Першун: здравствене користи и штете

Першун је уобичајена за свако зеље, најчешћи зачин у креветима руских башта. У међувремену, не знају сви како је першин користан и како се може користити.

Врсте першуна

Постоје две главне врсте першуна - корен и лист. Обе су блиске по нутритивној вредности и хемијском саставу. Само у првом случају першун се узгаја ради корена, а у другом - због зеленила.

Такође постоји популарна разноликост першинова листа која се зову коврчави. Често се користи у декоративне сврхе, јер заиста изгледа необично - има тамнозелено лишће са закривљеним, као да су рибане ивице, које формирају прилично велику и густу розету. Зелење овог першуна дуго не жути, задржава свежину и зачињену арому недељу дана након сечења. Такође се разликује од уобичајене сорте листа по томе што садржи више минералних соли, каротена и аскорбинске киселине.

Засебно треба напоменути хибрид коријена и листова першуна, који се назива сорта Хамбург. Разликује се у релативно већим коренолошким културама, чији зачињени укус истовремено подсећа на целер и пастрњак.

Која је разлика између першуна и клинца

И першун и килантро припадају породици Умбрелла. Споља су ове биљке веома сличне. Али међу њима и даље постоје одређене разлике.

1. Першинов лист је већи, крутији, има јарко зелену нијансу. Дуже су издужене, али се сматрају мање таласним.
2. Главна разлика је мирис, помоћи ће да се "препозна" биљка у само неколико секунди. Чињеница је да листови килантора имају снажну арому лимун-бибер (за то је одговоран децил алдехид садржан у есенцијалном уљу). Многи овај мирис сматрају прејаким.
3. Сјеменке клинанта (познатије као коријандер) такође имају јак мирис. Постоји мишљење да подсећа на мирис бубе. Али у ствари, само незрело семе поседује ово непријатно својство. Ако говоримо о зрелом коријандру, онда он има пријатан мирис, што изазива асоцијације на бородински хлеб.

Шта је корисније: цилантро или першун

Ако узмемо у обзир само основна лековита својства ових биљака, можемо видети да обе имају корисне особине. Дакле, код першуна ово је анти-едематозни, диуретик и анти-упални ефекат. Док килантро има антисептичка, антхелминтичка и аналгетска својства.

Међутим, першун се сматра кориснијим, јер садржи много више витамина. На пример, ако 100 г килантро садржи само 27 мг витамина Ц, тада иста количина першуна садржи 133 мг. Иста ствар са витамином К - 310 мцг, односно 1640 мцг, респективно.

Уз то, килантро има специфичан укус и арому. Код неких људи његов мирис је одвратан. Док је першин блажег укуса и ароме универзалнија зачин, јер не изазива негативне емоције.

Састав и садржај калорија

Енергетска вредност било којег лиснатог зеленила је релативно мала. На пример, у першуну је око 49 кцал на 100 г. Али истовремено, зеленило биљке, семенке и корен садрже огромну количину корисних материја, чије присуство одређује његова лековита својства.

Састав зеленила и корена першуна обухвата такве корисне материје:

1. Аскорбинска киселина, која је антиоксиданс са анти-упалним својствима. Поред тога, потребно је ојачати васкуларне зидове.
2. Витамин Е је још један снажан антиоксиданс неопходан за метаболичке процесе и за превенцију кардиоваскуларних болести.
3. Витамин Б2 (савремени назив је рибофлавин) - одговоран је за стање коже, побољшава вид, подржава нормално функционисање нервног система.
4. Витамин Б9 или фолна киселина - ова супстанца учествује у хематопоези, неопходна је за нормализацију јетре и побољшање когнитивних способности, фолна киселина је посебно корисна током трудноће.
5. Витамин ПП - учествује у производњи желудачног сока, одговоран је за нормализацију оксидативних процеса.
6. Фосфор - одговоран за когнитивне функције и метаболизам.
7. Соли магнезијума и калијума су неопходни за нормализацију срчане активности.
8. Гвожђе - овај елемент је укључен у процесе хематопоезе, помаже у спречавању анемије.

Такође, першун садржи много есенцијалних уља. Имају широк спектар деловања, што омогућава њихову употребу у фармакологији, кувању и козметологији.

Корисна својства першуна

Општа корист

Мало је вероватно да ће се наћи кориснија биљка од першуна. Ова зачињена биљка:

1. Има диуретичка и аналгетска својства.
2. Има карминативни ефекат, односно омогућава вам да се носите са таквим проблемом као што је повећано стварање гасова.
3. Побољшава варење.
4. Благотворно делује на стварање крви уопште и помаже повећати коагулацију крви.
5. Повећава имунитет
6. Има противупална својства.
7. Помаже ублажавању умора

А ова биљка освежава дах, што је врло важно код неких болести усне шупљине.

Есенцијална уља која се налазе у лишћу першуна нашироко се користе у медицини и козметологији. У првом случају се користе због својих антиоксиданата (доказано је да имају не само противупална, већ и антитуморска својства). Такође имају антисептичко дејство, нарочито дезинфикују усну шупљину, па су одличан профилактички лијек за стоматитис.

Што се тиче употребе есенцијалног уља першуна у козметологији, они стимулишу активност фоликула длаке, помажу углађивању бора и могу се чак користити против целулита.

За жене

За припаднице поштеног пола, першун је посебно користан. То је због присуства миристицина и апиола у његовом саставу. Захваљујући овим супстанцама повећава се тонус црева, бешике и глатких мишића у матерници. Али најважније је да је поменути једињење апиол биљни аналог естрогена, најважнијег женског хормона. Захваљујући томе, першин помаже да се нормализује менструални циклус, да се манифестације ПМС-а мање израже и чак у потпуности уклоне бол, побољшају благостање током менопаузе.

Першун се сматра веома корисним зачином за кожу. Помаже у ослобађању од старосних пега, што је посебно важно током хормонских налета, на пример, током трудноће или менопаузе. Уз то, она се брине за старење коже, помаже у одржавању њеног тонуса.За тинејџере је корисно јер акне могу да се лече соком.

Першун помаже да подстакне варење, уклони токсине и да се ослободите дуго формираних масних наслага. Неки нутриционисти препоручују додавање першина јелима током било које исхране, јер његова зеље садржи супстанце које сузбијају осећај глади. Захваљујући томе, било каква ограничења лакше примете тело. Да се ​​и не спомиње чињеница да употреба овог зеленог помаже да се надокнади недостатак ензима и витамина чак и уз строгу моно-дијету.

За мушкарце

Предности першуна за представнике јаке половине човечанства су повећавање потенције, побољшање функције простате и повећање циркулације крви (ово помаже у спречавању упалних болести и нормализује еректилну функцију). Сва његова својства настају због чињенице да садржи апигенин. Ово једињење регулише хормоналну равнотежу, смањујући производњу естрогена (мушко тело треба да га синтетише, али само у веома малим количинама) и подстиче стварање потребног тестостерона.

Поред чињенице да першин помаже у решавању многих проблема карактеристичних за репродуктивни систем, користан је и по томе што помаже у брзом уклањању токсина из организма у случају алкохола.

Током трудноће

Будуће мајке често се пазе разних зачина, а то је и разумљиво. Верује се да због садржаја миристицина и апиола, першун увелике повећава тонус материце. Међутим, да бисте створили претњу побачаја, першун се мора јести буквално у гроздима. Исто важи и за калијум, који се сматра штетним за будуће мајке. Али у ствари, ако га током трудноће користите у малим количинама, од першуна неће бити штете. Напротив, почевши од 20. до 25. недеље трудноће, ова зеље биће најбољи начин да се спречи натеченост.

Уз то, врло је важно осигурати снабдијевање довољном количином калијума за оне будуће мајке које пате од кардиоваскуларних болести, имају патологије бубрега и мокраћног мјехура. Чињеница је да калијум помаже брзом уклањању вишка течности и натријума из тела.

При дојењу

Многе жене се током лактације плаше да у свој начин исхране укључе и першун, будући да супстанце садржане у њему, упадајући у мајчино млеко, могу довести до тога да се беба превише узбуђује. У ствари, то није сасвим тачно. Да бисте постигли управо такав ефекат, морате да једете овај зачин у веома великим количинама. Умерена употреба неће проузроковати непријатне последице. Ако само повремено додате мало першуна у готову супу или салату, тада можете побољшати састав мајчиног млека.

За децу

Међу младим мајкама постоји мишљење да деца не би смела давати першун, кажу, то изазива прекомерну узбуну. Али, прво, семенке першуна делују карминативно, а чај од њих, попут коприве, може ублажити болове код колика. Само је требате дати у врло малој количини.

И друго, першун је веома користан за дечје зубе, јер садржи много флуорида природног порекла, и много је кориснији од свог панданта у синтетичкој пасти за зубе. Због тога се препоручује укључивање такве зеље чак и у исхрану веома мале деце, којој су зуби почели да се секу. Једење першина помоћи ће да ваши зуби буду отпорни на пропадање зуба, као и да ће их осветлити и учинити их чишћим.

Како узимати першун за мршављење

Ово зеље садржи много корисних материја које убрзавају метаболичке процесе. Такође, садржи једињења која вам омогућавају брзо чишћење организма од токсина. Подржавају јетру, подстичу покретљивост црева, нормализују крвни притисак. А присутан у великим количинама у першуну (и у лишћу и у коренима), инулин регулише ниво глукозе у крви.

Све то доприноси губљењу килограма, али само ако користите предности које овај производ пружа. На пример, корен першуна може се користити уз довољно строгу дијету да се убрза скидање вишка килограма и истовремено обезбеди телу свим супстанцама које су му потребне.

Јеловник ове исхране може бити следећи:

1. Доручак се састоји само од шољице природне кафе са 1 кашичицом шећера, али без млека.
2. Други доручак - 100 г немасног тврдог сира или 200 г скуте, шоља зеленог чаја.
3. Ручак - 100 г куване пилетине или ћуретине, 1 кашика. кашика корена першуна здробљена на решетки.
4. Грицкалица - 1 кухано јаје и 1 кашика. кашика корена першуна.
5. Вечера - чаша кефира с мало масти.

На таквој дијети можете седети не дуже од три дана. Наравно, контраиндициран је код гастритиса, чирева, упалних болести црева.

Декоција

Першинов першин сматра се одличним средством за мршављење. Помаже у уклањању вишка течности из тела и смањује отицање. Поред тога, његова употреба смањује глад, што вам омогућава да одбијете грицкалице и смањите порције, што такође доприноси губљењу килограма.

Лук треба припремити на следећи начин: листове першуна треба ситно насецкати, а потом стропом у малтеру, тако да се из њих почне истицати сок. Након тога, зеље прелијте кључалом водом (чаша воде на две кашике биљног материјала), а затим кувајте ову мешавину на лаганој ватри 15 минута. Након тога причекајте да се јуха охлади и проциједите. Пијте 100 мл (ово је мала шоља чаја) кад год осећате глад. Ово је најбоље урадити у року од две недеље. У ово време се такође морате ограничити на брашно и слаткише, одбијати масну храну, али можете јести кувано месо, хељду и пиринач, млечне производе, поврће и воће.

Постоји још један начин да смршавите на јуху од першуна. Потребно вам је 100 г зеленила, прелијте два литра кључале воде, пирјајте 10-15 минута, па охладите, проциједите и додајте сок једног лимуна. Овај јуха се мора пити мало, само неколико гутљаја. Ако глад постане посебно јака, онда поред бујона, још увек можете појести и неколико кришки поморанџе. У овом случају морате следити веома строгу дијету. У овом случају, трајање лечења није дуже од 10 дана.

Инфузија

Да бисте припремили инфузију, требате узети 2 кафене кашике уситњеног першиновог биља и сипати чашу кључале воде, а затим инсистирати 20-30 минута. Пре употребе, овај алат се филтрира. Препоручује се пити 1 чашу, на празан стомак, ујутру, две недеље. Тада дефинитивно требате да направите паузу 14 дана, а након тога курс се може поновити поново. Ако поштујете одређена ограничења хране, за то време можете изгубити 4-5 кг.

Чај

Чај од першуна такође вам може помоћи да изгубите килограме. Да бисте то учинили, за 50 мл кључале воде требате узети 15 г свјежег першуна, који је претходно уситњен. Зими, када су у продаји само стакленичке маслине које садрже много мање хранљивих састојака, можете узети сушени першун - 2 кашике. кашике у чаши кључале воде. Овај производ гајите на исти начин као и обични чај, односно инсистирајте 5-10 минута и свакако га проциједите кроз филтер. Препоручује се пити га топло, додајући мало лимунског шећера или меда. Овај чај садржи мање биолошки активних материја, а може се пити неколико месеци заредом. Али морате запамтити да има одређено умирујуће дејство.

Лековита својства семенки першуна

Сјеме першуна садржи много хемијских једињења која су тада присутна у биљкама одраслих. У народној медицини користе се за подстицање апетита за гастритис са ниском киселошћу, побољшавање пробаве и цревне покретљивости и нормализацију менструалног циклуса.

Најчешће се од њих прави чај (1 кашика).кашичица семенки по чаши кључале воде) која такође помаже у уклањању болова од колика и нападаја, да би се смањиле манифестације упалних процеса.

Шта је користан першун коријен

И у кувању и у народној медицини, першун је нашао широку употребу. Његова зеље садржи мање витамина и минерала од лишћа (мада је хемијски састав углавном идентичан). Али корење ове сорте у смислу садржаја органских киселина, минерала, витамина и есенцијалних уља значајно превазилази надземни део.

Коријен першуна користи се као антисептик за усну шупљину, а такође је одлична опција за јачање имунитета. И такође корен першуна:

1. Нормализује јетру и хепатобилијарни систем.
2. Уклања токсине и смањује отицање.
3. То је превентивно и терапијско средство за затвор.
4. Користи се као помоћно средство у лечењу простатитиса због његових противупалних својстава.
5. Побољшава рад пробавног система.
6. Регулише глукозу код дијабетеса.
7. Убрзава метаболизам и користи се као помоћно средство у сложеном лечењу гојазности.
8. Користи се као противупално и аналгетско средство у лечењу реуме.

Штавише, у свежој медицини могу се користити и свежи и осушени корен першуна. Бере се у касну јесен, покушава се убрати пре него што наступи тешки мраз.

Пошто корен першуна садржи чак више биолошки активних материја, треба га користити са више пажње него зеље. Посебно може негативно утицати на метаболизам калцијума.

Предности сока од першуна

Першинов сок има иста својства као и његово биље. Међутим, он садржи све витамине, елементе у траговима и биофлавоноиде, у концентрисаном облику, па се сматра кориснијим. Уз то, уносећи у тело течност, ове материје се боље апсорбују.

Како исциједити сок

Да бисте припремили сок од першуна, потребно је припремити зеље - темељно га исперите, насјецкајте на било који начин погодан за домаћицу, на примјер, стабљике и листове можете сјећи ножем или резати у блендеру. Затим из добијене масе исциједите сок. Да бисте то учинили, морате да га ставите у неку врсту филтера направљеног од газе пресавијеног у неколико слојева.

Верује се да што се више операција обавља ручно, то ће сок бити кориснији. Чињеница је да у додиру са металом увек настају оксидативни процеси, због којих се нека нестабилна хемијска једињења уништавају.

Добијени сок треба одмах користити. Не можете само да га чувате у фрижидеру. Осим ако сок не можете замрзнути у леденим лименкама и користити га не у храну већ у козметичке сврхе. Због тога се чак може разблажити пречишћеном прокуханом водом (наравно, хладном), јер за кожу није потребна велика концентрација биолошки активних материја.

Осушени першин: користи и штете

Сушени першин има готово иста својства као и свеже зачинско биље. Наравно, одређена количина корисних материја је уништена, али већина је сачувана. Важно је само да се придржавате свих правила сушења, тако да ће такав производ у будућности имати користи.

Како се суши

Процес сушења ће у овом случају бити исти као и за остале зачињене зелене поврће. То значи да се зелен мора темељито опрати, отргнути преосталу воду из њега, осушити на тканини или папирном пешкиру. Затим ставите довољно дебелог белог папира на пладањ или раширене листове. Першун се ни у којем случају не би требао сушити на новинама, јер штампарска мастила садржи штетне материје које се могу апсорбирати у стабљике и листиће.

Першун треба сушити на отвореном, али најбоље је у хладу или под надстрешницом, јер оксидациони процеси почињу када су у контакту са директном сунчевом светлошћу. Теоретски, то можете учинити у кухињи у градском стану, ако за то има довољно слободног простора.

Боље је положити зеље на папир у танком слоју како бисте обезбедили приступ ваздуху свим деловима биљке. У том процесу, зеленило ће требати повремено мало промешати за равномерно сушење, то се ради ручно. Ово ће потрајати неколико дана. Треба само да сачекате да се лишће и стабљика ломе. Након тога, могу се дробити и напунити за даље складиштење у стакленој теглици или папирним кесама.

Треба напоменути да се суши не само лишће, већ и корен першуна. Само је препоручљиво да се исече на довољно танке шипке да би се убрзао процес. Сушење ће требати више времена него због зеленила. Али зими ће јухама и прилозима дати пријатан укус. И у лековите сврхе може се користити.

Предности першуна са кефиром

Першун са кефиром је одлична комбинација производа за детоксикацију тела, односно уклањање нагомиланих токсина из њега. Уз то, омогућава вам да се ослободите надимања и чак додатних килограма. Тачно, дијета на кефиру са першуном спада међу веома строге, па га можете следити не дуже од три дана заредом. Штедљија опција је да једно од оброка замените чашом кефира са першуном. Најбоље ако је то поподневна ужина или вечера. Међутим, у последњем случају требате покушати осигурати да се оно одвија најкасније за 18-19 сати, јер першин још увек даје диуретски ефекат.

Такав напитак садржи буквално све материје потребне за организам, укључујући аминокиселине, витамине, калијум и калцијум. Овај напитак се припрема на следећи начин - уз чашу кефира узмите 90 г першуна. Зелење треба опрати, протрести вишак воде, ставити у посуду за блендер, сипати кефир и тући све те састојке док се не добије хомогена маса.

Першун у медицини

Першун се у медицини користи углавном као противупално средство, такође је потребно за побољшање варења, нормализацију метаболичких процеса, регулисање рада бубрега и јетре, избељивање зуба итд. Поред тога, першун се сматра одличним природним освеживачем даха, а веома је користан за десни јер смањује њихово крварење.

Са дијабетесом

Доказано је да першин садржи инулин, који је укључен у метаболизам глукозе, због чега је користан код дијабетеса. Поред тога, першун помаже да се ослободите вишка килограма, што је или узрок ове болести или барем - отежавајући фактор.

Важно: гликемијски индекс першуна је 5 јединица.

Са панкреатитисом

Код акутног панкреатитиса било које биљке су контраиндициране. Код хроничног панкреатитиса, першун, или боље речено, његова зеља, један је од ретких дозвољених зачина. Може се додати јухама, месним и рибљим јелима. Али у биљној медицини за лечење хроничног панкреатитиса користи се корен першуна. Испод, међу рецептима традиционалне медицине размотрит ћемо ову опцију.

Са гастритисом

Першун се препоручује код гастритиса са смањеном киселошћу, јер подстиче стварање желудачног сока. Препоручљиво је да се ради на празан стомак.

Код гастритиса високе киселине першун је један од ретких дозвољених зачина. Али можете га користити само ако је хронични облик болести и стадијум ремисије.

За црева

Першун се користи за побољшање цревне покретљивости и побољшање варења. Треба напоменути да смањује ризик од повећаног стварања гасова, па се користи за синдром иритабилног црева.

За затвор

Уз овакве проблеме, нутриционисти најчешће саветују додавање свежег першуна разним јелима, мада можете да пијете и инфузије и декоције.

Са гихтом

Код ове болести било које биљке треба користити опрезно.Али у овом случају постоје директне контраиндикације, јер употреба першуна може довести до кршења метаболизма соли, што је главни разлог развоја гихта.

За јетру

За хепатобилијарни систем, першун је користан као средство за детоксикацију. У народној медицини саветује се припремање таквог средства на његовој основи: помешајте сок од три лимуна са шољом насјецканог свежег першуна и пет гранчица куваног целера. Све ово буквално измрвите у блендеру, додајте 6 шољица воде, а затим је опет туците док не постане глатко. Испоставило се пиће које морате пити шољу три пута дневно пре јела. Трајање лечења је 3 дана, а затим морате направити паузу. У присуству гастритиса и пептичног чира, овај лек је контраиндициран.

Са хемороидима

Уз ову болест, врло је важно успоставити прави процес варења. Да бисте то учинили, саветује се конзумирање више лиснатог зеленила, али главна ствар је першун, јер има и противупална својства и помаже у јачању крвних судова.

Са холециститисом

Терапеутска дијета за холециститис омогућава употребу першуна - али не више од 60 г дневно. Поред тога, у супу од поврћа можете додати и корен - не већи од 30 г, јер у супротном постоји ризик од стварања оксалатних каменаца.

Од едема

Першун садржи апиин и калијум. Због тога има диуретски ефекат, али за разлику од готових фармацеутских препарата његова употреба не доводи до хипокалемије. Диуретичка својства першина чине га ефикасним леком за едеме. Међутим, треба схватити да ни сок, ни декоција, ни инфузија ове биљке не утичу на узрок едема, а сама болест још увек треба лечење.

Рецепти традиционалне медицине на бази першуна

У традиционалној народној медицини користе се и семенке и лишће, те корење и есенцијално уље першуна. Дакле, зелена се одувек користила за лечење модрица и убода инсеката, а њен сок се такође сматрао ефикасним леком против ушију и кожних паразита. Першиново етерично уље је коришћено за нормализацију менструалног циклуса и лечење различитих гинеколошких болести (али генерално га треба користити са крајњим опрезом, јер даје и абортивни ефекат).

Сјеме першуна је карминатив. На основу њега најчешће се прави чај који елиминира надимање и болове код колика. Али декоција семенки се сматра одличним леком за аритмију и затајење срца, посебно ако су ове патологије праћене отицањем.

Коначно, корен се често користи као диуретик за болести бубрега, а такође је део домаћих лекова за дијабетес и панкреатитис.

Многи рецепти на бази першуна су одобрени од службене медицине. На пример:

1. Код панкреатитиса требате узети око 0,5 кг корена першуна, добро га опрати, сипати кипућу воду и исећи на комаде. Ставите ову масу у посуду са дебелим зидовима и улијте млеко тако да потпуно прекрије биљни материјал. Ставите посуду у не превише врућу рерну на тихој ватри да се млеко загреје, али истовремено не може да кључа. Кад се мало згусне, добијени производ проциједите и узимајте 1-2 кашике сваких сат времена. кашике. Цела кувана количина мора се попити буквално у једном дану. Овај лек се може пити чак и одмах након напада акутног панкреатитиса.
2. Код дијабетес мелитуса, горе описани декор од першуна мора се узимати 1 кашика. кашичица три пута на дан.
3. Друга опција за дијабетес је да се 50 г здробљеног коријена прелије у чашу кипуће воде, остави 45 минута, проциједи и узме 2 кашике. кашике два пута дневно - ујутру на празан стомак и увече пола сата пре спавања.
4. Код хипертензије треба 15–20 г свежег першиновог лишћа прелити чашом кључале воде и инсистирати 20 минута. Ово је мало пића током дана. За један дан можете пити највише двије чаше инфузије.
5. Од високог крвног притиска постоји још један рецепт - 2 кашике.кашике здробљених у малтер семенки прелијте чашом кључале воде и пирјајте на лаганој ватри 15 минута. Затим се напитак уноси пола сата. Морате га пити по 1 кашику. кашика четири пута на дан.

Першун у козметологији

Першун се често користи за негу коже. Сок ове биљке помаже побољшању тениса, даје кожи глаткоћу и еластичност. Уз редовну употребу, чак вам омогућава и да избаците старачке пеге јер има благи ефекат избељивања. Такође, ово средство се сматра ефикасним против акни, јер першун нормализује лојне жлезде.

За лице

Најбоље средство у козметологији је лед на бази першуна или сока ове биљке. Ове коцкице леда трљају кожу ујутру и увече. Овај поступак замјењује уобичајено прање, даје лагани избјељујући ефект, тонира кожу. Важно је само правилно померати коцку леда - од средишње линије лица удесно или улево, у смеру одоздо према горе. И, наравно, врло је важно спречити хипотермију током таквих поступака.

Можете замрзнути за козметички лед и горе описане декоције и инфузије, сок биљке и минералну воду са першуном. Такође можете да кувате следеће маске:

1. За масну кожу. Першун се исецка у блендеру тако да се добије сок. На 1 кашика. Кашика добијене масе додаје се отприлике једнака количина киселе павлаке и измеша, а затим се смеша наноси на очишћено лице на 20 минута, након чега се испере топлом водом без употребе додатних средстава. Уместо киселе павлаке можете узети воћни јогурт или било који пире и кефир са мало масти.
2. Од акни. Ова маска треба корен першуна. Пран је, очишћен, млевен до кромпира, узето из ове 1 кашике. кашика сировина, помешана са сировим бјелањком и лимуновим соком и наноси се на чисту кожу на 15 минута, а потом се испере. Неки козметолози саветују употребу белог лука уместо лимуна, али мирис ће бити примерен.
3. За старење коже. Извадите копар и першун у једнаким количинама, насјецкајте од ове количине 2 кашике. кашике прелити са млеком, додати 2 мл маслиновог уља, измешати и нанети на кожу на 20 минута. Такође помажу и компресе на бази першуна.
4. За суву кожу. Зобена каша се кува у млеку као и обично, само без додавања шећера и соли, затим се 50 г житарица помеша са 2 кашике. кашике сецканог першуна, додајте 1 кашика. кашика киселе павлаке и добијена мешавина се наноси на лице на 20 минута.

Бујон першуна можете обрисати на лицу где постоје проблематична места са акнама или траговима упале. Замењује готови лосион.

За косу

1. Да би коса добила здрав сјај користи се першинов першин - 50 г сецканог биља на литар кључале воде. Алат се инсистира на 15 минута, филтрира и користи се за испирање.
2. Першинов сок сматра се добрим средством за раст косе. Утрљава се у власиште барем сваког дана. Али чешће се користи једном недељно са било којим адитивима, на пример, медом или бучиновим уљем.
3. Да бисте ојачали косу, можете направити и маску на бази уситњених семенки першуна (1 кафена кашика), помешаних са рицинусовим уљем (2 кашике) и мало количине алкохола, која у овом рецепту игра улогу конзерванса. Добијени производ се уместо лосиона утрљава у власиште.

Апликација за кување

Першун је најважнија биљка у руској кухињи, али има једнако важну улогу у европским, па чак и азијским кулинарским традицијама. У већини случајева, када у рецепту пише „додајте зеље“ - то значи да говоримо о першуну и некој врсти додатка њему. Једна од предности першуна је и то што се добро слаже са готово било којим од њих. Његов главни пратилац је, наравно, копар. Али она се "дружи" са босиљком, целером, шпинатом, па чак и цилантром и зеленим луком.

Першун се може додати у било које салате и грицкалице, погодан је за супе, повртне јелима, разна јела од рибе и меса. Преливено је прженим јајима, па чак и неким врстама незаслађених пецива.

Першинов корен такође је нашао широку употребу у кувању. Ставља се у супе, гулаше, разна јела од поврћа, може бити део пуњених тиквица или паприке. Такође, корен ове биљке додаје се у аспиц и аспиц.

Штета и контраиндикације

Велики број биолошки активних материја које спадају у першун не доноси само користи. У неким случајевима овај зачин може чак и наштетити. Као што је већ напоменуто, у великом броју першун може значајно повећати тонус матернице, па се током трудноће у првом тромесечју мора конзумирати у веома малим дозама како не би изазвао побачај.

Поред тога, треба напоменути да першин садржи супстанце које, када се конзумирају у великим количинама, могу довести до стварања оксалатних бубрежних каменаца. Због тога, са тенденцијом формирања таквих калкула, употреба першуна је контраиндицирана. Такође, овај зачин треба изузети из исхране у присуству акутног жада или циститиса, као и код гихта.

Како изабрати и чувати першун

Требали бисте купити само свјежи першун. Требао би имати листове засићене зелене нијансе и еластичну стабљику. Обавезно погледајте. Рез треба да буде свеж. Ако лишће изгледа летаргично, чак и ако нема знакова пропадања, боље је одбити куповину, јер такво зеље дуго неће остати ни у фрижидеру. Ако постоји неугодан мирис са стране посекотине, тада такво зеље дефинитивно не требате да купујете, јер то значи да је било складиштено уз кршење услова.

Период свежине можете продужити само за квалитетно зеље. Да бисте то учинили, першин треба ставити у хладну воду, тако да су његове стабљике у њему, и оставити на собној температури неколико сати. Без фрижидера, зеленило се може чувати само 1-2 дана. У поврћинском делу фрижидера она ће „живети“ недељу дана. Али за дугорочно складиштење је погодна само једна метода - замрзавање, о којој ће бити речи у даљем тексту.

Препоручује се да се корен першуна складишти на исти начин као и шаргарепа. Извађено коријење треба сортирати, одрезати листове, ријешити се покварених или покварених копија. Затим коријенске биљке изабране за складиштење одложите у кутије са пијеском и ставите их у подрум. Неки фармери саветују чак и мало навлажења песка ради дужег складиштења, али већ је важно не претјерати.

У градском стану корен од першуна чува се у фрижидеру, али за то вам није потребна пластична кеса, већ врећица од папира или тканине.

Да ли је могуће замрзавање

Лист и корен першуна могу се замрзнути за дугорочно складиштење. Ако се све ради по правилима, онда се овај зачин може чувати у замрзивачу најмање 7–8 месеци, или чак и неколико недеља дуже.

За то се користе следеће методе:

1. Замрзавање целих стабљика. Першун се чисти, пере, сортира, истовремено се одстрањују грубе стабљике, а затим се суши на папирним убрусима. Након неког времена, док зеље није изгубило свјежину, сакупља се у снопове, замотава у пластичне кесице и шаље у замрзивач.
2. У сјецканом облику. Прва фаза припреме зеленила биће иста као што је претходно описано, само се першин реже ножем, а затим пакује у посебне врећице или пластичне кутије за замрзавање.
3. У облику порцијених коцкица. Першун за ово такође треба пажљиво припремити, само га врло ситно исећи, а затим ставити у калупе за лед, додајући буквално неколико капи воде у сваки одељак. Већ следећег дана ови обрасци се могу извадити из замрзивача, пребацити у компактније кутије и вратити натраг.

Першинов корен такође се може замрзнути.Да бисте то учинили, коријење се сортира, остављајући само најздравије, а затим очистите од коже и ситних бочних коријена и благо осушите на папирним пешкиром. Након тога, корен се може ситно исецкати или нарибати на крупној рерни, а резултирајућа маса може се смрзнути у врећама за складиштење.

Неке домаћице насјецкају припремљену зеље дословно до пире, а затим се у добијену масу дода мала количина маслиновог или другог биљног уља и замрзне у порционираним калуповима за лед како је горе описано.

Наравно, такав першин не можете ставити у салату која не подлијеже термичкој обради. Користи се за супе, месна јела, умаке, повртне рачиће. Али такав першин садржи много више витамина него стакленик. Да, и њен укус и арома су много интензивнији. Али свеједно, узимајући у обзир чињеницу да се део хранљивих материја уништава током замрзавања, јелима се може додати мало више него што би то био свежи летњи першин.

Како јести першун

Ова зелена, иако врло корисна, уопште није тако једноставна као што се обично мисли. Зато је требате користити само према правилима, како не бисте наштетили телу.

Колико можете појести дневно

Љекари кажу да дневно можете појести и до 50 грама першуна. С обзиром да је његов сок концентрованији, треба га конзумирати с великом пажњом. И на крају, током трудноће, треба смањити и количину свежег першуна.

Могу ли јести ноћу и на празан стомак

Веома често сјајни часописи предлажу да једете першун ноћу. Наравно, заиста помаже у губитку килограма уклањањем натечености. Али може изазвати нелагодност због диуретског дејства током ноћи.

Што се тиче да ли је могуће јести на празан стомак, онда је боље да се суздржите, јер ће због великог садржаја есенцијалних уља желудачна слузница бити јако иритирана.

Да ли је могуће јести стабљике

Стабљике першуна не конзумирају се свеже, али се могу користити у кувању - на пример, гомилу таквих стабљика ставите у врућу јуху када прокуха, како би боље открили свој укус и арому (тада их можете избацити). Често се лук и шаргаре прже заједно са гомилу першуна, нарочито ако се то поврће користи за прављење соса.

Стабљике першуна, ако су довољно дугачке, користе се за везање палачинки или других пуњења - ово је погодније од употребе лишћа. Изрезане и осушене стабљике можете помешати са сољу како бисте створили миксонско зачин.

Да ли је могуће јести цветови першуна

Першунине цвасти се по правилу не једу сирове. Но, многе домаћице их користе на исти начин као и цвјетови коприве, односно стављају их у стакленке са киселим краставцима и парадајзом ради њежнијег укуса и мириса.

Да ли је могуће животињама дати першун

Першун можете и треба давати малим домаћим глодарима, попут заморца, хрчака и зечева, али не више од два пута недељно. Пси и мачке дају першин још рјеђе. Зеленило за све ове животиње је потребно да би организам могао да обезбеди витамине. Али птице попут пупова не могу да дају першун. Есенцијална уља садржана у њему су штетна за њих.

Занимљиве чињенице о першуну

Назив ове биљке - „першун“ - долази од латинског назива Петроселинум цриспум, што у преводу значи „расте на камену“. Ово је наизглед неупадљива, али невероватна биљка, од којих 100 г садржи више витамина Ц него у лимуну. Његова лековита својства позната су од давнина. А, према легендама, першун је посебно ценила француска краљица Марија Медичива, верујући да је то одличан лек за плав и депресију.

Фотографија першуна