Kvass de beterraba: benefícios e danos ao corpo

Kvass de beterraba é conhecido em nosso país desde os tempos antigos. Com esta bebida, nossos ancestrais saciam a sede e aumentam o tom do corpo. E hoje ele goza de popularidade merecida. Ajuda a reduzir a pressão alta, alivia arritmias, ajuda a limpar o corpo, dilata os vasos sanguíneos e, finalmente, apenas remove a fadiga.

Composição e teor calórico

O valor energético do kvass de beterraba é baixo, em 100 g do produto contém apenas 42 kcal. Como o principal ingrediente da bebida são as beterrabas, os carboidratos estão em primeiro lugar no produto, são 9,56 g, proteínas (1,61 g) seguem e gorduras (0,17 g) estão em último lugar. Mas o importante é que a fibra, útil para digestão, contenha 100 g de kvass 2,8 g.

A bebida contém uma quantidade significativa de vitamina C, necessária para estimular o sistema imunológico E, que retarda o envelhecimento, A, K, B e ácido fólico, que promovem o crescimento do tecido.

Kvass de beterraba contém cobre, zinco e iodo, que é de grande importância para a saúde das unhas e cabelos. Contém silício, necessário para a produção de colágeno, além de potássio e magnésio, responsáveis ​​pela construção dos ossos e tecidos conjuntivos, pela elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos. Isso ajuda a baixar a pressão sanguínea, tem um efeito positivo no sistema nervoso humano e retarda o envelhecimento.

Propriedades úteis de kvass de beterraba

Benefício geral

Observações a longo prazo permitiram aos cientistas destacar os efeitos benéficos do uso do kvass de beterraba para órgãos e sistemas do corpo humano:

• trata constipação;
• Ajuda a baixar o colesterol
• cura infecções respiratórias;
• melhora a condição do fígado, ajuda a combater a aterosclerose;
• tem um efeito anticâncer;
• ajuda a perder peso;
• efeito benéfico na função renal;
• limpa o corpo de substâncias tóxicas;
• facilita a condição durante a menstruação;
• contribui para a normalização do metabolismo;
• lutando com demência e doença de Alzheimer;
• fortalece a pele, tecido conjuntivo, ossos, vasos sanguíneos;
• acelera o crescimento celular e a regeneração do núcleo celular;
• promove a produção da quantidade necessária de ácido estomacal;
• reduz reações alérgicas;
• ajuda a curar as articulações afetadas pelo reumatismo.

Para mulheres

O benefício particular do kvass de beterraba para o corpo feminino é determinado pelo seu alto teor de ferro, o que ajuda a repor a perda mensal de sangue. Além disso, a bebida ajuda a neutralizar os efeitos negativos da menopausa, estimulando a circulação sanguínea e o metabolismo, proporcionando um efeito diurético.

As mulheres que se preocupam com a aparência podem usá-lo para procedimentos cosméticos.

Para homens

A prática da medicina tradicional sugere que, no corpo masculino, a beterraba afeta favoravelmente o fundo hormonal e também contribui para o funcionamento normal do sistema reprodutivo. Durante a fermentação, o zinco é transferido para a bebida da beterraba, o que aumenta o conteúdo de testosterona no organismo, o que aumenta o desejo sexual e aumenta a função erétil.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, a bebida de beterraba pode ter um efeito positivo no desenvolvimento do feto, reduzir a probabilidade de aborto espontâneo, aumentar a produção de glóbulos vermelhos e impedir o desenvolvimento de anemia.E também o kvass ajudará a lidar com infortúnios como gripe e resfriado comum, sem tomar medicamentos adicionais, tão indesejáveis ​​para as mulheres nessa posição.

Ao amamentar

Durante a amamentação do kvass de beterraba, uma mulher recebe ácido fólico, que é muito necessário para ela durante esse período, além de vitaminas B1, B2, B6, C e E.

Para crianças

Dê kvass de beterraba a crianças com cautela. Em particular, não é recomendado para crianças com menos de 8 meses de idade, pois ainda possuem um sistema digestivo imaturo, e o kvass pode causar cólicas. As propriedades alergênicas da bebida também devem ser lembradas, pois as crianças podem facilmente dar uma reação inesperada aos seus ingredientes. Isso não significa que esse kvass deva ser abandonado por completo, ele simplesmente precisa ser introduzido na dieta da criança gradualmente, começando com pequenas porções e monitorando cuidadosamente a reação do corpo da criança. Nesse caso, a criança poderá obter o efeito positivo que o kvass tem no corpo adulto.

Ao perder peso

Pessoas com sobrepeso podem beber beterraba pode ajudar a perder alguns quilos. Afinal, ajuda a otimizar os processos metabólicos do corpo, ajuda a limpar o corpo de toxinas e ativa a capacidade natural do corpo de queimar gorduras, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, limpa o fígado, interrompe processos inflamatórios, estabiliza a digestão e combate a constipação.

Quem quiser usar kvass de beterraba para perda de peso deve beber um copo de bebida meia hora antes das refeições. No entanto, aderir a esse esquema não deve exceder 3-4 semanas e, o melhor de tudo, sob a supervisão de um médico. Também pode ser incluído nas refeições em dias de jejum, nas quais é consumido junto com queijo cottage, frutas secas e maçãs.

Como tomar beterraba kvass para fins medicinais

O uso terapêutico de beterraba kvass pode melhorar significativamente a condição do paciente em várias doenças. Como regra, para fins medicinais, a bebida é bebida uma hora antes das refeições. A única coisa que precisa ser lembrada com firmeza é que atividades não autorizadas em excesso não podem ser permitidas. Você precisa seguir as regras de admissão e, o melhor de tudo, fazê-lo sob a supervisão dos médicos.

1. Para pacientes que sofrem de hipertensão, espasmos, dores de cabeça, a fim de limpar os vasos, é aconselhável beber meio copo de kvass com o estômago vazio, três vezes ao dia.
2. Você pode limpar o fígado bebendo um copo de kvass por dia, de preferência antes da primeira refeição.
3. Duas vezes ao dia, recomenda-se beber kvass de beterraba com colecistite - ¾ xícara antes das refeições de manhã e à noite. O curso dura 8 semanas.
4. Para fortalecer o corpo, melhorar sua condição geral, estimular o sistema imunológico, recomenda-se beber até 250 ml de Kvas por dia. Este volume pode ser bebido em uma ou duas doses, mas apenas com o estômago vazio.

Danos e contra-indicações

Apreciando o excelente sabor do kvass de beterraba e usando suas qualidades positivas para melhorar a saúde, não devemos esquecer que qualquer medalha tem um lado negativo. Infelizmente, na presença de várias doenças, o uso desta bebida é diretamente contra-indicado, uma vez que os sais minerais, ácidos e aminoácidos nela contidos podem causar uma exacerbação da doença. Em particular, os pacientes que sofrem das seguintes doenças devem limitar ou recusar-se completamente a beber este kvass, dependendo da recomendação do médico assistente:

• gastrite e aumento da acidez do estômago;
• gota e ácido úrico elevado no sangue;
• artrite;
• diabetes mellitus;
• doenças inflamatórias do aparelho geniturinário;
• urolitíase;
• pressão arterial baixa.

Também deve-se ter cuidado na presença de intolerância aos componentes individuais do kvass. Definir isso é fácil: basta ouvir o seu corpo e não perder os alarmes.Portanto, se o uso da bebida causar distúrbios digestivos, dor no trato gastrointestinal ou outras reações alérgicas, deve ser descartado, pelo menos até uma visita ao médico que possa avaliar as características do corpo de um paciente em particular e dar recomendações competentes.

De qualquer forma, o principal critério para a permissibilidade do uso de beterraba kvass é a moderação. Sabe-se que o mesmo alimento pode ser saudável e prejudicial, dependendo de quanto ele entra no corpo. A regra geral para esta bebida é não exceder a dose diária e, para as pessoas que sofrem das doenças listadas acima, é necessário ajustar a quantidade de kvas consumida de acordo com as recomendações dos médicos. Se, no entanto, as consequências indesejáveis ​​se fizeram sentir, você pode tentar resolver o problema simplesmente alterando a receita da bebida - uma composição ligeiramente alterada pode remover o efeito negativo.

Como armazenar kvass de beterraba

O processo de preparação do kvass de beterraba, independentemente das diferenças de receitas e tecnologia, termina com o resfriamento da bebida a cerca de 5 ° C, ou seja, a temperatura de uma geladeira doméstica. É aconselhável continuar a armazená-lo na geladeira. Se a bebida é planejada para ser consumida dentro de alguns dias, ela pode ser mantida em jarros abertos. Se for engarrafado em garrafas plásticas e bem fechado com tampas que impedem a entrada de ar, o kvass pode ser armazenado na geladeira por vários meses.

Em uma jarra de vidro fechada com uma tampa de metal, o kvass mantém suas qualidades úteis por até 8 meses. Isso é muito conveniente, pois permite preparar grandes volumes da bebida no verão. Assim, estará sempre à mão e pode ser usado como uma bebida refrescante e como enchimento de sopas de verão, como sopa de beterraba ou sopa de beterraba fria.

Como fazer kvass de beterraba: receitas

Quase qualquer dona de casa pode cozinhar kvass de beterraba, porque você pode comprar ingredientes em qualquer supermercado em qualquer estação do ano. Beterraba é perfeitamente armazenada durante todo o ano até a próxima colheita, e obtê-lo não é um problema. A questão é diferente - como escolher corretamente.

É melhor comprar beterraba no mercado, embora também seja adequado um supermercado com boa reputação. Primeiro de tudo, a colheita de raízes deve ser fresca. Isso é indicado por sua textura densa e cor brilhante saturada. Não tome beterrabas muito maduras, lentas ou muito grandes. A forma do feto também deve ser redonda, sem fortes irregularidades. Se for vendida com copas, as folhas devem ser cortadas o mais rápido possível, pois continuam a extrair sucos da raiz e, depois de alguns dias, ficam lentas. As raízes de beterraba lavadas e secas podem ser armazenadas na geladeira por várias semanas. As folhas são melhores para usar durante os primeiros dias após a compra - quanto mais frescas, melhor.

Abaixo estão algumas receitas para fazer kvass de beterraba - a mais popular entre os chefs amadores e fácil de executar.

Opção sem fermento

Ingredientes

• Beterraba, tamanho médio - 4 unid.
• Cenoura, tamanho médio - 2 unid.
• Água fria filtrada - 3 l.

Começamos a cozinhar lavando cuidadosamente as beterrabas em água corrente. É melhor fazer isso com uma escova especialmente projetada para lavar legumes. Com uma casca de batata, cortamos a casca e cortamos as raízes em cubos pequenos (1x1 cm). Colocamos as beterrabas picadas em uma jarra de três litros: deve estar cerca de metade cheia. Cortamos algumas cenouras em tiras ou esfregamos em um ralador grosso e colocamos na beterraba.

Adicione o frasco ao topo com água fria, amarre o pescoço com gaze e coloque em um local escuro por vários dias.Quando o processo de fermentação começa e as bolhas de gás são liberadas, subindo do fundo da lata para cima, e o líquido se transforma em uma rica cor bordô, o kvass está pronto para uso. Ele pode ser fundido a partir de uma lata adicionando água fervida.

Sucos de groselha, amora, cinzas de montanha ou espinheiro podem ser misturados com kvas prontas em várias proporções. É permitido adicionar uma pequena quantidade de kefir, ervas picadas, especiarias a gosto - isso afetará positivamente o sabor do kvass e aumentará suas propriedades úteis.

Kvass usando fermento

O uso de leveduras pode acelerar o processo de fermentação, o kvass estará pronto em dois dias. O sabor será mais intenso e azedo. Altamente refrigerada, com adição de gelo, a bebida se refresca perfeitamente em climas quentes.

Ingredientes

• Beterraba, bem amadurecida - 500 g.
• Açúcar - 100 g.
• Beber água fria - 4 l.
• Levedura - 10 g.

Lavamos bem as beterrabas, descascamos e cortamos em pedaços pequenos. Deitamos em uma assadeira e colocamos no forno, pré-aquecido a 160-180 ° C, para que sequem. Se cozinharmos no verão, você pode secar a beterraba picada no ar, em um local bem ventilado e protegido da luz solar direta.

A beterraba empilhada dessa maneira é colocada em uma tigela grande e esmaltada e cheia de água para cobrir completamente os pedaços. Colocamos a louça com beterraba no fogo, deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até que os pedaços da raiz estejam completamente amolecidos. Filtramos o caldo por uma peneira fina. Você pode até colocar uma peneira com gaze para uma melhor filtragem. Despeje o caldo filtrado resultante em um frasco de vidro de três litros e adicione-o ao topo com água fervida à temperatura ambiente. Despeje um pouco de decocção em um recipiente pequeno e dissolva o açúcar e o fermento, em seguida despeje-o novamente em uma jarra grande e deixe vaguear por dois dias em um local escuro à temperatura ambiente.

Após cerca de 48 horas, o kvass está pronto. Nós filtramos novamente e despejamos em garrafas ou recipientes de plástico com tampas. Use muito frio.

Receita de Kvass segundo Bolotov

As receitas de bebidas de acordo com os métodos do acadêmico Boris Bolotov são amplamente populares entre os fãs de kvass, criados em casa. Ele desenvolveu uma série de kvass com base em uma grande variedade de ervas medicinais. No entanto, antes de tentar fazer kvass de acordo com Bolotov, deve-se ter em mente que as bebidas do acadêmico têm qualidades de cura pronunciadas; portanto, antes de usá-las, é muito aconselhável consultar seu médico.

Ingredientes

• Beterraba bem amadurecida - 2 kg.
• Açúcar - 80 g.
• Soro de leite - 500 ml.
• Água potável - 3 l.
• Creme de leite com um teor de gordura de 20% - 1 colher de chá

Lavamos cuidadosamente as beterrabas, descascamos e esfregamos em um ralador grosso. A seguir, lidamos com o fermento. Espalhamos açúcar e creme de leite em uma tigela pequena, despeje o soro e misture bem. Beterraba ralada é colocada em uma panela esmaltada e despeje o fermento resultante. Misture bem. Deixe a panela em um local quente e escuro por 3 dias. Em seguida, coletamos o molde que apareceu na superfície, despejamos 3 litros de água potável e deixamos vaguear por mais 3 dias. Continuamos a remover cuidadosamente o molde emergente.

O próximo passo é filtrar a infusão através da gaze, adicionar se necessário beber água morna e deixar por mais 12 dias. Despeje o kvass acabado em recipientes menores com tampa e coloque na geladeira a uma temperatura de + 5 ° C.

Kvas de beterraba em pão de centeio

Ingredientes

• Beterraba, tamanho médio - 4 unid.
• Uma fatia de pão de centeio velho - 1 un.
• Água fria filtrada - 3 l.
• Açúcar - 150 g.

Enxaguamos cuidadosamente as beterrabas, descascamos e esfregamos em um ralador grosso (pode ser cortado em cubos pequenos). Beterraba picada é colocada em uma jarra de vidro grande e despeje água em temperatura ambiente. Dissolva o açúcar em um vaso pequeno e adicione ao pote com beterraba e também coloque o centeio rosa lá. Fechamos a jarra com gaze e deixamos vagar em um local quente e escuro por três dias. Nós filtramos o kvass fermentado através de uma peneira fina (é permitido o uso de gaze), despejamos em pequenos recipientes para armazenamento, mantemos por mais 3 horas e colocamos na geladeira por vários dias.Coma bem gelado.

Kvas de beterraba com mel e passas

Ingredientes

• Beterraba bem amadurecida - 250 g.
• Água potável - 2 l.
• Mel de flores - 40 g.
• Limão de tamanho médio - ½ unid.
• Passas - quantidade 15

A beterraba para esta bebida é melhor escolher uma cor madura, doce e marrom. Começamos a cozinhar lavando bem as beterrabas, descascando-as e cortando-as. Corte em pedaços pequenos. Aquecemos o forno a 160 ° C e colocamos as fatias de beterraba em uma assadeira. Secamos até as beterrabas ficarem macias (o tempo depende do tamanho das peças), evitando o excesso de secagem.

Aquecemos a água potável em uma panela de esmalte. Se a água foi comprada em uma loja em uma garrafa de plástico, não é necessário ferver. Em água quente, adicione o suco de limão e mel cozidos. Esfrie a panela com água um pouco, coloque as beterrabas secas, adicione as passas. Feche a tampa e deixe em um local quente por 2-3 dias. Filtrar o kvass acabado através da gaze, dobrada em várias camadas, despeje em recipientes e coloque na geladeira.

Quanto você pode beber Kvas de beterraba por dia

Para determinar quanto você pode se dar ao luxo de beber kvass de beterraba por dia, você deve ser guiado, primeiramente, pelas necessidades e características de um organismo em particular e pelas propriedades da bebida consumida. Como esta bebida tem propriedades curativas, é necessário ter em mente o princípio básico da cura: não faça mal! A opinião geral dos médicos é que, na ausência de contra-indicações óbvias ao uso de kvass de beterraba, você pode beber até três copos por dia, ou seja, cerca de 600 ml, para não criar uma carga excessiva no estômago e não causar problemas digestivos. Naturalmente, as pessoas que conhecem os problemas do trato gastrointestinal, a presença de artrite ou gota, pressão arterial baixa, precisam ajustar significativamente esse volume por conta própria, principalmente se o médico assistente também aconselhar. Bem, os pacientes com diabetes devem lembrar que beterraba e bebidas contêm uma grande quantidade de açúcar.

Posso beber à noite e com o estômago vazio

Se você beber kvass de beterraba à noite, terá tempo suficiente para exercer seu efeito benéfico no sistema digestivo, para mostrar sua capacidade de limpar o corpo, o mais eficaz em repouso. Mas, ao mesmo tempo, não se deve esquecer sua capacidade de baixar a pressão arterial. Para pessoas que têm pressão baixa, beber kvass à noite pode ser mais prejudicial do que benéfico. E, é claro, para quem toma medicamentos prescritos por um médico durante a noite, basta perguntar se eles podem ser combinados com esta bebida.

Quanto ao tomar kvass com o estômago vazio, é recomendado mesmo quando usado como meio de cura. Um quarto de xícara é tomado antes de cada uma das três refeições principais cerca de 2-3 horas antes de comer. Novamente, não se deve esquecer a capacidade das beterrabas de irritar a membrana mucosa do trato gastrointestinal. Portanto, como em todos os casos, tomar kvass com o estômago vazio deve ser discutido com seu médico.

Fatos interessantes sobre beterraba

A beterraba é conhecida pela humanidade desde os tempos antigos. Mas inicialmente foi percebido, antes de tudo, como uma planta medicinal. Por exemplo, mesmo 2 mil anos aC, suas raízes eram usadas como remédio pelos povos que habitavam a costa do Mediterrâneo, e apenas folhas eram comidas por beterraba. Luminares médicos da antiguidade, como Avicena, Hipócrates e Paracelso, usavam amplamente o suco de beterraba para a cura. Esta cultura de raiz foi muito valorizada na Grécia antiga, onde era um atributo indispensável dos sacrifícios ao deus Apolo. Há uma opinião de que, em russo, a palavra "beterraba" surgiu com base no grego "seuklon", que significa "real".Na Idade Média, todos os países dos Balcãs e da Europa Oriental foram salvos com a ajuda de beterrabas da praga. E durante a guerra de 1812, os soldados usaram as propriedades curativas das beterrabas para proteger contra a crescente epidemia de cólera.

Mas os persas antigos, as beterrabas eram tratadas com preconceito. Eles acreditavam que este era um símbolo de brigas, fofocas e calúnias. Os cientistas sugerem que a beterraba deve essa proporção à sua cor púrpura escura, sugerindo sangue venoso escuro. De qualquer forma, as beterrabas plantadas na casa do vizinho eram um mensageiro de hostilidade. Essa colheita de raízes tinha o mesmo significado simbólico na Roma antiga, que, no entanto, não impedia que os romanos a comessem com prazer, tanto nas raízes quanto nas folhas.

A própria beterraba é um dos poucos representantes de culturas de raízes cujo ciclo de vida depende de uma espécie específica. Portanto, pode ser uma planta de um e dois anos ou perene. Uma variedade de cultivadores modernos de beterraba é de cerca de 70.

Na Rússia, as beterrabas foram mencionadas em documentos históricos do século 10, embora tenham se disseminado somente após quatro séculos. Foi cozido assando no forno, servindo chá. No país, havia a crença de que a beterraba fortalece os heróis, cura-os de várias doenças. E em algum lugar do século XVI, essa raiz é o principal ingrediente de um prato como o borsch, desde então ocupando um merecido lugar de honra na culinária nacional.

As meninas trouxeram com sucesso corar beterraba em suas bochechas, nada pior do que os cosméticos modernos. Em meados do século XVIII, os criadores russos conseguiram beterraba sacarina. Desde então, o açúcar na Rússia foi produzido inteiramente a partir de beterraba sacarina, e não a partir de cana, que teve que ser importada do exterior.

E também um toque tão romântico ao retrato de uma colheita maravilhosa de raízes. Segundo a crença antiga, se um homem come uma beterraba a duas com uma mulher, eles serão capazes de se amar.

As tradições do uso de kvass de beterraba remontam a tempos muito antigos, e esta bebida merece ocupar um lugar especial em nossa culinária nacional. Um copo dessa bebida ajudará a manter o corpo em boa forma, normalizar o funcionamento do sistema digestivo, restaurar o metabolismo e a atividade das glândulas endócrinas. Tecnologia de cozimento excepcionalmente leve que não requer qualificações especiais do cozinheiro, ingredientes muito baratos disponíveis durante todo o ano e facilidade de armazenamento do produto acabado - todos falam a favor do kvass de beterraba entrando no arsenal de chefs profissionais e donas de casa .

Foto de beterraba kvass