Козје месо: користи и штете за организам

Козе су једна од првих припитомљених животиња, па је зато козје месо познато људима око 10 хиљада година. Током година добро је проучено месо и масноћа коза, утврђена су њихова својства, штете и користи. Научили су како се припремају укусна јела са козјим месом. Месо ових животиња је занимљив и јединствен производ, о чему ће бити детаљније речи у овом чланку.

Која је разлика између козјег меса и јагњетине

Козје месо има бројне значајне разлике од овчетине:

1. Боја козјег меса је много тамнија, али јањетина има светло црвену нијансу влакана.
2. Јањетина нема специфичан мирис, што је главна разлика између козјег меса.
3. Јањетина је масна и жилава, а коза је напротив сува, јер практично нема поткожне и интрамускуларне масноће.
4. Дршка јањетине је краћа.
5. Окус козјег меса такође има другачији укус, горки је и сужији, подсећа на говедину, али је овчетина масна, сочна и врло укусна.

Састав и садржај калорија

100 грама меса садржи 109 кцал, као и 28% дневног уноса протеина и 3% дневног уноса масти.

Месо садржи витамине групе Б, као и натријум, кобалт, калијум, калцијум, гвожђе, јод, магнезијум, натријум, хром, цинк, флуор, фосфор. На основу тога можемо закључити да је козје месо корисно због високог садржаја елемената у траговима. А неке материје, као што су кобалт, фосфор, гвожђе и хром, налазе се у великим количинама у месу и практично надокнађују свакодневну потребу тела за њима.

Шта је корисно козје месо

Општа корист

Дуго искуство у конзумирању меса потврђује његова корисна својства. Упркос малој количини масти, месо се сматра дијеталним и користи се у разним програмима мршављења заједно са кунићим месом. Масноћа из козјег меса сматра се сигурном, јер је људско тело у потпуности прерађује и не одлаже се у ткива. Због тога, козје месо помаже побољшању метаболизма и цревног тракта.

Уз сталну употребу козјег меса, посуде се чисте од холестеролових плакова, ризик од њихове поновне творбе је сведен на минимум. Због тога животињско месо препоручују да једу људи који пате од кардиоваскуларних болести.

Коза се ефикасно бори против отеклина које настају услед лошег уклањања течности из организма. Континуирана конзумација меса је превенција Алцхајмера. Функција зглобова се побољшава, ризик од болести зглобова услед повећаног ослобађања хондробласта је смањен. Њихово формирање настаје услед асимилације у организам свих корисних супстанци из меса. Максимална корист може се постићи избором производа младе животиње, по могућности кастрираног.

За жене

1. Због својих дијеталних својстава, козје месо је најприкладније за жене, посебно за особе са прекомерном тежином. Месо у потпуности задовољава потребе женског тела за протеинима и другим елементима у траговима.
2. Козје месо помоћи ће враћању здравља косе и ноктију. Коса ће постати мање сува, плоча нокта - јача.
3. Висок садржај гвожђа у месу помоћи ће женама да се брже опораве током менструалног циклуса, ублажи бол и нормализује циклус.
4. Жене су склоније стресу, умору и депресији него мушкарци.Висок садржај витамина групе Б у месу животиње помоћи ће вам да се носите са умором, главобољом, побољшаћете расположење и вратите емоционалну позадину.

За мушкарце

Месо је добро и за мушкарце, посебно за пушаче. Производ има позитиван утицај на јетру, чисти ћелије од тровања никотином и алкохолом. Месо такође повећава потенцију и побољшава рад репродуктивног система, ослобађа од стреса и напетости након напорног радног дана. Козје месо помаже обнављању везивног ткива, посебно након прелома костију.

Током трудноће

Труднице морају да конзумирају огромну количину витамина јер су потребне за њено тело и бебу. Козје месо у потпуности надокнађује потребу труднице у витаминима, што позитивно утиче на дојење.

Жене често имају проблема са уклањањем течности из тела, па настају отеклине на ногама, рукама или лицу. Козје месо се ефикасно бори против овог проблема уклањајући устајалу течност и смањујући ризик од појаве отеклина.

Месо помаже женама да се носе са тако популарним проблемом током трудноће као што су губитак зуба, ломљива коса и нокти и сува кожа.

При дојењу

За потпун развој током дојења, беба би требало да прима све витамине и минерале из мајчиног млека. Жена их пак добија од хране. Витамин Б је посебно важан у овом тренутку, помаже жени да се опорави брже након порођаја и побољшава производњу млека и његов квалитет. Протеини у месу помажу детету да се правилно развија, избегавајући болести унутрашњих органа, инхибицију развоја и раста.

Козје месо се лако пробавља, не изазива алергијске реакције код детета.

За децу

Деца могу да започну коза од 12. месеца. Не изазива алергијске реакције, лако га апсорбује дечије тело, јер садржи малу количину масти. Корисна је за децу, јер повећава имунитет и отпорност на болести.

А сама козја маст се успешно и ефикасно користи у педијатријској медицини.

При губљењу килограма

Као што је већ споменуто, козје месо се сматра дијеталним. Његове масти, које се садрже у малој количини, у потпуности се прерађују и не складиште под кожом. Месо помаже у „избацивању“ течности из људског тела, убрзава метаболизам, што је важно код губитка килограма.

Чак и пржено козје месо није штетно, јер садржи најмање количине холестерола у поређењу с другим врстама.

Шта је корисно козја маст

Козја масноћа садржи супстанце које подстичу имуни систем и имају антиоксидативно дејство. Најчешће се маст користи као компонента за масти, али постоје рецепти за оралну примену. Састав козје масти укључује:

1. Полинезасићене и засићене масти, протеини. Управо масне киселине у саставу имају анти-упално дејство и савршено лече реуму.
2. Витамини група Б, Ц, Е, Д. Козја масноћа садржи ретки витамин Б 13, који има подмлађујуће дејство на кожи. Овај ефекат је последица синтезе протеина и нуклеинских киселина.
3. Калијум, магнезијум и манган.
4. Коензими, антиоксиданти и хипоалергени казеин.

Стално конзумирање козје масти смањује ризик од рака.

Масноћа савршено лечи гихт, разне болести мишићно-коштаног система. Ту спадају артритис, артроза, реума, остеохондроза. Козја маст се користи за лечење неуралгичних болести. Ефикасно се бори против патологија и инфекција дисајних путева.

Употреба козје масти у лековите сврхе

1. Козја маст се користи код кашља и бронхитиса код деце.Код болести горњих дисајних путева, маст се може користити орално. Ево једног од рецепата за козје млеко и масти. Млеко је потребно мало загрејати, додати 1 кашику меда и исту количину масти. Све помешај. Лијек морате узимати 7 дана прије спавања. Након што га узмете, лезите и покријте се покривачем, ако је кашаљ врло јак, можете узимати лек два пута дневно.
2. Масноћа се може трљати са респираторним болестима, ово ће бити додатна терапија. За поступак треба да загрејете маст, али немојте да је загрејете. Потребно га је трљати у пределу плућа на леђима, грудима. Лек се у потпуности утрљава, а такође, за појачан ефекат, масти се могу додати 2-3 капи терпентина.
3. Уз погоршања хроничног бронхитиса припрема се лек на бази масти са додатком прополиса. Компоненте се мешају у воденој купељи и након хлађења чувају у фрижидеру. За трљање коже потребан вам је комад лека, директно из фрижидера, без додатног загревања. Утрљавање се изводи 3 пута дневно, око недељу дана. Важно: пре лечења, потребно је консултовати педијатра или терапеута, јер постоје контраиндикације, најважнија од њих су алергијске реакције.
4. Гнојне ране се могу лечити козјим мастима. Да бисте их прерадили, потребно је да помешате следеће компоненте: масноћу, лук и сол. Пропорције производа би требале бити исте. Самељите лук на ситној рерни до стања каше и помешајте са осталим састојцима, а масноће није потребно растопити. Нанесите масти у равномерном слоју на газу и нанесите на гнојну рану. Компрес се мора мењати сваки дан, а једном на сат, завој се мора уклонити како би кисеоник могао да доспева у рану. Маст дезинфицира рану и доприноси њеном брзом зацељивању.
5. Козја масноћа ефикасно лијечи гастритис. Неопходно је узимати козју маст у количини од 500 мл, мед - 500 мл, сок алоје - 20 мл. Лијек треба узимати два пута дневно прије јела, 20 мл.

Кремица са козјом масноћом у саставу помаже да се нежно очисти црева без повреде слузокоже.

Поред народних рецепата, козја маст је део многих савремених лекова. Његовим садржајем развијене су креме против хемороида. Крема се продаје у било којој апотеци, без рецепта лекара. Њежно и ефикасно делује без изазивања нуспојава и алергијских реакција. Таква средства могу да уклоне пецкање, бол, свраб и упалу на проблематичном месту.

Козја маст је укључена у крему за јачање зглобова, лечење артритиса и артрозе - Цхондроцреам. Крема са масноћама ублажава упале и болове у зглобовима, ублажава ефекте повреда и уганућа. Болне тачке лече се ноћу, након што ово место треба замотати, јер ће загревање убрзати зацељивање.

Како користити козју масноћу у козметологији

Главна функција масти је ефекат против старења. Због тога се укључује у многе креме са ефектом старења.

Креме са ефектом старења утичу на кожу захваљујући коензиму К10. Ова јединствена супстанца, у својој суштини, је антиоксидант. Производи се у људском телу, али наношење креме са коензимом повећава ефекат подмлађивања. Након 32 године, коензим се готово потпуно престаје производити, а ево и крема са козјим масноћама.

Креме са мастима, поред затезних својстава, помажу у ублажавању отицања, уклањају мање упале. Они смањују дубину бора, избељују кожу и засићују је витаминима. Код куће можете спремати маске и креме на бази козје масти.

1. Власници суве коже лица и руку требали би једном у два дана да наносе маску на очишћену кожу. Да бисте то учинили, узмите 1 кашику меда, 1 кашику растопљене масти и 4-5 капи лимуновог сока. Помијешајте све компоненте и нанесите маску на 20 минута, након чега се морају испрати топлом водом.
2. Да бисте уклонили ситне боре и кожу загладили, можете направити јединствену крему која се дуго чува у фрижидеру. Отопите козју масноћу, на крају би требала испасти 50 мл, сипати 1 кафена кашика уља хељде, 1 кашика есенцијалног уља, пола кашичице тинктуре невена.Крема се може наносити 1-3 пута недељно на чисту кожу, трајање поступка је 25 минута.
3. Крема са анти-аге ефектом по савету Клеопатре. Треба да узмете велике листове алоје (обавезно одрасле биљке) и ставите их у фрижидер на 3 дана. Затим из њих исциједите 2 кашике сока и помијешајте са једном кашиком ружне воде и једном кашичицом меда. Све измијешајте и прокухајте у воденој купељи. Уклоните смешу са ватре и у њу улијте пола чаше растопљеног козјег масти. Требало би да добијете кремасту масу. Крема се може користити на лицу, рукама и деколтеу. Вода руже може се приметити инфузијом ружиног лишћа или есенцијалним уљем руже.

Штета и контраиндикације

Главна контраиндикација је индивидуална нетолеранција. При првим знацима алергијске реакције организма требате одбити да узмете производ.

Козја маст има диуретичка својства, па је контраиндицирана особама са болестима бубрега, јетре и жучи. Људи који често пате од пролива треба да одустану од оралне примене. Масти су контраиндициране деци млађој од 6 месеци.

Масноћа је забрањена људима током погоршања пептичног чира на желуцу, људима који пате од крвних болести, јер производ разређује. Контраиндициран је током дојења и дојења детета.

Месо нема контраиндикација. Ако се правилно складишти и припрема, онда је безопасна за људско тело.

Како одабрати и складиштити козје месо

1. Боље је купити козје месо на пијаци, где је увек свеже. Природно и свјеже месо је црвено, није ветровито и није пресушено. Након термичке обраде много је лакши. На додир, филе не би требало да буде слузав и лабав. Након притиска на пулпу, деформисана површина треба брзо да врати свој претходни облик. У месу нема инклузија, филе би требао бити хомоген.
2. Непоштени продавци покушавају да дају овчетину за козје месо. Морате бити пажљиви на масти, она није довољна у козјем месу и она се накупља у перитонеуму, подкожне масти практички нема. Боја масти не сме бити жута, на пример, беле и крем нијансе.
3. Козје месо има благи мирис. Али ако је овај мирис снажан и оштар, тада бисте требали одбити такву куповину.

Да мирис не би покварио месо, о томе морате у почетку водити рачуна о клању животиња. При уклањању коже с трупа треба водити рачуна да њен спољни део не дође у додир са месом, у супротном ће остати мирис животињског зноја. Након наношења коже руке треба темељито опрати сапуном и водом да се уклони мирис животиње са руку.

Као и било које друго месо, боље је одмах кухати козје месо, па ће јела од њега бити укуснија и ароматичнија. Али ако је потребно, месо се одваја од костију и чува у замрзивачу на температури не нижој од -18 степени.

Како да се ослободите мириса козјег меса

Да бисте уклонили непријатни мирис из меса, прво га морате намочити у води, прокухати у две јухе, сипати и променити воду. На трећем јуху месо се може јести. У воду у којој се куха месо треба да додате зачине, ловоров лист, рузмарин. Ово помаже у уклањању мириса.

Ако је месо печено или печено, мора се маринирати најмање 24 сата. А ако додате чашу белог вина у маринаду, неће бити мириса. Можете користити необичне методе киселости, које у потпуности уклањају непријатни мирис меса. Најприступачнији од њих је кисели краставац у топлој води. Да бисте то учинили, месо исеците на мање комаде, ставите у посуду, а горњи део прекријте луком са луком у равномерном слоју. Месо зачините сољу, бибером, зачинима, 30 минута залијте кључалом водом. После исушивања воде. Сада је месо спремно за касније кување.

Маринада од сока од шипак помаже да се ослободите сваког јаког мириса и укуса меса. За 1 килограм козјег меса требате узети 300 мл сока од шипака, 2-3 режња белог лука, 1 кашику сецканог коријандера или житарица, мало соли. Помешајте све састојке и ставите 3-4 сата на хладно место. Месо као резултат добија се без мириса и специфичног укуса, влакна омекшавају и постају много сочнија и ароматичнија. Месо испод маринаде од сока од шипак сматра се делицијом.

Како кухати козје месо: рецепти

Уз правилну обраду меса, јела од козјег меса испадају необично укусна и хранљива. Јела са њим ретко се налазе на столу, јер месо коза није увек могуће купити на пијаци. Кувају га у домовима ловаца или људи који сами држе козе.

Посебност кувања меса је та што га треба маринирати, без обзира које ће јело од њега бити припремљено. Време кувања може да се повећа и до 3-4 сата, зависно од старости појединца. Месо можете кухати на штедњаку, у рерни, спором шпорету или на лонцу.

Пире од козјег кромпира

Младо месо нема мириса и укуса, а у комбинацији са кромпиром може подлећи било коме. За рецепт ће вам требати:

• 1,5-2 кг козјег меса;
• кромпир, по могућности млад;
• ловоров лист - 5 комада;
• вода - 3 чаше;
• црвена паприка - 0,5 кашика;
• со.

Месо темељито исперите, додајте хладну воду и оставите да стоји око сат времена. Након што се исеку на мале комаде, уклоните велике кости, мале се могу оставити. Месо паприке, сол још није потребна. Сипајте уље на претходно загрејаној тави и месо извадите. Потребно га је пржити 15-20 минута на средње јакој ватри. Затим сипајте 2 шоље топле воде у месо и пирјајте га затварајући поклопац док вода у потпуности не нестане. Затим посолите и ставите 2 ловорова листа. Након што сипате још једну чашу воде и потпуно је испарите. Укупно време пирјања је један сат.

Док се месо пирја, морате припремити кромпир. Да бисте то учинили, огулите га, осушите, исеците на дебеле кругове и кувајте у сланој води са ловоровим листом док не омекша.

Кад сервирате на кромпир, излијте ароматизирано и сочно месо.

Козје месо кухано у вину

За припрему ће вам требати:

• месо - 1 кг;
• суво бело вино - 2 чаше;
• бели лук - 2 режња;
• слатке паприке средње величине - 3 комада;
• маслиново уље - 180 грама;
• сок од једног лимуна;
• со.

Исперите месо у хладној води, а затим га исеците на мање комаде и пржите у тави без додавања уља. Пржиће се у сопственом соку. Чим месо постане златно, у њега сипајте вино. Пирјајте месо око пола сата. У тави на маслиновом уљу пржите ситно сецкани бели лук. Након додавања у месо. У таву у којој се бели бели лук ставите и попржите паприку, а затим је додајте месу. Све што требате помешати и сипати у лимунов сок. Прво угасите све на јакој ватри 5-7 минута, затим смањите ватру и пирјајте месо док не омекша и делимично не испари течност.

Загрејати маслиново уље које је остало након бибера и белог лука и додати у месо. Само 2-3 минуте, а месо се може сервирати на стол уз било које прилог.

Коза са орасима

За јело које морате припремити:

• 600 грама меса;
• 4–5 средњих глава лука;
• чаша огуљених ораха;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика семена килантро;
• зелена килантро;
• 1 чајна мешавина хмеља и сунелија;
• винско сирће, со и бибер по укусу.

Коза је боље одабрати маснију, треба је опрати, исећи на комаде средње величине. Ставите их у дубоку посуду са ловоровим листом и пирјајте на лаганој ватри у сопственом соку. Део овог сока потребно је одлити у посебну посуду, касније ће га и даље требати.

Након 15 минута месо додајте лук и пржите. Месо се мора посолити и прелити сирћетом. Док се месо пржи у сирћету, припремите орахе. Пребаците их кроз млин за месо и помешајте са зачинима.Сипајте мешавину соком који се истакао приликом пржења меса. Мора се сипати у месо и пирјати док не омекша око 15 минута.

Козје месне куглице са умаком

За припрему ће вам требати:

• 100 грама меса;
• нешто пшеничног хлеба, око 50 грама;
• млеко - 30 мл;
• један мали лук;
• пире од пасуља - 150 грама;
• гхее - 1 кашика;
• парадајз паста или врући кечап - 100 грама;
• мало сира и крекера;
• зеље, бибер и сол по укусу.

Месо и хлеб натопљен млеком прођите кроз млин за месо. У масу додајте со и бибер, сецкани лук и воду. Укупна маса воде није већа од 10% масе меса. Добијени надјев треба поделити на комаде, од њих обликовати куглице и пећи на плеху за печење 7-10 минута.

Таву треба мало намастити уљем и на њу ставити пире од граха. То може бити грашак или пасуљ од граха. Ставите месне куглице у пире кромпир, прелијте сосом, поспите сиром и хлебним мрвицама. Ставите месне куглице у рерну на 20–25 минута.

Кад сте спремни, извадите посуду, сипајте уље и поспите насјецканим биљем. Месне куглице се могу послужити са јелима од житарица или кромпира.

Занимљиве чињенице о јарцима

1. Научници верују да се припитомљавање коза десило на Блиском Истоку пре око 10 хиљада година. Козе су једине животиње које не болују од туберкулозе, рака и нису преносиоци паразита.
2. Козе лако подносе екстремне врућине или мраз, могу се испаштати на слабом пашњаку, али влажна клима им је веома тешка.
3. У стању су да се навикну на људе и понашају се као „ручна“ животиња, ако особа према њима добро поступа, то осећају. Поред тога, козе су по природи врло знатижељне, могу гутати ситне предмете како би знале свој укус.
4. Једно лондонско издање тврди да блејање коза има акценат. Ако се животиња пресели на друго место, остари, тада се његов глас мења. И животиње једног стада прилагођавају се једна другој, а њихови гласови постају исти.

Козе су корисне на више начина: оне пружају вуну, храњива и здрава млијека, масти и месо. Козје месо у својој хранљивој вредности може се супротставити свињетини, перади, говедини. И уз правилну обраду меса, јела су укусна, без мириса и укуса. Једући храну ове животиње редовно, можете одржавати здравље, лепоту и младост дуги низ година.

Фото коза