Kapusta włoska: korzyści zdrowotne i szkody

Kapusta włoska - gatunek rodziny Cruciferous, jest „bliskim krewnym” i godnym konkurentem białej kapusty. Gatunek ten został nazwany na cześć małego księstwa Sabaudzkiego we Włoszech, gdzie został po raz pierwszy wyhodowany. Warzywa te często nazywane są „savoy”, „curly” i „Italian”.

Ta odmiana została wyhodowana po raz pierwszy na początku XIX wieku. Ta kapusta jest bardzo poszukiwana i zakochała się w wielu gospodyniach domowych z Ameryki i Europy Zachodniej. Niestety, w krajach WNP nie zyskała popularności z powodu mitów, że Savoy jest bardzo kapryśny zarówno pod względem uprawy, jak i gotowania.

Jak wygląda kapusta włoska?

„Kędzierzawa” kapusta na pierwszy rzut oka różni się od innych członków rodziny. Liście są mniej gęste, bez naturalnych żył, nasycone ciemnozielonym kolorem i mają charakterystyczne „zwijanie się” lub „pofałdowanie” na końcach. Przeciwnie, główka kapusty ma mniejszą gęstość i luźną strukturę.

Czym różni się kapusta włoska od białej kapusty?

Smak kapusty włoskiej jest bardziej delikatny i aromatyczny niż biała, nie ma charakterystycznej sztywności z powodu braku żył. Kapusta „włoska” jest uważana za bardziej przydatną niż kapusta biała, ponieważ zawiera wiele elementów leczniczych. Wartość energetyczna „kędzierzawej” kapusty jest również znacząco różna. Przy względnie równej liczbie kalorii i zawartości węglowodanów i tłuszczów Savoy przechowuje prawie dwa razy więcej białka i błonnika oraz o połowę mniej cukru.

Skład i zawartość kalorii

Kapusta włoska ma ogromną ilość substancji leczniczych, takich jak: witaminy E, A, C, B1, B2, B6, PP, beta-karoten, makrokomórki, takie jak potas, sód, fosfor, fluor, żelazo, magnez, wapń i jod. W ramach warzyw można znaleźć błonnik, cukier, oleje gorczyczne i lotne. Skład „włoskiej” kapusty jest magazynem aminokwasów, karotenu, węglowodanów, tiaminy i substancji pektynowych.

W strukturze tego warzywa znajduje się przeciwutleniacz - glutation. Wzmacnia i przywraca układ odpornościowy, hamuje przedwczesne starzenie się komórek i zapobiega oddziaływaniu czynników rakotwórczych na organizm.

Przy tak imponującym arsenale składników odżywczych wartość energetyczna Savoy na 100 g produktu wynosi zaledwie 28,9 kcal, jeśli używasz warzywa bez obróbki cieplnej, i 24 kcal w stanie gotowanym.

Do czego przydaje się kapusta włoska?

Ogólna korzyść

To kapusta włoska korzystnie wpływa na przywrócenie odporności i funkcjonowanie układu nerwowego, eliminuje ryzyko starzenia się komórek i rozwoju raka oraz pomaga radzić sobie ze stresem i bezsennością. „Kędzierzawa” kapusta zawiera alkohol mannitolowy, który jest stosowany jako substytut cukru, w jego bogatych w naturalne składniki odżywcze, co jest bardzo przydatne dla osób cierpiących na wysoki poziom glukozy we krwi.

Dla kobiet

1. Stabilizacja tła hormonalnego.
2. Mniejsze prawdopodobieństwo utraty kolagenu przez komórki skóry.
3. Utrata masy ciała z powodu niskiej zawartości kalorii.
4. Zmniejszenie liczby wysypek na twarzy, a także poprawa kondycji włosów.

Dla mężczyzn

1. Zapobieganie zapaleniu prostaty i gruczolakowi prostaty.
2. Zwiększona wytrzymałość, wzmocnienie mięśni i siły fizycznej.

Podczas ciąży

1. Zapewnienie prawidłowego tworzenia płodu.
2. Stymulacja jelit.
3. Nasycenie kwasem foliowym, niezbędnym do utrzymania płodu. Przy braku substancji może pojawić się wada cewy nerwowej.

Podczas karmienia piersią

1. Poprawa jakości mleka matki.
2. Poprawa trawienia u matki i dziecka.

Dla dzieci

1. Zauważalna poprawa apetytu.
2. Nasycenie organizmu witaminami i wzmocnienie odporności.
3. Stymulacja trawienia, zapobieganie zaparciom.

Dla osób starszych

1. Zmniejszenie ryzyka zawału serca lub udaru mózgu, a także rozwoju raka.
2. Wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych.
3. Obniżenie ciśnienia krwi i cholesterolu.

Podczas utraty wagi

1. Ciągłe uczucie pełni.
2. Zmniejszona strawność węglowodanów.
3. Oczyszczanie jelit.
4. Wniosek nadmiaru płynu.

Z cukrzycą

1. Rozpuszczalne włókna spowalniają metabolizm i utrzymują poziom cukru we krwi.
2. Produkt zwiększa wrażliwość na insulinę u diabetyków i tłumi odporność organizmu.

Ważne: indeks glikemiczny kapusty włoskiej wynosi 30 jednostek.

Również „włoską” kapustę można uznać za sposób zapobiegania rakowi. Ze względu na zawartość chlorofilu w produkcie, który nie pozwala na mutację cząsteczek DNA w komórkach, znacznie zmniejsza to ryzyko ich transformacji w złośliwe.

Tradycyjne przepisy kulinarne z kapustą włoską

1. W przypadku niedoboru witamin: 150 ml świeżego soku spożywanego po posiłku raz dziennie.
2. W przypadku otyłości: wymieszaj 100 ml wyciśniętego soku z kapusty i 100 ml soku z rzodkiewki, dodaj 20 g miodu i dobrze wymieszaj. Zaleca się pić 200 ml pół godziny przed posiłkiem raz dziennie.
3. Przeciw kacowi: wymieszaj 250 ml soku z kapusty i 30 g cukru. Zaleca się pić raz dziennie rano.
4. W przypadku oparzeń: przymocuj świeże liście kapusty do miejsca oparzenia i przytrzymaj przez 1-2 godziny.
5. W przypadku chorób przyzębia: zaleca się przepłukać usta świeżo wyciśniętym sokiem i wodą w równych proporcjach. Spłucz po jedzeniu.

Zastosowanie w kosmetologii

Podczas tworzenia domowych kosmetyków kobiety używają świeżo wyciśniętego soku, a także całych liści świeżej kapusty.

1. Aby nadać świeżości twarzy, należy ugotować liście „kędzierzawej” kapusty, po czym powstały bulion zdekantować i schłodzić. Wytrzyj twarz i szyję od jednego do trzech powtórzeń dziennie za pomocą wacika zamoczonego w bulionie. Odpowiedni dla wszystkich rodzajów skóry (mieszanej, suchej, tłustej).
2. Aby dbać o tłustą skórę, zaleca się przetrzeć twarz zmieszanymi w równych ilościach sokami z „savoy” i świeżego ogórka.
3. Aby dbać o suchą skórę, należy zanurzyć warstwę waty lub bandaż z gazy w świeżo wyciśniętym soku z kapusty włoskiej i nakładać na twarz przez 15-20 minut. Podczas suszenia ponownie wykonaj „maskę”. Przed zastosowaniem zaleca się leczenie twarzy tłustą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Powtarzaj dwa lub trzy razy w tygodniu.
4. Dla właścicieli cienkich i rozdwojonych końcówek zaleca się wcieranie w skórę głowy mieszanki równych ilości soku z savoy, cytryny i szpinaku.
5. Świeżo wyciśnięty sok z kapusty włoskiej od 4 do 5 razy dziennie jest zalecany do wycierania brodawek. Zwilż chusteczki, waciki lub opatrunki z gazy w soku z kapusty i przymocuj do miejsca z brodawkami, nałóż na wierzch film i bandaż. Powtarzaj codziennie.

Szkoda i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich zalet kapusty włoskiej, w niektórych przypadkach jej włączenie do diety może być szkodliwe. Kapusta włoska jest przeciwwskazana w takich przypadkach:

1. Choroby gastroenterologiczne, takie jak wrzody, zapalenie żołądka i zapalenie trzustki (z powodu dużej ilości błonnika).
2. Po operacji w okolicy brzucha lub klatki piersiowej.
3. Problemy z tarczycą
4. Kamica moczowa
5. Tendencja do biegunki.
6. Dzieci poniżej ósmego miesiąca życia.

Uprawa i pielęgnacja

W sklepach lub na rynkach krajów WNP rzadko można spotkać sadzonki kapusty włoskiej.Nasiona wczesnej odmiany tego gatunku kupuje się w celu uprawy głów w pierwszej połowie lipca. Kiełki wysiewa się na początku marca, a sadzonki sadzi się na otwartym terenie od 1 maja do 10 maja. Do wczesnego siewu wymagane są dokładne warunki. Zaleca się siać kapustę włoską wraz z białą kapustą. Jeśli w kwietniu nasiona sadzi się w otwartej glebie i przykrywa folią, to po 40 dniach sadzonki sadzi się na trwałych łóżkach.

Dla szybkiego wzrostu nasion ważne jest sadzenie ich płytko w glebie. Wierzchołki sadzonek zwykle przebijają się przez warstwę ziemi już 5 dnia, pod warunkiem, że temperatura osiągnie 12 ° C w ciągu dnia i 2 ° C w nocy. Zaleca się namoczenie nasion kapusty w epinie przed siewem. Ponadto w przyszłości nawóz Fitosporin-M powinien być stosowany jako górny opatrunek dla sadzonek, który chroni roślinę przed chorobą „czarnej nogi”. Sadzonki należy sadzić w glebie wraz z białą kapustą, wczesna odmiana jest zasiana gęstsza niż późna. Należy zachować odległość 30–35 cm między sadzonkami. Miejsce sadzenia kapusty włoskiej należy zmieniać raz w roku. Kila jest chorobą, która dotyka kapustę Sabaudzką nieco częściej niż inne rodzaje tej rośliny.

Pielęgnacja sadzonek polega na karmieniu kapusty, poluzowaniu gleby w kółku i odskoczeniu, zanim liście zostaną zamknięte. Następnie wystarczy podlewać sadzonki raz dziennie. Rośliny są podlewane z humatem, aby zwiększyć siłę. Podczas wzrostu „włoska” kapusta potrzebuje nawozów azotowych i potasowo-fosforowych przed wyruszeniem. Do dziury dodaje się dużą ilość próchnicy, a do gleby dodaje się superfosfat i nawozy organiczne. Jeśli na roślinie pojawiają się mszyce, można je łatwo zmyć zwykłą wodą z niewielką pomocą rąk. Charakterystyczną różnicą między kapustą Savoy jest niestabilność na mrozy i gryzienie liści. Dojrzewające głowy wytrzymują temperatury do -8 ° C.

Gromadzenie i przechowywanie

Katedra pierwszego zbioru kapusty włoskiej rozpoczyna się, gdy waga główki kapusty wynosi 0,6 kg. Waga 2-3 kg - optymalna do późnych zbiorów. Musisz przyciąć kapustę w taki sam sposób, jak białą kapustę, pozostawiając parę przykrywających liści na głowach kapusty.

Wymagania dotyczące przechowywania praktycznie nie różnią się od białych. Kapustę „włoską” można przechowywać w wystarczająco niskich temperaturach (do -3 ° C) ze względu na niższą gęstość główki i wysoką zawartość suchej masy. Do przechowywania należy zapakować warzywo w plastikowej torbie, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce. Tak więc warzywo nie straci swojej świeżości w ciągu trzech lub czterech dni.

Czy można zamrozić?

Możesz zamrażać kapustę włoską. Aby to zrobić, przygotuj główki kapusty bez pęknięć, usuń z nich uszkodzone lub dotknięte owadami liście. Pokrój kapustę, sprawdź owady w środku, a następnie usuń kikut. Gotuj kapustę włoską przez 2 do 3 minut, a następnie ochłodź w zimnej wodzie. Następnym krokiem jest pozwolenie kapuście dobrze spłynąć, po czym będzie gotowa do zamrożenia.

Co można ugotować z kapusty włoskiej: przepisy kulinarne

Kapusta „włoska” jest uniwersalna w gotowaniu: może być smażona, duszona, pieczona lub spożywana bez obróbki cieplnej, dodawana do różnych sałatek warzywnych. Przed gotowaniem kapusty włoskiej należy wziąć pod uwagę kilka czynników.

1. Przed gotowaniem potraw z obróbką cieplną zaleca się, aby liście kapusty schłodzić w zimnej wodzie do stanu elastyczności. Przed krojeniem wstępnie blanszuj liście.
2. Terminowe cięcie liści kapusty włoskiej może doprowadzić do zmiękczenia struktury, a warzywo straci smak. Dlatego wcześniejsze cięcie nie jest zalecane.

Przepisy na robienie potraw z kapusty Savoy przedstawiono poniżej.

Gołąbki

W smaku ten rodzaj kapusty jest znacznie delikatniejszy niż biała, więc kapusty są jeszcze smaczniejsze i soczyste.

Aby przygotować danie, potrzebujesz takich składników:

• Kapusta włoska - 500 g.
• Ryż - 1 szklanka.
• Wołowina - 500 g.
• Wieprzowina - 500 g.
• Cebula - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Sól
• Zmielony czarny pieprz.
• Liść laurowy
• Rosół z kapusty - 1 l.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Olej - 100 g.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj kapustę, w tym celu wytnij środek (kolbę) z głowy, aby pozostały tylko liście. Włóż do garnka z wodą, gotuj kapustę, aż warzywa będą bardziej miękkie. Odbywa się to w celu późniejszego łatwego oddzielenia liści od główki kapusty.
2. Do obciągania, obierania cebuli i marchwi; drobno posiekaj warzywa w cienkie paski. Następnie smażyć na oleju do miękkości i dodać pastę pomidorową i bulion z kapusty. Gotować na małym ogniu, aż będą miękkie.
3. Aby przygotować nadzienie, ugotuj ryż i przekręć wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa do stanu mielonego. Połącz składniki, sól i pieprz do smaku.
4. Przetnij liście na pół i usuń środek, włóż łyżkę mieszanki ryżu i mięsa mielonego. Delikatnie zwiń kapustę w taki sposób, aby krawędź, w której liść kapusty był grubszy, pozostała otwarta.
5. Postaw rondel na średnim ogniu i połóż resztki liści kapusty na dnie, lekko polewając cebulą i sosem marchewkowym na wierzchu. Umieść bułki kapusty w rzędzie jeden na drugim, rozkładając sos między warstwami. Umieść liść laurowy na ostatnim rzędzie gołąbków i przykryj warstwą liści kapusty. Pozostaw na wolnym ogniu przez 30 minut. Podawać nadziewaną kapustę ze śmietaną.

Cieście

Naleśniki z kiszoną kapustą, smażone lub gotowane na parze, są doskonałym zamiennikiem klopsików.

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• Kapusta włoska - 500 g.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 50 g.
• Jajko Z Kurczaka - 1 szt.
• Zieloni (natka pietruszki, koperek) - 3 pęczki.
• Kefir - 200 ml.
• Mąka - 200 g.
• Sól
• Cukier
• Zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Aby przygotować placki, drobno posiekaj kapustę Savoy (najwygodniej jest to zrobić specjalną tarką do rozdrabniania), dodaj łyżeczkę soli i dobrze zetrzyj warzywo, aż pojawi się sok.
2. Pokrój cebulę na pół i drobno posiekaj w małe kostki, a następnie wymieszaj z kapustą. Dodaj jajko do powstałej masy, dodaj mąkę i dodaj kefir, mieszając mieszaninę do stanu podobnego do lepkiego ciasta. Opłucz i posiekaj warzywa, a następnie dodaj do pozostałych składników. Sól i pieprz, dodaj szczyptę cukru. Przetasuj ponownie.
3. Roztop masło na rozgrzanej patelni. Po uformowaniu średnich kół z masy roślinnej, włóż je na patelnię, lekko dociśnij łyżką i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony. Podawać ze śmietaną.

Duszona kapusta włoska

Duszona kapusta we własnym soku z dodatkiem warzyw doskonale działa zarówno jako samodzielne danie, jak i przystawka do głównego.

Do gotowania potrzebujesz:

• Kapusta włoska - 500 g.
• Pomidory - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka.
• Sól
• Zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Aby przygotować duszoną kapustę z warzywami, obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie, a następnie usmaż na miękką konsystencję. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj duszoną cebulę na patelni pod zamkniętą pokrywką. Pokrój pomidory w małe kostki i wlej je do reszty składników. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
2. Pokrój kapustę włoską, przedwcześnie usuwając łodygę, wymieszaj z solą i pieprzem i dodaj warzywa do garnka na wierzchu. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy 100 ml oczyszczonej wody i wlać wszystko do mieszanki warzywnej.
3. Gotować na wolnym ogniu składniki przez 10–15 minut na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką, pamiętając od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta będzie miękka, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj jeszcze 5 minut. Podawać danie posypane posiekaną natką pietruszki.

Czy kapusta włoska może być fermentowana

Kapusta Kiszona to jedna z najbardziej lubianych potraw ludzi z krajów WNP.Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy można fermentować odmiany białej kapusty.

Pikantna kapusta nie jest tak odpowiednia do potraw z długą obróbką cieplną, ponieważ łatwiej jest stracić jej strukturę i nie ma chrupnięcia z powodu bardziej delikatnych liści. Dlatego wielu woli kapustę włoską gotowaną bez silnej obróbki cieplnej, ale to nie znaczy, że nie można jej zrobić kapusty kiszonej ani marynowanej. Musisz tylko być przygotowany na to, że smak będzie nieco inny.

Do wyboru składnika należy podchodzić ostrożniej. Dozwolone jest wypełnianie główek kapusty o różnych rozmiarach, ale należy preferować większe, ważące od pół kilograma. Podstawa powinna być biała, bez żółtych wtrąceń i zauważalnych pęknięć. Ważne jest również, aby bardzo szybko spojrzeć na liście, które tracą wilgoć. Jeśli wyglądają na suche, lepiej odłożyć taką kapustę.

Widelce nie wymagają specjalnego przygotowania przed gotowaniem, zaleca się przetworzenie ich jak najszybciej po zakupie. Pokrojona kapusta musi być używana w całości, ponieważ po naruszeniu integralności główka kapusty może stracić świeżość w ciągu kilku godzin.

Jak więc nadal solić kapustę włoską? Poniżej znajduje się przepis krok po kroku, który odpowie na to pytanie.

Kapusta Kiszona Z Koperkiem
Aby przygotować danie, potrzebujesz takich składników:

• Kapusta włoska - 6 kg.
• Koper - 1 pęczek dużego rozmiaru.
• Liść laurowy
• Zmielony czarny pieprz.
• Ziarna pieprzu
• Sól - 110 g.

Gotowanie:

1. Do gotowania umyj kapustę włoską pod bieżącą wodą, pozostaw do wypłynięcia szklanego płynu, a następnie pokrój. Aby nie uszkodzić struktury głowy, należy ją posiekać niezbyt małymi kawałkami. Po dodaniu soli ściśnij kapustę rękami, aż pojawi się płyn - sok z kapusty.
2. Koper pokroić na małe kawałki. Umyj żurawinę i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym, następnie dodaj jagody i warzywa do kapusty i dokładnie wymieszaj.
3. Umieść ugotowaną mieszaninę szczelnie w szklanym lub drewnianym pojemniku o szerokich ścianach, połóż kilka całych liści na wierzchu. Połóż talerz z płaskim dnem lub deską do krojenia na powierzchni przygotowanych składników, ułóż na nim coś ciężkiego o wadze trzech lub pięciu kilogramów. Fermentacja rozpoczyna się trzeciego lub czwartego dnia, dlatego należy pozostawić obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na określony czas.
4. Umieść mieszaninę z pojemnika w szklanej butelce, gdy sok zacznie tworzyć się na powierzchni, która ma wyraźny zapach solonego składnika. Napełnij butelkę do samego końca, pozostawiając minimalną ilość wolnego miejsca, a następnie przykryj i pozostaw w lodówce.

Jak jeść kapustę włoską

Warzywa można jeść regularnie i kilka razy dziennie, ale wszystko powinno znać miarę.

Ile możesz zjeść dziennie

Pojedynczy posiłek tego warzywa nie powinien przekraczać 200 g. Jeśli chcesz schudnąć, najlepiej podzielić spożycie kapusty włoskiej przez cały dzień. Rozpocznij swój dzień od sałatki z kapusty włoskiej i innych warzyw. Rano można zamówić przekąskę ze szklanką wyciśniętego soku. Lunch i / lub przekąskę zaleca się nie później niż o drugiej po południu i do tych posiłków zaleca się stosowanie solonej kapusty.

Nie ryzykuj jedzenia solonych warzyw w nocy, ponieważ sól w takich produktach może prowadzić do obrzęku. Kolacja polecana jest z dań duszonych lub gotowanych z „savoy”. Jest sałatka ze świeżej kapusty włoskiej z warzywami lub owocami, potrzebujesz co najmniej trzy godziny przed snem.

Czy mogę jeść w nocy?

Naukowcy zapewniają, że przed snem bez strachu możesz jeść surowe warzywa. Najbardziej użyteczną opcją w tym przypadku jest kapusta, ponieważ „savoy” przyspiesza pracę żołądka, zapobiegając przedwczesnemu „zasypianiu” bez całkowitego trawienia pokarmu.

Produkt jest idealny na przekąskę wieczorem, ale warto pamiętać, że dietetycy zalecają zrobienie ostatniego posiłku nie później niż trzy godziny przed snem. Zjedzony wieczorem produkt przyniesie korzyści, ponieważ warzywo przyczynia się do przyspieszonego metabolizmu i usuwa toksyny.

Ludzie, którzy używali kapusty włoskiej przed snem, zaobserwowali znaczną utratę wagi.Wynik nie potrwa długo, ponieważ warzywo usuwa zastój płynu z organizmu. Ze względu na dużą ilość magnezu i wapnia spożywanie warzyw w nocy korzystnie wpływa na komórki nerwowe organizmu i łagodzi stres. Błonnik pomaga lepiej trawić jedzenie spożywane w ciągu dnia, a obecność kwasu tartronowego hamuje proces przekształcania glukozy w tłuszcz. Oprócz korzyści surowa kapusta stosowana na obiad może również zaszkodzić ciału.

Przy nadmiernym spożyciu warzyw lub ignorowaniu czasu ostatniego posiłku przed snem kapusta może powodować wiele nieprzyjemnych objawów, takich jak bolesne odczucia w żołądku, pieczenie za klatką piersiową, skurcz, wzdęcia.

Ważne jest, aby wszyscy znali ten środek, ponieważ często nawet najbardziej przydatny produkt, jeśli jest spożywany w nadmiarze, może być szkodliwy i powodować problemy zdrowotne.

Ciekawe fakty

1. Kapusta włoska, oprócz częściej używanych nazw „kręcone”, „włoskie”, nosi również nazwę „mediolańska”. Nazywali ją tak na cześć miasta Mediolanu, którego ziemie należały do ​​hrabstwa Savoy.
2. Czesi i Polacy nazywają ten rodzaj kapusty „francuskim” i przygotowują z niego kotlety.
3. W jednym ze stanów Ameryki, zwanym New Jersey, zabronione jest sprzedawanie kapusty w niedzielę na poziomie legislacyjnym.
4. Ogrodnik Ludwika XVI, który po prostu uwielbiał kapustę Sabaudzką, otrzymał tytuł szlachcica. Miał nawet własny sztandar, który przedstawiał trzy głowy kapusty i łopaty, które tworzyły krzyż.
5. Jest święto poświęcone kapuście Savoy. Każdego roku w małym włoskim mieście Udine miejscowi i goście gromadzą się na uroczystości ku czci kapusty Savoy. Według powszechnego przekonania taka tradycja wywodzi się z kultury grecko-rzymskiej, w której ludzie czcili żniwo i dziękowali bogom.
6. Kapusta włoska to odmiana białej kapusty, ale w przeciwieństwie do jej „siostry”, została sztucznie wyhodowana. Początkowo specjalistów ds. Selekcji przyciągnął jedynie wygląd Sabaudii i dopiero po jego użytecznych cechach.
7. Najpopularniejsza kapusta „włoska” była w Europie, np. We Włoszech i we Francji, a także bardzo lubiana w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Najrzadziej kapustę Savoy można znaleźć w potrawach krajów azjatyckich, zwłaszcza w Korei Południowej, Chinach i Japonii.
8. Scott Robb wyhodował rekordową kapustę sabaudzką w 2012 r., Waga warzyw osiągnęła 62 kilogramy 700 gramów.
9. Kształt kapusty włoskiej przypomina ludzką głowę, od której otrzymała nazwę „kaputum”, co w tłumaczeniu ze starożytnej Grecji oznacza „głowę”.
10. Kapusta włoska może wytrzymać bardzo niskie temperatury. Warzywo nie traci swoich korzystnych właściwości, nawet jeśli jest przechowywane pod śniegiem.

Zdjęcie kapusty włoskiej