Melk: helsemessige fordeler og skader

Melk er et uunnværlig matprodukt. Og selv om leger stadig diskuterer emnet med fordelene og skadene, inntar det fortsatt en viktig plass i kostholdet til både barn og voksne.

Hva er melk: typer

Det er forskjellige kriterier for klassifisering av melk. For det første kommer det hele an på hvilket dyr det er mottatt fra. Selv om ku er den vanligste melken, er geit, sau, og i noen land hjort eller kamel populært.

For det andre klassifiseres melk avhengig av hvordan den behandles. I dette tilfellet fordeler du:

1. Pasteurisert melk. Under prosessering blir melk oppvarmet til 72 ° C (denne temperaturen holdes i 15-20 sekunder), deretter avkjøles den. Denne teknologien brukes til å ødelegge patogen mikroflora. Samtidig lar det deg spare alle vitaminer og mineraler, siden oppvarming utføres uten oksygen. I kjøleskapet koster slik melk 3-4 dager.
2. UHT. Med denne teknologien utføres oppvarming til 140 ° C. Sølen gjøres under helt sterile forhold, mens emballasjen er absolutt lekkasjesikker. Dermed blir all mikroflora ødelagt, og på ingen trinn i produksjonsprosessen kan bakterier komme i melk. Noen eksperter mener at dette er optimale forhold for å få et nyttig produkt. Men det er de som anser slik melk for å være "død", siden innholdet av nyttige stoffer i den fortsatt er tvilsomt.
3. Bakt melk gjennomgår også varmebehandling, men den teknologiske prosessen er lengre. Den varmes opp til en temperatur på 85–98 ° C, men samtidig opprettholdes den i cirka tre timer, til produktet får en vakker kremfarge. Samtidig endres den kjemiske strukturen til produktet, mange vitaminer blir ødelagt, prosentandelen av fettinnholdet øker, så bruken er tvilsom.

Pulverisert og rekonstituert melk er også isolert. Væsken fordampes fra den første i henhold til en viss teknologi - den brukes ofte i korn og blandinger. Det andre oppnås ved tilsetning av væske til melkepulver.

Hva er forskjellen mellom helmelk og normalisert

Helmelk er et produkt som er kjent for alle, der det opprinnelige nivået av fett, proteiner, karbohydrater og vitaminer i fersk melk blir bevart. Dette betyr ikke at den ikke har gjennomgått noen behandling. Det kan godt være pasteurisert - dette eliminerer det fra patogene mikrober og øker holdbarheten.

I normalisert melk endres fettinnholdet spesielt sammenlignet med det opprinnelige produktet.Dessuten er disse indikatorene godkjent av industristandarder - de fører til slutt til prosentandelen fett, proteiner og karbohydrater. Oftest blir normalisert melk pasteurisert, men andre metoder for prosessering av dette blir brukt, for eksempel sterilisering eller separasjon, der fettinnholdet i produktet økes kunstig.

Hvilken melk er sunnere: ku eller geit

I tillegg til laktose er kasein til stede i melk - dette er et spesifikt melkeprotein. Ikke alle fordøyer det normalt, da det kan gjøre det vanskelig å fordøye maten. I dette kaseinet er det to typer - A1 og A2. Interessant er at den første typen, som hovedsakelig finnes i kumelk, blir dårlig absorbert. Men geitemelk inneholder kasein av den andre typen - A2, som ikke påvirker fordøyelsen, så denne drikken kan anses som mer nyttig.

I tillegg ligger den kjemiske sammensetningen av dette produktet nær melken til en ammende mor. Det er derfor, selv før utseendet til moderne kunstige blandinger, hvis en kvinne ikke kunne etablere amming, fikk barnet geitemelk. Det er et svært fordøyelig produkt med en høy konsentrasjon av vitaminer. Bruken av den forårsaker ikke halsbrann, flatulens, andre problemer med mage-tarmkanalen, så det er mer nyttig sammenlignet med kumelk.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kumelkens energiverdi avhenger av fettinnholdet. I en drink med 2,5% fettinnhold er kaloriinnholdet i overkant av 60 kcal per 100 g.

Når det gjelder den kjemiske sammensetningen, kan den ikke kalles konstant, mye avhenger av forholdene der dyr holdes i. Dette produktet inneholder komplette proteiner, men mer enn 80% av dem er kasein, og albumin og globulin, som er så viktig for immunforsvaret, utgjør under 1%. I tillegg inneholder melk mer enn 20 aminosyrer, og mer enn åtte av dem er uunnværlige.

Melk inneholder mange vitaminer og mineraler, nesten et komplett sett av dem. Mange vet at dette er en kilde til kalsium, men natrium i dette produktet inneholder mye mindre. Men det er også verdt å nevne kalium, magnesium, fluor, sink og sjeldnere stoffer som vanadium, kobolt og litium. Den inneholder også vitaminer fra gruppe B, A og E og til og med askorbinsyre.

Takket være denne sammensetningen er melk gunstig for muskler, blodkar, bein og hud. Det brukes i kosthold og kosmetikk.

Hva er nyttig melk

Melk har mange gunstige egenskaper. For eksempel påvirker det produksjonen av søvnhormon, så det anbefales ved søvnløshet. Og denne drinken er nyttig for puffiness, fordi den har en mild vanndrivende effekt, mens den ikke vasker ut gunstige stoffer fra kroppen. Det anbefales også å drikke melk for smittsom og forkjølelse, siden den inneholder laktobaciller - naturlige stoffer som fungerer som antibiotika.

For kvinner

Mange kvinner med alderen møter en sykdom som osteoporose, som er forårsaket av mangel på kalsium i kroppen. For å unngå dette, bør du konsumere melk - kalsiumet som er inne i den er godt absorbert.

Melk vil også være nyttig for de som vil kvitte seg med ekstra kilo, uansett hvor paradoksalt dette kan høres ut. Fakta er at det inneholder et slikt enzym som lipase, og det er nødvendig for nedbrytning av fett. I kosthold anbefales det selvfølgelig å bruke melk med moderat fettinnhold.

For menn

Mange vet at sterkere kjønn er spesielt viktig protein for å bygge muskler. Og selv om det antas at du trenger å spise kjøtt for dette, bør du faktisk ikke glemme melk, siden det er en utmerket proteinkilde. Vi snakker selvfølgelig om de tilfellene der det ikke er laktoseintoleranse.

I tillegg er det mer sannsynlig at menn lider av hjerte- og karsykdommer, så melk er gunstig for dem fordi det er en beskyttelse mot åreforkalkning. Sammensetningen av dette produktet inkluderer fosfatider.Dette er fettlignende forbindelser som tar aktiv del i stoffskifteprosessen, regulerer lipidmetabolismen og senker nivået av dårlig kolesterol.

Undersøkelser viser imidlertid at kumelk produsert i store industrielle virksomheter kan være en kilde til østrogen, hvorav et overskudd fører til prostatasykdommer. Så du bør enten drikke gårdsmelk eller proporsjonalt redusere forbruket av rødt kjøtt (det inneholder også østrogen).

Under graviditet

Hvis den fremtidige moren ikke har et problem med produksjon av laktase, vil melk være et veldig nyttig produkt, fordi det inneholder et komplett sett med vitaminer. Selvfølgelig er mengden av noen av dem veldig liten, men konsentrasjonen av vitamin A og noen stoffer i gruppe B er veldig høy, men generelt vil dette produktet forhindre vitaminmangel. I tillegg vil det bidra til å gjøre opp for en mulig aminosyremangel som kvinner opplever under graviditet. Disse stoffene er nødvendige for å bygge fostervev, men mange av dem syntetiseres ikke av kroppen, så du kan bare få dem fra mat.

Kalsium er veldig viktig for vordende mødre, slik at melk kan løse problemet med mangelen. I tillegg begynner i løpet av denne perioden ofte problemer med tenner, som er forbundet med det faktum at fosfor som kommer inn i kroppen hovedsakelig brukes til fosteret. Melkeenzymer er med på å bedre absorbere fosfor, slik at selv med samme inntaksnivå, vil mors kropp få mer av dette elementet, noe som vil påvirke tannhelsen positivt.

Under graviditet er bruken av legemidler mot forkjølelse sterkt begrenset, og kvinner med svak immunitet har det vanskelig på dette tidspunktet. Melkeproteiner inneholder immunoglobuliner som er nødvendige for å produsere antistoffer mot virus og bakterier. Så dette produktet vil tillate den tryggeste måten å øke immuniteten på.

Ved amming

I motsetning til vanlige feiloppfatninger, har bruk av melk nesten ingen effekt på amming. Fakta er at denne prosessen avhenger av produksjonen av hormonet prolaktin, og bare den bestemmer mengden morsmelk. Men, selvfølgelig, er produktet fortsatt nyttig for ammende mødre - av alle grunnene som er oppført ovenfor. I tillegg kan kumelk normalisere produksjonen av insulin, tyroksin og andre hormoner.

For barn

For babyer under ett år er kumelk kontraindisert. Det er stor sannsynlighet for en allergi mot proteinet som finnes i det. Den ideelle ernæringen for barn i denne alderen er morsmelk. I ekstreme tilfeller er spesialtilpassede kunstige blandinger egnet.

Det første bekjentskapet med kumelk skal skje etter et år. Det tilsettes bare grøt, og dette skal være et spesielt barneprodukt beriket med alle nødvendige vitaminer. Den samme typen melk for et barn kan tilbys i ren form allerede i to år. Når babyen er tre år gammel, kan han drikke melk eller milkshakes, spise melkegrøt og supper med vermicelli. Så han vil motta alle nødvendige aminosyrer, kalsium, etc.

For skolebarn anbefales melk som mellommåltid, noe som vil være mye mer nyttig enn juice. Dessuten er et forsterket produkt i dag pakket i små praktiske pappposer. Det viktigste er å velge melk uten matsmaksstoffer og tilsetningsstoffer. Maksimal mengde et barn kan drikke per dag er 100 ml.

Fordelene med fersk melk

Ethvert produkt som ikke har gjennomgått varmebehandling med tanke på ernæringsmessig verdi, anses som mer fordelaktig. Og fersk melk er intet unntak. Den inneholder mer sunt melkefett og proteiner, vitaminer og mineraler enn et pasteurisert produkt. Følgelig forbedres alle de ovennevnte fordelaktige egenskapene.

Men med dette produktet er ikke så enkelt.Fakta er at frisk melk inneholder mer laktose, og det er mange skadelige mikroorganismer i den, siden ku-juret ikke passerer noen antibakteriell behandling. I tillegg avhenger mye av dyrets helse, siden farlige patologier som tuberkulose eller brucellose kan oppnås med fersk melk. Til slutt må du vite hva som matet kua, ellers er det fare for at alt antibiotika og hormoner fra fôret vil være i drikken. Så fersk melk vil bare være nyttig hvis den kjøpes fra pålitelige eiere som overvåker helsen til dyrene deres.

Melkepulver: fordeler og skader

Melkpulver av høy kvalitet beholder nesten alle fordelaktige stoffer som er listet over. Innholdet av visse vitaminer (for eksempel askorbinsyre) reduseres imidlertid. Likevel er melkepulver nyttig fordi det har like mye protein og kalsium som normalt. Dette gjelder spesielt for et pasteurisert produkt - etter varmebehandling er dets sammensetning nær pulversorten.

Så melkepulver av høy kvalitet, forutsatt at det er lagret riktig, skader ikke.

Er det mulig å drikke melk mens du går ned i vekt

Du kan drikke melk mens du går ned i vekt - som nevnt over inneholder den et enzym som bryter ned fett. Dessuten er det et meieri-diett, som lar deg miste noen ekstra kilo. Det skiller seg fra andre mono-dietter ved at kroppen på dette tidspunktet mottar sunt protein, fett og et komplett sett med vitaminer, som ingen andre produkter kan gi. For ikke å snakke om kalsium, som direkte påvirker prosessen med å forbrenne fett. Mangelen på dette elementet kan til og med føre til at det med et lite kaloriinnhold kosthold ikke vil være noe vekttap.

Mono-diett fra melk er designet i 7 dager, ikke mer. I dette tilfellet kan melk konsumeres fra morgen til 20:00. Den første dagen bør du ikke drikke mer enn et glass varm drikke annenhver time, den andre dagen øker den totale mengden drikke, du trenger å drikke den hver halvannen time, og den tredje dagen - hver time. I løpet av de neste fire dagene av dietten er pausen bare en halv time. Det er tydelig at et slikt kosthold bare er egnet for veldig sunne mennesker, og før du bruker dietten, bør du alltid konsultere legen din.

Melk i medisin

I medisin blir melk sett på som en viktig komponent i et sunt kosthold, og i noen tilfeller som en medisin.

Med diabetes

I denne sykdommen er mengden karbohydrater som finnes i produktet av grunnleggende betydning. Normen i ett måltid er 45-60 g, mens et glass melk bare inneholder 12 g. Så ved moderat bruk er dette produktet en relativt trygg kilde til protein og kalsium for diabetikere.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for melk er 32 enheter.

Med pankreatitt

Det antas at helmelk med pankreatitt skaper for mye stress på bukspyttkjertelen, derfor bør du som et uavhengig produkt ikke bruke det. Grøt tilberedes i fettfri melk, fortynnes halvparten med vann.

Med gastritt

Med gastritt med høy syre blir melk til og med betraktet som en slags medisin. Faktum er at når han kommer inn i magen, krøller det seg opp, og dette gjør at han kan ta på seg det meste av magesyren og senke det generelle nivået midlertidig. Så varm (men ikke varm) melk for gastritt kan lindre smerter. Men å bli involvert i dette verktøyet anbefales ikke.

For tarmene

Melk alene hjelper ikke til å fordøye seg fullstendig. Men melkesukker (laktose) som helhet skaper gunstige betingelser for utvikling av gunstig mikroflora, som lar deg kjempe mot sykdomsfremkallende mikrober. Når det brukes riktig, kan produktet til og med hemme fermentering og putrefaktive prosesser i tarmen. Imidlertid bør det utvises forsiktighet - med laktoseintoleranse kan det provosere alvorlige inflammatoriske sykdommer.

For forstoppelse

Helmelk vil bare forverre problemet hvis du bruker det som en frittstående drikke. Men du kan koke korn i melk. Surmelkprodukter vil gi flere fordeler.

Med urinsyregikt

Med denne sykdommen er mat som inneholder puriner begrenset. Det er ikke mye av dem i melk, så det kan inkluderes i kostholdet og er til og med nødvendig, siden det antas at det hjelper å fjerne puriner fra kroppen. I forhold når kjøttmengden er begrenset til et minimum, blir dette produktet dessuten en verdifull proteinkilde. Det kommer selvfølgelig an på portabilitet. Med mangel på laktaseenzym kan melk erstattes med yoghurt.

Med kolitt

Dette er en alvorlig inflammatorisk tarmsykdom, som selv i en periode med remisjon krever en ganske streng diett. Kumelk er helt ekskludert fra den. Når du fordøyer det nevnte proteinet A1, frigjøres et stoff, forkortet til BKM 7 (beta-casomformin). Det påvirker ikke sunne mennesker. Men hvis det til og med er en liten lesjon av tarmveggene, forverrer det deres tilstand og forbedrer betennelse på grunn av dets oksidative egenskaper. Så du må nekte melk.

For leveren

For leversykdommer anbefales kosthold nr. 5. Det tillater bruk av melk med moderat fettinnhold. Det kan også brukes til matlaging - korn og supper, som lar deg normalisere leveren.

Med hemoroider

Med denne sykdommen anbefales meieriprodukter, siden de absorberes bedre av kroppen. Men helmelk kan forårsake ytterligere fordøyelsesproblemer.

Med kolecystitt

I denne sykdommen kan melk med lite fett inntas av seg selv og som en del av tillatte matvarer, men bare i moderasjon og forutsatt at patologien ikke blir ledsaget av utseendet til beregninger.

Melkebaserte tradisjonelle medisinoppskrifter

Det er mange oppskrifter på tradisjonell medisin basert på melk. For eksempel:

Infusjon for forbedring av kvinnelig reproduksjonsfunksjon

I et glass varm melk, tilsett 3-4 stamenser med safran og insister til den er avkjølt til en akseptabel temperatur. Drikken brukes for en foryngende effekt og normalisering av hormonell balanse.

Hosteinfusjon

En liten løk, hakket på et rivjern, blir tilsatt et glass nykokt melk og blandet grundig. Verktøyet insisteres i 10 minutter, drikk så mens det er varmt. Du må drikke sakte, og strekke prosessen i 10-15 minutter.

Et avkok for søvnløshet

I et glass melk tilsett veldig lite (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) krydder - revet muskatnøtt, og bring deretter denne blandingen til å koke. De venter til det kjøler seg ned og drikker det varmt en halv time før leggetid.

Med gastritt

Melk med 1 ts Honning regnes som et utmerket middel mot gastritt med høy surhet.

Melk i kosmetikk

Dette naturlige produktet i kosmetologi brukes til å gi næring til huden, har en lysblekende og aldrende effekt (bare husk de legendariske badene til Queen Cleopatra). Fra dette produktet, fortynnet med kokt vann, lager du kosmetisk is, som tørker ansiktshuden og avhyller. Bruk det til å styrke håret.

Ansiktsmasker med melk

Det er mange oppskrifter, velg et spesifikt alternativ basert på hudens funksjoner:

1. Maske for moden hud mot aldersflekker. For matlaging trenger du 1/2 kopp melk, 2 ss. havregryn, en klype borakspulver (selges i apotek og nettbutikker). Oppvarmet melk, hell havregryn, vent 10-15 minutter på at de skal svelle, tilsett deretter borakspulver og bland godt. Produktet påføres renset hud i omtrent 15-20 minutter. Deretter vaskes den av med vann ved romtemperatur. Lag en maske ikke mer enn to ganger i uken.Verktøyet er designet for et kurs på 12 prosedyrer.
2. Anti-aging maske. Ta 1 ss. mel, blandet med fersk eggeplomme, tilsett kokt melk for å få en blanding med konsistensen av tykk rømme. Massen påføres det rensede ansiktet i 15-20 minutter. Etter dette vaskes de av med kaldt vann, i hvilken juice presses fra flere sitronskiver - dette gir en ekstra blekende effekt.
3. Fuktighetsgivende maske. Ta 1 ss for utarbeidelsen. fettfri cottage cheese, tilsett 2 ss. kokt melk og 1 ts. honning med flytende konsistens. Massen blandes og påføres huden i omtrent en halv time, og vaskes deretter av med ikke-varmt vann.

Effektive masker er også laget av geitemelk, de er ideelle for tørr hud.

Hårmasker laget av melk

Slike produkter hjelper til med å rense hodebunnen og styrke håret. For eksempel:

1. Rensemaske. Det tas 2 ts per 100 ml melk. fint havsalt, ingrediensene blir grundig blandet, og det resulterende produktet blir brukt på basalområdene i huden, så vel som hele hårets lengde. La masken stå i 4-7 minutter. Dette verktøyet lar deg normalisere aktiviteten i kjertlene, bli kvitt flass og styrke krøller.
2. Helbredende maske. For henne kan du ta både sur og fersk melk - 3 ss. Ta samme mengde burdockolje, tilsett 1 kapsel vitamin A og E og et par dråper eteriske oljer av lavendel, ylang-ylang og kamille. Det anbefales å forvarme vegetabilsk olje i vannbad, og bare deretter blande med andre ingredienser. Masken påføres tørt hår, dekk hodet med plastfolie og et badehåndkle. Etter 20 minutter vaskes den av med vanlig sjampo.

Skader og kontraindikasjoner

Melk med for høyt forbruk kan forårsake fordøyelsesproblemer og til og med føre til hjerte- og karsykdommer, spesielt hvis du foretrekker utelukkende fete varianter.

Det er mennesker som er kontraindisert i melk. Vi snakker om slike saker:

1. Laktoseintoleranse, noe som indikerer mangel på et passende enzym. Hvis en person etter å ha inntatt melk opplever ubehag i magen, lider av flatulens eller diaré, bør dette produktet kasseres.
2. Behovet for en planlagt operasjon eller umiddelbart etter den, for ikke å laste i bukspyttkjertelen.
3. Allergi mot kumelkprotein.
4. Leversykdom. Dessuten er slike patologier en relativ kontraindikasjon. Hvis det ikke oppstår ubehagelige symptomer etter et glass melk, kan du i begrensede mengder drikke en drink.
5. Tilstedeværelsen av nyrestein. Men dette angår ikke engang selve melken like mye som kombinasjonen med andre produkter. I slike tilfeller dannes det forbindelser som stimulerer dannelsen av beregninger i nyrene. For eksempel vil te med melk bli forbudt, siden den kjemiske reaksjonen mellom tanniner og kalsium fører til nettopp slike konsekvenser.

Noen ganger handler det ikke en gang om å gi opp melk, men om å begrense mengden - for eksempel ett glass i uken. Men det er bedre å erstatte denne drikken med kefir eller yoghurt med lite fett, spesielt når det gjelder sykdommer i fordøyelseskanalen.

Hvordan velge og lagre melk

I supermarkedet må du studere informasjonen som er angitt på produktemballasjen nøye. Hvis det er skrevet at dette er helmelk, indikerer dette produktets naturlighet (det bare gikk gjennom varmebehandling). Imidlertid er det i moderne forhold oftest en blanding av hel og rekonstituert melk. Dette betyr ikke at produktet er av dårlig kvalitet. Men dette er en indikator på at melkepulver ble brukt i produksjonen, og det inneholder mindre næringsstoffer.

Før du kjøper, må du se på produksjonsdatoen for produktet og dets utløpsdato. Du bør også sjekke at den ikke inneholder kunstige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Når du velger, bør du ta hensyn til fettinnholdet i produktet. Det er tydelig at hvis melk ble produsert industrielt, så er denne indikatoren skrevet ut på pakken. Med hjemmelaget melk er alt mer komplisert. I dette tilfellet leter de vanligvis etter en pålitelig leverandør, men det er nødvendig å eksperimentelt bestemme fettinnholdet i melk fra en bestemt ku. Det vil si at du kan kjøpe en boks med melk fra eieren for en prøve og la den ligge i 7-8 timer til morgen eller kveld - allerede av tykkelsen på kremlaget som er dannet på toppen, kan du forstå om produktet er tilstrekkelig fet.

Du kan til og med måle omtrentlig prosentandel av fettinnholdet. For å gjøre dette måler du nivået av melk i banken med en linjal (det er tatt som 100%) og tykkelsen på det oppnådde kremlaget, og beregner deretter andelen.

Pasteurisert melk, selv om posen ikke åpnet seg med den, må oppbevares i kjøleskapet. Hvis emballasjen er intakt, blir de styrt av utløpsdatoen som er spesifisert av produsenten. En åpen pakke (husk alltid dette!) Bør brukes innen tre dager.

Eksperter forsikrer at fersk melk bare kan lagres i kjøleskapet i to dager. Etter koking kan den holdes under slike forhold i opptil tre dager. Når det gjelder romtemperatur, kan fersk melk lagres i en kort periode - ikke mer enn 10 timer. Etter koking øker denne perioden, men bare med noen få timer. Vær oppmerksom på at geitemelk forverres like raskt som kumelk.

Når du kjøper pasteurisert melk, bør du ta hensyn til emballasjen. Vanligvis oppbevares ikke i plastposer på lenge. Plastflasker regnes ikke som et veldig godt valg, fordi de gir drinken en uvanlig smak og lukt. Glassflasker er et godt alternativ, men koster mer. Så emballasjen er optimal fra lagringssynet.

Er det mulig å fryse

Frisk melk kan fryses for senere bruk i mat eller til matlaging. Innbyggerne i Det fjerne nord har en lignende opplevelse. Praksis viser at melk frosset i fryseren beholder alle de gunstige egenskapene.

Det er viktig å bruke rene og tørre beholdere til frysing. Dette er den eneste måten å bevare de fordelaktige egenskapene til melk. For dette kan isformer brukes - om sommeren kan slike melkebiter kastes i te eller kaffe, og de er også egnet for kosmetiske prosedyrer. Hvis du er interessert i å fryse til å tilberede noen retter og desserter, bør du velge plastposer utstyrt med en zip-lock-lås.

Noen husmødre fryser produktet i plastflasker. Men når du bruker denne metoden, må du være forsiktig, siden melk under frysing kan utvide seg i volum og skade plasten. Så du kan ikke fylle flaskene helt i nakken. Dessuten, før du lukker det med et lokk, bør en slik beholder komprimeres, helt presse ut all luften.

Etter alle regler skal frossen melk brukes til å drikke i 4-6 uker. Selv ved 2. lagringsmåned begynner den å miste alle fordelaktige egenskaper, og ved tredje lagringsmåned ødelegger forkjølelsen til og med proteinforbindelser.

Frossen melk kan tines i 2 dager i kjøleskapet eller mye raskere - på kjøkkenet ved romtemperatur. Du kan fremskynde prosessen ved å varme opp i vannbad (men bare ved minimal varme).

Frossen melk med høyt fettinnhold under normal tining er litt lagdelt. Men hvis du blander den og deretter koker den i en panne, kan du trygt drikke den, og også bruke den til matlaging - for eksempel tilberede cocktails og desserter fra den.

Pasteurisert melk under avriming blir dårligere. Det er imidlertid ingen mening i å fryse det, siden dette produktet alltid kan kjøpes i en butikk.

Hvordan drikke melk

For å få fordelen av å drikke melk, må du drikke den riktig, så blir den godt absorbert uten å forårsake magesmerter og diaré. Reglene er som følger:

1. Siden leger mener at melk er et produkt som ikke trenger å blandes med annet fett og proteiner, er det bedre å bruke det separat fra alt annet. Det eneste unntaket fra denne regelen er fullkornsprodukter tilberedt i melk.
2. Det er best å drikke melk nøyaktig i midten mellom to måltider, slik at det blir et intervall på minst to timer fra forrige og neste måltid. Ellers øker risikoen for oppblåsthet og flatulens betydelig.
3. Melk skal verken være kald eller varm, fordi den i begge tilfeller fordøyes verre og bare skader mageslimhinnen. Det er bedre å drikke melk varm.

I ayurvedisk medisin antas det at denne drikken absorberes bedre når krydder tilsettes den. I India inkluderer disse kanel, ingefær og gurkemeie i nærheten, samt muskatnøtt. Hvis du for eksempel legger 1/3 ts til et glass varm melk gurkemeie, da blir en slik drink mye bedre absorbert av kroppen og bidrar til og med til vekttap.

Kan jeg drikke med bakrus?

Noen mennesker tror at melk nøytraliserer alkohol. Faktisk, med begynnelsen av en bakrus, det vil si alkohol rus, må du raskt fjerne giftstoffer. Melk absorberes ikke alltid godt, det vil øke belastningen på bukspyttkjertelen, og tryptofanen som er inne i den vil bremse eliminering av giftstoffer. Så det er bedre å ikke drikke denne drikken under en bakrus, men å drikke vann for å kompensere for væsketap.

Kan jeg drikke på tom mage og om natten

I dag tror leger at sunne mennesker, hvis kropp normalt assimilerer laktose, kan drikke melk både om morgenen og på ettermiddagen og før de legger seg. I dette tilfellet trenger du bare å følge tiltaket. På tom mage anbefales det å drikke varm melk, som bokstavelig talt tilsatte en klype kanel - dette vil gi kroppen energi. Men frokosten kan finne sted tidligst en time etter det.

Om natten kan du bare drikke melk med lavt eller middels fettinnhold. Med denne drikken vil kroppen motta kalsium, fett og proteiner, som er nødvendige for normal produksjon av hormoner. I tillegg har stoffene som utgjør melk en gunstig effekt på nervesystemets tilstand. Så et glass med denne drinken vil bidra til å slappe av og sikre en sunn søvn uten å skade figuren (med mindre du selvfølgelig drikker den en time før du legger deg). Men ovenstående gjelder ikke de som har helseproblemer - vi snakker om mennesker med laktoseintoleranse - melk vil bare skade dem om natten, så det er bedre å erstatte det med kefir eller yoghurt.

Hvor mye kan jeg drikke per dag

Voksne anbefales ikke å drikke melk ofte og i store mengder. Det antas at mer enn 200-300 ml (dvs. 1-1,5 kopper) per dag ikke bør konsumeres. Men for noen mennesker kan dette beløpet være for stort. Derfor kan hver person innenfor det spesifiserte volumet eksperimentelt bestemme hvor mye melk han kan drikke. Du kan starte med 100 ml. Hvis du etter det kommer til å føle deg bra, det ikke vil være mageproblemer, kan du øke dosen.

Er det mulig å drikke melk i faste

I faste kan du ikke spise mat av animalsk opprinnelse. Derfor er ku- og geitemelk forbudt. Imidlertid kan de erstattes med den såkalte planteavledede melken - for eksempel soya, mandel eller kokosmelk, spesielt siden disse drikkene inneholder mye protein og andre nyttige stoffer - vitaminer og mineraler. Og for helsen er de sunnere, fordi de ikke har kolesterol.

Under graviditet og under amming er kirkereglene imidlertid litt avslappede, og melk kan spises i rimelige mengder.

Hvorfor melk er bitter

Faktisk er melk bitter når den begynner å bli dårligere. Men dette gjelder bare for det pasteuriserte produktet. Fakta er at under pasteurisering elimineres bare melkesyrebakterier, men smørene er igjen, siden de tåler denne prosesseringstemperaturen rolig.

Ved syrning vil vanlig melk som ikke har passert pasteurisering ikke være bitter, siden den inneholder melkesyremikroorganismer som hemmer aktiviteten til andre bakterier.

Hva kan lages av melk: oppskrifter

Ulike drinker tilberedes på basis av melk - for eksempel noen typer kaffe, cocktails og smoothies. Men selvfølgelig er mulighetene for å bruke dette produktet mye større. For eksempel:

Havremel melkesuppe

For matlaging trenger du 80 g frokostblanding, 200 ml melk, 300 ml vann, 30 g frosne grønne erter, 1 ts. smør. Havregryn tilberedes separat, knuses deretter i en blender til en puretilstand, blandes med varm melk og kokte grønne erter, salt tilsettes og kokes igjen. Server med greener og krutonger kokt i smør

Melkesuppe med poteter og selleri

For 1 liter melk trenger du 4 store poteter, 1 liten sellerirot, 1 løk, 1 gulrot, salt etter smak. Grønnsaker kokes i saltet vann, knuses i en blender til en puretilstand, helles med varm melk, tilsett salt og koker opp.

Frukt ingefær smoothie

Ta et glass melk med lite fett, noen spiseskjeer usøtet yoghurt, en stor fersken, 3-4 jordbær, et hakket stykke ingefærrot. Serveres med sukker og isbiter.

Du kan også lage gresskarris eller semulegryngrøt, pannekaker og pannekaker, og mange andre sunne retter i melk.

Er det mulig å gi dyr melk

Mange tror at katter elsker melk. Faktisk er dette produktet på ingen måte nyttig for kjæledyr. Kattunger trenger virkelig å drikke melk - det samme gjelder små barn. Men, som hos mennesker, hos katter, synker antallet enzymer som tillater fordøyelse av melk ved å bryte ned melkesukker med alderen. Dette fører gradvis til laktoseintoleranse og alle problemer forbundet med dette fenomenet - selv en liten mengde melk kan forårsake oppblåsthet, flatulens eller til og med diaré. Derfor anbefaler ikke veterinærer å gi melk til voksne katter.

Interessante fakta om melk

Kua regnes som den mest populære melken - dette bekreftes av statistiske data, som viser at det produseres mer enn 400 millioner tonn per år, dessuten gir en ku gjennomsnittlig 90 kopper produkt daglig. Geitemelk produseres i mye mindre mengder. Men den inneholder mer kobolt og vitamin B12 og anses derfor som mer nyttig fra ernæringsmessig synspunkt. Kumelk lager populære harde oster. Og myke varianter, for eksempel feta, er laget av geit.

Interessant nok er sel og hval også pattedyr når det gjelder biologi. Dessuten regnes melken deres som den feteste - den inneholder opptil 50% fett, mens ku - ikke mer enn 10-15%. Men den laveste prosentandelen fett - i esel og hestemelk. I noen land, for eksempel i Russland og Skandinavia, finnes hjortemelk og elgmelk - men snarere som en slags eksotisk. Og fra sistnevnte prøvde de til og med å få ost, men forsøkene ga ikke så stor suksess. Men et virkelig unikt produkt er kamelmelk, som inneholder mye askorbinsyre. Det har ikke noe kolesterol, men laktose er fortsatt til stede.

Forresten, en persons evne til å absorbere melk er en genetisk mutasjon. Primitive mennesker hadde ikke et enzym som var i stand til å fordøye laktose. Men i det moderne mennesket dukket han opp, men ikke alle.

Foto av melk