Кремни сир: користи и штете за организам

Деликатни кремасти укус крем сира знају и воле и одрасли и деца. Ово је један од најпопуларнијих производа који садржи млеко. Крем сир са слатким додацима од гљива, зачинског биља и зачина привлачи гурмане. Слатки сиреви са ванилијом и какаом савршени су додатак јутарњем чају или кафи. Овај укусни и здрави производ користи се за кување првих јела, салата, десерта, пецива.

Од чега се производи крем сир

Главна компонента за производњу топљеног сира су тврде сорте истог производа. За обраду иде незрело или неправилно формирано у главама производног процеса.

Идеја прераде тврдих сирева, која из неког разлога не може да се прода, родила се код познавалаца производње сира и познавалаца овог производа - Швајцараца.

Валтер Гербер и Фритз Стеттлер поново су продали гомилу сира, који је на продају имао невероватан изглед. Да би се додала посебна арома, натријум цитрат је додат у базу. Овај догађај се догодио 1911. године. Многима се свидио нови производ, а након неколико година у продаји се појавио и топљени сир.

Од тада је прошло доста времена и друге компоненте су почеле да се користе у процесу производње. Постоји топљени сир направљен на бази скуте, млека у праху, концентрата од врхња, путера са додатком свих врста зачина и арома.

Врсте

Технологија производње је иста, али то не даје исте производе.

Крем сир има различит проценат садржаја масти. Креће се од 25-60%. Производ се разликује по конзистенцији: сиреви су густи, вискозни, лепљиви. Могу бити стерилисани или пастеризирани, имају различит облик и паковање, разликују се по укусу.

Главне врсте укључују:

1. Ломтева је прилично густа и еластична. Производи се са садржајем масти и до 70%. Добро се реже, трља, па је одличан за прављење салата, супа. Има бројне укусе. Обично познате правоугаоне форме, упаковане у фолију.
2. Пастерски сиреви су по текстури слични густим павлакама. Велики проценат влаге и масти чини их пластичним. Савршено су распоређени на хлеб, крекере, хлеб. Такав производ је доступан у пластичним теглама или кутијама. Има мноштво укуса и мириса.
3. Кобасица пречишћени сир има најгушћу текстуру свих врста. Има облик штапића за кобасице - отуда и назив. Садржи мали проценат масти, па се сматра најниже калоричним међу свим прерађеним сиревима. Изразита карактеристика производа је додатна обрада - пушење. Кумин, горка паприка даје пикантан кремаст укус.
4. Слатки крем сир може бити лепљив или дебео. Као додатни састојци користе се какао, ванилија, чоколадни чипс, кафа.

Поред прерађених млечних сирева, производе се и производи на бази биљних масти. Најчешће је соја. Погодни су за особе са нетолеранцијом на лактозу.

Која је разлика између топљеног сира и обичног

Млеко, кисело тело и ензими који дају густину и жељену конзистенцију готовом производу су главне компоненте за производњу конвенционалних сорти сира.Већина додатних састојака су природног поријекла, иако произвођачи не презиру конзервансе, појачиваче укуса. Процес израде сира је прилично дуг и пролази кроз неколико фаза. Најдуже је излагање. У зависности од врсте тврдог сира, може трајати од неколико месеци до једне године.

Основа топљеног сира је тврда. На температури од 75–95 ° Ц топи се обични сир, претварајући се у хомогену масу. Затим додајте остале компоненте: млеко у праху, путер, павлаку. Да би постигли жељену конзистенцију, произвођачи користе згушњиваче, често вештачког порекла.

Прерађене врсте сира садрже више појачивача укуса, конзерванса и ароме него чврсти.

Кување топљеног сира не треба пуно времена. Због тога је његова цена знатно мања од цијене обичног сира.

Поред главних састојака и процеса производње, ове врсте сирева разликују се по садржају корисних састојака. Чврсти састојци садрже више калцијума, док растопљени садрже мање холестерола, а тело га брже апсорбује.

Свака од ових сорти сира има свој укус.

Састав и садржај калорија

Да би добили квалитетан производ, произвођачи користе не само тврде (сирове) сиреве. У процесу производње додаје се:

1. Природни сир, маслац, млеко у праху и павлака.
2. Емулгатори који побољшавају уједначеност масе сировине и текстуре готовог производа.
3. Кукурузни скроб - служи за побољшање конзистенције пастујућих сирева. Захваљујући овој компоненти, кришки сиреви су одлични у топљењу.
4. Биљне масти - замените скупље природне масти, због чега прерађени сиреви имају приступачне трошкове.
5. Додаци натријума, шећер - доприносе побољшању укуса сира.
6. Конзерванси и ароматични додаци - служе не само за пикантну арому, већ и продужују рок трајања готовог сира.

Хемијски састав топљеног сира богат је хранљивим састојцима. Садржи витамине А, Д, Е; аминокиселине (леуцин, валин), доприносећи пуном функционисању унутрашњих органа; полу-засићене масне киселине; калијума, фосфора, натријума и малог процента калцијума.

Крем сир је храњив и прилично калоричан производ. Енергетска вредност је, у зависности од врсте, од 200 до 305 калорија на 100 г. То је омогућено високим садржајем масти - 20-23 г, што је око 30% дневне норме. Количина протеина је 7–10 г. Угљикохидрата је мало, свега 2–4% дневне норме је око 3-5 г.

Иако је овај производ висококалоричан, тело га лако и брзо апсорбује.

Каква је употреба топљеног сира

Општа корист

1. Млечни производи благотворно делују на рад свих људских органа, доприносе надокнади витамина и других потребних елемената за здравље. Крем сир није изузетак. Садржи висококвалитетни протеин - казеин, који је директно укључен у расподелу корисних аминокиселина. И помажу у побољшању мишићног ткива, позитивно утичу на функционисање људског мозга.
2. Садржи витамин А, који доприноси нормализацији вида. Одржавајте равнотежу, побољшајте кожу, ојачајте витамине Е, Д.
3. Крем сир је нарочито користан људима који су често стресни.
4. Иако у малим количинама, садржи калцијум који има јачање утицаја на кичму, коштано ткиво, плоче нокта, косу.
5. Крем сир се брзо апсорбује у организму и не садржи холестерол.
6. Присуство у исхрани овог производа ће имати позитиван утицај на пробавни систем, побољшаће циркулацију крви.

За жене

Микро и макро елементи, витамини који су део прерађеног сира, доприносе побољшању женског тела. Витамини позитивно утичу на стање косе, побољшавају боју коже. Поред тога, употреба овог производа смањује производњу кортизола (хормона стреса).

За мушкарце

Довољно висок садржај протеина чини топљени сир корисним производом за мушкарце.Напокон, овај елемент доприноси производњи хормона, од чега зависи здравље снажне половине човечанства.

Током трудноће

Домаће прерађени сиреви од природних млијечних производа садрже пуно калцијума. Овај елемент је неопходан за потпуно формирање коштаног и мишићног ткива плода. Витамини и аминокиселине надокнађују снабдевање корисним материјама у телу будуће мајке.

Прерађени сиреви у продаји неће имати користи од трудноће. Супротно томе, све врсте хемијских додатака могу изазвати алергије, неисправност унутрашњих органа.

При дојењу

Дојиље би требало да буду опрезне да у своју исхрану укључе храну која садржи млеко. Иако су богате калцијумом, калијумом, фосфором и витаминима, код беба могу изазвати алергије.

Током овог периода, боље је суздржати се од једења хране која садржи биљне масти, боје, конзервансе, емулгаторе, укључујући топљени сир. Поред тога, производ садржи велики део натријума. Ово може утицати на пробавни систем бебе.

Када дојите, препоручује се пробати уносити прерађени сир у исхрану, куван код куће.

За децу

Прерађени сиреви садрже минималну количину елемената потребних за пуни развој детета. Слатке врсте се могу користити као посластица, али не често. Њихов састав може изазвати алергијску реакцију. Деци до 3-4 године се не препоручује употребу прерађених сирева.

При губљењу килограма

Све врсте топљених сирева сматрају се висококалоричним. Али овај показатељ не доприноси потпуном одбацивању производа. Сва његова хранљива и позитивна својства могу се користити за добро тела.

Ујутро је корисна мала кришка крем сира на мекиња од мекиња или танко размазани лепљиви слој на хлебу од целог зрна. Такав сендвич задовољит ће глад, заситити организам витаминима и дати додатну енергију током читавог дана.

Апликација за кување

1. Прерађени сиреви користе се као независни производ или као један од састојака у разним јелима.
2. Пастонске врсте користе се за припрему различитих залогаја. Погодно је размазати пита хлеб и натерати га. Сир се одлично слаже са месом, зачинским биљем, гљивама, јајима, козицама.
3. Овај производ је такође неопходан за брзи доручак. Тост намаз са сиром или топли сендвич послужиће као укусан и храњив додатак јутарњој шољи чаја или кафе.
4. Крем сир (обично галанцни сир) користи се и за прављење супа. Ако користите производ са додацима из провансалског биља, зачинског биља, гљива, прво јело добија профињену арому. Штавише, таква супа је врло задовољавајућа.
5. У поврћу, месу или салатама с плодовима мора, кремастим или димљеним сиром један је од омиљених састојака домаћица.
6. Додајте овај производ млевеном месу. Обичним јелима не само да даје нови укус, већ их чини сочнијим и нежнијим.
7. Кора на шољи за кромпир, лазање од прерађеног сира, мекша је и укуснија од тврдог сира.
8. Слатко прерађени сиреви користе се као десерт. Изузетно воли децу, а за одрасле је то одлична грицкалица лаког белог вина.
9. Неке домаћице користе слатке сиреве као надјев за палачинке.

Једноставно је пронаћи крем сир у кувању, зависи од маште кувара.

Штета и контраиндикације

Крем сир, куван код куће, не може нашкодити организму, осим у случају појединачне нетолеранције на лактозу или друге састојке. Али производ који се продаје на тржишту може штетно утицати на здравље.

1. Прерађени сиреви садрже велики проценат натријума. Ова компонента не утиче на рад срца на најбољи начин, може изазвати пораст притиска.
2. Код особа склоних алергијама, фосфатни ароматични додаци и све врсте појачивача укуса могу допринети појави осипа. У екстремним случајевима чак доводе до отицања грла.
3. Хемијски адитиви могу нарушити функцију бубрега, узрокујући задржавање течности у тијелу.
4. Сви хемијски адитиви неповољно делују на рад стомака, посебно код особа са високом киселошћу.

Многи произвођачи користе биљне масти уместо природних млечних састојака. На примјер, канолино или палмино уље у прерађеном сиру претвара га у производ од сира. Нема корисних својстава, осим што је лошег квалитета и може изазвати алергијску реакцију.

Прерађени су сиреви свих врста контраиндицирани:

• са хроничним обољењима желуца и дванаестопалачног црева;
• бубрежни проблеми;
• склоност прекомерној тежини и претежој тежини;
• хипертензија
• затајење срца;
• повишен холестерол.

Употреба крем сира у умереним дозама, поштовање свих препорука лекара важно је за особе са хроничним обољењима унутрашњих органа. Само на тај начин производ неће нанијети значајну штету.

Не препоручује се укључивање у дечију исхрану (до 4 године). Полу-димљени сир са кобасицама не треба давати деци млађој од 7-10 година.

Како одабрати и чувати топљени сир

Корисни и драгоцени састојци налазе се само у квалитетним врстама топљеног сира. Због тога приликом куповине треба обратити пажњу на такве нијансе:

1. Име. Ако је циљ куповина природног производа, тада назив треба да садржи реч „сир“, а не прерађени производ или сир. Типично, произвођачи такозваних производа од сира направљени на бази биљних масти.
2. Чврстоћа и интегритет пакета. Добар производ се не може згужвати, деформисати. Присуство таквих оштећења указује на неправилан транспорт и складиштење прерађеног сира. Ако је то пастасти сир у пластичној теглици или кутији, присуство ПП ознаке на њему је обавезно. Ова скраћеница значи погодност материјала за складиштење хране.
3. Датум истека. Максимални рок употребе топљеног сира је 180 дана.
4. Састав наведен на етикети. Компоненте треба да буду природне млечне, а не биљног порекла. Адитиви, емулгатори, ароме морају бити присутни само у малим количинама. Генерално, што је дужа листа састојака, мање је природан производ.
5. Боја. Свјежи сир има бијелу или блиједо крем боју, па чак и равномјерно. Његова површина је глатка и благо сјајна. У зависности од додатних адитива, боја се мења.

Крем сир можете чувати само у фрижидеру. Након отварања, производ се мора конзумирати прије времена које одреди произвођач.

Да ли је могуће чувати у замрзивачу

Ако је потребно, комад или сир кобасице можете ставити у замрзивач. Али након замрзавања производ ће изгубити свој интегритет, па га не вреди служити у одмрзнутом облику до стола. Овај топљени сир користи се за прављење супа или јела печених у рерни.

Може се чувати у замрзивачу највише месец дана.

Како направити крем сир код куће

Прерађени сир, куван код куће, користећи природне састојке, ће донијети много више користи тијелу него производ купљен у продавници.

Рецепт за крем на бази сира на бази сира
Састојци

• 20% скута - 1 кг.
• Млеко 3,2% масти - 1 литар.
• Маслац - 70 г.
• Јаје - 2 ком.
• Сол - 1/3 кашике сока

Фазе припреме:

1. У шерпу сипати млеко. Ставити на ватру и оставити да кључа.
2. Сипајте сир. Промените. Кувајте око 25 минута.
3. Уклоните посуду са топлоте. Проциједите смјесу с млијеком и сиром кроз сито, чиме ћете се ријешити непотребне течности. Када се сва вода оциједила, вратите добијену масу назад у таву.
4. Унесите јаја. Ставите сол и путер.Добро промијешајте дрвеном кашиком.
5. Ставите таву на шпорет, укључите начин средње грејања. Током наредних 15-25 минута маса ће се растопити. У току је могуће додатно смањити загревање плоче.
6. Прекријте гафром газом пресавијеном у 2-3 слоја.
7. Након додељеног времена, маса се враћа у припремљени додатак. Сва течност мора да исцури.
8. Масу сира омотајте газом.
9. Лезите на тањир. Поставите терет на врх. Додаће густину топљеном сиру.
10. Ставите тањир у фрижидер на 20-25 сати.

Домаћи крем сир је спреман.

Шта се може скувати од крем сира: рецепти

Сирна супа са броколијем

Састојци

• 400 мл пилећег или поврћа.
• 1/4 жлице со.
• 400 мл креме (може се преполовити са млеком).
• 1/3 жлице млевена паприка.
• 300 г цвјетова брокуле.
• 1/2 кашике кашике мљевена паприка.
• 250 г нарибаног крем сира.
• 0,5 тсп сува сенф.
• 5 кашика путер.
• 1/4 Арт. брашно.
• 1 мали лук.
• 2 лука белог лука.
• 2 велике шаргарепе.

Корак по корак припрема:

1. У малу таву ставите 1 кашику. путер, ситно сецкани лук. Пролазан до златно браон. Додајте ситно сецкани бели лук. Мешајте пржење 30-40 секунди.
2. Преостали путер ставите у лончић, додајте брашно. Стално мешајући дрвеном виљушком, кувајте 3-4 минута.
3. Улијте јуху у танку струју. Тукли док не постане глатко.
4. У деловима додајте крему, не заборављајући да се стално меша, кухајте 15-20 минута на умереној снази.
5. Сипајте у танко нарезану шаргарепу у кипући кремаст путер, броколи, пржени лук, бели лук и преостале зачине. Кувајте 25 минута, повремено мешајући.
6. Ставите већи део ренданог сира у тепсију, измешајте. Кувајте још 2-3 минута, док се сир не отопи.
7. Готово јело сипајте у тањире, украсите преосталим сиром.

Лагану супу од сира можете чувати 3-4 дана у фрижидеру.

Салат нежности

Састојци

• Пилећи филе - 300-400 г.
• Средњи лук - 2 ком.
• Крем сир - 2 ком.
• Печурке - 700 г.
• Јаје - 4 ком.
• Биљно уље - 3 кашике.
• Маслац - 50 г.
• Мајонез
• Со

Начин кухања:

1. Скувајте јаја. Пржите лук у биљном уљу до тамно златне боје. Печурке огулите, у тепсију ставите путер, сипајте 1 кашика. поврћа. Кад се путер растопио, ставите сецкане шампињоне. Кувајте 10-15 минута.
2. Решетка крем сира Филете нарежите на коцкице средње дебљине. У куваним јајима одвојите жуманце од протеина и самељите их појединачно.
3. Положите салату у слојевима, а сваки од њих мазати мајонезом: лук, пилетина, пржене гљиве, протеин, крем сир.
4. Салацију украсите ситно сјецканим пилећим жумањцима.

Топли сендвичи са роштиља

Компоненте

• 1 паковање хлеба за тост.
• 4 кашике исецкана мешавина першуна и копра.
• 200 г крем сира са зачинским биљем.
• 2 кашике ситно сјецкани шалот.
• 400 г топљеног сира са аромом сланине.
• 6–8 кашика мајонез.
• 300 г холандског сира.
• 2 кашике кашике сенф.

Кување:

1. У малој чинији помешајте све врсте сира, зачинско биље, лук.
2. У другој посуди припремите мешавину сенфа и мајонеза.
3. Припремљеном смесом поспите кришку хлеба. Растопите сирну масу. Покријте другом кришком хлеба.
4. Поставите сендвиче на лим за печење лагано намазан биљним уљем.
5. Ставите у рерну. Подесите функцију "роштиљ" и температурни режим 180 ° Ц. Пржите 2 минута са сваке стране док хлеб не порумени.

Ови сендвичи се могу припремити на отвореном роштиљу или на штедњаку.

Како топати крем сир

Производ добијен прерадом тврдих сирева савршено се топи чак и на ниским температурама. Обично се за припрему супа и јела у рерни користи сира сир.

Сече се на танке слојеве или се меље на рерни.Производ можете отопити у кипућем буху, у парној купељи, у тави. Посуђе печено у рерни са додатком крем сира унапријед је прекривено фолијом. Ово ће послужити као заштита од исушивања и стварања укусне сирне коре.

За припрему топлих сендвича погодан је и крем сир у облику тањира. Добро се топи чак и уз минималну употребу у микроталасној пећници.

Да ли се мачкама може дати топљени сир

Кућни љубимци су веома паметне животиње. Никада неће јести храну која може бити штетна за њихово здравље. Стога, ако мачка воли топљени сир, може се укључити у исхрану. Али не треба свом љубимцу давати више од једне кришке дневно.

Изузетак су димљене кобасице. Ни у којем случају се не могу хранити мачке, јер ове сиреве садрже канцерогене твари опасне за животињу. Негативно утичу на функционисање бубрега и јетре.

Прерађени сиреви на бази биљних масти не садрже никакве хранљиве састојке. Најчешће имају велики број арома, прехрамбених боја, стабилизатора, који могу проузроковати пробавне проблеме, у неким случајевима чак и алергијске реакције.

Занимљиве чињенице о крем сиру

1. Прву серију троугластих крем сира објавио је Јамес Крафт 1950.
2. Прва партија топљеног сира у Совјетском Савезу произведена је у московској фабрици 1934. године.
3. Сир "Друзхба", "Иантар", "Омицхка", добро познат на постсовјетском територију, појавио се на полицама 1960. године. До сада су ове врсте топљеног сира веома популарне.

Фотографија топљеног сира