Плави сир: користи и штете за организам

Човечанство производи такве сиреве више од 4000 година. Људи су научили како да управљају процесом зрења и више се не плаше плијесни који прати производ током његовог „одрастања“.

Како направити плави сир

Сорте плијесни сира производе се од крављег (рјеђе козјег / овчјег) млијека с максималним удјелом масти. Крајњи производ ће бити тврд или мекан. Све зависи од технологије по којој је припремљен.

Врсте

Испод су описане главне сорте плијесни сирева и технологија њихове припреме.

1. Са белом коре. Најпознатији представници се зову Брее, Цамемберт. Процес производње: прво се млеко скува и посоли, након чега се добијени производ остави да сазри у хладним тамним подрумима. У просторијама таквог плана зидови су прекривени такозваним "племенитим калупом" (плеснивим гљивицама). Висококвалитетни зрели производ ове сорте одликује се чињеницом да ће цела његова површина бити прекривена плијесни.
2. Са плавим плијесни. Овај племенити сир запамћен је по томе што ће се на његовим кришкама лако приметити велики број плавкастозелених флека, као и осебујне жиле. Најпознатије „плаве“ сорте су Рокуефорт и Бле де Косс. У процесу припреме млеко се прво прокува, а затим одложи у посебне калупе да би чаша постала серум, а затим је посољена. Следи поступак уношења соја гљивице: у сир се убацују посебне дугачке металне игле. Потребне су за брже ширење и раст плијесни. Након свега тога сир се преноси у просторију која је добро проветравана. Тамо ће дуго сазрети.
3. Са испраном коре (пикантно). Кад такви сиреви још нису сазрели, исперу се сланом водом. Ово је неопходно како би се спречило стварање обичног калупа. Након тога, производ се прерађује са културама гљива. Могу дати нијансе коре као што су црвена, наранџаста, бордо или жута. Боја коре ће накнадно одредити сорту.

Калорични садржај

Од садржаја масти у млеку из кога се прави плијесни сир зависиће и његов садржај калорија.

По 100 г производа:

• Плави сир са калупом - 362.6
• Дор Блуе - 354
• Рокуефорт - 335
• Бавариа Блуе - 450
• Бели сир - 290
• Хермелин - 204
• Плави сир - 354

Одређене врсте пљеснивог сира произведене по сопственим рецептима имаће различит садржај калорија и однос масти, протеина и угљених хидрата.

Шта је добро за плави сир

На први поглед, плијесни сир може изгледати као изузетно чудна посластица. Међутим, богат је извор калцијума. Па, каква је корист од овог сира?

За жене

Прилични пол води рачуна о свом изгледу. Биће корисно свим женама да знају да плави сир помаже у борби против целулита. Али уз то, такав производ спречава чак и процес накупљања масти.

За мушкарце

Често су мушкарци склони срчаним и крвожилним болестима. Многа су истраживања потврдила да ће редовна употреба плијесни сира умјерено помоћи да се спријечи појава кардиоваскуларних болести.Састав сира помаже да се осигура да је ниво холестерола у крви нормализован. Ово спречава појаву упалних процеса у судовима.

Током трудноће

Жене које носе дете познају стање попут токсикозе. Многи лекари препоручују јести плави сир. То ће вам помоћи да се избори са анемијом која се често јавља током овог периода.

Већ је горе речено да је било која врста плијесни сира богата калцијумом. За формирање скелета, беби је потребан овај посебно користан елемент. Такође, сир је препун витамина А и Д, који спречавају развој различитих оштећења плода, посебно рахитиса.

Калупни сир садржи токоферол. То ће помоћи у подршци трудној мајци и спречити могући побачај. Природни Л-триптофан катализатор налази се у многим намирницама, укључујући плијесни сир. Доприноси појави доброг расположења и спречава стање депресије, што може неповољно утицати на бебу.

Током трудноће, таква се посластица може конзумирати у веома малим количинама, само након консултације са лекаром.

При дојењу

Током дојења мајка треба пажљиво надгледати исхрану. Многи производи могу изазвати алергијску реакцију код беба, а плави сир је један од њих. Боље је уздржати се од његове употребе у првих пет до шест месеци дојења, а затим је постепено укључити у свој јеловник. Ако је беба после јела ове деликатеса показала знаке алергијске реакције, вреди се одрећи производа пре истека периода лактације. Висококвалитетни сир заситиће бебино тело калцијумом и витаминима који ће му помоћи у здравом расту и развоју.

За децу

Плави сир богат је калцијумом, магнезијумом и здравим витаминима. Такав производ се може дати деци најраније од 5-6 година. Такође је вредно ограничити употребу овог производа код деце са слабим гастроинтестиналним трактом или склоним алергијама. Међутим, у недостатку контраиндикација, дете се може лечити овом делицијом. То ће помоћи у јачању његових костију и зглобова.

При губљењу килограма

Да ли је могуће јести плави сир с губитком килограма? Да ли је ово корисно? Многи посматрачи тежине ограничавају употребу таквог десерта током губитка тежине, верујући да је превисоко калорија. Уз то, не односи се на вегетаријанску кухињу, садржи пуно масти, не убраја се у моно-дијету, а уопште се често налази на листама забрањене хране за губитак килограма. Међутим, да ли су те бриге оправдане? Хајде да исправимо.

1. Може се јести сир са плијесни за мршављење. Већина људи се плаши да разврста калорије, али мало је вероватно да особа поједе више од пар комада од 15-25 г. Према томе, неће бити толико калорија.
2. Друга тачка је висок садржај масти. Међутим, ако погледате проблем, одмах постаје јасно да постоји огроман број сорти. Међу њима можете одабрати највише мршаве и нискокалоричне.
3. Да, плави сир не може бити основа монохране. Али то је само зато што нема довољно корисних својстава да осигура нормално функционисање тела. Они могу само одржавати здравље и диверзификовати исхрану.

Општа корисна својства калупастог десерта за мршављење: заситива организам протеинима и калцијумом, нормализује варење, одржава стање узбуњивања, спречава очне болести, побољшава вид, нормализује сан и циркулацију крви, подстиче ћелијско дисање.

Укратко, можемо закључити да је редовна употреба сира током губитка килограма једноставно неопходна мера. Овај производ пружа свеобухватан утицај на тело, не ометајући губитак тежине, већ само доприноси овом процесу.

Корисна својства разних сорти плавог сира

На први поглед може се чинити да је сав калупски сир подједнако здрав. Али то није тако. Затим ћемо засебно размотрити корисна својства главних сорти плеснивог сира.

Рокуефорт

Једна од најпознатијих сорти плавог сира сматра се Рокуефорт. Одликују га плавкастозелене вене на резу и пријатан оштар мирис.

Рокуефорт има противупална својства. Интензивирају се у киселој средини. Таква је кожа или слузокожа желуца. Та иста својства уздигла су Рокуефорт на листу лекова против артритиса и гихта.

Одавно је познато да протеин којим је Рокуефорт толико богат доприноси убрзавању метаболизма. Уз то, брзо засити тело. Захваљујући томе, човек једе мање, па је такав сир користан за губитак килограма.

Рокуефорт (заједно са неким другим сортама плавог сира) инхибира брзо старење. Поред тога, због природе састава, такав производ спречава појаву масних наслага испод коже (целулит). Поред корисних својстава које Рокуефорт има на целокупно људско тело, има и одличан укус. Млеко се узима само из посебне овце, а дозријева само у одређеним пећинама. Иако вам модерна технологија омогућава да од плавог плијесни сира направите током цијеле године, најукуснији се може купити од априла до октобра.

Горгонзола

Научивши сорту сира Горгонзола, научници су открили да има антитромботски ефекат. То је због композиције која укључује посебне пептиде који побољшавају рад гастроинтестиналног тракта и крвних судова.

Ова врста сира биће посебно корисна за спортисте. У Горгонзоле је велики број протеина које тело лако апсорбује. Јављају се као резултат разлагања млечних протеина.

Многи плави сиреви су афродизијаци и имају антиоксидативна својства. Сорта Горгонзола укључујући. Такав сир биће одлична залогаја, јер ће само пар кришки заситити организам и дати енергију за неколико сати рада захваљујући саставу богатом масноћама и протеинима.

Због посебне ретке врсте калупа, Горгонзола има невероватан укус. Такође помаже у јачању имунолошког система тела.

Дор плава

Посебна пажња посвећена је плијесни који постоји на сваком комаду Дор Блуе сира. Има корисна својства која јачају и побољшавају рад имунолошког система тела.

Дор плави сир садржи много аминокиселина. Благотворно делују на људски нервни систем. Зато многи љекари препоручују њиховим пацијентима да се боре против несанице, стања раздражљивости или депресије, конзумирајући плијесни сир ове сорте.

Аминокиселине којих има толико у Дор Блуеу, јачају меморију, побољшавају рад мозга и повећавају укупну продуктивност људи.

Веома је корисно користити Дор Блуе за људе који пате од таквих болести:

• рак
• анемија;
• артритис;
• артроза;
• туберкулоза.

Производ помаже олакшати ток постоперативне рехабилитације.

Уз то, плесни сир Дор Блуе практично не садржи лактозу. То значи да људи који имају нетолеранцију на ову супстанцу могу је сигурно јести.

Стилтон

Стилтонов плијесни сир садржи аминокиселину. Помаже у повећању заштитних функција организма јачањем људског имунолошког система. Холин у саставу је користан јер помаже у нормализацији холестерола у крви, а гвожђе којим Стилтон обилује, подстиче стварање крви и побољшава укупни састав крви.

Не бојте се сумпора у саставу плавог сира. Помаже нормализацији метаболичког процеса у телу.

За људе који имају проблема са костима или зглобовима, Стилтон ће бити врло користан јер комбинује калцијум и фосфор. Њихово комбиновано деловање помаже телу да брже регенерише кости, ојача косу, нокте и зубе. Поред тога, Стилтон спречава дехидратацију ткива због натријума у ​​композицији. А магнезијум и калијум подржавају нормално функционисање кардиоваскуларног система.

Сир са плијесни у медицини

Многи људи погрешно верују да је сир са било којом врстом калупа врхунска посластица, али не више. Међутим, греше.Неке сорте плеснивих сирева играју велику улогу у медицини, на пример, у лечењу болести.

Са гастритисом

Људи који пате од гастритиса могу јести сир. Када се посебно говори о укусним сортама, дозвољено је да се од њих конзумирају само плави сиреви са плијесни (укључујући Дор Блуе, Дана Блуе итд.). Пре него што поједете пуну порцију, боље је да покушате да поједете само 7-10 г производа и погледате реакцију тела. Ако је све у реду, производ можете укључити у исхрану.

Постоје информације да гљивице из рода пеницилина помажу у борби против бактерија које изазивају гастритис. Међутим, истраживање и расправе су још увек у току на ову тему. Коначна одлука да ли јести сир због гастритиса или не треба бити донета тек након консултација са стручњаком који је упознат са проблемом.

Што се тиче величине оброка, са болешћу попут гастритиса, не би требало да конзумирате више од 50 г производа недељно. Смањење порција неће утицати на организам, али вишак може негативно утицати на ток болести. Резултат тога је да није забрањено користити плави сир за гастритис, већ је боље играти на сигурно и о томе разговарати са лекаром, као и поштовати недељни износ и не прекорачити га.

За црева

Ако говоримо о утицају плавог сира на црева, постоје предности и недостаци.

Захваљујући пеницилину, такве делиције имају противупална својства. Када уђе у кисело окружење, они се такође интензивирају. Тако, на пример, када бактерије уђу у гастроинтестинални тракт. Уз то, сиреви са плијесни нормализују пробаву, а сам плијесан помаже у пробави корисних твари.

Једно од најважнијих својстава које имају плијесни сиреви - они заустављају процесе пропадања и ферментације, што може довести до интоксикације цијелог организма. Радећи то, стварају повољне услове за развој „добрих“ бактерија, које имају исцељујуће дејство на организам, спречавајући натеченост и неправилну функцију црева.

Међутим, плави сир није панацеја. Прекомјерна конзумација (више од 50 г сира дневно) може пореметити цревну микрофлору, као и довести до дисбиозе.

У присуству хроничних обољења гастроинтестиналног тракта, постоји ризик од њихове погоршања.

Важно је осигурати да нема алергијске реакције на пеницилин. Појединачна нетолеранција може проузроковати алергије на калупни сир. Понекад то повлачи фаталне последице.

Штета и контраиндикације

Наравно, плави сир је прилично осебујна посластица. Поред укуса „аматера“, има и листу контраиндикација и штетних својстава.

Да ли је могуће отровати плави сир

Иако се све више говори о предностима плавог сира, ваља имати на уму да они не пролазе кроз процес пастеризације. То значи да живи микроорганизми у њима не умиру, па могу штетно утицати на здравље.

Сам сир ретко је узрок тровања. Чешће, опијеност је узрокована кршењем производних технологија. Патогене бактерије могу ући у производ у било којој фази производње ако се крши санитарно стање. Ниједан купац није сигуран од овога, јер види само коначни производ и не може да поштује услове његове производње. Могуће компликације:

1. Салмонелоза (знакови тровања могу се појавити након шест сати).
2. Инфекција цолијем (опасна је непостојањем знакова карактеристичних за тровање храном).
3. Листериоза (компликације - менингитис, инфективни токсични шок. Посебно је опасно за труднице).
4. Бруцелоза (преноси се са животиње болесне од одговарајуће инфекције са недовољном термичком обрадом млека).

Да бисте се заштитили од себе и својих најмилијих, требало би да купујете производе великих познатих компанија или поузданих добављача. Такође би требало да проверите датум истека плавог сира. Прилично је једноставно. Ако притиснете на делић истекле делиције, из њега ће се истицати течност. С сличним експериментом са квалитетним производом, то се неће догодити.

Како одабрати и чувати плави сир

Родно место плавог сира је Француска. У нашим крајевима култура конзумирања тако несумњиво изузетне делиције још је веома млада и тек се формира. Ако у Француској можете да купите посебно место за чување таквог производа, онда, као што знате, такви уређаји још нису стигли до нас. Да бисте уживали у укусу плавог сира и ценили га, морате озбиљно приступити процесу избора и складиштења производа.

Прво што требате да прочитате састав. Висококвалитетни племенити плави сир одликује се чињеницом да у његовом саставу неће бити ништа сем млека, гљивица, соли и ензима. Размислите о куповини производа ако се у његовом саставу нађу било који додатни састојци.

Да бисте се самостално упознали са укусима плавог сира, потребно је да почнете са најнеутралнијим. То могу бити плави сиреви или Брие. Потребно је да почнете постепено, једући у малим порцијама. Највјероватније, одмах када примите Цамемберт, заувијек ћете обесхрабрити себе да опет не искусите ову делицију.

Да ли је могуће замрзавање

Што се тиче складиштења плијесни сирева, не можете их замрзнути, дакле, замрзивач неће радити. Производ треба да чувате у амбалажи у којој је продат. Не користите полиетилен да сачувате деликатес.

Најбоља опција би била да купите малу порцију плавог сира и поједете је истовремено, тако да је не морате чувати. Због присуства живих микроорганизама у производу, његов рок трајања може истећи много брже ако се неправилно складишти.

Како схватити да је сир од калупа кренуо лоше

Да бисте купили квалитетан производ, морате да проверите његов рок трајања. Произвођачи нису увек савесни око рока трајања, па да провере веродостојност етикете, притисну сир и провере да ли је из њега исцурила течност. Ако се то деси, производ се поквари.

Након што сте сигурни да је плави сир погодан за конзумацију, процените његов изглед и текстуру. Ако је ово било која од сорти плавог сира, онда пруге карактеристичне за њих кроз које је унесена плијесан требају бити уредне и дискретне. Сам производ сира треба бити мекан, добро чуван, лабав. Ако се дроби у рукама, то указује на његову корупцију.

Ако требате да изаберете бели сир, требало би да обратите посебну пажњу на његов мирис. Због пеницилина у саставу ће мирисати као у болницама. Тешко је замислити да никад нисте јели такав сир, али ако га пробате, одмах ћете схватити о чему се ради. Попуњени сир имат ће неугодан мирис.

Како направити домаћи плави сир

Један од најпознатијих племенитих сирева је сорта Рокуефорт. Да бисте уживали у његовом укусу, није га потребно тражити у продавницама. Таква се посластица може припремити код куће. Да бисте га направили, потребни су вам следећи састојци:

• 8 литара крављег млека;
• 0,25 тсп мезофилни квас;
• 1/15 жлице пеницилински калуп;
• 0,25 тсп калцијум хлорид;
• 0,25 тсп сириште;
• 2 кашике кашике со.

Технологија кувања:

1. У млеко загрејано на 35 ° Ц унесите мезофилни квас. Оставите да стоји 5-7 минута. Након тога унесите у калуп. Мешајте и оставите добијену смешу 35 минута, поклопите.
2. Разблажите калцијум хлорид у 30 мл воде.
3. Разређивати сириште у истој количини воде.
4. Након истека времена наведеног у првом одељку, помешајте све добијене састојке и оставите сат и по под поклопцем.
5. Након тог времена, маса би се требала претворити у угрушак густе конзистенције. Исеците га на комаде ножем и оставите 7-10 минута. За то време, серум би требало да се одвоји од њега.
6. Припремите фил од пунила, претходно положите газу на дно. Након 10 минута, проциједите угрушак. Оставити још 12-15 минута, тако да сав стаклени серум остане само густа маса.
7. Преостали производ умотати у газу и објесити преко посуде 35 минута.
8. Након тога, добивени сир ставите под прешу од четири килограма. У том стању мора лежати најмање 12 сати.
9. Након тог времена, сир додајте соли и исеците на ситне комаде.
10. Добивену масу запеците у калупу за сир.
11. У прва 24 сата образац окрените најмање 5 пута. Следећег дана биће довољно два пута. Трећег дана извадите добијени производ из калупа и ставите га на проветрено место да се осуши.
12. Кад се сир осуши, направите у њега пробоје. Често се праве иглом за плетење, али сваки оштар, дугуљасти предмет малог пречника ће то учинити. Пробоји омогућавају раст плијесни.
13. Када завршите, сир ставите у посуду са поклопцем и ставите у хладну собу 30 дана. Температура не сме бити већа од 10 ° Ц.
14. У првих 7 дана сваки дан окрените производ. Након тога, биће довољно да је окренете једном у два дана.

Након одређеног времена, добијени плави сир може се добити и пробати. Било би боље ако се најпре упознате са укусом овог сира, купујући мали комад у продавници. Тада ће бити лакше кретати се колико је оригиналном производу направљен рукама ближе оригиналном.

Како јести плави сир

Чини се да би могло бити лакше него јести десерт? То заиста није варљива ствар, али са посластицом попут плавог сира, ситуација је другачија. Да бисте у потпуности уживали у укусу и ценили га, такав десерт морате правилно јести.

Прво што морате запамтити је да не треба журити са најсофистициранијим сортама. Већ је горе речено да морате почети са светло плавим сортама или Брее. Навикнути на њих, можете испробати племенитије плијесни сиреве. Да се ​​позабавимо основним правилима правилне употребе плавог сира.

Са чим јести

Што се тиче десертне сорте добро одрасталог Брие-а, она добија сјајан укус у комбинацији са воћем и пјенушцем. Камемберт се обично пије од грожђа, крушака или ружиног вина.

Изузетно је важно да се сир загреје на собну температуру пре сервирања. Не прибегавајте коришћењу микроталасне пећнице. Довољно је само да прекривену делицију поставите у топлу собу унапред.

Какво вино иде уз плави сир

Најчешће, плави сир постаје посластица која се послужује с винским производима. Али не иде свако вино са укусом плијесни сира.

Ако говоримо о меким сортама сира које одликује деликатан укус, онда их је боље не користити заједно са слатким обогаћеним винима, која су мало зачињена. Као замену можете одабрати киселе сорте које имају богат букет цитрусних нота.

Бело вино или црвено? Бијела би била бољи избор, али као што знате, нема укуса ни за укус и боју, тако да због интересовања можете експериментирати са црвеном. У том је случају боље узети младо вино и исти млади бијели плијесни сир.

Пенушава вина је најбоље комбиновати са сортом Брие, као што је раније поменуто. Можете пробати и такво пиће са разним плијесним сиром Рокуефорт или Цамемберт.

Могу ли јести сваки дан

Многи гурмани су заинтересовани за питање колико често можете јести плијесни и у којој количини? Када се ради о једнократном састанку сваких неколико месеци, не брините. Али ако вам је делиција по вашој жељи, осим тога постоји прилика да је купите сваки дан? Да ли ова дијета утиче на организам? На крају, сир од калупа садржи живе микроорганизме. Хајде да исправимо.

Прво што треба да знате јесте ако користите малу количину плавог сира, тада ће мале дозе антибиотика садржане у њему бити безбедне за тело. Највероватније, уопште неће утицати на његов рад. Али, са свакодневном употребом плеснивог сира, ствари су другачије. Антибиотици неповољно утичу на састав цревне микрофлоре.Ако је особа раније имала гастроинтестиналну инфекцију или антибиотску терапију, тада њихово деловање може у великој мери утицати на здравље.

Између осталог, прилично јак алерген су гљивице садржане у апсолутно свим плавим сирима. Ако особа не примети ниједан удар стимулуса, тада је са кумулативним ефектом појава уртикарије и разних врста осипа сасвим вероватна.

Такође бисте требали пажљиво размотрити састав плавог сира. И даље су висококалорични производ са високим процентом масти. То значи да њихова прекомерна употреба доводи до појаве непожељне тежине онолико брзо колико је конзумирање пекарских производа сличног квалитета.

На основу општих препорука нутрициониста може се закључити да оптимална количина плавог сира коју одрасла здрава особа може да поједе није већа од 50 г производа. Боље га је комбиновати са винским производима и поврћем / воћем.

Особе са склоношћу алергијама требају добро размислити пре него што уведу такву делицију у своју исхрану.

Шта се може скувати од плавог сира: рецепти

Пљесниви сир није само укусна делиција која савршено надопуњује вино, већ је и састојак многих јела. Ево неколико рецепата који користе ову делицију.

Месна салата са Дор Блуеом

Састојци

• месни (пилећи и ћуретина) филе или прса - 160 г;
• пљесниви сир (сорта Дор Блуе) - 170 г;
• грожђице - 85 г;
• мајонез - по укусу;
• листови купуса (Пекинг) - 230 г;
• грожђе - 30 г.

Технологија кувања:

1. Скувајте месо (факултативно). Затим сачекајте да се охлади да бисте га исекли на коцке средње величине.
2. Претходно исперите листове купуса под текућом водом. Кад се осуше, морате да их исечете.
3. Дор Блуе плишани сир исечен на велике коцке (2к2).
4. Грожђе прережите на пола.
5. Све састојке помешајте у чинији. Добивену салату зачините мајонезом по укусу.

Поховани сир Цамемберт

Састојци

• Цамемберт - 5 глава;
• бели лук - 3-4 чена;
• першун - 55 г;
• парадајз - 3 комада;
• маслиново уље - 55 мл;
• со по укусу;
• млевена паприка;
• пола лимуна.

Технологија кувања:

1. Загријте у уљу с лимуновим соком претходно исецкане главице белог лука и поврћа. Није неопходно да се састојци доводе у конзистенцију када су „претерили“. Треба да нађете средину. Можете се кретати по изгледу парадајза. Требале би бити мало мутне, али задржавају облик и свеж изглед. На јакој ватри у правилу су довољне три минуте пржења.
2. Загрејте роштиљ. Након пржења претходних састојака, сир ставите на загрејану површину. Пржите док се главице не отопе, али немојте претеривати. Важно је сир извадити из таве на време (док се главице не почну топити).
3. Ставите Цамемберт на тањир, поспите мешавином добијеном у ставу 1.

То је то - пржени Цамемберт је спреман! Такво јело се обично послужује вруће. Морате је појести пре него што се охлади.

Занимљиве чињенице о сиру

1. Пробиотици се налазе у свим сортама плавог сира, али има их много у Стилтону. Корисни су у томе што стварају неповољне услове за живот и размножавање штетних бактерија, чиме штите тело особе која је јела такав производ.
2. Млечни сиреви спречавају бол у трбуху и боре се са симптомима иритабилног црева. То су доказали научници који су свој извјештај објавили 2005. године у научном часопису на енглеском језику.
3. У 2011. години доказано је позитивно дејство плавог сира на људски имуни систем. Корисне бактерије садржане у њима помогле су јачању имунолошког система. Овај ефекат је најизраженији после вакцинације, када је организам ослабљен вирусом грипе или колере.
4. Познато је да је место где су се први пут појавили калупи сири. Дакле, локално становништво има најнижу стопу срчаних болести и крвожилног система. Научници тврде да је то због одавно успостављене културе конзумирања плеснивих сирева. Ако имамо такво предјело - егзотична посластица, онда је у Француској ово прилично познати десерт.
5. Сиреви са плијесни су узрочници алергија, али они се и сами боре с њим. Ако особа није алергична на десерт, тада ће калуп сир било које врсте помоћи да се избори са симптомима алергијске реакције на други надражујући састојак. То се догађа због лактобацила који се налазе у њима.
6. Остеопороза се може спречити управо плавим сиром, јер садржи велики проценат садржаја једног елемента као што је калцијум. Међутим, људи са природном или стеченом нетолеранцијом на лактозу или пеницилин требало би избегавати јести плијесни сиреве. Они су природно станиште за гљивицу пеницилина. Умјерено је здраво за људе, али чак је и мали дио опасан за људе с таквим болестима.
7. Они који су присиљени да "раде главом" дефинитивно би се требали упознати са укусом плијесни сирева. Научници су доказали да корисне бактерије садржане у њиховом саставу доприносе побољшању и јачању памћења.
8. Сиреви на бази козјег млека су идеални, јер имају малу количину калорија и довољно витамина из групе Б. Они заузврат, подстичу варење и помажу у смањењу телесних масти (целулита).
9. Људи који редовно прелазе дневни унос (50 г) плавог сира могу патити од хиперактивности, несанице, проблема са пажњом и концентрацијом, прекомерне емоционалности и осетљивости.
10. Захваљујући корисним супстанцама које, након гутања, улазе у хемијску реакцију са ензимима, сиреви за плијесан помажу у суочавању са стресом, дају појачани занос и енергију.
11. Плави сир се сматра једном од најбрже покварљивих намирница. Рок трајања је кратак због присуства живих микроорганизама и плијесни. Стога је боље да једном купите порцију посластица, тако да је не морате чувати.

Фотографија плавог сира