Mangostan: przynosi korzyści i szkodzi ciału

Mangostan to egzotyczny owoc o wielu nazwach. Czasami nazywa się to mangostan, mangostan lub mangkut. Należy do rodziny Kluziev i jest bliskim krewnym Garcinia Cambogia - płodu, który jest obecnie bardzo aktywnie wykorzystywany w dietetyce, aby pozbyć się nadwagi.

Co to jest mangostan i jak to wygląda

Ten owoc jest owocem drzewa mangostanu. Na wolności rośnie w Indonezji, ale jej ojczyzna jest nieznana. Obecnie drzewa mangostanowe są uprawiane w Tajlandii, na wyspie Sri Lanka, w Malezji, czyli głównie w Azji Południowo-Wschodniej. Istnieją jednak dowody, że uprawia się go w Hondurasie.

Cechą drzewa mangostanu jest to, że rośnie ono bardzo powoli i zaczyna owocować średnio dopiero w dziewiątym roku życia. Ale wtedy przynosi dwie plony rocznie. Rośnie bardzo wysoko - do 6–25 m, ma prosty pień pokryty ciemnobrązową, czasem nawet prawie czarną korą o łuszczącej się strukturze. Piramida Crohna.

Kora zawiera żywiczną gorzką substancję, którą można nazwać naturalnym lateksem. Mangostan to zimozielona roślina, której gałęzie pokryte są skórzastymi, podłużnymi, lancetowatymi liśćmi. Co ciekawe, stare liście są ciemnozielone, lekko błyszczące u podstawy, a nowe stają się prawie różowe.

Kwiaty drzewa mangostanu są dość duże, do 5 cm średnicy i rosną w grupach na końcach gałęzi i mają raczej jasny kolor owalnych płatków z czerwonymi, żółtymi, zielonymi plamami i obwódką.

Kwiaty szybko opadają, a na drzewach pojawiają się okrągłe owoce. Na zewnątrz są gładkie, ich średnica może wynosić 3,5–7,5 cm. Owoce pokryte są gęstą skórką, która zwykle ma bardzo bogaty odcień - od czerwono-fioletowego do ciemnofioletowego. Grubość skórki wynosi 6–10 mm. Miąższ w środku jest śnieżnobiały, czasem lekko różowawy, soczysty, podzielony na 4–8 płatków. Nasiona mogą nie być w środku, ale czasami nadal istnieją - małe, podłużne, lekko spłaszczone.

Miąższ owocu ma delikatny aromat i chociaż we wszystkich książkach referencyjnych jego smak jest opisany jako kwaśno-słodki, w rzeczywistości jest bardziej złożony. Zawiera nuty cytrusów, ananasów, nektaryn i truskawek, więc opisanie go jednym słowem jest prawie niemożliwe.

Skład i zawartość kalorii

Mangostan ma stosunkowo niską wartość energetyczną. Zawiera tylko 73 kcal na 100 g.

Pulpa i skórka mają inny skład chemiczny. Złożony słodko-kwaśny smak miazgi tłumaczy się tym, że zawiera dużo kwasów (pH wynosi około 3,5 jednostki). Ale jednocześnie zawiera dużo cukrów - fruktoza stanowi 2,4% objętości, nieco mniej - glukozy, a sacharoza jest w ołowiu (około 10%).

Skład pulpy obejmuje takie substancje:

1. Witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, które biorą udział w metabolizmie i jednocześnie normalizują funkcjonowanie układu nerwowego.
2. Kwas askorbinowy, który sam w sobie jest silnym przeciwutleniaczem, poprawia również stan naczyń krwionośnych.
3. Witamina E o właściwościach przeciwzapalnych i dobroczynnym wpływie na układ rozrodczy.
4. Minerały - potas, sód, żelazo, jod, cynk, fluor itp.

Ogólnie rzecz biorąc, mięso stanowi tylko około 30% całkowitej masy płodu, cała reszta spada na gęstą skórkę. Ma gorzki smak. Skórka zawiera flawonoidy (ksantony), których właściwości anty-onkologiczne są aktywnie badane na różnych uniwersytetach oraz pektyny. Garbniki zawarte w skórce nadają mu gorzki smak i działają ściągająco. Dlatego w krajach azjatyckich skóra tego owocu jest stosowana w przypadku biegunki i różnych chorób żołądka.

Przydatne właściwości owoców mangostanu

Ogólna korzyść

Unikalna kompozycja mangostanu, a także fakt, że praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania, czyni go bardzo obiecującym surowcem dla przemysłu farmaceutycznego. Co więcej, nie tylko miąższ owocu, ale także jego skóra ma użyteczne właściwości. W dawnych czasach choroby zakaźne dróg moczowych były leczone na ich podstawie lekami. Ponadto liście i kora drzewa są wykorzystywane w farmakologii i medycynie tradycyjnej.

Sam owoc ma następujące korzystne właściwości:

1. Działanie przeciwbakteryjne. Ksantony zawarte w skórce zapewniają ochronę przed patogennymi mikroorganizmami. Uważa się, że są one skuteczne wobec niektórych rodzajów grzybów.
2. Działanie przeciwzapalne Wynika to z obecności dużej liczby flawonoidów, szczególnie ważne w tym przypadku są antocyjany, nadające skórce intensywny liliowy odcień. Mają najbardziej wyraźne właściwości przeciwzapalne. Z tego powodu ekstrakt ze skórki stosuje się w leczeniu zapalenia stawów i innych podobnych chorób.
3. Wzmocnienie odporności dzięki wysokiej zawartości witamin C i E.
4. Poprawa układu sercowo-naczyniowego ze względu na obecność kwasu askorbinowego i potasu.
5. Normalizacja krążenia mózgowego.
6. Poprawa procesów trawiennych (mangostan pomaga pozbyć się zaburzeń żołądkowo-jelitowych).
7. Przyspieszenie procesów metabolicznych.
8. Skuteczne zapobieganie rakowi.

Substancje zawarte w miazdze i skórce pomagają pozbyć się bólów głowy i normalizować sen. Ponadto ksantony, które są obecne w dużych ilościach w skórce, pomagają poprawić aktywność umysłową, a także pełnią funkcję adaptogenów, to znaczy pomagają organizmowi dostosować się do warunków środowiskowych. Pektyny, również znajdujące się w skórce, utrzymują równowagę mikrobiologiczną w jelitach.

Dla kobiet

Dla płci pięknej mangostan jest użyteczny ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne - pozwala to pozbyć się różnych chorób narządów miednicy. Ponadto zawiera substancje, które przyczyniają się do normalizacji cyklu miesiączkowego. Duża ilość jodu pozwala zwalczyć niektóre choroby tarczycy. Witamina E jest skuteczna w leczeniu chorób układu rozrodczego.

Istnieją badania, które dowodzą, że mangostan może zwalczać przedwczesne starzenie się. Ekstrakty z miąższu tego owocu i jego skórki pomagają zatrzymać wilgoć w skórze i zapobiegają odwodnieniu. Ponadto mają łagodne działanie przeciwbakteryjne, chronią skórę przed kolonizacją przez patogenne drobnoustroje.

Badania właściwości naprawczych mangostanu przeprowadzono również w Belgii. W szczególności udowodniono, że skóra poddana działaniu preparatów opartych na ekstraktach została przywrócona szybciej niż po zastosowaniu konwencjonalnych produktów zawierających oleje roślinne i silikony.

Dla mężczyzn

Spośród ksantonów (a w mangostanie jest ich ponad 60) stosunkowo niedawno zidentyfikowano jeden, który nazwano alfa mangostanem. Udowodniono, że nie tylko normalizuje poziom glukozy we krwi, ale także leczy zaburzenia seksualne, poprawiając jakość oraz zwiększając aktywność i ilość nasienia. Tak więc mangostan jest przydatny w niepłodności męskiej. Ponadto wiele badań wykazało, że ta substancja może regulować ciśnienie krwi.

Wreszcie, preparaty oparte na ekstraktach z tego owocu są stosowane w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego i profilaktyce raka prostaty.

Podczas ciąży

Przyszłym matkom nie zaleca się spożywania egzotycznych owoców. Nawet jeśli próbowali już mangostanu przed ciążą i nie spowodowało to żadnych skutków ubocznych, nie oznacza to, że przy tak poważnym przestawieniu hormonów płód nie wywoła reakcji alergicznej. Dlatego lepiej nie jeść owoców podczas ciąży.

Podczas karmienia piersią

Podczas pierwszych dwóch miesięcy karmienia piersią młode matki nie powinny w ogóle jeść egzotycznych owoców, aby nie wywoływać reakcji alergicznej u dziecka. Jednak w przyszłości można je włączyć do diety w niewielkiej ilości, ale tylko wtedy, gdy kobieta próbowała już mangostanu przed ciążą i nie spowodowało to alergii.

Dla dzieci

W przypadku dzieci poniżej trzeciego roku życia nie zaleca się podawania mangostanu, ponieważ istnieje wysokie ryzyko reakcji alergicznej. Starsze dzieci mogą to dawać, ale i tak musisz zacząć od stosunkowo niewielkiej ilości.

Podczas utraty wagi

Skład płodu obejmuje kwas hydroksycytrynowy, co sugeruje, że owoce mają działanie płonące. Jako środek na odchudzanie zwykle nie stosuje się samego owocu, ale wyciągi z miąższu i skórki, ponieważ w tej postaci kwas wykazuje szczególnie aktywne właściwości.

Niestety nie przeprowadzono pełnych badań właściwości mangostanu. Jeśli chodzi o składowy kwas hydroksycytrynowy, naukowcy udowodnili, że jego działanie przejawia się w tłumieniu aktywności enzymu liazy cytrynianowej ATP. On z kolei bierze udział w biosyntezie lipidów. Gdy jego aktywność jest tłumiona, węglowodany spożywane z jedzeniem są przekształcane nie w złogi tłuszczu, ale w glikogen. Zmiany te są rejestrowane przez mózg, który w odpowiedzi na nie uwalnia dużą ilość serotoniny. Zwiększony poziom tego hormonu szczęścia pomaga zmniejszyć apetyt, co przyczynia się do utraty wagi.

Ponadto ekstrakty mangostanu pomagają organizmowi zwiększyć spożycie energii. W rezultacie rozkład glikogenu przyspiesza metabolizm lipidów, co pomaga schudnąć.

Ale musisz zrozumieć, że uczestnicy nie zawsze byli w stanie schudnąć w takich badaniach. Wynik zależał bardzo od dawki ekstraktu i czasu podawania, często efekt nie był zbyt długi. Ponadto problem polega na tym, że obecnie wszystkie soki i ekstrakty z tego owocu wytwarzane metodą przemysłową są suplementami diety. Nie ma jednego standardu, a dawka substancji czynnej może się różnić - nawet w różnych partiach od tego samego producenta.

Ponadto okazało się, że mangostan lepiej pomaga schudnąć przybiera na wadze z tłustych potraw, a nie ze słodyczy. Więc jego rola w odchudzaniu jest prawdopodobnie znacznie przesadzona przez marketerów - przynajmniej na razie. Naukowcy uważają, że ogólnie ten owoc jest dość obiecującym produktem i być może w przyszłości na jego podstawie można uzyskać bardziej skuteczne leki.

Na razie wystarczy dodać miazgę mangostanu do jogurtu, koktajli lub kefiru, aby usprawnić procesy trawienne, usunąć toksyny, a tym samym przynajmniej nieco przyspieszyć metabolizm.

Mangostan w medycynie ludowej

W krajach Azji Południowo-Wschodniej mangostan jest zwykle spożywany tylko podczas gotowania (ponadto często jest spożywany w postaci schłodzonej, na „poduszce” z pokruszonego lodu).W każdym razie sam owoc nie jest długo przechowywany. Ale jego skórka, używana do celów medycznych, może być przechowywana przez długi czas. Czasami pozostaje w postaci małych suchych kawałków, ale najczęściej jest mielony do stanu proszku.

Na tej podstawie przygotowywane są następujące narzędzia:

1. Wywar. Na 500 ml wrzącej wody potrzebna jest 1 łyżeczka proszku. Produkt doprowadza się do wrzenia i natychmiast wyłącza. Gdy ostygnie do dopuszczalnej temperatury, przepuszcza się go przez filtr (na bazie papieru) i pije małymi łykami. Środki przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze tego wywaru sprawiają, że jest skuteczny w przypadku rzeżączki, kandydozy, przewlekłego zapalenia cewki moczowej, zapalenia pęcherza. Ponadto bulion ma wyraźne właściwości przeciwgorączkowe.
2. Infuzja Na 200 ml wrzącej wody weź 1 łyżeczkę proszku i pozostaw do zaparzenia na godzinę. Ten tom podzielony jest na 2 porcje i wypity rano i wieczorem. Napar pomaga przy różnych objawach zakażenia jelit i środka dezynfekującego. Jest również stosowany jako płyn do płukania jamy ustnej w przypadku zapalenia jamy ustnej, zapalenia języka i innych podobnych chorób jamy ustnej.

Zarówno napar, jak i bulion mają gorzki smak. Dlatego w razie potrzeby mogą dodać trochę miodu.

Infuzję i bulion można stosować do użytku zewnętrznego, jednak w tym przypadku stężenie substancji czynnej musi zostać zwiększone. Oznacza to, że w obu przepisach pobiera się 3 łyżeczki proszku na tę samą ilość wrzącej wody. W takim przypadku płyny przeciw wypryskom i różnym rodzajom zapalenia skóry można wykonać z wywaru lub naparu i dodać do wody do kąpieli terapeutycznej.

Proszek ze skórki mangostanu, jeśli jest wystarczająco drobno zmielony, może być stosowany jako dodatek do maści terapeutycznych przeciwko wysypkom, chorobom grzybiczym, wypryskom.

Zastosowanie w kosmetologii

W Tajlandii produkowane są kosmetyki na bazie mangostanu. Można to jednak zrobić w domu. Zazwyczaj ekstrakty z miazgi mangostanu lub proszku ze skórki są dodawane do kosmetyków.

Ten składnik jest często stosowany w maskach i kremach do skóry dojrzałej. Z wiekiem jego zdolność do regeneracji znacznie się pogarsza, czemu towarzyszy osłabienie funkcji bariery. Ale wyciągi z mangostanu mogą poprawić sytuację. Zawarte w nim substancje pomogą wygładzić strukturę skóry, poprawić jej koloryt, usunąć drobne zmarszczki. Ponadto mangostan pomaga złagodzić podrażnienia i stany zapalne, wyeliminować zaczerwienienia, pozbyć się trądziku różowatego (objawia się w postaci zauważalnej sieci naczyniowej).

Środki oparte na płodzie są również stosowane do przywracania skóry po urazie.

Najczęściej w sklepach sprzedających produkty ajurwedyjskie i komponenty do kosmetyków domowych można znaleźć proszek ze skóry mangostanu. Używa się go w następujący sposób:

1. Maska do skóry problematycznej - 1 łyżeczkę proszku miesza się z kefirem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, aby uzyskać konsystencję płynnej kwaśnej śmietany. To narzędzie nakłada się na twarz przez 15-20 minut, a następnie spłukuje wodą w temperaturze pokojowej. Maska ma lekki efekt wybielający.
2. Maska do skóry tłustej - 1 łyżeczkę proszku ze skórki mangostanu miesza się z płynnym kwiatowym miodem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (wystarczy wziąć połowę owoców). Spójność powinna być taka sama jak maska ​​opisana powyżej. Produkt utrzymuje się na skórze przez 15 minut, a następnie zmywa zimną wodą.
3. Peeling do skóry problematycznej. Proszek miesza się z dowolną bazą lipidową - na przykład z jogurtem. Jednorodna mieszanina nigdy się nie okazuje, ale w tym przypadku stosuje się właśnie tę właściwość, a granulki działają jak środek ścierny. Taki peeling pomaga nie tylko złagodzić stany zapalne, ale także pozbyć się zaskórników (czarnych kropek).

Na bazie proszku możesz wykonać peeling ciała, mieszając go z różnymi olejami bazowymi - na przykład brzoskwinią lub migdałami. Dla cery tłustej dodaj trochę świeżego soku z cytryny.

Do wody do kąpieli można dodać napar lub wywar z mangostanu - zwiększy to również koloryt skóry. Proszek płodu jest również mieszany z fabrycznymi kremami i maskami.

Aplikacja do gotowania

W Azji Południowo-Wschodniej mangostan jest szeroko stosowany w kuchni.Przygotowuje się do niego sałatki, w tym owoce morza, a także koktajle i desery owocowe, delikatne musy i suflety, pikantne sosy dobrze komponujące się z mięsem i rybami. Mangostan stanowi również doskonałe nadzienie do słodkich ciast. Owoc ten przynosi świeże nuty i lekki cytrusowy smak.

Na podstawie owoców możesz gotować różne potrawy.

Sałatka Owocowa

Pulpa mangostanu jest krojona na małe kawałki, mieszana z posiekanymi ananasami, truskawkami i innymi tajskimi owocami.

Koktajl Mangostan

Weź miąższ 2-3 owoców, pokrój w plasterki, ubij w blenderze z niskotłuszczowym jogurtem bez dodatków. Do koktajli możesz również dodawać truskawki lub cytrusy.

Dżem z Mangostanu

Weź białą miąższ owocu, posiekaj, wymieszaj z równą ilością brązowego cukru i dodaj odrobinę cynamonu. Po ugotowaniu mieszaninę gotuje się tylko przez kilka minut.

Sos Mangostanowy

Weź 5-6 owoców (w zależności od ich wielkości), ½ łyżeczki świeżego soku z limonki, 150 ml przegotowanej wody, 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej, mieszanki przypraw do curry - 1 łyżeczka, 3 szczypty soli, 1 szczypta cukru . Skórka Mangostanu. Nasiona nie muszą być wyrzucane. Można je lekko usmażyć na patelni bez oleju i dodać do sosu lub sałatki. Przygotuj sos w kotle lub patelni z nieprzywierającym dnem. Drobno posiekany mangostan wlewa się do takiego pojemnika, dodaje się wspomniane przyprawy i sok z limonki, wlewa się is szklanki wody. Pojemnik umieszcza się na kuchence i utrzymuje na małym ogniu, aż pulpa stanie się całkowicie miękka. Tymczasem skrobię kukurydzianą miesza się z wodą, aby stała się jednorodna, bez grudek. Woda musi być zimna, inaczej nic nie zadziała. Gdy miąższ owocu można zmiażdżyć widelcem, przejdź do ostatniego etapu. Puree owocowe i przyprawy miesza się ze skrobią rozcieńczoną wodą, mieszając do uzyskania jednorodnej masy. Możesz ponownie wszystko pobić za pomocą miksera i przytrzymać, aby zagęścić na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Sałatka Mangostan Trzy Smaki

Jest to tradycyjne tajskie danie, które można dostosować do rosyjskich warunków. Aby go przygotować, potrzebujesz 100 g ananasa (ale najlepiej świeżego, nie w puszkach, ponieważ ten ostatni jest uważany za zbyt słodki), 10 szt. duże gotowane krewetki, ½ szalotki, pół chilli, 7-8 pomidorków cherry, 50 ml sosu mangostanowego przygotowanego jak opisano powyżej, liście mięty, 100 g gotowanej piersi z kurczaka. Ostatni składnik często zastępuje się indykiem, ale jego mięso jest uważane za bardziej suche, więc może być wymagane więcej sosu.

Krewetki są rozmrażane, skorupa z nich usuwana, twarda żyła tylna jest usuwana, a następnie gotowana we wrzącej słonej wodzie przez nie dłużej niż 2 minuty. Pierś kurczaka lub indyk jest również wstępnie gotowane. Strąk pieprzu jest cięty na cienkie pierścienie, nasiona należy usunąć. Mięso z kurczaka jest pokrojone w kostkę. Szalotki są obrane i pokrojone w pierścienie, a następnie dzielone na ćwiartki. Pomidory są krojone na pół. Cebulę i chili w osobnej misce miesza się z sosem mangostanowym. W razie potrzeby dodaj więcej soku z limonki i pozostaw do zaparzenia.

Kawałki kurczaka, pomidory, pokrojony w kostkę ananas i całe krewetki są wkładane do salaterki. Następnie podlewaj wszystko przygotowanym dressingiem i mieszaj. Udekoruj to wszystko liśćmi mięty.

Tajska sałatka z mangostanem, krewetkami i wieprzowiną

Do gotowania potrzebujesz 6–7 obranego mangostanu, 100 g niezbyt tłustej mielonej wieprzowiny, 8–10 dużych krewetek i 2–3 szalotki. Ta sałatka wymaga złożonego sosu, który jest przygotowywany na bazie świeżego soku z limonki (3 łyżki. Łyżki), tradycyjnego sosu rybnego (20 ml), niewielkiej ilości pieprzu cayenne, 1 łyżka. łyżki cukru bez wzgórza i z dodatkiem garści liści mięty. Nadzienie przygotowywane jest z gotowanej wieprzowiny. Krewetki są czyszczone i gotowane jak opisano powyżej.

Mangostan jest czyszczony i dzielony na segmenty. Cebule są krojone w cienkie pióra i półpierścienie. Sos jest przygotowywany w osobnym pojemniku, mieszając składniki, aby cukier całkowicie się rozpuścił.Umieść wszystkie składniki w misce sałatkowej, polej sosem, a następnie wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aby mięso i owoce morza były nasycone smakami owoców i sosu.

Sorbet mangostanowy

Dla niego potrzebne jest tylko mięso tego owocu. Aby przygotować kilka porcji, weź 500 g pulpy. W takim przypadku musimy wyjść z faktu, że na 100 g są 2-3 owoce ze skórką. Owoce te są obrane, kości są wyjmowane, a sama miazga jest ubijana w blenderze z bardzo małą ilością soli. Następnie pobita miazga jest wysyłana do lodówki, ale nie do zamrażarki, na 30–40 minut. Tymczasem warzony jest syrop cukrowy - jak w przypadku zwykłego sorbetu. Miłośnicy egzotycznych potraw nie gotują go na zwykłej wodzie, ale na kokosie, zwłaszcza że jest zdrowszy i zawiera wiele minerałów. Tak więc po pół godzinie ubijaj przecier owocowy syropem, aż uzyskasz jednorodną masę. Następnie została wysłana do zamrażarki na 3 godziny. Co więcej, co około 20-30 minut mieszane ziemniaki są mieszane.

Możesz używać mangostanu do gotowania nie tylko metodami wymienionymi powyżej. Na przykład sok uzyskany z pulpy tego owocu jest dodawany do galaretki cytrusowej. Nawiasem mówiąc, sama skórka mangostanu, ze względu na zawartość pektyn, ma właściwości żelujące. Jednak aby usunąć gorycz, konieczna jest obróbka cieplna.

Szkoda i przeciwwskazania

Mangostan jest uważany za jeden z najbezpieczniejszych produktów spożywczych. Rzeczywiście, przez cały czas obserwacji nie zidentyfikowano przypadków, w których jego zastosowanie prowadziłoby do negatywnych konsekwencji dla układu pokarmowego. Ale nadal dodaj go do diety ostrożnie.

Jak każdy inny egzotyczny owoc, mangostan może wywoływać reakcję alergiczną. Objawia się głównie wysypką skórną, zaczerwienieniem i swędzeniem. Kiedy pojawią się takie objawy, musisz natychmiast usunąć owoc z menu. Z tego samego powodu nie zaleca się stosowania go w czasie ciąży i laktacji.

Istnieją inne ograniczenia. Uważa się, że spożywanie dużych ilości mangostanu może obniżyć poziom cukru we krwi. I chociaż jest to ogólnie przydatne dla diabetyków, z tego powodu nie można używać go w sposób niekontrolowany. Połączenie kwasu hydroksycytrynowego z serotoniną opisane powyżej prowadzi również do tego, że tego owocu nie można łączyć z podawaniem leków przepisywanych w leczeniu depresji. Rzeczywiście, paradoksalnie, nadmiar serotoniny może wywołać zatrucie i dość poważne.

Co ciekawe, badania wykazały, że w przeciwieństwie do swojej kuzynki Garcinia cambogia, mangostan jest zwykle łączony z zieloną herbatą. Ale w przypadku alkoholu, niektórych leków hormonalnych, środków wpływających na lepkość i krzepnięcie krwi, nie zaleca się jego stosowania. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość kwasów owocowych, nie należy go włączać do menu dla refluksu, zapalenia trzustki, zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości - szczególnie jeśli choroby te są w ostrym stadium.

Jak wybrać i przechowywać

Wybór świeżego mangostanu nie jest taki trudny. Powinien mieć wystarczająco duży rozmiar (w końcu miazga zajmuje tylko jedną trzecią objętości) i być elastyczny w dotyku. Skórka powinna być gładka, bez wad i niezbyt twarda.

Kolor skóry powinien być jednolicie fioletowy, bez plam. Jeśli się pojawią, może to oznaczać, że owoce były już przechowywane zbyt długo. Wskazuje na to brązowy odcień górnych liści - najlepiej powinny być ciemnozielone. Jeśli skórka jest pokryta pęknięciami, oznacza to, że owoc się pogorszył. Ponadto poprzez pęknięcia gorzkie substancje zawarte w skórze mogą przenikać do miazgi i po prostu stają się bez smaku.

W lodówce płód można przechowywać przez dwa tygodnie - jeśli nadal jest obrany. Nie można zamrozić miazgi mangostanu - traci wszystkie swoje użyteczne właściwości.Aby utrzymać go dłużej niż 2 tygodnie, możesz zrobić z niego tylko syrop. Niektórzy eksperci zalecają również staranną konserwację - sterylizuj owoce nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie stracą nie tylko swoje korzystne właściwości, ale także smak i aromat. Tradycyjny dżem mangostanowy można również przechowywać przez kilka miesięcy.

Jak sprawić, by Mangosteen dojrzał
Ten owoc dojrzewa tylko na drzewie, dlatego należy wybierać wyłącznie dojrzałe owoce.

Jak czyścić i jeść mangostan

Ten owoc najlepiej spożywać na świeżo. Aby to zrobić, najpierw pozbądź się skórki. Górne liście płodu są otwierane ręcznie. Jeśli owoc jest dojrzały, po prostu naciśnij go dwoma palcami po bokach. Wtedy pęknie i łatwo będzie usunąć z niego skórę, pod którą znajduje się pyszna miąższ.

Zdarza się, że sama skórka nie pęka pod presją. Następnie wykonaj kilka cięć nożem, upewniając się, że nie są zbyt głębokie i nie uszkadzają mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, należy postępować ostrożnie, ponieważ na gładkiej skórce mangostanu nóż ślizga się mocno. Następnie ostrożnie obierz skórkę nożem lub widelcem i wyjmij ją w całości lub w połowie. Z uformowanej połowy wyjmij miąższ łyżeczką.

Czy mogę jeść kości

Kości mangostanu są jego nasionami. Nie jedzą ich na surowo. Ale po smażeniu są popularną przyprawą kuchni tajskiej.

Ciekawe fakty

Wiele legend związanych jest z mangostanem. Niektórzy interpretują jego nazwę na swój własny sposób. Na przykład jedna legenda mówi, że początkowo owoc nazwano „mangkut”. Ale potem na jakimś rynku nieznajomy niepoprawnie usłyszał nazwę i postanowił zapytać ponownie - czy to naprawdę mango. Podobno sprzedawca powiedział mu w ten sposób: śpiewanie mango, które można z grubsza przetłumaczyć: „jakie mango diabeł? Ale „songo-soning” zmieniło się już w „mangostan”, a nazwa zaczęła się szerzyć. Najwyraźniej jest to rower turystyczny, ale bardzo zabawny.

Inna legenda mówi, że po raz pierwszy Budda spotkał mangostan w jednym ze swoich wędrówek. Lubił orzeźwiający smak owoców tak bardzo, że Budda pobłogosławił te owoce i przyniósł je ludziom - niczym niespotykany dar z nieba. W tej historii jest też ziarno prawdy - mangostan w Azji Południowo-Wschodniej jest znany od czasów starożytnych.

Ale drzewo, na którym rosną te owoce, jest naprawdę wyjątkowe. Teoretycznie drzewo mangostanu należy do liczby roślin dwupiennych, co oznacza, że ​​niektóre powinny mieć kwiaty żeńskie, a inne męskie. Ale te ostatnie praktycznie nie występują w naturze. Dlatego okazy żeńskie muszą obejść się bez zapylania, a owoce na nich pojawiają się w wyniku procesu zwanego agamospermią. Z nasion takich owoców wyrastają drzewa, które są dokładną kopią okazu matki.

Nasiona drzewa mangostanu są uważane za bardzo nastrojowe, szybko umierają po wysuszeniu, więc można je przechowywać tylko w wilgotnych warunkach. Jednak w Rosji mało prawdopodobne jest, aby wyhodować mangostan - nawet w temperaturze +20 stopni drzewa spowalniają wzrost, a w temperaturze + 5-6 stopni umierają, co możemy powiedzieć o mrozach!

Mangostan został po raz pierwszy sprowadzony do Europy w XVII wieku, ale przez długi czas pozostawał ciekawostką, ponieważ wtedy bardzo trudno było go utrzymać podczas transportu, a podróż morska z Indonezji do Wielkiej Brytanii trwała kilka miesięcy. Dlatego był transportowany dosłownie na sadzonki, a do tego statki musiały organizować specjalne szklarnie i zapewniać specjalne warunki. Było drogie, a owoce nie otrzymały dużej dystrybucji - do niedawna, kiedy transport lotniczy umożliwił ich dostawę. I to jest cudowne, ponieważ owoce rośliny są bardzo przydatne - wystarczy wspomnieć, że z 200 ksantonów znanych nauce, jedna trzecia znajduje się w mangostanie!

Zdjęcie mangostanu