Јечам кафа: здравствене користи и штете

Тешко је одбити оснажујућу и ароматичну природну кафу. Али неки се морају одрећи овог напитка из више разлога, посебно због контраиндикација повезаних са различитим болестима. Као замену можете користити кафу од јечма. Његова арома и укус, наравно, далеко је од природног напитка, али је бољи од ничега. Поред тога, има низ позитивних карактеристика.

Шта је јечмена кафа

Као усјев хране, јечам се користи већ хиљадама година. Овај производ није узалуд тражен, јер садржи богат сет хемијских елемената.

У стара времена јечам, који је био основа за припрему разних јела и пића, коришћен је за негу римских гладијатора и руских јунака. Из ове житарице каша се припремала и пића, а пекао се и хлеб.

Касније је направљено ново пиће, које је припремљено од печеног и насјецканог јечма. Природна кафа је почела да се замењује таквим напитком. Али чешће се то није догађало из здравствених разлога, већ због великих трошкова и потешкоћа у испоруци зрна кафе.

Укус

Окус јечменог напитка готово и није сличан природној кафи. У процесу припреме од њега се осећа пријатан укус хлеба. Ако пићу додате вруће млеко, укус ће постати попут мирисног капућина. Често се ради побољшања ароме кафе додаје цикорија у количини од ½ кашичице на 200 мл.

Састав и садржај калорија

Сви усеви садрже велики број корисних компоненти. Исто важи и за јечам. Влакна у житарицама је велика - око 9%. Протеини заузимају мали део састава - 15,5%, а угљени хидрати - 75,5%.

Према грубим проценама, једна шоља кафе од јечма садржи око 20-25 кцал, као и унутар 5 г угљених хидрата и 1 г протеина.

Такође, напитак садржи значајан број корисних компоненти:

1. Витамини групе Б представљени са Б1, Б2, Б3, Б4, Б6, Б8, Б9.
2. Витамини топиви у мастима као што су А, Д, Е.
3. Елементи у траговима и макронутријенти, као што су силицијум, магнезијум, јод, флуор, фосфор, сумпор и цинк.

Такође је познато да јечмена зрна садрже дијетална растворљива влакна која се називају бета-глукани. Ове компоненте помажу у уклањању токсина и других штетних компоненти из тела, холестерола, а такође смањују и количину шећера у крви.

За шта је добра јечмена кафа?

Општа корист

Још у прошлом веку, захваљујући раду биолога, откривено је да пића створена на бази јечма имају јачи ефекат на нервни систем. Због тога је најактивнија употреба кафе од јечма неопходна особама које су доживеле или осећају озбиљан стрес или друге стресове на телу.

Због тога су у то време почели да укључују јечам пиће у храну како би обнавили организам. Поред тога, препоручује се као средство у сложеној терапији у лечењу огромног броја различитих болести.

За жене

Пре свега, ослабљено стање женског тела сигнал је за узимање јечмене кафе. Поред тога, пиће помаже у борби против овисности о кофеину, који штетно дјелује на здравље и доприноси убрзаном процесу старења. Такође, пријем кафе на бази јечма изједначава хормонску позадину и одржава стање коже, косе и ноктију на одговарајућем нивоу.

Поред набројаних корисних својстава пића, постоји још неколико који се односе не само на леп пол, већ и на све људе:

• подршка раду кардиоваскуларног система на одговарајућем нивоу;
• смањење болних сензација другачије природе;
• стимулација метаболичких процеса;
• смањени ризик од дијабетеса;
• бактерицидни и тоник ефекат на организам;
• превенција рака, посебно рака дојке;
• ублажавање респираторних процеса.

Најкориснији квалитет напитка је тај што помаже у смањењу шећера у крви. Због тога се препоручује пацијентима са дијагнозом дијабетес мелитуса. Због усмереног бактерицидног деловања, његова употреба се препоручује код грипа и прехладе. То је због чињенице да пиће јача имуни систем и доприноси његовој отпорности на инфекције и болести вирусног типа.

За мушкарце

За мушкарце је пиће од јечма такође врло здраво. Његове позитивне карактеристике су следеће:

1. Одржава ниво холестерола у крви на потребном нивоу захваљујући растворљивим типовима влакана, што такође помаже у одржавању витке фигуре.
2. Препоручује се за пријем за превенцију карцинома.
3. Побољшава потенцију захваљујући азотном оксиду и аргинину који се налазе у саставу, који помажу у борби против дисфункције репродуктивног система и повећавају производњу ћелија тестиса и сперме.
4. Подржава тело у тонусу због високог садржаја селена, који побољшава рад срца и панкреаса.

Поред набројаних позитивних ефеката јечме кафе, важно је напоменути и да је активно укључен у пробавни процес. То му помажу корисне бактерије присутне у пићу, које не само да подржавају црева, већ и минимизирају ризик од болести попут хемороида и колоректалног карцинома.

Током трудноће

Наравно, у периоду рађања детета не би требало да пијете праву кафу. То је због чињенице да кофеин у овом периоду уклања потребне калцијуме и магнезијума из тела. Поред тога, функција бубрега може бити нарушена и рад срца може постати врло јак. Зато вриједи обратити пажњу на замјене за вашу омиљену кафу. Пиће од јечма је идеално за то. Његов рад биће усмерен на обнављање енергије која не штети здрављу тела у целини.

При дојењу

Током дојења употреба кафе је забрањена. Такође, у овом тренутку, не злоупотребљавајте чај. Замена кафе на бази јечма добра је алтернатива за дојење жена.

Овај напитак не штети здрављу ослабљеног женског тела и бебе у развоју. То неће пореметити дететов сан, неће довести до узбуђеног стања и неће изазвати алергијске манифестације. Када се умјерено додају мед и млијеко, такође побољшава лактацију.

За децу

Пиће од јечма може бити корисно не само одраслима, већ и дјеци. Поред тога, можете га пити не само ујутро, већ и увече. Позитивно ће утицати на нервни систем детета, не узбуђујући га, већ га смирујући. Уз то, таква кафа помоћи ће дечјем организму да напуни резерве витамина и минерала неопходних за развој.

При губљењу килограма

Јечам кафа помаже елиминацији токсина из тијела. Поред тога, идеалан је за људе који прате своју тежину, због брзог засићења стомака. Због високог садржаја влакана, пиће одржава ниво течности у организму на потребном нивоу. Стога ће увођење кафе од јечма у свакодневну прехрану помоћи да се ријешите сувишних килограма.

Штета и контраиндикације

Као што је већ јасно из претходног, кафа од јечма има низ позитивних својстава. Што се тиче контраиндикација, пиће их практично нема. Постоје само две нијансе за које се верује да ова течност може нанети штету организму:

1. Као резултат злоупотребе пића, током које можете добити неколико додатних килограма за кратко време.
2. У случају откривених болести танког црева. Ове патологије доводе до чињенице да се протеин садржан у глутену не разграђује, и самим тим се не апсорбује. Ово може довести до многих здравствених проблема.

Имајте у виду да многи стручњаци препоручују пити највише 4–5 шољица јечменог пића дневно. Сва остала количина пијана може негативно утицати на ваше здравље.

Како одабрати и сачувати

У неким продаваоницама кафа од јечма продаје се у готовом облику погодном за директно припрему, наиме печено и млевено. Остаје само правилно кухати у Турчин.

Технологија производње сировина за пиће своди се на избор крупних зрнаца, темељно прање и потпуно сушење. Следи корак пржења.

Не би требало да набављате или купујете велику количину сировина за припрему напитка. Одржавање кондиције без непотребних проблема неће бити лако.

Врсте кафе од јечма

Да бисте добили пиће, само идите на одељења дијеталне хране. Тамо се могу продавати не само нерастворљиви препарати у облику печеног јечма, већ и растворљиви напици, понекад чак и допуњени другим састојцима, као што су лековито биље, боровница руже, природна кафа, кардамом или цикорија.

Најпознатија готова пића растворљивог типа су:

1. „Олд Милл“ је производ без кофеина, али садржи много позитивних квалитета. Недостатак овог производа је слаба растворљивост, због које грудвице остају након варења.
2. "Јечмен шиљак" садржи не само сецкани јечам, већ и цикорију. Продаје се у практичном паковању са копчом за вишекратну употребу. Има укус хлеба и током вађења формира бујну пену на површини, која након неког времена нестаје.
3. Хаппини се праве од одабраних зрна јечма. Не штети организму, нити изазива овисност. Укус напитка је пријатан, оснажује и испуњава тело енергијом. Помаже у борби против вишка килограма.
4. "Здравље" има пријатан укус, помало подсећа на природну кафу. Потпуно се раствара у врућој води.
5. Голден Спике је одлична замена за природну кафу. Састав пића укључује здробљени јечам и ражи зрно. Готов напитак има пријатан горак укус, а може се уклонити додавањем врхња, кондензованог млека или шећера.

Свако од набројаних пића незапамћено је код људи за које је природна кафа контраиндицирана.

Производна технологија

У производњи кафе од јечма користи се само органски јечам који се узгаја без употребе ђубрива и пестицида. За почетак, јечам се темељно очисти од свих врста нечистоћа. Након тога уклања се тврда љуска житарица која може покварити укус будућем пићу. У Италији се узгајају посебне сорте јечма за које није потребна посебна обрада. Ова врста житарица назива се холосерин.

Очишћена зрња се прже у посебним цилиндричним бубњевима. Индикатор температуре у њима не прелази 200 ° Ц. Након тога, сировине пролазе процес хлађења помоћу посебно дизајнираних уређаја.И убудуће, готов производ се пакује у херметички затворене кесице.

Многе компаније производе кафу од јечма разних врста. То могу бити интегралне житарице, дробљене, као и припремљене помоћу посебне технологије - у капсулама. У производњи инстант кафе од јечма користи се готово иста технологија као и растворљиви природни.

Како направити житарице за кафу од јечма: рецепти

Постоји много различитих опција за прављење кафе од јечма. Свака опција за кухање је добра на свој начин, али само ако се све изврши правилно.

Да би готов напитак имао добар укус, арому и боју, вриједно је користити комбиновану методу пржења одабраних јечменових зрна. Да бисте то учинили, морате да следите ове кораке:

1. Изаберите крупна зрна јечма, добро их оперите и осушите.
2. Сипајте припремљено зрно у суву таву и пржите на ватри средње јачине или минималног интензитета, непрестано мешајући 20-30 минута.
3. Поделите број граха који се прже на два. Један део сипајте у одговарајућу посуду, а други наставите да пржите током 15 минута такође у сувој тави и на ватри минималног интензитета.
4. Помијешајте зрна и самљејте мљевењем кафе. Јечам кафа је спремна за кување.

Ништа мање популарна од горње опције је кафа направљена од јечма и ражи. Ово пиће појавило се у древној Индији, сматрало се средством за постизање вечне младости. Прављење кафе састоји се од следећих корака:

1. Изаберите крупна зрња јечма, као и раж. Темељно их оперите, а затим сипајте у прикладну посуду и прелијте хладном водом. Оставите 24 сата да инсистирају.
2. Сада пређите на термичку обраду влажног типа. Да бисте то учинили, кувајте зрно на ватри минималног интензитета док не пукну. Након тога их поново темељито исперите хладном водом.
3. Оставите неко време у сито за ослобађање сувишне влаге, а затим наставите да пржите житарице. Ово ће трајати мало времена, али ће вам требати посебна пажња. У том поступку пратите једноличност грејања, као и пржења. Спремност ће бити доказана променом боје житарица - боја би требало да се промени у тамно браон.

Након тога, можете приступити директној припреми напитка.

Како направити кафу од јечма: рецепти

Најједноставнија верзија кафе од јечма назива се класиком. Његова припрема је следећа:

1. Припремите Турку у коју је потребно сипати 3 кашике припремљеног и смрвљеног јечменог зрна.
2. Сипати прочишћену воду (280 мл) и послати Турчина на ватру минималног интензитета.
3. Сачекајте да прокуха започне, уклоните са шпорета и сипајте у шоље.
4. Инзистирајте на 5 минута и можете уживати у мирисном напитку.

Кафу од јечма можете направити не само на бази воде, већ и млека. Да бисте то учинили, обављају се следеће радње:

1. У Турку помешајте млеко у количини од 200 мл и воду у количини од 100 мл.
2. Додајте 4 кашике припремљених и млевених зрна јечма.
3. На ватри минималног интензитета, доведите до кључања и кухајте додатних 2-3 минуте.

Ова опција подсећа све на њихов омиљени капућино. Деликатна нежна арома хлеба и густа висока пена. Да бисте употпунили укус напитка, можете да користите мед, цимет, павлаку, шећер, лимун или чак сладолед.

Припрема јечмене кафе са ражи се састоји од следећих корака:

1. Сипајте припремљени прах од јечма и ражи у количини од 1 кашике.
2. Сипати 100 мл прочишћене воде.
3. На ватри минималног интензитета, доведите до кључања и кухајте још 2 минуте. Истовремено можете додати 1 кашику цикорија, што ће појачати арому кафе пићу.

Постоји рецепт за прављење пића на бази ражи, јечма и јечма. Овај напитак се зове „Мирисно“. Корак по корак припрема кафе је следећа:

1. У одговарајућу посуду ставите јечам, раж, бисерни јечам у истом омјеру и прелијте 2 цм хладне воде изнад нивоа житарица.
2. Након одређеног времена, преосталу течност проциједите и темељито исперите састав житарица.
3. Загријте воду на шпорет и у њу улијте припремљено зрно, које кухајте док не почне пуцкетати.
4. Сипајте зрно у другар, исперите и оставите неко време да се ослободи сувишне влаге. Затим добро осушите житарице.
5. Ставите их у суву таву, пржите, охладите, а затим помоћу млинца за кафу претворите у хомогени прах.
6. Прах сипајте у воду, донесите до кључања на шпорет и кухајте још 3 минуте.
7. Сипати у чисту посуду и додати растворљиви радич. Оставите да се утапа 10 минута.

Да бисте побољшали корисна својства напитка, у њега можете додати 2 кафене кашике природног меда.

Свако од припремљених пића може се конзумирати у било које доба дана, јер не утиче на сан и не побуђује нервни систем.

Корисни савети

1. У процесу пржења зрна јечма, можете експериментирати. Што је више житарица печено, то је пиће богатије бојом и укусом. Такође ће дати својеврсну горчину што би гурмани могли да воле.
2. Инстант јечам од јечма доступан је у продавницама. Тако ћете уштедјети време и елиминисати припрему дугог зрна.
3. Како би боја и арома напитака били засићенији, у припрему кафе можете додати ½ кашичице цикорија.

Занимљиве чињенице о јечменој кафи

Кафа од јечма се први пут појавила у Италији 30-их година 20. века. У то време италијанске трупе су извршиле инвазију на Етиопију, па су тој земљи изречене трговинске санкције. Храна је у земљу испоручена у ограниченим количинама, а залихе кафе су је брзо истекле. Стога су љубитељи мирисног пића морали да потраже алтернативе.

Да би замена за кафу била што више природном напитку, млевени јечам је додан у повећој количини, а млеко је коришћено за пригушивање укуса хлеба. Италијани су такву новост назвали "јечменом кафом". Популарност пића сваким даном је расла захваљујући позивима пропагандиста о одбацивању увезене робе.

Током Другог светског рата и током дугог послератног периода, кафа од јечма се активно продавала у готово целој Европи. У Шпанији је пиће било популарно много дуже него у осталим земљама копна.

Данас је пиће од јечма такође веома популарно. То је због жеље људи за здравим начином живота. Данас се кафа од јечма у Италији може наћи чак и у апаратима за кафу и у многим ресторанима или баровима.

Мало је вероватно да кафа од јечма може заменити природни ароматични напитак, јер није само лишена дивне ароме кафе, већ и не даје одговарајући оснажујући ефекат. Али овај напитак активно препоручују за употребу нутриционисти који верују да је то одличан алат за присталице здравог начина живота, због високог садржаја витамина и минерала неопходних организму.