Cacau: Benefícios para a Saúde

O cacau é uma bebida maravilhosa e amada por todos. Foi preparado vários milhares de anos atrás e ainda não perdeu sua popularidade.

Onde os grãos de cacau crescem e olham?

A árvore de chocolate em que os grãos de cacau são cultivados foi descoberta nos tempos antigos pelos habitantes do Peru. As pessoas estavam tão encantadas com o sabor mágico da fruta que a chamavam de theobroma. Traduzido, isso significa "alimento dos deuses".

Árvore de chocolate atinge uma altura de 20 metros. É verdade que hoje o número médio é de cerca de 8 metros. Foi nessa altura que os especialistas consideraram ideal para o cuidado e a fecundidade.

O cacau é uma bela planta perene com folhas grandes, densas e oblongas de até 15 centímetros de tamanho. Mas a flor da árvore de chocolate é pequena - não mais que 1,5 centímetros. Tem uma forma bizarra e uma cor laranja ou roxa brilhante, que lembra um pouco a orquídea ou physalis. É interessante que essas flores cheiram absolutamente a chocolate. Eles têm um aroma doce e picante semelhante a biscoitos de gengibre recém-assados.

Os cacau são grandes - até 35 cm de comprimento e até 13 cm de largura. A forma do feijão lembra um limão ou uma abóbora alongada. Em cada uma delas existem cerca de 70 sementes de até 2 centímetros cada, usadas para preparar vários pratos e temperos.

Apesar do fato de que, pela primeira vez, os peruanos experimentaram os belos frutos de uma árvore de chocolate, considera-se que a terra nativa dessa planta são florestas na América Central. É neste continente que o clima é ideal para o crescimento dos grãos de cacau. Além desses dois países, historicamente, os cacaueiros eram cultivados na Espanha, Austrália, Suíça, Índia e alguns países africanos. Na aparência e no gosto, eles são ligeiramente diferentes um do outro.

Hoje, os principais fornecedores de cacau para o mercado são Colômbia, Indonésia, Malásia, Gana, Brasil.

Espécies

1. O Forastero (traduzido do espanhol como "alienígena") é a variedade mais difundida de grãos de cacau no mercado consumidor. É caracterizada por alta produtividade, também a espécie não é caprichosa às mudanças climáticas e climáticas, portanto, pode crescer em quase qualquer território. Os feijões Forastero são de cor mostarda escura, muito densos e sem aroma pronunciado. Precisa de uma fermentação longa e completa.
2. O crioulo (traduzido do espanhol como "nativo") é uma variedade de cacau nobre e cara. O rendimento das árvores desta espécie é quase uma vez e meia menor que o da variedade Forastero. Muito afeta a qualidade do clima e temperatura do feijão. Por exemplo, com calor excessivo e falta de umidade, eles começam a ficar muito amargos e em excesso - a estrutura dos grãos se torna líquida e oleosa. Um frio cortante pode arruinar uma árvore de uma vez por todas. A cor do fruto de Criollo é vermelho escuro, acastanhado. Eles têm um cheiro pronunciado de chocolate e nozes. Eles crescem principalmente na América Central e na Indonésia.
3. Amelonado é um tipo raro de cacau que cresce na África. No paladar e na aparência, é muito semelhante ao Criollo. Seus frutos são um pouco menos do que outras variedades. A cor do feijão é vermelho-alaranjada, possui um aroma picante pronunciado. Uma característica dessa variedade é que ela pode ser armazenada por um longo tempo sem perder suas propriedades.

Qual é a diferença entre grãos de cacau e grãos de café

Café e cacau são realmente bebidas muito semelhantes.Ambos têm propriedades revigorantes devido ao conteúdo de uma substância química neles - a cafeína. Dilata os vasos sanguíneos e aumenta a pressão sanguínea, melhorando a circulação sanguínea nos tecidos e no cérebro. No entanto, o cacau afeta o corpo com mais delicadeza, pois, além da cafeína, contém teobromina, uma substância com propriedades semelhantes. Portanto, mesmo pessoas com doenças neurológicas e cardiovasculares podem se dar ao luxo de desfrutar de cacau.

O café e o cacau têm sabor semelhante, e o outro e o outro são castanhos escuros. No entanto, sua composição é completamente diferente. O café é moído e o cacau é moído. Estes são os frutos das sempre-vivas, que geralmente crescem no mesmo território.

Ao contrário dos grãos de café, os grãos de cacau contêm uma quantidade suficiente de gordura, o que os torna mais nutritivos e nutritivos. Também nos frutos da árvore de chocolate há uma grande quantidade de vitaminas A, E e ácido fólico.

Comparado ao cacau, os grãos de café são pequenos e raramente atingem mais de 2 centímetros de comprimento. O grão de café, como uma cereja, é colocado em uma baga. Eles não crescem sozinhos, mas em grupos de 30 a 50 peças têm cores diferentes - do marrom bordô ao verde claro.

Composição e teor calórico

Os grãos de cacau são um produto saudável muito saboroso. Eles contêm 530 kcal - o número é tão grande principalmente devido ao teor de óleo nas nozes de cacau. Até 53 g por 100 g de feijão! No entanto, você não deve se preocupar com a figura - afinal, esses são principalmente ácidos graxos insaturados que têm efeitos antioxidantes e antienvelhecimento.

A propósito, no cacau em pó, usado para fazer bebidas, o valor nutricional é muito menor devido ao desengorduramento durante a fermentação.

Os frutos de cacau têm uma grande quantidade de proteína - cerca de 13 g por 100 g, o que é muito importante para as pessoas que monitoram sua saúde. Os carboidratos no feijão são 10 g por 100 g, mas a maioria deles são vitaminas e açúcares de origem natural, que nutrem os tecidos, mas não contribuem para o ganho de peso.

Os grãos de cacau contêm muitas vitaminas. Antes de tudo, são A e E, promovendo a regeneração celular, normalizando o estado dos vasos sanguíneos. Em grandes quantidades, a vitamina K também faz parte dos frutos da árvore de chocolate, que regula a coagulação, a formação e o metabolismo do sangue. O ácido fólico contido no cacau normaliza o sistema nervoso e melhora a imunidade.

Dos oligoelementos na composição dos grãos de cacau incluem fósforo e cálcio, que melhoram a condição dos ossos e dentes. Nos tempos antigos, as pessoas notavam isso e usavam o cacau moído como um pó de dente. O produto também contém ferro, zinco e magnésio, que melhoram a contração vascular e as condições gerais do sistema circulatório do corpo. E o selênio e o cobre contribuem para uma concepção rápida e sem problemas e geralmente têm um efeito benéfico no sistema reprodutor feminino.

Quais são os benefícios dos grãos de cacau

Para mulheres

Toda mulher quer ser bonita e charmosa. É importante ter uma pele bonita e delicada. A manteiga de cacau, extraída do feijão, estimula perfeitamente a regeneração celular e hidrata a pele. Substitui facilmente o creme para as mãos e o rosto. E, claro, este produto é hipoalergênico e ecológico.

O cacau de manhã contribui para uma aparência saudável, graças a ele, o bronzeado fica mais uniforme e rápido. Evidentemente, não seja muito zeloso com a bebida, porque ajuda a aumentar a pressão.

A propósito, como regra, o cacau é consumido junto com leite e açúcar. Isso não está totalmente correto. De fato, o feijão contém uma quantidade bastante grande de carboidratos e gorduras. Tradicionalmente, esta bebida é consumida com pimenta e fabricada com água quente. Mas, se o sabor habitual não puder ser descartado, é melhor substituir o leite de vaca por aveia ou leite de amêndoa e açúcar por estévia ou mel.

Para homens

O zinco nos frutos da árvore de chocolate tem um efeito positivo no sistema reprodutor masculino. Estimula a produção do hormônio testosterona, aumentando assim a potência e a vitalidade do esperma.Recomenda-se que os futuros pais consumam uma xícara de cacau diariamente para uma concepção segura.

O cacau ajudará atletas profissionais. Ele contém uma grande quantidade de proteínas e promove o crescimento do tecido muscular, e a cafeína dará força. Ao contrário do café, o cacau não aumenta o pulso, e os carboidratos de origem natural contidos na bebida dão força ao treinamento.

Durante a gravidez

Existe um preconceito conhecido de que as mulheres grávidas são proibidas de beber cacau. No entanto, isso não é totalmente verdade. O cacau não é pior que o chá preto para a mãe. Os frutos naturais da árvore de chocolate contribuem para a formação normal do tubo neural no feto, bem como o coração e os órgãos internos. Uma bebida revigorante também contém magnésio - um oligoelemento que normaliza o tônus ​​do útero e evita o aborto. E o mais importante - o cacau aumenta milagrosamente o humor de uma mulher grávida, e uma mãe feliz é a principal condição para a saúde do bebê!

Claro, tudo precisa conhecer a medida. Beber mais de 1 xícara de cacau por dia não é recomendado. Além disso, a bebida é contra-indicada em gestantes com edema e pressão alta.

Ao amamentar

O cacau é um produto bastante alergênico, por isso não deve ser consumido nas primeiras 4-6 semanas após o nascimento do bebê. Depois disso, você pode tentar beber meio copo da bebida e observar a reação da criança ao longo do dia. Se tudo estiver em ordem, a jovem mãe poderá tomar 1-2 xícaras de cacau por dia. É recomendável fazer isso de manhã até às 12 horas, para que os componentes revigorantes do cacau não impeçam o bebê de adormecer. Se o bebê apresentar erupção cutânea ou fezes quebradas - é melhor excluir a bebida por pelo menos 1 mês.

Para não causar alergia na criança, o principal é beber cacau natural, não instantâneo. O fato é que, ao moer, várias impurezas geralmente afetam negativamente o corpo. Às vezes, eles são a causa de reações alérgicas em humanos.

Para crianças

O cacau é um produto importante para alimentos para bebês. Não é apenas saudável, mas também muito saboroso. Chocolate, cacau, bolos e bolos de chocolate - todas essas crianças comem com muito prazer.

Os frutos da árvore de chocolate contêm substâncias que ajudam o cérebro a se desenvolver. Note-se que as crianças que bebem cacau pela manhã são melhores na escola e têm grande sucesso.

O cacau natural é permitido de 2 a 3 anos a 1 xícara por dia. É indesejável dar a uma criança com um alto teor de açúcar até 7 anos. Você precisa tentar comprar chocolate com pelo menos 50% de cacau, ou melhor, cozinhá-lo em casa.

Para perda de peso

Para uma garota que quer perder peso, o cacau é o produto número um. Em primeiro lugar, estimula o metabolismo e, assim, melhora a queima de calorias; em segundo lugar, fortalece o treinamento e melhora o sistema cardiovascular; em terceiro lugar, reduz o apetite e combate o desejo por gorduras e doces. Com o uso adequado com grãos de cacau, você pode perder até 5 kg por mês.

Dieta à base de cacau: 100 g de chocolate caseiro sem açúcar (com estévia ou outro adoçante), 1 maçã, cacau com leite de aveia - 2 xícaras, uma quantidade ilimitada de água é permitida por dia. Você pode aderir a esta dieta por até 5 dias. Durante esse período, você pode perder até 8 kg.

A propósito, a manteiga de cacau ajuda a eliminar a celulite. Para fazer isso, aplique-o em áreas problemáticas com movimentos de massagem todas as noites.

Óleo de Grãos de Cacau: Propriedades e Aplicações

O óleo de cacau é um dos produtos mais importantes da indústria da beleza e da medicina tradicional. Devido ao conteúdo de um grande número de vitaminas A, E e K, além de ácidos graxos, possui propriedades maravilhosas na restauração da pele. O uso regular deste produto promove a cicatrização de cicatrizes, cicatrizes, queimaduras, traços de acne.

Além disso, a manteiga de cacau ajuda a suavizar calos, calos e formações duras na pele - os calcanhares se tornam como em um bebê após apenas 5 aplicações de um remédio milagroso. Para isso, é aconselhável aplicá-lo durante a noite e calçar meias de algodão.

Hoje, homens e mulheres enfrentam o problema da calvície. A perda de cabelo tem um efeito terrível na aparência e na auto-estima de uma pessoa. A manteiga de cacau pode derrotar a perda de cabelo e melhorar a densidade do cabelo. É necessário aplicá-lo a cada 2-3 dias à noite e de manhã enxaguar com xampu. Esta ferramenta é adequada para todos os tipos de cabelo.

Para evitar lacunas durante o nascimento de uma criança, muitos ginecologistas recomendam lubrificar o períneo com manteiga de cacau a partir de 32 semanas de gestação. Esta ferramenta é absolutamente segura para a mãe e o feto.

O uso de cascas de grãos de cacau

Casca de cacau ou casca de cacau é um subproduto que permanece após o processamento dos frutos da árvore de chocolate. No entanto, ele tem uma aplicação bastante ampla e traz grandes benefícios para as pessoas.

1. Grande adubo e adubo. A casca de cacau é amplamente utilizada na agricultura. As plantas são polvilhadas com ele, a fim de preservar a umidade do solo e melhorar suas propriedades, além de proteger os frutos de insetos e ervas daninhas. Usado para o cultivo de morangos, batatas doces, vários arbustos.
2. Ninhada para animais. O cacau Vella é usado em caracóis, tartarugas, aranhas, hamsters e outros animais. Absorve perfeitamente o odor e a umidade, é hipoalergênico e barato.
3. Enchimento para travesseiros e colchões. Esse uso da casca não é muito comum, mas ainda tem um lugar para se estar. Roupas de cama cheias de cacau têm propriedades ortopédicas, cheiram bem e são ecológicas. A desvantagem desse uso é que há muito pó das cascas de cacau, por isso é necessário usar material de alta qualidade para os produtos. A segunda desvantagem pode ser chamada de fragilidade - ao contrário dos enchimentos artificiais, a casca de cacau não dura mais de cinco anos.

Como descascar grãos de cacau

Na indústria, os frutos da árvore de chocolate são descascados com uma máquina especial. Para limpar o feijão em casa, é necessário mergulhá-lo em água morna com refrigerante por várias horas. Após os procedimentos de água, a casca sai facilmente dos grãos e você pode usar o produto para a finalidade a que se destina.

A segunda maneira de descascar o cacau é assar. O feijão deve ser colocado no forno por 40 minutos à temperatura máxima. Depois disso, a casca é simplesmente limpa.

Grãos de cacau na medicina tradicional

1. Velas para sapinhos. É necessário derreter um copo de manteiga de cacau em banho-maria, adicionar 15 gotas de óleo essencial de tea tree e 5 gotas de óleo de cedro, misturar e retirar do fogo. Adicione meia xícara de decocção de casca de cebola, mexa novamente, despeje sobre as bolhas dos comprimidos e coloque no freezer. Após duas horas, retire e guarde na geladeira. Use vaginalmente antes de dormir, 1-2 velas por dia. O efeito do aplicativo aparecerá em 3-4 dias.
2. Misture 1 colher de sopa de cacau ralado e uma colher de sopa de casca de carvalho. Brew com água fervente. Tome 1 copo de manhã com pressão baixa, distonia vegetovascular e dores de cabeça.
3. 1 colher de sopa de pétalas de rosa para preparar em um copo de água quente. Aguarde 15 minutos, adicione 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de cacau moído. Tomar durante o dia para estimular a ovulação de 1 a 15 dias do ciclo. Depois de parar de tomar. Se a concepção não ocorreu, aplique novamente a partir do primeiro dia da menstruação.
4. 1 colher de sopa de cacau misturada com 1 colher de chá de raiz de ginseng e 3 bagas de zimbro. Brew 500 ml de água fervente. Tome 2 xícaras de manhã e à noite para tratar a infertilidade masculina, urolitíase e prostatite.
5. Misture meio copo de cacau em pó com a mesma quantidade de sal marinho, adicione duas colheres de sopa de manteiga de cacau derretida e óleo essencial, conforme desejado. Misture bem a mistura. O esfoliante resultante deve ser esfregado nas áreas problemáticas com celulite, pele queratinizada e casca de laranja por 10 minutos. Enxágue com água morna após o procedimento.
6. Misture meio copo de raiz-forte ralada com um copo de cacau e uma colher de sopa de mel. Para tratar dores musculares e osteocondrose, aplique a mistura em um local dolorido, cobrindo-a com um saco ou filme plástico por 20 a 30 minutos.Essa mistura melhora a circulação sanguínea e também ajuda a remover sais prejudiciais das articulações.
7. Misture uma colher de sopa de mostarda, cacau em pó e manteiga de cacau. Esfregue nas raízes do cabelo com calvície e crescimento lento do cabelo.
8. Grãos de cacau ralados e rosa selvagem, despeje a água fria. Cozinhe por 15 minutos após ferver em fogo raso. Use como um imunomodulador natural para o tratamento e prevenção de resfriados e doenças infecciosas, além de dores de cabeça.
9. Cacau em pó misturado com manteiga de cacau derretida em proporções iguais. Esfregue manchas de vitiligo para normalizar os processos metabólicos na pele.
10. Meio copo de cacau ralado despeja meio litro de vodka. Insista em um local escuro por uma semana e depois coe. Aplique para combater a inflamação da pele ou como um tônico para o tipo de pele oleosa.

Danos e contra-indicações

O cacau muitas vezes vem de países subdesenvolvidos, onde são coletados e fabricados em condições insalubres. Para ter certeza da qualidade do produto, é melhor comprar grãos de cacau inteiros, não em pó. Antes de usar, é aconselhável mergulhá-los em água com refrigerante. Isso certamente removerá toda a sujeira e também ajudará a limpar a fruta.

É contra-indicado o uso de grãos de cacau para alergias a este produto, hipertensão em estágio agudo, doença mental (paranóia e esquizofrenia), infecções graves (difteria, febre tifóide, etc.), parasitas no trato gastrointestinal, hiper e hipotireoidismo, diabetes mellitus, bem como crianças menores de 2 anos.

Como escolher e armazenar grãos de cacau

A escolha dos grãos de cacau “certos” é muito importante, porque o sabor e a qualidade dos futuros pratos dependem disso. Você deve prestar atenção a essas nuances:

1. Cheiro. Os frutos da árvore de chocolate têm cheiro doce, picante, nozes ou chocolate. Se você sentir o cheiro amargo de cogumelos ou mofo, não compre feijão.
2. Descasque. Deve estar seco, de uma cor, sem impregnações óbvias.
3. País de origem. Se você tiver escolha, é melhor preferir o feijão da Indonésia ou da Malásia.

Armazene os grãos de cacau em um local seco e escuro a uma temperatura não superior a 25 graus. É aconselhável envolvê-los em um pano de algodão limpo. É melhor usar os frutos da árvore de chocolate dentro de um mês após a compra.

Como comer grãos de cacau

Você pode comer grãos de cacau na forma de chocolate, uma bebida e em vários outros pratos.

É possível comer cru

Os frutos da árvore de chocolate podem ser consumidos crus, mas não mais do que 100 g por dia, para não causar dor no estômago. Sem tratamento térmico, eles são amargos e muito duros. Alguns quebram um pedaço de feijão cru e se dissolvem como doces. Isso ajuda a superar a fome e a dor de cabeça.

O que pode ser feito a partir de grãos de cacau: receitas

Chocolate

No recipiente preparado de vidro resistente ao calor, coloque grãos de cacau ralados e manteiga de cacau na proporção de 6: 1. Aqueça em banho-maria até dissolver completamente. Adicione sal, açúcar, estévia, mel, frutas, nozes, canela, gengibre e outras especiarias a gosto. Retire do fogo e despeje em moldes. Leve à geladeira por várias horas.

Drink

Receita 1. Em banho-maria, derreta 2 colheres de sopa de grãos de cacau ralados, adicione 2 xícaras de leite, misture e retire do fogo. Bata com 1 gema de açúcar e adicione à bebida.

Receita 2. Em um turco, coloque 1 colher de sopa de cacau ralado e 1 colher de chá de café. Cozinhe por 10 minutos, como de costume, sirva com creme e canela.

Receita 3. Em uma panela de barro para assar, coloque 1 colher de sopa de cacau ralado, 1 colher de chá de canela, 2 colheres de sopa de açúcar e despeje água na metade da capacidade. Coloque no forno pré-aquecido por uma hora, retire, despeje rapidamente o creme sobre a panela e coloque por mais 15 minutos.

Marinada

Misture meia xícara de cacau, uma colher de sopa de mostarda, uma pitada de pimenta vermelha, uma colher de sopa de mel e um copo de suco de laranja. Coloque frango ou carne de porco na mistura por duas a três horas. Em seguida, escorra o líquido, rale com sal e aguarde mais 40 minutos. A carne desta marinada é perfeita para fritar e assar.

Panquecas

1 xícara de farinha, meia xícara de cacau em pó, uma colher de sopa de açúcar, 2 ovos e um copo de água bata com uma batedeira. Adicione o refrigerante no final da faca e descarte com suco de limão. Deixe a massa descansar por meia hora, frite as panquecas em óleo.

Molho de carne

Frite as cebolas, as cenouras, os pimentões até a metade cozida. Adicione um copo de caldo de carne e meio copo de grãos de cacau ralados. Reduza o calor ao mínimo, misture constantemente. Coloque sal, pimenta preta e vermelha e outros temperos a gosto. Sirva com carne, frango, peru.

Salada

Cozinhe o chocolate caseiro sem açúcar, cortado em cubos. Adicione brócolis, peito de frango defumado, pimentão, alface, azeitonas. Tempere com maionese ou molho de gergelim.

Sobremesa saudável

Derreta os grãos de cacau ralados em banho-maria, adicione estévia e um copo de creme. Bata com uma batedeira até formar uma espuma densa. Adicione o ágar-ágar embebido. Bata novamente. Leve à geladeira por uma hora. Este bolo será de baixa caloria e muito saboroso.

Como assar grãos de cacau

É aconselhável fritar os frutos da árvore de chocolate antes de preparar o cacau em pó e as bebidas. Existem várias maneiras de fazer isso:

1. Coloque os grãos de cacau inteiros ou pedaços de frutas em uma assadeira polvilhada com sal, coloque no forno, pré-aquecido a 140 graus. Cozinhe por 30 minutos, depois reduza a temperatura para 100 graus e segure por mais meia hora. Mexa a cada 10 minutos durante todo o processo de fritura.
2. Coloque os frutos da árvore de chocolate em um desidratador, ligue a temperatura máxima e deixe por 5-6 horas. Quando processados ​​dessa maneira, os grãos de cacau permanecem mais benéficos.

Fatos interessantes sobre o cacau

1. No México antigo, os astecas usavam grãos de cacau em vez de dinheiro. Eles realmente gostaram deste produto e o consideraram enviado pelos deuses. Um escravo custa 100 frutas, um peru - 10.
2. Na Europa católica, o cacau foi banido por um longo tempo. O sacerdócio da época considerava a bebida demoníaca e condenava seu uso junto com heresia e bruxaria. As pessoas acreditavam que uma bebida comum pode estragar a pele dos bebês, dar à luz doenças terríveis e fazer com que uma pessoa fique on-line para o diabo. O cacau era usado apenas secretamente, e na Espanha a bebida era servida apenas à mesa do rei e dos nobres mais notáveis. A proibição foi levantada pelo papa, que acidentalmente tentou uma bebida. Ele o considerou insípido e não viu nada de errado com seu uso.
3. O cacau será mais saboroso se servido em uma xícara de barro com paredes grossas.
4. O produto não causa dentes amarelos. Pelo contrário, esta bebida fortalece o esmalte devido ao cálcio e fósforo nele contidos. Cacau ralado costumava ser usado em vez de pasta de dente.
5. Cacau ajudará a se apaixonar. Esta bebida causa a liberação de serotonina e endorfina - hormônios responsáveis ​​pela felicidade. Eles evocam um sentimento de inspiração e serenidade e ajudam a olhar o mundo com olhos diferentes.
6. O filme "Chocolate", com Johnny Depp, conta a lenda das propriedades mágicas e místicas do cacau, além de ajudar todos os heróis a encontrar seu destino e felicidade.
7. As tribos maias usavam chocolate para cerimônias rituais. Durante o enterro de uma pessoa nobre, uma embarcação com cacau foi colocada ao lado do falecido.
8. Cristóvão Colombo descobriu os grãos de cacau durante a viagem, mas não os apreciou. O cientista e descobridor pegou os frutos da árvore de chocolate em busca de amêndoas estragadas e não viu o sentido de levá-los à sua terra natal.
9. A palavra "xocolatl" (chocolate) em Maya significa "água amarga". De fato, a bebida tradicional dessa tribo era amarga, porque servia com pimenta e sal.
10. Pela primeira vez, os espanhóis trouxeram grãos de cacau para a Europa, cobrando-os como um imposto de suas colônias. No início, eles não eram populares e somente no final do século XVIII começaram a ser amplamente procurados.

Foto de grãos de cacau