Café de cardamomo: benefícios para a saúde

Uma das bebidas mais procuradas do planeta é o café. Milhões de pessoas vivem em todo o mundo que não conseguem imaginar a manhã sem tomar um copo desta bebida revigorante e aromática. Muitos especialistas buscam diversificar o sabor delicado com vários aditivos. E um dos companheiros mais brilhantes do café é o cardamomo, um tempero oriental tradicional.

Composição e teor calórico

Em geral, uma bebida temperada é baixa em calorias. Ao mesmo tempo, contém um monte de nutrientes. Para 100 g de cardamomo, 311 kcal. É rico em vitaminas B (B1, B2, PP, B6), C, bem como macro e microelementos como cálcio, sódio, potássio, fósforo, manganês, ferro e zinco.

100 g de café representam apenas 2 kcal e, sem a adição de açúcar ou leite, esta bebida se encaixa perfeitamente em uma dieta de baixa caloria. O café contém quantidades residuais de proteínas e carboidratos (0,2 e 0,3 g, respectivamente).

Propriedades úteis do café de cardamomo

Benefício geral

Uma bebida semelhante não pode ser apreciada por pessoas propensas à pressão alta, pois é contra-indicada para elas. No entanto, o cardamomo no café tem um efeito neutralizante, portanto a cafeína na bebida com tempero é menor do que a pura.

O cardamomo é rico em óleos essenciais e também contém uma grande quantidade de nutrientes que nutrem o corpo. Os grãos de especiarias, como o pó moído, liberam radicais ativos ao entrar em contato com o café quente, porque essa combinação pode fortalecer o sistema imunológico.

Além disso, o café com cardamomo exibe propriedades medicinais:

• reduz a pressão sanguínea;
• tonifica o corpo e normaliza a excitabilidade nervosa;
• dilui o acúmulo de escarro em resfriados e promove sua rápida eliminação;
• alivia cólicas intestinais;
• liga toxinas e remove-as do corpo;
• previne a formação de cálculos nos rins;
• fortalece o sistema imunológico;
• desinfeta as membranas mucosas do sistema digestivo.

Para mulheres

O efeito estabilizador do café com cardamomo no sistema nervoso permite que as mulheres mantenham a calma em situações estressantes. Além disso, esta bebida ajuda a reduzir o aparecimento dos sintomas que acompanham o início da menopausa.

Para homens

Representantes fortes da humanidade apreciam a bebida por seu sabor e aroma delicados. Mas os benefícios de tomar café com cardamomo são. Consiste em um efeito tônico no corpo do homem, além de ajudar no fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos.

Durante a gravidez

Não há recomendação ou contra-indicação definitiva para as mulheres na situação. Muitos médicos observam uma diminuição nas manifestações de toxicose e remoção de condições nervosas após tomar café com cardamomo. O tempero ajuda a fortalecer a imunidade. No entanto, uma mulher grávida deve confiar na tolerância individual do produto e também levar em consideração a capacidade do tempero de causar reações alérgicas.

O cardamomo durante a gravidez pode ser usado separadamente para eliminar náuseas e vômitos, companheiros frequentes do primeiro trimestre:

1. Você pode mastigar um grão extraído do grão de cardamomo.
2. Use efetivamente uma mistura de óleos de gengibre, cardamomo, eucalipto, hortelã-pimenta, limão e lavanda. Esta combinação de aromas ajuda a combater ataques de enjoos matinais.
3. Leite com uma pitada de cardamomo, bebido antes de dormir, alivia o nervosismo e normaliza a digestão.

No entanto, muitos médicos estão preocupados com a possibilidade de alergia ao tempero em uma criança.Portanto, se na família de uma mulher grávida houver uma tendência a alergias, é melhor limitar o consumo de especiarias.

Ao amamentar

Apesar do café com cardamomo normalizar a produção de enzimas digestivas, que é extremamente importante para o corpo de uma mulher após o parto, nos primeiros 3 meses após o nascimento do bebê, é melhor que uma mãe que amamente se abstenha de beber. Especiaria, como café, pode causar uma reação alérgica em um recém-nascido. O efeito tônico da bebida também pode aparecer, o que é extremamente indesejável para uma criança com um sistema nervoso frágil.

Para crianças

O café não é recomendado para crianças menores de 14 anos de idade. E em relação ao cardamomo, as opiniões dos especialistas são diferentes. Alguns especialistas proíbem o tempero em crianças, enquanto outros aconselham o uso do cardamomo para neutralizar bactérias nocivas no leite comprado na mão, além de auxiliar na diarréia.

Ao perder peso

Nutricionistas não proíbem beber café com cardamomo diet. Pelo contrário, essa combinação pode neutralizar os possíveis danos à cafeína no organismo. Muitos especialistas recomendam adicionar uma pitada de canela à bebida, o que aumenta o efeito positivo do cardamomo, manifestado na aceleração do metabolismo.

A combinação de café com cardamomo e canela reduz a glicose, essencial na perda de peso.

A mistura mais eficaz de especiarias para perda de peso é considerada cardamomo em combinação com pimenta vermelha e canela. O café com a adição dessas especiarias será um assistente perfumado na luta contra o excesso de peso.

Danos e contra-indicações

A especiaria oriental possui muitas propriedades úteis, mas o impacto negativo de seu uso também pode ocorrer. Devido à presença de óleos essenciais no cardamomo após beber uma xícara de café temperado, é possível irritar as mucosas do estômago e intestinos, o que pode afetar positivamente o estado de uma pessoa saudável. E para pessoas com problemas gastrointestinais, as consequências podem ser desagradáveis, portanto, não são recomendadas para beber essa bebida.

Uma contra-indicação estrita ao uso de café com cardamomo é a úlcera péptica e a gastrite em qualquer estágio da manifestação.

O cardamomo tem um efeito colerético, portanto, com a doença do cálculo biliar, beber café com especiarias não vale a pena.

Você deve evitar beber a bebida para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular, uma vez que o cardamomo tem um efeito tônico pronunciado nos vasos.

Assim, as seguintes condições podem ser atribuídas a contra-indicações estritas ao uso de café com cardamomo:

• pancreatite, doença da vesícula biliar;
• acidez e gastrite aumentadas;
• condições acompanhadas de saltos na frequência cardíaca;
• hipertensão
• uma úlcera intestinal ou estomacal;
• hipersensibilidade a especiarias ou alergias.

O cardamomo é conhecido como um alérgeno forte. Causa reações nítidas em muitos. Portanto, ao tomar café com especiarias pela primeira vez, você deve monitorar cuidadosamente a reação do seu corpo.

As crianças tendem a reagir bruscamente ao cardamomo em alimentos e bebidas. Portanto, o abuso de especiarias na dieta da criança não deve ser.

Como escolher e armazenar café

O café é feito a partir dos frutos de Robusta e Arábica - duas variedades de cafeeiro. A escolha de um tipo específico de grão vem de preferências individuais.

A arábica é caracterizada por um rico sabor agridoce com notas de amargura. A planta é muito temperamental na criação e os grãos dessa variedade podem ser distinguidos por uma forma alongada.

As árvores robusta são menos caprichosas para as condições de crescimento; suportam temperaturas extremas e caprichos do tempo.Este tipo de café pode ser distinguido por grãos redondos, eles contêm mais cafeína, seu sabor é amargo.

O mais elitista é considerado 100% arábica, no entanto, a mesma variedade cultivada em diferentes continentes, sob diferentes condições climáticas, pode diferir significativamente no sabor.

Ao escolher o café na loja, é importante prestar atenção na embalagem. O acesso de oxigênio e luz dentro da embalagem destrói impiedosamente o sabor da bebida futura. Os conhecedores de café nunca compram grãos em peso. As embalagens de qualidade são feitas de papel alumínio em três camadas e estão equipadas com uma válvula projetada para retirar o dióxido de carbono da embalagem.

Um critério importante na escolha do café é o grau de torrefação. Este indicador é afetado pela quantidade de óleos essenciais contidos nos grãos. O indicador pode ser encontrado na embalagem - é indicado por números (de 1 a 5) em ordem crescente de torrefação. Ao escolher, observe que, após o processamento, os grãos retêm seu aroma por 30 dias; portanto, preste atenção na data.

Os grãos integrais armazenam melhor o sabor e o aroma da bebida futura, enquanto o café moído perde a maioria de suas qualidades organolépticas quase imediatamente após a moagem. O café expresso fino é considerado ideal para preparar uma bebida a partir de matérias-primas moídas, e o café grosso, moído por 10 segundos, é considerado a matéria-prima mais grossa e barata.

Muitas vezes você pode encontrar café diluído. O produto moído pode ser verificado em casa quanto a matérias estranhas. Para fazer isso, coloque 0,5 colher de chá. comprei café em um copo de água fria. Um produto falso dará ao líquido uma tonalidade marrom, e o café real não emitirá pigmento antes do tratamento térmico.

Ao escolher um tempero para fazer uma bebida de café, você também deve prestar atenção à qualidade do produto. Grãos inteiros sem danos, com um aroma persistente e picante, podem ser usados ​​para cozinhar. Se no cheiro houver notas de mofo e a casca do grão for intercalada ou perfurada, é melhor ignorar esse produto. O cardamomo de consumo terrestre, embalado em pacotes separados, facilita a escolha do consumidor. Pode ser usado imediatamente para fazer café aromático.

Armazenamento de café
Os grãos de café são um produto delicado que requer condições de armazenamento individuais. Mesmo uma pequena porção de ar pode estragar o sabor da bebida.

Se as condições de armazenamento não forem respeitadas, os grãos de café absorvem a umidade do ambiente e, após um curto período de tempo, tornam-se inadequados para a preparação. Além disso, o café pode perder seu aroma e sabor devido à evaporação de óleos essenciais, absorver odores estranhos. Esse produto surpreenderá desagradável o sabor residual com uma mistura de aromas de terceiros.

A embalagem em papel alumínio ou a vácuo é mais adequada para armazenar grãos de café. Em um recipiente hermético, o produto pode ser armazenado por cerca de um ano e, após abrir a embalagem, deve ser consumido em 3 semanas. Este é um limite de tempo para salas com temperatura média de 22 ° C e umidade normal do ar. Os frascos de vidro com uma tampa bem parafusada também são adequados para armazenar café.

Os grãos de café podem ser congelados. A embalagem a vácuo é adequada para isso. O congelamento deve ser feito em pequenas porções, dobrando os recipientes no freezer. Após descongelar e moer, esse café não é adequado para armazenamento e deve ser consumido imediatamente.

Cardamomo Coffee Recipes

Fazer café é um mistério especial. Os conhecedores desta nobre bebida abordam minuciosamente a escolha de especiarias que ajudarão a revelar o sabor rico dos grãos. Vários métodos são usados ​​para fazer café com cardamomo.Pode ser a preparação de grãos de café e especiarias moídos à mão. Basicamente, o sabor da bebida depende diretamente do método de prepará-la.

Dicas de café

1. Você deve preparar uma nova porção da bebida em uma tigela limpa, pois resíduos de porções anteriores podem arruinar o sabor.
2. Água engarrafada ou filtrada é a mais adequada para fazer café.
3. A bebida deve ser feita a partir dos grãos da moagem mais fresca.
4. O método de fazer café deve ser selecionado com base no grau de moagem.

Fabricando cerveja em um turco

É importante preparar uma bebida em fogo baixo. Um aquecimento muito intenso contribui para a rápida perda de notas valiosas de aroma.

Para cozinhar, você precisará de:

• café moído na hora (1 colher de sopa);
• água (150 ml);
• cardamomo (2-3 grãos);
• açúcar (0,5 colher de chá).

Se for necessário tempero para dar um leve aroma à bebida, é melhor colocar menos cardamomo.

Misture os ingredientes da bebida em um turco, adicione água e leve ao fogo lento. Após alguns minutos de aquecimento suave, aparecerá espuma. Neste momento, retire o turco do fogo. Quando a espuma diminuir um pouco, coloque novamente o recipiente em chamas e aguarde o reaparecimento da espuma. Repita o procedimento 3 vezes.

É importante evitar ferver, pois isso arruinará o sabor profundo da bebida futura. Todo o processo de fazer café com cardamomo em um turco leva cerca de 15 minutos.

Existem várias maneiras de introduzir cardamomo em uma bebida de café. De acordo com a receita clássica, o tempero deve ser misturado ao café após a moagem e depois despeje água nos dois ingredientes. Os apreciadores de bebidas orientais afirmam que os grãos de especiarias devem ser colocados em uma cápsula para que o líquido adquira seu sabor quando derramado. Outra tradição cervejeira envolve grãos definhados em um turco antes de levantar a espuma e removê-los imediatamente após a sua formação.

Sabor de canela

Cardamomo com canela picante complementa perfeitamente e revela o sabor do café. Essa bebida revigora, anima e aumenta a imunidade. Os conhecedores orientais estão bem familiarizados com as propriedades milagrosas da bebida com uma combinação dessas especiarias. Ao preparar esse café, é necessário aderir a proporções condicionais, pois o cardamomo é capaz de abafar o sabor da canela no café.

Para se preparar, você precisará de:

• café moído (1 colher de sopa);
• água (120 ml);
• cardamomo (2-3 grãos);
• canela em pó (0,5 colher de chá).

O segredo para fazer café perfeito a partir desta receita é a sequência de adicionar os ingredientes. Primeiro você precisa derramar café no turco, depois adicionar cardamomo e despejar água. A mistura é cozida em fogo baixo. Quando o café aquecer um pouco, você pode adicionar canela e açúcar (opcional). No momento do aparecimento da espuma, retire o turco do fogo, evitando ferver. Coe o café e sirva imediatamente.

Café moído

Este método de preparar uma bebida é considerado o mais rápido. O processo de cozimento é omitido, mas a infusão é usada.

Café moído com cardamomo deve ser colocado em um recipiente e despeje os ingredientes em água fervida. Cubra o recipiente e deixe a bebida fermentar por pelo menos 5 minutos. Depois disso, coe o café e despeje porções.

Café com cardamomo em uma máquina de café

Café moído ou em grão é derramado no aparelho para preparação. O cardamomo pode ser adicionado aos ingredientes secos; a bebida resultante deleitará os amantes de notas picantes no café.

Fatos interessantes sobre o café

1. Ludwig Van Beethoven, um excelente compositor, era um ávido amante do café. Ele usou a receita do autor para sua preparação. O segredo do sabor foram 64 grãos selecionados, que foram usados ​​para preparar 1 xícara de café.
2. O famoso escritor Honore de Balzac bebia pelo menos 20 xícaras da bebida por dia. Ele o considerou uma fonte de inspiração.
3. É indesejável ferver o café, porque a temperaturas acima de 98 ° C começam a se destacar os ácidos, que estragam o sabor.Uma temperatura ideal para preparar uma bebida de café é de 95 a 98 ° C.
4. O chamado banho de café é capaz de aliviar a fadiga acumulada ao longo do dia em apenas alguns minutos. Os descobridores e conhecedores deste método de relaxamento são os japoneses. Eles adicionam grãos de café aquecidos a 60 ° C na água e tomam banho por 20 minutos. No Japão, as saunas de café, que usam a mesma técnica para relaxar, são muito populares.
5. Kaffa na Etiópia é considerado o berço do café. Pastores locais da antiguidade chamaram a atenção para o comportamento excitado de suas cabras depois de comer bagas de uma planta desconhecida.
6. O processo de torrefação de grãos de café foi inventado por acaso. Nas cinzas da fogueira deixadas após queimar galhos de árvores de café, as pessoas encontraram grãos. Alguns temerosos decidiram prová-los, e acabou que eles têm um efeito revigorante.
7. Corredores profissionais de longa distância foram os primeiros a consumir café para acelerar o metabolismo e intensificar a queima do excesso de massa gorda.
8. A principal substância dos grãos de café - cafeína - promove a regeneração de órgãos e tecidos no corpo humano. É essa propriedade da substância que determinou sua popularidade na medicina. Até o momento, um grande número de medicamentos certificados possui cafeína em sua composição.
9. Nos países árabes, o café se espalhou rapidamente. Esta bebida substituiu o vinho muçulmano, cuja religião os proíbe de beber.
10. Cerca de 25 milhões de pessoas de todo o mundo trabalham na indústria cafeeira.
11. Mais de 2 bilhões de xícaras de café são consumidas todos os dias no mundo. Este produto ocupa o segundo lugar em popularidade e comercialização depois do petróleo.
12. Os frutos dos quais os grãos são extraídos para assar e fazer a sua bebida favorita são uma variedade de cerejas; portanto, o nome "café cereja" é frequentemente encontrado.
13. Alguns fabricantes moem bagas de café em farinha, que é usada para fazer bolos, biscoitos, molhos, chocolate e até pão.
14. Grãos de café fermentados que custam muito dinheiro saem do intestino da palmeira asiática, um animal fofo e parecido com um gato. Hoje, esse tipo de produto é concorrido por grãos extraídos dos resíduos digeridos dos elefantes tailandeses.
15. Os antioxidantes em que o café é rico evitam o envelhecimento prematuro e aliviam a inflamação.
16. O abuso de café durante a gravidez pode causar o nascimento de uma criança com baixo peso e até provocar aborto. A norma da cafeína para uma mulher em uma posição, de acordo com cientistas britânicos, é de 200 ml. Isso equivale a uma xícara de café acabado de fazer ou a duas porções de uma bebida instantânea.
17. Os primeiros cafés públicos começaram a abrir no Oriente Médio. Esses estabelecimentos rapidamente ganharam popularidade. Neles, os amantes do café se encontravam para conversar ou jogar xadrez.
18. Os países que cultivam café estão incluídos no chamado Cinturão dos Grãos. No total, inclui cerca de 50 estados.
19. Os líderes no consumo de café são os países escandinavos. Portanto, na Finlândia existem até 12 kg de café por ano per capita. O segundo lugar é ocupado pelos amantes da bebida na Noruega.
20. Os maiores produtores de café são Brasil, Vietnã e Colômbia.
21. No início da história do cultivo de árvores de café, seus troncos atingiam de 8 a 10 metros de altura. Hoje, as plantas são tratadas de forma que sua altura permaneça no nível de 3 metros. Isso facilita a colheita.
22. Surpreendentemente, o café expresso contém uma quantidade mínima de cafeína. Isso ocorre devido ao método de preparação - uma corrente de água é passada através dos grãos de café sob alta pressão, de modo que a bebida seja saturada com o máximo de sabor possível e uma pequena quantidade de cafeína entra nela.
23. O café pode ser armazenado sem torrar por cerca de um ano. Após o tratamento térmico, os grãos mudam de sabor dentro de 2-3 dias.
24. Um tipo de bebida chamada "Americano" foi inventado pelos militares dos EUA na década de 40 do século XX.Eles não podiam beber café europeu amargo e muito forte por causa da amargura e pediram para diluí-lo com água.
25. Até hoje, a coleta de café é realizada manualmente. Um coletor remove em média cerca de 700 kg de produto por dia.

Foto de café com cardamomo