Тамна чоколада: Предности за здравље

Данас је сорте овог производа тешко пребројати на прсте. Чоколада је посластица коју не можете третирати равнодушно. Тешко је упознати људе чија су мишљења о чоколади негативна.

Током дана, људи су изложени великом стресу, чији се резултат сматра падом расположења. Чоколада је права панацеја за подизање раста. У 19. веку сматран је одличним антидепресивима, продавао се чак и у апотекама.

Врсте тамне чоколаде

За прављење тамне чоколаде, произвођачи користе следеће компоненте:

• какао прах;
• шећер од глазуре;
• какао путер.

Неке врсте ове чоколаде се могу допунити:

• ораси
• грожђице;
• ванилија.

Дају делицији одређени укус. Ако промените пропорције шећера и тамног какаа, укус производа ће се променити, постаће сладак. Тамна чоколада која садржи већу количину мљевеног какаа има горак укус. Када у саставу има више шећера, укус је сладак.

Облик и изглед тамне чоколаде могу бити следећи:

1. У облику плочица - исте плочице исте величине, лако се одвајају једна од друге.
2. Монолитх - овај поглед није осмишљен ни на који начин, састоји се од једног целог дела.
3. Порозно - структура ове чоколаде подсећа на отворе испуњене ваздухом.

Према садржају какаа могу се разликовати две врсте тамне чоколаде:

• Састав садржи 55% какаа.
• Састав садржи од 40 до 55% какаа.

Постоје две главне врсте производне технологије:

• Обична чоколада.
• Десерт.

Која је разлика између тамне чоколаде и горке

Главна разлика између ове две врсте сматра се саставом и рецептом за кување.

Главне разлике укључују:

1. Тамна (црна) садржи више шећера, а какао зрно преовлађује у горком.
2. Горки је производ у којем проценат какао зрна почиње од 55–75%. За истинске љубитеље ове делиције стандард је чоколада, са 90–99% натписа на амбалажи. За тамне врсте је усвојен следећи проценат - 40–55. У белој и млечној маси ове су бројке још ниже.
3. За људе који одржавају свој облик пожељна је тамна чоколада јер произвођач може додати велику количину шећера у тамну.
4. Тамна чоколада има оштар укус, последња ће бити мекана и слатка.
5. Тамна чоколада је популарнија од горке. Други се брзо назове укуса.
6. Тамна чоколада је у већини случајева скупља. Али све може зависити од произвођача. Догоди се и супротно.

Која је чоколада здравија: тамна или горка

На основу претходног, упоређујући две врсте чоколаде, можемо схватити да свака од њих има низ корисних својстава за људско тело. Међутим, горка се сматра кориснијом и дијеталнијом, садржи мање шећера.

Напомена! Сорта у којој је проценат какао зрна 90–99, елитна је.

Састав и садржај калорија

Вођени ГОСТ-ом можете одредити састав праве чоколаде. Ово су 4 главна састојка:

• нарибани какао;
• какао путер;
• лецитин;
• шећер од глазуре.

Лецитин је здрав додатак који добро утиче на здравље људи. У доброј тамној чоколади треба да буде присутно 33–44% какао производа.Ова се посластица топи у устима врло брзо. А афтертасте ће бити пријатан, са примесом горчине.

Тамна чоколада која садржи 70 до 80% мљевеног какаа укључује:

• Угљикохидрати - 48%.
• Масти - 44%.
• Протеини - 8%.

Међу минералима присутним у саставу:

• магнезијум
• калцијум
• калијума
• мало гвожђа;
• фосфор;
• натријума

Постоје витамини Б1 и Б2, као и ПП, Е.

Ако је удио какаа у праху у чоколади 70–80%, тада ће у 100 г производа бити отприлике 550–600 калорија. Кад је циљ смршавити, морате се ограничити и појести не више од 5 грама добре тамне чоколаде. Ако само требате да одржавате лик, препоручује се да конзумирате не више од 25 г намирница током дана, јер у противном дебљање неће дуго трајати. Чак и ако је чоколада одличног квалитета, нико не може отказати висок садржај калорија. Када се особа придржава дијета, најбоље је овај производ искључити из исхране. Иначе, у већини случајева можете заборавити на резултат губитка килограма.

За шта је тамна чоколада добра?

Општа корист

Постоји много непотврђених претпоставки и митова, било да је ово лечење или опасност по здравље. И како је заправо све - ко може да користи овај производ без последица за тело?

Ако говоримо о природном производу у којем је садржај свих врста адитива минимизиран, он неће наштетити здрављу, већ, ако га користите умјерено, ојачат ће га. Предности тамне чоколаде директно зависе од природних састојака - какао зрна која су део ње. Дневна стопа која користи организму је 20 г. Правилна употреба доброта:

• помаже стимулисање циркулације крви у мозгу;
• активира хормон радости;
• плодно делује на зидове крвних судова;
• смањује вероватноћу можданог удара;
• помаже у снижавању холестерола;
• је добра профилакса за атеросклерозу;
• изједначава индикаторе притиска;
• због садржаја теобромина у композицији помаже да се смањи појава кашља;
• захваљујући калцијуму помаже јачању костију.

Тамна чоколада има тону добробити за здравље. Главна ствар је не злоупотребити и придржавати се норме. Ово ће помоћи побољшању здравља, побољшању здравља. Ако поштујете норму потрошње дневно, производ:

• изглађује осећај глади;
• Помаже у ослобађању од депресије
• доприноси побољшању мозга;
• с болешћу десни смањује крварење;
• са стварањем недостатка магнезијума, хрома, цинка у организму то надокнађује.

Остала корисна својства овог производа:

1. Количина антиоксиданата у овом производу је прилично велика. Захваљујући томе, људи који редовно конзумирају тамну чоколаду добијају заштиту своје коже од штетног утицаја слободних радикала. Кожа не губи чврстину, еластичност и мекоћу.
2. Лоши ефекти на људску кожу стварају стресне ситуације (стрес). Тамна чоколада помаже надокнађивању исцрпљене снаге и борби против стреса, јер има својствена антистрес својства. Захваљујући томе, целокупно благостање и тон коже увек ће бити нормални.
3. Тамна чоколада садржи фланоиде. Они обично ојачавају крвне судове и спречавају ризик од срчаних болести. Не вреди заборавити да постоје патологије као што су срчани удар, мождани удар, коронарна болест срца. А „слатка“ превенција никада не боли.
4. Многи у то не верују, али чињеница је. Тамна чоколада је слатко, а овде се не свађа. Али може вам помоћи да уравнотежите глукозу у крви. За људе који користе чоколаду, ниво шећера им остаје нормалан. Али фланоиди који чине његов састав доприносе његовом смањењу.
5. Ако је холестерол у крви повишен, то временом може узроковати блокаду вена и артерија, нарушавајући њихове функције. Уз помоћ тамне чоколаде, можете смањити садржај хемоглобина и холестерола у крви и одржавати њихову стопу нормалном.
6. Доказано је да флавоноиди садржани у тамној чоколади подстичу доток крви у мозак.Ово има добар ефекат на вид и помаже у побољшању визуелне меморије.
7. Магнезијум и бакар, који су део тамне чоколаде, помажу у нормализацији крвног притиска.
8. Овај је производ идеалан за људе који се баве спортом. Људи који пију чашу овог пића непрестано на крају вежбања, равномерно добијају мишићну масу. Током дана, пратитељи спортисте биће енергичност и снага.
9. Уз тешке тренинге и пословна путовања, тамна чоколада помаже обогаћивању организма корисним материјама. Ако се свакодневно конзумира на кришку, тада можете повећати ефикасност.
10. Иако говоре о штетним утицајима чоколаде на зубе, она помаже да ојача цаклину због садржаја калцијума, а такође ствара и заштитну баријеру против пропадања зуба.
11. Садржај теобромина у тамној чоколади помаже омекшавању грла приликом кашљања.

За жене

1. Повећава расположење. Састав укључује магнезијум, који је антидепресив.
2. Олакшава предменструални синдром. Тамна чоколада је аналгетски и ублажава симптоме. Доста 25 г.
3. Помаже у продужењу младости, јер је антиоксиданс комплекс који успорава старење женског тела део слаткоће.

За мушкарце

Тамна чоколада не само да јача имуни систем и обнавља нервни систем, већ има и позитиван утицај на репродуктивну функцију. Редовно конзумирање природне тамне чоколаде помаже у побољшању потенције код мушкараца.

Слатки десерт се такође сматра афродизијаком, јер појачава циркулацију крви у телу и убрзава проток крви до гениталија. Такође, слаткоћа помаже да се повећа откуцаји срца и побуђују нервни систем, због чега се потенција побољшава. То се дешава због компоненти које чине:

1. Триптофан - подстиче сексуално узбуђење.
2. Фенилетиламин - утиче на завршетак живаца и даје сигнал мозгу, тако да особа осећа задовољство.
3. Теобромин - побољшава расположење, спречава стрес.
4. Допамин - повољно делује на нервни систем.
5. Анандамид - помаже да се повећа осетљивост на ерогене зоне, одговоран је за осећај ужитка.
6. Цинк - учествује у производњи мушког полног хормона. Такође, супстанца помаже да се побољша квалитет ејакулата, што има благотворан утицај на сексуалну функцију током планирања зачећа детета.

Током трудноће

Током трудноће једење чоколаде није контраиндикација. Стога су 3 комада слаткиша дневно норма. У случају дијабетес мелитуса и алергија различитог порекла, ову врсту деликатеса треба потпуно искључити из исхране.

Научници верују да захваљујући флаваноидима, магнезијуму и теобромину у саставу, тамна чоколада смањује ризик од прееклампсије. Можете појести до пет оброка недељно.

При дојењу

За мајку која негује добробити тамне чоколаде су велике, јер садржи велику количину хранљивих материја. Али када једете доброте, морате следити неке препоруке:

1. Одмах по рођењу не препоручује се употреба посластица, јер је старост бебе врло мала. Препоручује се сачекати најмање 2-3 месеца.
2. Морате јести посластицу ујутро да бисте пратили дететову реакцију на нови производ.
3. Они константно препоручују преглед бебине коже како би се искључили алергијске реакције и дијатеза. Ако се појаве ови знакови, одмах искључите употребу слаткиша на неколико дана.
4. Морате да користите само природне производе.
5. Поред чоколаде, не препоручује се уношење других нових производа у храну.

За децу

Предности тамне чоколаде за децу нису толико велике. Али, несумњиво, постоје и позитивни аспекти ако ову деликацију не злоупотребљавате у раној доби. Стручњаци препоручују конзумирање не више од 100 г производа недељно током овог периода. Ако се не придржавате ових правила, пуцање може само наштетити дечијем телу.

Шта је корисно у тамној чоколади за децу:

1. Садржај деликатности калијума и фосфора позитивно ће утицати на дететов кардиоваскуларни и нервни систем.
2. Ако је тамна чоколада високог квалитета, њена употреба у умереној мери добро утиче на функционисање дечијих црева.
3. У право време помаже вам да повећате расположење: ако дете воли да плаче, мали комад тамне чоколаде помоћи ће да се поправи ова ситуација.
4. Због способности какао маслаца садржаног у тамној чоколади да омота зубе, производ помаже у успоравању развоја каријеса.

Тамна чоколада у медицини

Када говоримо о предностима тамне чоколаде у медицини, може се приметити следеће:

1. Уз његову помоћ можете побољшати поремећени процес варења.
2. Такође, корисна употреба овог производа ће утицати на функционисање јетре.
3. Помаже у смањењу бола у срцу.

Са дијабетесом

Пијење праве количине тамне чоколаде за дијабетес побољшава крвне судове. Ова чињеница је последица укључивања витамина П. Може да повећа флексибилност зидова крвних судова, смањује крхкост капилара и повећава пропусност вена и артерија. На основу тога може се закључити да природна тамна чоколада са дијабетесом побољшава циркулацију крви.

Важно: гликемијски индекс тамне чоколаде од 25 до 40 јединица.

Са гастритисом

Уз ову болест, чоколада може да носи и корисна својства и штету. Када је пацијент у ремисији, лечење ће бити корисно ако се смањи киселост. У случајевима повећане киселости, производ ће имати иритантан утицај на зидове органа, што ће изазвати претерану производњу желудачног сока.

У време погоршања болести од употребе чоколаде генерално треба напустити. У супротном, тело ће бити наштећено. Чак и мали комад поједених доброта може довести до катастрофалних посљедица, а хоспитализација ће бити неизбјежна.

Лекари и специјалисти из области гастроентерологије дају следеће препоруке:

1. Можете користити чоколаду, поштујући једноставно правило: 1-2 кришке одједном, са учесталошћу не већом од два до три пута недељно, и само ако је болест у ремисији.
2. Уз ову болест, горка и тамна чоколада се сматра мање опасном. Али најбоље време за конзумирање доброта је ручак, само је требате јести не на празан стомак. Ујутро је боље одбити чоколаду уопште, јер може изазвати погоршање гастритиса са следећом хоспитализацијом.

Препоручљиво је одабрати стопу употребе овог производа, уз консултацију са лекаром специјалистом у овој области.

Штета и контраиндикације

Нико није сигуран од оштећења здравља чак и са висококвалитетним производима. Тамна чоколада није изузетак.

1. Кориштење овог производа ниске квалитете дефинитивно може довести ваше здравље у опасност. Ако га често користите, то ће довести до тако непријатне болести као што је гастритис. Такође се могу јавити несаница или пробавни поремећаји.
2. Без обзира на корист од тамне чоколаде, садржај калорија у овом производу је врло висок. Ако злоупотребљавате ову делицију, тада гојазност може бити једна од непријатних последица. Просечна дневна стопа није већа од 45 г.
3. Овај производ се не препоручује деци млађој од три године, људима који имају дијабетес и онима који пате од напада мигрене.

Како одабрати и сачувати

Улазећи у продавницу, можете срести пуно шалтера, на којима се налази огромна количина чоколаде различитих произвођача. Поставља се питање - како одабрати квалитетан?

Неоспорна чињеница: само права тамна чоколада без нечистоћа има корисна својства. Који од производа треба да буде присутан у саставу праве тамне чоколаде, а шта не би требало да буде? Прави стручњаци за састав овог десерта кажу следеће:

1. Вреди пазити на паковање. Ако потрошач има праву тамну чоколаду, тада у његовом саставу треба да буде какао маслац. Присуство палминог масти, биљних састојака, адитива соје указује на низак квалитет.
2. Постоји чоколада, којој произвођач додаје еквивалент какао маслацу. Овај производ је по својим својствима близу природним. Разлика је у недостатку богатог укуса и ароме. Производ у коме постоји еквивалент какао маслаца испуњава стандарде и назива се чоколада с поносом.
3. Понекад су у саставу производа присутни соја, палма и друге биљне масти. Овај производ се не може назвати чоколадом. Произвођач не треба да завара купца. Ово није чоколада, већ „пециво“.
4. Вреди обратити пажњу на то како чоколада изгледа. Добар, природан, таман производ треба да има равномерну тамну површину са сјајем. Прилично густ, али истовремено и крхак звук са паузом је изразито звучан. Када произвођач уместо какао маслаца дода замену масти да би уштедио новац, изглед чоколаде се мења. Добија мат и светлу површину. При ломљењу се не чује звук.
5. Ако композиција садржи хидро масти и конзервансе повезане са бензојевим редом, онда се овај производ односи на нискоквалитетну чоколаду. Током употребе ствара нелагоду у устима, залепи се за зубе и оставља неугодан масни угођај. У таквом десерту нема ништа корисно. А ако га дуго употребљавате, може имати погубно дејство на здравље.
6. Када производ садржи љуску какаа или какао прах, његов квалитет ће бити низак.

Такође бисте требали да прочитате следеће савете:

1. Ако је избор пао на тамну чоколаду, исплати се одабрати монолитну плочицу. На њему не би требало бити мрља, дезена и свих врста накита.
2. Ако је могуће, треба да направите паузу на шанку чоколаде и обратите пажњу на звук који ће произвести у том тренутку. Требао би бити чисто хрскав. Место на коме ће се одмор догодити остаће равно.
3. Текстура би требала бити баршунаста. Ако је текстура масна или зрнаста, такву чоколаду је боље оставити на полици.
4. Квалитетан производ треба да има пријатан мирис, а присуство страних арома указује на присуство мириса. Плочице би требале бити тамно смеђе боје. Не узимајте чоколаду са додацима. У облику адитива у саставу могу бити само ораси. Присуство других адитива указује да производ није природан.

За правилно складиштење чоколаде морате одабрати места где је тамна и сува, где сунчеве зраке не могу продирати. Љети је најбоље чувати га у фрижидеру.

Како направити млеко од тамне чоколаде

За припрему таквог десерта потребно је користити готову тамну чоколаду. Такође је потребно:

• целокупно или кондензовано млеко;
• путер;
• шећер.

Права количина састојака мора се регулисати на основу које конзистенције чоколадне масе желимо да добијемо на основу наших склоности.

Шта треба да урадите:

1. Узмите шипку тамне чоколаде и отопите је у воденој купељи.
2. Постепено додајте шећер, млеко, путер. Излаз треба да буде смеша густе конзистенције.
3. Ставите добијену смешу на ватру и кувајте 5-6 минута, а затим оставите да се охлади.
4. Сипајте у претходно куване облике.
5. Затим ставите чоколадне калупе у фрижидер и оставите да се стврдне, тако да плочица стекне одређену чврстину.

Како јести тамну чоколаду

Након што сте купили слаткише, није вам потребно да их стављате право у фрижидер. Препоручује се чување чоколаде на температури од 23 степена. Можете га користити у комбинацији са пићима. Ако једете с вином, онда би требао бити величине слађи од чоколаде.

Колико можете појести дневно

Једење слаткиша на дан се не препоручује. Најбоља опција је не више од 25–45 г дневно. Боље је да се ограничите на 15 г.

Са чиме се комбинује

Тамна чоколада добро иде уз сухе марелице, кандирано воће, зрна кафе. Може се нарибати и додати у печење.

Најбоље марке тамне чоколаде

1. „Риттер Спорт“ - познат по својим оснажујућим пуњењима, прелепом дизајну амбалаже.
2. „Бабаевски“ - заштитни знак се етаблирао веома дуго због доброг укуса чоколаде.
3. „Русија је великодушна душа“ - коју карактерише умерена горчина, предивна комбинација тамне и беле чоколаде.
4. „Еко ботаника“ - много мање угљених хидрата, али садржај витамина и пребиотика је сачуван.

Занимљиве чоколадне чињенице

1. Моделин је најскупља чоколада на свету. Направио га је специјалиста кулинарства Фритз Книпсцхилд из Америке.
2. Чоколада за пољупце производи се у количини од преко осамдесет милиона комада дневно у фабрици Херсхеи.
3. Чоколада од пољубаца направљена је у облику квадрата 1907.
4. До 1875. године постојала је само тамна чоколада.
5. Маја је платила чоколадом уместо новца.

Фотографија тамне чоколаде