Manteiga: benefícios e danos ao corpo

A manteiga é um produto alimentar produzido em fábricas e feito em casa a partir de leite. A manteiga é uma das formas mais concentradas de leite líquido. Para produzir um quilograma de manteiga, são necessários cerca de 20 litros de leite integral.

Usado para cozinhar 2 maneiras:

1. A produção de óleo pode ser baseada em creme de chantilly, com um teor médio de gordura (cerca de 35 a 38%), o processo em si é realizado em produtores de óleo especiais.
2. A produção é baseada na conversão de creme com alto teor de gordura (com um teor de gordura de 82,5 a 83%) em óleo.

Tipos de manteiga

• Sem sal (gordura - 82,5%, umidade - 16%).
• Salgado (gordura - 81,5%, umidade - 16%, sal - 1%).
• Vologda (gordura - 82,5%, umidade - 16%).
• Amador (gordo - 78%, umidade - 20%, sal - 1%).
• Com enchimentos (chocolate, frutas e assim por diante).

Qual é a diferença entre margarina e manteiga

A manteiga é um produto totalmente lácteo obtido por batidas de leite. Contém 15 a 20% de água e 80 a 85% de gordura. Hoje, à venda, você pode encontrar vários tipos de manteiga: de baixa caloria, com sal, sem sal, etc. Obviamente, os fabricantes são muito complicados, porque, para reduzir os custos de produção, adicionam vários sabores e cores ao óleo, por isso, em alguns casos, é difícil chamar esse produto de óleo. O produto natural é uma fonte de lipídios, vitaminas lipossolúveis A e D, além de colesterol.

A margarina é uma alternativa barata à manteiga. Consiste em gorduras vegetais e animais, que são submetidas a processamento industrial - hidrogenação e transesterificação. A hidrogenação torna a gordura mais saturada, enquanto as gorduras trans podem se formar, o que afeta adversamente o corpo humano. Recentemente, muitos fabricantes começaram a levar em conta o impacto negativo das gorduras trans na saúde humana e, portanto, produzem margarina não hidrogenada. Em vez de hidrogenar os óleos vegetais líquidos, é adicionada uma pequena quantidade de óleo de palma, o que torna a margarina mais macia e menos oleosa. A margarina é uma fonte de vitaminas A e E, fibras ou fitoesteróis.

Composição e teor calórico

100 g de manteiga contém:

• proteína - 0,7 g;
• gorduras - 82 g;
• carboidratos - 0,8 g.

Conteúdo calórico 745 kcal por 100 g de produto. A manteiga consiste em 1-2% de leite, 16-20% de água, 80-82% de gordura do leite. Ele também contém cálcio, fósforo, vitaminas A, D e E. Lactonas, diacetil, metil cetonas, sulfeto de dimetil e ácidos graxos são componentes que agregam sabor ao óleo.

Quanta manteiga posso comer por dia

O óleo é um produto facilmente digerível e não contém componentes químicos nocivos (se for de alta qualidade).No entanto, os ácidos graxos saturados contidos no óleo, também encontrados em peixes, queijos, iogurtes, carnes e embutidos, podem afetar negativamente o corpo. Portanto, para a saúde, vale a pena restringir-se a um máximo de 3 colheres de chá de óleo por dia.

O que é manteiga útil

Benefício geral

1. Propriedades anticâncer. Beber manteiga pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer, principalmente o câncer de cólon, pois ajuda o desenvolvimento de células saudáveis. Além disso, este produto afeta o bom funcionamento do cólon e facilita o tratamento de doenças inflamatórias deste órgão.
2. Reduz a inflamação. Sabe-se que o óleo contém ácidos linoléicos conjugados, que ajudam a reduzir a inflamação no organismo.
3. Isso afeta o humor. Os ácidos, que são ricos em manteiga, afetam a função da histona desacetilase e são fortes estabilizadores do humor. Recomenda-se o uso regular de manteiga nas pessoas que sofrem de depressão e alterações de humor.
4. Benefício para os olhos. Manteiga contém beta-caroteno. É um nutriente necessário para a visão saudável e também protege os olhos. O beta-caroteno reduz o risco de angina de peito e degeneração macular da retina.
5. Benefícios para os ossos. O óleo contém cálcio e outros minerais, como cobre, zinco, selênio e manganês. São elementos importantes na construção e manutenção da força óssea, além de ajudá-los a se recuperar. Devido à ingestão insuficiente de minerais contidos na manteiga, o envelhecimento prematuro dos ossos pode ocorrer e o risco de artrite e osteoporose também aumenta.
6. Fornece vitaminas vitais. A glândula tireóide é a principal glândula endócrina, além de ser um elemento importante que afeta a absorção da vitamina A. Em pessoas com doenças da tireóide, como regra, baixos níveis de vitamina A no organismo. A manteiga pode fornecer vitamina A ao organismo, portanto, o consumo regular deste produto ajudará a aliviar os problemas da tireóide.
7. Reduz o risco de doença cardiovascular. Manteiga em uso regular com moderação é um alimento saudável para manter a função cardíaca normal. Este produto contém uma grande quantidade de bom colesterol. Os ácidos graxos ômega-3 no óleo ajudam a reduzir o risco de doença cardíaca.
8. Fonte de vitaminas lipossolúveis. Como o corpo precisa de vitaminas para o bom funcionamento, as pessoas devem consumir gorduras para absorvê-las. O óleo não é apenas uma fonte natural de vitaminas A, D, K e E, mas também sua melhor fonte. Essas vitaminas são solúveis em gordura, portanto, a ingestão através do óleo é a maneira mais fácil para o corpo absorvê-las.
9. Ajuda a prevenir a cárie dentária. A vitamina K2 contida no óleo desempenha um papel vital na prevenção da cárie dentária. O corpo humano produz vitaminas K2 a partir de K1, mas em uma quantidade muito pequena (cerca de 1/10 da norma exigida). A melhor maneira de obter vitamina K2 é usar manteiga.
10. Fortalece o sistema imunológico. As gorduras saturadas têm propriedades antimicrobianas, antitumorais e fortalecedoras do sistema imunológico. O ácido láurico ajuda a se livrar de vários vírus, infecções bacterianas e fúngicas.
11. Ajuda a manter a saúde gastrointestinal. O óleo contém glicosfingolipídios - um tipo de gordura que protege o corpo contra infecções gastrointestinais, que geralmente ocorrem em crianças e idosos. O corpo humano também precisa de um bom colesterol para apoiar as células do intestino, para que o sistema digestivo possa fazer seu trabalho corretamente.

Para mulheres

A manteiga possui propriedades que afetam positivamente o sistema hormonal feminino. Ao produzir hormônios sexuais femininos, é necessária a ingestão de ácidos graxos no organismo. Para que o sistema reprodutor feminino funcione normalmente, você precisa manter o colesterol no corpo, caso contrário, poderão ocorrer distúrbios hormonais.

Para homens

O petróleo também afeta a saúde dos homens. Beber manteiga o suficiente tem um efeito positivo sobre a funcionalidade reprodutiva dos homens e sua atividade sexual.

Durante a gravidez

As mulheres grávidas podem usar manteiga. No entanto, se a futura mãe tiver alergia a produtos lácteos, é melhor abandoná-lo na fase da gravidez.

Benefícios do uso de óleo durante a gravidez:

1. Ossos saudáveis. O óleo contém cálcio, o que contribui para o desenvolvimento saudável dos dentes, bem como dos ossos da criança.
2. Reduz o estresse. Não é recomendável que as mulheres grávidas fiquem nervosas, pois isso afeta o bebê. O óleo contém flavonóides e seu uso ajuda a minimizar os níveis de estresse.
3. Desenvolvimento cerebral. A vitamina E contida na manteiga ajuda o cérebro a se desenvolver em uma criança.
4. Aparência A gravidez é acompanhada por muitas mudanças hormonais e físicas que podem tornar uma mulher menos atraente. O óleo é enriquecido com antioxidantes que podem ajudar na regeneração das células da pele, tornando a mulher mais jovem.
5. Problemas hormonais. A manteiga também é recomendada para uso durante interrupções hormonais, porque as substâncias contidas nela ajudam no tratamento de tais problemas (mas você deve consultar seu médico antes de usar).
6. Apoia o colesterol. O óleo contém ácidos graxos de cadeia curta e média que ajudam a regular o nível de colesterol da mãe expectante.

Ao amamentar

A manteiga é considerada um produto importante para o crescimento normal, o desenvolvimento da criança e a recuperação do corpo da mulher após o parto. O uso de óleo deve ser moderado, caso contrário, pode levar a funções corporais prejudicadas, além de afetar o peso corporal. É necessário aderir a dosagens e regras de uso permitidas. A dose recomendada de manteiga durante a amamentação é de 10 a 30 gramas por dia.

Manteiga para crianças

Que manteiga é boa para as crianças:

1. Nutrientes. O óleo é uma fonte de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K. As gorduras são essenciais para a absorção de nutrientes, especialmente as vitaminas hidrossolúveis. Sem gordura, a criança não poderá se beneficiar da comida que come.
2. A fonte de minerais. O óleo contém minerais vitais, como manganês, zinco, cobre, selênio e cromo. Os minerais servem como um antioxidante eficaz e protegem a criança de infecções prejudiciais. O ácido láurico, presente no óleo, ajuda o bebê a combater infecções fúngicas e candida.
3. Melhora a digestão. O óleo contém glicosfingolipídios - substâncias que ajudam o corpo das crianças a combater infecções intestinais, promovendo assim a digestão.
4. Ajuda no desenvolvimento do cérebro. O óleo contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Os ácidos graxos ômega-3 contribuem para o desenvolvimento do cérebro. Quando uma criança cresce, ele precisará de suprimentos regulares desses ácidos graxos.
5. Fortalece o sistema imunológico. O óleo é uma excelente fonte de antioxidantes que ajudam a resistir ao ataque de radicais livres produzidos pelo organismo durante o metabolismo.Este produto também contém resveratrol, uma substância com potencial de controle significativo da doença. Ajuda a prevenir danos nos tecidos e no DNA e também retarda o envelhecimento.

É possível comer manteiga e perder peso

Ao contrário da crença popular de que o petróleo é um produto prejudicial para as pessoas que estão tentando perder peso, os especialistas dizem que não. Os ácidos graxos contidos no óleo são absorvidos pelo fígado e transformados em energia. O óleo também contém iodo mineral, que é facilmente absorvido pelo organismo. Todo mundo precisa de iodo para que a glândula tireóide funcione adequadamente, produzindo hormônios que regulam o metabolismo. Como o corpo não produz iodo, ele deve ser obtido com os alimentos. O corpo está saturado se contiver os nutrientes contidos no óleo. Isso reduz o desejo de uma pessoa por outros alimentos sem nutrientes.

Manteiga em medicina

O petróleo tem uma aplicação bastante ampla no campo da medicina. Pode ser usado para tratar a tosse, diarréia e constipação.

Com diabetes

Há uma opinião de que o uso de manteiga no diabetes é permitido e pode até ser benéfico. Tais declarações são infundadas, uma vez que o efeito do óleo no corpo de pessoas com diabetes ainda não foi totalmente investigado. Apesar de não afetar diretamente o nível de glicose no sangue, este produto não é recomendado para uso por diabéticos. Uma das principais razões é o conteúdo de colesterol nele.

Importante: o índice glicêmico da manteiga é de 51 unidades.

Com pancreatite

As gorduras saturadas e trans, que estão contidas no óleo e na margarina, devem ser consumidas muito raramente e apenas em quantidades muito pequenas, porque o corpo de uma pessoa que sofre de pancreatite não é capaz de digerir adequadamente os alimentos, especialmente os gordurosos. A maioria das pessoas com pancreatite crônica pode sentir dor no abdome superior ou nas costas ao beber óleo.

Com gastrite

Para gastrite com alta acidez, não é recomendado o uso de manteiga. Se a acidez é reduzida, o uso de óleo é permitido, pois isso leva ao seu aumento. O principal é observar a moderação.

Para constipação

Manteiga tem propriedades laxantes. Provavelmente, imediatamente após comer, uma pessoa não sentirá vontade de ir ao banheiro, mas com o uso prolongado regular, a constipação desaparecerá gradualmente.

Com gota

Com a gota, é permitido o consumo de produtos lácteos, mas, diferentemente de outros produtos lácteos, a quantidade de consumo de manteiga deve ser moderada.

Com colite

Com esta doença, é proibido comer alimentos que contenham gorduras trans. Manteiga está na lista desses produtos. Vale ressaltar que, em alguns casos com colite, são permitidos 40 a 50 gramas (não mais) de manteiga por dia.

Com hemorróidas

Com esta doença, é necessário o uso regular de manteiga, pois ajuda a eliminar a constipação e as hemorróidas. A manteiga pode influenciar beneficamente o corpo: alivia os sintomas das hemorróidas, reduz a inflamação e pode até reduzir a dor durante os movimentos intestinais. Pomadas e velas de óleo são capazes de exercer efeitos anti-inflamatórios, aliviar a dor, coceira do inchaço das hemorróidas e curar feridas.

Com colecistite

A manteiga pode ser consumida com colecistite, pois é facilmente digerida e absorvida. No caso de ocorrer dor ou amargura na boca durante o uso, recomenda-se adicioná-lo aos poucos a diferentes pratos como ingrediente.

Receitas de medicina tradicional à base de manteiga

Desde os tempos antigos, nossos ancestrais usavam ativamente o óleo na medicina popular como componente nutritivo e suavizante em várias pomadas, soros, loções e outros medicamentos. Hoje, a medicina tradicional não perde sua relevância devido à sua acessibilidade a cada pessoa e à eficácia do impacto. Portanto, abaixo, são oferecidas várias receitas para produtos saudáveis ​​à base de manteiga.

1. Se você for atormentado por uma tosse seca ou um resfriado, a manteiga ajudará a lidar com essa doença. Adicione cerca de 30 gramas de manteiga a um copo de leite morno. Além disso, é recomendável adicionar uma colher de chá de mel à bebida. Essa ferramenta ajudará a fortalecer a imunidade e amenizar a tosse.
2. Outro remédio popular para aumentar a imunidade, o que é especialmente eficaz na estação fria. Para 50 ml de suco de aloe, adicione 100 gramas de polpa de viburnum, bem como 150 gramas de mel e nozes. O componente final e principal é de 150 gramas de óleo. A mistura resultante deve ser armazenada na geladeira e consumida 1-2 colheres de chá após cada refeição.
3. Um removedor eficaz de verrugas à base de manteiga. Adicione 2 colheres de chá de vinagre e 100 mililitros de manteiga (pré-derretida em banho-maria ou microondas) a um ovo cru (junto com a casca). Em seguida, você deve deixar a pomada resultante em um local escuro e frio por três dias. Assim, você obtém uma excelente ferramenta que combate de forma rápida e mais importante, eficazmente esporões e verrugas.

Manteiga em cosmetologia

A manteiga é um produto que ajuda a combater eficazmente a pele seca, rugas e também afeta beneficamente a linha do cabelo.

Benefícios para a pele

A manteiga pode ser usada como um hidratante para a pele seca. Esfregar com óleo ajudará a reduzir rugas, estrias e cicatrizes, e o produto pode acelerar sua cicatrização.

Este produto ajuda a aliviar as irritações da pele, ajuda com lesões e erupções cutâneas. Esfregar óleo frio na área sob os olhos ajudará a aliviar o cansaço visual e proporcionar relaxamento.

Benefícios para o cabelo

Os ácidos contidos no óleo podem ter um efeito positivo no cabelo. A manteiga pode fornecer cabelos sedosos e elásticos. Este produto também é uma ferramenta que evita fragilidade, embotamento, rigidez dos cachos. Existem muitas receitas para máscaras domésticas que são adequadas para cabelos oleosos e secos.

Danos e contra-indicações

Embora a manteiga seja considerada um produto muito útil, ela tem contra-indicações. Não deve ser usado por pessoas:

• com alergias;
• com intolerância a laticínios;
• com colesterol alto no corpo;
• com doenças do coração ou vasos sanguíneos;
• obeso
• com tendência a erupção cutânea.

Vale ressaltar que apenas a manteiga natural tem propriedades benéficas e somente se consumida em quantidades aceitáveis. Devido ao alto nível de colesterol, o consumo excessivo de óleo pode levar à aterosclerose. Pessoas com doenças cardíacas e pressão alta precisam limitar o uso de óleo ou mesmo abandoná-lo completamente.

Como escolher e onde armazenar manteiga

Como escolher

1. Na embalagem deve estar escrito "manteiga".
2. Ao toque deve ter uma estrutura densa, sendo bastante plástica.
3. Deve haver uma cor uniforme característica.
4. Na loja, você pode verificar a qualidade do óleo simplesmente clicando na embalagem: se estiver amassado com uma prensa pequena, provavelmente será margarina ou apenas um produto de baixa qualidade.
5. Você também pode sentir o cheiro: as fragrâncias não são capazes de transmitir o cheiro do óleo real.
6. Veja o preço: um produto de qualidade não pode ser barato.

Como guardar

1. A temperatura recomendada de armazenamento é de -0 a +6 graus Celsius.
2. Recomenda-se que a manteiga seja armazenada na geladeira.
3. Pode ser mantido na embalagem da loja, se for opaco.
4. É permitido armazenar o óleo em um lubrificador ou em um recipiente de plástico (opaco).
5. Você também pode embrulhar o óleo em papel alumínio ou papel manteiga.

Como verificar a naturalidade da manteiga

O custo da manteiga natural é bastante alto; portanto, fabricantes inescrupulosos recorrem a métodos que podem reduzir custos sem se preocupar com a qualidade do produto. Aqui está o que você precisa fazer para verificar a naturalidade da manteiga:

1. Examine as informações na embalagem. O teor de gordura deve ser superior a 60%. Se os óleos de palma ou de amendoim são indicados na composição, então a naturalidade do produto está em questão. Quanto maior a vida útil, maior a probabilidade de o produto conter conservantes.
2. Verifique a estabilidade do formulário. Você precisa deixar um pequeno pedaço de manteiga em um pires por 60 minutos (em temperatura ambiente). O óleo amolece um pouco, mas ao mesmo tempo a forma deve ser preservada.
3. Na panela. Quando entra em uma frigideira quente, o óleo de alta qualidade é derretido uniformemente, não deve conter água e espuma.
4. Identifique na aparência e no gosto. O óleo natural, por via de regra, é bastante sólido; quando cortado, não deve esfoliar, tem uma cor branca ou amarelada e não deve cheirar. Se ingerido, o óleo deve derreter.

Por que a manteiga desmorona quando cortada

Às vezes, a manteiga se desfaz no momento do corte. Há duas razões para isso:

1. Violação das condições de armazenamento. Isso pode acontecer se o óleo for congelado e descongelado várias vezes, pois isso leva a uma violação de sua estrutura.
2. Qualidade. Quando a proporção de umidade e gordura no óleo não é observada, ela pode desmoronar.

É possível fritar na manteiga

Você pode fritar na manteiga, mas deve saber que depois de derreter o colesterol "ruim" é formado. Pode causar o aparecimento de placas de colesterol, o que leva à aterosclerose e patologias cardiovasculares. Mesmo o aquecimento a curto prazo do óleo reduz seu valor biológico.

Como posso substituir a manteiga

Se falamos de panificação, um bom substituto para a manteiga seria óleo vegetal, pasta, margarina, creme de leite, creme de leite ou iogurte. Se você precisar de um ingrediente para um sanduíche, o óleo poderá ser substituído por queijo (mole), queijo cottage, iogurte ou creme de leite. Os vegetarianos tendem a substituí-lo por purê de frutas. O prato terá um sabor ligeiramente diferente, mas ainda será saboroso e não estragará a vista.

Como fazer manteiga em casa

Para fazer a manteiga, você precisa de leite de vaca natural (pelo menos 6 litros).

Como cozinhar

1. A primeira coisa a fazer é pegar o creme de leite. Para fazer isso, coloque o leite (em latas) em uma sala quente. Após 1-2 dias, o leite será dividido em creme e kefir. Para fazer manteiga, você só precisa de creme.
2. Em seguida, você precisa coletar o creme em uma jarra de hotel. 1 litro de leite dará cerca de 80-100 ml de creme de gordura (portanto, você precisará tomar cerca de 6 litros de leite). O creme precisa ser resfriado.Para fazer isso, o frasco deve ser colocado na geladeira por 12 a 17 horas.
3. Transfira o creme grosso para uma tigela funda e seca.
4. Em seguida, comece a bater o creme até que coágulos apareçam (usando uma batedeira com batedeiras especiais).
5. No momento em que a massa começar a chicotear mal, você deve mudar para um empurrador de madeira. Agite no sentido anti-horário por cerca de 1-3 minutos.
6. Após a formação do líquido, ele deve ser drenado para outro recipiente.
7. Espalhe o óleo resultante em um saco em um saco para congelar.
8. Depois que o saco de óleo é amarrado, é necessário modelar o óleo. Recomenda-se que a forma seja achatada para que seja conveniente colocar as peças umas sobre as outras.
9. Transfira o óleo acabado para a geladeira para congelar.

Como derreter a manteiga

O óleo permanece sólido quando resfriado, amolece à temperatura ambiente e derrete quando aquecido.

Derreta a manteiga usando um fogão ou micro-ondas.

No fogão

• corte a manteiga em pedaços pequenos;
• coloque em uma panela ou em um banho de água;
• precisa aquecer em fogo baixo;
• espere até um terço do óleo derreter;
• retire do fogo e mexa.

No microondas

• corte a manteiga em pedaços pequenos;
• cubra com uma toalha de papel um prato com manteiga;
• aqueça o óleo por 10 a 12 segundos em baixa potência;
• mexa e verifique o progresso;
• repita o procedimento até todo o óleo derreter;
• no final, você precisa mexer para aquecer as peças restantes.

Fatos interessantes sobre manteiga

1. Os antigos gregos e romanos consideravam a manteiga a comida dos bárbaros do norte.
2. Há algum tempo, a manteiga era considerada prejudicial, principalmente devido ao seu alto teor de gordura saturada. No entanto, a opinião pública e científica está mudando gradualmente a favor do uso de petróleo.
3. Na Irlanda, um dos achados arqueológicos mais comuns são os barris de petróleo enterrados nos pântanos. Aparentemente, as pessoas fizeram isso para proteger o óleo contra roubo.
4. Nos tempos antigos, o óleo era usado como combustível para as lâmpadas.

Foto de manteiga