Óleo de semente de uva: benefícios e malefícios

O óleo de semente de uva é um produto único com propriedades curativas. Por um lado, é apenas um subproduto da indústria do vinho, mas, por outro, é uma matéria-prima valiosa para as indústrias alimentícia, cosmética e até farmacêutica. Um líquido viscoso amarelo claro com um tom esverdeado - é assim que o óleo de semente de uva se parece. Tem um sabor agradável e contém muitas vitaminas.

Composição e teor calórico

O valor energético desse óleo depende em grande parte das propriedades da matéria-prima e tem uma média de 884-899 kcal por 100 ml, o que é bastante comparável ao desempenho dos óleos de girassol e vegetais.

No entanto, a uva tem uma vantagem importante. Contém muito ácido linoléico, responsável pela redução do colesterol no sangue, previne a pressão alta e diminui o desenvolvimento de doenças cardíacas. Em média, este produto contém 72% de ácido linoleico Omega-6 insaturado. O restante é ácido oleico (ômega-9 insaturado - até 16%), ácido palmítico, esteárico e alfa-linoléico.

A combinação de ácidos linoléico e oleico desempenha um papel importante, pois juntos eles determinam o efeito anti-inflamatório deste produto. Tem um efeito benéfico no sistema nervoso central e no sistema endócrino, ajuda a limpar o corpo de vários tipos de toxinas.

Além disso, este óleo contém vitaminas A, E e grupo B, ácido ascórbico, quase o mesmo conjunto de macro e micronutrientes, flavonóides, polifenóis e fitoesteróis, como as uvas.

Propriedades úteis do óleo de semente de uva

A composição deste produto exclusivo inclui muitos componentes úteis. Eles ajudam a combater o inchaço, melhoram a visão noturna, têm um efeito benéfico no estado dos vasos sanguíneos e eliminam as hemorróidas. Este óleo é usado no tratamento complexo de muitas doenças. E estudos modernos mostraram que, se não for impedido, pode retardar o crescimento de tumores malignos do intestino, mama ou próstata.

Para mulheres

Para as mulheres, este óleo é benéfico na presença de fitoesteróis. São substâncias semelhantes a hormônios que, diferentemente da terapia de reposição hormonal sintética, não apresentam efeitos colaterais. A presença dessas substâncias permite o uso de óleo de semente de uva no tratamento complexo de doenças causadas por desequilíbrio hormonal. Assim, ajuda muito na menopausa e na presença de TPM dolorosa. Além disso, o óleo tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos, o que o torna eficaz no tratamento de varizes. Use-o diretamente para a prevenção de doenças infecciosas e inflamatórias dos órgãos pélvicos. E, em geral, sua recepção tem um efeito benéfico em todos os órgãos do sistema reprodutivo.

Além disso, o óleo de uva ajuda a cuidar da pele, nutre-a, torna-a mais suave e macia. Estudos demonstraram que o uso deste produto ajuda a prevenir ou até remover estrias, a eliminar pequenas rugas faciais.

Para homens

O óleo de semente de uva contém todo um complexo de substâncias que possuem atividade anti-inflamatória, melhoram a espermatogênese e aumentam a função erétil.Isso é especialmente importante para os homens modernos, que frequentemente sofrem dos efeitos do estresse crônico e de um estilo de vida sedentário. Essas substâncias incluem os ácidos graxos poliinsaturados acima, vitaminas do complexo B, tocoferol e beta-sitosterol.

É útil para os homens, como agente terapêutico e profilático, introduzir o óleo de semente de uva na dieta. É considerado eficaz para problemas como infertilidade masculina, prostatite, adenoma e até doenças oncológicas da próstata (que não negam o uso de drogas potentes).

Durante a gravidez

Ácidos graxos ômega-6 insaturados devem estar presentes na dieta da futura mãe. E o óleo de uva é considerado sua melhor fonte. Além disso, fornece à mulher grávida todas as vitaminas e minerais necessários. Algumas de suas substâncias constituintes têm até propriedades bactericidas, o que também é muito importante durante a gravidez.

No entanto, as gestantes provavelmente estarão interessadas em outra propriedade do ácido linoleico. Ela é responsável pela elasticidade da pele e sua capacidade de se regenerar. Portanto, durante a gravidez, o óleo de uva é aplicado na pele para evitar estrias.

Para crianças

Crianças com menos de 12 anos não são recomendadas para dar óleo de semente de uva, porque, da mesma maneira que as próprias uvas, pode causar alergias alimentares. A exceção são os casos em que existem recomendações médicas apropriadas - por exemplo, com doenças inflamatórias das articulações, ele pode ser usado como um agente externo e, para o diabetes, incluir na quantidade de 1 colher de chá. por dia.

Ao perder peso

Os ácidos linoléico e oleico contidos neste óleo normalizam o metabolismo lipídico e melhoram a função do sistema endócrino. É por isso que este produto é útil para perda de peso - é claro, se for combinado com nutrição adequada. Por exemplo, se uma pessoa adere a uma dieta, esse tipo de óleo pode ser usado como um molho para saladas de vegetais incluídas na dieta. A propósito, isso contribui para uma melhor absorção de antioxidantes, como as vitaminas A e E.

Como levar o óleo de uva para dentro

Este produto é usado como um remédio externo e interno. Se estamos falando de administração oral para fins medicinais, a dosagem é de 20 ml (2 colheres de sopa) por dia. A duração do curso é de 30 dias. Para facilitar a ingestão dessa quantidade de óleo, você pode beber com suco de maçã (se o paciente não tiver gastrite).

Se estamos falando sobre o uso interno como parte de vários pratos, a norma é 2-3 colheres de sopa. óleo por dia.

Se o óleo for usado para fins preventivos e fortificantes, a norma é 1 colher de chá. agentes de jejum. A duração do curso é de 2 semanas.

Óleo de Semente de Uva em Medicina

Na medicina oficial, o óleo de semente de uva é considerado um complemento nutricional saudável. Não possui valor terapêutico independente, mas é parte importante de uma abordagem integrada do tratamento.

Com diabetes

Acredita-se que, devido ao alto teor de ácidos orgânicos e polifenóis da uva, esse óleo seja útil não apenas para a obesidade, mas também para o diabetes tipo 2, pois diminui os níveis de glicose no sangue.

Importante: índice glicêmico do óleo de semente de uva - 54 unidades.

Com gastrite

Na gastrite com alta acidez, este óleo é útil na medida em que alivia a inflamação das membranas mucosas do estômago e contribui para a sua regeneração. Mas você precisa usá-lo em pequenas quantidades (2-3 colheres de sopa) como parte de vários pratos. E enquanto os produtos fritos em óleo de uva, com gastrite não podem ser consumidos.

Com gota

Esta doença se manifesta por processos inflamatórios nas articulações, devido ao comprometimento do metabolismo do sal. No interior, com gota, o óleo de semente de uva não é usado. Mas, como agente externo, provou ser eficaz.

Para aliviar a dor nas articulações, faça essa mistura - tome 20 ml de óleo de semente de uva, adicione 4 gotas de óleo essencial de lavanda e eucalipto, bem como 5 gotas de óleo de limão. O produto resultante é esfregado suavemente em uma articulação dolorida, envolva-o com pano de lã e forneça a ele total paz. Tais procedimentos podem ser feitos diariamente à noite.

Para o fígado

A composição do óleo de uva é única em suas propriedades hepatoprotetoras, o que ajuda a restaurar as células do fígado. Portanto, se não houver exacerbação de colecistite, esse óleo é de 1-2 colheres de chá. pode ser tomado com doenças do fígado. Deve-se ter em mente que ele também tem um efeito colerético, por isso pode ajudar com certas doenças da vesícula biliar, estagnação da bile.

Óleo de semente de uva em cosmetologia

Este óleo é adicionado tanto aos cosméticos prontos quanto às máscaras e esfoliantes, preparados em casa. Devido ao seu alto teor de antioxidantes, é usado para cuidar da pele do rosto, corpo e mãos, e também será útil para cabelos e cílios.

Para o rosto

Em geral, o óleo de semente de uva é usado para nutrir a pele do rosto, mas outros produtos também são preparados com base. Por exemplo:

1. Máscara antienvelhecimento. Para 15 ml de óleo de uva, tome 1 colher de sopa. argila cosmética branca e suco de limão espremido na hora. A máscara é mantida no rosto por não mais de 15 minutos, para não clarear demais a pele e, em seguida, remova-a com um pano úmido.
2. Esfoliante de limpeza. Para a sua preparação, misture 1 colher de sopa. óleo de uva com a mesma quantidade de borra de café e aveia picada. O produto é aplicado na pele do rosto, massageado um pouco por literalmente dois minutos, depois mantido como uma máscara por mais 10 minutos e depois lavado com água morna. O café dá um efeito tônico devido à cafeína, cereais e manteiga - fornece vitaminas.

Você também pode adicionar um pouco de óleo de uva a um creme para o rosto familiar.

Para cabelos

O óleo de semente de uva pode ser usado para uma grande variedade de máscaras, pois nutre a pele e estimula os folículos capilares. Por exemplo:

1. Para crescimento e fortalecimento capilar. 1 colher de sopa aveia moída levar 20 ml de óleo, misture com 1 colher de chá. vinagre de mesa (embora seja melhor tomar cidra de maçã). O produto é bem misturado e depois aplicado nos cabelos molhados após a lavagem. A cabeça é coberta com filme plástico e enrolada com uma toalha por cima. A máscara é lavada após 30 minutos com shampoo comum.
2. Máscara contra cabelos oleosos. Tome 4 colheres de chá. óleo de semente de uva, 2-3 gotas de óleo essencial de tomilho (vendido em farmácias), adicione 4 colheres de sopa. argila cosmética azul e amasse até obter um creme azedo espesso. A máscara é aplicada às raízes e deixada por meia hora. Em seguida, lave com água fria ou morna. Shampoo não precisa ser usado.
3. Máscara contra dermatite seborreica. Simplificando, este é um excelente remédio para caspa. Para ele, tome 4 colheres de chá. óleo, despeje 1 colher de sopa para eles conhaque, depois misturado com duas gemas de ovo frescas. A mistura resultante é aplicada ao cabelo e esfregada na pele pelas raízes e com leves movimentos de massagem. O restante da máscara pode ser aplicado em todo o comprimento do cabelo, tentando distribuir uniformemente. Após meia hora, você pode lavar o produto com shampoo.

Como o óleo de semente de uva pode causar intolerância individual, você deve primeiro aplicar algumas gotas na curva do cotovelo ou no pulso e depois de alguns minutos verificar a reação.

Para sobrancelhas e cílios

O óleo é ideal para cuidados com as sobrancelhas e cílios. Com base nisso, você pode executar as seguintes ferramentas:

1. Composição nutritiva para sobrancelhas e pestanas. Misture 1 ml de mamona e óleo de uva, adicione 1 cápsula de vitamina A. É difícil distribuir essa composição com as mãos, é melhor usar um pincel especial para sobrancelhas e cílios, para aplicá-lo uniformemente.A ferramenta dura de 10 a 40 minutos, dependendo da tolerabilidade deste procedimento. Depois é lavado com o removedor de maquiagem usual.
2. Máscara hidratante. O óleo de semente de uva é misturado em proporções iguais com o suco das folhas frescas de aloe. O produto resultante é aplicado em almofadas de algodão, que são usadas como loções para os olhos. Esta composição cuida dos cílios e da pele sensível ao redor dos olhos, hidrata-os e ajuda a aliviar a fadiga.

É muito importante lavar o produto completamente, caso contrário, poderá ocorrer um leve inchaço das pálpebras. Ao aplicar, verifique se o óleo não cai nas raízes dos cílios. Caso contrário, ele cairá na membrana mucosa, e isso pode causar irritação. É conveniente usar almofadas de algodão e esponjas para remover o óleo.

Cozinhar óleo de semente de uva

Este óleo é amplamente utilizado na culinária devido às suas notáveis ​​propriedades de consumo. Em primeiro lugar, tem uma alta temperatura de fumaça (+ 216 ° C), por isso é considerado ideal não apenas para fritar e assar, mas também para cozinhar frito. Em segundo lugar, tem uma densidade mais baixa em comparação com o azeite e, do ponto de vista nutricional, é ainda mais útil; muitas vezes, o azeite é substituído por óleo de semente de uva nas receitas. Ao mesmo tempo, até o óleo de uva não refinado é caracterizado pela transparência, quase completa ausência de olfato e um leve sabor a noz. Praticamente não afeta o sabor de outros produtos, tornando-se a base ideal para o molho para saladas.

Com base no óleo de uva, são preparados os chamados óleos aromáticos, que são ainda combinados com pratos de carne e peixe, vários acompanhamentos. Para fazer isso, tome o óleo de semente de uva como base e misture com alho picado e quaisquer ervas - salsa, manjericão e orégano.

Além disso, o óleo de uva pode ser usado para fazer maionese em casa. Alguns cozinheiros adicionam uma pequena quantidade desse óleo aos vegetais para preservação. E também, como será discutido abaixo, eles a utilizam quando fritar batatas para obter uma rica cor dourada.

Embora você possa experimentar infinitamente esse óleo, pode usar receitas prontas:

1. Salada com pêra, rúcula e queijo. Para cozinhar, você precisará de 150 g de rúcula, 2 peras duras médias, queijo de ovelha, suco de um limão, nozes, sal marinho, pimenta do reino e óleo de semente de uva a gosto. As peras são descascadas, o núcleo removido, cortado em fatias finas, polvilhadas com suco de limão. A rúcula é colocada em um prato, decorada com fatias de peras e fatias de queijo por cima, polvilhada com amendoim e regada com óleo de uva.
2. Salada de repolho e ameixa seca. Para cozinhar, você precisa de 300 g de repolho branco, 4 unid. ameixas secas, 1 pera dura de tamanho médio, 1 cebola pequena, suco de um limão, óleo de semente de uva (até 3 colheres de sopa). O repolho é cortado em tiras finas, as cebolas são divididas em meias argolas, misturadas e amasse levemente com os dedos. A pêra também é cortada em tiras, polvilhada com suco de limão e adicionada a outros vegetais. Ameixa, se estiver muito dura, pré-encharcada e corte. Todos os ingredientes são misturados, temperados com óleo de semente de uva.
3. Batatas fritas com cogumelos. O óleo de semente de uva confere um sabor mais rico e uma cor bonita a este prato. Para cozinhar, você precisará de batatas (5 a 6 peças), 0,5 kg de cogumelos congelados, 2 cebolas, sal marinho e óleo de semente de uva a gosto. As cebolas são salteadas em óleo de uva em uma frigideira bastante profunda, adicionadas cogumelos de mel e refogadas por 5 minutos, depois as batatas picadas são jogadas e cozidas da maneira usual.
4. Peitos de frango com laranja e gengibre. Para cozinhar, você precisa de 2 peitos de frango, 1 laranja e 2 colheres de sopa. raiz de gengibre ralado, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. óleo de semente de uva, sal, pimenta a gosto. Peitos de frango são levemente batidos e cortados em pedaços pequenos. As raspas de laranja são misturadas com gengibre ralado.Os dentes de alho são aquecidos em óleo de uva, para que as substâncias aromáticas passem para ele e depois são removidos. Pedaços de frango são espalhados no óleo, frite por 5 minutos, depois o gengibre misturado com as raspas é derramado por cima. Depois disso, a carne é servida com suco de laranja misturado com 2 colheres de sopa. molho de soja e cozinhe por mais 10 minutos.

Marinadas de peixe e carne são preparadas com base em óleo de uva, adicionando várias especiarias típicas da culinária mediterrânea. Mesmo purê de batatas, mingau, cuscuz ou bulgur se beneficiarão deste suplemento.

É possível fritar o óleo de semente de uva

O óleo de semente de uva contém muito ácido oleico. Sua composição química fornece ao produto alta resistência ao calor. Portanto, acredita-se que este óleo seja ideal para fritar carne, peixe, legumes, tortas, etc.

Danos e contra-indicações

Em geral, não há efeitos colaterais ao usar este óleo. No entanto, em grandes quantidades, quando tomado por via oral, pode provocar desconforto no abdômen, vários sintomas dispépticos.

O óleo de semente de uva é praticamente desprovido de contra-indicações. A exceção é a intolerância individual de seus componentes para uso interno e externo. Além disso, devido ao efeito colerético, não é usado para colelitíase e colecistite na fase aguda.

Como escolher e armazenar

O óleo de semente de uva é produzido em todas as regiões vinícolas. O produto da mais alta qualidade é considerado da França, Itália, Espanha e Argentina.

Dois métodos são utilizados para a produção deste produto na indústria - extração a quente e prensagem a frio. A segunda opção é considerada de melhor qualidade, pois a prensagem a frio permite economizar mais vitaminas e nutrientes. No entanto, o rendimento do produto acabado usando esse método é muito menor do que durante a extração a quente, portanto, na prática, essa tecnologia é usada muito raramente. No entanto, se houver essa oportunidade, é melhor escolher o óleo prensado a frio. Durante a extração a quente, parte dos nutrientes é destruída, mas ainda resta uma quantidade suficiente de vitaminas e ácidos orgânicos.

Você precisa comprar óleo, derramado em garrafas de vidro. Em primeiro lugar, esta é a única maneira correta de armazená-lo. Em segundo lugar, essas garrafas permitem discernir sua cor. Deve ser amarelo com um tom esverdeado. No entanto, também existem óleos de cor verde pronunciada. Isso não significa sua baixa qualidade, mas apenas que eles deixaram uma grande quantidade do clorofila do pigmento da planta, o que lhes dá uma sombra dessas. Certifique-se de verificar se há sedimentos na garrafa. No óleo natural, está quase sempre lá, mas em pequenas quantidades.

Como o óleo de uva contém muito poucos ácidos ômega-3, ele possui uma alta estabilidade à oxidação e, portanto, é armazenado por um longo tempo com a abordagem correta. Além disso, pode ser adicionado a alguns outros óleos vegetais para aumentar o prazo de validade (por exemplo, linhaça, azeitona ou girassol).

No entanto, mesmo o óleo de uva da mais alta qualidade pode ser armazenado por não mais de 12 meses a partir da data de fabricação. Se você ainda não começou a usá-lo, mantenha o frasco fechado em um local escuro à temperatura ambiente. Se a garrafa já tiver sido aberta, ela só poderá ser armazenada na geladeira.

Como fazer óleo de uva em casa

Fazer óleo de semente de uva em casa não é tão difícil quanto você imagina. Por suas propriedades úteis, este produto estará próximo ao desempenho de um produto de fábrica.

Para a preparação do óleo, são escolhidas uvas frescas (vermelha ou preta, sendo a segunda opção considerada preferida). As seguintes instruções são seguidas:

1. Separe as uvas das sementes.
2. Os ossos são cuidadosamente lavados em água corrente.
3. Secar no forno a uma temperatura de + 60 ° C, mexendo ocasionalmente.
4. As matérias-primas secas são moídas em um moedor de café para destruir o revestimento das sementes. A alimentação resultante é colocada em uma jarra de vidro.
5. As sementes moídas são derramadas com óleo de girassol refinado (isso é importante) de alta qualidade, para cobrir completamente as matérias-primas. É até desejável que seu nível seja 4-5 cm mais alto. Em seguida, a mistura é aquecida em banho-maria. A temperatura durante este procedimento não deve ser superior a 70 ° C. A duração do processo é de cerca de um dia.

Depois disso, a camada superior de óleo é drenada. Na verdade, este será o óleo de uva caseiro - um extrato de semente. O aquecimento descrito em banho-maria é repetido mais três vezes. Mas você precisa considerar que a maior concentração de nutrientes estará no extrato primário.

Fatos interessantes sobre uvas

As uvas são uma planta verdadeiramente única, que beneficia todas as suas partes, incluindo folhas, carne e casca de frutas e até os ossos. Atualmente, existem mais de 5000 variedades de uvas cultivadas no mundo. Além disso, 85% desse montante foi criado para a produção de vinho e apenas 12% são variedades de mesa. As demais espécies são uvas sem sementes, das quais são feitas as passas. No entanto, essa divisão é amplamente condicional. As uvas de mesa são distinguidas por bagas maiores e um sabor doce, sem notas de torta, mas você pode comer a mesa e as passas.

Do ponto de vista químico, as uvas são uma combinação muito complexa de substâncias ativas. Existem mais de 150. Por esse motivo, até uma direção separada da medicina apareceu ao mesmo tempo - ampeloterapia, isto é, tratamento com uvas. Nos tempos antigos, os pacientes bebiam suco de uva de acordo com um cronograma como agora Narzan ou Borjomi.

A ampeloterapia está se desenvolvendo hoje e as sementes estão desempenhando um papel cada vez mais importante nela. Eles compõem 20-30% de bagaço de uva. Curiosamente, nem todos eles são usados ​​para a produção de óleo de uva. Alguns se tornam matérias-primas para substituir o café.

Curiosamente, a videira pode ser cultivada mesmo a partir de sementes comuns. Mas somente neste caso ficará um pouco selvagem. As plantas varietais mantêm suas propriedades somente quando propagadas por estacas.

Foto de óleo de uva