Сир кобасица: користи и штете за организам

Укусан и примамљив сир кобасица са њежном аромом пушења, тражи у корпи. Продавнице нуде широк избор таквих производа и по повољним ценама. Неколико укусних прстенова сира за кобасице за хлеб пружиће приличан укусан доручак или вечеру. Може се додати неким јухама, многим салатама, бургерима, па чак и пиззи, ако вам је потребан деликатан укус пушења.

Састав и садржај калорија

Сир кобасица се брзо засити, па је непожељно јести пуно због високог садржаја масти и калорија. Производ од 100 г произведен по ГОСТ-у има:

• 270 кцал;
• 21,2 г протеина;
• 19,4 г масти;
• 3,7 г угљених хидрата;
• 4 г пепела;
• 51,7 г воде.

Међутим, производ произведен према ТУ може значајно да се разликује по саставу, јер много тога зависи од врсте сировине. Моно- и дисахариди су увек присутни у сиру од кобасица, а у великим количинама - око 3 г. Много засићених масних киселина - до 9 г. Сир је богат многим минералима, а ту су и корисни витамини:

• А - 150 мцг;
• никотинамид ПП - 6 мг;
• Б5 - 0,6 мг;
• токоферол Е - 0,4 мг;
• натријум - 1290 мг;
• калцијум - 630 мг;
• фосфор - 700 мг;
• калијум - 192 мг;
• сумпор - 212 мг;
• магнезијум - 30 мг.

Према швајцарском рецепту Валтера Гербера, који је био укључен у ГОСТ, производ се прави од сира сиришта топљењем. Дозвољено је коришћење сировина које пролазе према санитарним стандардима, али по изгледу не испуњавају захтеве. Сир се топи под посебним условима када се загреју на 95 степени, а затим се пуне у посебну пластичну амбалажу. Пушење на пиљевини траје најмање три сата.

Међутим, данас произвођачи често користе течни дим уместо правог пушења. У посуду често иде неквалитетно и активно се меша са сировинама биљних уља. Такав сир значајно губи укус и престаје да буде користан. Стога свакако треба прочитати етикете и погледати састав одређеног хлеба кобаског сира.

За шта је добар сир кобасица?

Општа корист

Можемо разговарати о предностима само тог кобаског сира, који је направљен по технологији сирила. То треба схватити и пажљиво прочитати информације на амбалажи пре куповине.

1. Сир кобасица садржи пуно макроћелија, посебно фосфора и калцијума, више од 50% дневне норме у 100 г. Штавише, ови елементи се апсорбују лакше и ефикасније из ферментираних млечних производа.
2. Сир кобасица садржи много есенцијалних аминокиселина и протеина.
3. Добар производ начињен технологијом има све витаминске групе. Иако је њихов садржај мален, они ипак засићују тело, одмах попуњавајући све недостатне положаје.

За жене

Сир кобасица је изузетно калоричан производ у исхрани. Међутим, тврди сиреви имају 1,5 пута више калорија, тако да ће ово бити највише дијетална и најоптималнија опција, чак и за време исхране.

Фолна киселина, калцијум, магнезијум, калијум и фосфор неопходни су свакој жени, а сир кобасица покриће дневне потребе са најмање масти у односу на остале аналоге.

Упркос великом садржају масти, овај производ се препоручује уносити у свакодневну исхрану због дијета. Сендвич са сиром савршен је за оне даме које се активно баве фитнесом или спортом.

За мушкарце

Мирисни димљени сир посебно воле мушкарци. Једноставно изрежите кришку и ставите на хлеб - срдачна ужина је спремна. Овај производ је прилично користан, посебно за људе активног начина живота. Од више од 20% протеина, готово све се апсорбује захваљујући специјалним супстанцама у ферментисаном млечном производу.

Поред засићења, сир је снабдевач есенцијалним аминокиселинама и минералима. У комбинацији, ово помаже јачању кардиоваскуларног система, благотворно делује на вид и побољшава рад мозга. Захваљујући кисело-млечном окружењу, калцијум се добро апсорбује, ојачавајући зубе и кости.

Током трудноће

Исправни сир кобасице произведен оригиналном технологијом препоручује се уврстити у исхрану трудница. У том периоду организму је потребно знатно више натријума, калцијума и фосфора, као и есенцијалних аминокиселина и протеина. Све је то у лако пробављивом облику овог производа.

Димљени сир такође може значајно да побољша расположење, повећа апетит и смањи манифестацију токсикозе. Присуство целе витамине Б групе и фолне киселине изузетно је корисно за плод, па се препоручује дневно појести око 150 г сира.

Међутим, све је то тачно само у односу на праве сиреве од кобасица. Употреба палминог уља, разних замјена, течног дима драматично смањује корисност производа за труднице. У том случају ће у организам ући сложене масне киселине, што ће само повећати манифестације токсикозе и погоршати опште стање.

При дојењу

Присуство велике количине калцијума у ​​сиру има најповољнији утицај на млеко. Засићен је, постаје кориснији за бебу. Остали микро и макро елементи битни су за тело дојене мајке. Препоручује се јести до 200 г дневно ако нема контраиндикација или погоршања.

Главни фактор је квалитета. Производ направљен од сира од сирила дефинитивно препоручују лекари и преписују га нутриционисти током периода храњења. Међутим, јефтиније сировине и одступање од технологије могу смањити предности кобасица на нулу и значајно повећати начињену штету.

За децу

Сир кобасица је класификован као средњемасни, са мало соли. Може се укључити у исхрану деце од једне године. Препоручена доза за бебу је 5-10 г дневно. Једном можете увести количину до 50 г, али производ мора бити квалитетан. Поред тога, неопходно је направити паузе у употреби.

Бебин пробавни систем у фази формирања је прилично рањив и нестабилан. Једноставно не може пробавити сложене биљне масти, што ће довести до узнемиреног стомака. Због тога је важно одабрати најквалитетније сиреве за кобасице који се праве само од млечних сировина.

Дјеца од 3 године могу дати 50 г сира кобасице дневно. Формирани пробавни систем је прилично стабилан и способан је да пробави чак и производ са значајним уделом сложених биљних масти.

При губљењу килограма

Нутриционисти не препоручују укључивање сирева од кобасица у редовну дијету за мршављење. Имају статистички доказану способност за побољшање апетита, што може довести до прекида исхране. Производ спада у групу сирева са ниским удјелом масти и има 1,5 пута мање калорија од тврдих сорти, али мораћете потрошити прилично пуно енергије да се ништа не одложи на бочне стране.

Међутим, сиреви од кобасица дефинитивно су укључени у дијету која се односи на спорт и редовне тренинге. Ово је укусан производ који побољшава расположење, диверзифицира исхрану. Штавише, носи више од 20% лако пробављивих протеина, неопходних људима који воде активни начин живота. Настале калорије и масти сагоревају се током тренинга и не штете фигури.

Штета и контраиндикације

Сир кобасица произведен оригиналном технологијом и правим сировинама не наноси никакву штету ако га нема превише. Међутим, када замените млечни производ биљним, састав сира се потпуно мења.Недостају бројне корисне материје, пробава производа је јако компликована, повећава се оптерећење на јетри и гуштерачи. Да ствар буде гора, јефтине опције сира припремају се смањеним техничким поступком, што штеди време произвођача. Међутим, доказани канцерогени се појављују у производу, иако не прелазе максимално дозвољене количине. С систематском употребом сира са кршењем производне технологије, штета и ризици биће прилично велики.

Постоји неколико очигледних контраиндикација за производ. Главни је кршење метаболизма холестерола, у овом случају је потребно придржавати се строге биљне исхране. Особе са артеријском хипертензијом и исхемијом треба да конзумирају не више од 400 г димљеног сира недељно. Овај производ спада у групу средње сочних, па ће се морати искључити код хроничног затајења бубрега.

Како одабрати и чувати сир с кобасицама

На полицама трговина пуне се разне врсте сирева за кобасице у предивним и примамљивим паковањима. Међутим, више од половине њих је направљено са озбиљним кршењима оригиналне технологије, заменом сировина, коришћењем течног дима уместо пушења, оптимизацијом техничког процеса припреме. Ово оштро смањује корисне квалитете кобасице и даје производу штетна, па чак и опасна својства.

Раније сте могли бирати по цени, данас ова метода не делује. Често скупи сиреви од кобасица не задовољавају стандарде, тако да се не можете фокусирати само на цену. Наравно, сир произведен од млечних сировина биће скуп, али неквалитетан производ у светлом паковању лако може да има сличну цену.

Нажалост, сиреви ове сорте обично се продају у затвореним паковањима, тако да нећете моћи да нањушите производ и уверите се да постоји права димљена кора. Можете да гледате само споља - површина треба да буде хомогена, без мехурића, пукотина и инклузија. Након отварања, добар сир кобасица ће имати нежну арому димљеног и кремастог. Ако из сира долази сјајан мирис дима - највероватније је коришћено ароматизирање. Неопходно је напустити употребу производа који има јасан кисели мирис.

Произвођачи воле да се преваре навођењем погрешних ГОСТ-ова или истицањем заштитног знака. Сигурно се сећате 31690-2013 - ово је тачан број регулаторног стандарда за топљени сир, који укључује кобасице. Такође увек треба да прочитате састав производа. Главна ствар је осигурати да нема биљних масти. Било који сир на бази палме или другог путера губи већину својих корисних својстава и представља тежак производ за пробавни систем. Али не треба посебно да се клоните Е-адитива, то могу бити безопасни емулгатори, стабилизатори и соли.

Да ли је могуће замрзавање

Боље је не куповати такве производе за будућу употребу. Могуће је њихово замрзавање, али прерађени сиреви након одмрзавања значајно мењају структуру. Више се неће послужити уз јело, осим ако се не користе у рендисаном или растопљеном облику.

Још једна промена долази са укусом, али то зависи од квалитета сира. Најефтиније опције са пуно биљних масти практично не мијењају укус. Али природни сиреви од сирила добивају трајну горчину. У овом случају, производ се може јести без страха од тровања. Међутим, природни сир након одмрзавања врло брзо се погоршава, јер се појављује влага, ствара се одлично кремасто окружење за развој гљивица и бактерија.

Шта се може припремити од сира с кобасицама: рецепти

Сир кобасица користи се у мноштву рецепата. Даје кремасту и суптилну ноту димљеног меса.Може се пећи у рерни или микроталасној, додати у супе, пржити у тави. И, наравно, маса разних хамбургера и сендвича не може без кришке ароматизираног сира кобасице.

Ролл

Ролада са лососом и димљеним сиром у пита хлебу биће одлична брза залогаја за банкет или свечани сто. Можете користити обичну рибу из вакуумских кеса, а сир кобасица ће дати праве ноте пушења и врхња. За кување потребне су следеће компоненте:

• Јерменски лавасх;
• мало засољени лосос - 200 г;
• кобасица сир - 200 г;
• један краставац;
• босиљак или друго биље;
• лагани мајонез.

Потребно је ставити пита хлеб на чист сто и намазати га танким слојем мајонеза. Можете додати мало обичног или свећег зачина - по укусу. Затим поспите ренданим сиром кобасице и сецканим зачинским биљем.

Краставац је најбоље резати на ситне тракице, лосос - само нарезане комаде исте дебљине. Све ово мора бити распоређено на припремљеном пита хлебу и ваљано у ваљаној ролни. После исецања на идентичне комаде ставите на тањир и послужите.

Котлете

Ово је одличан рецепт за котлете који ће се свидети апсолутно свима. Успут, може се прилагодити свињском или пилећем месу. За кување су вам потребни такви производи:

• млевено месо - 500 г;
• лук - 100 г;
• кобасица сир - 200 г;
• биље и зачини по укусу.

Млевено месо треба пажљиво мешати са луком и зачинима. У принципу, систем за кување је потпуно класичан. Изрежите сир кобасице на мање комаде, отприлике четвртину мање од дужине планираних котлети. Пре вађења морате пажљиво одбити радни комад, тако што ћете бацати гомилу меса из руке у руку.

Ставите подлогу, откинуте са мехурића ваздуха, на сто, ставите унутра комад сира, завијте ивице. Сир од кобасице мора бити у потпуности скривен у млевеном месу. Паштете ставите у тепсију, роштиљ или посуду за печење у рерну. Пржите или пеците док не скухате. Сир кобасица ће додати ароме и ароматичне ноте пушења, које се врло добро слажу са овим јелом.

Салата

Укусна и задовољавајућа салата за сваки дан припрема се брзо и лако. Могу се надопунити ручком или чак сервирати за празничним столом. Сви доступни производи су припремљени, јер су према рецепту потребни састојци који су доступни током целе године:

• шунка или кувана свињетина - 200 г;
• димљени кобасица сир - 100 г;
• средњи парадајз;
• крекери;
• зелени лук;
• мајонез са мало масти.

Крекере можете направити од багета или хлеба за тосте, исећи их на кришке од 5-7 мм или прикладне коцке. Управо је ово јело довољно да их једноставно сипате у лим за печење и стављате у грејач на 7 минута. Руски би требало да имају кору, мрвицу, али да буду мекани, а не пресушени.

За салату нарежите парадајз, шунку и димљени сир. Додајте свеже крекере. Сјецкани зелени лук можете зачинити класичним биљем - першун, цилантро, босиљак или копар, зачинити мајонезом, сољу, бибером и измешати. Свјежа, засићена и примамљива салата је спремна.

Супа

Срдачна и мирисна поврћа супа може се припремити помоћу кобасица са сиром за мање од сат времена. За ово ће бити потребни следећи производи:

• два кромпира;
• једна шаргарепа;
• средњи лук (црвени);
• кобасица с димљеном корицом - 200 г;
• вода - 1 л;
• путер;
• зеље и омиљени зачини.

Потребно је самљети поврће у коцкицама величине порције. Сир нарибајте са димљеном корицом. Лук насјецкајте ножем или рерном.

У лонцу растопите путер, ставите лук и поврће, мало пржите док поврће не поприми златну боју. Улијте литар воде и прокухајте, кувајте на лаганој ватри 10 минута. Сада можете напунити сир кобасице и зачине. Кухајте још десет минута.Тренутно је боље пробати сол јер је сам сир кобасица прилично слан и то се преноси у супу. Након постизања жељеног укуса, можете уклонити са шпорета и на тањире сипати ароматичну, богату и врло задовољавајућу супу.

Сендвичи

Рецепт 1
Укусни хладни сендвич од белог лука може се направити од састојака у фрижидеру. Ово је одлична закуска или залогај који ће вам пружити пуно енергије и енергије. За сендвич су вам потребне следеће компоненте:

• димљени кобасица сир - 200 г;
• два чешња белог лука;
• једно пилеће јаје;
• било који зачини;
• мајонез.

Скухајте јаје и тврдо кувајте. Док кључа, нарибајте сир од кобасице и бели лук, припремите одабране зачине, ако их желите користити. Кухано јаје самељите на коцкице. Сада помешајте јаје, рендирани бели лук и зачине с мало мајонеза.

Боље је ако је бели или црни хлеб са кора. Да бисте то учинили, само га пржите у тави буквално минут са сваке стране. Испашће толико укусније. Међутим, можете и без њега. Штавише, пуњење се може ставити на парадајз, палачинку или пита хлеб. На подлогу ставите мешавину јаја, белог лука, зачина и мајонеза, а на врху поспите кобасицама сира. Испада врло укусно и хранљиво јело са аромом белог лука и димљеног дима.

Рецепт 2
Топли сендвичи са сиром кобасице одличан су начин да брзо угасите глад. Они су истовремено укусни и срдачни, па чак ни не морате трчати у продавницу да кувате, јер се користе основни састојци, наиме:

• сир кобасица - 150 г;
• шунка, кувана кобасица, кувана свињетина или било које припремљено месо - 200 г;
• једно пилеће јаје;
• кисели краставац;
• један чешањ белог лука;
• аллспице;
• хлеб, хлеб или багуетте.

Све можете додати било којим зачинима, зачинским биљем, бели лук заменити прженим луком, користити мало слатке паприке, такође прженог док не омекша. У почетку морате резати хлеб, ситно исецкати састојке за надјев. Боље је самљети или послати под прешу, сећи краставац, димљени сир и месо на мале коцке, све помешати у једну плочу. Разбити јаје и поново мешати.

Ставите надјев на подлогу од хлеба и ставите у рерну на 6-8 минута на температури од 180 степени. Послужите вруће.

Рецепт 3
Најједноставнији и мириснији рецепт за топли сендвич. Ово је сјајно оружје против изненада пробуђене глади. За кување су вам потребне следеће компоненте:

• димљени кобасица сир - 200 г;
• два чешња белог лука;
• две мале шаргарепе, по могућности слатка сорта;
• лагана мајонеза;
• хлеб, хлеб или багует;
• омиљени зачини.

Такав топли сендвич импресионира једноставношћу, јер су састојци увек доступни. Стога је потребно обогатити га оним што већ постоји. Мало зеленила је супер, поготово босиљак, можете ситно пржити лук док не постане прозиран, додати парадајз или салату.

Огулите шаргарепу и затим нарибајте. Сир мљети на било који погодан начин, главна ствар је да се касније он може равномерно распоредити по лепињи. Проћи бели лук промешан.

У једну масу измиксајте сир кобасице, здробљени бели лук и рендану шаргарепу, улијте мало мајонеза са мало масноће, додајте изабране зачине и распоредите надјев на део хлеба (главна ствар је да слој не буде превише густ). Пећница се мора загрејати на 180 степени и тамо ставити сендвиче 3-4 минута. Власници микроталасних рерни са роштиљем могу их користити активирањем микроталасне + роштиља.

Како пржити

Ако само кришке сира ставите у посуду за пржење, оне ће се пржити, али они ће изгубити облик и раширити се по посуди. Потребно је хлеб, што ће не само да јело постане привлачно, већ и да обогати укус производа. Састојци

• сир кобасица - 300 г;
• два сирова јаја;
• 80 г брашна;
• дробтине - мали тањир;
• биљно уље - 100 мл;
• со и павлака.

Изрежите сир у равним круговима исте дебљине, јер ћете у супротном морати да кувате сваку порцију појединачно.

Да бисте припремили хлеб, разбијте два јаја, додајте прстохват соли и тукли смесу. Можете зачинити црним или свежим зачином, семе сезама су добре. Потребно је имати још две додатне посуде - сипати брашно у један и мрвице хлеба у други.

Сваки круг наизменично уваљајте у брашно, јаје и сланутак. Да бисте добили дебљи слој за хлеб, ову операцију можете извести неколико пута. Затим преместите радни комад у врућу таву са слојем биљног уља. Пржите 1,5 минута са сваке стране, а затим ставите папирни пешкир да упије вишак уља. Важно је сервирати топло пржену кобасицу сланутка. Само на тај начин пружиће прави ужитак и изненадити укусом.

Фотографија сира кобасице