Chufa peanøtt: fordeler og skader

Jordmandler - en plante fra sedge-familien. Det antas at det var kjent for menneskeheten selv i gamle tider. Og i gamle dager ble den distribuert over hele Europa. I Russland dyrket bønder også spiselig sate - det er slik denne planten kalles på russisk. Selv om den andre versjonen av navnet som ble adoptert i Spania i dag er bedre kjent - chufa.

Hvordan det ser ut og hvor det vokser

Utad ligner chufaen som en vanlig sedge, som den som vokser på sumpete jord. Den skiller seg i knallgrønne blader, ganske tette og stive, som kan vokse opp til en halv meter i lengde. Selve chufa-busken kan nå en høyde på 30-90 cm. Stammen er rett og tynn, med et trihedralt tverrsnitt. Bladene er samlet i bunter som er 1 cm brede. Under blomstring vises det umbellate blomsterstander på den, som er bestøvet av vinden.

Chufa busk er krevende for sammensetningen av jorden og generelt upretensiøs, selv om den elsker solrike steder og ikke tåler høy luftfuktighet. Det skiller seg ut av et utviklet rotsystem, hvorfra mange skudd, ganske tynne, begynner å forgrene seg.

Små knoller som vokser på disse skuddene spises. I størrelse er de ikke mer enn nøtter, og i form, smak og til og med i aromaen deres ligner mandler. Dette inntrykket blir forsterket av deres hvite, søtlige, harde og skarpe kjøtt, samt huden i en gulaktig eller mørkebrun farge, dekket med flere tverrgående spor (noen ganger er den imidlertid noen ganger rosa, men relativt sjelden). Derav et annet navn for planten - jordmandler.

Chufa kan produsere en ganske stor avling. Det er tilfeller når planter, fra en busk, samlet opp til 400 biter av slike ovale formede nøtter - 3 cm lange og 1 cm brede. Huden deres er uatskillelig fra massen og er ganske seig.

I naturen er distribusjonsområdet for jordmandler ganske bredt. Chufu er tradisjonelt dyrket på nesten hele Middelhavskysten av Europa og i Nord-Afrika. Det er historiske studier som bekrefter at jordmandler var populære i det gamle Egypt for 4000 år siden. I Europa begynte det å bli dyrket i Italia og i Spania, deretter spredte det seg til andre land. I Russland dukket jordmandler opp bare for 300 år siden. Først ble det kalt en vinterhytte, og først da fikk den navnet spiselig salt. Dessverre, etter revolusjonen, ble denne planten glemt i lang tid, selv om den faktisk er veldig nyttige og næringsrike knoller.

Disse "nøttene" kan spises selv i rå form, selv om det i europeisk mat er det nok oppskrifter med stekt og bakt knuter. De lager også forskjellige drinker. Og oljen i dem er mye brukt i kosmetikk.

Sammensetning og kaloriinnhold

Chufa er en fet jordknoll. Energiverdien er ganske høy: ca. 609 kcal per 100 g produkt. Men han har en utmerket sammensetning, som gjør jordmandler så nyttige for helsen. Så i 100 g av produktet inneholder bare 13 g karbohydrater, nesten 19 g protein og 54 g fett. Dessuten er dette generelt sunt fett, selv om du selvfølgelig ikke bør misbruke dem.

Men jordnære mandler inneholder:

1. A-vitamin, som er en kraftig antioksidant, har betennelsesdempende egenskaper og er veldig gunstig for synet.
2. B-vitaminer som akselererer metabolske prosesser og støtter nervesystemets funksjon.
3. C-vitamin, som også regnes som en antioksidant, har imidlertid ikke bare beskyttende og antioksidantegenskaper, men også evnen til å forbedre tilstanden til vaskulære vegger.
4. Et rikt sett med makro- og mikroelementer, inkludert sink med sine betennelsesdempende egenskaper, jod, jern og fosfor som er nødvendig for det endokrine systemet, som forbedrer kognitive funksjoner, så vel som kobber, natrium, sink, etc.

Nodler inneholder kalium, som er nødvendig for normal muskelfunksjon, og kalsium, som styrker bein. Derfor anbefales peanøtter til eldre mennesker - for å forhindre beinhinnebetennelse og koronar hjertesykdom.

Knollene i peanøtter inneholder også essensielle aminosyrer, stivelse og, avhengig av sorten, 20–27% olje, som er veldig nær oliven i sine egenskaper.

Hva er nyttig chuf peanøtt

Generell fordel

De fordelaktige egenskapene til jordmandler er veldig forskjellige. Dessuten er det mye brukt ikke bare i tradisjonell medisin, men også i farmakologi. Jordmandler har følgende egenskaper:

1. Støtter kroppen i god form.
2. Forbedrer funksjonen til alle muskler.
3. Hjelper med å regulere nivået av triglyserider og "dårlig" kolesterol i kroppen, noe som hjelper til med å forhindre forskjellige vaskulære sykdommer, inkludert åreforkalkning og hjerneslag.
4. Reduserer risikoen for blodpropp.
5. Forbedrer kognitive evner og har en gunstig effekt på sentralnervesystemets funksjon som helhet.
6. Det normaliserer metabolske prosesser og fjerner giftstoffer fra kroppen.
7. Regulerer blodsukkernivået og anses derfor som veldig nyttig for personer med diabetes.

Faktisk er hver knoll av jordmandler en bitteliten nøttel som inneholder absolutt alt som menneskekroppen trenger for normal funksjon.

For kvinner

For damer er jordnødde mandler nyttige ved at de gir kroppen kalsium i overgangsalderen, og reduserer dermed risikoen for osteoporose. Dessuten forhindrer de betennelsesdempende egenskapene til dets bestanddeler utviklingen av sykdommer i bekkenorganene.

For menn

For representanter for det sterkere kjønn er denne planten nyttig ved at den inneholder antioksidanter og sink, det vil si komponenter som har betennelsesdempende egenskaper. Dette gjør planten til en utmerket profylaktisk av prostatasykdommer.

Under graviditet

Det antas at du kan bruke jordmandler selv under graviditet, fordi den inneholder nyttige fettsyrer, i tillegg til mange vitaminer og mineraler. Men du må huske at dette er et veldig kaloriprodukt, og du kan bare bruke det i en liten mengde, siden en sterk vektøkning for fremtidige mødre er kontraindisert.

Ved amming

Chufa inneholder ikke skadelige stoffer som kan gå over i morsmelk og på en eller annen måte påvirke helsen til babyen. Samtidig har hun mye essensielle aminosyrer, vitaminer og mineraler som hjelper en ung mor til å komme raskere i form. Derfor er det ikke noe direkte forbud mot bruk av jordmandler. Men du må være forsiktig, fordi ethvert nytt produkt hos et barn kan forårsake en allergisk reaksjon. Derfor må du føre en matdagbok og skrive ned mengden jordmandler som er inkludert i det daglige kostholdet, og så sjekke barnets reaksjon og noter alt uvanlig - økt irritabilitet, irritasjon på huden.

For barn

Det antas at jordmandler er veldig nyttige for barn, fordi de inneholder alle stoffene de trenger. Det er tydelig at det ikke er verdt det å gi babyer til små barn, fordi fordøyelseskanalen deres ennå ikke er klar for slike produkter - akkurat som for vanlige nøtter.Så i en liten mengde kan de bare gis til barn over 3 år, men bare i mangel av individuell følsomhet og allergiske reaksjoner.

Når du mister vekt

Mark mandel kosthold er ikke en god idé, siden det er et ganske kaloriinnholdende produkt. Men å tilsette en liten mengde chufa til kostholdet lar deg normalisere blodsukkeret og spre stoffskiftet.

Peanøtter tilsettes cottage cheese, yoghurt, grønnsaks- og fruktsalater - men ikke mer enn 20-30 g per dag. Da vil det være et utmerket mellommåltid, som vil bidra til å forsyne kroppen med alle proteiner og vitaminer, selv med et strengt kosthold.

I tillegg antas det at de gunstige stoffene som er i jordmandler, absorberes bedre hvis de tas i form av melk. En slik drink kan være en god frokost for de som er i diett. For å tilberede denne helbredende melken må du ta knoller av jordmandler og renset vann i forholdet 1: 4. Verktøyet insisteres i et døgn, hvoretter det filtreres, og knuter med jordiske mandler gnides gjennom en fin sil. Etter det blir den resulterende massen kombinert med den drenerte væsken og blandet for å oppnå en puré. Tilsett eventuelt en skje honning til det. Du kan drikke en kopp slik melk til frokost for å starte dagen med en tilstrømning av energi.

Fordelene med jordnær mandelolje

Chufa olje er et produkt som produseres ved kaldpressing, som lar deg spare maksimalt med næringsstoffer. Hvis alt ble gjort i henhold til reglene, vil et produkt som oppfyller høye moderne krav se ut som en gullgul gjennomskinnelig væske med en behagelig lukt av mandel nøtter.

Denne egenskapen er veldig nær oliven. Den inneholder oljesyre, som tilhører gruppen flerumettet fett og har evnen til å beskytte kroppen mot de negative effektene av det ytre miljø. Hvis du bruker det regelmessig, vil det senke nivået av "dårlig" kolesterol og erstatte det med "bra", noe som vil ha en gunstig effekt på hjerte-karaktivitet og hjernefunksjon.

Dermed har jordnær mandelolje følgende egenskaper:

• normalisering av hjerteaktivitet og forebygging av trombose;
• forbedre absorpsjonen av kalsium i beinvev;
• opprettholde synsskarpheten (dette skyldes det høye innholdet av linolsyre);
• styrke immunitet;
• normalisering av hormonell balanse;
• økning av stressmotstand;
• forbedring av fordøyelsesprosesser.

Og for å få denne effekten, er det nok å konsumere bare 10 g olje per dag, litt mindre enn en spiseskje.

Det høye innholdet av vitamin E styrker immunforsvaret, har en gunstig effekt på kjønnsorganene. I tillegg har den en unik evne til å erstatte andre vitaminer, hvis mangel blir observert i kroppen.

I kosmetologi brukes chufa olje mye for å øke hudens elastisitet, beskytte den mot dehydrering, behandle sprekker og inflammatoriske prosesser, lette og mette celler med oksygen. Det antas også at det hjelper med å fjerne manifestasjonene av eksem, psoriasis, forskjellige typer dermatitt. I skjønnhetsindustrien brukes det til å styrke hår og negler. Alt dette skyldes en uvanlig kombinasjon av to faktorer - et høyt innhold av oljesyre og lav surhet i produktet som helhet. Denne oljen tørker ikke lenge, så den blir tilsatt dyre ansiktskremer, såper osv.

For å helbrede sprekker, trenger du bare å bruke litt olje på det berørte området og la det absorbere seg selv. Gjenta prosedyren 2-3 ganger om dagen.

For å gi næring til huden, anbefales det å påføre en liten mengde olje under øynene i en halv time. Fjern deretter restene med et papirhåndkle.Basert på det kan du også lage en maske med tilsetning av jojoba- og neroli-oljer. De sistnevnte tas i små mengder, bokstavelig talt 3-6 dråper per 1 ss. en skje med malt mandelolje. Alt dette er blandet, påført ansiktshuden med massasjebevegelser, hver linje blir utarbeidet flere ganger.

Chufa olje brukes også i matlaging. Det er bra fordi det ikke endrer egenskapene under varmebehandling. Så den kan brukes til steking av retter.

Chuf valnøtt applikasjon

Jordmandler brukes i matlaging, i ernæring og i kosmetikk - i dag kombineres tradisjonelle alternativer i økende grad med en innovativ tilnærming.

I matlaging

Bruken av chufa i matlagingen er overraskende mangfoldig. Vi har allerede nevnt olje, som kan være et utmerket (og billigere) erstatning for oliven.

I tillegg, en ferdig stekt, og deretter malt i en blender og kaffekvern, forbereder knoller av jordmandler en drink veldig lik kakao. Og hvis de knuste knollene blir stekt på nytt eller stekes i ovnen til de har sjokoladefarge, og deretter kokt i kokende vann, vil du få et nyttig og aromatisk kaffesubstitut.

Chufu blir ofte tilsatt bakevarer, søtsaker, sjokolade, halva for å gi disse produktene en nøtteaktig smak og mandelsmak. Salater og kaker knuser henne for å gjøre dem smakfulle og mer næringsrike. Ofte plasseres jordmandler i de andre kursene, som den kan stekes, dampes, stues uten at det påvirker smak og nyttige egenskaper.

Ernæringseksperter anbefaler ofte å bruke knollene til denne planten i sin rå form, fordi det hjelper med å etablere fordøyelsen raskere. Samtidig er det ikke nødvendig å rengjøre huden, det er ganske enkelt å vaske dem ordentlig med rennende vann. Tørkede jordmandler anbefales ofte å male i mel. Så kan det legges til konfekt. Teoretisk sett kan det erstatte mel, men i praksis, på grunn av det faktum at det ikke inneholder gluten, kan slik baking miste formen. Derfor må du legge til en viss mengde semulegryn eller hvetemel til mel fra jordiske mandler. Dette hjelper til med å gjøre deigen mer passform og luftig.

Nedenfor er noen populære oppskrifter:

1. Hjemmelaget halva laget av jordmandler. Du må ta 1 kopp tørkede chufa-knoller, 2/3 kopp premium mel og sukker, 1/3 kopp melk med lite fett, 3 ss. ss oliven- eller solsikkeolje. Stek knollene først i en stekepanne, og slip dem deretter i en blender eller kaffekvern. Stek melet litt i mellom, og bland det deretter med malt chufa, tilsett vegetabilsk olje, sukker, vanilje og kanel om ønskelig. Alt dette må kokes og holdes på svak varme i tre minutter. Etter at blandingen er avkjølt litt, er det nødvendig å danne briketter av den - for dette kan du bruke muggsopp.
2. Malet mandelkaffe. For ham må du først kalkulere nudlene til chufaen i ovnen, varme den til en temperatur på 150 grader, ikke mer. Hele prosedyren tar 10-15 minutter, men de vegetabilske råvarene må hele tiden omrøres. Så bør du vente til det er avkjølt og kvern det til pulver i en kaffekvern. Brygg produktet på samme måte som vanlig kaffe - 1 teskje nøtter i et glass kokende vann.
3. "Peanøttsmør" kan brukes på samme måte som peanøttsmør. Men bare det blir en litt mer komplisert dessert. For å tilberede det, må du ta 50 g tørre "nøtter" og kvern dem i en kaffekvern eller blender til en meletilstand. Til dem tilsett 100 g mykt smør, 1 ss. en skje melis og samme mengde kakaopulver og bland alt sammen. En slik pasta kan brukes som fylling til forskjellige bakverk. Men hvis du sprer det på kjeks eller kjeks, vil det også være veldig velsmakende.
4. I middelhavslandene forbereder jordiske mandler en forfriskende drink orshad. For å gjøre dette trenger du 250 g slike nøtter per 1 liter vann og 5 ss. ss sukker. For en behagelig smak og aroma er det verdt å tilsette sitronskall og kanel. Chufu bør først bløtlegges over natten. Om morgenen, legg nøttene i et dørslag, la vannet renne av, legg knollene selv i blenderskålen, tilsett et glass renset vann og slip nøttene i en homogen masse. Dette vil være grunnlaget for drikken, som må helles i en egen beholder, tilsett det gjenværende vannet og tilføres i 3 timer. Etter dette anbefales det å sil infusjonen gjennom en fin sil eller gasbind brettet i flere lag, tilsett sukker, glød og kanel og til og med et par isbiter i varmen.

I medisin

I kosthold er dette produktet inkludert i kostholdet til de som lider av cøliaki, det vil si glutenintoleranse. Samtidig har plantknoller ikke bare høyt kaloriinnhold, men også høy næringsverdi, slik at de vil være et alternativ til kornet, hvorav de fleste bare inneholder gluten. Det antas også at jordmandler gir energi til kroppen, forbedrer humøret, har en gunstig effekt på hjernens funksjon, forbedrer immunitet og fysisk utholdenhet.

I folkemedisinen brukes chufa som følger:

1. Ferske knuter spises i små mengder tre ganger om dagen.
2. Tørre gressplanter stapper puter for å bli kvitt søvnløshet.
3. Et avkok av jordmandler (1 ss skje tørkede blader per glass kokende vann) er et utmerket beroligende middel. Det antas at det hjelper mot søvnløshet og tannpine.
4. Infusjon av blader (den samme andelen - 1 ss. Skje i et glass kokende vann, du trenger bare å la være å infundere i 30 minutter) brukes som et generelt forsterkningsmiddel og for å øke immuniteten.
5. Rå knuter hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer og etablere fordøyelsen.
6. Tørket knutepulver behandler blødning og tannkjøttsykdom.
7. Pulveret tas også for diabetes for å redusere glukose. Dosering - 60 mg pulver per kilo kroppsvekt.
8. Et avkok av jordiske mandler med appelsinskall hjelper til med å behandle uretritt og den tilhørende smertefulle vannlating.
9. Avkokbad hjelper deg med å behandle gynekologiske sykdommer.

Det mest effektive middelet er alkohol-skjær (1 ss skje av råvarer per 0,25 liter vodka), som er kreditert med et bokstavelig talt øyeblikkelig resultat. Denne skjæringen er nyttig for smittsomme sykdommer, kan lindre betennelse.

Interessant nok trodde man i gamle tider at jordkornede mandler skremmer bort onde ånder fra huset. Mer moderne urbane legender hevder at chufa forbedrer energien i stedet. Men dette er bare vakre historier, men folkemidlene beskrevet ovenfor er testet ved praksis, og egenskapene deres bekreftes av vitenskapelig forskning.

Skader og kontraindikasjoner

I prinsippet er jordmandler så nyttige at de praktisk talt ikke har noen kontraindikasjoner. Imidlertid bør folk som er utsatt for fylde bruke det med forsiktighet, siden dette er et veldig kaloriprodukt. I tillegg, på grunn av det høye innholdet av fettsyrer, er det ikke verdt det å bruke i akutte former for leversykdom.

Hvordan dyrke peanøtter

Chufa er en veldig upretensiøs plante. Med moderat fuktig jord og fravær av varme, kan du stole på en utmerket avling. Det virker til og med som et paradoks hvorfor en plante fra Afrika ikke liker varme, men faktisk er den optimale temperaturen for den opp til + 22–23 ° C.

Det må huskes at vegetasjonsperioden til en plante er lang, i gjennomsnitt er den 150-180 dager, så det er best å dyrke jordmandler fra frøplanter, og transplantere i jorden først i slutten av mai.

Å ta vare på jordmandler er ikke vanskelig. Vann det bare i en tørke for å unngå rotråtfall.Toppdressing bør ikke utføres mer enn 2-3 ganger per sommer, siden det er fare for å få en veldig gjengrodd grønn masse med et lite antall knoller.

Fordelene med denne planten er også at den ikke bare er spiselig, men også veldig dekorativ. Hvis du planter slike busker på rad, kan du danne en vakker lysegrønn kant. I dag er dette anlegget generelt mye brukt i landskapsdesign.

Hvordan velge og lagre

I dag er det ikke nødvendig å dyrke jordmandler i hagen din. Du kan ganske enkelt kjøpe den i en av nettbutikkene eller prøve å finne den i et stort supermarked. Chufu selges også i hagesentre, men hovedsakelig som plantemateriale. Så det er bedre å se etter bare moden frukt. De skal være tilstrekkelig tette, elastiske, ha en avrundet form og hud uten skade.

Jordmandler kan dyrkes uavhengig. I dette tilfellet må knollene samles i slutten av september. Et sikkert tegn på at det er på tide å gjøre dette er gulning av bladene og tørking av dem. Ingen grunn til å haste, jo senere høstingen begynner, jo bedre knuter har tid til å modnes, jo mer næringsstoffer vil samle seg i dem. Men du kan ikke dra med det. Høst i tørt vær, så gjør det før regn og frost.

Knoller av jordiske mandler trekkes ut sammen med røttene, renses for vedheftende skitt, legges på et metallnett og vannes med vann for å vaske bort resten av jorden. Etter dette får chufuen tørke, men ikke i solen, men under en kalesje - dette er den eneste måten å gi disse knollene en tilstrekkelig lang holdbarhet.

Tørkede jordmandler er lagret i kjelleren, men de sørger bare for at det er normal luftfuktighet og at gnagere ikke skader den. Du kan lagre et visst antall knoller på kjøkkenet eller i vaskerommet, beskyttet mot sollys. Hold avlingen skal være i en pappeske eller kryssfinereske. Men selv under alle forhold vil den ikke bli lagret på mer enn to år.

Interessante fakta

Forskere har funnet ut at jordmandler var kjent for menneskelige aner for omtrent 2 millioner år siden. Disse knollene ble funnet under utgravninger av egyptiske graver. Chufa ble dyrket i Sudan og Marokko. Araber brakte denne kulturen til Europa i løpet av den mauriske regelen.

Bilde av Chuf Groundnut