Бела чоколада: Предности за здравље

Бела чоколада појавила се 30-их година прошлог века, када је популарна швајцарска компанија Нестле развила нову технологију за добијање такве посластице. Међу слатким зубима такав је производ врло популаран.

Када купујете десерт, морате имати на уму да неки бескрупулозни произвођачи не третирају правилно свој производ. Састав такве чоколаде може нашкодити телу. Данас постоји много компанија које производе беле посластице. И под таквим условима је много теже одабрати квалитетне производе.

Од чега се прави бела чоколада

Ова чоколада је слатко које се прави од какао путера, гранулираног шећера, млека у праху и ванилије. Уобичајени какао прах му се не додаје, због чега бела чоколада има наговештај слоноваче, понекад може бити присутна жућкаста нијанса. Такав производ садржи низак ниво антиоксиданата.

Бели десерт добија специфичан укус као резултат додавања млека у праху, који карактерише укус карамеле. У овом случају ароматична супстанца је ванилин.

Која је разлика од црне и млечне

Ове чоколадне сорте разликују се само по садржају какао праха у њима. Дакле, у белој делицији она потпуно недостаје, а у црној боји њен садржај варира од 40 до 99 процената. Што се млечне чоколаде тиче, такав прах садржи и до 40 одсто. Али споља сви могу разликовати ове врсте слаткиша. По својим корисним својствима, бела верзија је инфериорнија од тамне због недостатка истог праха, који садржи сва важна једињења.

Бијела чоколада и црна сматрају се такозваним антагонистима, јер прва сорта уопће не садржи какао, а у другој делицији његова концентрација може досећи 99 посто.

Састав и садржај калорија

Производ има кремаст нијансу. По укусу може се упоредити са кондензованим млеком или кремастом карамелом. Некима то подсећа на суву мешавину дечје хране. Квалитетна чоколада не треба да садржи хидрогенизоване масти, палмино уље и сластичарске масти.

Према стандардима које даје релевантни ГОСТ, у бијелој чоколади треба да буде најмање 14 процената млека у праху, 20 процената какао маслаца и 3,5 процената млечне масти.

Слаткиши се производе у облику плочица - монолитних или порозних, као и у облику разних фигура, слаткиша.

Постоји бела чоколада без додатног шећера. Његов укус ће бити необичан у поређењу са горком чоколадом, где је основа специфичне ароме и укуса какаа. Према норми, таква посластица треба да садржи више од 50 одсто какао маслаца. Такав је производ дијетални.

У овој разноврсној чоколади налази се токоферол, витамини су представници групе Б. Од минерала овде су присутни гвожђе, калцијум и фосфор.

Гликемијски индекс беле сорте је 70, док је исти показатељ горке 25. Зато се за особе са шећерном болешћу могу користити опције без шећера, са стевијом.

Производ је прилично калоричан, 100 г садржи око 550 кцал.

Шта је корисна бела чоколада

Општа корист

Предност чоколаде је присуство какао маслаца у његовом саставу. Садржи олеинску, линоленску и стеаринску киселину. Уз то, садржи витамин Е или токоферол. Ове супстанце благотворно делују на кожу, негу је и напуне је енергијом.

Такође у белој чоколади постоји супстанца попут танина, која има противупално својство.Такође се у производу налази метилксанин који се користи за лечење патологија дисајних органа. Кофеин има аналгетски ефекат и побољшава церебралну циркулацију.

У козметологији се често користи бела врста чоколадних доброта. Корисне компоненте производа доприносе брзом зацељивању рана и уклањању различитих осипа на кожи. Уља у овом десерту негу суву кожу. Козметолози препоручују да направите маске од чоколаде ако се на кожи оставе трагови акни и фурункулозе, појаве се стрија и ситних ожиљака. Овај производ можете користити зими да бисте заштитили кожу од испуцавања и смрзавања.

За жене

Прије свега, вриједи напоменути да се бијела чоколада може направити и без додатка заслађивача, што је врло важно за жене које слиједе фигуру, јер се такав производ чини дијеталним. Ова врста чоколаде је погодна за прављење маски са сувим типом коже, као и у присуству упалног процеса. Уз то, овај производ поспешује синтезу серотонина и подстиче ослобађање ендорфина, што помаже да се развесели.

Бијела чоколада помоћи ће да се ријешите акни. Друго важно својство ове посластице је то да спречава рано старење коже.

За такву чоколаду постоје многе корисне карактеристике. Главна ствар је конзумирати га умјерено. Са опрезом га треба користити особа која је због здравствених разлога приморана да се придржава правилне исхране.

За мушкарце

Као што је већ поменуто, бела чоколада садржи витамин Е. Ова супстанца може смањити ризик од развоја кардиоваскуларних болести. Витамин К у саставу чоколаде обезбеђује апсорпцију калцијума, који улази у организам.

Током трудноће

Витамин Е, који се налази у какао маслацу, препоручује се за употребу у периоду гестације. То омогућава трудноћи да тече без икаквих проблема. А такве киселине као линоленска и арахининска користе се за спречавање развоја шећерне болести, укључујући гестацијски дијабетес.

При дојењу

Чоколада током дојења помаже да се ослободите депресије, што је често примећено код жена након порођаја. Компоненте беле чоколаде имају витамин Е који позитивно утиче на хормонску равнотежу, побољшава здравље ноктију и дермиса, а такође побољшава активност ендокриног система. Б витамини нормализују рад пробавног тракта, умирујуће делују на нервни систем и активирају мозак.

Калцијум је неопходан младој мајци и њеној беби, јер јача коштани систем и зубе, као превенција рахитиса код деце.

Упркос чињеници да се тамна чоколада сматра кориснијом у поређењу са белом верзијом, ипак се препоручује употреба током дојења. То је због чињенице да ова делиција садржи много мање кофеина, што код детета може изазвати анксиозност или несаницу. Међутим, такав производ мора бити природан. Ако састав чоколаде садржи боје и ароматичне материје, емулгаторе, боље је одбити употребу такве чоколаде. Дозвољено је унос производа од трећег месеца, али само након консултације са лекаром. Након јела ове сорте чоколаде, два дана треба да пратите стање детета како бисте искључили вероватноћу алергијске реакције.

За децу

Упркос чињеници да чоколада има корисна својства за дечије тело, лекари и даље саветују да је не дајете деци млађој од 1,5 година.Чињеница је да садржи кофеин, теобромин и шећер, који активирају функције нервног система, што је у детињству потпуно необавезно. Деца и тако тек почињу да уче храну, зуби им избијају, тако да нема потребе за додатним узбуђивањем нервног система.

При губљењу килограма

За време исхране, строго је забрањено користити белу чоколаду. Слатке плочице не садрже много корисних састојака за тело, док је концентрација какао зрна мања од 35 процената. Често се у ову врсту чоколадног млека додају различити појачивачи укуса, мириса итд. У овом случају, тешко је рећи да се бела чоколада односи на дијеталне производе.

Штета и контраиндикације

Када говоримо о бијелој чоколади, њеним корисним својствима, требало би навести и негативне стране овог производа. Прије свега, вриједно је напоменути да у саставу такве посластице има пуно шећера и масти млијечног поријекла, што је чини врло калоричном. Због тога ове калорије негативно утичу на метаболизам материјала, што доводи до неравнотеже. Ово може довести до гојазности.

Треба дати мере предострожности особама склоним алергијама. То је због чињенице да је у овом производу присутан какао маслац, који понекад изазива алергијску реакцију. Постоје случајеви када је употреба беле чоколаде изазвала пораст крвног притиска и појаву аритмије.

Висок ниво шећера у посластици доводи до повећања овог показатеља у саставу крви. Као резултат тога, проток крви у жилама се погоршава. Али то не значи да морате потпуно напустити такав производ, само требате да ограничите његову употребу.

Може се уочити појединачна нетолеранција. Контраиндикација су такође несаница, главобоља, повишен крвни притисак, нервна раздражљивост, детињство, као и цревна дисбиоза.

Не једи такав десерт ноћу.

Како одабрати и сачувати

Ако бела чоколада садржи хидрогенирана уља и разне друге додатке, не може се говорити о сигурности и предностима таквог производа. Због тога, приликом куповине, морате да проучите информације са етикете производа. Иако произвођачи чак и најпопуларнијих марки могу ове материје навести као део својих производа, пошто њихова употреба законом није забрањена.

Међутим, ако је циљ куповина квалитетног производа, тада морате одабрати плочицу која садржи само какао маслац. Чоколада треба да буде чврста, без налета. Треба напоменути да ниска цена треба да буде сумњива, јер права чоколада није јефтина.

Што се тиче услова складиштења, мора се имати на уму да се чоколада плаши сунчеве топлоте, тако да такву посластицу не треба држати на сунцу. Под таквим условима, производ не само да ће се растопити, већ ће и стећи горак завршетак.

Оптимална температура чувања чоколаде је 16 степени изнад нуле. Чак и на температури од 21 степен, чоколада се почиње топити, тачније, какао маслац се истопи у исто време. Након снижавања температуре, масти садржане у уљу почеће да кристализирају, а на претходно сјајној површини плочице појавиће се бели премаз. Чување у фрижидеру ће довести до истих последица. Само у овом случају премаз ће бити резултат кристализације сахарозе, који је настао током замрзавања воде. Тако да фрижидер такође није погодан за такве сврхе.

Такође морате запамтити да чоколада мора бити заштићена од мириса који могу лако да апсорбују.
Бела чоколада се може чувати и до месец дана.

Како направити белу чоколаду код куће

Главни састојци који су потребни за прављење посластица са бијелом чоколадом код куће су какао маслац, шећер и млијеко у праху. Све компоненте треба узимати у количини од 100 г. Какао маслац се продаје у апотекама или посебној сластичарници. У готовој плочици његова концентрација треба да буде 30 процената укупне масе. Треба напоменути да вриједи користити шећер у праху, јер се он раствара много боље. Када користите шећер, кристали могу остати.

Какао маслац растопите на воденој купељи. Након тога додајте му шећер у праху, ванилин и млеко у праху. Уместо последњег састојка можете користити млеко за бебе.

Све компоненте помешајте миксером или туците у воденој купељи. Да се ​​маса не би залепила за посуђе, препоручује се подмазивање уљем. Затим сипајте чоколадну смешу у припремљене облике. Ставите образац у фрижидер на сат и по. Након одређеног времена, готови комадићи чоколаде могу се послужити на столу. Неки је ставе на стол као десерт или додају у колаче.

Како растопити белу чоколаду

Пре него што истопите бели трак чоколадних производа, морате знати да он има нижу тачку топљења од осталих сорти ове посластице. Зато је важно правилно растопити овај производ да се не прегреје и да не промени укус.

Дакле, најчешћи начин је употреба водене купељи. Да бисте то учинили, прво морате десерт исећи на мале комаде, можете нарибати на решетки. Након тога, требаће вам две лончиће, од којих се једна напуни водом тако да дно друге посуде, у којој ће бити чоколада, не дође у додир са течношћу. Након што прокухате воду, ставите посуде са чоколадом на врх, смањите ватру да течност не прокуха. Важно је стално мешати деликатесу. Морате уклонити слаткоћу када се скоро потпуно растопила, али још увек постоје мале грудице. Да се ​​отопљена чоколада не би прелила у грудице, препоручује се да јој додате мало путера.

За ове сврхе можете користити микроталасну пећницу. Снага уређаја не би требало да пређе 50 степени. Ставите здробљену белу чоколаду у пластичну или стаклену посуду и пошаљите у микроталасну пећницу 30 секунди, након чега проверите десерт. Ако је потребно, поступак треба поновити.

Занимљиве чоколадне чињенице

1. Чоколада садржи једињење попут теобромина, сматра се отровним за животиње.
2. Највећа чоколада чоколаде тежила је више од 4 тоне, док је у дужини имала више од 5 метара, у ширини - око 3, а дебљини је била 25 центиметара.
3. У просеку, једно стабло какаа произведе око 2,5 хиљаде граха. Да би уродила плодом, биљка мора имати најмање пет година. А да бисте добили један килограм чоколадних доброта, потребно је 400 зрна какаа.
4. Најскупља је чоколада тешка мање од 0,5 килограма. Цена му је 2,6 хиљаде долара.
5. Први који су пробали какао били су Мексиканци по имену Мокаиа и Мистлетое. Догодило се то око хиљаду година пре нове ере.

Фотографија беле чоколаде