Rødbete kvass: fordeler og skader på kroppen

Rødbete kvass har vært kjent i vårt land siden antikken. Med denne drinken slukket forfedrene tørsten og økte tonen i kroppen. Og i dag nyter han velfortjent popularitet. Det hjelper med å redusere høyt blodtrykk, lindrer arytmier, hjelper til med å rense kroppen, utvider blodkarene og til slutt bare fjerner tretthet.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiverdien til rødbeterkvass er lav, i 100 g av produktet inneholder bare 42 kcal. Siden hovedingrediensen i drikken er rødbeter, er karbohydrater i utgangspunktet i produktet, det er 9,56 g av dem. Proteiner (1,61 g) følger og fett (0,17 g) er til sist. Men det som er viktig er at fiber, nyttig for fordøyelsen, inneholder 100 g kvass 2,8 g.

Drikken inneholder en betydelig mengde C-vitamin, som er så nødvendig for å øke immunforsvaret, E, som bremser aldring, A, K, B og folsyre, som fremmer vevets vekst.

Rødbeterkvass inneholder kobber, sink og jod, noe som er av stor betydning for helsen til negler og hår. Det inneholder silisium, nødvendig for produksjon av kollagen, samt kalium og magnesium, som er ansvarlig for konstruksjon av bein og bindevev, elastisiteten til veggene i blodkar. Dette bidrar til å senke blodtrykket, har en positiv effekt på det menneskelige nervesystemet og bremser aldringen.

Nyttige egenskaper til rødbeter kvass

Generell fordel

Langsiktige observasjoner har gjort det mulig for forskere å synliggjøre de gunstige effektene av bruken av rødbeter til organer og systemer i menneskekroppen:

• behandler forstoppelse;
• Hjelper med å senke kolesterolet
• kurerer luftveisinfeksjoner;
• forbedrer leverens tilstand, hjelper til med å bekjempe åreforkalkning;
• har en anti-kreft effekt;
• hjelper å miste vekt;
• gunstig effekt på nyrefunksjonen;
• renser kroppen for giftige stoffer;
• letter tilstanden under menstruasjonen;
• bidrar til normalisering av metabolisme;
• sliter med demens og Alzheimers sykdom;
• styrker huden, bindevevet, bein, blodkar;
• akselererer cellevekst og regenerering av cellekjerner;
• fremmer produksjonen av den nødvendige mengden magesyre;
• reduserer allergiske reaksjoner;
• hjelper til med å helbrede ledd som er påvirket av revmatisme.

For kvinner

Den spesielle fordelen med betekvass for kvinnekroppen bestemmes av det høye jerninnholdet, noe som bidrar til å fylle ut månedlig blodtap. Drikken bidrar også til å nøytralisere de negative effektene av overgangsalderen, stimulere blodsirkulasjonen og stoffskiftet, og gir en vanndrivende effekt.

Kvinner som bryr seg om utseendet sitt, kan bruke det til kosmetiske prosedyrer.

For menn

Utøvelsen av tradisjonell medisin antyder at rødbete i den mannlige kroppen påvirker hormonell bakgrunn, og bidrar også til normal funksjon av reproduksjonssystemet. Under gjæring overføres sink til drinken fra rødbeter, noe som øker testosteroninnholdet i kroppen, noe som forbedrer seksuell lyst og øker erektil funksjon.

Under graviditet

Under graviditet kan rødbete drikke ha en positiv effekt på utviklingen av fosteret, redusere sannsynligheten for spontanabort, øke produksjonen av røde blodlegemer og forhindre utvikling av anemi.Og også kvass vil bidra til å takle slike ulykker som influensa og forkjølelse, uten å ta flere medisiner, så uønsket for kvinner i denne stillingen.

Ved amming

Under amming fra rødbeter kvass får en kvinne folsyre, noe som er veldig nødvendig for henne i denne perioden, samt vitaminer B1, B2, B6, C og E.

For barn

Gi rødbeter til barn med forsiktighet. Spesielt anbefales det ikke for barn under 8 måneder, siden de fortsatt har et umodent fordøyelsessystem, og kvass kan forårsake kolikk. De allergeniske egenskapene til drinken bør også huskes, siden babyer lett kan gi en uventet reaksjon på ingrediensene. Dette betyr ikke at slik kvass bør forlates helt, den trenger ganske enkelt å bli introdusert i barnets kosthold gradvis, med små porsjoner og nøye overvåke reaksjonen fra barnets kropp. I dette tilfellet vil barnet kunne få den positive effekten kvass har på voksenlegemet.

Når du mister vekt

Overvektige mennesker kan rødbete drikke kan bidra til å miste noen kilo. Tross alt hjelper det å effektivisere kroppens metabolske prosesser, hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer og aktivere kroppens naturlige evne til å brenne fett, styrker veggene i blodkar, renser leveren, stopper inflammatoriske prosesser, stabiliserer fordøyelsen og bekjemper forstoppelse.

De som vil bruke rødbeter til vekttap, bør drikke et glass drikke en halv time før måltider. Imidlertid bør en slik ordning ikke være lenger enn 3-4 uker og best av alt under tilsyn av en lege. Den kan også inkluderes i måltider på faste dager, hvor den spises sammen med cottage cheese, tørket frukt og epler.

Hvordan ta rødbeterkvass til medisinske formål

Den terapeutiske bruken av betekvass kan forbedre pasientens tilstand betydelig ved en rekke sykdommer. Som regel drikkes drikken en time før måltider for medisinske formål. Det eneste som må huskes godt, er at overdreven uautorisert aktivitet ikke kan tillates. Du må overholde regler for innleggelse og, best av alt, gjøre det under tilsyn av leger.

1. For pasienter som lider av hypertensjon, spasmer, hodepine, for å rense karene, anbefales det å drikke et halvt glass kvass på tom mage tre ganger om dagen.
2. Du kan rengjøre leveren ved å drikke ett glass kvass om dagen, helst før det første måltidet.
3. To ganger om dagen anbefales det å drikke betekvass med kolecystitt - ¾ kopp før måltider om morgenen og kvelden. Kurset varer 8 uker.
4. For å styrke kroppen, forbedre dens generelle tilstand, stimulere immunforsvaret, anbefales det å drikke opptil 250 ml kvass per dag. Dette volumet kan drikkes i en eller to doser, men bare på tom mage.

Skader og kontraindikasjoner

Å glede oss over den utmerkede smaken av rødbeterkvass og bruke de positive egenskapene til å forbedre helsen, vi bør ikke glemme at noen medaljer har en ulempe. Dessverre, i nærvær av en rekke sykdommer, er bruken av denne drikken direkte kontraindisert, siden mineralsalter, syrer og aminosyrer som er inneholdt i den kan forårsake en forverring av sykdommen. Spesielt bør pasienter som lider av følgende sykdommer begrense eller helt nekte å drikke denne kvassen, avhengig av anbefaling fra den behandlende legen:

• gastritt og økt surhet i magen;
• gikt og forhøyet urinsyre i blodet;
• artritt;
• diabetes mellitus;
• inflammatoriske sykdommer i kjønnsorganet;
• urolithiasis;
• lavt blodtrykk.

Forsiktighet bør også utvises i nærvær av intoleranse for individuelle kvasskomponenter. Å definere det er enkelt nok: du trenger bare å lytte til kroppen din og ikke gå glipp av alarmene.Så hvis bruken av drinken forårsaker fordøyelsesopprør, smerter i mage-tarmkanalen eller andre allergiske reaksjoner, bør den kasseres, i det minste inntil et besøk hos legen som kan vurdere egenskapene til kroppen til en bestemt pasient og gi kompetente anbefalinger.

Uansett er hovedkriteriet for tillatelsen til bruk av rødbeterkvass moderasjon. Det er kjent at den samme maten kan være både sunn og skadelig, avhengig av hvor mye den kommer inn i kroppen. Den generelle regelen for denne drikken er ikke å overskride den daglige dosen, og for personer som lider av plagene nevnt ovenfor, er det nødvendig å justere mengden kvass som konsumeres i samsvar med anbefalingene fra leger. Hvis de uønskede konsekvensene likevel gjorde seg gjeldende, kan du prøve å løse problemet ved å bare endre oppskriften på å lage en drink - en litt endret sammensetning kan fjerne den negative effekten.

Hvordan lagre rødbeterkvass

Prosessen med å tilberede rødbeter kvass, uavhengig av forskjeller i oppskrifter og teknologi, ender med å avkjøle drikken til omtrent 5 ° C, det vil si temperaturen på et hjemmekjøleskap. Det anbefales å fortsette å oppbevare det i kjøleskap. Hvis drikken planlegges inntatt innen noen få dager, kan den oppbevares i åpne mugger. Hvis den tappes på plastflasker og lukkes tett med lokk som forhindrer at luft kommer inn, kan kvass lagres i kjøleskapet i flere måneder.

I en glasskrukke lukket med et metall lokk vil kvass beholde sine nyttige egenskaper i opptil 8 måneder. Dette er veldig praktisk, ettersom det lar deg tilberede store mengder drikke om sommeren. Dermed vil den alltid være for hånden, og den kan brukes både som en forfriskende drink og som et fyllstoff av sommersupper, for eksempel rødbetesuppe eller kald borsch.

Hvordan lage rødbeter kvass: oppskrifter

Nesten hvilken som helst husmor har råd til å tilberede rødbeter kvass, fordi du kan kjøpe ingredienser i et hvilket som helst supermarked i alle årstider. Rødbeter er perfekt lagret hele året til neste høst, og det er ikke noe problem å få det. Spørsmålet er annerledes - hvordan velge det riktig.

Det er best å kjøpe rødbeter i markedet, selv om et supermarked med godt omdømme også passer. Først av alt må rotavlingen være frisk. Dette indikeres av dens tette tekstur og mettede lyse farge. Ikke ta for overmodne, trege eller for store rødbeter. Formen til fosteret skal også være rund, uten sterke uregelmessigheter. Hvis det selges med topper, bør bladene kuttes så snart som mulig, siden de fortsetter å trekke juice fra rotavlingen, og etter noen dager vil det bli tregt. Vasket og tørket rødbeter kan lagres i kjøleskapet i flere uker. Blader er bedre å bruke de første dagene etter kjøpet - jo ferskere de er, jo bedre.

Nedenfor er noen oppskrifter for å lage rødbeter kvass - de mest populære blant amatørkokker og enkle å utføre.

Gjærfritt alternativ

ingredienser:

• Rødbeter, middels størrelse - 4 stk.
• Gulrot, middels størrelse - 2 stk.
• Filtrert kaldt vann - 3 l.

Vi begynner å lage mat ved å vaske rødbeter nøye i rennende vann. Dette gjøres best med en børste som er spesielt designet for å vaske grønnsaker. Med en potetskall klipper vi skallet og skjærer rotavlingen i små (1x1 cm) terninger. Vi la hakkede rødbeter i en trel liters krukke: den skal være omtrent halvfull. Vi skjærer et par gulrøtter i strimler eller gnir på et grovt rivjern og la til rødbeter.

Legg glasset på toppen med å drikke kaldt vann, bind nakken med gasbind og sett på et mørkt sted i flere dager.Når gjæringsprosessen begynner og gassbobler frigjøres, stiger fra bunnen av dunken opp, og væsken blir til en rik burgunderfarge, er kvassen klar til bruk. Den kan støpes fra en boks ved å tilsette kokt vann der.

Juicer av rips, tyttebær, fjellaske eller havtorn kan blandes med ferdig kvass i forskjellige proporsjoner. Det er lov å tilsette en liten mengde kefir, hakkede urter, krydder etter smak - dette vil påvirke smaken av kvass positivt og forbedre dens nyttige egenskaper.

Kvass bruker gjær

Å bruke gjær kan få fart på gjæringsprosessen, kvass vil være klart om to dager. Smaken vil være mer intens og syrlig. Sterkt avkjølt, med tilsatt is, forfrisker drikken perfekt i varmt vær.

ingredienser:

• Rødbeter, godt modnet - 500 g.
• Sukker - 100 g.
• Drikker kaldt vann - 4 l.
• Gjær - 10 g.

Vi vasker rødbeter godt, skreller dem og kutter i små biter. Vi la oss ut på en stekeplate og settes i ovnen, forvarmet til 160-180 ° C, slik at de tørker ut. Hvis vi lager mat om sommeren, kan du tørke de hakkede rødbeter i luften, på et godt ventilert sted, beskyttet mot direkte sollys.

Stablet rødbet på denne måten legges i en stor emaljert bolle og fylles med vann slik at den dekker bitene fullstendig. Vi setter oppvasken med rødbeter på bålet, koker opp, reduser deretter varmen og kok opp til rotbitene er helt myknet. Vi filtrerer buljongen gjennom en fin sil. Du kan til og med sette en sil med gasbind for bedre filtrering. Hell den resulterende filtrerte buljongen i en glasskrukke med tre liter og tilsett den til toppen med kokt vann ved romtemperatur. Hell litt buljong i en liten beholder og oppløs sukker og gjær i den, hell den deretter tilbake i en stor krukke og la stå i to dager på et mørkt sted ved romtemperatur.

Etter omtrent 48 timer er kvassen klar. Vi filtrerer det igjen og hell det i karaffel eller plastbeholdere med lokk. Bruk sterkt avkjølt.

Kvass-oppskrift i følge Bolotov

Drikkeoppskrifter i henhold til metodene til akademikeren Boris Bolotov er mye populære blant fans av kvass, opprettet hjemme. Han utviklet en rekke kvass basert på en lang rekke medisinske urter. Før du prøver å lage kvass ifølge Bolotov, må det imidlertid tas i betraktning at akademikernes drikker har uttalte helbredende egenskaper, og det er derfor veldig lurt å konsultere legen din før du bruker dem.

ingredienser:

• Godmodne rødbeter - 2 kg.
• Sukker - 80 g.
• Myse - 500 ml.
• Drikkevann - 3 l.
• Rømme med et fettinnhold på 20% - 1 ts

Vi vasker rødbeter, skreller dem og gnir på et grovt rivjern. Neste gang har vi med surdeig. Vi sprer sukker og rømme i en liten bolle, hell mysen og bland godt. Rivede rødbeter legges i en emaljert panne og hell det resulterende surdeigen. Bland grundig. La pannen stå på et mørkt varmt sted i 3 dager. Så samler vi formen som har dukket opp på overflaten, hell 3 liter drikkevann og la trekke i ytterligere 3 dager. Vi fortsetter med å fjerne den gryende formen forsiktig.

Neste trinn er å filtrere infusjonen gjennom ostekluten, tilsett om nødvendig drikke varmt vann og la stå i ytterligere 12 dager. Hell den ferdige kvassen i mindre beholdere med lokk og sett i kjøleskapet ved en temperatur på + 5 ° C.

Rødbeter kvass på rugbrød

ingredienser:

• Rødbeter, middels størrelse - 4 stk.
• En plate av foreldet rugbrød - 1 stk.
• Filtrert kaldt vann - 3 l.
• Sukker - 150 g.

Vi skyller rødbeter grundig, skreller dem og gnir på et grovt rivjern (kan skjæres i små terninger). Hakkede rødbeter legges i en stor glasskrukke og hell vann ved romtemperatur. Løs sukker i et lite kar og tilsett glasset med rødbeter, og legg også rosenrosa der. Vi lukker krukken med gasbind og lar stå på et mørkt varmt sted i tre dager. Vi filtrerer den fermenterte kvassen gjennom en fin sil (det er lov å bruke gasbind), hell den i små beholdere for lagring, hold i ytterligere 3 timer og sett i kjøleskapet i flere dager.Spis godt kjølt.

Rødbeter kvass med honning og rosiner

ingredienser:

• Velmodne rødbeter - 250 g.
• Drikkevann - 2 l.
• Blomsterhonning - 40 g.
• Mellomstor sitron - ½ stk.
• Rosiner - 15 mengde

Rødbete til dette brygget er bedre å velge en moden, søt, rødbrun farge. Vi begynner å lage mat ved å vaske rødbeter grundig, skrelle dem og hakke dem. Skjær den i små biter. Vi varmer ovnen til 160 ° C og legger rødbetsskivene på den på en stekeplate. Vi tørker til rødbetene blir myke (tiden avhenger av størrelsen på bitene), og unngår overtørking.

Vi varmer drikkevannet i en emaljepanne. Hvis vannet ble kjøpt i en butikk i en plastflaske, er det ikke nødvendig å koke det opp. Tilsett saften av kokt sitron og honning i varmt vann. Avkjøl pannen med vann litt, legg de tørkede rødbeter i den, tilsett rosiner. Lukk lokket og la stå på et varmt sted i 2-3 dager. Filtrer den ferdige kvassen gjennom ostekluten, brettet i flere lag, hell i beholdere og sett i kjøleskapet.

Hvor mye kan du drikke rødbeter kvass per dag

Ved å bestemme hvor mye du har råd til å drikke rødbeterkvass per dag, må du først ledes av behovene og egenskapene til en bestemt organisme og egenskapene til drikken som spises. Siden denne drinken har helbredende egenskaper, er det nødvendig å huske på det grunnleggende prinsippet om helbredelse: ikke gjør skade! Legers generelle oppfatning er at i mangel av åpenbare kontraindikasjoner for bruk av rødbeter kvass, kan du drikke det opptil tre glass om dagen, det vil si omtrent 600 ml, for ikke å skape en for stor belastning på magen og ikke forårsake fordøyelsesopprør. Naturligvis må folk som kjenner til problemene i mage-tarmkanalen, tilstedeværelsen av leddgikt eller gikt, lavt blodtrykk, tilpasse dette volumet betydelig for seg selv, spesielt hvis den behandlende legen også råder. Vel, pasienter med diabetes bør huske at rødbeter og drikke derfra inneholder en stor mengde sukker.

Kan jeg drikke om natten og på tom mage

Hvis du drikker rødbeter om natten, vil det få nok tid til å utøve sin gunstige effekt på fordøyelsessystemet, for å vise sin evne til å rense kroppen, den mest effektive i ro. Men samtidig skal man ikke glemme evnen til å senke blodtrykket. For mennesker som har lavt blodtrykk, kan det å drikke kvass om natten være mer skadelig enn gunstig. Og selvfølgelig, for de som tar medisiner foreskrevet av lege for natten, trenger du bare å spørre ham om de kan kombineres med denne drikken.

Når det gjelder å ta kvass på tom mage, anbefales det til og med når du bruker det som et middel til å helbrede. En kvart kopp tas før hver av de tre hovedmåltidene omtrent 2-3 timer før du spiser. Igjen, man skal ikke glemme evnen til rødbeter til å irritere slimhinnen i mage-tarmkanalen. Derfor, som i alle tilfeller, bør du ta kvass på tom mage diskuteres med legen din.

Interessante fakta om rødbeter

Rødbeter har vært kjent for menneskeheten siden antikken. Men i utgangspunktet ble det først og fremst oppfattet som en medisinplante. For eksempel, til og med 2000 år f.Kr., ble røttene brukt som medisin av folket som bebod Middelhavskysten, og bare blader ble spist av rødbeter. Slike medisinske armaturer fra antikken som Avicenna, Hippokrates og Paracelsus har mye brukt rødbetesaft til legning. Denne rotavlingen ble høyt verdsatt i det gamle Hellas, hvor det var en uunnværlig egenskap av ofre til guden Apollo. Det er en oppfatning at ordet “rødbeter” på russisk oppsto på grunnlag av det greske “seuklon”, som betyr “kongelig”.I middelalderen ble alle Balkan- og østeuropeiske land reddet ved hjelp av rødbeter fra pesten. Og under krigen i 1812 brukte soldater de legende egenskapene til rødbeter for å beskytte mot den spredte koleraepidemien.

Men de gamle perserne, rødbeter ble behandlet med fordommer. De mente at dette var et symbol på krangel, sladder og bakvaskelse. Forskere antyder at rødbeter skylder dette forholdet til den mørke lilla fargen, noe som tyder på mørkt venøst ​​blod. Uansett var rødbetene, plantet i naboens hus, en fiendtlig budbringer. Denne rotavlingen hadde den samme symbolske betydningen i det gamle Roma, som imidlertid ikke hindret romerne i å spise den med glede, både røtter og blader.

Rødbeter i seg selv er en av de svært få representantene for rotvekster hvis livssyklus er avhengig av en bestemt art. Så det kan være ett og to år gammelt eller flerårig plante. Et utvalg av moderne rødbeterplantedyrkere er omtrent 70.

I Russland ble rødbeter nevnt i historiske dokumenter fra 1000-tallet, selv om de først ble utbredt etter fire århundrer. Den ble tilberedt ved å bake i ovnen, servere til te. I landet var det en tro på at rødbeter gir styrke til heltene, helbreder dem fra forskjellige plager. Og et sted fra det XVI århundre er denne rotavlingen hovedingrediensen i en slik tallerken som borsch, siden den har okkupert et velfortjent æressted i nasjonalt kjøkken.

Jenter brakte sukkerroer rødme på kinnene deres ikke verre enn moderne kosmetikk. Ved midten av det XVIII århundre kunne russiske oppdrettere få sukkerroer. Siden den gang har sukker i Russland blitt produsert helt fra sukkerroer, og ikke fra stokk, som måtte importeres fra utlandet.

Og også et så romantisk preg av portrettet av en fantastisk rotavling. I følge eldgamle tro, hvis en mann spiser en rødbete for to sammen med en kvinne, vil de kunne elske hverandre.

Tradisjonene for å bruke rødbeter går tilbake til svært gamle tider, og denne drinken fortjener å innta en spesiell plass i vårt nasjonale kjøkken. Ett glass med en slik drink vil bidra til å holde kroppen i god form, normalisere fordøyelsessystemets funksjon, gjenopprette stoffskiftet og aktiviteten til endokrine kjertler. Eksepsjonell lett matlagingsteknologi som ikke krever noen spesielle kokkekvalifikasjoner, veldig billige ingredienser tilgjengelig gjennom året, og enkel lagring av det ferdige produktet - alt taler for at rødbeter skal komme inn i arsenal for både profesjonelle kokker og hjemmelagere. .

Bilde av rødbeter kvass