Feijão preto: benefícios para a saúde

Hoje, existem cerca de 90 variedades de feijão. Uma dessas espécies é o feijão preto, considerado uma planta única e pouco difundida. Em termos de propriedades nutricionais e de cura, este produto é de muitas maneiras diferentes das variedades usuais.

Portanto, esta planta é caracterizada por vagens e frutas pretas. Externamente, eles parecem sujos ou estragados. Na boca, esses grãos são um pouco doces, uma característica é um sabor levemente defumado. O feijão preto é amplamente utilizado na culinária e é um excelente complemento para carnes, vegetais, pratos de peixe e sopas.

Como o feijão preto é diferente do comum

O feijão preto, diferentemente do feijão branco, tem uma textura mais macia e um sabor adocicado. É uma fonte de proteína. Assim, no feijão branco existem cerca de 7 g de proteína por 100 g de produto e no preto - quase 9 g para o mesmo número de frutas.

Segundo os nutricionistas, com a sua composição, o feijão preto é o mais próximo dos alimentos de origem animal, por isso é um excelente substituto para pessoas que, por algum motivo, não comem carne.

Além disso, no feijão preto há mais carboidratos do que na variedade branca. E isso significa que esse produto satura melhor o corpo. Esses carboidratos complexos são decompostos mais lentamente, entram gradualmente na corrente sanguínea, o que não leva à secreção de insulina, como no uso de produtos de confeitaria. Isso sugere que, mesmo com o uso diário de feijão preto na dieta, o ganho de peso não é observado. Esta variedade é enriquecida com fibras vegetais grosseiras, que contribuem para o funcionamento normal do intestino.

O feijão preto contém componentes que impedem o desenvolvimento da aterosclerose, que é a principal causa de derrames e ataques cardíacos. Assim, apenas 200 g da variedade preta de feijão podem fornecer ao corpo uma norma diária de potássio, manganês, ferro, magnésio e zinco.

O feijão branco é caracterizado por uma grande quantidade de fibra. Este produto é o menos calórico e é rapidamente absorvido pelo organismo. Um copo desses grãos é suficiente para fornecer às pessoas requisitos de fibra.

Composição e teor calórico

A maioria dos estudos demonstrou que o feijão preto está entre os alimentos à base de plantas mais úteis. Ele contém um grande número de oligoelementos, cuja lista excede vinte substâncias. Os principais elementos são zinco, potássio, fósforo, ferro e magnésio. O potássio protege contra o desenvolvimento de inchaço, fortalece as paredes vasculares, reduz a carga no sistema cardiovascular. O feijão preto limpa o corpo das toxinas, remove o colesterol, participa da dissolução das pedras nos rins. O uso regular deste produto melhora a função cerebral, protege contra o envelhecimento precoce.

A casca do feijão contém flavonóides, ácidos graxos ômega-3, vitaminas do grupo B, E, PP, K.

Alguns elementos na composição do feijão preto pertencem aos representantes do grupo de metais pesados, que podem prejudicar o corpo. Portanto, é importante aquecê-lo antes do uso. Isso ajudará a remover substâncias nocivas. No entanto, como resultado do tratamento térmico, o conteúdo calórico do produto é reduzido e o número de elementos úteis também é reduzido.

Esta planta tem um alto grau de teor calórico em comparação com outras variedades. 100 g de feijão preto contém 315 kcal.

Propriedades úteis de feijão preto

Benefício geral

O feijão preto contém muita proteína. Portanto, uma xícara deste produto possui 35% da proteína necessária para uso durante o dia. Devido ao seu teor de cálcio, o produto suporta a saúde dos cabelos, unhas, ossos e fibras musculares. Devido à presença de aminoácidos, o produto é recomendado para idosos, mulheres que dão à luz e atletas.

O feijão preto tem sido amplamente utilizado no campo da nutrição. Essa cultura é ótima para pessoas que querem perder peso. Melhora os processos metabólicos, possui um índice glicêmico relativamente baixo. Portanto, pode ser usado por pessoas que sofrem de obesidade ou de uma doença como diabetes. A composição desta planta controla o equilíbrio de carboidratos, devido a isso, os sacáridos são convertidos em energia, e não em gordura, que é depositada na cintura e nos quadris.

Além disso, o feijão preto ajuda perfeitamente na luta contra o edema, ajudando a remover o excesso de líquido do corpo. O ferro ajuda nas disfunções cardíacas, limpa os vasos sanguíneos e reduz o risco de coágulos sanguíneos.

Para mulheres

Como já mencionado, o feijão preto é muito útil para a saúde da mulher, principalmente porque ajuda a perder peso.

As vitaminas do grupo B como parte deste produto são de grande benefício para o corpo feminino, são uma fonte de juventude e beleza. Em combinação com certas vitaminas e minerais, este produto é capaz de melhorar o tom da pele, remover toxinas, tornar a pele e as unhas saudáveis ​​e normalizar o funcionamento do sistema nervoso.

Para homens

Os benefícios de comer feijão preto nos homens também são inegáveis. Leguminosas desta variedade contribuem para melhorar a função sexual dos homens, aumentar a potência e também a qualidade do esperma. Este produto é um elemento importante para a prevenção da prostatite. Além disso, o feijão preto é considerado um excelente produto para ganhar massa muscular.

Durante a gravidez

Durante o nascimento do feto, é importante que a mulher coma adequadamente para garantir uma boa saúde, crescimento e desenvolvimento normais do bebê. O feijão ajudará a repor o nível de ferro no sangue de uma mulher grávida, a manter um nível normal de hemoglobina. Como as leguminosas desta variedade contêm fibras em sua composição, o corpo remove melhor as toxinas, o que reduz o aparecimento de sintomas de toxicose pela manhã. Com o uso regular de feijão preto em mulheres grávidas, o intestino funciona, para que o corpo fique protegido de um problema tão desagradável como a constipação.

As vitaminas do grupo B protegerão o sistema nervoso da futura mãe do estresse desnecessário e também ajudarão a aliviar as manifestações de convulsões que freqüentemente ocorrem no terceiro trimestre.

Outra característica importante do feijão preto durante a gravidez é o efeito diurético leve do produto. E isso sugere que o corpo de uma mulher grávida será protegido contra o desenvolvimento de edema, o que é especialmente comum nos últimos meses de gestação.

Ao amamentar

Muitas vezes, as leguminosas não são incluídas na lista de alimentos permitidos durante a amamentação, porque o bebê pode ter cólicas e inchaço. Se você aderir à introdução correta à dieta de alimentos à base de leguminosas, poderá diversificar bastante o cardápio de uma mulher que amamenta e, ao mesmo tempo, enriquecer o corpo com muitos componentes úteis.

O feijão preto ajuda a fortalecer o corpo no período pós-parto. Além disso, essa cultura de feijão aumenta a produção de leite materno, enriquecendo-o com um complexo de vitaminas e minerais. O feijão deve ser introduzido na dieta de uma mulher que amamenta gradualmente, garantindo que a criança não tenha reações alérgicas e problemas com o sistema digestivo.

Recomenda-se que a primeira degustação deste produto seja realizada 4 meses após o nascimento da criança e, para iniciantes, você precisa usar o feijão verde.

Para crianças

As proteínas do feijão preto são muito semelhantes em composição às proteínas animais, o que é muito importante para crianças que não comem carne e leite. Este produto é o mais calórico de todas as variedades, portanto, sua inclusão na dieta das crianças ajudará o bebê a se recuperar mais rapidamente após doenças. O feijão preto contém muito ácido fólico, necessário para a hematopoiese.

Você pode começar a inserir feijões no menu do bebê a partir de oito meses. No entanto, é importante levar em conta as recomendações do médico e monitorar a reação do bebê. As crianças pequenas não possuem enzimas suficientes para digerir os oligossacarídeos contidos no feijão; portanto, ao comer sementes maduras da colheita, as cólicas podem aparecer. Em crianças mais velhas, esse desconforto também pode ser observado se eles comerem uma grande parte do prato. As crianças não devem receber esses feijões no curso crônico da gastrite com um nível aumentado de acidez, úlcera dos órgãos digestivos, pancreatite, bem como no caso de colecistite crônica.

Ao perder peso

A maioria das mulheres, querendo obter uma figura perfeita, recorre a várias dietas. Usar feijão para perda de peso ajudará a atingir a meta sem atormentar o corpo com fome.

Este produto tem em sua composição muitas substâncias úteis. Essa cultura ajudará não apenas a perder peso, mas também trará grandes benefícios à saúde. Os grãos contêm componentes que são muito importantes para perda e recuperação de peso. Primeiro de tudo, estamos falando de uma grande quantidade de proteína magra. Além disso, vitaminas como os grupos A, C, E, B, aminoácidos e ácidos orgânicos estão contidos aqui. O feijão também tem uma composição mineral rica. Seus componentes reduzem o nível de glicose e colesterol, o que permite controlar o peso.

Uma das vantagens importantes desta planta é a fibra insolúvel. Em um copo de feijão, há uma norma diária desse ingrediente. A fibra ajuda a melhorar a digestão, ajuda a se livrar da constipação, limpando o intestino de toxinas e substâncias tóxicas. Além disso, o feijão preto é caracterizado por um alto teor de ácido fólico, o que compensa a necessidade diária humana dessa vitamina. Este componente é especialmente importante ao perder peso para proteger a pele.

Feijão preto em medicina

1. Essa variedade de leguminosas é a prevenção da aterosclerose.
2. Suas fibras vegetais contribuem para a eliminação do colesterol, têm um efeito benéfico no fígado devido à ação colerética.
3. O feijão preto faz parte de algumas dietas terapêuticas. Também é útil para pessoas com capilares finos. O produto torna as paredes dos vasos sanguíneos mais densas e melhora a circulação sanguínea. Essa qualidade é importante para pessoas cujos membros geralmente estão congelando.
4. O ácido fólico e as vitaminas do grupo B na composição do feijão desempenham um papel importante no funcionamento normal do sistema nervoso, pois são a prevenção de insônia e apatia.
5. Feijão preto é usado na redução da pressão arterial. Se você adicionar legumes frescos a esse prato, poderá fortalecer sua imunidade.
6. Certos componentes que compõem o feijão são usados ​​na fabricação de medicamentos usados ​​no combate aos tumores do cólon. O princípio de ação de tais substâncias baseia-se no fato de que, com a ajuda deles, a circulação sanguínea é bloqueada e a destruição das células cancerígenas começa.

Com diabetes
Com alto nível de açúcar no sangue, é especialmente importante incluir nutrientes na dieta, que são gradualmente divididos em glicose.Neste caso, o feijão é considerado uma fonte de proteína vegetal e carboidratos, que são decompostos lentamente. Tais propriedades do feijão preto são muito necessárias para pessoas que sofrem de diabetes e têm problemas com excesso de peso. Na diabetes, o feijão pode ser consumido não mais que três vezes por semana. Ele pode ser incluído no menu como um prato separado ou pode ser consumido como um prato ou como substituto da carne.

Para levar menos tempo para preparar o feijão, recomenda-se guardá-lo em água fria o dia inteiro ou deixá-lo durante a noite. Este procedimento permite remover da cultura oligossacarídeos desnecessários para o corpo, o que pode causar distúrbios do trato gastrointestinal.

Importante: índice glicêmico do feijão preto - 30 unidades.

Aplicação em cosmetologia

O uso generalizado foi o feijão preto no campo da cosmetologia. Uma máscara com a adição desse produto fornece à pele enzimas importantes que os hidratam e dão um efeito rejuvenescedor.

Para preparar um produto eficaz, é necessário moer uma pequena quantidade de feijão em uma forma fervida com um liquidificador. Na massa resultante, adicione um pouco de azeite e algumas gotas de suco de limão. A máscara finalizada deve ser aplicada na pele do rosto e deixada por 15 a 20 minutos. Após esse período, você precisa lavar os resíduos com água morna. Antes de aplicar esta composição, a pele do rosto deve ser pré-limpa.

Recomenda-se que esta máscara seja usada várias vezes por semana. Depois de algum tempo, você pode notar um resultado pronunciado. As rugas são suavizadas, enquanto a pele adquire um tom uniforme e bonito. Além disso, uma máscara à base de feijão preto ajuda a se livrar de várias doenças de pele.

Danos e contra-indicações

Apesar da grande lista de propriedades úteis, o feijão preto ainda possui algumas contra-indicações e pode prejudicar o corpo humano.

1. Esta leguminosa não deve ser consumida por idosos que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.
2. Além disso, o feijão preto não pode ser incluído no menu de pessoas com gota, colecistite e colite.
3. Recomenda-se que as leguminosas não sejam introduzidas na dieta das crianças antes de dois anos; caso contrário, seu corpo frágil não será capaz de lidar com as enzimas complexas contidas no feijão. A norma diária não deve ser superior a 100 g.

O feijão geralmente causa formação e flatulência de gases. Portanto, este tipo de produto não deve ser abusado. Para proteger o corpo de tais sensações desagradáveis, é recomendável usar o feijão preto com verduras e pré-molhar antes de cozinhar em uma solução com a adição de sal.

Feijão preto é muito saudável. Deve estar presente na dieta de adultos e crianças. No entanto, é importante primeiro garantir que não haja contra-indicações para o uso. O abuso deste produto também não vale a pena, caso contrário, haverá problemas com o trato digestivo.

Como escolher e armazenar feijão preto

1. Ao escolher o feijão nas prateleiras das lojas, é importante garantir que o produto não seja danificado por insetos.
2. O feijão preto não deve ter rachaduras.
3. A embalagem deve ser hermética e protegida da umidade.
4. Os grãos de alta qualidade são facilmente polvilhados e não grudam.
5. Deve-se prestar atenção especial à vida útil do produto embalado. Não há necessidade de comprar frutas secas demais, pois elas não são úteis.

Se você precisar comprar feijão preto em lata, é importante estudar a composição do produto. Você deve descobrir quais substâncias adicionais, além dos próprios grãos, estão contidas aqui. Deve-se lembrar que dos aditivos, além de água e sal com açúcar, nada deve estar presente no frasco.Você precisa observar a data de fabricação e a duração do armazenamento. É importante avaliar a qualidade da salmoura para identificar produtos de baixa qualidade. A salmoura não deve ser lamacenta e os grãos devem ser inteiros.

Quando se trata de grãos comprados em uma loja, esses produtos são armazenados em embalagens seladas, protegidas da umidade, picos de temperatura e exposição à luz solar direta. Dessa forma, as leguminosas podem ser armazenadas por cerca de um ano.

Se o feijão preto for adquirido em momentos diferentes, as frutas restantes deverão ser armazenadas separadamente. Para armazenamento, recomenda-se o uso de recipientes bem fechados ou sacos de tecido.

Pratos de feijão prontos devem ser armazenados em recipientes especiais a baixas temperaturas. O prato pode ser armazenado na geladeira por cerca de três dias. O feijão preto pode ser cozido e armazenado no freezer. Neste formulário, ele pode ser armazenado por até 6 meses.

O que pode ser cozido do feijão preto: receitas

Guisado

Você pode cozinhar um ensopado saudável e de dar água na boca usando feijão preto. É cozido rapidamente se o feijão for cozido com antecedência, pois todos os ingredientes são fritos por vários minutos.

Portanto, você precisa preparar ervilhas verdes 100 g, uma cebola, 1-2 tomates, 200 g de feijão preto e a mesma quantidade de abobrinha, pimentão cerca de 80 g, 50 ml de óleo de girassol e temperos a gosto (pimenta do reino, sal, pimentão doce), bem como alguns dentes de alho.

É importante ferver o feijão com antecedência até estar cozido. Em seguida, frite a cebola cortada ao meio em uma panela e adicione a abobrinha e o pimentão picados em tiras. Frite cada vegetal por cerca de 4-5 minutos. Depois disso, adicione ervilhas. Agora resta acrescentar feijão e tomate cozidos aos legumes, tempere o prato com temperos. Após 3-5 minutos de fritura, o ensopado está pronto.

Feijão com costela defumada

Para preparar o feijão com costela defumada, primeiro mergulhe 200 g de feijão preto por quatro horas. Costelas de porco defumadas são necessárias na mesma quantidade. Eles devem ser cortados em pedaços. Depois disso, é necessário drenar a água do feijão, acrescentar as costelas, despejar um litro de água e cozinhar por uma hora.

Enquanto isso, embrulhe uma cebola e uma pimenta búlgara em papel alumínio e leve ao forno por meia hora. Enquanto isso, frite a cebola no óleo, adicione o dente de alho picado, pimenta vermelha, um pouco de salsa e páprica aqui. Depois disso, adicione os tomates e cozinhe por cinco minutos. Corte os legumes no forno. Escorra a água do feijão, adicione molho e legumes picados, adicione sal e misture tudo bem. Transfira todos esses ingredientes para uma assadeira, despeje o líquido em que o feijão preto foi cozido e asse no forno por mais meia hora.

Sopa

Para fazer sopa de feijão preto, você precisa de 300 g de legumes, um litro e meio de caldo de carne, dois tomates, uma cebola e uma cenoura cada, ervas, temperos a gosto.

O feijão deve ser lavado várias vezes e embebido por várias horas. Depois, deve ser fervido no caldo por pelo menos uma hora e meia. Em seguida, adicione os legumes, picados e cozinhe o prato por cerca de 20 minutos. Depois disso, a massa final é triturada usando um liquidificador até obter uma consistência homogênea. Adicione as verduras 5 minutos antes de cozinhar. Para fazer croutons, corte o pão em cubos, tempere com sal, adicione temperos a gosto, regue com azeite e leve ao forno até secar. Sirva o prato acabado com croutons.

Salada

Para obter uma salada colorida e fresca com feijão preto, você precisará preparar os seguintes ingredientes: duas latas de feijão e milho doce, alguns pimentões, duas colheres de sopa de cebola picada. Você também precisará de sal, uma pitada de pimenta moída, 2 colheres de chá de açúcar, meia xícara de azeite, 5 colheres de sopa de suco de limão fresco, verduras picadas e abacate.

Feijão com milho deve ser bem lavado e escorrido. Em seguida, adicione pimentão picado e cebola. Misture o suco de limão com o azeite. Abacates também cortados em pedaços pequenos. Depois disso, misture todos os ingredientes, salsa, especiarias e despeje o óleo com suco de limão. Misture bem a salada e deixe na geladeira por meia hora.

Como cozinhar

Antes de ferver, ele deve ser ensopado à noite com água fria ou por uma hora e meia com água fervente. No segundo método, o feijão ferverá um pouco mais, mas isso não afetará o sabor do prato. Dos ingredientes, você precisará de apenas 2,5 xícaras de água, um copo de feijão preto e sal a gosto. As frutas embebidas devem ser colocadas em uma panela e despeje água para que o feijão fique coberto de líquido. Cozinhe o prato por cerca de 1,5 horas com a tampa aberta. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de água. Adicione sal alguns minutos antes de ser cozido.

Fatos interessantes sobre o feijão

1. Segundo alguns historiadores, Cleópatra usava a chamada cal para o rosto, cuja fabricação era esmagada com o feijão branco seco para obter pó. Um pouco de água morna foi adicionada a esse pó e uma camada fina foi aplicada ao rosto para que todas as rugas fossem preenchidas. De fato, esse procedimento era uma máscara facial nutritiva. A única desvantagem foi que, quando a pele estava seca, a máscara começou a rachar.
2. Como você sabe, o feijão é um produto nutritivo com um bom prazo de validade, por isso é frequentemente incluído na dieta das forças armadas. Este prato foi especialmente apreciado por Napoleão. Ele afirmou que o feijão fortalece os músculos e aumenta a atividade cerebral.
3. Na Bulgária, há um feriado dedicado ao Dia do Feijão. Neste dia no país, é costume atirar com uma arma de feijão e preparar guloseimas de diferentes variedades dessa cultura.

Foto de feijão preto