisjonelt orientalsk krydder.

Sammensetning og kaloriinnhold

Generelt sett er en erfaren drink kalorifattig. Samtidig inneholder den en hel haug næringsstoffer. For 100 g kardemomme, 311 kcal. Den er rik på B-vitaminer (B1, B2, PP, B6), C, samt makro- og mikroelementer som kalsium, natrium, kalium, fosfor, mangan, jern, sink.

100 g kaffe utgjør bare 2 kcal, og uten tilsetning av sukker eller melk passer denne drikken perfekt inn i et kalorifattig kosthold. Kaffe inneholder resterende mengder proteiner og karbohydrater (henholdsvis 0,2 og 0,3 g).

Nyttige egenskaper ved kardemommekaffe

Generell fordel

En lignende drink kan ikke nytes av personer som er utsatt for høyt blodtrykk, siden det er kontraindisert for dem. Kardemomme i kaffen har imidlertid en nøytraliserende effekt, så koffeinet i drikken med krydder er mindre enn i rent.

Kardemomme er rik på essensielle oljer, og inneholder også en stor mengde næringsstoffer som gir næring til kroppen. Krydderkorn, som malt pulver, frigjør aktive radikaler ved kontakt med varm kaffe, fordi en slik kombinasjon kan styrke immunforsvaret.

I tillegg har kardemommekaffe medisinske egenskaper:

• senker blodtrykket;
• toner kroppen og normaliserer nervøs eksitabilitet;
• fortynner opphopning av sputum i forkjølelse og fremmer dets raske eliminering;
• lindrer tarmkramper;
• binder giftstoffer og fjerner dem fra kroppen;
• forhindrer steindannelse i nyrene;
• styrker immunforsvaret;
• desinfiserer slimhinnene i fordøyelsessystemet.

For kvinner

Den stabiliserende effekten av kaffe med kardemomme på nervesystemet gjør at kvinner kan forbli rolige i stressende situasjoner. I tillegg hjelper denne drikken til å redusere symptomene som følger med overgangsalderen.

For menn

Sterke representanter for menneskeheten setter pris på drikken for sin delikate smak og aroma. Men fordelene med å drikke kaffe med kardemomme er. Det består i en tonisk effekt på mannens kropp, samt hjelp til å styrke veggene i blodkar.

Under graviditet

Det er ingen klar anbefaling eller kontraindikasjon for kvinner i situasjonen. Mange leger bemerker en reduksjon i manifestasjonene av toksikose og fjerning av nervøse tilstander etter å ha drukket kaffe med kardemomme. Krydder bidrar til å styrke immuniteten. Imidlertid bør en gravid kvinne stole på produktets individuelle toleranse, og også ta hensyn til evnen til krydder å forårsake allergiske reaksjoner.

Kardemomme under graviditet kan brukes separat for å eliminere kvalme og oppkast, som er hyppige følgesvenner fra første trimester:

1. Du kan tygge en kjerne hentet fra kardemommekorn.
2. Bruk effektiv en blanding av ingefær, kardemomme, eukalyptus, peppermynte, sitron og lavendeloljer. Denne kombinasjonen av aromaer hjelper til med å bekjempe morgenangrep.
3. Melk med en klype kardemomme, drukket før sengetid, lindrer nervøsitet og normaliserer fordøyelsen.

Imidlertid er mange leger bekymret for muligheten for en allergi mot krydder hos et barn.Derfor, hvis det i familien til en gravid kvinne er en tendens til allergier, er det bedre å begrense forbruket av krydder.

Ved amming

Til tross for at kaffe med kardemomme normaliserer produksjonen av fordøyelsesenzymer, noe som er ekstremt viktig for en kvinnes kropp etter fødsel, er det bedre for en ammende mor å avstå fra å drikke, de første tre månedene etter at babyen ble født. Krydder, som kaffe, kan forårsake en allergisk reaksjon hos en nyfødt. Den toniske effekten av drikken kan også vises, noe som er ekstremt uønsket for et barn med et skjørt nervesystem.

For barn

Kaffe anbefales ikke til barn under 14 år. Og når det gjelder kardemomme, er ekspertene forskjellige. Noen eksperter forbyr krydder hos barn, mens andre anbefaler å bruke kardemomme for å nøytralisere skadelige bakterier i melk kjøpt fra hånden, samt et hjelpemiddel i diaré.

Når du mister vekt

Ernæringsfysiologer forbyr ikke å drikke kardemommekaffe. Tvert imot, denne kombinasjonen lar deg nøytralisere den mulige skaden av koffein i kroppen. Mange eksperter anbefaler å legge en klype kanel til drinken, noe som forbedrer den positive effekten av kardemomme, manifestert i å akselerere metabolismen.

Kombinasjonen av kaffe med kardemomme og kanel reduserer glukose, som er nøkkelen til vekttap.

Den mest effektive blandingen av krydder for vekttap regnes som kardemomme i kombinasjon med rød pepper og kanel. Kaffe med tilsetning av disse krydderne vil være en velduftende assistent i kampen mot overvekt.

Skader og kontraindikasjoner

Orientalsk krydder har mange nyttige egenskaper, men den negative effekten av bruken av det kan også oppstå. På grunn av tilstedeværelsen av essensielle oljer i kardemomme etter å ha drukket en kopp krydret kaffe, er irritasjon av slimhinnene i magen og tarmen mulig, noe som kan påvirke tilstanden til en sunn person positivt. Og for mennesker med gastrointestinale problemer kan konsekvensene være ubehagelige, så de anbefales ikke å drikke en slik drink.

En streng kontraindikasjon for bruk av kaffe med kardemomme er magesår og gastritt på ethvert stadium av manifestasjon.

Kardemomme har en koleretisk effekt, derfor, med gallesteinsykdom, er det ikke verdt å drikke kaffe med krydder.

Du bør avstå fra å drikke drikken til personer som lider av sykdommer i hjerte- og karsystemet, siden kardemomme har en uttalt tonisk effekt på karene.

Følgende forhold kan således tilskrives strenge kontraindikasjoner for bruk av kaffe med kardemomme:

• pankreatitt, galleblæresykdom;
• økt surhet og gastritt;
• forhold ledsaget av hopp i hjerterytmen;
• hypertensjon;
• et tarm- eller magesår;
• overfølsomhet for krydder eller allergier.

Kardemomme er kjent som et sterkt allergen. Det gir skarpe reaksjoner hos mange. Når du drikker kaffe med krydder for første gang, bør du derfor nøye overvåke reaksjonen i kroppen din.

Barn har en tendens til å reagere kraftig på kardemomme i mat og drikke. Derfor bør ikke misbruk av krydder i kostholdet til barnet være.

Hvordan velge og lagre kaffe

Kaffe er laget av fruktene fra Robusta og Arabica - to varianter av kaffetre. Valget av en bestemt type korn kommer fra individuelle preferanser.

Arabica er preget av en rik søt og syrlig smak med noter av bitterhet. Planten er veldig lunefull i avl, og kornene av denne sorten kan skilles ut med en langstrakt form.

Robusta trær er mindre finurlige for vekstforhold, de tåler temperaturekstremer og værhud.Denne typen kaffe kan skilles ut med runde korn, de inneholder mer koffein, deres smak er bitter.

Den mest elitære regnes som 100% arabica, men den samme variasjonen som dyrkes på forskjellige kontinenter, under forskjellige værforhold, kan avvike betydelig i smak.

Når du velger kaffe i butikken er det viktig å ta hensyn til emballasjen. Tilgang av oksygen og lys i pakken ødelegger nådeløst smaken av den fremtidige drikken. Kaffekjennere kjøper under ingen omstendigheter korn etter vekt. Kvalitetsemballasje er laget av folie i tre lag og er utstyrt med en ventil som er designet for å komme ut karbondioksid fra pakken.

Et viktig kriterium når du velger kaffe er graden av steking. Denne indikatoren påvirkes av mengden essensielle oljer i kornene. Indikatoren finner du på emballasjen - den er indikert med tall (fra 1 til 5) for å øke graden av steking. Når du velger, skal det bemerkes at etter bearbeiding beholder kornene aromaen sin i 30 dager, så du bør ta hensyn til datoen.

Helkorn lagrer best smaken og aromaen til den fremtidige drikken, mens malt kaffe mister de fleste av sine organoleptiske egenskaper nesten umiddelbart etter sliping. Tynn espresso anses som ideell for tilberedning av en drink fra malt råvarer, og grov kaffe, som er malt i 10 sekunder, regnes som det groveste og billigste råstoffet.

Ofte kan du finne utvannet kaffe. Det bakkede produktet kan sjekkes hjemme for urenheter. For å gjøre dette, plasser 0,5 ts. kjøpte kaffe i et glass kaldt vann. Et falskt produkt vil gi væsken en brun farge, og ekte kaffe vil ikke gi fra seg pigment før varmebehandling.

Når du velger et krydder for å lage en kaffedrikke, bør du også ta hensyn til produktets kvalitet. Helkorn uten skade, med en vedvarende krydret aroma kan brukes til matlaging. Hvis det i lukten er notater av mugg, og skallet på kornet er ispedd eller punktert, er det bedre å omgå dette produktet. Bakken forbruker kardemomme, pakket i separate pakker, gjør forbrukernes valg enklere. Den kan umiddelbart brukes til å lage aromatisk kaffe.

Kaffelagring
Kaffebønner - et delikat produkt som krever individuelle lagringsforhold. Selv en liten porsjon luft kan ødelegge smaken på drikken.

Hvis lagringsforholdene ikke overholdes, absorberer kaffebønner fuktighet fra omgivelsene og blir etter kort tid uegnet for tilberedning. I tillegg kan kaffe miste sin aroma og smak på grunn av fordamping av essensielle oljer, absorbere fremmed lukt. Et slikt produkt vil ubehagelig overraske ettersmaken med en blanding av aromaer fra tredjepart.

Folie- eller vakuumemballasje er best egnet til lagring av kaffebønner. I en lufttett beholder kan produktet lagres i omtrent et år, og etter at emballasjen er åpnet, må den konsumeres innen 3 uker. Dette er en tidsbegrensning for rom med en gjennomsnittstemperatur på 22 ° C og normal luftfuktighet. Glaskrukker med tett skrudd lokk egner seg også til oppbevaring av kaffe.

Kaffebønner kan fryses. Vakuumemballasje er egnet for dette. Frysing skal gjøres i små porsjoner, brett beholderne i fryseren. Etter tining og sliping er ikke slik kaffe egnet for lagring, den bør konsumeres umiddelbart.

Kardemomme kaffeoppskrifter

Å lage kaffe er et spesielt mysterium. Kjennere av denne edle drikken nærmer seg grundig valget av krydder som vil bidra til å avsløre den rike smaken av korn. Ulike metoder brukes til å lage kardemommekaffe.Dette kan være brygging av kaffebønner og krydder, malt for hånd. I utgangspunktet avhenger drinkens smak direkte av metoden for å brygge den.

Kaffetips

1. Du bør brygge en ny servering av drikken i en ren bolle, da rester fra tidligere porsjoner kan ødelegge smaken.
2. Flaske- eller filtrert vann er det mest egnede til å lage kaffe.
3. Drikken skal lages av kornene til den ferskeste slipingen.
4. Metoden for å lage kaffe bør velges basert på malingsgraden.

Brygger i en turk

Det er viktig å tilberede en drink på svak varme. For intens oppvarming bidrar til raskt tap av verdifulle aroma-notater.

For matlaging trenger du:

• nykvernet kaffe (1 ss);
• vann (150 ml);
• kardemomme (2-3 korn);
• sukker (0,5 ts).

Hvis det er behov for krydder for å gi drinken en lett aroma, er det bedre å legge mindre kardemomme.

Bland ingrediensene til drikken i en turk, tilsett vann og sett på en sakte brann. Etter noen minutters forsiktig oppvarming vil skum vises. I øyeblikket må du fjerne tyrken fra brannen. Når skummet faller litt ned, sett beholderen tilbake i brann og vent til skummet dukker opp igjen. Gjenta prosedyren 3 ganger.

Det er viktig å forhindre koking, da dette vil ødelegge den dype smaken til den fremtidige drikken. Hele prosessen med å lage kaffe med kardemomme i en Turk tar omtrent 15 minutter.

Det er flere måter å introdusere kardemomme i en kaffedrikk. I følge den klassiske oppskriften skal krydderet blandes med kaffe etter sliping, og hell deretter vann i de to ingrediensene. Orientalske drikkekjennere hevder at krydderkorn må legges i en pod slik at væsken tar smaken når den helles. En annen bryggetradisjon innebærer å sverte korn i en turk før du hever skummet og fjerner dem umiddelbart etter dannelsen.

Kanelsmak

Kardemomme med krydret kanel kompletterer perfekt og avslører smaken av kaffe. En slik drink forsterker, heier på og forbedrer immuniteten. Orientalske kjennere er godt kjent med drinkens mirakuløse egenskaper med en kombinasjon av disse krydderne. Når du tilbereder slik kaffe, er det nødvendig å holde seg til betingede proporsjoner, siden kardemomme er i stand til å drukne smaken av kanel i kaffe.

For å forberede trenger du:

• malt kaffe (1 ss);
• vann (120 ml);
• kardemomme (2-3 korn);
• malt kanel (0,5 ts).

Hemmeligheten bak å lage perfekt kaffe fra denne oppskriften er sekvensen av tilsetning av ingrediensene. Først må du helle kaffe i Turk, deretter tilsette kardemomme og hell vann. Blandingen surres over svak varme. Når kaffen varmer litt, kan du tilsette kanel og sukker (valgfritt). Når skummet ser ut, må du fjerne tyrkene fra brannen og unngå å koke. Sil av kaffe og server umiddelbart.

Brygget kaffe

Denne metoden for å tilberede en drink regnes som den raskeste. Kokeprosessen er utelatt, men infusjon brukes i stedet.

Kvernet kaffe med kardemomme skal legges i en beholder og hell ingrediensene med kokt vann. Dekk beholderen og la drikken brygge i minst 5 minutter. Sil etter kaffen og hell i porsjoner.

Kaffe med kardemomme i en kaffemaskin

Malt eller kornkaffe helles i apparatet for tilberedning. Kardemomme kan tilsettes tørre ingredienser, den resulterende drikken vil glede elskere av krydret noter i kaffe.

Interessante fakta om kaffe

1. Ludwig Van Beethoven, en fremragende komponist, var en ivrig kaffeelsker. Han brukte forfatterens oppskrift til forberedelse. Smakshemmeligheten var 64 utvalgte bønner, som ble brukt til å brygge 1 kopp kaffe.
2. Den berømte forfatteren Honore de Balzac drakk minst 20 kopper drikke per dag. Han betraktet ham som en inspirasjonskilde.
3. Det er uønsket å koke kaffe, for ved temperaturer over 98 ° C begynner syrer som ødelegger smaken å skille seg ut.En ideell temperatur for å brygge en kaffedrikk er 95–98 ° C.
4. Det såkalte kaffebadet er i stand til å lindre utmattelse som er akkumulert gjennom dagen på bare noen få minutter. Oppdagerne og kjennerne til denne metoden for avslapning er japanerne. De legger kaffebønner oppvarmet til 60 ° C i vannet og tar et bad i 20 minutter. I Japan er kaffe-badstuer, som bruker samme teknikk for å slappe av, veldig populære.
5. Kaffa i Etiopia regnes som fødestedet til kaffe. Lokale hyrder fra antikken henvendte seg til geitenes begeistrede oppførsel etter å ha spist bær fra en ukjent plante.
6. Stekeprosessen av kaffebønner ble oppfunnet ved en tilfeldighet. I asken på bålen som var igjen etter brenning av kaffetreetreiner, fant folk korn. Noen våghalser bestemte seg for å smake på dem, og det viste seg at de har en forfriskende effekt.
7. Profesjonelle løpere på lang avstand var de første som konsumerte kaffe for å fremskynde stoffskiftet og forsterke forbrenningen av overflødig fettmasse.
8. Hovedstoffet i kaffebønner - koffein - fremmer regenerering av organer og vev i menneskekroppen. Det er denne egenskapen til stoffet som bestemte dens popularitet innen medisin. Til dags dato har et stort antall sertifiserte medisiner koffein i sin sammensetning.
9. I de arabiske landene spredte kaffe seg raskt. Denne drinken erstattet den muslimske vinen, som religion forbyr dem å drikke.
10. Rundt 25 millioner mennesker fra hele verden jobber i kaffebransjen.
11. Mer enn 2 milliarder kopper kaffe drikkes hver dag i verden. Dette produktet rangerer nummer to i popularitet og salgbarhet etter olje.
12. Fruktene korn trekkes fra for steking og til å lage din favorittdrink er en rekke kirsebær, så navnet "kaffekirsebær" er ofte funnet.
13. Noen produsenter kverner kaffebær til mel, som brukes til å lage muffins, kaker, sauser, sjokolade og til og med brød.
14. Fermenterte kaffebønner som koster mye penger kommer ut av tarmen til den asiatiske palm civet, et søtt kattlignende dyr. I dag konkurreres denne typen produkter av korn hentet fra det fordøyde avfallet fra thailandske elefanter.
15. Antioksidantene som kaffe er rik på forhindrer for tidlig aldring og lindrer betennelse.
16. Misbruk av kaffe under graviditet kan forårsake fødsel av et barn med lav vekt og til og med provosere spontanabort. Koffein-normen for en kvinne i en stilling, ifølge britiske forskere, er 200 ml. Dette tilsvarer en kopp ferskbrygget kaffe eller to porsjoner øyeblikkelig drikke.
17. De første offentlige kaffehusene begynte å åpne i Midt-Østen. Disse etablissementene fikk raskt popularitet. I dem møttes kaffeelskere for en samtale eller et sjakkspill.
18. Land som dyrker kaffe er inkludert i det såkalte kornbeltet. Totalt inkluderer det rundt 50 stater.
19. Ledende innen kaffeforbruk er de skandinaviske landene. Så i Finland er det opptil 12 kg kaffe per år per innbygger. Andreplassen er inntatt av drikkeelskere i Norge.
20. De største kaffeprodusentene er Brasil, Vietnam og Colombia.
21. I begynnelsen av historien om kultivering av kaffetrær nådde koffertene 8–10 meter i høyden. I dag blir planter behandlet på en slik måte at høyden deres forblir på nivået 3 meter. Dette gjør høstingen enklere.
22. Overraskende inneholder espressokaffen en minimal mengde koffein. Dette skyldes metoden for tilberedning - en strøm av vann føres gjennom kaffebønner under høyt trykk, slik at drikken blir mettet med smak så mye som mulig, og en liten mengde koffein kommer i den.
23. Kaffe kan lagres ubrent i omtrent et år. Etter varmebehandling endrer kornene smak innen 2-3 dager.
24. En type drikke kalt "Americano" ble oppfunnet av det amerikanske militæret på 40-tallet av 1900-tallet.De kunne ikke drikke bitter og for sterk europeisk kaffe på grunn av bitterhet og ba om å fortynne den med vann.
25. Til i dag gjennomføres samlingen av kaffebær manuelt. Én samler fjerner i gjennomsnitt rundt 700 kg produkt per dag.

Foto av kaffe med kardemomme