Зелена кафа: користи и штета за организам

Зелени плодови биљке кафе су обични пасуљ који се не кува. У неким случајевима, да би се добио такав производ, корак сушења је такође искључен. Резултат је кафа која има другачији изглед, другачију арому и укус.

Они који су навикли да пију пиће направљено од тамног пасуља пријатног мириса вероватно неће волети изглед и арому зелене кафе, јер по мирису овај производ подсећа на плијесан.

Кафа направљена од зеленог воћа карактерише различита својства у поређењу са напицима који су познати свима. Прије свега, ваља напоменути неугодан укус и ароматична својства зелених житарица. Међутим, у последње време овај производ добија све већу популарност. То је због чињенице да зелени какао зрно има низ позитивних квалитета.

Врсте зелене кафе

Данас су главни добављачи зелене кафе земље попут Индије, Колумбије, Бразила. Постоји неколико врста овог производа.

Једна од сорти зеленог воћа је сирови, а не пржени пасуљ. Таква зрна нису пржена. Ова врста кафе доприноси губљењу килограма. То је због присуства хлорогене киселине у производу, која се уништава током процеса печења. Ово једињење доводи до распада масти у цревима, због чега се спречава његов улазак у крвоток.

Постоје редовна, печена зрна зелене кафе. Они се подвргавају одређеној термичкој обради, услед чега се губе бројне корисне особине производа. Од тренутка пржења, супстанце у саставу кафиног воћа почињу да се претварају у друге компоненте. Тако, на пример, када је изложена високим температурама, хлорогена киселина се уништава, због чега зелена врста кафе постаје популарна.

Међутим, ову врсту кафе карактеришу и одређене предности. Главна ствар овде је правилно водити поступак пржења зрна, јер не само укус и ароматична својства, већ и присуство корисних материја у њему зависе од степена овог процеса.

Термичка обрада код куће може се извести у тави или у рерни. Недостатак ове самопрераде је што је неискусној особи тешко утврдити степен спремности пасуља. Заиста, у овом случају треба уситнити средину зрна, али истовремено спољни део плода не би требало да гори.

Мљевена кафа је друга врста зелене кафе. Можете је купити у продавници готове или исечене сами. Готова прашкаста маса може се користити за добијање укусног напитка или се користи као састојак за припрему смеше са антицелулитним, очишћујућим и регенерирајућим својствима.

Да бисте направили такав напитак, потребно је да две кафене кашике млевене кафе прелијете чашом кључале воде и оставите пет минута. Пре него што попијете кафу, можете је проциједити.

Инстант гранулирана кафа из зеленог воћа добија се сушењем спрејом током агрегације. Током овог третмана, прах се влажи како би се добиле грануле. Након тога, под високим притиском, кафе у праху се сакупља у парне грудице - грануле. Овакве манипулације доводе до промене молекуларне структуре воћа кафе, губе се нека лековита својства.

Постоји и зелено-осушени производ за производњу у којем се користи такозвана метода "сушења смрзавањем". У овом случају, екстракт инстант кафе подвргава се брзом замрзавању при ниским вредностима температуре. Резултат је концентрат ледене кафе. Даље, помоћу вакуума и високих температура, као и употребом навлаке, уклања се вишак течности. Након тога, готово суви монолит зрна кафе дели се на кристале исте величине. Ова врста кафе има велику цену због бројних технолошких процеса.

Састав и садржај калорија

Дрво кафе садржи више од 1000 активних једињења. Занимљиво је да се током прераде, прераде и припреме пасуља хемијски састав зелене кафе не мења.

1. Мала концентрација кофеина пронађена је у зеленом производу у односу на обични црни напитак. Ова супстанца помаже да се повећа ментална и физичка активност, помаже у ослобађању умора, убрзава метаболичке процесе, подстиче активност кардиоваскуларног система, а такође елиминише грчеве.
2. Зелена кафа садржи танин који делује као заштитна шкољка против различитих негативних фактора, спољашњих и унутрашњих. Ова супстанца јача зидове крвних судова, доводи до њиховог сужавања, неутрализује бактерије и помаже у зарастању рана. Поред тога, танин обнавља функције гастроинтестиналног тракта, а такође спречава развој симптома тровања.
3. Аминокиселине у саставу плодова зелене кафе обезбеђују потпун развој и одржавање свих телесних функција. Супстанца подстиче апсорпцију витамина и минералних елемената, синтезу антитела која помажу у супротстављању различитим вирусима и бактеријама. Поред тога, аминокиселине су укључене у производњу хормона, хемоглобина. Такође, супстанце ове групе карактерише способност уништавања поткожне масти, сузбијања апетита.
4. Липиди садржани у зеленој кафи одговорни су за производњу низа хормона који обезбеђују нормално функционисање нервног система.
5. Захваљујући танинима, кафа добија карактеристичну адстригентност. У комбинацији са киселинама органског порекла, танини убрзавају метаболизам материјала и доприносе смањењу глукозе у крви.
6. Влакна су одговорна за нормалну микрофлору у цревима, обезбеђују уклањање „лошег“ холестерола из тела, а такође доводе до природног смањења телесне тежине. Влакна такође побољшавају циркулацију крви у судовима карлице, регулишу активност генитоуринарног система и побољшавају варење.
7. Такође у саставу зелене кафе постоје есенцијална уља која регулишу рад кардиоваскуларног система, помажу у ублажавању кашља, повећавајући процес избацивања испљувака из бронха.
8. Од витамина у кафи нађени су представници групе Б, као и Е, Ц и ПП. Органске киселине су лимунска, оксална и сирћетна киселина.
9. Минерали попут К, Фе, Мг такође су присутни у зеленој кафи. Довољна количина садржи Ца, На и Зн.
10. Поред тога, део угљених хидрата у зеленом зрну представља целулоза, пектини и мултимолекуларни сахариди.

Калорични садржај зелене кафе је 220 кцал на 100 г пасуља.

За шта је добра зелена кафа?

Општа корист

1. Главно корисно својство напитка направљеног од плодова зелене кафе је активирање метаболизма, што доводи до смањења центиметара у струку. Штавише, ово се обезбеђује не само сагоревањем телесних масти, већ и способношћу сузбијања апетита и смањења глади.
2. Предност производа се манифестује у способности нормализације крвног притиска, побољшања централног нервног система. Такав напитак омогућава вам да успоставите функционисање црева и елиминишете едеме уклањањем вишка течности из тела.
3. Богат састав зеленог какао зрна помаже повећати укупни тонус тела, умирујуће делује на нервни систем и има позитиван утицај на органе респираторног система.
4. Раширена употреба зеленог воћа у медицинским и козметичким областима. Уље на бази овог воћа лечи опекотине, уклања стрије и ожиљке, бори се са коре од наранче, а такође јача и подстиче раст косе.

Као што је већ поменуто, благодати зелене кафе је садржај хлорогене киселине. Дакле, у литру таквог напитка може бити и до 800 мг ове супстанце. У стању је да смањи брзину апсорпције угљених хидрата у крви и спречава акумулацију поткожне масти. Поред тога, хлорогена киселина има антиоксидативно дејство, односно може да заштити тело од слободних радикала, чији продор у ћелију изазива развој туморских болести.

За жене

За жене је зелена кафа корисна по томе што се широко користи у области козметологије. Међутим, у овом случају, корист не може бити напитак припремљен на бази житарица, већ природно уље за спољну употребу. Зелени какао маслац ће вам помоћи да се решите чак и старих ожиљака. Да бисте то учинили, морате да редовно трљате уље у проблематична подручја након туширања. Такође, овај алат се може користити за раст косе. Суву кожу можете навлажити маском помоћу производа од зеленог дрвета кафе.

Да бисте добили ослободити од целулита, препоручује се заматање дробљеним зрнцима које су претходно запарене кључалом водом. Ово својство је карактеристично само за зелену врсту кафе. Црно пиће је бескорисно у том погледу.

За мушкарце

Мале дозе кофеина садржане у зеленим какао зрнима подстичу интимни живот мушке половине човечанства, потенцију и сперматогенезу. Али истовремено треба имати на уму да кофеин може изазвати пад нивоа тестостерона у организму човека. Стога, иако ефекат кофеина у организму не траје дуго, не препоручује се злоупотреба таквог пића. Оптимална доза је две до три шољице кафе на дан. Важно је да производ буде природан.

Током трудноће

У периоду гестације, боље је потпуно искључити производе који садрже кофеин из исхране или барем смањити употребу таквих производа међу којима је и зелена кафа. На крају, ова супстанца негативно утиче на развој плода, јер уклања калцијум из организма. Такође, кафа може проузроковати пораст крвног притиска, што погоршава стање труднице.

Бројна истраживања показала су да употреба кофеина може код детета изазвати разне патологије, посебно кардиоваскуларни систем. Осим тога, научници су доказали да кафа, без обзира на сорту, током трудноће повећава вероватноћу смрти фетуса у материци.

Кофеин доприноси сужавању крвних судова, што изазива бебину гладовање кисеоником, осим тога, храњиве материје у овом случају долазе у малим количинама. Ово може довести до врло мале тежине рођења. Злоупотреба овог пића од стране трудница доводи до чињенице да зуби почињу ерутирати касније, стопе раста остају ниске.

Такође треба напоменути да кофеин повећава откуцаје срца, доводи до тонуса материце.Због тога може доћи до побачаја. Да бисте утажили жеђ, препоручује се будућој мајци да користи сокове, компот или обичну минералну воду.

При дојењу

Дојеће жене, попут трудница, требале би искључити зелену кафу из своје прехране. Током лактације, кафа може да изазове поремећаје сна код детета, честе промене расположења, анксиозност. Кофеин такође може помоћи убрзавању рада бубрега, што доводи до дехидрације.

Важно је знати да кофеин остаје у бебином телу све до четири месеца након његовог рођења. Ако жена неконтролисано пије кафу током трудноће или дојења, беба може развити зависност од кофеина.

За децу

Најприкладнија доб за давање дјетета да пије кафу је 15-16 година, а потом не више од двије шоље дневно. Дечије тело је у овом случају већ довољно снажно да у потпуности апсорбује кофеин. Ако дете жели пробати кафу раније, можете му давати шољу дневно, почевши од десете године. Али чак и у овом случају, препоручује се да буде слаба и меша се са млеком или врхњем у односу 1: 1. Уместо кафе можете користити какао.

Чак и слабо пиће може изазвати мучнину, повраћање, главобољу и температуру. Ако се појаве било какви симптоми, то значи да дете има индивидуалну нетолеранцију или поремећај дигестивног тракта. Деци не треба пити кафу ујутру, посебно на празан стомак. Такође се не препоручује нудење кафе након обилне вечере.

При губљењу килограма

Употреба зелених зрна кафе за мршављење постала је популарна након што су истраживања обављена у једној од америчких држава. Истовремено, групе прекомерне тежине свакодневно су конзумирале зелену кафу. Три недеље касније сви учесници изгубили су у просеку 7 кг. За неке је ова стопа губитка тежине била 5% укупне телесне тежине.

Да би употреба зеленог воћа била ефикасна, пиће треба пити између главних оброка у количини не већој од 200 мл. Просечна количина кафе попила дневно не би требало да пређе 0,6 литара.

Пијете ову кафу сваки дан док не постигнете жељени резултат. Упркос чињеници да пиће смањује апсорпцију масти, и даље не морате одустати од вежбања.

Уље зелене кафе: користи и примјене

Уље зрна зелене кафе много је ефикасније од папра са печеним зрном, јер садржи више кофеина, воћних киселина и угљених хидрата који доприносе синтези еластина. Такво уље је течност вискозне конзистенције која има браон или зелено-браон боју и пикав арому. Овај производ се добија хладним пресовањем зелених плодова дрвета кафе. Ова супстанца има лагану текстуру, што обезбеђује добру апсорпцију у горњим слојевима дермиса, без зачепљења пора.

Уље направљено од зелених зрна кафе може се користити као независно средство које је осмишљено за влажење тела. Ово уље можете да додате у различите антицелулитне креме у омјеру 1: 1. Због садржаја хијалуронске киселине у овом производу и велике листе витамина, он је у стању да влажи кожу дуже време.

Уље зрна зелене кафе природни је производ који штити од негативних ефеката ултраљубичастих зрака. Стога, ако га помешате са есенцијалним уљем лаванде или иланг-иланга, добићете одличну крему за сунчање.

Ово уље се може користити за подмазивање ноктију и руку два пута дневно. Рок трајања екстракта масне зелене кафе је две године и требало би га чувати на тамном месту на собној температури.

Уље кафе зрна је извор кофеина и танина који имају стимулативан утицај на људско тело.

Производ је погодан за масну и комбинирану врсту коже. Да бисте припремили маску за лице, потребно је да помешате две кашике масне компоненте са неколико капи овог уља.Нанесите добијену смешу на кожу на 10-15 минута. Можете користити намочене марамице које су нанесене на лице.

Штета и контраиндикације

Упркос многим корисним својствима, зелена кафа и даље има неке контраиндикације. Ако злоупотребљавате овај производ, могу се појавити нежељени ефекти.

1. Будући да кофеин стимулише нервни систем, често конзумирање зелене кафе може довести до исцрпљивања нервних ћелија.
2. Као што је већ споменуто, такве компоненте зеленог воћа као што су кофеин и танин повећавају крвни притисак, па га пацијенти са хипертензијом не смију конзумирати.
3. Такође се не препоручује пити зелену кафу са аритмијама, јер танин повећава снагу срца, што може изазвати напад.
4. Такође, напитак потиче синтезу желудачног сока, па је контраиндициран особама са жгаравицом, чирима и различитим упалним болестима желуца, јер киселина надражује слузницу и изазива напад.

Зелена кафа је контраиндицирана за оне који имају склоност тромбози, јер танин може повећати коагулацију крви.

Хлорогена киселина у саставу производа инхибира апсорпцију гвожђа, тако да када узимате лекове који садрже гвожђе, требало би да одбијете употребу кафе од зеленог пасуља.

Као и црна кафа, зелени напитак има узбудљиво дејство на централни нервни систем, тако да га не треба пити са патологијама нервног система. Код деце млађе од 14 година нервни систем још увек није у потпуности формиран, па не би требали пити такво пиће, јер резултат може бити анксиозност, стрес и нагле промене расположења.

Како одабрати и сачувати

Зелена кафа је комерцијално доступна у облику граха и мљевења. Ако намеравате да купите производе за печење код куће у правом степену, морате да купите житарице овог производа. Ако ће се кафа користити за смањење тежине, потребно је узети млевени производ. Брушење зеленог воћа је врло тешко, чак можете и разбити блендер, тако да је боље да не кварите технику.

Приликом одабира зелене кафе важно је куповати робу у поузданим продавницама где купац неће бити преварен. Кварење плода дрвета кафе означава се директним знаковима када су на зрну видљиви трагови трулежи и загађења.

Услови за складиштење зеленог пасуља нису тако тешки као за прерађени производ. Зрно можете сипати у посуде са затвореним поклопцем и чувати на температури од 20 степени, што неће утицати на корисне квалитете.

Како скувати зелену кафу

За припрему зелене кафе можете користити лонац за кафу, Турку, специјалну француску штампу и апарат за кафу.

Да бисте добили пиће од зеленог воћа у лонцу за кафу, уређај требате напунити водом и ставити на шпорет. Када се течност загреје, уклоните је са ватре и додајте кафу тамо. Затим мешајте и инсистирајте неколико минута. Након тога готов напитак се може сипати у претходно загрејане шоље.

Да бисте скували кафу на турском језику, морате да загрејете посуду хладном водом, али не док течност не прокључа. Затим додајте неколико кашика млевених зелених плодова турцу и кувајте на лаганој ватри. Потребно је уклонити пиће из шпорета у тренутку када се појави пена. Кад се пена стави, поново ставите посуду на ватру. Поновите овај поступак неколико пута. Тек потом промешајте кафу и сипајте је у шоље претходно третиране врућом водом.

Такође можете да користите француску штампу за прављење зелене кафе. Да бисте то учинили, стаклени део овог уређаја мора се подвргнути термичкој обради врућом водом, након чега се млевени производ сипа у њега.У овом случају, потребно је користити крупно зрно јер здробљена кафа продире кроз филтер и биће је теже утиснути кроз прешу. Млевена зрна зеленог производа морају се сипати врелом водом и мешати. Затим прекријте Француску штампу, али не притискајте филтер неколико минута. Затим полако стисните штап, истовремено спуштајући филтер. Након тога остаје само одвојити течност од густе и течни део сипати у претходно загрејане шоље.

Што се тиче апарата за кафу и апарат за кафу, то су уређаји на којима све ради аутоматски.

Према резултатима студија, препоручена доза је једна или две шољице зелене кафе на дан.

Како пржити зелену кафу

Пржење зрна кафе побољшава укус готовог напитка, смањује проценат кофеина у њему, а такође олакшава процес млевења.

Ако намеравате да користите зрно зелене кафе као тоник и пиће да бисте се решили сувишних килограма, пасуљ се мора сушити само на ватри. Истовремено, важно је осигурати да зрно не промени боју и да се не појаве страни мириси. Лагано сушена зрна се лакше мељеју. Кофеина има мало у таквом производу и практично сва корисна својства остају, узимајући у обзир хлорогену киселину која подстиче метаболизам материјала и има низ других квалитета који благотворно делују на организам.

Ако би се на крају требала добити укусна кафа, процес печења треба да траје 15 минута у сувој тави док се не добије светло смеђи пасуљ.

Пржење зелене кафе изводи се по истом принципу као и семенке или кикирики. Не препоручује се употреба рерне за ове сврхе, јер је зрно незгодно мешати, а печење ће бити неуједначено. Да бисте то учинили, препоручује се употреба посуђа од ливеног гвожђа, који се морају претходно загрејати. За пржење кафе најбоље је користити засебну посуду за пржење, јер овај производ има способност упијања мириса.

Дакле, на дно тепсије морате сипати плодове зелене кафе у једном слоју. Процес топлотне обраде требао би почети малом ватром, постепено повећавајући интензитет, али не можете правити веома јаку ватру, иначе ће кафа изгорјети и бити горка. Процес траје од 5 до 15 минута, зависно од сврхе у којој ће се производ користити и подешавања укуса. Воће кафе мора се стално мешати дрвеном кашиком. Дуже печење ће зрнцима дати смеђу боју и богат мирис, као и повећати концентрацију кофеина.

На почетку процеса појављују се свијетложута нијанса и травната арома. Тада зрна почињу да пуше као резултат испаравања течности. Појава пуцања указује на почетак активне фазе током које су шећери присутни у саставу производа подвргнути карамелизацији. Као резултат тога, есенцијална уља из кафе излазе напоље. После појаве таквог првог бакалара, поступак печења може да се обустави у било које време.

При пржењу је важно да зрнце не потамни, да се не формирају густе и корозивне паре. То је због чињенице да су сви шећери потпуно изгорели, структура воћа уништена, а кафа као резултат тога горка.

Пржене житарице потребно је сипати у посуду, прекривене папиром. У том облику зелену кафу треба чувати неколико сати пре хлађења. У папиру морају бити направљене мале рупе како би вишак угљен-диоксида еродирао. Охлађено зрно остаје да се љушти и самље.

Ако не сачекате да се потпуно охлади и почнете да мељете пасуљ, кафа ће испасти кисела и горка. Такав производ треба чувати у затвореној амбалажи на сувом и тамном месту. При печењу зелене кафе не користите уља.

Занимљиве чињенице о зеленој кафи

1. Висина стабла на којем расте кафа може бити и до девет метара. Али пошто је жито лакше сакупљати са ниског дрвећа, тренутно се узгајају до три метра.
2. Дрво кафе може да живи и до 70 година.
3. Зрно се налази унутар црвених бобица.
4. Када се чувају на хладном месту, зелено воће може дуго да задржи своја корисна својства, али када је пржено, кафа почиње да губи свој квалитет након 2-3 дана.
5. У регионима у којима се узгаја кафа, усев се још увек бере ручно. Искусни радник може сакупити до седам корпи тежине један цент дневно. Плаћање за једну тако сакупљену корпу износи до 10 долара, а након сушења и печења цена истог броја зрна повећава се на 100 долара.
6. Главни потрошач кафе је Финска, где у просеку има пет шољица таквог пића по особи.
7. У Јапану се кафа слави у октобру. Ова држава је треће пиће које се највише конзумира.

Фотографија зелене кафе