Jak pić limoncello

Słodki aromatyczny napój o pikantnej kwaskowatości przybył do Europy z Włoch. To właśnie tam narodził się unikalny przepis na naleganie skórki z cytryny na alkohol winogronowy z dodatkiem cukru i oczyszczonej wody. Limoncello niemal natychmiast zakochał się w koneserach wykwintnych smaków i z powodzeniem stosuje się go jako wyciąg. Przyjemność rozciąga się dzięki metodzie użytkowania, w której zwykle pije się ją prawie zamrożoną. Stopniowo, rozgrzewając w ustach, stopniowo ujawnia cały bukiet smaków.

Co to jest Limoncello

Z definicji jest to napój alkoholowy wytwarzany przy użyciu specjalnej technologii z dodatkiem skórki cytrynowej. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie; jest produkowany na skalę przemysłową i w domu. Ma wyraźną nutę cytryny, świeży aromat cytrusów, jest stosowany jako składnik mieszanek koktajlowych i jako samodzielny napój.

Większość likieru na eksport produkowana jest w południowych prowincjach Włoch. Napoje najwyższej jakości są uważane za napoje produkowane na Sycylii i na wybrzeżu Amalfi, które słynie z naturalnych walorów i jest wpisane na listę UNESCO. Również wysokiej jakości alkohole pochodzą z wyspy Capri.

Przepis na oryginalny napój szybko przestał być tajemnicą narodową, a teraz jest produkowany w USA, Francji i Republice Malty.

Gatunek

Nie ma ściśle określonej receptury i gradacji dla twierdzy. Istnieją szorstkie wytyczne, których przestrzegają niektóre marki. Średnia wartość to zawartość alkoholu w zakresie 25–32 stopni. Ale są gatunki ze wskaźnikiem 15 lub 45, co jest również całkiem do przyjęcia. Ponadto każdy producent ma określone funkcje. Smak napoju za każdym razem będzie małą niespodzianką dla konesera i konesera likieru cytrynowego.

10 marek limoncello jest oficjalnie uznanych, z których każda ma swoje zalety. To jest:

• Natura Sorrento
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toshchi;
• Limonce;
• Luxardo.

Prawie wszystkie nazwy są związane z miejscem produkcji. Chociaż włoscy mistrzowie twierdzą, że w kraju jest tak wiele rodzin, istnieje tak wiele przepisów.

Sądząc po twierdzy, najwyższy stopień to Limoncetta di Sorrento i Villa Massa, gdzie wartość sięga 31–32. Miękka i stosunkowo lekka rozpoznawalna Limoncello Pallini o wartości 26 stopni. Biorąc pod uwagę, że napój jest przeznaczony do popołudniowej rozmowy i jest spożywany w bardzo skromnych ilościach, nie szkodzi zdrowiu i nie wpływa na zasadność osądów.

Skład i zawartość kalorii

Zazwyczaj nie bierze się pod uwagę liczby kalorii w napojach alkoholowych, uważając, że nie wpłyną one na masę ciała. Rzeczywiście, jedna szklanka słodkiego likieru o pojemności 40 g przyniesie niewielkie szkody. Ale dla zabawy warto wiedzieć, że 100 g zawiera 325 kcal, co stanowi 21% średniego dziennego spożycia.

Ci, którzy ściśle monitorują poziom kalorii żywności, powinni rozważyć wybór 300 g mięsa lub porcji likieru cytrynowego. Chodzi o wysoką zawartość cukru zastosowaną w przepisie. Jeśli weźmiemy pod uwagę skład BZHU, to w limoncello zero wartości tłuszczu i białka, ale węglowodany są w 100%. Ale jeśli podejdziesz do tego problemu bez fanatyzmu, to nie będzie całkowitej szkody z trawienia. Ale nastrój nieznacznie wzrośnie od wyrafinowanego smaku, trawienie jest lekko aktywowane.

Skład napoju obejmuje cukier, alkohol, cytryny określonej odmiany i wodę pitną. Cechą charakterystyczną likieru jest wysoka zawartość witaminy C.

Ciekawe: Podczas gotowania dopuszczalne są niewielkie odchylenia od przepisu.

Jak pić limoncello

Każdy napój ma swoją własną charakterystykę konsumpcji. Pełny bukiet smaku można wyczuć tylko wtedy, gdy zostaną spełnione wszystkie warunki. Wymagania dotyczące wina, szampana i koniaku są najlepiej znane. Ale limoncello również nie jest łatwe i wymaga specjalnego podejścia.

Warunki użytkowania

Zalewając szklankę odrobiną napoju i próbując jej, możesz być bardzo rozczarowany opisem trunku i ogłosić wszystkie entuzjastyczne historie kochanków bezczynną fikcją. Limoncello ukrywa swoje tajemnice przed niewtajemniczonymi. Aby w pełni cieszyć się drinkiem, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów.

1. Alkohol zawiera dużą ilość cukru, więc w klasycznej wersji podaje się go po obiedzie. Jego użycie jest również dozwolone jako niezależne danie. Tak jak wołają o filiżankę herbaty, we Włoszech i innych krajach mogą zaprosić butelkę limoncello, zwłaszcza własnego przygotowania.
2. Aby ujawnić smak, płyn chłodzony jest nie tylko w komorze lodówki, ale nie ma wystarczającej niskiej temperatury. Butelkę umieszcza się w zamrażarce. Minimalny czas chłodzenia wynosi 1 godzinę. Możesz go dłużej trzymać, pod warunkiem, że masz pewność co do jakości napoju. Z zastrzeżeniem przepisu, balsam spokojnie toleruje niskie temperatury, zwłaszcza jeśli jest to silniejsza odmiana i jest przygotowywana na wodzie niż na śmietanie. Nie zamrażaj napoju. Jest rozwarstwiony na składniki i nieodwracalnie traci wszystkie swoje właściwości i smak.
3. Wlej alkohol do małych eleganckich szklanek. Forma w tym przypadku jest bardzo ważna. Powinien być wydłużony, o długiej cienkiej nodze. To kolejny sekret. Konieczne jest utrzymywanie limoncello jak najdłużej. Aby to zrobić, nie tylko butelka jest chłodzona, ale także same szklanki. Musisz to zrobić, dopóki na ścianach nie pojawi się cienka mroźna powłoka. Dopiero potem urządzenia są gotowe do picia.
4. Zastanawia się, jak ludzie nie chorują na ból gardła, jeśli w zamrażarce są kieliszki do wina i lód. Nikt nie boi się choroby, ponieważ ilość wlana do szklanki jest bardzo mała i nie piją jej w łykach, ale powoli delektują się nią, trzymając ją w ustach i tocząc po języku. Z tego punktu widzenia limoncello jest bardzo ekonomiczne zarówno dla gości, jak i gospodarzy. Po wypiciu łyka powietrze wydychane jest cienkim strumieniem przez nos, jednocześnie wyczuwając nuty cytrusowe i zachowując odświeżający posmak.
5. Uważa się za normalne, jeśli gospodyni, wyrafinowana w zawiłościach serwowania napoju, oferuje przemyślanemu gościowi, aby nalał destylowanego ciepłego trunku do nowego schłodzonego kieliszka do wina.

Niż ugryzienie

Pomimo niewielkiej ilości wlanej do szklanki napój ma znaczny stopień. Metoda jego użycia powoduje natychmiastowe przedostanie się alkoholu do krwi. Aby spotkania nie zamieniły się w alkohol, powinieneś wcześniej dowiedzieć się o przepisach zgodnych z włoskim alkoholem.

Słodycz napoju nie pozwala na połączenie go z obfitymi przekąskami, więc wybór jest ograniczony:

1. Kawałek limonki lub pomarańczy, jagoda koktajlowa, która służy jako dekoracja szklanki, może być używana jako przekąska.
2. Naczynie owocowe lub lekka sałatka owocowa doprawiona bitą śmietaną nie złamie etykiety.
3. Kilka kawałków gorzkiej czekolady lub lody nie spowoduje reklamacji.

Inne produkty są uważane za niezgodne.

Przepisy na koktajle Limoncello

Na bazie likieru przygotowywanych jest wiele napojów o niskiej zawartości alkoholu. Różnią się smakiem i zawartością alkoholu. Podstawową zasadą, która jest ściśle przestrzegana, jest obecność lodu. Mogą istnieć wyjątki, ale raczej potwierdzają ogólnie przyjęty kanon.

Mroźne południe

Składniki są takie, że siła nie zmniejsza się, ale nawet nieznacznie wzrasta. Należy to wziąć pod uwagę przy planowaniu w menu wakacyjnym. Kompozycja zawiera:

• 30 ml alkoholu;
• 50 ml wódki;
• lód
• mięta

Podstawowe gotowanie. Obie ciecze miesza się w wytrząsarce, wlewa do schłodzonego szkła z kostkami lodu na dnie. Do dekoracji użyj gałązek mięty. Jako naczynia wybieraj cienkie ścianki wysokie wąskie szklanki lub kieliszki do wina.

Świt mandarynki

Ma bogaty smak cytrusów, ponieważ jest przygotowywany na bazie soku mandarynkowego. Na 50 ml głównego składnika weź:

• 20 ml białego wermutu;
• 30 ml alkohol;
• lód
• jagody do dekoracji.

Napoje miesza się z bułką tartą. Ponadto w szklance rozprowadza się 3-4 kostki lodu, mieszaninę ostrożnie wlewa się i ozdabia wiśnią koktajlową. Kieliszki do martini wyglądają najbardziej spektakularnie.

Umiejętności

Sekret bogatego smaku polega na stosowaniu wyłącznie świeżej pulpy cytrynowej. Sok w puszce zepsuje wykwintną kombinację składników. Do gotowania potrzebujesz:

• 1 duża gruboskóra cytryna;
• 40 ml alkoholu;
• 15 ml syropu miodowego;
• lód
• 3-4 jagody truskawek.

Syrop miodowy jest przygotowywany wcześniej. W tym celu miód rozcieńcza się w gorącej wodzie w stosunku 1: 2, chłodzi, filtruje. Wierzch odcina się od cytryny, około 1 \ 5 objętości, ostrożnie usuń całe mięso łyżką. Wyciśnij z niego sok i pozostaw go na drinka. Następnie połącz wszystkie składniki i dokładnie ubij, dodając miękisz lodowy. Podawane nie w szklance, ale w schłodzonej skórce z cytryny, zanurzone w słomie, przyozdobione pomarańczowymi chipsami i liściem mięty.

Ważne: Przed podaniem koktajl należy przefiltrować.

Grzane wino z cytryny

Napój zdecydowanie przełamie stereotypy i doskonale ogrzeje w chłodny jesienny wieczór. Jest serwowany bardzo gorąco, więc musisz go ugotować przed podaniem, gdy goście już się zgromadzą. W skład:

• 150 ml wytrawnego białego wina;
• 20 ml likieru cytrynowego;
• skórka pomarańczy i cytryny po 20 g;
• 1 łyżka. łyżka miodu;
• kardamon do smaku.

Do gotowania potrzebujesz małej patelni lub kadzi na 500-750 ml. Wino i limoncello są podgrzewane, dodaje się miód i nie usuwając z wolnego ognia, miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie skórkę i kardamon zanurza się w kompozycji. Mieszaninę ogrzewano przez kolejne 10 minut, unikając wrzenia. Następnie jest filtrowane i wlewane do irlandzkiego szkła. Okazuje się, że około 180 ml pachnącego ocieplającego napoju o niezwykłym cytrusowym smaku i odrobinie winogron.

Jak zrobić limoncello w domu

Niestety nie wszyscy mogą wsiąść do samolotu i za kilka godzin znaleźć się w słonecznych Włoszech, aby spróbować tradycyjnego trunku. Ale możesz go ugotować w domu, zwłaszcza, że ​​główny proces, polegający na skórce cytryny, trwa tylko 3-4 dni.

Na prawdziwy markowy napój z grubo wyboistych cytryn w kształcie dzwonu uprawianych w południowych prowincjach Włoch. Każdy duży, dobrze dojrzewający owoc, najlepiej lokalny, nadaje się do domowego napoju. Import trwa długo, a także jest przechowywany przez długi czas, tracąc cały swój smak i aromat.

Napój jest przygotowywany w 2 podzielonych dawkach. Najpierw nalegaj na skórkę z cytryny, a następnie połącz powstały syrop.

Procedura

10 cytryn dokładnie myje się pod bieżącą wodą, suszy serwetką i wciera w celu usunięcia powłoki woskowej. Za pomocą ostrego noża lub obieraczki odetnij tylko żółtą część skóry bez wpływu na białą warstwę. Po spożyciu daje gorycz i psuje ostateczny wynik. Cięte skórki umieszcza się w hermetycznie zamkniętym słoju, wypełnionym 1 litrem alkoholu o wskaźniku co najmniej 95,6%, zakorkowanym pokrywką i pozostawia w chłodnym ciemnym miejscu. Minimalny czas ekspozycji wynosi 3 dni.

Sygnałem gotowości będzie zmiana koloru alkoholu. Zmieni kolor na żółty, a skórka zmieni kolor na biały. Czas więc odcedzić napar i wlać do innego pojemnika, ponownie dobrze korkując.

Syrop wytwarza się z 800 g cukru i 1-1,2 l oczyszczonej wody. Mieszaninę ogrzewa się, aż cukier całkowicie się rozpuści i stopniowo wlewa się tam najładniejszy napar. W języku profesjonalistów nazywa się to maceratem. Roztwór staje się mętny, jest to normalna reakcja na rozpuszczanie olejków eterycznych. Napój schładza się do temperatury pokojowej i wlewa do sterylizowanych pojemników. Przechowuj w lodówce i nie dłużej niż 1-2 miesiące.

Włoskie wskazówki

W przeciwieństwie do Francuzów, którzy czynią wszystko tajemnicą o uniwersalnych proporcjach, Włosi są bardziej otwarci. Są tak pewni, że nikt nie zrobi lepszego drinka niż chętnie dzieli się wskazówkami. Ich zdaniem podstawą sukcesu jest właściwy wybór odmiany cytryn i poszanowanie proporcji. Cytryny będą potrzebne duże, o grubej pomarszczonej skórze. We Włoszech ściśle przestrzegają terminów zapadalności i są zbierane tylko ręcznie. Owoce, które spadły na ziemię, uważa się za nieodpowiednie do produkcji rafinowanego likieru.

Aby uzyskać idealnie zrównoważony smak, na każde 100 ml alkoholu pobiera się 30 g skórki. Klasyczne proporcje sugerują stosunek:

• 1 litr alkoholu;
• 1,1 litra wody;
• 660 g cukru.

W tym przypadku wyjściem jest napój o słodyczy 26% i sile 37%.

Ważne: na wszystkich etapach przygotowania i przechowywania likieru należy ukryć przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Małe sekrety kochanki

Istnieje kilka subtelności, które poprawią smak napoju.

1. Pojemnik ze skórką w alkoholu musi być codziennie wstrząsany, a jeszcze lepiej odwracany, aby równomiernie rozpuścić olejki eteryczne.
2. Po tygodniu nalegania smak się nie zmieni, aby proces nie mógł zostać opóźniony.
3. Włosi w wielu przepisach używają spirytusu winogronowego, w naszych warunkach łatwo go zastąpić ziarnem.
4. Używana jest tylko wysokiej jakości woda oczyszczona, wszelkie zanieczyszczenia wpływają na smak gotowego produktu.

Są rzemieślniczki, które zastępują wodę śmietaną lub mlekiem, nazywając gatunek Crema di Limoncello. Więc forteca maleje.

Korzyści i szkody związane z alkoholem Limoncello

W małych ilościach i tak pij alkohol, częściowo uzupełnia niedobór witaminy C i chroni przed przeziębieniem. Alkohol stymuluje trawienie, poprawia odporność i nastrój.

Jak każdy napój zawierający alkohol, nie należy go podawać dzieciom, nie zaleca się leczenia ich kobietom w ciąży i karmiącym. Nie należy go wypróbowywać u osób z alergią na owoce cytrusowe, diabetykami, z zaostrzeniem chorób układu krążenia, wrzodów trawiennych, zaburzeń żołądkowo-jelitowych o wysokiej kwasowości.

Ciekawe fakty

1. Limoncello stosuje się zamiast syropu do podlewania lodów.
2. Jest częścią wielu koktajli, nadając im bogaty smak i stabilny cytrusowy aromat.
3. Najdroższa butelka alkoholu na świecie jest uważana za pojemnik wypełniony D’Amalfi Limoncello Supreme. Cena wynosi 43,6 miliona USD. Połów nie dotyczy samego napoju, ale butelki, w której kryją się 4 diamenty o masie 13 i 18 karatów. Dopóki bogaty człowiek nie był uwiedziony przez tak wyjątkowe osoby.

Lekko orzeźwiający, pachnący włoski trunek jest znany na całym świecie, dobrze komponuje się z owocami i daje wyjątkową przyjemność tym, którzy wiedzą, jak prawidłowo go pić.

Zdjęcie likieru Limoncello