Kvass: helsemessige fordeler og skader

Kvass er en tradisjonell drink av de slaviske menneskene. De er slukket med tørst og brukes til tilberedning av sommerkaldte gryteretter. Likevel er det bevis på at til og med 600 år f.Kr., var en slik drink kjent for de gamle egypterne, som allerede høyt satte pris på den toniske effekten av kvass og dens helbredende egenskaper for menneskers helse.

Hva er kvass

I kjernen er kvass en drink med sure egenskaper laget av mel eller rugbrød og malt ved hjelp av en gjæringsprosess. Det refererer til brus, selv om en liten del av alkoholen i den er - omtrent 1,2%. Honning, aromatiske urter og voks tilsettes til det; de kan bruke rødbeter, frukt og bær som basis.

I Russland stammer det første skriftlige beviset på produksjonen av kvass fra prins Vladimir, men frem til 1100-tallet var det noe annerledes enn den moderne drikken. Den ble brygget tettere og inneholdt mer alkohol enn til og med dagens øl. Over tid begynte de å produsere den berusede versjonen bare ved å koke, og dens lavalkohols motstykke ble også den sure fermenterte kvassen som vi kjenner i dag.

Både folkeeposene og verkene til klassiske forfattere forteller oss om den brede distribusjonen av kvass i landet vårt og dens eksepsjonelle popularitet. Han ble elsket og ivrig full når som helst på året av representanter for forskjellige lag i samfunnet. Han hjalp bøndene til å slite med tretthet mens han jobbet i felt, håndverkere og arbeidere i byene, slukket tørsten i soldaters brakker og sykehus, og var en æret gjest ved høyt samfunnsfest og i monastiske refektorier.

typer

Tror ikke at kvass kun er en kjent mørkebrun drink basert på rugbrød, kjent i hele landet vårt. Faktisk er det veldig mange av deres arter, og hver av dem har sine egne unike verdifulle egenskaper. Tre kategorier kvass skilles - det velkjente brødet, også bær og frukt, som er produsert på basis av saften fra godt modne frukt.

I våre nasjonale retter er det tradisjonelle brød, eple, malt, sukker, melk, honning, frukt, bær, mynte og rødbeter. I tillegg er den daglige og okroshny kvassen separate.

Sammensetning og kaloriinnhold

Tilhengere av dietter og en sunn livsstil ser med bekymring på kvass, spesielt på den som har det upopulære ordet “brød” i navnet. Men det skiller seg overhode ikke i noe høyt kaloriinnhold: 100 ml av drikken inneholder bare 27-30 kcal, noe som gjør at den kan klassifiseres som kosthold.

Brødkvass mottar alle mineraler, proteiner, vitaminer, sakkarider og polysakkarider som det arver fra fullkorn brukt i produksjonen. Den er ekstremt rik på essensielle aminosyrer: leucin, metionin, tryptofan, tirtosan, valin, fenylaalalin, lysin og treonin. Drikken får sin mørke farge fra reaksjonsproduktene til proteiner og aminosyrer. I kvass er det mye vitamin A, E, C, D, H og PP.Også i dens sammensetning er fytinsyre og karbondioksid. Den inneholder også en hel kjemisk tabell over makronæringsstoffer, som inkluderer jern, kobber, sink, fosfor, molybden, kalsium, fluor og kobolt.

Hvorfor kvass er nyttig

Generell fordel

På grunn av sin unike sammensetning har vår favorittdrink en aktiv og gunstig effekt på menneskers helse. Det hjelper funksjonen til mange kroppssystemer, som hovedsakelig inkluderer fordøyelsessystemet, så vel som kjønnsorganene, endokrine og andre. Ved å bruke denne eller den typen drikke, kan vi dessuten rette handlingen mot et bestemt område. Den berømte russiske forskeren og leksikon Dmitrij Ivanovich Mendeleev anbefalte å drikke gulrotkvass for å fjerne kolesterol fra kroppen, melk for å redusere blodtrykket og appelsin for å rengjøre blodkar om nødvendig.

Disse magiske egenskapene blir gitt til kvass av de usynlige, encellede skapningene som er gjemt i den, kjent for oss under navnet gjær sopp. De trenger inn i drikken med surdeig, som er basert på avlinger eller grønnsaker eller frukt, eller til og med fra overflaten av mynteblader eller solbær inkludert i noen oppskrifter. Sopp deltar ikke bare i syntesen av vitaminer, men er også inkludert i kampen mot sykdomsfremkallende bakterier. Enzymene produsert av dem bidrar til nedbrytning av maten som spises og kroppens assimilering av de gunstige stoffene som er i den. Faktisk er effekten av kvass på kroppen ganske sammenlignbar med effekten som konsumerte melkesyreprodukter, for eksempel koumiss, kefir eller yoghurt.

For kvinner

For kvinner, der kostholdet ofte besøker kvass, kan det bli en ekte skjønnhetselixir. Sterkt, tykt skinnende hår, sunne vakre negler, ung hud, som alle venner misunner - alt dette er umulig uten de organiske syrene i overflod som finnes i mirakeldrikken. Dessuten hjelper fytohormonene som er oppnådd med dette til å overvinne ubehagelige sensasjoner i menstruasjonsperioden eller når overgangsalder oppstår - en plutselig endring i trykk, "hetetokter", uventet svimmelhet. Ved hjelp av vitaminer og enzymer som føres inn i kroppen, hjelper kvass den kvinnelige kroppen til å rense og forynge forsiktig og naturlig.

For menn

Og kvass gikk ikke over menn med sin nåde. Det er verdt å minne om bare de episke heltene fra det russiske epos, allmektige og utrettelige. Hvordan hjalp nasjonaldrinken vår dem?

For det første inneholder den sink i store mengder, vitaminer fra gruppe B og E, samt aminosyrer - og det er nettopp disse elementene som stimulerer produksjonen av mannlige kjønnshormoner, uten hvilke det ikke vil være noen sterk kraft. Det vil også hjelpe menn med å forhindre prostatasykdom, utseendet av adenomer og opprettholde styrken i årene som kommer.

Kvass stimulerer ikke bare en økning i muskelmasse, det hjelper også til å spare energi under hardt fysisk arbeid, og øker den generelle utholdenheten.

Under graviditet

Tryllepinnen for foryngelse, vitamin E, som kvass er rik på, fungerer som en kraftig antioksidant, som støtter en kvinnes kropp under graviditeten. Det hjelper ham å produsere progesteron, et endogent steroid som har en gunstig effekt på menneskets embryonale utvikling.

Drikken vil gi den vordende moren den askorbinsyren hun trenger, noe som betyr at den vil lette toksikosen og bidra til å forhindre strekkmerker og blåmerker.

Endelig vil B-vitaminer gi et verdifullt bidrag til babyens fulle utvikling. Fosfor og kalsium vil hjelpe det samme, uten som babyen ikke kan danne fulle bein. Kvass lar deg normalisere blodtrykk og tarmfunksjon og eliminere trusselen om forstoppelse, noe som vil gjøre ventetiden enda mer glad.

Ved amming

Den samme antioksidanten, vitamin E, når amming har en forsterkende effekt på amming, og forbedrer også morsmelken og forbedrer til og med smaken.

Når vi snakker om fordelene med kvass for kvinner under graviditet og for ammende mødre, er det imidlertid nødvendig å tydeliggjøre at den positive effekten av drikken kan garanteres fullt ut hvis den er live, tilberedt hjemme eller av en kjent produsent. Ellers vil det være mye kjemiske tilsetningsstoffer - konserveringsmidler, fargestoffer, smaksforsterkere, etc.

For barn

Alle de nyttige egenskapene til kvass, kjent siden antikken, tyder på at alle dens egenskaper for voksne vil være nyttige for barn, men det må tas med i betraktningen at den inneholder en viss mengde alkohol. Det er grunnen til at legene ikke anbefaler å drikke til barn under fem til syv år. Samtidig, som for ethvert produkt som er nytt for barnet, er det nødvendig å starte med en liten porsjon, opptil en tredjedel av et glass om gangen. Barn over 7 år kan allerede bruke ett glass (200 ml).

Et barn hvis kosthold inkluderer kvass, kan motta alle fordelene med melkesyrebakteriene og gjæren som er i den, og dette er gunstige betingelser for utvikling av metabolske prosesser, som er viktig for babyens aktivt dannende organisme. Da vil alle nyttige komponenter i drikken spille inn, styrke beinvevet og emaljen i barnets tenner, normalisere tarmens funksjoner. De vil gjøre opp for en mulig mangel på vitaminer, forsinke utviklingen av sykdomsfremkallende mikrober, øke immuniteten og gjøre metabolismen stabil.

Når du mister vekt

Personer med overvekt kan synes det er nyttig å bruke kvass for å fjerne overflødig væske, noe som bidrar til å redusere totalvekten. Drikken styrker kollagenfibre, og de elastiske egenskapene til huden, og følgelig avhenger hudens tilstand av dem, noe som avlaster alvorlighetsgraden av problemet med strekkmerker. Til slutt fører det til en liten økning i blodinsulin og et lavere sukkernivå, noe som bidrar til å skape en følelse av fylde.

Nyttige egenskaper til rødbeter kvass

Rødbeterkvass skiller seg fra hverandre i listen over moderne typer av denne drikken. Han absorberte helingsegenskapene til hovedingrediensen - rødbeter, som i antikken ble ansett som fremfor alt en medisinplante. Resultatene fra mange års forskning fra forskere viser at bruken av rødbeter har følgende gunstige effekter på organene og systemene i menneskekroppen:

• forebygging og behandling av forstoppelse;
• en reell reduksjon i kolesterol i blodet;
• bli kvitt luftveisinfeksjoner;
• fremme leverstyrking;
• hjelp i kampen mot åreforkalkning;
• uttalt anti-kreft effekt;
• hjelp i kampen mot overvekt;
• gunstig effekt på nyrefunksjonen;
• rensing av kroppen av giftige stoffer;
• lindring av en kvinnes tilstand under menstruasjonen;
• akselerasjon av metabolske prosesser;
• redusert risiko for demens og Alzheimers sykdom;
• styrke huden, bindevevet, bein og blodkar;
• akselerasjon av cellevekst og regenerering av cellekjerner;
• en gunstig effekt på produksjonen av den nødvendige mengden magesyre;
• redusert risiko for allergiske reaksjoner.

For kvinnekroppen er rødbeterkvass spesielt nyttig, fordi et høyt jerninnhold hjelper den til å gjøre opp for månedlig blodtap. Det hjelper også til en viss grad å fjerne de negative effektene av overgangsalderen, og stimulerer blodsirkulasjonen og stoffskiftet. Men menn bør ikke glemme at rødbeterkvass vellykket påvirker den hormonelle bakgrunnen, bidrar til normal funksjon av reproduksjonssystemet.

Fordelene med brød kvass

De eksepsjonelle fordelene med kvass i landet vårt har vært kjent siden antikken. Det gir ikke bare vitalitet og forfriskes i varmt vær, men lindrer også perfekt tretthet og hjelper til å bekjempe alle slags sykdommer.

Spesielt oppmerksom er kvass bemerkelsesverdige evne til å normalisere tarmfunksjonen.Forskere oppdaget for rundt 130 år siden at syrene i drikken aktivt hjelper med å fordøye plantemat som er rik på ufordøyelig fiber. Det naturlige sure miljøet i kvass, som er skapt ved dobbeltgjæring med melkesyrebakterier av surdeig og spesiell ren gjær, hjelper til med å regulere tarmens bakterieflora, som har en gunstig effekt på fordøyelsen. Dermed bidrar drikking av kvass til å absorbere maten som spises bedre, og påvirker sunn tarmbevegelse ikke verre enn populære melkesyreprodukter.

Kvass er en verdifull kilde til vitaminer. Det er spesielt viktig at den med sine gjærmikroorganismer bidrar til produksjonen av B-vitaminer, siden kroppen vår ikke er i stand til å opprette en reserve og er tvunget til å trekke dem ut fra produktene som kommer inn i den. Kvass gir oss vitamin B1, som er nødvendig for utvikling av celler og vedlikehold av hjertet i en normal tilstand, B2, som er ansvarlig for tilstanden til hud, hår og negler, B3, som er i stand til å utvide blodkar og fungerer som et skjold for nervesystemet vårt.

Selv i denne drikken er det en viss mengde C-vitamin, som støtter immunforsvaret, og E, som bremser aldring. Den inneholder også svært nødvendige sporstoffer, som kalsium, fosfor og magnesium. De gir konstruksjon av bein og muskelmasse, effektiviserer arbeidet med sirkulasjons- og nervesystemene, gir energi til et bredt spekter av biokjemiske og fysiologiske prosesser i kroppen, og sikrer pålitelig hjertefunksjon.

Kvass har evnen til å tilfredsstille sult. I gamle dager reddet denne egenskapen til de fattige, ofte har de ikke annen mat. Derav det populære ordtaket: "kålsuppe med kjøtt, men nei - så brød med kvass." På den annen side, som vi allerede har sett, er det veldig få kalorier i denne drikken, slik at den også kan brukes vellykket som en del av et kosthold.

Hva er nyttig havrekvass

Det finnes sagn om fordelene med havrekvass. Faktisk beholder den de biologisk aktive komponentene og stoffene som er i havre. Tradisjonelle healere og homeopater bruker denne drikken aktivt for å oppnå en positiv effekt ved en rekke sykdommer. Det er uunnværlig for vitaminmangel, gir positive resultater i kampen mot sykdommer som hypertensjon, diabetes mellitus, hepatitt C, tuberkulose, og støtter også perfekt styrke i tilfelle overarbeid, søvnløshet, utmattelse og nevasteni.

Folsyre i havrekvass, oppnådd med en drink av en kvinne under graviditet, vil bidra til å utvikle et sunt nervesystem for babyen. En annen kvass basert på havre har en liten vanndrivende og avførende effekt.

Et annet viktig poeng er den gunstige kosmetiske effekten av havredrikk, som tilfører hår i fluffy, støtter hudturgor og styrker neglene.

Til slutt hjelper kvass til å miste ekstra kilo uten å torturere deg selv med utmattende dietter, siden regelmessig bruk av det akselererer nedbrytningen av fett i fettdepoter.

Hvordan lage det hjemme? Du må ta omtrent 400 g havre og skylle den grundig mer enn en gang. Hell de vaskede kornene i en 3-liters krukke og fyll med granulert sukker (5 ss). Alt dette hell 1 liter kokt og kjølt vann. Etter det, lukk halsen på krukken med gasbindstopp og legg glasset på et varmt sted i tre dager, hvoretter du kan drikke kvass.

Kvass i medisin

De legende egenskapene til den legendariske drikken har vært kjent siden antikken. Dagens medisin gjenkjenner en rekke av sine nyttige egenskaper som gjør at du kan ha en positiv innvirkning på behandlingen av visse sykdommer. Resultatene fra melke- og alkoholgjæring av vørteren og egenskapene til de produserte mikroorganismene blir brukt.

Leger bruker kvass evne til å fylle på vitaminer og mineraler i kroppen, styrke immunitet, gjenopprette fordøyelsessystemet, styrke beinvev og tannemalje og ha en gunstig effekt på synet.Drikken kan hjelpe pasienter som lider av gastritt med lav surhet, stress og nevrose, problemer med hjerte- og karsystemet, nasopharynx og bronchopulmonary system. Egenskapene til drikken er høyt verdsatt, slik at den kan bidra til å redusere overflødig vekt, rense huden, bekjempe purulente betennelser og ha en avgiftende effekt på kroppen.

Med diabetes

Det er mulig og fordelaktig å bruke kvass til diabetes type 2. Vi må umiddelbart ta forbehold om at dette innebærer ekstra kontroll, det vil si at du må ta hensyn til sukkeret i drikken i det totale daglige inntaket av karbohydrater. Du kan erstatte kvass som inneholder sukker som ingrediens med en drink basert på honning. For eksempel har en blåbær- eller rødbetsdrikk en direkte effekt på å senke blodsukkernivået til normale nivåer.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for kvass er fra 15 til 45 enheter.

Med pankreatitt

Når det gjelder pankreatitt, er bruk av kvass et stort spørsmål. Ja, du kan drikke det, men bare i fasen av stabil remisjon, i en veldig begrenset mengde og i konstant samråd med legen din. Under andre forhold forbyr leger kategorisk å drikke denne drinken av en rekke alvorlige grunner. De organiske syrene som finnes i den, som er nyttige i andre tilfeller, fører til en økning i surhet, noe som til slutt forårsaker selvdestruksjon i bukspyttkjertelen i pankreatitt. En annen trøbbel er alkohol, som er kontraindisert for pasienter med denne sykdommen selv i mikroskopiske doser. I tillegg til pasienter med denne sykdommen, er den koleretiske effekten av drikken kontraindisert, og karbondioksid er skadelig, noe som forårsaker dem oppblåsthet.

Med gastritt

For personer som lider av gastritt, krever bruk av kvass ekstrem forsiktighet. Hvis vi snakker om gastritt med høy surhet, vil denne drikken mest sannsynlig måtte forlates, siden den vil forbedre den irriterende effekten av det aggressive miljøet, som allerede finnes i magen.

Ved gastritt med lav surhet er kvass ikke nødvendig å utelukke fra kostholdet. Det er sant at det er bedre å foretrekke betebasert kvass. En slik drink kan drikkes to ganger om dagen i et halvt glass. Er det nødvendig å minne om at det er nødvendig å overvåke kroppens reaksjon på det resulterende produktet og justere delen med en negativ effekt. Vel, og i løpet av forverringstiden trenger du selvfølgelig ikke bruke den.

For tarmene

Kvass har en gunstig effekt på tarmens tilstand, spesielt: det øker produksjonen av magesaft og forhindrer dannelse av gass, lindrer halsbrann og behandler magesår, forbedrer mikroflora og fjerner til og med noen skadelige bakterier fra kroppen.

For forstoppelse

Ifølge mange bevis har kvass den gunstigste effekten på avføring og kan brukes som sådan for forstoppelse. Naturligvis avbryter ingen konsultasjoner med den behandlende legen.

Med urinsyregikt

Med urinsyregikt blir pasienten tvunget til å observere et spesielt drikkeopplegg for å fjerne overflødig urinsyre fra kroppen. Væsker bør drikkes 2-3 liter per dag. Kvass kan være veldig nyttig i dette tilfellet, da det styrker immunforsvaret og har en betennelsesdempende effekt. Likevel kan drikken i for store mengder være skadelig: sukker og gjæringsprodukter forårsaker væskeansamling, hevelse og forverring av smerter i leddene.

For leveren

Bruken av kvass påvirker leverens tilstand og funksjon positivt, da den har evnen til å styrke immunitet, rense kardiovaskulære systemet og fylle på vitaminer. Når det gjelder skrumplever i leveren, må det naturligvis være alvorlige kvantitative restriksjoner.

Med kolecystitt

Med alle de nyttige egenskapene til kvass, har den muligheten til å stimulere frigjøring av magesaft, så med kolecystitt er det på listen over produkter som er begrenset til forbruk.

Anvendelse i kosmetologi

Vi har allerede bemerket den gunstige effekten av vitaminer og mineraler som finnes i det på å drikke kvass på huden, håret og neglene. Men drikken har en egen rolle i kosmetologi med sin eksterne bruk.

Nylaget drikke hjelper mot fregner og aldersflekker i ansiktet, slapp dermis og reduserer hudens elastisitet, samt i nærvær av et stort antall fine rynker. Kvass, gnidd inn i huden, gjenoppretter helsen, friskheten, gir fløyelsaktig.

1. En nærende maske som passer for enhver hudtype: rør inn 1 ts kvass i 1 ts. honning og eplejuice. Fukt gasbind og smør på ansiktet. Hold i 15 minutter og skyll med varmt kokt vann.
2. Midler for å styrke neglene og gi dem glans: 1 ss. kvass og ½ ss honning og sitronsaft. Gni blandingen inn i neglene i 15 minutter. Fortsett hver dag i 2-4 uker.
3. Kvass brukes også ganske effektivt for å bekjempe hårtap, mot flass og skade på hårstrukturen (oftest under farging). Gni drikken i hodebunnen, kan du styrke hårsekkene, lindre hudirritasjon og kløe, fjerne flass.
4. For å forberede en hårmaske, må du blande 50 ml kvass med 2 ss. majones og tilsett noen dråper sitronsaft. Påfør på ansiktet i 20 minutter, pakk opp varmen og skyll deretter med varmt vann.

Skader og kontraindikasjoner

Det er velkjent at det ikke er noen medalje uten baksiden. Så med kvass, med alle de enorme fordelene som den legendariske drikken gir oss, må vi være klar over at det kan være negative sider ved bruken av den.

I hjertet av produksjonen av drikken er gjæringsprosessen, så den har en tendens til å være sur. Og i sur form kan det føre til akutt fordøyelsesbesvær eller til og med forårsake forgiftning. Avhengig av individuelle egenskaper hos en bestemt forbruker kan alkoholen som er inne i den forårsake en tilstand av svak rus, farlig når du kjører et kjøretøy.

Kvass er heller ikke nyttig for visse sykdommer. For eksempel er bruken begrenset for pasienter med gastritt, høy magesyre, høyt urinsyre, diabetes, skrumplever, urolithiasis og lavt blodtrykk.

Hvordan velge og lagre kvass

Når du kjøper kvass i en butikk, anbefales det å bli veiledet av følgende regler.

1. Det skal gi skum, som indikerer riktig innhold av karbondioksid.
2. Tilstedeværelsen av sediment signaliserer et brudd på produksjonsteknologiske regler.
3. Som med andre innkjøpte matvarer, må du kontrollere utløpsdatoene og sammensetningen, som bare kan være vann, rugmel, malt, sukker og gjær.
4. Det er bedre å foretrekke mørke beholdere som beskytter drikken mot de skadelige effektene av sollys.

De generelle reglene for lagring av drikken er som følger: i en tett lukket beholder på et mørkt og kjølig sted (fra pluss 2 til pluss 12 grader). Hvis vi snakker om trekkkvass, kan det under samme forhold lagres fra 3 til 5 dager. Når flasken er åpen, kan den bare oppbevares i kjøleskap og ikke lenger enn 3 dager.

Hvordan drikke kvass

Alle velger hvordan de skal glede seg over denne nasjonale drinken på egen hånd og etter deres smak, men det er flere regler som det ville være fint å vite.

Hvor mye kan jeg drikke per dag

Legene legger ikke strenge begrensninger for kvassens daglige norm, mens de fremdeles oppfordrer dem til å bli ledet av sunn fornuft og ikke å drikke mer enn 800 ml om gangen. Gitt alle dens egenskaper, kan 1-2 glass per dag anbefales. Den mest universelle oppskriften i dette tilfellet er å lytte til kroppen din, og den vil fortelle deg når det er tid for å stoppe.

Kan jeg drikke om natten og på tom mage

Med alle nyttige egenskaper ved kvass, vil det å drikke det om natten ikke være den beste ideen, siden det kan forårsake en gjæringsprosess i mage-tarmkanalen, fulle av ubehagelige konsekvenser i form av flatulens. Dessuten vil det sannsynligvis øke nivået av syre i magen, noe som er veldig uønsket, spesielt når kroppen er i en horisontal stilling, da dette er full av forekomsten av halsbrann.

Den samme resonnementet er fullt egnet til å drikke kvass på tom mage. Imidlertid, hvis dette skjer på begynnelsen av dagen, er fordelene ved bruk av det fortsatt større gitt dets toniske kvaliteter.

Kan jeg drikke mens jeg kjører

Sjåførens offisielle alkoholstandarder er 0,16 ppm i utåndet pust og 0,35 ppm i blodprøver. Gitt at opptil 1,2% av alkoholinnholdet er tillatt i kvass, ser det ut til at det er praktisk talt umulig å drikke det i en mengde som de tillatte normene overskrides. Likevel, ifølge eksperter, til og med et slikt alkoholinnhold i en drink gjør bruken umulig for en person som kjører et kjøretøy. I tillegg kan ingen garantere hvor nøyaktig kroppen din vil reagere på en slik mengde alkohol.

Er det mulig å bli full på kvass

Dette spørsmålet ber umiddelbart om et negativt svar. Tross alt inneholder alkohol i drikken en ubetydelig mengde - i følge GOST ikke mer enn 1,2% etylalkohol. Gitt frekvensen av naturlig eliminering av alkohol fra kroppen, for å få minst en lett rus (nivå på 0,4 ppm), må du drikke fra 3,5 til 5 liter kvass i løpet av en time, noe de færreste kan gjøre. Likevel kan de individuelle egenskapene til kroppen til en bestemt person føre til uventede resultater.

Kan muslimer drikke kvass

I følge Islamic Information Portal er kvass en tillatt drink for muslimer, siden den inneholder en slik prosentandel alkohol som ikke kan forårsake ruspåvirkning av en person. Ikke desto mindre bør det utvises forsiktighet i denne saken, siden kvass under langvarig lagring kan begynne å gjære og som et resultat vil kunne beruses. I dette tilfellet vil bruken være forbudt. I tillegg må vi ikke glemme at vi alle er forskjellige, og det er umulig å forutsi alle reaksjoner på alkoholinnholdet i kvass.

Hvordan lage hjemmelaget kvass: oppskrifter

Fra brød

Oppskriften på å lage brødkvass har ikke endret seg mye de siste hundre årene. Innsatsen som brukes på å lage drinken hjemme vil mer enn lønne seg for dens nyttige egenskaper, som ikke alltid kan oppnås fra kvass av industriell produksjon.

Rugbrød kvass (gjærversjon)
ingredienser:

• Rugbrød - 500 g.
• Drikkevann - 5 l.
• Sukker - 250 g.
• Tør gjær - 5 g.

1. Brunt brød skjæres i små terninger. Vi varmer ovnen til 180 grader og legger skiver brød i den på en stekeplate. Tørk brødet til det dannes en tynn gylden skorpe. Det er viktig å ikke tørke brødet før det er svart.
2. Kok det tilberedte vannet og avkjøl. Hell i en stor glasskrukke. Hell de resulterende kjeksene i vannet. Vi korker krukken med gasbindkork og legger den på et mørkt sted i omtrent en dag.
3. Filtrer nå den resulterende vørteren. Press først kjeksene, deretter gjennom gasbind i flere lag, filtrer væsken til en ny ren krukke.
4. For å starte gjæringsprosessen, hell 200 g sukker i en krukke og hell den utvannede gjæren.
5. Vi lukker krukken med et lokk slik at det forblir et gap der karbondioksid som genereres under gjæringen kan slippe ut. Legg igjen krukken i et mørkt rom ved romtemperatur i 15-16 timer.
6. Filtrer den ferdige drikken for siste gang og tilsett de resterende 50 g kornet sukker.Bland grundig. Vi hell kvass i flasker, tett tett og setter i kjøleskapet.

rødbeter

ingredienser:

• Gjennomsnittlig rødbeter - 4 stk.
• Små gulrøtter - 2 stk.
• Drikkevann - 3 l.

1. Jeg vasker rødbeter, skreller, kuttet i små biter (1x1 cm), legger i en krukke på 3 liter.
2. Skjær gulrøttene i strimler og legg til rødbeter.
3. Vi fyller krukken med å drikke kaldt vann, kork med en gasbindplugg og lar den ligge på et mørkt sted i flere dager. Når gjæringen finner sted, vil gassbobler stige fra bunnen av dunken opp, drikken får en rik burgunderfarge. Dette betyr at kvass er klar til å spise.
4. Juicer av rips, tyttebær, fjellaske eller havtorn kan blandes med ferdig kvass i forskjellige proporsjoner. Det er lov å tilsette en liten mengde kefir, hakkede urter, krydder etter smak - dette vil påvirke smaken av kvass positivt og forbedre dens nyttige egenskaper.

Fra havre

Denne gamle slaviske typen kvass tjente som en pålitelig kilde til vitaminer og essensielle mineraler hele året, spesielt under faste, og erstattet til og med noen medisiner.

ingredienser:

• Havre - 200 g.
• Drikkevann - 800 ml.
• Sukker - 30 g.

1. Vask havre grundig med kaldt vann flere ganger. Vi sorterer og avviser ødelagte korn. Vi skifter til en 3-liters glasskrukke.
2. Hell sukker i en krukke, hell kaldt vann, dekk med gasbind og sett i et varmt rom med tilgang til sollys i 4 dager. Den første batch er klar. Denne prosessen kan gjentas ved å helle nytt vann og en ny servering av sukker opptil 10 ganger.

Fra ris

Denne kvassen kom til oss fra Kina. Det er spesielt bra hvis du vil stabilisere magen. I tillegg bidrar drikken til å bekjempe ryggproblemer i ryggraden og leddene.

ingredienser:

• Hvit ris - 120 g.
• Drikkevann - 2 l.
• Rosiner - 50 g.
• Rørsukker - ½ kopp.
• Tør gjær - 8 g.

1. Kok opp vann og avkjøl til 25 grader. Løs opp sukker i det og hell i en glasskrukke.
2. Hell, uten vask, hell i en krukke med vann, tilsett rosiner.
3. Hell tørrgjær på overflaten av vannet i en krukke, ikke bland, bind med gasbind og sett i en dag i et varmt rom.
4. Vi filtrerer den ferdige kvassen, flasker den og oppbevarer den i kjøleskapet.

Fra sikori

Denne typen kvass er veldig godt egnet for travle bybeboere, siden den ikke krever spesielle arbeidskraftskostnader og er forberedt på rekordtid.

ingredienser:

• Sikori pulver - 80 g.
• Drikkevann - 5 l.
• Sukker - 300 g.
• Sitronsyre - 20 g.
• Tør gjær - 4 g.

1. I begynnelsen av matlagingen må du varme et glass vann litt slik at det er litt varmere enn romtemperatur, og bryg gjæren.
2. Vi avler sikori, kornet sukker og sitronsyre i en kjele, tilfører fortynnet gjær og blandes grundig.
3. Vi korker pannen med gasbindstopp og står i 4-5 timer ved en temperatur på 21–25 grader.

Kvass fra rugbrød med sikori
ingredienser:

• Pulverisert sikori - 20 g.
• Drikkevann - 7 l.
• Tørr surdeig - 200 g.
• Sukker - 275 g.
• Rosiner - 40 g.
• Rye kjeks er en håndfull.

1. Vi lager surdeig. Hell 100 g tørr surdeig, 120 g kornet sukker, tørr gjær og rosiner i en trel liters krukke. Hell 2 liter varmt vann der og bland godt. Vi tetter glasset med gasbindstopp og plasseres i et varmt rom i 2 dager. Vi smelter sammen væsken fra sedimentet i banken - vi får surdeig.
2. Bland det med 2 ss. tørr kvass, 2 ss kornet sukker og hell 2 liter vann. La stå i ytterligere 2 dager.
3. Vi smelter sammen væsken fra sedimentet, vi får den ferdige gjæren, som vi blander i en 3-liters krukke med 5 ss. sukker, 2 ss. tørr kvass, ½ ts gjær og sikori.
4. Fyll glasset til toppen med varmt vann og sett på et varmt sted i 3 dager. Filtrer den resulterende kvassen i flasker og oppbevar i kjøleskapet.

Fra bjørkesaf

Denne typen kvass forårsaker vanligvis ikke spesielle problemer i produksjonen. Hovedkravet er rettidig og velinnsamlet bjørkesaft. Så veldig liten innsats vil bli belønnet med den utmerkede smaken av en fantastisk forfriskende drink.

ingredienser:

• Fersk bjørkesaft - 3 l.
• Rugbrød - 300 g
• Sukker - 100 g.
• Solbærblader - 10 stk.
• Rosiner - 30 g.

1. Skjær rugbrød i mellomstore terninger og tørk i ovnen.
2. Filtrer bjørkesaften gjennom ostekluten i en kasserolle og varm den på en komfyr, ikke la den koke.
3. Bland saften med de oppnådde rugkakerne og sukkeret. Tilsett vaskede ripsblad og rosiner.
4. Vi binder krukken med gasbind og setter den på et varmt sted i opptil 5 dager. Klar kvass tappes på flasker og oppbevares i et kjølig mørkt rom.

Birkekvass med oransje
ingredienser:

• Bjørkesaft - 2,5 l.
• Oransje - 1 stk.
• Sukker - 100 g.
• Frisk gjær - 5 g.
• Mynteblader - 10 stk.
• Rosiner - 20 g.

1. Filtrer bjørkesaft (helst fersk plukket) i en stor beholder.
2. Skjær appelsinen i tynne skiver og ha i juice. Hell litt juice i et krus, avls gjær og sukker i det, tilsett det tilbake til saften.
3. Hell mynte i en beholder, dekk med gasbind og sett den på varme i 2 dager.
4. Filtrer deretter, flaske, tilsett noen få rosiner i hver, kork og sett i lagring i kjøleskapet.

tranebær

Lingonbær er svært verdsatt av spesialister ikke bare for deres smak, men også for dets legende funksjoner. Kvass fra dette bæret er ikke kjent for alle hjemmehåndverkere. For de som mestrer teknologien for å tilberede denne drinken, vil han presentere sin fantastiske smak og forfriskende egenskaper.

ingredienser:

• Drikkevann (kaldt) - 4 l.
• Lingonberry - 5 glass.
• Gjær - 8 g.
• Sukker - 400 g.
• Rosiner - 20 g.

1. Vi sorterer lingonbærene, vasker dem og knuser litt slik at det begynner å utskille juice. Vi legger den i en stor kjele, hell kaldt vann og la koke etter koking i opptil 15 minutter over svak varme.
2. Vi avkjøler buljongen, filtrerer bærene og kombinerer med gjær og sukker, hvoretter vi står i ca 6 timer.
3. Så heller vi kvass i flasker, etter å ha kastet litt rosiner i hver, og la den i 2 dager i et kjølig rom. Drikken er klar til å drikke.

Fra epler

For eplekvass er fullt modne saftige epler egnet. Produksjonen krever ikke spesielle kontantkostnader, tid eller dyktighet for kokken. Det er bare nødvendig å tåle den tiden som kreves for gjæring og modning, mer nøyaktig, og du kan få en deilig forfriskende drink.

ingredienser:

• Epler - 0,7 kg.
• Drikkevann - 2 l.
• Sukker - 80 g.
• Tør gjær - ½ ts.

1. Hell vann i en stor panne, bedre emaljert, og kok opp.
2. Vi vasker eplene og kuttet i åtte deler. Vi avviser de bortskjemte fruktstedene, kutter dem og kaster dem bort. Vi fjerner frøbokser og stiklinger fra de kuttede skivene.
3. Vi legger epler i pannen, koker igjen og holder på middels varme i ytterligere 7 minutter. Vi prøver den resulterende kompoten for sukker, hvis smaken er sur, tilsett søtsaker.
4. Avkjøl kjelen til romtemperatur og filtrer for å fjerne alle eplestykker. I et lite volum av den resulterende drikken, brygger vi gjæren og hell den i pannen. Når du har blandet alle ingrediensene godt, lukker du pannen med gasbind og legger den på et lunt sted i 12 timer for gjæring.
5. Hell drikken i flasker eller andre hermetisk lukkede retter og sett i kjøleskapet i opptil 5 dager for modning. Klar kvass kan lagres i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Er det mulig å gi kvass til dyr

Vanligvis anbefaler ikke veterinærer å gi dyr noe eksotisk og ikke en del av sitt normale kosthold. Tross alt er det alltid en fare for å utvikle en allergisk reaksjon på enhver ingrediens som er en del av en drink eller mat. Så den prosentandelen av alkohol som er usynlig for en person, kan være giftig for et kjæledyr. Spesielt er hundeoppdrettere av den oppfatning at hvis et kjæledyr ber om kvass, har han ikke nok vitamin i kroppen som han kan få fra en drink. Oftest er dette gruppe B. I dette tilfellet vil det være bedre å kjøpe en hund en spesiell agn med disse vitaminene eller lage en diett på en slik måte at denne mangelen fjernes ved hjelp av produkter.

Interessante fakta om kvass

1. I følge vitnesbyrdet fra russiske kronikker fra 996 beordret prins Vladimir under konvertering av Russland til kristendommen å behandle konvertitter med kvass sammen med mat og honning. Dette er det første skriftlige beviset på hvordan kvass fikk distribusjon og fikk popularitet på russisk jord.
2. Fra uminnelige tider ble kvass ikke bare elsket av folket, men likte også fordelene med kongelige, særlig Romanov-dynastiet. Så Alexei Mikhailovich, som regjerte i midten av XVII-tallet, beordret å legge kvass på bordene under bryllupsfesten hans. Og senere hos Peter den store ble denne drikken holdt høyt aktet - for ham ble kvass laget i henhold til den spesielle oppskriften til kongen, med tillegg av pepperrot. Prins Grigory Potemkin favoriserte også tradisjonell drikking: han overvåket personlig forberedelsen av kvass til sitt bord og inkluderte alltid kvass på menyen for sine reiser og militære kampanjer.
3. Mesterne involvert i produksjonen av kvass ble i gamle dager kalt “kvass”. De solgte produktene sine som regel på spesielle steder kalt “kvass rows” eller “kvass yard”. Spesielt er slike rader, bygget i Kostroma på begynnelsen av 1800-tallet, perfekt bevart til i dag, og dekorerer byen med sin utsøkte elegante arkitektur, og er en av turistattraksjonene. Kvasnikov var synlig på lang avstand av sitt profesjonelle hodeplagg som lignet en bred sylinder og de store glasskarene de bar produktene sine i. Hver hadde sin egen smale spesialisering, for eksempel var "eple" eller "jordbær" gjærere, og så videre. De hadde prioritet i salget av forfriskende drinker frem til 1800-tallet, da de gradvis begynte å bli overfylt med den stadig mer populære tehandelen.
4. Blant fagfolkene som var involvert i produksjon av drikkevarer, var det at juryen under den internasjonale konkurransen i Jugoslavia i 1975, ble dratt med et merkenavn "Moskva Kvass" fra Sovjetunionen, som ble høyt verdsatt av juryen for sin smak; den ble tildelt 18 poeng. Samtidig etterlot kvass langt etter den berømte Coca-Cola, som bare fikk 9,8 poeng.

Kvass foto