Како сушити крушке: 5 начина

Мало је вероватно да ће неко одбити зимски дан, враћајући се кући од хладноће, да попије чашу компота од сушених крушака. Топли, укусан и ароматичан напитак угријат ће и вратити сјећања на љето када су гране стабла крушке пуне воћа. У овом тренутку свака домаћица ће се сећати својих проблема са жетвом и ... налити још чаја да загризе осушене слатке колутове крушке. Тако укусни да слаткиши нису потребни. Али ово је такође право складиште природних витамина - управо оно што је потребно за одржавање тела током сезонских прехлада.

Како одабрати крушке за сушење

За сушење крушака најбоље је узимати мало незреле плодове - оне са густим месом с израженим малим чврстим инклузијама, такозване каменице. Пожељно је воће са малом семенском комором и малом количином не баш великих семенки.

Приликом одабира сорте крушке за сушење најразумније је задржати се на плодовима летњег или раног јесенског зрења, не баш сочних. То могу бити Бергамот, Илиинка, Бере, Вицториа, Клапина омиљена, Лимонка, Мирисна, Шумска лепотица, Запоризхзхиа, Виллиам лето и сличне сорте. Умерено су тврди и прилично слатки. Не препоручује се узимање адстригентних крушака, као и јако незрелих - у сувом ће облику бити чврсте и потпуно укусне.

Како припремити воће за сушење

Сакупљено воће није пожељно складиштити, већ их одмах ставити на прераду. Ако остану код куће чак и неколико дана, постаће мекани и неприкладни за сушење.

Треба издвојити и положити покварене, оштећене или незреле узорке. Чак и плодови уклоњени са стабла и на први поглед наоко чисти, морају се опрати, пустити да се вода оциједи и исећи: најприје четвртинама, а након сјечења сјеменкама тањим кришкама, дебљине око 1 цм. Мали плодови се могу сушити цијели.

Крушке, од којих се планира правити сушено воће, морају се бланширати - тј. Третирати кипућом водом. Стручњаци кажу да их овај поступак не само чини мекшим, већ и омогућава вам бољу очување витамина. Могуће је спустити целокупно воће или исечено на кришке 5-8 минута у кипућу воду, али смањити време излагања у врућој води на 2-3 минута.

Можда ће се једна од домаћица заинтересовати за опцију бланширања не у обичној води, већ у сирупу: додајте 1 г воде у 400 г шећера и пола кашичице лимунске киселине. Чим сируп прокуха, ставите у њега крушке, поклопите посуду поклопцем и искључите гас. Извадите плодове жлицом након што се потпуно охладе, ставите их у другар и кад се сируп исуши, извршите даљу обраду. Сушено воће добивено на овај начин добиће додатну слаткоћу и нежност, пити чај са њима је задовољство.

На ваздуху крушке потамњују нешто спорије од јабука, али ипак, да бисте заштитили кришке од промене боје и како бисте их заштитили од воћних комада током складиштења, можете их ставити на 1% раствор винске или лимунске киселине неколико минута. или у раствору натријум-хлорида (кашика на литру воде).

Засебна дискусија односи се на припрему сушења дивљих животиња - на пример, дивљих крушака, донетих из шуме. Не треба их ишчупати са стабла, боље је сачекати док не падну, а тек потом их скупљамо и стављамо у кутију у којој плодови треба да остаре док не потамне до браон.Није потребно мислити да се такви плодови кваре, напротив - до овог тренутка сазревају (то јест, сазревају) и постају слатки и мирисни. Али сада се могу опрати, преполовити (или оставити целокупно) и одмах, прескочећи кораке сечења кутије за семе и бланширања, послати на сушење.

Како сушити крушке код куће

Морате одабрати начин сушења крушака на основу могућности: ако кућа има посебан сушилица за поврће и воће, можете га користити, ако не, за то можете прилагодити пећницу, микроталасну или ваздушни грилл. На крају, док је време лепо, воће је могуће сушити право на улици, раширено на сунчаном месту.

Свака метода има своје предности и недостатке, главна ствар је да се крушке правилно осуше и испоставе се да нису тврде и ломљиве, али меке, умерено еластичне, тако да се не покидају када се савијеју. Квалитетно сушено воће од крушке је мирисно, лепо изгледа, њихова боја варира од меко смеђе до тамно смеђе боје. Кришке воћа су слатке.

У рерни

Да би крушка била сушена у рерни, потребно је да је загреје до 55-60 степени, лим за печење обложен папиром за печење, тачно у једном слоју, изрежите кришке и пошаљите их да се осуше. Након пар сати повећајте температуру на 80 степени. Чим плодови смање величину, поново смањите топлоту на 55 степени - и у том режиму доведите крушке у пуну приправност. Укупно, сушење кришки ће трајати од 12 до 16 сати, целокупно воће ће дуже достићи стање - до једног дана.

Током целог процеса сушења врата пећнице морају се отворити, тако да влага има прилику да изађе напоље, а крушке треба повремено да се преврћу, посебно за цело воће.

У електричној сушилици

Електрична сушилица је најпогоднији уређај за жетву сувих крушака. Домаћици не треба никакав напор, спретност и пажња, осим потребе да сече плодове. Сушилица је погодна и због тога што је због постојања неколико подних лежишта могуће истовремено сушити велику количину воћа.

Овај апарат може се носити не само са нарезаним кришкама, већ и са целим плодовима, мада се оне крушке које су мало веће од просечне величине можда не уклапају у висину тепсије, тако да је боље да их пресечете барем на пола.

Није потребно положити кришке на палету назад према назад, важно је оставити могућност да се грејни токови ваздуха слободно крећу и дувају сваки комад. Да би сушење прошло брже и равномерније, свака два и по сата морате да мењате носаче на местима, подижући тако оне на којима се плодови јаче суше.

Сушење је боље вршити на температури од 60 до 70 степени са просечним режимом пухања, не препоручује се постављање виших параметара, јер постоји опасност да, брзо сушијући плодови, унутра остану влажни.

У зависности од величине кришке, крушке достижу спремност од 8 до 20-22 сата, али обично око 12 сати. Половине ће се, наравно, сушити скоро један дан, а директно на палети треба их окренути: ако леже са резом, окрените рез.

У микроталасној

У микроталасној рерни, крушке ће достићи жељено стање брже него код било које друге методе сушења. Трајаће само 2-3 минута. Међутим, потребно је одређено искуство како се не би пресушили и не би сагорели воћне кришке. Због тога за почетак на плочи микроталасне рерне постављају се следећи параметри: снага - 200 В, време - 2,5 минута. Када је поступак завршен, потребно је прегледати крушке узгојем. Ако није мртав - поновите око 30 секунди.

Штавише, пре слања плодова у микроталасну пећницу, тањир на који ће бити постављен треба да буде прекривен памучним убрусом.

Значајни недостатак ове методе сушења је што ће само неколико кришки крушке ући у микроталасну пећницу, тако да ћете за озбиљне припреме морати положити воће неколико пута, можда чак и десетак.

У ваздушном роштиљу

Зрачни роштиљ вам такође неће дозволити да сушите пуно воћа одједном: његове могућности су ограничене бројем палета, а по правилу их нема више од четири на стандардним кућним роштиљима за домаћинство. Више од 1 кг крушака не одговара.

Положите кришке воћа на палете, које се фиксирају на ваздушном роштиљу. Подесите температуру на 120 степени. У просечном режиму вентилације, укључите уређај на пола сата, оставите поклопац отвореним током рада, тако да влага слободно испари. Повремено се морају мешати крушке да се не прже на тави или зидовима ваздушног роштиља. Када је програмирани поступак завршен, морате проверити спремност сушеног воћа, ако је потребно, укључити ваздушни грилл још 15-20 минута.

Постоји још једна опција: подесите температуру на уређају од 50 до 65 степени, ниво вентилације је максималан. У овом случају, крушке се неће залепити на решеткасте палете, али време сушења ће се знатно повећати, можда ће се поступак продужити на готово пола дана. Роштиљ ће морати бити искључен неколико пута у трајању од сат и по како би се уређај охладио.

На сунцу

Ово је најлакши, али истовремено и дуготрајни начин сушења. Наравно, читаве крушке, чак и ако су мале, не могу се добро сушити на сунцу, па се, задржавајући се на овој методи сушења, препоручује резање плодова. Изузетак су становници јужних региона, где су лето и сунце и врућина.

Комадиће воћа треба положити на палете или пладњеве прекривене чистим папиром и изнијети на улицу, где можете одабрати место где прашина и песак не падају, али добар приступ сунцу је бољи ако је добро осветљен од раног јутра до касних вечери. Од мува крушке се могу прекрити једним слојем газе.

Сваке вечери палете и фиоке са воћем треба уносити у просторију да не трпе росу, а такође увек бити на опрезу - шта ако одједном киша? Односно, боље је сушење воћа на сунцу током празника, тако да постоји прилика да се не враћате кући.

Свакодневно треба хранити крушке на палети како би их равномерније осветлило сунце и пухао ветар, што значи да се равномерније суше. Обично се добро сушено воће добије из плода за три дана.

Ако крушке исечете не на кришке, већ на колутове, након дан и по можете их нарезати на дебелу нит и осушити у суспендованом облику - попут перлица.

Они који немају приватну кућу са личним земљиштем и условима за бесплатан аранжман с палетама и фиокама, суше крушке на балкону. То је такође прихватљиво, али мора се схватити да се у градским условима честице чађе из фабричких цеви, штетне материје из аутомобилских издува могу населити на распаднуто воће.

Како чувати сушене крушке

Осушено воће, укључујући крушке, мора да створи бројне услове да се не формирају и не труну.

Прије свега, они требају припремити не баш велике памучне врећице, перфориране картонске кутије тако да њихов садржај „дише“ или стаклене тегле са чврсто прилијепљеним поклопцима. Сипајте сухо воће у њих и ставите их у суву просторију, где светлост не продире. Не стављајте посуде са сухим воћем близу акумулатора, штедњака или плинског штедњака, јер може доћи до кондензације која може трајно покварити производ.

Једном сваке две до три недеље потребно је проверити у каквом су стању сушени плодови: да ли се на њима појавила плијесан, да ли су почеле бубе или воћни мољи.

Ако се поштују сви ови услови, тада сушена крушка веома добро лежи до следеће жетве. Производ не вриједи дуже чувати, боље је припремити нове порције воћа.

Ако су током времена када су крушке лежале, почеле су потамнити и постати укочене, могу се „оживјети“. Довољно је да се суви комадићи воћа шире на лим за печење и пошаљу у негрејану рерну, стављајући посуду са водом на његово дно. Прокухана вода ће испуштати пару на којој је потребно држати производ тако да постане мекши.

Које су предности сувих крушака

1. Када се осуше, крушке задржавају целу палету драгоцених хранљивих материја које су у њима свеже.Ово су влакна и органске киселине, те витамини Ц, П, Б1, ПП, каротен, као и јод. Осушене крушке препоручују се особама које имају проблема са гуштерачом, декоције су прописане за цревне тегобе. Пацијентима који пате од болести срца и крвожилног система, ово сушено воће је такође корисно.
2. Да бисте заштитили породицу од акутних респираторних вирусних инфекција током прехладе и гнојнице, можете припремити укусне мирисне лековите буле из сушених крушака. Ово је добро средство за превенцију и помоћ у лечењу вирусних инфекција и прехлада. Нарочито ће ова пића бити корисна деци. Помажу разблажити испљувак и на тај начин смањују ноћни кашаљ код детета, ублажавају температуру и ублажавају грлобољу.
3. 100 г сушеног воћа од крушке садржи трећину влакана дневно. Његова влакна набубре, апсорбујући воду у цревима и убрзавају излучивање његовог садржаја, док прочишћавају од штетних материја и токсина, нормализујући количину холестерола и глукозе у крви. Паралелно, мозак прима поруку о ситости, због чега човеку треба мање хране. Стога је производ врло користан за оне који су на дијети и боре се са вишком килограма. Крушке можете понијети са собом у канцеларију као ужину, без страха да ће се повећати стране, пити чај с њима без додавања шећера.
4. Осушене крушке препоручују се трудницама, користи су због присуства великог броја минерала - калијума, мангана, бакра, као и садржаја фолне киселине који акушери преписују свим трудницама у прва три месеца трудноће. Фолна киселина је други назив за витамин Б9 и прописује се да спречи абнормалности у развоју детета. Крушке имају више ове корисне материје него чак и рибизла.
5. Магнезијум је користан по томе што вам омогућава да блокирате тон материце. Бакар је активни учесник у формирању бебиног кардиоваскуларног и нервног система, као и његовог костура. Калијум доприноси нормализацији метаболизма воде и соли, услед чега се течност вероватније елиминише из организма, а едеми нестају, од којих пате многе труднице.
6. Способност сувих крушака да побољшају равнотежу течности и соли доноси олакшање од мамурлука, исплати се припремити и пити неколико шољица бујона током 2-3 сата. Они ће ублажити мучнину, ублажити главобољу.
7. Суве крушке су такође корисне особама оболелим од дијабетеса, јер су засићене фруктозом, која се апсорбује без инзулина, а поред тога побољшавају рад панкреаса.
8. Ако свеже крушке имају благо лаксативно дејство и ублажавају опстипацију, тада се осушене ојачавају. А све због чињенице да је ово сушено воће богато тиамином (витамином Б1) и пектином, који помаже у борби против пролива, за шта припремају декоцију сушене крушке.
9. Сјеменке крушке заустављају дијареју и, поред тога, показују добра антхелминтичка својства, која су доказана праксом.
10. Сушене крушке су хипоалергено воће, можете га сигурно јести и припремати различита кулинарска јела без страха од негативне реакције, чак и кад је ситуација компликована сезонским погоршањима алергија.
11. Цело сушено воће дивље крушке или дивљачи користи пацијентима оболелим од туберкулозе.
12. Суве крушке такође треба користити као средство за спречавање могућих проблема са различитим органима и системима тела. Дакле, захваљујући гвожђу, које је састојак хемијског састава ових плодова, могуће је спречити развој анемије недостатка гвожђа, побољшати производњу црвених крвних зрнаца - црвених крвних зрнаца и нормализовати стварање крви.

Постоје људи који имају индивидуалну нетолеранцију према крушкама. Они, наравно, не би требали јести воће.

Нелагодност у цревима чека оне који се одлуче за експеримент и пију крушке са млеком.И са киселим млечним производима, сушено воће од крушке је у добром складу, тако да се ова комбинација може користити у кулинарским јелима.

Шта се може припремити од сушених крушака

Крушко сушено воће је универзално, што је добро: могу се користити и за печење или за десерте, а за припрему компота, осим тога, припремају јела од меса, грицкалице, па чак и супе.

Десерт од суве крушке

Потребно је да прокухате 1 литар воде са шећером. Они који не воле слаткише могу додати само кашичицу шећера, слатки зуб - 4–5. Умочите две шаке сушених крушака у сируп, кухајте 25-30 минута, извадите их прорезом и ставите на тањир да се охладе.

Узмите два пилећа јаја и нежно одвојите протеине. Беланца победите миксером: прво на малој брзини, а затим постепено повећавајте, пажљиво додајући кашику шећера. Када се веверице претворе у густу масу, престаните да сипате песак и почните полако, непотпуном чајном кашиком, сипати какао - укупно највише једну кашику. Показаће се меко смеђе боје.

Намажите крушке кухане у сирупу на наресцима, потопите их у мерингу и пошаљите у рерну, претходно загрејану на 120-150 степени. Врата је најбоље оставити отворена. За пола сата биће укусан десерт.

На преосталом сирупу, компот можете кувати додавањем воде и стављањем сушене јабуке, суве шљиве, сухе марелице, смокве.

Компот без шећера

Требат ће вам 150 г сухог воћа: 100 г јабука и 50 г крушака. Плодове исперите и ставите у хладну воду на пола сата, а затим проциједите воду, исперите јабуке крушкама и, укухајте 1 литар воде, ставите их тамо и прокухајте још пола сата.

Ако планирате давати компот деци, можете га учинити слађим додавањем сушене банане или кајсије.

Турска салата

За 250 г куване ћуретине узмите 100-150 г киселих краставаца, лук, зелену јабуку и 3 целе сушене крушке. Као зачин употребљаваће се босиљак (свеж или сув) и млевени црни бибер.

Пилетину пурећег меса, јабуку, краставце и лук ситно исецкајте. Целу сушену крушку не треба претходно намочити, осушити је. Исецкајте га на веће комаде од осталих састојака. Зачините салату мајонезом и оставите да се натапа најмање 2,5–3 сата. Крушка ће имати времена да постане мека за то време.

Печено на украјинском

1. Унапред намочите у хладну воду и ставите у фрижидер 3 целе сушене крушке (за око 10 сати).
2. Килограм не баш масне свињетине (с костима) може се исећи на мање комаде.
3. Коцкице 300 г лука исецкајте на четвртине (по дужини) килограм мркве. Огулите 850–900 г кромпира, исечених на велике коцкице - око 4к4 цм.
4. У кашики истопите 50 г путера и кад је вруће, свињетину баците и темељно пржите на јакој ватри. Извадите месо из котла, у њега ставите сецкани лук, додајте га златну боју и додајте сецкану припремљену шаргарепу.
5. Распоредите поврће и ставите у средину котла 6 кашика парадајз пасте и још 100 г путера. Поврће пржите са парадајз пастом док мешате.
6. Опет вратите месо у котлу, улијте велику чашу месног бујона (или воде), загријте и смањите топлоту.
7. Ставите крушке, исечене на половине, месу и пирјајте на јакој ватри док месо не буде готово, а затим додајте три ловорова листа и сецкани кромпир. Наставите га пирјати док кромпир не омекша - требаће 30 до 40 минута. Промијешајте и искључите ватру.

Херцулес пита

За такву торту вам је потребна меласа - овај производ се не продаје у многим продавницама, може се наћи где се продаје органска роба. Ако не можете да га купите, можете покушати да га направите сами, у ствари меласа је обични сируп: скухајте 350 г шећера у 150 мл воде, када се отопи, додајте 2 г лимунске киселине и кухајте 40 минута уз стално мешање, а затим додајте прстохват соде добро измешати и искључити.

1. Херкулу кашу од 140 г житарица и две непотпуне чаше воде такође треба унапред прокухати.
2. У 100 г загрејане меласе додајте 85 г путера, 2 кашике смеђег шећерне трске, а ставите смешу херкулове каше и сецканог сувог воћа - 85 г сухих марелица и 50 г крушке.За арому можете сипати пола чајне кашике ванилин.
3. Ставите добијено тесто у калуп намазан биљним уљем и пошаљите у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пеците пола сата, а затим охладите и извадите из калупа.
4. Прво прелијте осушену воду хладном водом - по 50 г крушке, сухе шљиве и сухе марелице.
5. Да бисте направили кашу од пиринча, скухајте две чаше воде и у њу ставите чашу пиринча са округлим зрном. Кухајте вискозну кашу док се не скува 20–25 минута, повремено мешајући.
6. Исперите сушено воће док се каша кува. Крушке, сухе марелице и сухе шљиве нарежите на кришке.

У сушене житарице ставите сушено воће, помешајте, улијте 2 кашике меда, искључите топлоту - и након 5 минута можете да послужите.

Тимијан са сушеним воћем

Исперите и натопите сушено воће на сат времена у хладној води: 200 г крушака, сухих марелица и сувих шљива.

Нарезати 3 велике шаргарепе, 300 г говеђег лука у коцкице око 3к3 цм.

Месо пржите у дубокој тави - прво на јакој ватри до златно браон. Затим смањите топлоту на средњу и додајте намочено и опрано сушено воће, сол, улијте две чаше воде и крчкајте док не скухате месо. Затим у шерпу сипајте чашу сока од поморанџе и под затвореним поклопцем доведите јело у спремност. Десет минута пре искључења додајте 6 кришки лимуна, поспите млевеним црним бибером и прелијте 2 кашике течног меда.
Гарнисх се најбоље сервира уз пиринач или кувани кромпир.

Крушка

Узвар је традиционално јело многих националних кухиња. У руској кухињи би се звао компот.

Излијте 100 г грожђица и 200 г шљиве шљиве са хладном водом, а након 10 минута исперите их и остало сушено воће текућом водом: 300 г крушака и 200 г јабука.

У тепсију ставите опране суве крушке, прелијте их литром воде и кувајте 20 минута на лаганој ватри. Затим ставите све преостало сушено воће и кувајте још 15 минута. На крају додајте 200-250 г меда, промешајте и искључите топлоту. Оставите да се охлади под поклопљеним поклопцем. Сервирајте напрегнуто до стола напрегнутог.

Пилећа срца са крушкама

Исперите килограм пилећих срца, нарежите масноћу и уклоните крвне угрушке. У тави на средње јакој ватри загрејте биљно уље, додајући му неколико режња белог лука. Кад се арома рашири по кухињи, извадите бели лук и ставите срца. Пржите их око четврт сата без прекривања, а затим додајте сојин сос и 300 г опраних сухих крушака по укусу. Смањите топлоту и наставите да кључате под затвореним поклопцем.

У међувремену, у другој тави испржите кило лука, исечено на пола прстена. Морате га довести до стања златне златноће и ставити у таву са срцима, бибером и наставити да вре. Затим ставите две мале стакленке топљеног сира „Амбер“ у срца и мешајте док се не рашири по маси. Чим маса постане хомогена, пажљиво размажите брашно по целој површини посуде и поново мешајте тако да се не формира нити један грудњак. Остаје да се угаси још 10 минута, тако да се сос мало згусне.

Као прилог, ово јело су хељда, кувани кромпир или шпагети.

Сува крушка супа

Темељито оперите 250 г сувих крушака, ставите их у шерпу и прелијте са 1 литром вруће воде. Сат времена касније послажите таву на ватру, додајте 50 г опране риже и кувајте док не скуха. Затим додајте шећер по укусу (ко не воли слаткише, може и без њега), цимет и скроб, који прво морају разблажити хладном водом. Снажно промешајте садржај тегле, ставите да прокључа и искључите топлоту.

Послужите такву супу са павлаком или павлаком. Обично се слатка супа сматра хладним јелом, али ова је укусна и љута.

Пилинг

Суве крушке се могу користити не само у рецептима, већ и у козметици.

Ако је нови усев зрео, а сушене крушке прошле године још нису поједене и не желите их више користити, јер су постале тврде и потамне, лако можете направити пилинг лица и тела. Довољно је самљети сухо воће у млинцу за кафу или помоћу миксера и помешати их са павлаком, а што је дебљи, то је боље. Пропорције треба да буду следеће: кашика сушеног воћа - једна и по кашика киселе павлаке. Такав састав не само да чисти кожу, већ је и негује.