Jak pić whisky

Proces degustacji napojów alkoholowych sprawia przyjemność smakowi. Każdy typ potrzebuje odpowiedniego ustawienia, potraw, przekąsek, a whisky nie była wyjątkiem. Szkocja i Irlandia od wielu lat spierają się o zaszczyt bycia nazywanym jego ojczyzną, a nowe sposoby używania złotej mocnej whisky zostały wynalezione z entuzjazmem niemal na całym świecie.

Co to jest whisky?

Jest to nazwa pojedynczego słodu lub mieszanego mocnego napoju alkoholowego o mocy 32-50%, który przeszedł etapy fermentacji, destylacji, starzenia w dębowych beczkach. Istnieje jednak ścisłe ograniczenie nazewnictwa. Tylko szkocka whisky z jęczmienia nazywa się szkocką, a bourbon to napój produkowany w Ameryce Północnej.

Historia picia

Historycy są skłonni wierzyć, że nazwa napoju pochodzi od celtyckiego „uisge beatha” lub „żywej wody”. W trudnych warunkach skalistych gór, przy braku sadów i winnic, miejscowi wzięli jęczmień za podstawę i otrzymali napój, który miał doskonałe właściwości smakowe. Istnieją 2 wersje jego pochodzenia, w których przemawiają Szkocja i Irlandia, podając się za wyłączność ich wynalazku. Oba są częściowo potwierdzone faktami, ale dość kontrowersyjne.

Szkocja
W annałach pierwsza wzmianka o destylacji i przyjęciu napoju jest wspomniana w 1494 r. Istnieje uzasadnione podejrzenie, że produkcja rozpoczęła się znacznie wcześniej. Metodę przyjęli misjonarze, którzy przyjęli ją po wizycie w krajach arabskich. Oryginalna wersja whisky przypominała bimber. Degustowano go także natychmiast po destylacji. Niektórzy dalekowzroczni rolnicy próbowali starzeć się w beczkach, ale próbki eksperymentalne były często pijane, aż do osiągnięcia wymiernego efektu. Niemniej jednak pomysł zapuścił korzenie, a wysokiej jakości odmiany są z pewnością umieszczane w dębowych beczkach, aby uzyskać bogaty smak i słynny złoty bursztynowy kolor.

Początkowo tylko mnisi zajmowali się produkcją, a następnie zwykli wieśniacy przyłączyli się, doceniając nie tylko możliwości lecznicze „żywej wody”, ale także doskonałe właściwości do zabawy. Państwo, widząc, jakie źródło wzbogacenia przechodzi skarbiec, próbowało przejąć kontrolę nad produkcją w XVI wieku, wydając zezwolenie na produkcję tylko szlachty i przedstawicieli szlachty. W następnym stuleciu wynaleziono podatki akcyzowe, które zostały wydane w 8 największych gorzelniach. Ale ludzie nadal produkowali i pili whisky bez pozwolenia z góry. W XIX wieku musiałem wprowadzić amnestię i zalegalizować duże i małe gorzelnie.

Specjalny przepis, krystalizowany przez wieki, daje Szkocji prawo do umieszczania etykiet na szkockich etykietach.

Irlandia
Mieszkańcy wykazali się dużą pomysłowością, nie tylko robiąc i próbując napój, ale także sprzedając go Brytyjczykom, walcząc ze Szkotami o terytorium. W ten sposób zapewnili dostęp do rynku międzynarodowego. W legendach św. Patryk przekazał mieszkańcom przepis na whisky, jednocześnie wprowadzając pogan do prawdziwej wiary i wypędzając jadowite węże z Szmaragdowej Wyspy.

Pierwszy patent handlowy został wydany w 1608 r. I obejmował niezbędną „królewską część” handlu. Ale przedsiębiorczy Irlandczycy nigdy nie wykazywali prawdziwej wielkości produkcji i stale wzrastali, wraz ze wzrostem popytu na mocny i wysokiej jakości alkohol.

Oprócz tych dwóch krajów dobra whisky jest produkowana w Ameryce i Japonii. Ich marki są również doceniane przez smakoszy i są popularne.

Gatunek

Klasyfikacja oparta jest na surowcach i metodzie produkcji, kraju pochodzenia.

Odmiany

1. Słód jest uważany za tradycyjny, wysokiej jakości i drogi. Wykonany jest na dwa sposoby. Single malt jest produkowany z jęczmienia z jednej gorzelni, dozwolone jest mieszanie alkoholi o różnym czasie starzenia. Bochkova umożliwia zakup i wykorzystanie materiałów stron trzecich z innych gorzelni. Dzięki mieszance alkoholi i samego surowca uzyskuje się bardziej zróżnicowane odcienie smaku.
2. Ziarno w czystej postaci prawie nigdy nie jest używane. Stanowi podstawę innych odmian, ponieważ nie ma jasnego smaku i aromatu. Wykonany jest z kukurydzy, specjalnie przetworzonego jęczmienia.
3. Mieszane stanowią około 90% eksportowanego produktu. Uzyskuje się go po zmieszaniu gatunków słodu i zbóż.
4. Bourbon jest podświetlony. Produkcja oparta jest na kukurydzy; dojrzewanie odbywa się tylko w spalonych dębowych beczkach.

Kraje
Smakowe właściwości napojów są dobrze znane koneserom. Mimo podobieństwa nigdy nie zmieszają whisky ze Szkocji i Japonii:

1. Szkocki ma głęboki smak i stopniowo rozwijający się aromatyczny pociąg z odrobiną dymu.
2. Irlandczyk ma trwały aromat i bogaty kolor.
3. Amerykanin jest gorzki i bardzo stabilny w strukturze.
4. Kanadyjczyk dojrzewa przez co najmniej 3 lata, co nadaje mu głębi smaku i warstw.
5. Japończykom brakuje smaku torfu i tak odróżnia się od szkockiego.

Znane marki

Podział na whisky i burbon jest bardzo subtelny. Na przykład na zaletę w tym lub innym kierunku może wpływać stopień wypalania lufy lub czas starzenia. Niemniej eksperci po prostu dzwonią do swoich ulubionych marek i są gotowi znaleźć ogromną liczbę argumentów potwierdzających ich wybór. Na rynku światowym znane są:

1. Jack Daniels jest produkowany w Ameryce.
2. Chivas Regal, Szkocja, w linii 6 odmian.
3. Johnnie Walker składa się z klasycznej linii, serii kolekcji, elitarnego segmentu i kolekcji limitowanej.
4. Ballantine's został wyprodukowany przez Szkotów, z czasem Francuzi kupili linię, w asortymencie 12 rodzajów, przepisy kulinarne nie zmieniły się od czasu założenia firmy.
5. Macallan oferuje 7 rodzajów wymienionych w Księdze Rekordów Guinnessa na sprzedaż butelki whisky o wartości 250 tysięcy funtów.
6. Hankey Bannister słynie z jakości whisky single-malt, firma powstała w 1757 roku, przepis jest starannie strzeżony, rozpoznawany przez miękką zbilansowaną mieszankę alkoholu z gorzelni firmy, surowce innych producentów nie są używane.
7. Nazwa White Horse pochodzi od tawerny należącej do właściciela gorzelni. Mieszanka powstała z 40 odmian alkoholi słodowych i zbożowych.
8. Słynna Cietrzew znana jest z niesamowitego kremowego smaku po 10 latach starzenia.
9. Grant's zdobył wiele nagród w segmencie whisky od co najmniej 12 lat.
10. Czerń i biel łączą delikatny smak miodu ze stosunkowo niską ceną, a sama destylarnia jest uznawana za najwyższą lokalizację w Szkocji.
11. Jameson produkuje największą w Irlandii fabrykę receptur, która ma już 200 lat.
12. Black Velvet jest produkowany w Kanadzie i naprawdę ma aksamitny smak.
13. Crown Royal zaczął być produkowany w połowie XX wieku i odniósł natychmiastowy sukces, oprócz bogatego smaku, także wspaniały wygląd butelki.

Spośród japońskich odmian wyróżnia się 10 wiodących odmian, ale trafiają one na eksport do krajów azjatyckich i rzadko trafiają do rosyjskiej kasy.

Skład i zawartość kalorii

Podstawą jest jedna z upraw:

• żyto
• jęczmień;
• kukurydza

Gryka jest znacznie rzadziej używana; w Japonii ryż, kukurydza i proso są mieszane. Technologia produkcji jest prawie taka sama. Najbardziej nasycony smak o wysokiej jakości uzyskuje się z jęczmienia. Te typy należą do kategorii kolekcji i elity.

Zawartość kalorii waha się w granicach 250 kcal. Dokładna liczba zależy od surowca.

Zasady whisky

Aby uzyskać pełną przyjemność i cieszyć się zestawem smaków i aromatów whisky, będziesz musiał przestrzegać pewnych warunków temperaturowych, wybierać odpowiednie potrawy i tworzyć odpowiednie otoczenie.

Whisky jest uważane za napój arystokratyczny, nie podaje się go przy stole na posiłek. Może to być aperitif lub digestif, ale zawsze oddzielnie od posiłku. Uważana za napój męski, whisky wymaga powściągliwości. Niezależnie od tego, jak feministki hałasują na temat równości, nie oburzają się na ten podział płci, ale kwiaty i koronkowe serwetki będą zbędne. Znacznie bardziej ekologicznie we wnętrzu, gdzie planowana jest przyjemna whisky, skóra, drewno, niski ton oświetlenia.

Napój jest mocny, jego czas przychodzi po obiedzie lub wieczorem. Ma to również swoje działanie, uspokajające, strojenie w sposób filozoficzny i spokojna komunikacja.

Temperatura

Dopuszczalna gra jest bardzo mała, od 18 do 20 stopni. Wyjaśnia to cechy kompozycji. Cieplejsza ciecz uzyska ostry zapach olejów fuzlowych. Głębsze chłodzenie pozostawi nierozwiązany smak i aromat.

Wybór naczyń kuchennych

Nie ma ścisłych zasad, rady ekspertów są diametralnie przeciwne. Niektórzy uważają, że odpowiednie są tylko niskie, ciężkie kubki z grubym dnem. Inni twierdzą, że aromat jest dobrze skoncentrowany w kieliszku wina. Najprawdopodobniej musisz postępować zgodnie z nakazami duszy i wybrać w kredensie to, co wygodnie trzyma się w dłoni. Przy wyborze warto wziąć pod uwagę, że optymalna dawka 1 porcji to nie więcej niż 30-50 g.

Funkcje podawania
Butelka szlachetnego napoju nigdy nie jest umieszczana na stole. Aby to zrobić, osobno przykryj małą, możesz kawę, stolik w pobliżu wygodnej sofy lub miękkich foteli. Whisky ma na celu komunikację, a nie zaspokojenie głodu.

Etykieta

Zasady postępowania w towarzystwie szlachetnych pań i panów nie zostały anulowane, a jeśli chcesz się do nich zastosować, powinieneś wziąć pod uwagę, że:

1. W męskiej firmie każdy uczestnik rozmowy może napełnić okulary.
2. Na głośnych przyjęciach napój nie jest serwowany, wymaga ciszy i relaksu.
3. Jeśli w firmie są kobiety, tylko właściciel domu monitoruje pełnię nalanego szkła.
4. Lekkie odmiany są używane jako aperitify, ciemne są oferowane po posiłku.

Ważne: słomka koktajlowa i whisky są niezgodne, nawet w formie koktajlu.

Jak pić whisky

Siła napoju wynosi od 32 do 50 stopni. Jedna szklanka jest idealnie zgodna z cygarem, ale dłuższa komunikacja będzie niemożliwa bez przyzwoitej przekąski, nawet jeśli niedawno zakończyła się świąteczna kolacja.

Z czym pić

Koneserzy nie pozwalają na mieszanie napojów, twierdząc, że kropla czystej whisky jest lepsza niż szklanka rozcieńczonej. Są na swój sposób, ograniczając się do jednego popołudniowego lub wieczornego posiłku, siedząc w wygodnym krześle z dywanikiem na kolanach i patrząc na płonący kominek. Ale możesz łączyć napoje. Jeśli zostanie to wykonane poprawnie, smak nie zostanie utracony, ale nabierze nowych odcieni. Najczęściej dozwolone:

• cola;
• sok;
• kawa

Warto zwrócić uwagę: mała szklanka wody mineralnej bez gazu zaktualizuje możliwości smakowe podczas degustacji kilku odmian.

Niż ugryzienie

Preferencje różnią się w zależności od kraju, ale podstawy pozostają takie same.

1. Jasne widoki. Są najlżejsze, smak można łatwo przerwać dzięki bogatemu asortymentowi. Dlatego zaleca się wybór różnych owoców morza, w tym wędzonych lub gotowanych na parze czerwonych ryb, krewetek, małży, przegrzebków, grillowanych koktajli morskich z delikatnymi sosami.
2. Taśma klejąca. Na stole musi być język cielęcy, dziczyzna, oliwki. Dobrym uzupełnieniem są uznane twarde odmiany sera, melona, ​​wędzonych ryb. Pikantne sosy, duża liczba przypraw, owoce cytrusowe są niedozwolone.
3. Bourbon Soczysty stek, wszelkiego rodzaju wędliny mogą osłabić smak. Drugą akceptowalną opcją byłyby owoce, ciasta i gorzka czekolada. Arystokracja firmy zostanie podkreślona przez drogie cygaro i cichą komunikację.
4. Japońska whisky Ser i japońskie jedzenie są dozwolone na stole. Sushi, tofu i dania rybne będą dobrze wyglądać.

Jak pić różne rodzaje whisky

W odpowiedzi na to pytanie z pewnością zostanie poproszony o wyjaśnienie, która konkretna odmiana jest przeznaczona. I to jest naturalne, ponieważ każda marka ma swoje własne odcienie smakowe, za które smakosze je uwielbiają.

Jack Daniels

Koneserzy są skłonni wierzyć, że nie warto psować smaku napoju dodatkami i przekąskami. Aby utrzymać temperaturę i odsłonić smak, stosuje się kostki lodu lub specjalne schłodzone kamienie. W koktajlach preferowane są klasyczne przepisy, takie jak Manhattan, w składzie stosuje się zwykłe odmiany.

Biały koń

Schłodzoną wodę należy położyć na stole. Specjalna kombinacja smaku dymu i torfu w napoju czasami wymaga neutralizacji po kilku łykach. Nie ma szczególnych subtelności w stosowaniu tej marki, elitarne odmiany są pijane w czystej postaci, inne umożliwiają rozcieńczanie sokiem jabłkowym lub sodą.

Mała sztuczka: pierwszy łyk, który musisz trochę trzymać w ustach i poczuć proces ujawnienia smaku.

Czerwona etykieta

Zwyczajowo pije się go również w stanie nierozcieńczonym, ciesząc się wyjątkową kombinacją dymu torfowego i bazy starzonej na specjalnej wodzie z lokalnych źródeł. Jest w nim wiele minerałów, które nadają odmianie łatwo rozpoznawalny smak. W koktajlach stosuje się odmiany o minimalnym czasie dojrzewania, łącząc je z colą, kawą lub sokiem.

Jameson

W irlandzkich pubach zwykle podaje się dzbanek z krystalicznie czystą, dobrze schłodzoną wodą wraz z whisky. Talerz serów i wędzone ryby podawane są jako przekąski. To kończy kulinarne rozkosze, gdy zaczyna się przemyślane delektowanie się napojem. Soki o neutralnym smaku są odpowiednie do koktajli.

Czy można pić whisky po innych napojach?

Jest to możliwe, ale dlaczego? Twierdza pozwala „zlikwidować stopień” bez zostawiania brutalnego kaca rano. Warto jednak pamiętać, że whisky jest arystokratycznym egoistą i nie toleruje rywali.

1. Piwo i whisky są produkowane z jęczmienia, surowce są podobne, połączenie nie jest złe, jeśli nie popadniesz w fanatyzm i nie mierzysz przyjemności w litrach.
2. Połączenie z winem nie jest najlepszą opcją. Oba napoje mają indywidualny bukiet smakowy, więc nie trzeba ich mieszać. Jedynym faktem usprawiedliwiającym takie połączenie byłoby przejście na inną firmę. Ale wtedy warto zacząć od wina.
3. Po wódce tylko ekstremalni ludzie piją whisky. Pomimo prawie tego samego poziomu wytrzymałości, surowce są różne, co koniecznie wpłynie na poranne samopoczucie. A co najważniejsze - bez szampana, przed czy po.

Koktajle whisky: przepisy kulinarne

Ten rodzaj alkoholu nie toleruje rywali, jego charakter jest surowy i bezpośredni. Przepisy na koktajle nie zawierają złożonych składników i są łatwe do przygotowania.

Manhattan

Uważa się, że przepis powstał pod koniec XIX wieku, szybko stał się klasykiem i jest obecnie obowiązkowym elementem menu w większości barów. Do gotowania weź w równych proporcjach soki pomarańczowe i morelowe, whisky, trochę lodu. Mieszankę ubija się w shakerze, wlewa do martini i ozdabia wiśnią.

Cola whisky

Prosta w hańbę, a także popularna. Oba składniki są pobierane w równych proporcjach, mieszane i natychmiast podawane na stole, aż napój gazowany straci słynne bąbelki.

Kawa po irlandzku

Trudniejsze w przygotowaniu, ale zapewnia niezapomniane wrażenia smakowe dzięki połączeniu śmietanki, kawy, syropu cukrowego, wody i wysokiej jakości whisky. Najpierw parzona jest kawa, a następnie pozostałe składniki są dodawane do gotowej masy i dekorowane bitą śmietaną.

Kwaśna whisky

Według popularności jest pewnie w pierwszej piątce. Wykonany jest z whisky, soku z cytryny i syropu cukrowego. Równoważą smak, a whisky wzmacnia uzyskany bukiet świeżych nut cytrusowych i głęboki aromat elitarnego alkoholu.Po zmieszaniu w shakerze mieszaninę wlewa się do wysokiej szklanki, dodaje kilka kropli czerwonego wina, dodaje 2 kostki lodu. Szkło zdobi spirala cytrynowa lub pomarańczowa.

Korzyści i szkody whisky

W większości przypadków silny alkohol był najpierw lekiem i był przepisywany kroplami. Doskonale usuwał niestrawność, leczył infekcje jelitowe, działał relaksująco na ciało i duszę. Mnisi jako pierwsi doświadczyli właściwości leczniczych. W klasztornych szpitalach do dezynfekcji wykorzystywano whisky jako lekką tabletkę nasenną, przeciwzapalną i przeciwbakteryjną. Mała dawka terapeutyczna stymuluje pracę mięśnia sercowego, krążenie krwi i szybkość odbioru informacji.

W diagnostyce guzów nowotworowych małe porcje whisky blokują dalszą degenerację komórek, dając niezbędny czas na przebieg leczenia. 30 ml dziennie usunie plwocinę z płuc, wyeliminuje zaparcia i posłuży jako tarcza, która chroni przed rozwojem choroby Alzheimera.

Szkody nie powodują sam produkt, ale jego nadmierna ilość. Nie zaleca się również picia alkoholu dla dzieci, kobiet w ciąży, osób z niestabilną psychiką.

Jak zrobić whisky w domu

Fani napoju są nie tylko w Szkocji i Irlandii. Czasami chcesz zrobić swój ulubiony produkt własnymi rękami, a to jest całkiem realne. Do gotowania potrzebujesz:

• 8 kg słodu jęczmiennego;
• 32 l wody;
• 300 g żywych drożdży prasowanych.

Ważne: drożdże są hodowane tylko w ciepłej, osiadłej wodzie. Na zimno fermentacja się nie rozpoczyna; w gorącej kulce gotuje się.

Na smak wpływa nie tylko jakość słodu, ale także woda. Najlepiej wziąć wiosnę lub przefiltrować. Gotowany jest bezużyteczny.

Słód jest kruszony na kawałki średniej wielkości, dla początkujących łatwiej jest kupować surowce odpowiedniej wielkości. Zbiornik wody ogrzewa się do 70 stopni i przy ciągłym mieszaniu słód wylewa się zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Mieszanina powinna być jednorodna, bez grudek. Jest szczelnie zamknięty pokrywką, ustawiony na 65 stopni i utrzymywany w stałej temperaturze przez 1,5 godziny. Zakończenie procesu zależy od rozwarstwienia mieszaniny, w której ciecz rozjaśnia się, a zawiesina osiada na dnie.

Pojemnik szybko schładza się do 25 stopni, wylano rozcieńczone drożdże, zainstalowano uszczelkę wodną i przeniesiono do ciemnego, chłodnego pomieszczenia. Czas fermentacji trwa 15 dni, mieszaninę codziennie miesza się ręką lub kijem. Następnie przeprowadza się podwójną destylację, w której wydajność gotowego produktu wynosi 4–5 l przy wytrzymałości w granicach 45 stopni.

Najważniejsze jest starzenie się w dębowej beczce lub pojemniku z drewnianymi kołkami. Jeździ od co najmniej 6 miesięcy. Tylko w tym przypadku napój uzyska niezbędną paletę smaku i niezapomniany aromat.

Ciekawe fakty o whisky

1. Napój ma najmniejszy zakres zalecanej temperatury do podania i ma tylko 3 stopnie między +18 a +20.
2. Zakorkowane, może być przechowywane przez sto lat bez utraty jakości.
3. Churchill był wielkim koneserem whisky i nawet w czasach spowolnienia gospodarczego nie pozwolił na ograniczenie wielkości uprawy jęczmienia.
4. Spór między Irlandią a Szkocją o to, który z nich otworzył przepis na whisky, nie został jak dotąd zakończony.
5. Whisky tłumaczy się jako „żywą wodę”, jak nazywali ją mnisi zaangażowani w jej produkcję.

Uważa się, że opracowano i produkuje się około 5000 rodzajów napojów, jeśli weźmiemy pod uwagę najdrobniejsze zmiany w przepisie. Koneserzy twierdzą, że whisky nie toleruje mieszania się z innymi rodzajami alkoholu i jest w tym z pewnością ziarno prawdy. A co najważniejsze, napój ten nie znosi zamieszania i picia w biegu. Wymaga odpowiedniego środowiska, a dopiero potem ujawnia pełną głębię smaku i magię aromatu.

Whisky ze zdjęć