Czerwony mielony pieprz: korzyści i szkody

Zmielona czerwona papryka jest jedną z najpopularniejszych przypraw. Dziś można go znaleźć w każdej kuchni. Jest to przyprawa, lek i przydatny produkt kosmetyczny - jeśli wiesz, jak go prawidłowo używać.

Jaka jest różnica między papryką a czerwoną papryką

Papryka to przyprawa uzyskiwana z nie gorących lub płonących odmian czerwonej papryki. Istnieją różne jej rodzaje, niektóre z nich są bardziej ostre, inne są bardziej delikatne. Zmielony czerwony pieprz to przyprawa uzyskana z zupełnie innej rośliny. Do jego produkcji wstępnie wysuszone strąki gorącego chili są mielone do stanu proszku. Noga i nasiona są usuwane z owoców, ponieważ te ostatnie zawierają stosunkowo dużą ilość płonącej substancji. Więc zmielona czerwona papryka jest gorącą przyprawą niż papryka.

Skład i zawartość kalorii

Zmielonej czerwonej papryki nie można nazwać produktem wysokokalorycznym. Jego wartość energetyczna wynosi tylko 21 kcal na 100 g.

Jednocześnie przyprawa zawiera te same przydatne substancje, co strąki ostrej papryki. Są to na przykład witaminy z grupy B, A i PP. Ponadto pieprz ma wiele przydatnych makro- i mikroelementów, takich jak fosfor, żelazo, mangan, cynk (nawiasem mówiąc, jest również odpowiedzialny za właściwości przeciwzapalne), wapń itp. Jednak główną „substancją czynną” tej przyprawy jest kapsaicyna, związek, który nadaje jej płonący smak i jest odpowiedzialny za właściwości lecznicze.

Co jest przydatne, czerwony mielony pieprz

Ogólna korzyść

Ta przyprawa ma wiele przydatnych właściwości:

1. Normalizuje trawienie.
2. Ma pozytywny wpływ na zdrowie wątroby (ale tylko w małych dawkach), może być nawet stosowany w leczeniu zapalenia wątroby.
3. Promuje produkcję hormonów radości (endorfin), co pomaga zmniejszyć stres.
4. Zwiększa odporność i poprawia krążenie krwi.

Czerwona papryka jest uważana za dobry sposób na zwiększenie napięcia, jest stosowana w leczeniu przeziębienia i astmy oskrzelowej.

Dla kobiet

Zmielony czerwony pieprz zawiera przeciwutleniacze - wynika to z jego właściwości przeciwzapalnych. Ale jednocześnie spowalniają proces starzenia się, a dzięki temu działaniu przyprawy są skuteczne u kobiet. Umiarkowane stosowanie tej przyprawy ma korzystny wpływ na stan układu rozrodczego i pomaga znormalizować cykl menstruacyjny. Chroni czerwoną paprykę przed zakaźnymi chorobami zapalnymi, w tym zapaleniem pęcherza moczowego.

Przyprawy są również przydatne dla kobiet, które pomagają zmniejszyć ryzyko raka układu rozrodczego (na przykład raka jajnika).

Wreszcie dla kobiet takie właściwości czerwonej papryki są ważne, jak normalizacja procesów metabolicznych i poprawa mikrokrążenia, co pozwala na stosowanie produktu w walce z cellulitem.

Dla mężczyzn

Zmielona czerwona papryka jest jedną z ulubionych przypraw męskich. I tak właśnie jest, gdy przyjemne łączy się z użytecznym. Faktem jest, że ta przyprawa pomaga zwiększyć poziom testosteronu, hormonu płciowego, od którego produkcji zależy bezpośrednio zdrowie mężczyzn. Zmieloną czerwoną paprykę należy stosować w celu wyeliminowania zaburzeń erekcji i zapobiegania chorobom zapalnym gruczołu krokowego.

Ponadto, ta przyprawa zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy naczyń i innych chorób sercowo-naczyniowych, na które często wpływa silniejszy seks, ponieważ jej stosowanie obniża poziom „złego” cholesterolu.

Wreszcie mielona czerwona papryka ma inną właściwość, która zainteresuje mężczyzn. Pomaga zapobiegać łysieniu (po pierwsze ze względu na wpływ na poziom hormonów, a po drugie ze względu na lepsze ukrwienie skóry głowy).

Podczas ciąży

Wiele kobiet uważa, że ​​w czasie ciąży ostre przyprawy są całkowicie wykluczone. W rzeczywistości nie jest to do końca prawdą, a przy odpowiednim użyciu czerwona papryka nie tylko nie spowoduje szkody, ale będzie najbardziej przydatna. Co więcej, wiele przyszłych matek często doświadcza prawdziwej potrzeby czegoś ostrego, co wynika z przyczyn fizjologicznych. Faktem jest, że naturalne zmiany w tle hormonalnym prowadzą do tego, że produkuje się mniej soku żołądkowego. W tym przypadku niewielka ilość zmielonej czerwonej papryki stymuluje produkcję soku żołądkowego i normalizuje trawienie.

Ponadto czerwona papryka jest również przydatna dla przyszłych matek jako lekarstwo na bluesa i depresję - nie jest to zwyczajowo mówione, ale te same zmiany hormonalne podczas ciąży znacznie pogarszają stan emocjonalny (w przeciwieństwie do panujących stereotypów o szczęśliwym dziewięciomiesięcznym wieku). Jednocześnie czerwona papryka pomaga w produkcji hormonów szczęścia (endorfin), w wyniku czego tło emocjonalne jest ustabilizowane.

Niewielka ilość czerwonej papryki w naczyniach pomaga zmniejszyć nudności podczas zatrucia w pierwszym trymestrze ciąży. Ta przyprawa pomaga również zmniejszyć ryzyko zakrzepicy, która wzrasta wraz ze wzrostem obciążenia naczyń.

Pamiętaj jednak, że nadużywanie czerwonej papryki może prowadzić do pewnych problemów. Po pierwsze, są to nieprzyjemne rzeczy, takie jak wzdęcia, zgaga i biegunka. Po drugie, w dużych ilościach palenie czerwonej papryki powoduje pragnienie, a nadmiar płynu podczas ciąży łatwo wywołuje obrzęki, nie wspominając o tym, że powoduje to obciążenie nerek i układu sercowo-naczyniowego. Więc w ostatnim miesiącu ciąży lepiej odmówić tej przyprawy. I, oczywiście, nie powinien go stosować te przyszłe matki, które mają problemy z wątrobą i przewodem pokarmowym.

Podczas karmienia piersią

Z reguły paprykę dodaje się do potraw w bardzo małych ilościach. Jeśli użyjesz go oszczędnie, nie zaszkodzi to dziecku i najprawdopodobniej nie wywoła reakcji alergicznej.

Należy jednak pamiętać, że jak każda inna przyprawa, czerwony mielony pieprz może wpływać na smak mleka matki. Oczywiście nie pali się, ale może być nieco gorzki. Często w takich przypadkach dzieci odmawiają, więc jest to kolejny powód, dla którego należy zachować szczególną ostrożność podczas korzystania z tej przyprawy.

Dla dzieci

Dla dzieci w wieku poniżej 7 lat czerwony mielony pieprz jest przeciwwskazany, ponieważ ich układ trawienny nie jest jeszcze gotowy na takie przyprawy. Znajomość przypraw zaczyna się od znacznie mniej przypraw.

Starsze dzieci mogą spożywać go w małych ilościach - jest to przydatne zarówno w celu wzmocnienia układu odpornościowego, jak i poprawy krążenia krwi. Jednak najpierw musisz upewnić się, że dziecko nie jest uczulone na czerwoną paprykę.

Podczas utraty wagi

Jak już wspomniano, kapsaicyna, związek fenolowy, który sprawia, że ​​jest gorąca, jest częścią zmielonego czerwonego pieprzu. Ale ta substancja podnosi również temperaturę ciała i pomaga przyspieszyć metabolizm i metabolizm lipidów, co pomaga zrzucić dodatkowe kilogramy. Ponadto czerwona papryka tłumi uczucie głodu, pozwalając ograniczyć się do mniejszej porcji jedzenia. Dlatego zaleca się dodawanie go do zup warzywnych lub dań mięsnych, nawet przy dość ścisłej diecie.

Również czerwony mielony pieprz służy do domowych okładów, które pozwalają pozbyć się cellulitu i zmniejszyć objętość bioder.

Na przykład opakowanie z czekolady i pieprzu. Do jego przygotowania pobiera się 2 filiżanki czarnej kawy i 1 łyżeczkę na 200 g proszku kakaowego. czerwona papryka.Kakao wlewa się do kawy, dodaje się trochę glinki kosmetycznej i miesza, aż konsystencja będzie przypominać gęstą śmietanę. Następnie dodaj pieprz i ponownie wymieszaj. Owijanie odbywa się zgodnie z ogólnymi zasadami - nakładane na oczyszczoną skórę, pokrytą folią itp.

Ale należy wziąć pod uwagę, że kapsaicyna, która jest częścią przyprawy, jest substancją dość agresywną dla skóry, a więc, aby ją rozgrzać i nie powodować podrażnień, nie można jej utrzymywać na skórze dłużej niż 20-30 minut. Musisz skupić się na własnych uczuciach - kompozycję należy natychmiast zmyć, gdy tylko zacznie się silne uczucie pieczenia. I w żadnym wypadku nie należy wykonywać takich zabiegów po peelingu chemicznym, masażu lub opalaniu. Po umyciu produktu zaleca się smarowanie skóry kremem odżywczym.

Należy pamiętać, że okłady z czerwonej papryki, pomimo wszystkich korzyści, jakie przynoszą, mają również pewne skutki uboczne. Przeciwwskazania do nich to:

• ciąża
• choroby układu rozrodczego;
• niewydolność sercowo-naczyniowa;
• żylaki;
• różne choroby zapalne połączone z gorączką.

Oczywiste jest, że wraz z pojawieniem się reakcji alergicznych należy również porzucić okłady z czerwonej papryki.

Zastosowanie czerwonej papryki w medycynie

Od czasów starożytnych czerwona papryka była szeroko stosowana w medycynie ludowej jako lek na bóle głowy, zapalenie oskrzeli, zapalenie korzeni i różne choroby układu mięśniowo-szkieletowego. Jego właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe i miejscowe działanie rozgrzewające są dobrze znane.

Lecznicze właściwości czerwonej papryki są uznawane przez oficjalną medycynę. Udowodniono, że ma właściwości bakteriobójcze i jest naprawdę skuteczny w chorobach zapalnych stawów. Na bazie papryki chili przemysł farmaceutyczny wytwarza różne produkty - na przykład plastry pieprzu, różne kremy i maści, które mają właściwości przeciwbólowe i rozgrzewające. Faktem jest, że substancje zawarte w tej roślinie przyczyniają się do produkcji hormonów radości (endorfin). To ich działanie pomaga stłumić ból.

Jednak możliwości czerwonej papryki są w rzeczywistości znacznie szersze. Istnieją dane badawcze, które potwierdzają, że ta przyprawa może być stosowana do zapobiegania miażdżycy, zakrzepowemu zapaleniu żył i innym chorobom układu sercowo-naczyniowego. Lekarze mają również nadzieję na antyrakotwórcze właściwości czerwonej papryki. Istnieje wiele badań potwierdzających, że substancje zawarte w tej przyprawie mogą spowolnić wzrost komórek rakowych.

Zmielony czerwony pieprz zawiera mniej kwasu askorbinowego niż świeże strąki, ale nadal ma dużo witaminy C, która pomaga wzmocnić naturalną odporność. Powinieneś także podkreślić następujące właściwości czerwonej papryki:

1. Zmniejszenie poziomu glukozy we krwi, co jest przydatne w przypadku cukrzycy.
2. Normalizacja procesu trawienia.
3. Łagodzenie ostrych infekcji wirusowych układu oddechowego, grypy, zapalenia migdałków, astmy oskrzelowej.
4. Obniżenie poziomu „złego” cholesterolu.
5. Poprawa krążenia krwi - zarówno poprzez zwiększenie krążenia krwi, jak i wzmocnienie naczyń krwionośnych.

Zmielony czerwony pieprz poprawia również krążenie mózgowe, dlatego jest stosowany jako środek profilaktyczny w wielu chorobach.

Przyprawa ma również działanie napotne i wykrztuśne. Na przeziębienie zaleca się stosowanie takiego lekarstwa - miodu kwiatowego, zmieszanego z czerwoną papryką w stosunku 1: 1. Maksymalna dzienna dawka to 1 łyżeczka. W takim przypadku zaleca się picie dużej ilości wody.

Czerwony mielony pieprz w kosmetologii

Ta przyprawa jest często stosowana w kosmetologii domowej. Najczęściej - w produktach do pielęgnacji włosów. Badania naukowe dowiodły swojej skuteczności, ponieważ kapsaicyna zawarta w papryce pomaga zwalczać łupież i sprzyja wzrostowi włosów, w tym poprzez poprawę przepływu krwi do mieszków włosowych, co aktywuje mieszki śpiące.

Chociaż świeża papryka jest uważana za bardziej skuteczną, wiele nie toleruje jej działania, aw takich przypadkach mielona przyprawa staje się idealną opcją. Maski przygotowane na jego podstawie należy nakładać na podstawowy obszar głowy. Rozłóż je na całej długości włosów nie jest konieczne.

Najłatwiejsza opcja to 1 łyżka. mielony pieprz na 3-4 łyżki stołowe płynny miód kwiatowy. Produkt pozostawia się na włosach przez maksymalnie 35 minut, a następnie zmywa. Dobrym efektem jest dodanie zmielonej czerwonej papryki do dowolnego olejku do włosów.

Witaminy i substancje płonące zawarte w czerwonej papryce są również korzystnie odzwierciedlone w stanie paznokci i skórek. Aby wzmocnić płytkę paznokcia i przyspieszyć jej wzrost, możesz zrobić tę maskę: 1 łyżka. każdy pożywny krem ​​do rąk weź taką samą ilość zmielonego pieprzu, dodaj 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy i tyle samo czystej wody. Wszystkie te składniki miesza się i ogrzewa przez około 10 minut w łaźni wodnej. Gdy mieszanina nieco ostygnie, nakłada się ją na paznokcie przez 15 minut, nie dłużej. Następnie maska ​​jest zmywana, a dłonie i paznokcie są ponownie smarowane kremem odżywczym.

Wcześniej zaleca się sprawdzenie, czy na taką mieszaninę występuje reakcja alergiczna i czy powoduje ona podrażnienie skóry. Jeśli nie ma alergii, ale kompozycja wydaje się zbyt gorąca, należy zwiększyć ilość kremu.

Opisana maska ​​jest wykonywana 1-2 razy w miesiącu. Jest to idealna procedura na sezon jesienno-zimowy, nadająca paznokciom zdrowy połysk.

Zastosowanie do gotowania

Zmielony czerwony pieprz ma charakterystyczny bogaty aromat i płonący smak. Właśnie ze względu na te właściwości jest ceniony w gotowaniu. Ta przyprawa jest używana w różnych kuchniach narodowych - oraz w Europie, Azji i Ameryce. Meksykańską kuchnię można uznać za klasyczny przykład, chociaż często używa się tam chili. Zmielony czerwony pieprz dodaje się do takich potraw:

1. Pikantne zupy typowe dla kuchni orientalnej.
2. Ciepłe zupy jesienne i zimowe (na przykład krem ​​z dyni lub marchewki).
3. Sosy Są to na przykład tak popularne opcje, jak amerykański Tabasco, afrykańska arisa i indonezyjski sambal. Jednak czerwona papryka jest dodawana do adjika, keczupu i dowolnego sosu pomidorowego.
4. Sezonowy gulasz warzywny.
5. Pikantny makaron i ryż.
6. Dania mięsne (głównie czerwone mięso), niektóre dania rybne i marynaty.

Zmielona czerwona papryka jest częścią złożonych przypraw, takich jak mieszanka curry. Niewielką ilość przypraw można mieszać z oliwą z oliwek lub octem, które przyprawiają sałatki. Ponadto do deserów, zwłaszcza czekolady, można dodać trochę czerwonego mielonego pieprzu. Nawiasem mówiąc, właśnie taką czekoladę przygotowano w Ameryce prekolumbijskiej - w postaci płynnej, bez cukru, ale z gorącymi przyprawami.

Jednocześnie ostrość czerwonego pieprzu można regulować, wybierając kilka przypraw do niego w parze. Ta przyprawa dobrze komponuje się z kurkumą, kminkiem, kardamonem, koprem włoskim i kolendrą. Wszystkie wymienione przyprawy nadają potrawie wyjątkowy aromat, a pieprz jest odpowiedzialny za smak.

Szkoda i przeciwwskazania

Kiedyś uważano, że czerwona papryka prowadzi do zapalenia żołądka i wrzodów żołądka. Jednak ostatnie badania wykazały, że zapalenie żołądka jest chorobą bakteryjną. A zdrowy człowiek może bezpiecznie używać czerwonej papryki w niewielkiej ilości - będzie to nawet przydatne.Ale ponieważ ta przyprawa powoduje zwiększoną produkcję soku żołądkowego, jest przeciwwskazana w zapaleniu żołądka, wrzodzie trawiennym i zapaleniu trzustki.

Nie można również stosować czerwonego mielonego pieprzu na hemoroidy, niektóre choroby pęcherzyka żółciowego, epilepsję i zwiększoną pobudliwość ośrodkowego układu nerwowego. W przypadku chorób wątroby, a także przewlekłych patologii nerek, zaleca się najpierw skonsultować z lekarzem.

Jak wybrać i przechowywać

W supermarkecie trudno jest określić jakość pieprzu pakowanego w jasne i atrakcyjne torby. Dlatego konieczne będzie skupienie się na marce, preferując droższe produkty znanych marek. Faktem jest, że pozbawieni skrupułów producenci często obniżają nasiona i ogony pieprzu w surowcach, aby obniżyć koszty, ale jeszcze gorzej, dodają zużyte, czyli odpady z ekstrakcji olejków eterycznych, co sprawia, że ​​smak jest bardziej gorzki. Niektórzy ludzie mieszają ostrą paprykę z papryką, co w zasadzie nie jest takie złe, ale zmniejsza ostrość. Wreszcie często można znaleźć mieszanki malowane sztucznymi pigmentami dla zwiększenia atrakcyjności.

W domu pieprz można sprawdzić, parząc go w taki sam sposób jak herbata - 1 łyżeczka. ćwierć szklanki wody. Musisz sprawdzić, czy na powierzchni pojawia się tłusta plama - wskazuje na obecność barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach. Musisz także ocenić kolor „liści herbaty” - dla jakościowego będzie jednolity, wyciszony czerwono-pomarańczowy, bez żadnych obcych wtrąceń. Zbyt jasnoczerwony oznacza obecność pigmentu. Mieszanka powinna wydzielać aromat pieprzu. I oczywiście należy sprawdzić smak - tylko upał i brak goryczy!

Zaleca się przechowywać zmieloną czerwoną paprykę w szklanym pojemniku z ściśle dopasowaną pokrywką. Podobnie jak wszystkie inne przyprawy, proszki, musi znajdować się w suchym miejscu, w którym wilgoć ani para nie przenikają. Możesz go podnieść tylko suchą łyżką, w przeciwnym razie w mieszance pojawią się grudki. Ważne jest również, aby chronić go przed promieniami ultrafioletowymi, które mają destrukcyjny wpływ na przyprawy.

Ciekawe fakty na temat papryki chili

1. Zgodnie z klasyfikacją botaniczną pieprz odnosi się do jagód.
2. Wyhodowano 140 odmian pieprzu.
3. Na liście popularnych przypraw zajmuje 2 miejsce po soli.
4. Uważany jest za silny afrodyzjak, który jest w stanie złagodzić ból zęba, obniżyć temperaturę i zneutralizować większość bakterii w wodzie i żywności.
5. Pierwsza wzmianka o tym znajduje się w pismach ludów Ameryki Środkowej i Południowej z 3 tysiąclecia pne
6. Kapsaicyna, która jest głównym składnikiem chemicznym pieprzu, jest stosowana w rozgrzewających i przeciwbólowych maściach i żelach.
7. Surowość pieprzu jest odwrotnie proporcjonalna do wielkości. Im mniejsza kapsułka, tym bogatsza w smaku.
8. Papryka chili pomaga zmniejszyć wagę, przyspieszyć metabolizm, złagodzić apetyt na niekontrolowane wchłanianie pokarmu.
9. Czerwone chili ma bardzo wysoką zawartość witamin A i C, przekraczając poziom cytryny, porzeczki i marchwi.

Fotografia czerwony zmielony pieprz