Brukselka: korzyści i szkody

Brukselka - szeroko rozpowszechniona roślina warzywna na świecie, która nie rośnie na wolności. Po raz pierwszy został uprawiany i nazwany belgijskimi właścicielami ziemskimi w XVI wieku. Odmiana szybko stała się popularna we Francji i Niemczech, aw przestrzeni poradzieckiej pojawiła się w połowie XIX wieku, ale ze względu na trudne warunki klimatyczne nie była rozpowszechniona. Dziś jest to jedna z najpopularniejszych odmian kapusty w USA, Kanadzie i Wielkiej Brytanii, a jej głównym importerem jest Holandia. Jak zdobyła takie uznanie na Zachodzie, jaka jest jej korzyść dla ciała, czy można ugotować naprawdę interesujące danie z brukselki?

Jak wygląda brukselka

Ta kapusta jest klasyfikowana jako dwuletnia. W pierwszym roku powstaje łodyga rośliny, której długość może osiągnąć 50 cm i grubość 1,5 cm, pojawiają się na niej małe liście na cienkich ogonkach, których średnia długość wynosi 20 cm. Zjadane głowy znajdują się na łodydze, ich średnica jest różna w zakresie od 3 do 4 cm, z maksymalnie 50 jednostkami na każdym trzonie. W drugim roku kwitnienia powstają nasiona, które są niezbędne do ponownego sadzenia. Na 1 g jest ponad 500 nasion, które zachowują swoje właściwości przez następne pięć lat.

Najpopularniejszą odmianą brukselki jest Herkules. Charakteryzuje się dobrą wydajnością i zwiększoną odpornością na mróz.

Skład i zawartość kalorii

Ten rodzaj kapusty jest uważany za prawdziwy magazyn witamin, makro- i mikroelementów. Większość zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9), kwas askorbinowy - do 104 mg na 100 g suchego produktu. Jest również bogaty w fosfor, sód, potas, wapń, magnez, miedź, jod, żelazo i niezbędne aminokwasy.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, to na 100 g produktu, tylko 43 kcal. Białka stanowią 4,8 g, węglowodany - 8,0 g, a tłuszcze są całkowicie nieobecne. To brukselka jest uważana za rekordzistę wśród innych odmian pod względem zawartości białka. W Pekinie jest to tylko 1,2 g na 100 g, w zwykłej białej kapuście - 1,8, a w brokułach - 3 g. Takiej ilości białka trudno znaleźć w żadnym innym warzywu. Dlatego na tę różnorodność należy zwrócić uwagę sportowców i osoby zmagające się z nadwagą.

Skład biochemiczny brukselki sprawia, że ​​jest nie tylko doskonałym produktem spożywczym, ale także pozwala na stosowanie go w praktyce medycznej.

Co jest przydatne Brukselka

Ogólna korzyść

Pod względem ilości witaminy C te małe główki kapusty kilkakrotnie przewyższają zwykłą białą kapustę. Dzięki stężeniu tej witaminy to warzywo można bezpiecznie utożsamić z porzeczkami. Do jego zalet należą następujące właściwości:

1. Wzmocnienie odporności, stymulowanie produkcji przeciwciał (dzięki połączeniu kwasu askorbinowego i witaminy B5).
2. Poprawa układu sercowo-naczyniowego.
3. Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych.
4. Zapobieganie rakowi (glukozynolany, które również nadają brukselce charakterystyczną gorycz, są odpowiedzialne za tę funkcję).
5. Przyspieszone gojenie się ran.
6. Zawieszenie procesu starzenia.
7. Utrzymanie wzroku (przeciwutleniacze zapobiegają zaćmie).
8. Zapobieganie uszkodzeniom neuronów i zapobieganie chorobie Alzheimera (odpowiada za to witamina K).
9. Wzrost objętości płuc, minimalizujący ryzyko chorób wirusowych i oddechowych.
10. Stymulacja odpływu żółci.
11. Normalizacja stolca i eliminacja zaparć.
12. Korzystny wpływ na trzustkę.

Ponieważ brukselka dojrzewa wystarczająco długo (jeśli jest sadzona bezpośrednio w ziemi, zajmie to do 150 dni), jest uważana za doskonałe źródło witamin w okresie jesienno-zimowym.

Dla kobiet

Oprócz wszystkich powyższych właściwości, brukselka jest niezwykle ważna dla kobiecego ciała, ponieważ stabilizuje stan układu nerwowego, wzmacnia włosy i paznokcie oraz pomaga w walce z chorobami skóry. Ponieważ jest to produkt dietetyczny, może być spożywany przez kobiety, które chcą schudnąć.

Dla mężczyzn

Jedną z unikalnych właściwości główek brukselki dla mężczyzn jest zapobieganie odkładaniu się cholesterolu na ścianach tętnic. Ale aby uzyskać najlepszy efekt, najbardziej przydatne jest spożywanie takiej kapusty bez sosów sklepowych i majonezu. Organiczna kombinacja aminokwasów i glukozy zapobiega niszczeniu naczyń krwionośnych i działa przeciwzapalnie. Amerykańska Akademia Kardiologii zaleca spożywanie brukselki wszystkim mężczyznom zagrożonym chorobami serca.

Naukowcy udowodnili również, że brukselka pozytywnie wpływa na liczbę plemników, zwiększa ich ruchliwość i witalność. Dlatego należy go dodać do diety małżeństwa planującego ciążę.

Podczas ciąży

Dietetycy zdecydowanie zalecają dodawanie tej odmiany kapusty do codziennej diety przyszłych matek ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego. Jest odpowiedzialna za prawidłowe tworzenie i rozwój układu nerwowego dziecka, minimalizuje ryzyko wad rozwojowych płodu. Witamina C, która działa jako przeciwutleniacz, pomaga kobietom świetnie wyglądać. Błonnik jest naturalnym środkiem przeczyszczającym.

Podczas karmienia piersią

Dieta matki karmiącej musi koniecznie składać się ze zdrowych warzyw. A brukselka nie jest wyjątkiem. Ale jego stosowanie jest dozwolone tylko w duszonej lub gotowanej formie (lepiej odmówić smażonych potraw lub surowych warzyw). Brukselka jest ważna dla młodych matek właśnie jako naturalny kompleks witaminowo-mineralny o wysokim stopniu przyswajalności. Ale wskazane jest, aby zacząć jeść nie wcześniej niż dziecko kończy 1 miesiąc. Brukselka przyspieszy regenerację kobiecego ciała po porodzie i pobudzi produkcję mleka.

Dla dzieci

Wyjątkowość brukselki tkwi w przyswajalnym gruczole, co zapobiega rozwojowi anemii. Wynika to z obecności witaminy C w produkcie, która również wzmacnia odporność dzieci i pomaga w walce z chorobami sezonowymi.

Wielu lekarzy zaleca stosowanie tego szczególnego rodzaju kapusty jako pierwszego karmienia. Wynika to z faktu, że rzadko wywołuje reakcję alergiczną, a jednocześnie ma ogromne korzyści dla zdrowia dziecka. Ale musisz zacząć od 1-2 łyżek gotowanych głów, puree z tłuczonych ziemniaków.

Podczas utraty wagi

W brukselce obserwuje się dużą ilość białka przy całkowitym braku tłuszczów. To sprawia, że ​​jest doskonałym zamiennikiem klasycznych przystawek. Przechodząc na właściwe odżywianie i chęć pozbycia się dodatkowych kilogramów, lepiej jeść taką kapustę w sałatce lub gotowanej formie.

Brukselka w medycynie

W 2010 r. Opublikowano oficjalne potwierdzenie, że brukselka zawiera indolo-3-karbinol. Osobliwością tej substancji jest to, że zapobiega rozwojowi raka piersi i jego nawrotowi.Przeprowadzone eksperymenty wykazały, że zastosowanie tego typu kapusty zmniejsza nowotwory złośliwe o ponad 60%. Ten rodzaj kapusty może być skuteczny w walce z innymi odmianami onkologii ze względu na izotiocyjaniany, które składają się na kompozycję. Specyfika tego ostatniego polega również na tym, że minimalizują ryzyko zawału serca. Regularne spożywanie brukselki jest wskazane w przypadku raka gruczołu krokowego, jajników i okrężnicy.

Brukselka zawiera ogromną ilość potasu, dlatego lekarze zalecają zwrócenie na to uwagi wszystkim, którzy mają problemy z sercem. Jeśli z jakiegoś powodu nie podoba ci się jego smak, możesz również przygotować wywar z kwiatostanów. Aby to zrobić, 200 g główek kapusty należy zalać 0,5 litra czystej wody, podpalić i gotować przez 10 minut po ugotowaniu. Aby nalegać, zostaw kapustę w wodzie na pół godziny. Powstały produkt można pić 50-100 ml dwa razy dziennie bezpośrednio przed posiłkami.

Z cukrzycą

Ostatnie badania dowodzą, że połączenie naturalnego soku z główek brukselki i młodych pędów fasoli jest skuteczne w walce z cukrzycą. Brukselka charakteryzuje się minimalnym indeksem glikemicznym (30), dlatego można ją stosować z takimi dolegliwościami, ale tylko w formie gotowanej lub pieczonej.

Z zapaleniem trzustki

Brukselka ma pozytywny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego, łagodzi podrażnienia tkanek żołądka i jelit. Dlatego w przypadku zapalenia trzustki można go stosować, ale tylko w remisji. Podczas zaostrzenia lepiej go odrzucić. Na początek lepiej ugotować kapustę bez przypraw i zmiel ją do stanu tłuczonych ziemniaków. Pierwszego dnia możesz zjeść nie więcej niż 2-3 łyżki stołowe i spojrzeć na reakcję organizmu. Jeśli nie ma bólu, dopuszczalny jest wzrost jego ilości w codziennej diecie do 100 g.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka można jeść prawie wszystkie pokarmy, ale nie surowe. W przypadku brukselki ta zasada jest również istotna, ponieważ zawiera dużo grubego błonnika, który może znacznie podrażnić wrażliwą błonę śluzową żołądka. Może to spowodować pogorszenie przebiegu choroby. Najlepszym sposobem na użycie jest gotowana forma bez dodatku przypraw i kwasów (cytryny i octu).

Z dną moczanową

Ze względu na wysoką zawartość puryn w brukselce nie należy go spożywać z dną moczanową. Może zaostrzyć przebieg choroby.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest zapaleniem pęcherzyka żółciowego, które może rozwijać się z kamieniami i bez nich. Tworząc dietę, lekarze zalecają porzucenie nadmiernego spożycia pokarmów bogatych w witaminę C, w tym brukselki. Jeśli dana osoba zostanie zdiagnozowana pod kątem szczawianów, lepiej wykluczyć ten rodzaj kapusty z menu.

Szkoda i przeciwwskazania

Pomimo ogromnych korzyści, jakie ta różnorodność kapusty przynosi organizmowi, może również zaszkodzić. Zawiera składniki, które mogą zakłócać stabilne funkcjonowanie tarczycy, w szczególności stymulować rozwój niedoczynności tarczycy. Jego goitrogeny zmniejszają ilość hormonów wytwarzanych przez organizm. Ale istnieją informacje potwierdzające, że podczas obróbki cieplnej ich część ulega zniszczeniu.

Przeciwwskazania obejmują również:

• zwiększona kwasowość żołądka;
• zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego;
• indywidualna nietolerancja.

Jak przechowywać brukselkę

Istnieje kilka sposobów zbierania głów kapusty na zimę. Pierwszy jest odpowiedni dla tych, którzy uprawiają go na osobistej działce. Aby to zrobić, łodyga wraz z główkami kapusty zawiesza się na małych haczykach, po wycięciu wszystkich liści. Pozwala to zachować wszystkie właściwości produktu przez długi czas.Ale to podejście jest istotne tylko wtedy, gdy masz własną piwnicę. Niektóre przechowują taką kapustę w postaci pokrojonej w pudełka. Ale jednocześnie wilgotność powietrza powinna osiągnąć 90%, a temperatura nie powinna przekraczać 0 ° C.

W domu brukselkę należy umieścić w lodówce. Ale surowe główki kapusty pozostają użyteczne tylko przez kilka miesięcy. Mogą być również marynowane, mrożone lub solone. Przed zamrożeniem każdą główkę kapusty należy pozostawić na 10-15 minut w zimnej wodzie, a następnie umieścić we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie należy go schłodzić, zapakować w pojemnik do przechowywania (można użyć zwykłej torby) i włożyć do zamrażarki.

Jak smacznie gotować brukselkę

Na podstawie tego rodzaju kapusty można ugotować wiele sałatek, zapiekanek, pierwszych dań. Może być smażony, pieczony lub gotowany na parze. Brukselka jest uważana za jedną z najlepszych przystawek do mięsa. Ale musisz pamiętać, że jeśli będzie gotowany zbyt długo, z czasem straci swoją pierwotną elastyczność i będzie miał nieprzyjemny, ostry zapach.

Jak gotować

Do przygotowania brukselki lepiej jest użyć największej patelni. Wynika to z faktu, że podczas gotowania główki kapusty trochę puchną, a zatem zwiększają rozmiar. Podczas korzystania z mrożonej kapusty nie trzeba jej rozmrażać. Świeże należy najpierw umyć, usunąć górne liście, jeśli są uszkodzone. Następnie odetnij nie więcej niż 2 mm podstawy korzenia i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Przyspieszy to proces wrzenia.

Świeże brukselki należy gotować w lekko osolonej wrzącej wodzie przez co najmniej 7 minut i zamrozić nie dłużej niż 12 natychmiast po rozpoczęciu wrzenia. Aby usunąć konkretny zapach, na samym końcu procesu możesz dodać trochę soku z cytryny. Ugotowaną główkę kapusty można łatwo przebić nożem lub widelcem.

W przypadku wolnowaru najlepszym trybem do gotowania brukselki jest duszenie.

Ci, którzy dopiero zapoznają się z tymi niesamowitymi produktami, mogą zastosować prosty przepis: dodaj trochę posiekanego lub posiekanego czosnku do gotowanej kapusty i dopraw wszystko wszystko niskotłuszczową śmietaną. Ale aby uzyskać idealny smak, niezwykle ważne jest prawidłowe spawanie na początku.

Przepis na zupę brukselską
Ta dietetyczna zupa na bazie brukselki doskonale zaspokaja głód i nie wpływa na sylwetkę. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 litry bulionu drobiowego;
• 150 g brukselki;
• 1 marchewka;
• 3 średnie ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• sól, przyprawa do smaku.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim gotujemy bulion z kurczaka. Aby to zrobić, włóż ramkę z kurczaka na patelnię, napełnij ją wodą, zagotuj, usuń piankę, sól i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
2. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i dodaj do oleju roślinnego lub natychmiast dodaj do mięsa. W drugim przypadku zupa będzie bardziej przydatna.
3. Gotuj warzywa na małym ogniu przez kolejne 7-10 minut.
4. Wyciągamy ramkę z kurczaka, wyjmujemy z niej mięso i zwracamy z powrotem do bulionu.
5. Przecinamy kikuty kwiatostanów krzyżowo, krzyżujemy, obniżamy do wody i gotujemy nie dłużej niż 10 minut.
6. Usuwamy zupę z ognia i pozwalamy jej parzyć.

Zupa brukselska z klopsikami
Kolejny przepis na zupę, którą pokochają dzieci. Będzie świetną alternatywą dla zielonego barszczu podczas zimowego chłodu.

Produkty:

• czysta woda - 2,5 l;
• ziemniaki - 4 szt .;
• filet z kurczaka - 1 szt .;
• główki brukselki (świeże lub mrożone) - 300 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• marchewki - 1 szt .;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 3 łyżki;
• cebula - 1 szt .;
• suszony koperek - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 liście;
• świeża pietruszka - mała wiązka;
• mielona papryka, sól, pieprz - do smaku.

Ze wskazanej ilości składników otrzymasz 6 porcji zupy. Całkowity czas gotowania wynosi 45 minut.

1. Wlej czystą wodę do dużego garnka, przykryj pokrywką i postaw na wysokim ogniu. Podczas gdy woda się gotuje, przygotowujemy wszystkie warzywa i mięso.
2. Filet myjemy pod bieżącą wodą, suszymy, usuwamy folię z mięsa i kroimy na małe kawałki.Po zmieleniu do mielonego mięsa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj do mięsa kilka ząbków czosnku, papryki, czarnego pieprzu i świeżej pietruszki. Z powstałego mięsa tworzymy małe kulki, których średnica nie powinna być większa niż 2 cm.
3. Po zagotowaniu wody dodaj do niego klopsiki i gotuj przez 7-10 minut, zmniejsz ogień do minimum.
4. Korzystając z mrożonych brukselki, wyjmij ją z lodówki na około godzinę przed zrobieniem zupy i pozostaw do rozmrożenia. Świeżo wstępnie umyte i ewentualnie usuń górne liście, jeśli są uszkodzone. Duże główki kapusty są cięte na pół. Obcinamy również kikut, aby przyspieszyć przygotowanie kwiatostanów. Dodaj kapustę do wody i gotuj przez 7 minut na małym ogniu.
5. Potnij ziemniaki na małe batony, cebule na małe kostki, zmiel marchewki. Dodaj warzywa do bulionu po klopsikach lub wstępnie usmaż je na oliwie z oliwek. Możesz usmażyć połowę marchewki i cebuli i natychmiast dodać połowę wody.
6. Pod warzywami włóż do wody liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego, sól.
7. Usuń zupę z ognia i pozwól jej parzyć przez 10 minut. Podczas serwowania posyp zupę świeżymi ziołami.

Jak usmażyć

Brukselki można również smażyć. Świeże owoce należy najpierw ugotować zgodnie z powyższą recepturą, a mrożone owoce można natychmiast ułożyć na patelni. Postaw na małym ogniu, dodaj trochę masła i smaż przez kilka minut. Sól, pieprz, posyp sokiem z cytryny i smaż na średnim ogniu przez kolejne 7-10 minut.

Ale gospodynie domowe muszą pamiętać, że po spaleniu na patelni brukselka wydziela nieprzyjemny zapach. Wynika to z obecności siarki w jej składzie.

Przepis na Pieczone Brukselki Z Serem
To doskonała opcja na przekąskę lub pełne drugie danie. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 250 g brukselki;
• 50 ml mleka;
• 30 g masła;
• 1 łyżeczka mąka;
• 50 g twardego sera;
• 1 szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ugotowanie kapusty. Wlać litr wody do garnka i obniżyć główki kapusty do wrzącej wody. Gotuj je nie dłużej niż 10 minut. Mrożona kapusta może gotować dłużej (do 15 minut).
2. Podczas gdy kapusta jest gotowana, przygotowujemy pozostałe składniki: zmielić ser na grubej tarce.
3. Smażyć mąkę na suchej patelni przez nie dłużej niż 1 minutę, wlać do niej mleko i mieszać, gotując przez 5 minut. Sos powinien być gęsty. Po usunięciu go z ognia i dolaniu do niego oleju.
4. Gotowaną kapustę odrzucamy do durszlaka i pozostawiamy nadmiar wody.
5. Następnie wysusz głowy i smaż na patelni przez 7 minut. W tym celu możesz użyć zarówno masła, jak i oliwy z oliwek.
6. Gotową kapustę wkładamy do pojemnika, napełniamy sosem, kładziemy cały ser na wierzch i wkładamy do piekarnika na 10-12 minut, pod warunkiem, że jest podgrzany do 180 ° C.

Brukselka z orzechami i grzybami
To znakomity, ale jednocześnie prosty przepis na robienie brukselki, która może stać się częścią świątecznego menu. Musisz wziąć:

• 300–400 g brukselki;
• 300 g pieczarek;
• 40 g orzechów (dowolne według własnego uznania);
• 3 łyżki oliwa z oliwek;
• 2 łyżeczki płynny miód;
• 3 łyżki sos sojowy;
• 3 łyżki sok z cytryny;
• 2-3 gałązki świeżej pietruszki;
• sól, pieprz do smaku.

W tym przepisie lepiej jest używać świeżych brukselki, ale w przypadku braku takich mrożonych nadaje się również:

1. Smaż brukselkę z odrobiną oliwy z oliwek. Wcześniej pożądane jest przecięcie go na pół.
2. Myjemy grzyby i kroimy na małe talerze. Dodaj je do kapusty, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
3. Aby się ubrać, weź małą miskę i wymieszaj w niej sos sojowy, zmielony czarny pieprz, miód i sok z cytryny. Na koniec dodaj sos sojowy, ponieważ w zależności od producenta może być bardzo słony. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z gotowym daniem.
4. Opatrunek napełniamy patelnią, dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, aby warzywa wchłonęły wszystkie smaki.
5. Kroimy orzechy, ale nie okruchy, i dodajemy je do pozostałych składników na samym końcu. Potrzebują też trochę narybku.
6. Degustujemy potrawę i w razie potrzeby dodajemy sól, pieprz lub sok z cytryny.
7. Przed podaniem pokrój natkę pietruszki i posyp nią brukselką.

Makaron z kurczakiem i brukselką
Ten przepis jest wart wypróbowania dla wszystkich, którzy są pewni, że smak brukselki nie odpowiada mu. W połączeniu z dobrym serem i odpowiednimi przyprawami uzyskuje niesamowite odcienie smaku. W tym samym czasie możesz użyć świeżej lub mrożonej kapusty do gotowania.

Lista produktów:

• wklej „muszle” - 200 g;
• filet z kurczaka - około 600 g;
• masło - 2 łyżki;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• Brukselka - 350 g;
• tarty parmezan - jedna trzecia 200-gramowego szkła;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz - do smaku;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• bulion drobiowy - 250 ml;
• czerwona cebula - połowa głowy;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeża posiekana natka pietruszki - mała pęczek.

Proces gotowania:

1. Na patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Jeśli nie ma oliwy z oliwek, odpowiednie jest dowolne warzywo.
2. W międzyczasie myjemy filet, usuwamy z niego folię, suszymy na ręczniku papierowym. Smażyć na oleju na złoty kolor (5-6 minut z każdej strony), koniecznie posolić i posypać pieprzem.
3. Przechodzimy na talerz i pozwalamy, aby mięso ostygło. Po pokrojeniu na małe kawałki.
4. Dodaj drobno posiekaną cebulę do garnka i usmaż na maśle. Dodaj do tego czerwoną paprykę, drobno posiekany czosnek i połowę kapusty.
5. Napełnij wszystko bulionem, przykryj pokrywką, usuń ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
6. Do warzyw dodajemy filet z kurczaka, sok z cytryny, wióry parmezanu, sól i pieprz. Zostawiamy na kilka minut, aby ser zaczął się topić i usuwać z ognia.
7. Na osobnej patelni ugotuj makaron zgodnie z przepisem wskazanym na opakowaniu. Po spuszczeniu wody włóż je do durszlaka i dodaj do naszej kapusty. Mix.
8. Posyp gotową potrawę drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj. To świetne danie obiadowe, które spodoba się nawet dzieciom.

Dlaczego brukselka jest gorzka?

Musisz zrozumieć, że brukselka sama w sobie jest gorzka, podobnie jak wielu jej krewnych z rodziny krzyżowych (rzepa lub rzodkiewka). Ale stopień goryczy może zależeć od następujących czynników:

1. Niewłaściwa uprawa i późniejsza pielęgnacja rośliny, w tym nawadnianie niskiej jakości.
2. Zbyt wysokie stężenie azotanów.
3. Naruszenie zasad przechowywania lub powtarzające się rozmrażanie i odwrotne zamrażanie kwiatostanów.
4. Pojawienie się chorób podczas transportu.
5. Wiek owocu.

Kupując brukselkę na rynku lub w supermarkecie, musisz je dokładnie zbadać. Kikut nie powinien być żółty, liście powinny być jasnozielone. Zgnilizna, dziwne punkty na powierzchni kapusty - jest to wymówka, aby odmówić jej zakupu.

Możesz usunąć gorycz z kapusty, dodając pół łyżeczki cukru i jedną łyżeczkę octu na 1 litr wody podczas gotowania. Jeśli nie ma czasu na gotowanie warzywa, to podczas smażenia gorycz można zamaskować jaśniejszymi przyprawami: czosnkiem, oregano, wędzoną papryką.

Czy można jeść surowe brukselki

Brukselkę można jeść na przykład na surowo, dodając do sałatek, ale trzeba być przygotowanym na to, że jest gorzka. Dlatego wielu woli poddać go przynajmniej obróbce, aby smak był mniej wyrazisty. Ale jeśli chcesz, nie możesz go nawet ugotować, dodanie go do naczynia w surowej postaci jest bezpieczne dla zdrowia (przy braku odpowiednich przeciwwskazań).

Ciekawe fakty o brukselce

Brukselka to niesamowity produkt, który nie ma odpowiedników wśród innych odmian warzyw. Poniżej znajdują się ciekawe fakty, które mogą zakłócić jej tradycyjny pogląd:

1. Szczyt wzrostu tego rodzaju kapusty spada od końca września do lutego, więc jest idealnym źródłem witamin na zimno.
2. W Wielkiej Brytanii brukselka jest jednym z kluczowych warzyw w menu dla dzieci.
3. Systematyczne stosowanie może zapobiec rozwojowi niektórych rodzajów raka.
4. W brukselce wszystkie korzystne substancje są zatrzymywane nawet po zamrożeniu, a następnie rozmrożeniu.

Brukselka zdjęcie