Јањетина: користи и штете за организам

Јагње је месо овце и овце. Од највеће вредности су лешеви кастрираних појединаца до једне и по године. Овчје месо млађе од 3 године такође је класификовано као производ са високом укусом. Производ има свијетло црвену боју, еластичну и бијелу масну масу. Месо лоше храњених или зрелих животиња има тамно црвену боју и жуту масноћу. У правилу је врло прошив, па се од њега најчешће прави мљевено месо. Размотримо детаљније ову врсту меса, његове карактеристичне особине и корисна својства.

Како разликовати јањетину од козјег меса

Понекад непоштени трговци дају овчије месо за овчје месо. Да не бисте погријешили у избору, обратите пажњу на боју, мирис, кости и масноћу производа. На пример, козије месо готово да нема поткожне и интрамускуларне масти. Такође је вредно напоменути да је козије месо тамније боје, за разлику од јањетине. Ако производ има специфичан оштар мирис, то је јарац.

Неопходно је обратити пажњу на структуру коштане структуре трупа. Карличне и карличне кости овна су дебље од костију. Јањећа ребра имају овални издужени облик, а код коза су четверокутни, са 2 оштра угла.

Што је месо здравије

Свака врста меса има своје предности и недостатке. На пример, предност овчетине је њен нижи садржај холестерола у поређењу с говедином и свињетином. Истовремено, говедина садржи пуно гвожђа што је корисно за особе са недостатком гвожђа. Свињетина се сматра рекордером холестерола, али садржи га неколико пута мање него у пилећим јајима и маслацу.

Погледајмо ближе корисност сваке врсте меса.

Јањетина или свињетина

Ако упоредите јањетину и свињетину, одмах треба приметити да прва има мање масти, па је ова врста дозвољена за употребу чак и код проблема са крвним судовима. Јањетина се сматра дијеталним производом, јер има мало калорија, а такође и због тога што је у организму прилично лако пробавити. У исто време, боље је да ово месо не једете у старости. Нежељено је укључивање јањетине у исхрану деце, као и у случају гастроинтестиналних проблема.

Ако говоримо о свињетини, она садржи супстанце које благотворно утичу на коштано ткиво. Штавише, висока концентрација холестерола негативно утиче на здравље људи. Уз то, свињско месо треба пажљиву обраду јер може бити заражено паразитима. Хормон раста садржан у њему повећава ризик од гојазности, разних упала и чак може допринети малигном расту. Из тог разлога, уз сталну употребу свињетине, повећава се вероватноћа за појављивање различитих врста рака. Свињетина се не препоручује за конзумацију у случају атеросклерозе, холециститиса и дуоденитиса.

На основу горњих чињеница, можемо закључити да је јањетина кориснија за људе, јер су ризици негативних последица након његове употребе мањи.

Јањетина или говедина

Да би се тачно утврдила корисност одређене врсте меса, потребно је знати услове држања и исхране животиње.Може се претпоставити да су и овчетина и говедина држани у сличним условима и конзумирали искључиво природну храну. Прва нијанса је да је кравље месо богато протеинима, па га препоручује укључивање у исхрану спортиста. Говедина нормализује пробавни тракт и одржава нормалан ниво киселости. Такође савршено засити ослабљено тело, помаже у стицању снаге и добијању снаге.

У јањетини је концентрација гвожђа већа него у говедини, осим тога у њему је присутан калијум који подржава рад срца. Висококалорична је, али вреднија због садржаја многих корисних материја. Садржи витамин Б12, који нормализује функционисање нервног система. Енергетска вредност производа у великој мери зависи од старости животиње. Највећа вредност је месо младих јединки - јањетина и телетина.

Закључно, можемо рећи да је избор здравијег и храњивијег производа прилично тежак, јер прва и друга врста меса имају своје предности. Иако се јањетина сматра висококалоричним производом, ипак садржи мање холестерола, па је сигурнија за срчани систем.

Јањетина или јарац

Козје месо садржи велику количину незасићених масних киселина, минерала, аминокиселина са ниском концентрацијом холестерола. Изразита карактеристика ове врсте меса је одсуство паразита. Говеда су подложна црвима и другим паразитским организмима, док козјем месу недостају и ларве и пунокрвни паразити. Ово месо је дијетална храна. Козје месо је корисно код проблема са кичмом, јер помаже у обнови везивног ткива. Редовном употребом козјег меса смањује се ризик од болести јетре. Према ријечима стручњака, козје месо прелази вриједност јањећег меса.

Састав и садржај калорија

100 г производа садржи:

• калорија - 209 кцал;
• протеини - 15,6 г;
• масти - 16,3 г;
• угљени хидрати - 0 г.

Јањетина садржи витамине групе Б, који имају важну улогу у метаболичким процесима. Витамини ове групе, не рачунајући Б12, се не накупљају у организму, због чега је потребно стално да надопуњују своје резерве. Ако говоримо о микро и макро елементима, тада месо садржи калијум, натријум, магнезијум, фосфор, калцијум, флуор и цинк.

Јањетина садржи трећину више гвожђа од других врста меса. Производ је такође богат аминокиселинама које су телу потребне за формирање ткива. Већина масти присутне у месу су здраве мононезасићене масти.

Шта је корисно овчетина

Општа корист

1. Борба против рака. Јањетина је одличан извор гвожђа, витамина Б, холина и селена. Холин и селен смањују ризик од појаве и развоја малигних тумора у унутрашњим органима. Поред тога, месо садржи коњугирану линолну киселину. Коњугована линолеинска киселина врши многе важне функције у људском телу, на пример, одлаже стварање атеросклеротских лезија, помаже у смањењу масног ткива, инхибира развој дијабетеса типа 2, побољшава минерализацију костију, има бактериостатски, антиоксидативни, као и антиканцерогени ефекат. Али најефикасније се ова супстанца показује у борби против рака. Киселина сузбија развој меланома, рак дебелог црева, ректума, плућа и дојке.
2. То је превенција анемије. Главни узрок анемије је недостатак гвожђа у организму. Јагњеће месо садржи доста гвожђа, па редовном употребом овог производа можете избећи ову болест.
3. Подржава здравље коже. Витамин Б12, који се налази у јањетини, помаже у одржавању здраве коже. Производ такође садржи омега-3 незасићене масне киселине, које доприносе еластичности коже и задржавају влагу у њој.
4. То је богат извор карнозина. Јањетина је сјајан извор аминокиселине попут карнозина. Иако људско тело може произвести ову аминокиселину, такође је корисно набавити је из спољних извора.Прво, карнозин има снажно антиатеросклеротско дејство, што смањује вероватноћу стварања масних плакова унутар зидова крвних судова. Ово значајно смањује ризик од кардиоваскуларних болести, укључујући срчани удар и мождани удар. Поред овога, бори се и против упалних процеса, смањујући њихов негативан утицај на организам. Ово посредно помаже у спречавању превременог старења.
5. Подржава антиоксидативни систем тела. Јагњеће месо може помоћи у подржавању неутрализације слободних радикала јер садржи супстанцу попут глутатиона. Неки стручњаци ово једињење називају једним од најефикаснијих антиоксиданата које производи људско тело. Надокнађује резерве антиоксиданата у случају недостатка, а такође помаже у борби против штетних утицаја слободних радикала.
6. Промовише издржљивост и перформансе. Поред протеина, који помаже подржати раст и обнављање мишићног ткива, јагњетина је богата и другим супстанцама које подржавају мишићно ткиво и општи тон организма. Конкретно, производ садржи аминокиселине бета-аланин и креатин, добро познати појачивач физичких перформанси. Обогаћивање исхране овим аминокиселинама даје снагу, смањује умор, побољшава рад и пуферирање млечне киселине, што, као што знате, изазива „изгарање“ у мишићима током вежбања.
7. Подржава имунитет. Присуство цинка у јањећем месу има благотворан утицај на имуни систем, јер помаже у подржавању многих ензимских реакција које доприносе уништавању патогених микроорганизама. Такође је вредно напоменути да поспешује зарастање и минимизира стварање ожиљака. Посебно је корисно да активни људи једу јањетину, јер она надокнађује резерве цинка, које се губе током физичке активности.
8. Подржава здравље нервног система. Потребно јој је стално хранити се довољном количином хранљивих састојака. Јањетина обогаћује организам Б витаминима и мастима који су неопходни за одржавање здравља нервног система. Витамини групе Б помажу у преносу импулса и одржавању нервне осетљивости, што је посебно важно за периферне нерве, у којима може бити поремећена циркулација крви. Масти одржавају изолациони омотач нервних влакана, спречавајући на тај начин губитак електричног сигнала током преноса.
9. Подржава здравље костију. Јањетина је веома корисна за кости и зубе. Месо садржи једињења калцијума која подржавају стварање и раст костију код деце и смањују вероватноћу остеопорозе код одраслих. Поред тога, производ је богат фосфором. Такође игра виталну улогу у стварању и одржавању здравих костију и зуба, учествује у расту и регенерацији ткива и помаже у одржавању нормалног нивоа пХ у крви.

За жене

Јањетина је корисна за жене јер побољшава изглед коже, косе, зуба, подржава имуни систем тела и убрзава метаболичке процесе, што помаже у контроли телесне тежине. Уз то, уз редовно конзумирање јагњећег меса, можете се ослободити вртоглавице током менструације. Витамини садржани у производу помажу ојачати костур и помажу у стварању крви, побољшавајући тако опште добро жене.

За мушкарце

Компоненте које чине јагњетину, свеобухватно утичу на људско тело, посебно су корисне за представнике мушке половине становништва. Најзначајнија својства овчетине за мушкарце су јачање нервног система повећањем отпорности на стрес и стабилизацијом моралног стања (мушкарци често обуздавају емоције и подлежу латентној депресији).

Поред тога, јагњеће месо помаже повећати потенцију, појачава сексуалну жељу и подстиче производњу тестостерона. Производ такође побољшава сварљивост протеинске хране и помаже да се равномерно распореди по телу, што је корисно приликом бављења спортом.

Током трудноће

Током трудноће јагњетина је дозвољена за јело, јер садржи фолну киселину која је одговорна за развој нервних ћелија у плоду. Ова киселина се често прописује женама у положају. Поред тога, месо је богато цинком, који је одговоран за раст детета, витамином Б12 који подржава имунитет плода, као и манганом и бакром - супстанцама које подржавају нормалан развој ембриона. Али ако прекршите меру конзумације, настаће негативне последице, на пример, крвни притисак може да се повећа.

При дојењу

Пошто је јањеће месо прилично масно, не би га требало уносити у исхрану приликом дојења. Међутим, неким стручњацима је дозвољено да једу месо, али само под одређеним правилима. Прво, јањетина се може јести само 4 месеца након рођења. Први пут је дозвољен само јуха. Ако беба нема никаквих негативних реакција, тада месо треба уносити у исхрану постепено повећавајући порције. Након неког времена, порција може достићи 150 г дневно, али не више.

За децу

Јањетина је корисна и за децу. Међутим, не препоручује се да буде укључено у дечију исхрану све док дете не напуни 1 годину. Неки стручњаци забрањују јести овај производ до 3 године. Ако беба има слаб пробавни систем, упознавање са месом дефинитивно треба одложити за 3. годину. Пре кувања, сву масноћу са меса морате уклонити. У случају алергијских реакција, јањетину треба изузети из дечијег менија и препоручује се да се консултује са лекаром.

При губљењу килограма

Када изгубите тежину, јагњеће месо се може јести, а у неким случајевима чак и потребно. Месо садржи релативно мало масти и холестерола, док масти садржане у производу доприносе ослобађању енергије и не воде до вишка килограма. Наравно, не смете заборавити да корисна својства производа неће бити корисна у случају прекомерне потрошње. Како производ не наноси штету организму и не омета процес губитка килограма, не бисте требали јести више од једног малог комада меса дневно.

Предности и штете јањећег јуха

Корисна својства бутера на бази овчетине позната су многима. Обично се укључује у дечију исхрану због проблема са кардиоваскуларним системом и гастроинтестиналним трактом. Због ниског садржаја холестерола, чорба се користи и код атеросклерозе и других болести повезаних са срцем и крвним судовима. Месна јуха је корисна у случају смањеног хемоглобина или анемије.

Ако говоримо о опасности производа, онда је оно контраиндицирано код болести јетре, бубрега, у случају проблема са жучним песком и гастритиса са високом киселошћу. Ограничења се такође односе на болести попут гихта, чира на желуцу, артритиса.

Шта је корисно овчетина јетра

Јетра се сматра највреднијим и најкориснијим елементом јањећег трупа, јер садржи витамине А и Ц. Поред тога, у јетри је супстанца попут хепарина, која обезбеђује нормалну коагулацију крви, што значајно утиче на ризик од инфаркта миокарда. Такође садржи вредан протеин који осигурава потпуно функционисање људског тела. Овај производ треба да буде укључен у мени професионалних спортиста, јер садржани у њему минерали помажу у убрзавању процеса изградње мишићне масе.

Јањетина у медицини

У народној медицини, овчетина маст се користи за спречавање и директно лечење прехладе, грипа и грлобоље. Поред тога, месо помаже код гастроинтестиналних проблема и срчаних поремећаја.

Са дијабетесом

Код дијабетеса препоручује се јести мршаву овчетину, јер је ово идеално решење за исхрану меса у овом случају. Супстанце садржане у производу помажу у контроли процеса повезаних са производњом желудачног сока, што олакшава рад панкреаса. Поред тога, захваљујући лецитину, супстанци која се налази у месу, може се користити за спречавање развоја дијабетеса.

Важно: гликемијски индекс овчетинског меса је 0 јединица.

Са панкреатитисом

С обзиром да месо садржи масти, мора се одбацити у периоду погоршања болести. У случају стабилне ремисије, јањетина је дозвољена, али пажљиво и ретко. Можете јести само јањетину или кухану јањетину.

Са гастритисом

У случају гастритиса, јањетина се не препоручује за конзумацију, али такође није забрањена. У сваком случају, са погоршањем болести месо се не може јести. Али у случају преласка болести у фазу ремисије с времена на време, можете си приуштити мршаво јањетину.

Са гихтом

Код гихта, као што знате, забрањено је јести храну која је богата пуринима. На овом списку је и месо, што значи и јагњетина. Стога, јести месни производ у овом случају, било с великом пажњом или не.

Штета и контраиндикације

Такође је вредно споменути опасности од овчетине. Ова врста меса је контраиндицирана у случајевима:

• гојазност
• хроничне болести гастроинтестиналног тракта, јетре и бубрега;
• гихт и артритис зглобова;
• атеросклероза

Такође, месо се не препоручује за употребу малој деци (до две године) и особама старије животне доби.

Како одабрати и чувати јањетину

Главне карактеристике квалитетног производа:

• лагана масноћа (што значи младо месо);
• једнолика боја;
• еластичност: притиском прстом месо треба да се врати у свој претходни облик;
• пријатан и богат мирис, недостатак ароматичних извора;
• грубозрната конзистенција;
• беле кости; код врло младих јањади кости могу имати ружичасту нијансу;
• мала количина масти; вене су јасно видљиве на месу;
• недостатак крви, месо мало влажно и сјајно.

Такође морате обратити пажњу на ребра трупа: што је већа удаљеност између њих, животиња је била старија.

Јагњеће можете чувати у фрижидеру. Мали комади меса чувају се до 3 дана на температури до -5 ° Ц. Након истека јагњета, више се не препоручује замрзавање јањетине. Велики комади меса под истим условима остају свежи и до 4 дана. На собној температури јањетина се може чувати само неколико сати.

Да ли је могуће замрзавање

Можете замрзнути месо. У замрзнутом облику може се чувати у замрзивачу око шест месеци. Производ се обично хлади пре замрзавања. Да бисте то учинили, биће довољно да га ставите у фрижидер на 1-2 дана. Тада месо треба чврсто спаковати у обложен филм и послати у замрзивач. Температура складиштења - -4–7 ° Ц.

Шта се може припремити од јањетине: рецепти

Схурпа

Састојци

• јагњеће месо - 2 кг;
• кромпир - 2 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• лук - 2 ком .;
• слатка паприка - 2 ком .;
• копар и петелин - по 1 грозд;
• бели лук - 2 главе;
• уље (биљно) - 10 кашика;
• со - 1 кашика

Како кувати:

1. Лук, шаргарепу и паприку насјецкајте на коцкице (1 до 1 цм), кромпир преполовите. Огулите бели лук, не одвајајте зубе.
2. Месо нарежите на средње велике комаде. Не треба да сече месо од костију. Велике кости исеците на ситне делове.
3. Сипајте уље у котлу и загрејте га.
4. Додајте шаргарепу и лук. Мешајте пржити лук до златне боје.
5. Ставите овчетину тамо. Ставите на јаку ватру. Помешајте, пржите док се не појави кора (тако да нема крви).
6. Посолите и додајте зачин за јагњетину (изаберите по укусу). Мешајте пржити око 10 минута.
7. Сипајте хладну воду (да остави око 4 цм до ивице котла).
8. Поклопите поклопцем и оставите да кључа (до 40 минута), повремено мешајте.
9. Додајте кромпир (до 12 комада у средњем лонцу).
10. Промесајте, додајте слатку паприку 7–9 минута пре него што је кромпир готов.
11. Кад је кромпир готов, додајте копар са першуном и оставите 5 минута на лаганој ватри. Затим додајте главице белог лука које нису подијељене на режња.
12. Да бисте очистили угаљ, оставили сте каву преко ватре и не остављајте шурпу да се охлади. Сипајте у тањире.

Котлете

Састојци

• млевена јањетина - 600 г;
• лук - 400 г;
• бели лук - 5 режња;
• јаја - 2 ком .;
• уље (биљно) - 80 мл;
• брашно (пшенично) - 6 кашика;
• зеље - 1 хрпа.

Како кувати:

1. У блендер ставите чисто и суво биље, огуљени бели лук и победите до глатке каше.
2. Додајте паприку (по избору), зачине (по укусу), половине лука у блендеру, туците 1 јаје и ставите у хомогену кашу.
3. Додајте млевено месо у роштиљ, посолите, попаприте, улијте у преостало јаје и измешајте.
4. Навлажите руке и од млевеног меса обликујте мале пекмезе (до 70 г).
5. Ставите котлете уситњене у пшенично брашно у посуду за пржење (након што сте у њој претходно загрејали биљно уље). Пржите на средње јакој ватри пола сата.
6. Додајте прилог од свежег поврћа у топле јањеће котлете и послужите.

Кебаб

Састојци

• јањетина (свежа или охлађена) - 1 кг;
• масна репна маст - до 20 г;
• лук - 3 ком .;
• цилантро, со и црни бибер (по укусу).

Како кувати:

1. Исперите месо хладном текућом водом. Уклоните све филмове и тетиве. Поставите га на даску за сечење и исеците на комаде 5 до 7. Прођите кроз млин за месо (кроз средњи роштиљ).
2. Огулите, исперите лук и исеците на мале коцкице (до 0,3 цм).
3. У млевено месо додајте млевену масноћу и лук. Оперите руке и добро измешајте. Самљети килантро и додати млевену паприку млевеном месу заједно са црном паприком. Затим 8-10 минута мешајте млевено месо дижући и гурајући масу у посуду. Након тога ставите га у фрижидер на 1-2 сата.
4. Из охлађеног млевеног меса обликујте куглице (до 70 г свака), док руке влажите у хладној води. Модне „кобасице“ од куглица (дужине до 15 цм).
5. Нарежите их на ражњиће (1 кобасица - 1 ражњиће), посолите и равномерно распоредите месо преко скечера.
6. Пржите на угаљу 10 минута (без пламена), док се скелет мора стално окретати.

Послужите вруће.

Лагман

Састојци

• јагњеће месо - 1 кг;
• биљно уље - 20 мл;
• бели лук - 6 режња;
• парадајз - 3 ком .;
• слатка паприка - 1 п .;
• резанци - 300 г;
• лук - 4 главе;
• шаргарепа - 2 ком .;
• зеље, бибер, црни бибер (млевен).

Како кувати:

1. Опрано и сушено месо исеците на велике коцке, додајте со и
2. У посуду за пржење (дубоку) сипајте биљно уље, додајте сецкани лук, месо, ставите у плех док не постане златно браон.
3. Огулите и насјецкајте шаргарепу на велике тракице, паприку и парадајз у мале коцкице. Додајте бибер са шаргарепом месу у тави, посолите, додајте кипућу воду и ставите на малу ватру, промешајте.
4. Када је месо спремно, додајте парадајз и измешајте.
5. Чешњак и грашак, огуљен и преполовљен, додајте месу.
6. Резанци ставите куване у сланој води и перите у филцу за пресвлаке. На врх ставите месо и поврће. Можете посипати насјецканим биљем и послужити.

Супа

Састојци

• јањећа јањетина - 300 г;
• лук - 1 п .;
• бели лук - неколико режња;
• кромпир - 200 г;
• шаргарепа - 1 ком. (велика);
• пехтрагон - до 70 г.

Како кувати:

1. Опрано месо нарежите на кришке (свака по 40 г). Ставите јањетину у тепсију, додајте воду и кувајте док не омекша (не заборавите да уклоните пену). Након кувања, јуху проциједите.
2. Огуљени кромпир и шаргарепу исеците на велике коцке, насјецкајте лук и пржите на биљном уљу.
3. У чорбу ставите кувану јањетину, кромпир, шаргарепу и лук. Со и бибер. Кухајте чорбу док кромпир не буде спреман.
4. Након што се супа скува додајте ситно сецкан пекмез и огуљене млевене режњеве белог лука.
5. Послужите се за столом.

Пилаф

Састојци

• пиринач - 1 кг;
• јагњеће месо - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• биљно уље - 300 мл;
• лук - 4 ком .;
• љута сува бибер - 2 ком .;
• бели лук - 2 гола .;
• боровница (сушена) - 1 кашика;
• зира - 1 кашика;
• коријандер (семенке) - 1 кашика кашике

Како кувати:

1. Рижу исперите неколико пута. Опрана овчетина се исече на коцкице. Ољуштите лук (3 ком.) И шаргарепу.Лук нарежите на танке полуве, а шаргарепу на дуге шипке (до 1 цм дебљине). Лук извадите из белог лука, али клинке не делите.
2. Загријте котлу, додајте уље и калцинирајте док се не појави лагани дим. Додајте лук (1 ком) и пржите док не порумени, а затим извадите из лонца.
3. Направите основу од пилафа. Мешајте пржити лук до златно смеђе боје (око 7 минута). Додајте јањетину и пржите док се не појави кора.
4. Додајте шаргарепу, пржите око 3 минута. Помешајте и оставите 8-10 минута, повремено мешајући.
5. Додајте уситњену зиру, семенке коријандера, боровницу и со.
6. Кувајте на средњој ватри до мекане шаргарепе (до 10 минута). Сипајте кипућу воду у котлу (слој око 2 цм). Додајте љуту паприку. Након што смањите ватру, угасите око 60 минута.
7. Опет исперите пиринач, сачекајте да вода испусти. Ставите слој риже у подлогу од пилава и повећајте ватру до максимума. Помоћу кашике додајте кипућу воду која ће прекрити слој пиринча (3 цм).
8. Након што упијете течност у пиринчану масу, стисните главице белог лука и кувајте на средњој ватри док не скувају.
9. Прорезом кашиком лагано додирните пиринач. Уз туп звук у пиринчу, направите неколико пробоја.
10. Након изравнавања површине, поставите плочу на врх и поклопац на врху. Ставите пилаф на минималну ватру пола сата.

Који део јагњетине је бољи за пилаф
Поред штапића, можете користити било који део јагњетине. У ресторанима се најчешће користе најскупљи и најмекши делови - ово је ледја и сланутка. За кување у кући погодна су ребра, врат и рамена.

Роштиљ

Најпопуларнији и проверенији рецепт су јањећа ражњића са сирћетом. Ова метода кувања помаже да омекша све вене, па ће месо испасти меко и сочно.

Који је дио јањетине бољи за роштиљ
Најприкладнији дио јањетине за роштиљ је лојница. Такође можете да користите задњи задњи меснати део ноге или ребара.

Како маринирати јањеће скече
Састојци

• јањетина - 0,5 кг;
• лук - 3 ком .;
• сирће (9%) - 1 кашика;
• маслиново уље - 1 кашика;
• метвица - 1 гранчица;
• першун - 1 гомила.

Како кувати:

1. Месо нарежите на оброке за роштиљ. Уклоните вене и филмове, исперите под текућом водом и ставите у посуду, најбоље дубоку. Сол, бибер, сипајте сирће и маслиново уље. Добро измешајте.
2. Огулите лук и исеците на колутиће. Зеленицу ломите на ситне комаде.
3. У месо додајте лук и зеље, измешајте тако да се појави сок. Затим поклопите и ставите на хладно. Маринирајте око 8 сати.

Како кувати

Састојци

• репа - 1 ком .;
• лук (лук) - 2 главе;
• шаргарепа - 2 ком .;
• вода - 2 л;
• јагњеће месо - 500 г;
• со - 1 кашика кашике;
• зачини - 2 кашике кашике

Како кувати:

1. Исперите месо и ставите га у тепсију. Сипајте кључалу воду тако да потпуно прекрије овчетину.
2. Покријте и скувајте. После кључања смањите ватру.
3. Поврће самљети и додати у таву. Пену је потребно повремено уклањати.
4. Проциједите месо младе животиње око сат и по, одрасле особе - до 2.

Како пржити

Састојци

• јањетина (са слојем масти) - 600 г;
• лук - 2 ком .;
• першун, босиљак и биљно уље.

Како кувати:

1. Филет оперите и осушите, поделите на траке (дебљина - 1 прст, дужина - до 5 цм).
2. Загрејати тепсију, сипати уље и после једног минута ставити месо тамо. Мешајте пржење до 3 минута.
3. Смањите топлоту на средњу.
4. Додајте кључалу воду према нивоу са месом.
5. Не прекривајте поклопцем, пирјајте све док вишак воде не нестане (око 25 минута).
6. Додајте свежи лук, насецкани на пола прстена, сол, бибер и додајте зеље.
7. Пржите 10 минута док на месу не постане мрља.

Како уклонити мирис јагњетине током кувања

Да бисте се ослободили мириса јагњетине, требате га намочити у вотки. Да бисте то учинили, сипајте припремљено месо обичном вотком и оставите неколико сати.

Да ли је могуће животињама дати јањеће месо

Пси се могу хранити овчетином. Ова врста меса присутна је у многим сувим намирницама. Тело кућног љубимца може лако пробавити свеже сирово месо. Јањетина се не може укључити у главну прехрану мачака, јер је месо за њих превише масно. У исто време, као мали додатак менију, производ је сасвим прихватљив.

Занимљиве чињенице о јањећем месу

1. За муслимане јањетина је саставни део свакодневног јеловника.
2. Јањетина је животиња стара до 10 месеци.
3. Код јањетине старије од 2 године месо има бордо боју, поред тога прилично је тврдо.

Фотографија јањетине