Brokuły: korzyści zdrowotne i szkody

Białą kapustę uprawiano na działkach ogrodowych od czasów starożytnych, a podczas Związku Radzieckiego można ją było znaleźć w każdym wiejskim domu. Wielu ogrodników do niedawna uważało, że biała kapusta jest znacznie bardziej przydatna niż ich krewni, co okazało się błędem, dlatego w ostatnich latach na stronach można częściej znaleźć kalafior i brokuły. Jednocześnie są ciągle zdezorientowani.

Co to jest brokuł?

Jest to roślina jednoroczna z rodziny kapustowatych. Jest to jedna z odmian kapusty ogrodowej. Ma wyraźny zielony kolor.

Rodzaje brokułów

Na świecie istnieje ponad 200 gatunków kapusty szparagowej, ale uprawiane są tylko dwie odmiany. Pierwszy to Calabrez, który wyróżnia się grubą główką kapusty z okrągłym kwiatostanem, którego kolor może być zielony, biały lub lekko purpurowy. W Ameryce gatunek ten jest bardzo popularny i ma stożkowaty kształt.

Drugi jest bardziej powszechny w Europie, nazywa się go włoską kapustą. Kwiatostany tego gatunku rosną na cieńszych łodygach, które można również jeść.

Jaka jest różnica między brokułami a kalafiorem

Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz wiedzieć o niektórych cechach biologicznych obu gatunków. Należy od razu zauważyć, że w przeciwieństwie do białej kapusty, zarówno brokuły, jak i kalafior używają kwiatostanów, a nie liści.

Kalafior to roślina, której kwiatostany są białe i mogą być również lekko żółte. Łodyga ma do 70 cm długości. Kwiatostan jest prawie okrągły i ma dużą liczbę pędów.

Brokuły lub szparagi, podobnie jak kalafior, to roślina jednoroczna, która jest jej podgatunkiem. Kwiatostan brokułów jest zielony, bardzo rzadko biały, a krzew osiąga 1 m wysokości. Pąki są znacznie większe, a liście mają jasnozielony kolor, mogą być nieco ciemniejsze, w zależności od gleby i ilości światła.

Ponadto liście kalafiora są mniejsze niż brokuły i bardziej zaokrąglone. Liście brokułu są znacznie głębsze, a długość łodygi, na której rosną, jest dłuższa.

Inne różnice:

1. Główną różnicą między tym warzywem a kalafiorem jest większa ilość witamin i składników odżywczych.
2. Kalafior musi być ugotowany, a brokuły nie są potrzebne.
3. Kalafior jest znacznie trudniejszy do uprawy. Brokuły mogą produkować kilka upraw.

Skład i zawartość kalorii

Pod względem liczby witamin i makroelementów to cudowne warzywo nie ma sobie równych. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów warzyw, ma dużo błonnika, który jest tak ważny dla procesu trawienia i usuwania toksycznych substancji z organizmu.

Brokuły to niskokaloryczny, dietetyczny produkt, podobnie jak wszystkie warzywa. 100 g zawiera nie więcej niż 30 kcal, wartość energetyczna: białka - nie więcej niż 3 g, tłuszcze - prawie nieobecne, węglowodany - nie więcej niż 4-5 g, błonnik - około 3 g.

Dobrze wiedzieć! Lekarze i naukowcy zalecają spożywanie około 200 g brokułów dziennie, aby zapobiec wielu niebezpiecznym chorobom, w tym rakowi. Od dawna jest znany ze swoich właściwości spalania tłuszczu, dlatego musi być włączony do wielu diet.

Błonnik w brokułach występuje w postaci rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych włókien. Aby zrozumieć, jak korzystne jest to dla organizmu, musisz wiedzieć, co to jest, jak wpływa na zdrowie żołądka.

Nierozpuszczalne włókna to gruboziarniste włókna roślinne, które nie są wrażliwe na sok żołądkowy, takie jak celuloza. Jeśli włożysz czystą celulozę do szklanki wody, gołym okiem zauważysz, że jej objętość znacznie wzrosła. Co to znaczy Po pierwsze, żołądek wysyła sygnał do mózgu, że jest pełny, więc nie chcesz jeść. Drugi - przechodząc przez przewód pokarmowy, celuloza, podobnie jak szczotka, usuwa resztki jedzenia i tłuszczu, zapobiegając w ten sposób gromadzeniu się cholesterolu i usuwając nadmiar kalorii. Ponadto prowadzi to do stymulacji żołądka, a tym samym do lepszego trawienia.

Rozpuszczalne włókna to te same włókna roślinne, tylko ich działanie jest nieco inne. Należą do nich pektyna, guma itp. Rozpuszczalne włókna nie pęcznieją tak bardzo i rozpuszczają się pod wpływem soku żołądkowego, nasycając ciało energią i substancjami odżywczymi.

Dlatego wszyscy dietetycy jednogłośnie twierdzą, że błonnik jest bardzo przydatny. Normalizuje przewód pokarmowy i zapobiega występowaniu zaburzeń trawiennych.

Ale korzyść z tego warzywa nie ogranicza się tylko do błonnika, ma również wiele witamin, makro- i mikroelementów.

Witamina C. Ta witamina jest najbardziej popularna i wielu lekarzy i naukowców ciągle o niej mówi. Po raz pierwszy rozmawiali o nim, gdy okazało się, że skutecznie leczy szkorbut. Kolejne badania wykazały, że jest to witamina rozpuszczalna w wodzie, dzięki czemu może uczestniczyć w wielu procesach zachodzących w organizmie. W szczególności okazało się, że jest po prostu niezbędny do wzrostu i odbudowy tkanek, bierze udział w absorpcji żelaza przez organizm, co oznacza, że ​​bezpośrednio wpływa na tworzenie krwi. A co najważniejsze - witamina C stymuluje procesy odpornościowe, co pomaga skuteczniej zwalczać infekcję. Tak więc 100 g brokułów zawiera ponad 150% dziennej normy witaminy C. Jest to kilkakrotnie wyższa niż w cytrynie lub innym cytrusie.

Witamina K została odkryta przez naukowców stosunkowo niedawno, ale jej rola jest bardzo ważna. Jest odpowiedzialny za krzepnięcie krwi. Jeśli to nie wystarczy w ciele, to nawet najmniejsze skaleczenie lub obrażenia mogą powodować poważne komplikacje. Ponadto ostatnie badania wykazały, że działanie tej witaminy nie ogranicza się do krzepnięcia krwi. Tak więc witamina K bierze udział we wszystkich procesach oksydacyjnych i wspomaga wchłanianie wapnia i witaminy D. Normalizuje pracę wątroby, nerek i nadnerczy, a także pęcherzyka żółciowego. Teraz uwaga! 100 g brokułów zawiera ponad 100% dziennej wartości.

Witaminy A, B9, B6 itp. Są również obecne w warzywach.

Makro i mikroelementy

1. Mangan ma pozytywny wpływ na ludzkie ciało. Wpływa na ilość glukozy we krwi, poprawia procesy umysłowe i stabilizuje układ nerwowy. Ponadto ten element rozkłada się i usuwa cholesterol z organizmu, zapobiega rozwojowi cukrzycy, normalizuje trzustkę i zapobiega tworzeniu się cholesterolu płytkowego.
2. Potas To trzeci co do wielkości element w ludzkim ciele. Z tego możemy wywnioskować, jak ważne jest to dla jego normalnego działania. Wraz z sodem reguluje bilans wodny w ciele, co jest bardzo ważne. Jest także elektrolitem do przewodzenia sygnałów elektrycznych w ludzkim ciele, wpływając w ten sposób na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.

Ponadto brokuły są bogate w fosfor, wapń itp.

Obecność tak wielu witamin i minerałów sprawia, że ​​brokuły są cennym produktem odżywczym.Na przykład 100 g kapusty zawiera tyle samo wapnia co w szklance domowego mleka.

Regularne spożywanie tego warzywa pozwala zapobiec wystąpieniu cukrzycy, poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.

Co jest przydatne brokuły

Dla kobiet

Dla kobiecego ciała brokuły to prawdziwy magazyn niezbędnych i przydatnych substancji. Nawet przy jednej porcji dziennie możesz poprawić swoje zdrowie i zachować piękno.

1. Młodość i piękno. Brokuły zawierają potas, żelazo i witaminę C, które przyczyniają się nie tylko do ogólnego zdrowia, ale także zapewniają piękną i jędrną skórę, wzrost włosów i paznokci.
2. Odporność Ta kapusta zawiera tylko ogromną ilość witaminy C, więc każdy rozumie, jak zdrowe jest warzywo. Jeśli pijesz szklankę soku z brokułów dziennie, możesz zasadniczo zapomnieć, co to jest grypa i SARS.
3. Układ nerwowy Większość płci pięknej, jak żadna inna, zna sytuacje stresowe. Brokuł jest najlepszym lekiem przeciwdepresyjnym, pomaga przezwyciężyć uczucie niepokoju i ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego jako całości.
4. Zmniejszenie ryzyka patologii. Ponadto regularne stosowanie warzyw zmniejsza ryzyko raka piersi i narządów płciowych.

Dla mężczyzn

Oprócz głównych korzystnych właściwości brokuły są ważne dla męskiego ciała na swój własny sposób. Tak więc obecność potasu jest szczególnie ważna podczas długotrwałego wysiłku fizycznego. Pomaga również poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i zapobiegać rozwojowi chorób z nim związanych.

Inne działanie brokułów na męskie ciało:

• zapobieganie rakowi prostaty;
• przyspieszone gojenie się ran i skaleczeń, nawet ciężkich;
• poprawiona jakość nasienia;
• zwiększenie siły kości i chrząstki;
• poprawa potencji.

Podczas ciąży

W ciąży brokuły to cudowne warzywo. W tym okresie kobieta potrzebuje dużo składników odżywczych i witamin, ponieważ to, co je matka, wpływa na zdrowie nienarodzonego dziecka. W takim przypadku brokuły zapewnią pełną gamę składników odżywczych i minerałów:

1. W brokułach praktycznie nie ma tłuszczów, które pozytywnie wpłyną na zdrowie zarówno kobiety w ciąży, jak i płodu.
2. Ze względu na obecność błonnika brokuły są w stanie usunąć toksyny z organizmu, co jest niezwykle ważne na niektórych etapach ciąży.
3. Warzywo przeciwdziała wirusom, dlatego jest uważane za naturalny antybiotyk, którego stosowanie nie przynosi niebezpiecznych konsekwencji.
4. W jego składzie jest wiele razy więcej witamin niż w jakimkolwiek produkcie lub kompleksie witamin w aptece.
5. Witamina B9 promuje prawidłowy rozwój płodu przez cały okres ciąży.
6. Brokuły nie są alergenem, więc możesz je jeść cały czas.

Ważny punkt - kapusta ma łagodny efekt przeczyszczający, nie powodując skutków ubocznych niebezpiecznych dla zdrowia kobiety w ciąży i płodu.

Podczas karmienia piersią

Dieta karmiącej matki jest bardzo ważna, ponieważ mleko matki chroni dziecko w pierwszych miesiącach życia. W tym przypadku brokuły są po prostu doskonałym warzywem, nie można zastąpić go żadnym analogiem, który zawierałby taką ilość składników odżywczych i witamin. Cechami brokułów w tym okresie są zdolność do usuwania toksyn z organizmu matki i hipoalergiczność produktu.

Dla dzieci

Brokuły mogą być wprowadzane do diety dziecka we wczesnym wieku, niebezpieczeństwem jest tylko indywidualna nietolerancja. Tylko 50 g cudownej kapusty dziennie zapewni dziecku wszystkie niezbędne witaminy i minerały.

Korzyść:

1. Poprawa jakości snu.
2. Zwiększona uwaga i koncentracja.
3. Poprawa wytrzymałości i zmniejszenie wpływu stresujących sytuacji.
4. Zapobieganie wrzodom i zapaleniu żołądka.
5. Poprawa trawienia. Warzywo jest niezbędne do nadwagi, zmniejszy apetyt i poprawi trawienie, dzięki czemu dziecko straci nadmiar funtów bez konieczności korzystania ze specjalnych ćwiczeń fizycznych.

Podczas utraty wagi

Przy odchudzaniu i modelowaniu sylwetki trudno znaleźć lepsze warzywa niż brokuły. W końcu jego wartość energetyczna jest niezwykle mała, ponadto zawiera błonnik. Cechą błonnika jest to, że gdy wchodzi on do żołądka, całkowicie tłumi uczucie głodu, a jednocześnie usuwa resztki jedzenia, które prowadzą do tworzenia nadwagi.

Współcześni dietetycy często włączają go do różnych diet, ponieważ witaminy i minerały w jego składzie są potrzebne przy ograniczonym żywieniu. Dlatego brokuły nie tylko pomagają znacznie zmniejszyć wagę, ale także normalizują trawienie i nasycają organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami i substancjami.

Olej z brokułów: właściwości i zastosowania

Olejek brokułowy powstaje z nasion. Jego kolor waha się od żółtego do zielonego. Oznacza to, że odcień może się różnić w zależności od imprezy i warunków. Olej ma specyficzny zapach, który znika dość szybko.

Wiele kobiet nawet nie podejrzewa, że ​​zwykły olej z nasion brokułów może z łatwością zastąpić drogie kosmetyki.

Zalety:

• ma unikalną lekką teksturę;
• szybko wnika głęboko w skórę i włosy;
• bogaty w witaminę A;
• produkuje kolagen;
• stymuluje wzrost komórek skóry i przyspiesza proces odnowy.

Olejek brokułowy to wyjątkowy produkt kosmetyczny, który tworzy rodzaj filmu na skórze i włosach, nadając im naturalny blask.

Przydatne właściwości soku z brokułów

Niestety podczas obróbki cieplnej większość składników odżywczych i witamin rozkłada się, dlatego zaleca się, aby niektóre warzywa nie były na nie narażone. Istnieje jednak ryzyko zatrucia pestycydami, które przetwarzają warzywa.

Jedną z wielkich zalet brokułów jest to, że pestycydy po prostu nie „zapuszczają korzeni” na liściach, łodygach i kwiatostanach. Dlatego możesz go używać w postaci surowej i w postaci soku, bez obawy o swoje zdrowie. Ponadto przechowywane są w nim wszystkie witaminy i substancje.

Ponadto sok z brokułów obejmuje:

1. Chlorofil, który poprawia krew i bierze udział w tworzeniu hemoglobiny.
2. Aminokwasy bezpośrednio zaangażowane w budowę komórek białkowych.

Kapusta brokułowa w medycynie

Z cukrzycą

Ta poważna choroba wiąże się ze zwiększoną ilością glukozy we krwi, co powoduje wielkie uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego. Jednak ostatnie badania wykazały, że procesy te są całkowicie odwracalne. Tak więc brytyjscy naukowcy podczas eksperymentów udowodnili, że regularne spożywanie brokułów w żywności znacznie zmniejszy wpływ glukozy na naczynia krwionośne i jej ilość we krwi. Chodzi o to, że warzywo w swoim składzie ma taką substancję jak sulforafan. Jest w stanie obniżyć poziom glukozy o 10%, co jest szczególnie ważne dla pacjentów cierpiących na chorobę drugiego stopnia.

Brokuły nadają się nie tylko do diety, ale w rzeczywistości są lekiem w tym przypadku. Należy zauważyć, że kalafior ma taki sam efekt, ale brokuły są niekwestionowanym liderem.

Ważne: Indeks glikemiczny brokułów wynosi 15 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest poważną chorobą, w której ważny jest zarówno przebieg leczenia, jak i przestrzeganie ścisłej diety. Brokuły pod tym względem nie są równe, ponieważ zawierają wiele składników odżywczych i witamin, które są tak niezbędne dla organizmu.

W przypadku zapalenia trzustki szczególne znaczenie mają chlorofil i wysokiej jakości białka roślinne. Jednak warzywo może powodować wzdęcia, biegunkę i kolkę, co wynika z faktu, że zawiera dużą ilość błonnika. Dlatego należy go stopniowo wprowadzać do diety. Dzienna norma zarówno w fazie ostrej, jak i w fazie remisji choroby nie powinna przekraczać 200 g dziennie.

W ostrej fazie brokuły najlepiej spożywać w postaci makaronu, zup, tłuczonych ziemniaków. Na etapie remisji można go upiec i usmażyć.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Naukowcy od dawna zidentyfikowali przyczynę zapalenia błony śluzowej żołądka, ale mimo to nie ma mniej pacjentów. Oprócz odpowiedniego leczenia pacjentowi przepisuje się specjalną dietę: biała kapusta powinna być całkowicie wykluczona z diety.Jednak brokuły są nie tylko możliwe, ale także zdrowe do jedzenia. W ciągu kilku dni pacjent zauważy poprawę.

Ponieważ warzywo zawiera dużą ilość błonnika, nie zaleca się stosowania go w postaci surowej - może to prowadzić do wymiotów i nudności. Brokuły muszą być ugotowane i duszone. Nie używaj go również z wysoką kwasowością.

Dla jelit

Jak wspomniano wcześniej, wartość brokułów polega na dużej ilości nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego w jego składzie. Włókna pęcznieją w żołądku i przechodząc przez przewód pokarmowy działają jak gąbka, usuwając resztki jedzenia i toksyny. Efekt ten poprawia perystaltykę i ruchliwość żołądka.

Na zaparcia

Zaparcia występują, gdy spożywa się pokarmy łatwo wchłaniane przez organizm, czego nie można powiedzieć o brokułach, które zawierają tylko ogromną ilość błonnika. Im grubsze jedzenie, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia zaparć. Ze względu na fakt, że brokuły w swoim składzie zawierają zarówno nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, jak i błonnik rozpuszczalny, ma on korzystny wpływ na przewód pokarmowy: poprawia motorykę, perystaltykę, a tym samym zapobiega występowaniu zaparć. Ponadto, jeśli tak się już stało, warzywo może być stosowane jako łagodny środek przeczyszczający, co jest niezwykle ważne.

Z dną moczanową

Dna moczanowa jest chorobą spowodowaną nagromadzeniem soli kwasu moczowego w stawach. Dlatego w leczeniu niezwykle ważne jest przestrzeganie określonej diety, która pomoże przezwyciężyć dolegliwość. Jeśli chodzi o brokuły, ma 4 razy mniej puryn niż kalafior. Substancja ta jest wynikiem osadzania soli kwasu moczowego. Warzywo nie tylko usuwa toksyny z organizmu, ale także kwas moczowy wraz z jego solami, dlatego jego stosowanie będzie nie tylko odpowiednie, ale także konieczne.

Z zapaleniem jelita grubego

W przypadku zapalenia jelita grubego lub choroby Leśniowskiego-Crohna pacjent ma stałe zapalenie żołądka. Między układem odpornościowym a bakteriami istnieje prawdziwe pole bitwy. Niedawne odkrycie dokonane przez grupę szwedzkich naukowców wykazało, że jedzenie brokułów pomaga w leczeniu tej choroby. Brokuły, ze względu na obecność witamin i minerałów, zwiększają zdolność ochronną układu odpornościowego, a błonnik pokarmowy usuwa nie tylko toksyny z organizmu, ale także bakterie chorobotwórcze.

Do wątroby

Korzystne właściwości brokułów znane są od dawna, ale warzywo nie przestaje zadziwiać. Ostatnie eksperymenty amerykańskich naukowców dowiodły, że brokuły mogą zapobiegać tworzeniu się tłuszczu w wątrobie i zachorowaniu na raka. Faktem jest, że przy regularnym stosowaniu śmieciowego jedzenia w wątrobie tłuszcz zaczyna się odkładać, a liczba guzków nowotworowych stale rośnie.

Naukowcy zaczęli stopniowo wprowadzać brokuły do ​​diety myszy, a jak się okazało, ilość złogów tłuszczu i guzów nowotworowych zmniejszyła się. Podobne procesy zachodzą w ludzkim ciele, dlatego w przypadku chorób wątroby konieczne jest włączenie tego warzywa do diety.

Z hemoroidami

Występowanie hemoroidów wiąże się głównie z niedożywieniem i brakiem ćwiczeń. Każdy, kto cierpi na tę dolegliwość, powie, że pozbycie się jej jest dość problematyczne. Przede wszystkim konieczne jest zrównoważenie żywienia i spożywanie pokarmów zawierających dużo błonnika.

Do zapobiegania i leczenia hemoroidów brokuły są odpowiednie jak żaden inny produkt. Zawartość błonnika pokarmowego w warzywach jest po prostu ogromna. Ponadto stosowanie brokułów zapobiega zaparciom, a witaminy i minerały przyczyniają się do normalizacji układu krążenia. Na tej podstawie możemy bezpiecznie stwierdzić, że to warzywo będzie doskonałym sojusznikiem w walce z tą podstępną chorobą.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Współczesny rytm życia ma znaczący wpływ na życie każdej osoby. Czynniki takie jak stres i złe odżywianie prowadzą do zakłócenia układu pokarmowego, na przykład zapalenie pęcherzyka żółciowego.Aby temu zaradzić, należy przestrzegać nie tylko przebiegu leczenia, ale, podobnie jak w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia żołądka, ścisłej diety.

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego surowo zabrania się używania białego i kalafiora, ponieważ wpływają one na wymianę żółci. Można jednak zrobić wyjątek dla brokułów. W małych ilościach kapusta ta ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i trzustkę. Ale przed włączeniem go do diety należy skonsultować się z lekarzem.

Brokuły w kosmetologii

Do twarzy

Brokuły są nie tylko sprzymierzeńcem w walce o zdrowie organizmu, ale zawierają aminokwasy, które razem tworzą barierę ochronną dla skóry, włosów i paznokci. Używanie tej kapusty do jedzenia poprawia stan skóry i włosów, ale można z niej również wykonać maski na twarz. Takie fundusze mogą skutecznie chronić skórę przed negatywnym działaniem promieni UV, uelastycznić ją, upiększyć, złagodzić obrzęk, podrażnienie i zaczerwienienie.

Ponadto zawiera kolagen, który działa liftingująco i zwalcza przedwczesne starzenie się skóry.

Prosty przepis na maseczkę przeciwzmarszczkową na brokuły
Do gotowania potrzebujesz brokułów, pomarańczy i awokado.

Gotuj brokuły, a następnie delikatnie zagniataj, aż do kleiku. Następnie w 3 łyżki. miazga z brokułów dodaj 1 łyżkę. miąższ awokado i sok z 1 pomarańczy. Zmiel uzyskaną mieszaninę i wymieszaj w blenderze. Maskę należy nałożyć na czystą skórę i pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać zimną wodą. Przy regularnym stosowaniu tego narzędzia po kilku zabiegach twarz stanie się zauważalnie młodsza.

Do włosów

Brokuły zawierają wiele przydatnych substancji dla wzrostu i zdrowia włosów: witamina A i E, kwas askorbinowy. Najczęściej stosowany olej, który zapobiega obcinaniu końcówek, prostuje włosy, nadając im gładkość i jedwabistość. Ponadto zawiera kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do obfitego wzrostu włosów i zapewniają mocną strukturę.

Olejek można nakładać zarówno na cebulki, jak i na końcówki włosów przez 30-60 minut. Aby wzmocnić działanie, kompozycję pozostawia się na noc.

Szkoda i przeciwwskazania

Warzywo może być szkodliwe w takich przypadkach:

1. Podczas smażenia substancje rakotwórcze wydzielane przez olej kumulują się, dlatego podczas gotowania nie należy dodawać dużej ilości oleju.
2. Nie zaleca się jedzenia warzyw o wysokiej kwasowości i zapaleniu błony śluzowej żołądka, może to spowodować pogorszenie.
3. Uszkodzenie może być spowodowane niewłaściwym przechowywaniem brokułów.

Czy może istnieć alergia na brokuły?

Jeśli chodzi o alergie, warzywo jest hipoalergiczne; nie może powodować ataku ani reakcji alergicznej. Jednak w rzadkich przypadkach możliwa jest indywidualna nietolerancja brokułów, gdy dana osoba może zacząć mdłości lub wzdęcia.

Jak wybrać i przechowywać brokuły

Chociaż świeże brokuły są sprzedawane od wczesnej wiosny do późnej jesieni, najsmaczniejszy jest ten, który zebrano w chłodnych porach roku. Wyróżnia się delikatnością, soczystością i doskonałym smakiem.

Jak wybrać brokuły:

1. Kwiatostany warzyw powinny być nasycone na zielono lub z lekkim fioletowym odcieniem, który zmieni kolor na zielony po ugotowaniu.
2. Jeśli chcesz znaleźć warzywo z największą ilością beta-karotenu, powinieneś zwrócić uwagę na fakt, że wierzchołek kwiatostanu jest nieco ciemniejszy niż reszta.
3. Jeśli kwiatostan ma żółte impregnaty, oznacza to, że warzywo jest nieco przejrzałe, aby je zdobyć, czy nie, to sprawa każdego.
4. Jeśli kwiatostan jest nasycony żółty, należy odmówić zakupu, ponieważ oznacza to, że warzywo jest przejrzałe i nie zaleca się go jeść.
5. Warto również zwrócić uwagę na elastyczność kwiatostanów i ogonków - im twardsze, tym lepiej.

Przed gotowaniem ważne jest właściwe umycie brokułów. Jeśli masz pewność, że warzywo zostało wyhodowane w dobrych warunkach, możesz po prostu spłukać je pod bieżącą wodą. W przeciwnym razie brokuły należy moczyć w zimnej wodzie przez 20 minut.

Możesz przechowywać kapustę w lodówce przez kilka dni. Aby to zrobić, wystarczy umieścić go w plastikowej torbie i zrobić w nim kilka otworów, aby powietrze mogło dostać się do środka.

Czy można zamrozić?

Brokuły można bardzo łatwo zamrozić w domu. W tym stanie może być przechowywany do sześciu miesięcy bez utraty przydatnych właściwości.

Przed zamrożeniem brokuły należy dokładnie umyć i podzielić na małe części. Najpierw należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie usunąć i umieścić w wodzie z lodem, wysuszyć i włożyć do pojemnika do zamrożenia.

Jak pyszne gotować brokuły: przepisy kulinarne

Gotowane

Gotowanie brokułów jest bardzo proste. Aby to zrobić, dokładnie spłucz kapustę i rozłóż na kwiatostany. Zagotuj wodę, dodaj sól do smaku i gotuj kapustę, aż będzie gotowana przez około 7 minut.

W tej formie brokuły mogą być podawane jako przystawka, doprawione oliwą z oliwek lub posypane tartym serem. Jeśli mówimy o smaku, to komuś się podoba, ktoś nie, ale jeśli chodzi o sytość, nawet mały kawałek może zaspokoić głód.

Duszone

Duszenie brokułów jest tak proste, jak gotowanie. Aby to zrobić, potrzebujesz 0,5 kg brokułów, pół szklanki kwaśnej śmietany i soli do smaku. Podawanie duszonej kapusty jest zalecane jako przystawka, na przykład z mięsem.

Na początek posortuj umytą kapustę w kwiatostany, nałóż prędkość i dodaj trochę wody, nie więcej niż 100 ml, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut na małym ogniu. Następnie dodaj śmietanę i sól. Jeśli wydaje się, że jest dużo wilgoci, po prostu nie zamykaj pojemnika pokrywką i pozwól nadmiarowi odparować.

Podczas duszenia brokułów najważniejsze jest, aby nie stało się ono „owsianką”, dlatego ważne jest, aby śledzić gotowanie i przestrzegać dokładnego czasu.

Pieczone Brokuły

Do pieczenia brokułów w piekarniku potrzebujesz czosnku, oliwy z oliwek i przypraw. Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 200 ° C. Następnie posiekaj brokuły i czosnek i wymieszaj z przyprawami. Nasmaruj patelnię olejem i równomiernie rozprowadź składniki na jej powierzchni. Piec na brązowo. Przed podaniem można posypać serem.

Smażone

Do gotowania potrzebujesz:

• Brokuły
• Bułka tarta
• Jajko
• Przyprawy, sól do smaku.

Jak gotować:

1. Najpierw dobrze umyj kapustę i podziel na kwiatostany.
2. Gotuj brokuły w osolonej wodzie, aż prawie skończysz.
3. Podgrzej patelnię, można użyć oleju roślinnego lub oliwkowego.
4. Zanurz brokuły najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Smażyć

Możesz podawać smażone brokuły jako niezależne danie lub jako dodatek.

Brokuły Na Parze

Możesz gotować brokuły gotowane na parze bez podwójnego kotła. Aby to zrobić, pokrojoną i umytą kapustę należy umieścić w kuchence mikrofalowej i przykryć, ale nie szczelnie, aby wilgoć mogła swobodnie wypływać.

Ponieważ moc kuchenek mikrofalowych jest inna, konieczne jest okresowe sprawdzanie gotowości, jednak proces ten nie trwa dłużej niż 2 minuty. Musisz gotować, aż kapusta będzie miękka, ale zachowa elastyczność. Po przygotowaniu można go doprawić solą i przyprawami, podawać jako osobne danie lub przystawkę.

Jak zrobić Zupa Z Brokułów Puree

Aby zrobić puree zup z grzankami z brokułów, potrzebujesz:

• Kapusta brokułowa - 0,5 kg.
• Cebula - 1 głowa.
• Ziemniaki - 2 szt., Ale mniej więcej możliwe, zależy od indywidualnych preferencji.
• Bagietka
• Przyprawy do smaku i śmietany.

Jak gotować:

1. Najpierw umyj brokuły i rozbierz na kwiatostany. Możesz również umieścić je w osolonej wodzie, aby pozbyć się gąsienic i innych owadów.
2. Następnie pokrój brokuły i ziemniaki na małe kawałki, zalej 1 litr wody i umieść na średnim ogniu, gotuj przez 10 minut.
3. Smażyć cebulę na złoty kolor na maśle.
4. Następnie dodaj go do brokułów i ziemniaków, puree z blendera.
5. Aby przygotować grzanki, pokrój bagietkę na plasterki i usmaż na maśle.
6. Przed podaniem dodaj odrobinę śmietany.

Jak marynować brokuły

Aby marynować kapustę, potrzebujesz:

• Brokuły
• Ocet
• Sól, przyprawy.
• Olej słonecznikowy.
• Czosnek

Jak marynować:

1. Na początek dokładnie spłucz 500 g kapusty i rozłóż ją na kwiatostany.
2. Wlej brokuły gorącą (nie wrzącą wodą) wodą i odstaw na około 5 minut.
3. Następnie spuść wodę.
4. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj 750 ml wody, czarnego pieprzu, 100 ml oleju słonecznikowego, liścia laurowego, 2 łyżki. cukier Włóż mieszaninę do ognia i zagotuj, gotuj przez 5 minut, a na końcu dodaj ocet (100 ml) i czosnek.
5. Wlej kapustę gorącą marynatą, ostudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Jak jeść brokuły

Ile możesz zjeść dziennie

Brokuły można jeść bez ograniczeń, ale warzywo to jest bardzo pożywne, więc jest mało prawdopodobne, aby mógł zjeść więcej niż 300 g. Aby uzyskać wszystkie niezbędne witaminy i minerały, wystarczy zjeść co najmniej 50 g dziennie.

Czy można jeść surowe brokuły?

Po obróbce cieplnej wiele korzystnych właściwości owoców i warzyw zanika, a brokuły nie są wyjątkiem. W postaci surowej kapustę można i należy jeść, aby warzywo zachowało wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Świeża kapusta może robić soki i koktajle, robić sałatki i służyć jako dodatek. Brokuły dobrze komponują się z majonezem, oliwą z oliwek, rzodkiewką, ogórkami i pomidorami.

Czy można jeść pożółkłe?

Jak wspomniano wcześniej, pożółkłe brokuły są wynikiem przejrzałego warzywa. Czasami jednak jest to konsekwencja niewłaściwego przechowywania, zamrażania lub obecności dużej ilości azotu w glebie. Możesz jeść takie warzywo, ale niektóre witaminy nie będą w nim obecne. Brokuły będą również smakować zupełnie inaczej.

Czy można zjeść pieńek brokułów?

Można jeść łodygi brokułów lub łodygi, takie jak liście. Zwykle są one przykryte folią, którą należy usunąć przed gotowaniem.

Łodygi można stosować do pieczenia i gotowania sałatek. W tym drugim przypadku należy je najpierw umieścić w gorącej wodzie na kilka minut, aby stały się bardziej miękkie.

Czy mogę jeść brokuły w nocy?

Sama kapusta ma bardzo mało kalorii, więc potrawy mono można spożywać w dowolnym czasie i w dowolnej formie, bez obawy o konsekwencje nadwagi.

Czy mogę podawać zwierzętom kapustę brokułową?

Brokuły nie są pożywieniem dla zwierząt w ich naturalnym środowisku, ale to wcale nie oznacza, że ​​zabronione jest podawanie ich jako pokarm.

Jeśli zwierzę domowe, bez względu na to, czy jest to kot czy pies, je brokuły, należy je włączyć do diety zwierzęcia. Jest to szczególnie konieczne, jeśli zwierzę je tylko naturalny pokarm. Korzystne pierwiastki i witaminy znajdujące się w brokułach będą miały pozytywny wpływ tylko na zwierzaka. Nie ma żadnych ograniczeń.

Ciekawe fakty o brokułach

1. W USA brokuły są spożywane najczęściej - ponad 70 tysięcy ton rocznie.
2. Największym dostawcą cudownej kapusty na świecie są Chiny.
3. W USA brokuły uczestniczyły w wyścigu politycznym. Bush Senior po prostu nienawidził tego warzywa i całkowicie zabronił przygotowywania z niego potraw. Hillary Clinton podczas kampanii wyborczej męża została sfotografowana więcej niż raz z bukietem, w którym taka kapusta była obecna.
4. Warzywo pomaga w walce z rakiem.
5. Brokuły zawierają wszystkie witaminy, których potrzebuje człowiek.

Zdjęcie kapusty brokułowej