Кобасице: користи и штете за организам

Кобасице су, по дефиницији, дате у једном од речника руског језика, мале кобасице. Овоме треба додати да су кобасице један од најпопуларнијих месних производа, а према речима, не само руске, јер су познате широм света.

Шта су кобасице и од чега се праве

Кобасице су у основи кобасице дужине не веће од 30 цм са пречником од 14 до 30 мм, које се обично користе сирове.

Морају бити говедина или свињетина. Квалитетне кобасице највишег квалитета затворене су у природним облогама. Високе цијене животињског меса присиљавају произвођаче да га замијене не само перадом, већ и да користе велики број адитива. Њихова листа укључује скроб, житарице, соју, живину. Због тога на паковању кобасица можете прочитати да је то производ од меса и поврћа. Купац мора да разуме: у производу, који треба да буде најмање 60 г млевеног меса, постоје додаци биљног порекла.

Врсте

Разноликост врста кобасица одређује се шта је у срцу производа.

1. Дакле, у обичним кобасицама млевено месо се састоји од свињског и говеђег меса са масноћом и зачинима.
2. За производњу дијеталних кобасица користи се перад.
3. Ловне кобасице се праве од димљеног меса.
4. Због млека у праху у састојцима, ова врста кобасице се назива млечна. Из присуства млека у праху, производ постаје мекан и нежан укус.
5. Конзерванси и боје нису присутни у баварским кобасицама. Њихова боја је светло сива.
6. Вегетаријанци од којих се праве сојине кобасице нису заборављени.

Која је разлика између кобасице и кобасице

На први поглед може се чинити да између кобасице и кобасице нема велике разлике: оба производа садрже месо, оба мала величине. Али постоје разлике и значајне.

1. Кобасице се базирају на мљевеном месу, а кобасице су од мљевеног меса.
2. Шкољка је вештачка, а млевено месо кобасица се пуни у природну љуску - црева.
3. Кобасице могу да садрже упола мање састава од меса, узгајаних живина, живине и разних додатака. Док у кобасицама само 7% могу бити зачињени зачинима и луком, остатак је нужно сецкана свињетина. Свињске кобасице сматрају се разним кобасицама у које се додаје сецкана салата.

Састав и садржај калорија

Разноликост и врста кобасица одређују њен састав. Пошто је то месни производ, главна ствар у њему је месо: свињетина, говедина или пилетина. Њему се у одређеној количини додаје сланина, додаци храни у облику житарица, скроб, брашно, сојини протеини, биљне масти. Често се у саставу кобасица налази кожа, тетиве, крв, масно ткиво. Хемијске компоненте - фосфати, натријум нитрит, ароме и појачивачи укуса, синтетичка бојила, конзерванси - дају производу атрактиван изглед и укус. Зачини представљени клинчићима, коријандером, белим луком, мушкатним орашчићем, црним бибером и мирисом паприке утичу на укус полупроизвода. Такође је потребна со.

Број калорија у кобасицама одређује се њиховим саставом. 100 г кобасица од говедине 230 кцал, од пилетине - око 260 кцал.Већина калоричних јединица у свињским кобасицама - до 350, димљени производ се сматра посебно масним. Поред тога, на садржај калорија утиче и садржај масти и соје: што је већи њихов показатељ, то је и већи калоријски садржај. Треба напоменути да се у кобасицама налазе ватросталне засићене масти. Нису толико корисне као незасићене масти у орасима и риби.

Производ је богат протеинима, витаминима Б1, Б2, ПП, Е, мастима. Минерали су представљени јодом, гвожђем, калијумом, магнезијумом, фосфором, сумпором, калцијумом.

За шта су кобасице корисне?

Висококалоричне кобасице доприносе добром и убрзаном опоравку енергетских трошкова тела. Брзо организујте доручак и вечеру, припремите јело са кобасицама за ручак - све се то сматра једном од најатрактивнијих карактеристика полупроизвода. Због присуства знатне количине корисних елемената у производу, он може одржавати добро стање организма. Истина, увек је потребно узети у обзир да су висококвалитетне скупе кобасице од веће користи.

За жене

Умерена употреба кобасица биће корисна за женско тело критичних дана, надопуњавајући тело гвожђем. Витамин Е садржан у њима има благотворан утицај на функционисање гениталија. Ова компонента, као антиоксидант, одолијева слободним радикалима, помаже у уклањању соли тешких метала. Све то омогућава жени да одржи младоликост и атрактиван изглед.

За мушкарце

Добро направљене кобасице помажу мушком телу да надокнади трошкове енергије. Разумна количина производа на мушком менију помаже гениталијама.

Током трудноће

Кобасице у којима се поштују сва правила квалитетне израде корисне су за тело труднице. Међутим, треба водити велику пажњу када се одлучите да у јеловник уврстите полупроизводе. Благотворне материје у облику минерала и витамина помоћи ће у превенцији анемије, која често прати трудноћу. Али стручњаци препоручују трудницама да избегавају честу употребу кобасица.

При дојењу

Само врло умерена употреба квалитетних кобасица током дојења може да заштити бебино тело и мајку од негативних ефеката производа.

За децу

У дечијем менију кобасице би требале да заузму изузетно мало место. За дечју храну требало би да купите производ намењен посебно бебама. Производи морају у свом саставу имати минималну количину хемијских адитива, масти, соли у поређењу са производима за одрасле. Кобасице су прихватљиве у дечјој исхрани када дете напуни три године, не више од једном недељно. Садржај аминокиселина у њима доприноси развоју мишићног ткива растућег организма. Деца ће волети полупроизвод у облику додатка јелу од житарица, такође у квасцу или лиснатом пециву. Пожељно је да дете код куће спрема кобасице од пилећег меса.

Важно! Кобасице - прехрамбени производ који захтева опрезан и разуман став.

Која је кобасица здравија: пржена или кувана

Кобасице које су већ у процесу производње подвргавају се термичкој обради. Упркос томе, пре употребе треба их прокухати у кипућој води или пржити. Која је од ових метода боља? Са становишта здравља, корисније је кухати производ: чини га сочнијим, штовише, у води се појављују барем неки штетни канцерогени и боје. Куване кобасице су мање калоричне од пржених кобасица.

Кобасице пржене у тави, посебно у путеру, повећавају количину холестерола и канцерогених организама. Полупроизвод ће учинити мање штете ако га пржите у маслиновом уљу, свињетини или гуској масти, односно растопљеној масти. Закључак: најбољи начин кухања кобасица је кухање у великим количинама воде. У овом случају треба одабрати квалитетан производ, јер се други може једноставно распасти током кувања.

Да ли је могуће јести кобасице док губите килограме

Присуство многих адитива у већини врста полупроизвода чини кобасице забрањеним производом за оне који се одлуче смршавити. Али нутриционистима је дозвољено да користе кобасице, у којима је најмање 80% меса са минималним садржајем хемијских адитива. Боље је, наравно, у овом случају користити домаћи производ, упркос свом не баш атрактивном изгледу и необичном укусу. Ако не желите да узмете такав савет, пожељније је да купите кобасице за дечију храну: оне би требале да имају најмање штетне компоненте за тело.

Куване кобасице - 2-3 комада недељно могу се укључити у исхрану особе која губи килограме.

Кобасице у медицини

Истакнута улога штапића, које оглашивачи и већина потрошача приписују кобасицама, значајно ће се смањити ако знамо за њихов утицај на здравље. Често укључивање производа у јеловник доводи до људске зависности полупроизвода под утицајем конзерванса који негативно утичу на укуса. Медицина јако пази на овај полупроизвод.

Са дијабетесом

Посебно за дијабетичаре, произвођачи, поред многих специјалних производа, производе и кобасице. Пар куваних кобасица са салатом од поврћа једном у неколико дана сасвим је прихватљив. Посебан полупроизвод за дијабетичаре узима у обзир сву корисност састојака. У њему нема шећера, а од зачина - само цимет. Због тога пацијенти, који имају производ посебно направљен за њих, треба да му дају предност како би спречили компликације од болести.

Важно: гликемијски индекс кобасица - 25 јединица.

Са панкреатитисом

Својства ове болести и састав савремених кобасица чине их непожељним производом за пацијенте. Велика количина соли, замена меса отпадом након обраде заклане животиње, присуство соје, невероватна количина штетних адитива, масти и зачина у кобасицама иритирају панкреас и доводе до погоршања болести.

Фаза ремисије хроничног панкреатитиса омогућава укључивање у исхрану висококвалитетних куваних кобасица од говеђег и пилећег меса, у којима има најмање масти, зачини су потпуно одсутни тамо где има минималних адитива. Кориснији би био производ са прилогом од житарица или са поврћном салатом са фреквенцијом не већом од два пута недељно.

Са гастритисом

Као један од најлакших месних прехрамбених производа, кобасице имају минималну штету на пробавне органе. Због тога се производ у умереним количинама препоручује за укључивање у мени пацијената са гастритисом. Млијечне, врхње, кобасице за дјечју храну су врсте производа који су најприкладнији за ову дијагнозу.

За затвор

Кобасице, као производ са врло малом количином квалитетног меса и многим додатним компонентама, нарушавају цревну покретљивост и не доприносе његовом пражњењу. Уз затвор, ова кобасица је забрањена.

Са гихтом

Болест настаје због таложења соли у зглобовима. Злоупотреба хране која садржи пурине може томе допринети. Наравно, кобасице спадају у листу забрањених производа за пацијенте са гихтом.

За јетру

Један од главних органа људског тела је јетра. Она се, за разлику од других органа, може опоравити под утицајем правилно одабраних лекова и хране. Кобасице са својим сумњивим низом састојака нису укључене у списак производа који се препоручују за благотворно дејство на јетру.

Са хемороидима

Уз овај проблем, и жене и мушкарци не би требало да укључују кобасице у исхрану, посебно кобасице, које изазивају затвор. Доводе до оштећења лимфног система ректума са хемороидима.

Са холециститисом

Упала жучне кесе и камена у панкреасу добар су разлог да одбијете кобасице.Важан разлог за то је "богат" састав полупроизвода који негативно утиче на активност органа за прераду људи.

Обратите пажњу! Кобасице - производ са становишта медицине, који нема изванредан значај у животу људског тела.

Штета и контраиндикације

Кобасице су у најширем смислу полупроизвод који се сматра мање сигурним од кобасице. Али разноврсност хемијских адитива у недостатку правог меса, чини их не само бескорисним, понекад чак и штетнима за људски организам.

Производ је опасан за особе са алергијским болестима. Присуство појачивача укуса у полупроизводу доводи до поремећаја укуса и навикавања на једну врсту конзумиране хране. Ово елиминише интересовање за здраву и здраву храну. Стога би присуство кобасица у менију требало да буде веома ретко и нормализовано, посебно за децу.

У кобасицама постоји мноштво материја депонованих у телу са опасним баластом, који се не само што не апсорбује, већ може погоршати хроничне болести. Труднице током читавог периода преношења детета треба да искључе овај полупроизвод из исхране. Ако деца млађа од три године нису пробала кобасице, то ће само позитивно утицати на њихов развој.

Кобасице су опасне за оне који имају поремећаје у раду јетре, желучаног бешике и бубрега. Кардиоваскуларни систем и гастроинтестинални тракт ће патити од осипне конзумације неквалитетних производа. Артритис, артроза, гихт, гојазност, дијабетес, проблеми са штитном жлездом све су директне контраиндикације за употребу кобасица.

Како одабрати и чувати кобасице

Када бира било који производ, потрошач пре свега обраћа пажњу на његов изглед. Свијетле ружичасте кобасице сигнализирају претјерано присуство боја у њима. Пуњење треба да се састоји од млевеног меса једнолике сивкасто-ружичасте боје. Лако опорављиви облик након прешања и одсуство масних мрља на љусци указују на добар квалитет производа.

У идеалном случају, вештачка шкољка не сме имати боре. За разлику од природног, ломи се током термичке обраде. Али кобасице у природној љусци су скупље. У ГОСТ кобасицама потребне су следеће компоненте: говедина, свињетина, вода, протеини и повремено крема. На етикети треба навести присуство јаја или јаја у праху. Зачини, наиме шећер, сол, мушкатни орашчић, млевени црни лук и мирисни натријум, натријум нитрит такође указују произвођачи који брину о својим потрошачима.

Ознака на ТУ амбалажи упозорава на додавање других састојака. То могу бити: сир, шампињони, зачини, што не умањује квалитет кобасица.

Кобасице које се продају по тежини могу се чувати највише 5 дана. Модификована атмосфера гаса продужава период на 35 дана, а ако је ТУ - још више. Паковање са вакумом омогућава вам да складиштите кобасице до 20 дана. Али ако се паковање отворило, тада су производи погодни за употребу само три дана. Не бисте требали да купујете полупроизвод ако нема података о датумима истека.

Да ли је могуће замрзавање

Кобасице се могу ставити у замрзивач ако производ није истекао. Полупроизвод који је истекао рок трајања након одмрзавања изгубиће не само укус, већ и изглед: његова површина ће постати лепљива.

Пре замрзавања производ се мора одвојити један од другог, ставити у пластичне кесе у количини која је довољна за једанпут. Нарезане кобасице можете замрзнути за употребу у печењу, кувању омлета, панталона.

Како направити кобасице код куће

Да бисте избегли негативан утицај купљених кобасица на организам, производ можете спремати код куће. На пример, око две десетине кобасица може се скувати по укусу од филета пилећих прса, претворених у млевено месо, уз додатак пилећих јаја, путера, млека, лука, белог лука, соли, млевене паприке. Две кашике мешавине, умотане у пластични филм у облику кобасица, биће много корисније од куповине на продајним местима. Тачно, треба их кухати још мало: око 15 минута.Уместо прса можете да користите месо пуретине, говеђи филе, свињетину, млевену бар два пута. Додаци мљевеном месу могу бити фино пире од шаргарепе, каше, репе. За природну љуску можете користити свињска црева.

Како направити кобасицу у тесто

Кобасица у тесто је веома популарна врста печења. Тесто може бити квас, лиснато.

Тијесто од квасца припремљено код куће разваљајте га на траке у које сте умотали кобасице. Пече се у рерни око пола сата.

Када користите лиснато тијесто након одмрзавања, слојеви се разваљају и исечу на тракице, које се наматају на кобасице. Време кувања таквих кобасица је четврт сата.

Уместо редовног или квасног теста можете кухати прхко. У јаја умућена сољу и шећером додајте брашно са прашком за пециво и путер. Тесто се постави на пола сата у замрзивач. Затим, подељен на делове и ископан у тракице, то је намочено на кобасице. Производи се пеку у рерни 15 минута.

Исто толико времена ће бити потребно и за печење кобасица у маслацу. Направљен је од брашна са сунцокретовим уљем и зачинима.

Кобасице у тесто не могу да се пеку само у рерни, већ се прже и у тави са пуно биљног уља. Природно, производ припремљен на овај начин постаје више калоричан и тело га тешко апсорбује.

Како кувати кобасице

Кухање кобасица с очитом једноставношћу има бројне карактеристике.

Како кувати

Препоручује се кување минималног броја кобасица - 4. Овај број је добар за саксије средње величине. Одмрзнуте кобасице нису обавезне. Кобасице у природној љусци и куване у „одећи“, а вештачке се могу извадити или оставити. Да бисте кувану кобасицу ослободили од филма, потребно ју је поливати хладном водом и уклонити.

Кобасице за кување преливају се хладном водом док се потпуно не прекривају, постепено доводећи до кључања на малој или средњој ватри. После кључања кобасице ће вам бити потребно око 7 минута, за свеже - до 20 секунди кувања.

Кобасице држите у води не треба их уклањати или исушивати. Дешава се да након неког времена изгубе облик. Да бисте спречили да се ово не догоди, полупроизвод можете заварити на двостепени начин.

Већ са куваних кобасица уз помоћ папирнатог пешкира уклоните сувишну влагу и поделите их на половине. Затим се ове половине полажу на пола минута у претходно загрејану таву са биљним уљем.

Укус кобасица промијениће се ако у воду ставите гљиве или пржени лук. Немачке кобасице кухане у пиву стећи ће оригиналан укус након отприлике 20 минута варива. Остале врсте кобасица нису погодне за ову методу.

Како пржити

Кобасице у природној љусци су најприкладније за пржење. Производе раширите на претходно загрејаној тави са уљем и пржите 5-6 минута са обе стране. Ако постоји опасност од пуцања шкољки, кобасицу можете поделити у кругове и пржити на биљном уљу до златне нијансе. Кобасице са пререзима на оба краја постаће атрактивне након пржења.

Да ли је могуће јести сирове кобасице

На индустријском нивоу, произведене кобасице се подвргавају термичкој обради, па је искључено присуство патогених микроба у њима. Без обзира на то, у сировом облику овај производ се може јести са потпуним поуздањем у њихов квалитет. Али за јефтине врсте кобасица потребно је кување или пржење. Једење сирових кобасица за храну може се оправдати недостатком времена.

Да ли је могуће животињама дати кобасице

Полупроизвод се сматра месним производом. Стога, чини се, они несумњиво могу хранити псе, мачке.Али присутност у производу замена за месо, хемијских додатака, зачина не омогућава нам да полупроизвод сматрамо главном храном. Пси могу добити кобасице као награду или посластицу.

Често се саветује да псу или мачки понудите комад пре него што поједе било који производ од кобасице - животиње неће јести вештачки производ. Али чак и висококвалитетне кобасице могу бити у исхрани кућних љубимаца не више од једном недељно. Састав овог производа може бити штетан по здравље животиња.

Занимљиве чињенице о кобасици

1. По мјесту рођења кобасица је „поријекло“ Њемачке. Њен "отац" био је баварски месар Јоханн Ланер, који је први припремио производ од свињетине и говедине. Тачно се верује да су већ у време Хомера знали за ову деликатност, о чему сведочи једна његова представа.
2. Занимљива понуда кобасица. Дакле, посетиоци једног од ресторана у Дизелдорфу могу да пробају златне кобасице, такозване због микроскопског слоја злата на обичним кобасицама.
3. Бизарне длакаве кобасице појавиле су се у Русији. Улогу у коси играју траке за шпагете, које пролазе кроз "тело" кобасице.
4. Новозеланђанин Стефан Паладин неко време се сматра шампионом јела кобасица. Бавио се са 8 комада у минуту. Још нико није ажурирао запис.
5. Друго достигнуће сматра се рекорд Енглеза Јаи Јаиа Транфиелда, који је био у Гуиннессовој књизи рекорда за најдужу кобасицу на 59 км и 140 м. Требат ће 20 сати да особа пређе с једног на други производ.
6. У Берлину се налази јединствени музеј свињских кобасица, где можете не само да видите експонате, сазнате њихову историју, већ и пробате кобасице са различитим умацима и зачинима.
7. Више од хиљаду диплома студија кобасица издато је на Академији кобасица у Немачкој. Студенти који то дипломирају добро се сналазе не само у кобасицама, већ иу производима који су за њих најприкладнији: пиво, сенф, сосови.
8. На Тајланду је једна од житеља уредила храм у част мачића које је случајно завршило у једној од кобасица које су јој дошле. Људи који су сазнали за ово почели су похађати храм, након чега се њихов живот променио на боље.
9. Чињеницу да људи могу бити зависни од употребе кобасица, занемарујући све остале производе, доказао је човек по имену Давид Хардинг. Не може провести дан, да не поједе до пола туце кобасица, посебно ирских.

Кобасице су кобасице које воли становништво већине планете. Њихова употреба људима пружа гастрономски ужитак. Али треба да следите правила њихове употребе у менију да се задовољство не би развило у патњу због лошег здравља.

Фотографија кобасица